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Lo spreco alimentare accade quando buttiamo via il cibo che è ancora buono, e questo capita in molti momenti: quando il cibo non viene raccolto, quando si danneggia durante il trasporto o quando lo compriamo in eccesso e non lo mangiamo.

Le cause principali sono: prendere più cibo di quanto ne consumiamo, non sapere come conservare bene gli alimenti o scartare cose che non sono perfette ma che potrebbero essere ancora mangiate.

Le conseguenze sono: sprechiamo risorse come acqua e terra e mentre buttiamo via tutto questo cibo, tante persone nel mondo soffrono la fame.

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Lo spreco alimentare è qualcosa che ci riguarda davvero tutti, non solo a casa, ma anche in ristoranti, mense e supermercati. Ogni volta che buttiamo del cibo che potrebbe ancora essere mangiato, stiamo non solo sprecando risorse preziose, ma anche danneggiando l’ambiente.

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La lista della spesa è utile per ricordarsi cibi e alimenti che mancano nella dispensa nel frigo oppure se dobbiamo fare una ricetta particolare. È indispensabile prima di andare a fare la spesa controllare la dispensa per capire che cosa manca. È importante perché rischiamo di comprare cose che non servono se non la facciamo.

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Ma la moda fa bene al Food Waste?

Facciamo un esempio: in questo periodo vanno di moda i cibi proteici(barrette proteiche, pasta proteica, cioccolata proteica, biscotti proteici, acqua proteica ecc…) che in molti prendono perché sono convinti che siano più buoni e più sani ma è veramente così? No, non sono più sani perché se assunti senza senso possono far ingrassare. Non sono nemmeno più buoni perché risultano spesso pesanti. Questo non vuol dire che non vanno mangiati da nessuno; infatti gli sportivi professionisti spesso mangiano una barretta proteica ho bevono dell’ acqua proteica prima di una gara perché danno molta energia.

Tutto questo ci spiega che spesso le mode sono delle fake news o delle notizie che possono essere utili solo a poche persone, quindi conviene sempre non seguire troppo le mode ma mangiare ciò che sappiamo per certo che fa bene.

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Le date di scadenza indicano il momento in cui un alimento scade, cioè che non si può più mangiare. Tuttavia alcuni prodotti si possono mangiare anche se sono scaduti, ma solo entro 1-2 mesi. Alcuni prodotti possono scadere molto prima di altri prodotti, come ad esempio uno yogurt o in generale i latticini.

Spesso nei prodotti c’è scritto “ da consumarsi preferibilmente entro” e indica la data fino a alla quale un alimento conserva le sue qualità specifiche. Invece “da consumarsi entro” indica la data fino alla quale il prodotto si può consumare.

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I ristoranti, con il loro continuo afflusso di clienti, sono tra i luoghi in cui lo spreco alimentare è più evidente. Quante volte ti è capitato di ordinare un piatto che era troppo grande per essere terminato? Spesso un po' di cibo rimane nel piatto e, sfortunatamente, finisce nel cestino. Ma c'è anche un altro aspetto: il cibo che non appare più perfetto dal punto di vista estetico, anche se sarebbe ancora commestibile.

Le mense scolastiche e aziendali, dove ogni giorno si preparano pasti per centinaia di persone, si trovano spesso a dover affrontare il problema del cibo non consumato. Immagina tutte quelle porzioni che vengono gettate perché non mangiate, o le enormi quantità di piatti preparati per garantire che non ci sia mai mancanza di cibo. Alla fine, è davvero tanto ciò che finisce nella spazzatura.

E i supermercati? Sono il posto dove ci si rifornisce di cibo, ma sono anche il luogo in cui finisce molta merce che non riesce a essere venduta in tempo. Prodotti freschi, come frutta e verdura, vengono spesso scartati perché non vengono acquistati in tempo. Inoltre, in alcuni paesi ci sono leggi che obbligano i supermercati a donare il cibo non venduto.

