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Bienestar animal                                                                                       

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Bienestar animal                                                                                       

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El bienestar animal es un concepto que abarca la salud física, el estado mental y el comportamiento conductual del animal.

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La OMSA es la organización encargada de establecer normas sobre bienestar animal para asegurar la sanidad y el comercio global. Estas normas abarcan desde el transporte y la estancia en granja hasta el manejo en las plantas faenadoras.

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¿Que beneficios trae el consumo de leche?

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¿Que beneficios trae el consumo de leche?

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Los huesos, en condiciones normales, se encuentran en constante cambio, especialmente en la infancia y la adolescencia, en la que los huesos crecen en largo y grosor hasta la vida adulta que la degradación y formacion del hueso se mantienen constantes.

La leche y los productos lácteos cumplen un rol muy importante en esto, ya que están asociados a la salud ósea. Se dice que estos productos proveen entre un 20% y 75% de los requerimientos de calcio de los huesos.

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Impacto ambiental de la INDUSTRIA LECHERA

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Impacto ambiental de la INDUSTRIA LECHERA

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No debemos pasar por alto que la industria lechera deja impactos negativos al medio ambiente. Dentro de estos podemos encontrar:

-Gases de efecto invernadero: Dentro de muchas de las etapas de producción de leche envasada. Como transporte, uso de maquinarias, limpieza de instalaciones, gas metano producido por las vacas, etc.

-Degradación y toxicidad de suelos: Los piensos para alimentar a las vacas se componen de cereales y soja, requieren cultivo, secado y transportación. En el cultivo se usan fertilizantes y pesticidas, lo que aumenta la contaminación de tierras agrícolas.

-Agotamiento de recursos: Esto se debe al uso de materias primas como agua, madera y consumo de combustibles fósiles.

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Industria cárnica                                                                                                                                  

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Industria cárnica                                                                                                                                  

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La industria cárnica está directamente ligada con el bienestar animal, ya que este puede afectar en la productividad de la carne, debido a que afecta áreas como la eficiencia operativa y la seguridad, ya que un animal calmado y bien manejado se moviliza con mayor facilidad a través de las instalaciones de procesamiento, y evita los riesgos de lesiones o muertes hacia el personal o el animal.

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Representante oficial de HFAC en América Latina y Asia.

Se encarga de administrar el Programa Certified Humane, que otorga certificados a los productores de alimentos que cumplen con los estándares de bienestar animal establecidos por HFAC.

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Organización sin fines de lucro que se encarga de desarrollar y promover los estándares de bienestar animal para la industria alimentaria. Su objetivo es mejorar la vida de los animales criados para la producción de alimentos.

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¿Sabias que hay un día mundial de la leche?

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¿Sabias que hay un día mundial de la leche?

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Así es! Hay un día mundial de la leche que se celebra cada año el 1 de junio. Esto es para reconocer su importancia como un alimento global. Este día fue designado por la organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Ahora que lo sabes, toma leche.

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Es sumamente importante aminorar estos impactos ambientales, ya que esta es una industria demasiado grande como para eliminarla. Es por esto que existen diversas formas de hacerla más amable con el medio ambiente.

-Es recomendable elegir leches de cercanía y que estén en temporada, ya que se reduce la necesidad de transporte.

-Preferir marcas de leche que utilicen envases reutilizables, como el vidrio. (San Ignacio, Fresca Rebeca). En caso de ser muy caras, otra opción es reciclar los envases de tetra pack.

-Evitar el desperdicio de leche, comprando lo justo y necesario y mantener refrigerado para no optar por botarla a la basura, lo que implica comprar de más.

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¿Qué necesitas para obtener el certificado CERTIFIED HUMANE?

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¿Qué necesitas para obtener el certificado CERTIFIED HUMANE?

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• Manejo compasivo del animal desde la crianza hasta el sacrificio.

• Infraestructura adecuada (espacio, alimentación, descanso).

• Trazabilidad total de los productos e ingredientes.

• Capacitación del personal.

• Auditorías e inspecciones de todas las etapas del proceso.

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Fue la primera empresa láctea en Chile en iniciar un proceso de certificación de bienestar animal con Certified Humane en 2019. Actualmente cuenta con 27 lecherías certificadas bajo el sello Certified Humane.

La certificación garantiza condiciones adecuadas de sostenibilidad y bienestar animal en la producción láctea.

