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2600 a.C.: Pastelería en el Antiguo Egipto

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2600 a.C.: Pastelería en el Antiguo Egipto

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Las primeras formas de repostería se remontan al antiguo Egipto, donde los pasteles se elaboraban a base de dulces como miel, dátiles y frutos secos. Se dice que estos productos eran una ofrenda a los dioses en ceremonias especiales.

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Los antiguos griegos perfeccionaron la pastelería con la creación de dulces y pasteles hechos con harina, miel y queso.

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Los romanos adoptaron y adaptaron las técnicas griegas, creando pasteles decorados y elaborados con ingredientes como frutos secos, especias y miel. También desarrollaron variedades de panes endulzados, a partir del uso de huevo y manteca; lo que desarrolló las bases de la repostería moderna.

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Siglo VII: La llegada del azúcar a Europa

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Siglo VII: La llegada del azúcar a Europa

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Durante esta época, en Europa se introdujeron los primeros endulzares, debido al comercio que se tenia con Oriente. Por ello más adelante se elaboraron tartas y mazapanes en lugares como Francia e Italia, dónde a partir de ello se generaron los primeros gremios panaderos y pasteleros.

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El mazapán, un dulce a base de almendra y azúcar, se popularizó en Europa durante el Renacimiento, especialmente en España e Italia.

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En este siglo se perfeccionó la crema pastelera, un ingrediente fundamental en la repostería moderna, gracias a chefs franceses como François Massialot.

Por otra pare Antonin Careme introdujo técnicas sofisticadas y elevó la repostería, transformándola en arte. Así mismo, durante esta época se introdujeron nuevos equipos y técnicas.

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Marie-Antoine Carême, un chef francés, dio forma al hojaldre tal como lo conocemos hoy, elevando la pastelería a una forma de arte.

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Durante el siglo XX, el fondant se convirtió en un elemento básico para decorar pasteles, permitiendo creaciones artísticas y detalladas. De igual forma, se popularizo el uso del chocolate.

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Hoy en día, la pastelería combina tradición e innovación, con técnicas como la cocina molecular o uso de impresiones, además de la incorporación de ingredientes llamativos y poco comunes.

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Durante cada época, a partir de los panes dulces de la antigüedad hasta los postre de alta repostería, se puede decir que la pastelería o repostería ha tenido una gran evolución para todos sus elementos, como los sabores, aromas, texturas, presentación. Por ello, cada una de las diferentes épocas y lugares donde se desenvolvió la repostería reflejan gran creatividad y evolución extraordinaria.