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Di solito sprechiamo le bucce degli alimenti come quella delle carote, ed esistono dei robot da cucina che fanno per esempio dei centrifugati con gli scarti. Dobbiamo stare attenti anche quando sbucciamo la frutta o la verdura, per esempio, perché ci potremmo distrarre e togliere della polpa che andrebbe mangiata. Un altro esempio può essere l’arancia. Quando noi facciamo la spremuta, per esempio, non dobbiamo prendere solo il succo dell’arancia, ma anche la polpa che rimane.

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Ecco alcuni sprechi alimentari che sono diventati parte della cultura di diversi paesi:

1. Le tapas gratis lasciate nei bar (Spagna) – In molte città spagnole, i bar servono tapas gratuite con le bevande, ma spesso i clienti non le mangiano tutte, e molto cibo viene buttato.

2. L’abbondanza nei buffet a volontà (USA, Cina, Emirati Arabi, ecc.) – Nei ristoranti "all-you-can-eat", la cultura dell’abbondanza porta spesso a riempire i piatti più del necessario, con grandi quantità di cibo sprecate.

3. La rimozione delle imperfezioni nei prodotti freschi (Francia, UK, Germania) – Frutta e verdura con piccole imperfezioni estetiche vengono scartate dai supermercati perché non soddisfano gli standard visivi richiesti dai consumatori.

4. Il pane invenduto nelle panetterie (Italia, Francia, Germania) – In molti paesi europei, il pane viene prodotto in grandi quantità ogni giorno, ma quello invenduto a fine giornata spesso non viene riutilizzato e finisce nei rifiuti.

5. Il pesce scartato dalle normative (Giappone, UE) – A causa delle rigide regolazioni sulle dimensioni e sulle quote di pesca, molti pesci vengono rigettati in mare perché non conformi, contribuendo a uno spreco enorme.

6. Le festività con cibo in eccesso (Italia, USA, Medio Oriente, ecc.) – In occasioni come Natale, il Giorno del Ringraziamento o il Ramadan, si preparano enormi quantità di cibo, ma spesso una parte significativa finisce nella spazzatura.

7. La cultura della “scadenza rigida” (Europa, Giappone, USA) – Molti consumatori buttano via il cibo appena scaduta la data di scadenza, anche se sarebbe ancora commestibile, causando un inutile spreco.

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Dove va il cibo sprecato e dove avviene il maggior spreco alimentare? 

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Dove va il cibo sprecato e dove avviene il maggior spreco alimentare? 

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Il destino del cibo sprecato va nella discarica dove può contribuire all'emissione di gas serra.

La percentuale del cibo sprecato, riciclato e riutilizzato in altre forme (impianti di compostaggio o trasformato in biogas) è ancora molto modesta.

Il maggior spreco alimentare avviene sia nei paesi industrializzati sia nei paesi in via di sviluppo.

Negli Stati Uniti ed in Europa una grande parte del cibo viene gettato via da famiglie e ristoranti mentre nei paesi in via di sviluppo il maggior spreco si verifica spesso nelle fasi di produzione e distribuzione.

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Perché il cibo sprecato è un costo per tutti

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Perché il cibo sprecato è un costo per tutti

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Lo spreco alimentare rappresenta un costo sotto tutti i punti di vista: economico, sociale ed ambientale. Economico perché comporta una perdita di risorse finanziarie; sociale perché sarebbe possibile redistribuire le eccedenze alimentari a chi ne ha bisogno; ambientale perché la produzione di cibo richiede acqua, suolo e energia e produce emissioni di CO2.

Spreco alimentare: quali sono i punti critici della catena alimentare

Lo spreco alimentare si presenta in diversi punti della catena agroalimentare e le politiche che puntano a limitarlo hanno anche il compito di alzare il livello di attenzione generale per creare una cultura del cibo che non si limiti alla sua valorizzazione.

I punti critici dello spreco hanno caratteristiche ben precise e riguardano:

la fase della produzione agricola, dell’allevamento e della pesca

la fase della trasformazione industriale e della distribuzione

tutte le fasi legate al comportamento dei consumatori finali e dei diversi canali di consumo

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Prendete le bucce di una patata, lavatele poi asciugatele, metteteci il rosmarino e poi friggetele in olio bollente. Condite con sale e paprika.