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Impacto económico en la reducción del consumo de carne

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Impacto económico en la reducción del consumo de carne

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La reducción del consumo de carne, específicamente un 50%, puede llevar a una baja de aproximadamente un 4% del PIB en países con alto nivel de riqueza económica.

Esto demuestra que el consumo de carne tiene un impacto positivo en el crecimiento económico, sin embargo este hallazgo se contradice con respecto a investigaciones previas que indican el efecto negativo económicamente en países de alta economía.

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Un hallazgo significativo fue que la degradación ambiental, medida por la huella ecológica, esta se encuentra negativamente asociada con el crecimiento económico, esto implica que los países más desarrollados podrían experimentar costos económicos debido a la contaminación que estos generan a través de la industria.

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Si tomas leche, serás una persona fuerte.

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Si tomas leche, serás una persona fuerte.

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Si tomas leche desde ya, te ayudará en la prevención de enfermados óseas, tales como la osteoporosis, ademas de ser mas propenso a sufrir fracturas en la edad adulta debido a la fragilidad de tus huesos.

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La carne aporta nutrientes esenciales para los humanos como las proteínas y las grasas (sirven como aporte energetico) que se digieren casi por completo. La cantidad de proteínas que aportan las carnes es muy significativa, también nos llega a aportar algunas vitaminas como la B12, la A y creatina que nos ayudan en muchos aspectos como en procesos metabólicos, sistema inmune entre otras cosas. Entre los minerales que nos aporta el mas importante es el hierro ya que los otros no son mas de 1% de la carne.

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Se debe tener un registro de las especies ganaderas del país en general y más en las empresas, en Chile tenemos al SAG llevando un registr detallada, transarente y tratando con medidas de bioseguridad a diferentes enfermedades en algunas buscando su erradicación, como con la tuberculosis bovina que se tiene que tener un registro completo mediante encuestas si ese animal tiene esta enfermedad zoonótica y en etapa estimada de riesgo está para decidir las medidas sanitarias de biocontención que se deberán aplicar y los animales que den positivo a esta enfermedad son mandados a mataderos usualmente y los animales restantes puestos en un tipo de cuarentena hasta que se detecte la presencia o ausencia de la bacteria.

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La industria cárnica en Chile juega un papel importante en la economía nacional, caracterizada por el crecimiento, la eficiencia y la innovación. El sector porcino, en particular, ha mostrado una notable expansión, impulsada por las economías de escala y la creciente concentración del mercado entre unas pocas empresas dominantes. Este crecimiento se complementa con una fuerte orientación a la exportación, particularmente en los sectores de la carne y la fruta, que se han beneficiado de los avances tecnológicos y la mejora de la eficiencia

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Al igual que en la Industria lechera, la producción ganadera contribuye en gran parte a la emisión de gases de efecto invernadero, una de las primordiales causas del cambio climático.

Además de tener gran impacto en el consumo y contaminación del agua. La concentración de heces y orina, los residuos de medicamentos y metales pesados llegan al agua y la contaminan.

También el suelo se ve afectado, la ganadería es la principal usuaria de la tierra, ocupa casi el 30% de la superficie terrestre y se pierden grandes cantidades de este suelo cada año, gracias a los fertilizantes, medicamentos, heces y orina, mencionados anteriormente, que producen erosión.

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Principales regiones productoras en la industria lechera

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Principales regiones productoras en la industria lechera

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Según los datos registrados por ODEPA, las regiones de Los Ríos y Los Lagos, poseen un 33,1% y 49,7% respectivamente de origen de la leche, repartiéndose la mayoría de ganado bovino entre estos sectores (Aguirre y Cuasa, 2024).

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Durante el período enero-septiembre 2024, el queso lidera la lista de productos lácteos importados, con un total de 47.326 toneladas, principalmente de Argentina, Estados Unidos y Alemania (Peralta y Fuentes, 2023).

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En el año 2024 el volumen de embarques de leche condensada, aumentó un 16,5% con respecto al año anterior (2023). Alcanzando un total de 29.996 toneladas (Odepa, 2025).

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➜ La mayor parte de emisiones de metano por fermentación entérica proceden especialmente de los rumiantes, en especial del ganado vacuno.

Representan alrededor del 35-45% de la emisión de metano de origen antropogénico.

Siendo los principales responsables de la emisión directa de este gas.

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El precio al cual se compra al productor es variado debido a la estación del año. El precio disminuye en primavera-verano al haber más oferta de leche. Se calcula en mayo 2023, el precio real equivale a $459CLP el litro de leche (Peralta y Fuentes).