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PROBIÓTICOS E SUA RELAÇÃO COM A SALMONELLA

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PROBIÓTICOS E SUA RELAÇÃO COM A SALMONELLA

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Em um artigo publicado por NEVELING, Deon P. et al, 2020, ele traz resultados do estudo de como probióticos poderiam afetar a infecção por salmonella em aves. O estudo consistiu em um delineamento com um total de 476 frangos de corte livres de Salmonella , separados em 68 gaiolas (7 aves por gaiola) e divididos em quatro grupos experimentais. Os frangos do grupo 1 receberam desde o primeiro dia o probiótico multiespécie em sua ração. Os frangos do grupo 3, infectados com S.Enteritidis não receberam o probiótico multiespécie em sua ração. Onze dias após início do experimento, os frangos do grupo 1 foram infectados com Salmonella Enteritidis. No dia 14 do experimento, 5% das aves já não apresentaram mais infecção por S.Enteritidis. No dia 21 do experimento, 38% dos frangos do grupo 1 já não tinham mais a bactéria, e uma semana depois, o número aumentou para 45%. O número de frangos infectados no grupo 3 permaneceu sem muitas alterações nesse período de tempo.

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O propósito deste trabalho é evidenciar, por meio de uma revisão bibliográfica, a relevância do emprego de probióticos no enfrentamento das infecções causadas por Salmonella. Um dos principais problemas enfrentados na criação de aves é o controle das salmoneloses, que além de causar inúmeros prejuízos econômicos, ainda é responsável por desencadear centenas de surtos por infecção por salmonella todos os anos (Gut et al., 2018; Scallan et al., 2011).

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Diante desse contexto, estudos foram realizados a fim de demonstrar os benefícios que a utilização de probióticos pode trazer nesse quesito abordado. Neste trabalho, serão apresentados os principais resultados obtidos por pesquisadores da área.

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A salmonella é uma bactéria gram negativa que pertence à família Enterobacteriaceae. é anaeróbia facultativa e não formadora de esporos. possui temperatura ótima de crescimento de 38ºC. Possui a capacidade de sobreviver por longos períodos em produtos alimentícios de baixa umidade e com amplas variações de pH. A salmonella é caracterizada em Salmonella tifóide e não tifóide, sendo ambas patogênicas. (Tortora, 2011).

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Na indústria avícola, o sorotipo S.Enteritidis é um dos mais preocupantes se tratando de contaminação. Esse tipo de contaminação representa um grande desafio para a indústria, pois causa prejuízos econômicos e diminuição da produtividade. Outra complicação é a forma de transmissão, que pode ocorrer horizontal e verticalmente. A infecção por salmonella é mais frequente nas aves mais novas. A bactéria é capaz de sobreviver na albumina, uma vez que esta contém conservantes naturais, como a lisozima e lactoferrina. 

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O número estimado de ovos contaminados com Salmonella nos Estados Unidos é de cerca de 1 em cada 20 mil ovos. Isso destaca a importância de consumir apenas ovos bem cozidos, a fim de se evitar possíveis contaminações. Além disso, a contaminação microbiológica em alimentos industrializados pode trazer consequências legais para a indústria, visto que é uma infração sanitária.(Tortora et al., 2017).

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Também foi coletado soro dos frangos dos grupos 1 e 3. O grupo 1 apresentou atividade antibacteriana maior (15,06%) do que o grupo 3 (3,47%).

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Também foi coletado soro dos frangos dos grupos 1 e 3. O grupo 1 apresentou atividade antibacteriana maior (15,06%) do que o grupo 3 (3,47%).

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No dia 14 do experimento, o grupo 1, tratado com probióticos multiespécie, apresentou uma resposta imune de células T maior do que o grupo 3.

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No dia 14 do experimento, o grupo 1, tratado com probióticos multiespécie, apresentou uma resposta imune de células T maior do que o grupo 3.

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A microbiota intestinal é composta por diversos grupos bacterianos e desempenha influência significativa sobre a saúde do hospedeiro. Em face de sua importância, é perceptível a necessidade de mantê-la equilibrada (DOS SANTOS et al., 2011).

Uma microbiota intestinal alterada pode levar a diarréia, inflamação da mucosa, desordem de permeabilidade ou ativação de carcinógenos no conteúdo intestinal (DENDUKURI et al., 2005; OSMAN et al., 2006; BURITI e SAAD, 2007; BEDANI e ROSSI, 2009).