Spuntino:

Prendete le bucce del limone e spolverateci dello zucchero su entrambe le parti. Lo zucchero equilibrerà il sapore e sarà buonissimo.

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Lo spreco alimentare nella fase di produzione agricola avviene per cause come sovrapproduzione, prezzi di mercato bassi e standard estetici rigidi della grande distribuzione. Molti prodotti commestibili vengono scartati per il loro aspetto, e condizioni avverse aggravano il problema. Per ridurre lo spreco, si possono adottare soluzioni come la vendita diretta, il recupero per uso industriale e le donazioni.

I cambiamenti aumentano il rischio di spreco alimentare con eventi estremi che compromettono i raccolti. Strategie come l’agricoltura sostenibile, l’irrigazione efficiente e l’uso di varietà resistenti possono mitigare questi effetti. Politiche di gestione del rischio e il supporto ai produttori aiutano a creare un sistema alimentare più resiliente ed equo

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La foto delle bucce

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Bucce di limone

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EDUCAZIONE ALIMENTARE

L'educazione alimentare da le basi per una dieta equilibrata, indispensabile per la salute e il benessere del nostro corpo. gli alimenti dovrebbero essere assunti con la consapevolezza del loro valore nutrizionale e delle sostanze nutritive contenenti.

LA PIRAMIDE ALIMENTARE

La piramide alimentare rappresenta un'ideale composizione della dieta mediterranea, in cui nei diversi settori trasversali sono inseriti tutti gli alimenti che si dovrebbero assumere: la frequenza di assunzione dei cibi rappresentati in figura dovrebbe diminuire man mano che ci si avvicina al vertice.

MICRONUTRIENTI E MACRONUTRIENTI

Per "nutriente" si intende qualsiasi sostanza indispensabile all'organismo per il mantenimento della vita. I nutrienti vengono classificati in due principali gruppi fondamentali:

Macronutrienti: forniti all'organismo in maggior quantità; si distinguono in:

Carboidrati;

Proteine;

Grassi;

Fibre;

Acqua;

Micronutrienti: immessi in quantità più esigue; si distinguono in:

Vitamine;

Minerali

SPRECO DEL CIBO

1. Comprare lo stretto necessario.

2. Tenere in ordine il frigorifero.

3. Congelare il più possibile.

4. Utilizzare tutte le parti di frutta e verdura: bucce, gambi e foglie.

5. Comprare prodotti di stagione.

6. Riciclare gli avanzi.

COME PREVENIRE LO SPRECO ALIMENTARE?

Non buttare via il cibo troppo maturo o ammaccato, può essere usato per fare dolci, frullati o zuppe. Riutilizzare gli avanzi cerando nuove ricette. Creare una rotazione degli alimenti nel frigo, spostando in avanti quelli più vecchi. Non servire porzioni troppo abbondanti, chi vuole potrà servirsi una seconda volta.

COME  ELIMINARE LO SPRECO ALIMENTARE A SCUOLA?

studiare menù sperimentali, chiedendo l'aiuto degli studenti, in modo da eliminare pietanze non gradite e sostituirle con altre più gradite.

COME RIDURRE GLI SPRECHI IN CASA?

1. Definire le quantità da acquistare e cucinare.

2. No agli acquisti d'impulso.

3. Fare sempre la spesa dopo mangiato e mai a stomaco vuoto.

4. Imparare a riconoscere se un alimento è ancora buono.

5. Riutilizzo degli avanzi.

6 Ordinare il cibo in base alle date di scadenza (prima il cibo che scade a breve e poi quello che scade nel periodo di tempo successivo)

GLI SPRECHI MEDI IN ITALIA

Le famiglie sprecano almeno un miliardo di pasti al giorno. In media, ogni persona butta 79 kg di cibo all'anno. La lotta allo spreco non è solo una questione etica, ma porta anche vantaggi concreti.