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Sistema muscular

El sistema muscular incluye los músculos esqueléticos, que permiten el movimiento, mantienen la postura y generan calor. Las estructuras principales incluyen:

Músculos esqueléticos:

Se insertan en huesos mediante tendones.
Están organizados en fascículos de fibras musculares.
Ejemplos destacados: bíceps braquial, cuádriceps femoral, trapecio, glúteo mayor.

Fascia muscular:

Capa de tejido conectivo que envuelve y separa los músculos.
Unidades motoras:

Compuestas por fibras musculares individuales y la neurona motora que las inerva.

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Sistema óseo

El sistema óseo proporciona soporte estructural, protección de órganos y

almacenamiento de minerales (como calcio y fósforo). Sus principales estructuras incluyen:

Huesos:

Clasificados en:

Largos (fémur, húmero).

Cortos (huesos del carpo).

Planos (escápula, esternón).

Irregulares (vértebras).

Sesamoideos (rótula).

Partes del hueso:

Epífisis: extremos del hueso largo.

Diáfisis: parte central o tubular.

Periostio: capa externa de tejido conectivo.

Médula ósea: se encuentra en la cavidad medular; puede ser roja

(producción de células sanguíneas) o amarilla (almacenamiento de grasa).

Articulaciones óseas:

Suturas: en el cráneo.

Sinoviales: codo, rodilla (permiten movimiento).

Cartilaginosas: como las vértebras.

Fibrosas: como las que conectan los huesos del cráneo en adultos.

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Sistema articular

Este sistema comprende las uniones entre los huesos y permite la movilidad y estabilidad del esqueleto.

Clasificación de las articulaciones:

Sinartrosis: inmóviles (suturas craneales).

Anfiartrosis: semimóviles (sínfisis del pubis).

Diartrosis o sinoviales: altamente móviles.

Subtipos:

Gínglimo (articulación del codo).

Trocoide (atlas y axis en el cuello).

Enartrosis (hombro, cadera).

Condílea (muñeca).

Plana (acromioclavicular).

•Cartílago articular: recubre las superficies óseas.

•Cápsula articular: envuelve la articulación.

•Líquido sinovial: lubrica y nutre el cartílago.

•Ligamentos: estabilizan la articulación.

•Relación entre sistemas

•Músculos y huesos: trabajan juntos para generar movimiento mediante contracción muscular.

•Articulaciones y movimiento: las articulaciones actúan como puntos  que permiten el movimiento controlado.

•Tejido conectivo: une y protege las estructuras de estos sistemas.

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Principales músculos que participan en cortes de carne

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Principales músculos que participan en cortes de carne

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Región del lomo

Longissimus dorsi:

•Músculo más importante en cortes premium como el ribeye, sirloin, y t-bone.

•Se extiende a lo largo de la columna lumbar y torácica.

•Psoas major:

•Conocido como filete o tenderloin. Es un músculo tierno y jugoso

Región del cuarto delantero

•Infraspinatus:

Asociado al corte de flat iron steak.

•Serratus ventralis:

Parte del brisket (pecho).

•Trapezius y Rhomboideus:

Presentes en cortes de la paleta.

•Bíceps braquial:

Incluido en carnes para guisado del hombro.

Región del cuarto trasero

Semitendinosus y Semimembranosus:

Músculos principales en cortes de la pierna (jamón, round steak).

•Bíceps femoral:

Asociado a cortes de la pierna y carne magra.

•Gastrocnemius:

Base para el ossobuco (rodaja de pierna).

•Costillas y pecho

•Intercostales externos e internos:

Conforman las costillas (short ribs, back ribs).

•Rectus abdominis:

Forma parte del flank steak.

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Protección:contra agentes externos como bacterias, virus, hongos, parásitos y sustancias químicas.

Regulación térmica: Ayuda a mantener una temperatura corporal constante

Excreción: Elimina pequeñas cantidades de sustancias de desecho a través del sudor

El estado de la piel refleja la salud general de la cabra. Enfermedades como la sarna, la dermatitis y los ectoparásitos pueden afectar su piel, lo que a su vez impacta en su producción y bienestar.

Calidad de la lana y el cuero: La piel de la cabra produce lana, un valioso recurso utilizado en la industria textil.

Adaptación al ambiente: La piel permite a las cabras adaptarse a diferentes climas y condiciones ambientales. esencial para el bienestar de la cabra.