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A busca pelo controle e posterior eliminação dos sorovares de Salmonella spp. dos plantéis comerciais têm sido uma das prioridades dos serviços veterinários e também dos grandes produtores de carne de frango, em função dos riscos zoonóticos e econômicos que este patógeno pode gerar (Raposo et al.,2019).

Desse modo, o uso de probióticos tem ganhado espaço e importância como um produto alternativo e eficaz no combate às salmonelas, sendo objeto de inúmeros estudos recentemente  (Raposo et al.,2019).

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Uma variedade enorme de cepas probióticas possuem ação efetiva contra as salmonelas. Entretanto, é necessário o desenvolvimento de estudos relacionados à viabilidade e aplicabilidade devido às limitações no processo de fabricação das misturas e na forma de arraçoamento, de modo a produzir o efeito desejado em escala comercial (Raposo et al.,2019).

Considerando os descritores literários atuais, percebe-se que a aplicação desses agentes tem sido demonstrada como algo bastante promissor. Muito já se sabe, porém, muito ainda se tem a desvendar sobre os microrganismos probióticos, seus mecanismos de ação, assim como dose e posologia para que os mesmos possam ser empregados terapêuticos e/ou profilaticamente de maneira adequada  (DOS SANTOS et al., 2011).

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DA SILVA RAPOSO, Ricardo; DEFENSOR, Raisson Henrique; GRAHL, Thays Ractz. Uso de probióticos na avicultura para o controle da Salmonella spp.: revisão de literatura e perspectivas de utilização. Pubvet, v. 13, p. 152, 2019.

AHMER, Brian MM; GUNN, John S. Interaction of Salmonella spp. with the intestinal microbiota. Frontiers in microbiology, v. 2, p. 101, 2011.

STELTER, Christian et al. Salmonella-induced mucosal lectin RegIIIβ kills competing gut microbiota. PloS one, v. 6, n. 6, p. e20749, 2011.

TORTORA, Gerard J.; FUNKE, Berdell R.; CASE, Christine L. Microbiologia, 2017.

TECNOLOGIA, O. Salmonella: Uma Guerra Real na Indústria de Alimentos. Disponível em: <https://www.higex.com/news/salmonella-uma-guerra-real-na-industria-de-alimentos/>. Acesso em: 17 nov. 2023.

Faintuch, Joel. Microbioma, disbiose, probióticos e bacterioterapia . Disponível em: Minha Biblioteca, Editora Manole, 2017.

LEMME-DUMIT, José María et al. Probiotic Bacteria and their cell walls induce Th1-type immunity against Salmonella typhimurium challenge. Frontiers in Immunology, v. 12, p. 660854, 2021.

NEVELING, Deon P. et al. Effect of a multi-species probiotic on the colonisation of Salmonella in broilers. Probiotics and antimicrobial proteins, v. 12, p. 896-905, 2020.

PRICE, Paul T. et al. Salmonella Enteritidis reduction in layer ceca with a Bacillus probiotic. Veterinary World, v. 13, n. 1, p. 184, 2020.

TAZEHABADI, Mahtab Hassanpour et al. Probiotic bacilli inhibit Salmonella biofilm formation without killing planktonic cells. Frontiers in microbiology, v. 12, p. 615328, 2021.

BUDDHASIRI, Songphon et al. Anti-inflammatory effect of probiotic Limosilactobacillus reuteri KUB-AC5 against Salmonella infection in a mouse colitis model. Frontiers in Microbiology, v. 12, p. 716761, 2021.

ZHANG, R. et al. Probiotic Bacillus subtilis LF11 protects intestinal epithelium against Salmonella infection. Front Cell Infect Microbiol 12: 837886. 2022.

CULL, Charley et al. Efficacy of Lactobacillus animalis and Propionibacterium freudenreichii-based feed additives in reducing salmonella-associated health and performance effects in commercial beef calves. Antibiotics, v. 11, n. 10, p. 1328, 2022.

CARDOSO, A. L. S. P.; TESSARI, E. N. C. Salmonella na segurança dos alimentos. Biológico, v. 70, n. 1, p. 11-13, 2008.

REDWEIK, Graham AJ et al. Protection against avian pathogenic Escherichia coli and Salmonella Kentucky exhibited in chickens given both probiotics and live Salmonella vaccine. Poultry science, v. 99, n. 2, p. 752-762, 2020.

