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"Análisis sensorial y perfil de textura de chorizo utilizando mezclas de carne de conejo y proteína de soya texturizada"

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Desde mi perspectiva el título de la investigación si tiene relación con el contenido del artículo ya que hablan sobre un análisis al chorizo que está hecho de soya texturizada y carne de conejo. En lo particular el titulo no es muy atractivo al contrario esta muy largo por lo que casi no llamo mi atención. