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Ariana Camavilca
Vivian Mendoza
Danele Minaya
Alejandra Velarde

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Es una bacteria que ha tenido mayor impacto en la salud a nivel mundial, ya que la mayoría de sus especies son patógenas causando 8 pandemias desde el siglo XIX. El Perú vivió 3 de estas pandemias.

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Como consecuencia del calentamiento global, se han presentado casos de gastroenteritis bacteriana por Vibrio Parahaemolyticus. Dicha enfermedad se debe al consumo de alimentos marinos crudos.

Este es un microorganismo que vive en ambientes con presencia de gran cantidad de sales.

Esta causa desde cuadros de diarrea aguda de tipo disentérico hasta la muerte.

Factor de virulencia: gen TDH codificante de la hemolisina termoestable directa

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Determinar la presencia de Vibrio Parahaemolyticus serotipo O3:K6 en pescados y moluscos bivalvos procedentes de un mercado pesquero de Lima

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En 2009 se analizaron 120 muestras de pescados y 134 moluscos bivalvos en puestos de un mercado pesquero de Ventanilla en Lima.
Especies estudiadas:.

Jurel

Lisa

Pejerrey

Choro

Concha de abanico

Almeja

Para evitar la contaminación cruzada entre las especies, las muestras se obtuvieron en bolsas de polietileno que fueron trasladadas hasta el laboratorio dentro de contenedores de frío de 4 a 8ºC.

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Los resultados muestran que el 4.5% de las muestras analizadas contenían V. parahaemolyticus, y que el 1.5% de las muestras eran de la cepa 03:K6. En ese sentido, se discute la importancia de esta cepa específica debido a su alta virulencia y la capacidad de causar enfermedades graves en humanos.

Además, los autores postulan la necesidad de mejorar las prácticas de higiene en el mercado pesquero para reducir el riesgo de contaminación por V. parahaemolyticus y otras bacterias patógenas en los productos pesqueros.

En conclusión, el estudio destaca la importancia de monitorear y controlar la presencia de V. parahaemolyticus en los productos pesqueros para garantizar la seguridad alimentaria y la salud pública.

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Cantidad de muestra estudiada:

25 g de un homogeneizado de la piel y agallas de un espécimen

Moluscos bivalvos: la muestra fue constituida por el homogeneizado del contenido de 12 moluscos, tomando 25 g

Estas muestras fueron enriquecidas en medio cromogénico para evaluar la fermentación de glucosa y la prueba de tolerancia a sales. El género Vibrio parahaemolyticus fue serotipificada en medio de Wagatsuma

Para la serotipificación se utilizaron antisueros compuestos de anticuerpos monoclonales contra los antígenos somáticos O3 y capsular K6, y la presencia de la hemolisina termoestable directa (TDH).

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1.Aliaga R, Miranda J, Zevallos J. [cited 2023 May 30]. Available from: http://www.scielo.org.pe/pdf/rmh/v21n3/v21n3ao4.pdf‌

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PASOS PARA AISLAMIENTO, SEROTIPIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE PATOGENICIDAD DE VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS

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PASOS PARA AISLAMIENTO, SEROTIPIFICACIÓN Y EVALUACIÓN DE PATOGENICIDAD DE VIBRIO PARAHAEMOLYTICUS

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El diagrama esquemático para el aislamiento, serotipificación y evaluación de patogenicidad de Vibrio parahaemolyticus comienza con la recolección de muestras de alimentos o agua. Luego, se aísla la bacteria mediante cultivo en agar selectivo y posterior confirmación mediante pruebas bioquímicas.

Posteriormente, se realiza la serotipificación para determinar la cepa específica de V. parahaemolyticus utilizando antisueros específicos. Se evalúa la presencia de genes de virulencia, como el gen tdh y trh, mediante técnicas moleculares como la PCR.

Finalmente, se evalúa la patogenicidad de la cepa identificada mediante ensayos de citotoxicidad y hemolisis en células de mamíferos, así como pruebas en modelos animales.

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De 254 muestras estudiadas se aislaron 15 cepas de V. Parahaemolyticus, de las cuales, 9 fueron obtenidas de pescado y 6 en moluscos bivalvos. 3 cepas presentaron fenómeno de Kanagawa positivo indicando la producción de la hemolisina termoestable directa, de las cuales se encontró una cepa pandémica O3:K6

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Uno de los planes de control que se emplean se basa en conteo total indiferenciado V.parahaemolyticus, es el indicador para el control de contaminación de alimentos, aunque es deficiente para la prevención de brotes, es por eso que se debe evaluar periódicamente el potencial de patógeno. Otra forma de prevención de brotes seria las campañas informativas sobre la enfermedades diarreicas en los alimentos marinos crudos, semi crudos y marinados con limón.

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Dado que la población de la zona costera consume variedad de productos marinos con frecuencia y en gran cantidad durante el verano, un brote de gastroenteritis por el serotipo O3:K6 en el Perú tendría un impacto negativo importante en la salud de grandes poblaciones. Para evitar que se presente la enfermedad, es necesario implementar medidas preventivas, especialmente durante el verano y el fenómeno de El Niño.