KHAN, Samiullah; CHOUSALKAR, Kapil K. Salmonella Typhimurium infection disrupts but continuous feeding of Bacillus based probiotic restores gut microbiota in infected hens. Journal of animal science and biotechnology, v. 11, n. 1, p. 1-16, 2020.

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A Salmonella é uma bactéria que provoca infecções auto limitadas ao trato gastrointestinal, por isso o uso de probióticos multiespécies apresentam respostas positivas na resposta imunológica de frangos contaminados. Frangos tratados com essas multiespécies tinham seu trato intestinal livre da Salmonella após 21 dias, indicando o controle da população de Salmonella. (NEVELING, Deon P. et al.2020.). Os principais probióticos utilizados, de acordo com Barbosa et al., 2011 incluem bactérias do ácido láctico (BAL), que incluem os lactobacilos (Lactobacillus lactis, L. acidophilus, L. plantarum, L. brevis, L. fermentum, L. casei, L. bulgaricus, L. rhamnosus, L paracasei, L. jensenii, L reuteri, L. johnsonii, L. helveticus, L. gasseri), Enterococcus faecium SF68 e E. faecalis, Streptococcus salivarius e S. thermophilus, Pediococcus acidilactici e espécies de Leuconostoc e Lactococcus.

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Investigações envolvendo ratos indicaram que a administração de probióticos antes e depois do desafio oral com S. Typhimurium melhora as chances de sobrevivência dos animais, diminui a propagação do patógeno fora do intestino, reduz a inflamação intestinal e modula a produção e secreção de citocinas IgA, responsáveis por impedir a invasão de agentes patogênicos nos epitélios. Além disso, o uso de probióticos aumentou a atividade antimicrobiana dos fluidos intestinais contra S.Typhimurium, fluidos esses que estão associados à ruptura da parede celular da Salmonella entérica e a sua fragmentação.

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A parede celular de bactérias probióticas gram positivas exibem uma camada de peptidoglicano incorporado com ácidos teicóicos e moléculas de polissacarídeos, essa parede celular é crucial para os efeitos probióticos. Essas estruturas atuam como padrões moleculares associados a micróbios (MAMPs) que interagem com receptores de reconhecimento de padrões (PRRs) do hospedeiro e ativam células imunes e não imunes. Animais submetidos a testes demonstraram que grupos tratados com Lactobacillus casei (Lc 431) ou Lactobacillus paracasei (Lp 1518) tiveram a carga de organismos entéricos contaminantes significativamente reduzida no baço e no fígado, sugerindo o papel protetor das bactérias probióticas.

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O Lactobacillus casei (Lc 431) demonstrou aderência e estímulo à secreção  de citocinas das células epiteliais intestinais e tanto o Lactobacillus casei (Lc 431) e o Lactobacillus paracasei (Lp 1518) demonstraram aumentar a função das células fagocíticas, modular a produção de citocinas pró-inflamatórias e aumentar as células que expressam imunoglobulina A (IgA) na lâmina própria do intestino delgado, além disso melhora a composição da microbiota, a inflamação alérgica e mantém a imunidade sob condições de estresse.

Além disso, o uso de parede celular de bactérias probióticas reduz a translocação de bactérias entéricas, suprimindo a inflamação da mucosa e mantendo o complexo de junção estreita.

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De acordo com FAINTUCH, Joel. 2017, probióticos são micro organismos vivos que ao serem administrados em doses adequadas trazem benefícios à saúde do hospedeiro.

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Seus benefícios ocorrem mediante mecanismos celulares e moleculares como: antagonista à adesão de germes patogênicos, estímulo à imunidade inata, redução de inflamação causada por patógenos e aumento da função da barreira do epitélio como sua sobrevida e respostas de proteção.

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Entretanto, vale ressaltar que nenhum probiótico exerce todas as funções de classe e seu uso na clínica depende da dosagem, escolha das cepas e mesclas e esquemas de administração.

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A perturbação da microbiota intestinal, conhecida como disbiose, pode ter consequências para a saúde. Uma microbiota saudável desempenha um papel crucial na digestão, na produção de vitaminas, na regulação do sistema imunológico e na prevenção da colonização por patógenos.

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Os seres humanos são colonizados por trilhões de bactérias que residem principalmente nas superfícies mucosas e epiteliais. (Costello et al., 2009).

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A disbiose, causada por agentes patogênicos como a Salmonella, pode comprometer essas funções e contribuir para problemas de saúde a curto e longo prazo.

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É importante destacar que a gravidade dos efeitos da Salmonella na microbiota pode variar de pessoa para pessoa e depende de vários fatores, incluindo a saúde geral do hospedeiro e a cepa específica da bactéria envolvida. O tratamento adequado de infecções por Salmonella geralmente envolve o uso de antibióticos, mas em casos graves, a hospitalização pode ser necessária.

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A salmonella pode afetar a microbiota intestinal de várias maneiras:

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A salmonella pode afetar a microbiota intestinal de várias maneiras:

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A salmonella pode afetar a microbiota intestinal de várias maneiras:

1- Competição por Nutrientes: A microbiota intestinal é composta por uma comunidade diversificada de microrganismos que competem por nutrientes no trato gastrointestinal. Quando a Salmonella entra no intestino, ela também busca nutrientes para se multiplicar. Essa competição pode alterar o equilíbrio da microbiota.

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Se os micróbios invasores forem capazes de ultrapassar a camada mucosa e competir eficazmente contra a microflora, outras moléculas antimicrobianas também deverão ser superadas com sucesso. A sinalização da interleucina pela mucosa resulta na produção de lipocalina-2 pelo hospedeiro, que se liga ao sideróforo enterobactina/enteroquelina na tentativa de reter o ferro das bactérias.(Raffatellu et al., 2009; Blaschitz e Raffatellu, 2010; Raffatellu e Bäumler, 2010).

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2- Produção de Toxinas e Substâncias Inibitórias: A Salmonella é capaz de produzir toxinas e substâncias inibitórias que podem afetar negativamente outros microorganismos no intestino. Isso pode levar à supressão de bactérias benéficas da microbiota.

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Estes micróbios existem principalmente numa relação simbiótica equilibrada com o hospedeiro, resultando assim em pouco ou nenhum resultado patogénico, a menos que o hospedeiro ou a mucosa colonizada fiquem comprometidos. (AHMER, Brian MM; GUNN, John S., 2011.)

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3- Inflamação: A infecção por Salmonella pode desencadear uma resposta inflamatória no intestino. A inflamação pode alterar o ambiente intestinal, favorecendo o crescimento de certos microrganismos em detrimento de outros. A microbiota pode ser afetada negativamente pela inflamação persistente. A hipótese do nutriente está presente na inflamação por salmonella. Quando inflamado, o corpo do hospedeiro passa por uma alteração na disponibilidade de nutrientes intestinais. Isso fará com que haja o crescimento do patógeno e a diminuição da microbiota intestinal. (Stelter, Christian et al. 2011)

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O butirato e o acetato produzidos pela microbiota podem ter efeitos dramáticos tanto no hospedeiro quanto no Salmonella spp. durante a infecção (Garner et al., 2009)

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4- Dano à Barreira Intestinal: A Salmonella pode causar danos à barreira intestinal, facilitando a entrada de patógenos no sistema circulatório e causando uma resposta imunológica mais ampla. Isso pode ter efeitos indiretos na microbiota, alterando o ambiente intestinal de maneira prejudicial.

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Modelos de camundongos da co-infecção Plasmodium-Salmonella mostraram comprometimento das funções de barreira intestinal caracterizadas por aumento da permeabilidade da barreira e aumento da infiltração de células na mucosa (ALAM et al,2019; MOONEY et al, 2014).

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A salmonella é um grande problema na criação de aves

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A salmonella é um grande problema na criação de aves

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Comer ovos crus/mal cozidos é uma ótima forma de se ter uma possível contaminação por Salmonella...

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Comer ovos crus/mal cozidos é uma ótima forma de se ter uma possível contaminação por Salmonella...

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De maneira geral, conclui-se que o grupo 1, tratado com probióticos multiespécie, apresentou uma resposta muito positiva no combate à Salmonella, demonstrando que o uso de probióticos para o combate à bactéria é uma alternativa viável.

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Os danos à barreira intestinal trazem uma série de malefícios ao hospedeiro

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Quando a Salmonella invade e fragiliza o intestino do hospedeiro, o mesmo fica suscetível a ser invadido por outros patógenos.

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