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Antigüedad: Primeras Observaciones sobre Alimentación y Salud

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Antigüedad: Primeras Observaciones sobre Alimentación y Salud

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400 a.C. – Hipócrates y la Relación entre Dieta y Salud

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400 a.C. – Hipócrates y la Relación entre Dieta y Salud

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Hipócrates, el "padre de la medicina", menciona la importancia de la alimentación en la prevención y tratamiento de enfermedades.

Su famosa frase "Que tu alimento sea tu medicina y tu medicina sea tu alimento" resalta la conexión entre la dieta y la salud.

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150 d.C. – Galeno y la Fisiología del Cuerpo

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150 d.C. – Galeno y la Fisiología del Cuerpo

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Galeno, médico romano, desarrolla teorías sobre cómo los alimentos afectan la sangre y los órganos.

Propone que la digestión es un proceso de "cocción" en el estómago, una idea que influye en la medicina por siglos.

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Siglos XVII - XIX: Primeros Estudios Científicos sobre la Digestión y el Metabolismo

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Siglos XVII - XIX: Primeros Estudios Científicos sobre la Digestión y el Metabolismo

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1628 – Descubrimiento de la Circulación Sanguínea (William Harvey)

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1628 – Descubrimiento de la Circulación Sanguínea (William Harvey)

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Harvey demuestra que la sangre circula por el cuerpo a través del corazón, ayudando a entender cómo los nutrientes se distribuyen en el organismo.

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1747 – Primera Experiencia Nutricional (James Lind y el Escorbuto)

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1747 – Primera Experiencia Nutricional (James Lind y el Escorbuto)

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Lind experimenta con marineros y demuestra que consumir cítricos (limón y naranja) previene el escorbuto, una enfermedad causada por la deficiencia de vitamina C.

Este hallazgo marca el inicio del estudio de las deficiencias nutricionales.

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1770 – Metabolismo y Energía (Antoine Lavoisier)

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1770 – Metabolismo y Energía (Antoine Lavoisier)

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Lavoisier descubre que la respiración está relacionada con la combustión de los alimentos en el cuerpo, lo que permite la producción de energía.

Es considerado el padre de la bioquímica nutricional.

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1827 – Clasificación de los Macronutrientes (William Prout)

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1827 – Clasificación de los Macronutrientes (William Prout)

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Prout identifica los tres macronutrientes principales en los alimentos: proteínas, carbohidratos y grasas.

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1842 – Química de la Nutrición (Justus von Liebig)

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1842 – Química de la Nutrición (Justus von Liebig)

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Liebig desarrolla la teoría química de la nutrición y demuestra la importancia de las proteínas en el crecimiento y la reparación del cuerpo.

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1894 – Primeras Recomendaciones Nutricionales (Wilbur Olin Atwater)

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1894 – Primeras Recomendaciones Nutricionales (Wilbur Olin Atwater)

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Atwater introduce el concepto de calorías y el balance energético, estableciendo la cantidad de energía que aportan los macronutrientes:

Proteínas: 4 kcal por gramo

Carbohidratos: 4 kcal por gramo

Grasas: 9 kcal por gramo

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Siglo XX: Descubrimiento de Vitaminas y Establecimiento de la Nutrición como Ciencia

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Siglo XX: Descubrimiento de Vitaminas y Establecimiento de la Nutrición como Ciencia

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1906 – Hipótesis de Factores Alimentarios Esenciales (Frederick Hopkins)

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1906 – Hipótesis de Factores Alimentarios Esenciales (Frederick Hopkins)

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Hopkins sugiere que en los alimentos existen compuestos esenciales necesarios para la salud, más tarde llamados vitaminas.

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1912 – Descubrimiento de las Vitaminas (Casimir Funk)

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1912 – Descubrimiento de las Vitaminas (Casimir Funk)

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Funk acuña el término "vitamina", derivado de "vital amine", al descubrir que la deficiencia de ciertos nutrientes causa enfermedades como el beriberi y el raquitismo.

Identifica que pequeñas cantidades de ciertas sustancias en los alimentos son esenciales para la salud.

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1920 - 1940 – Identificación de Vitaminas Específicas

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1920 - 1940 – Identificación de Vitaminas Específicas

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Se descubren y nombran varias vitaminas esenciales:

Vitamina A (1920) – Importante para la visión.

Vitamina B1 (Tiamina) (1926) – Previene el beriberi.

Vitamina C (1932) – Previene el escorbuto.

Vitamina D (1936) – Relacionada con el raquitismo.

Vitamina K (1939) – Necesaria para la coagulación sanguínea.

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1941 – Primeras Recomendaciones Dietéticas (RDA, EE.UU.)

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1941 – Primeras Recomendaciones Dietéticas (RDA, EE.UU.)

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Se publican las primeras Recomendaciones Dietéticas Aconsejadas (RDA, Recommended Dietary Allowances) para prevenir deficiencias nutricionales.

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1950 - 1960 – Relación entre la Dieta y Enfermedades Crónicas

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1950 - 1960 – Relación entre la Dieta y Enfermedades Crónicas

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Se identifica la conexión entre el consumo excesivo de grasas y azúcares con enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes.

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1977 – Primeras Guías Alimentarias para la Población

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1977 – Primeras Guías Alimentarias para la Población

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Se establecen pautas dietéticas para promover una alimentación saludable y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

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Siglo XXI: Nutrición Personalizada y Avances en Tecnología Alimentaria

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Siglo XXI: Nutrición Personalizada y Avances en Tecnología Alimentaria

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2003 – Proyecto del Genoma Humano y la Nutrigenómica

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2003 – Proyecto del Genoma Humano y la Nutrigenómica

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Se abre el campo de la nutrigenómica, que estudia cómo los genes influyen en la respuesta del cuerpo a los alimentos.

Se empieza a investigar la posibilidad de dietas personalizadas según la genética.

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2010 en adelante – Investigación del Microbioma Intestinal

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2010 en adelante – Investigación del Microbioma Intestinal

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Se descubre que la flora intestinal juega un papel clave en la digestión, el metabolismo y la salud general.

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2020 – Nutrición Sostenible y Dietas Basadas en Plantas

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2020 – Nutrición Sostenible y Dietas Basadas en Plantas

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Se impulsa el consumo de alimentos sostenibles para reducir el impacto ambiental de la producción de alimentos.

Aumenta el interés por las dietas vegetarianas y veganas como alternativas saludables y ecológicas.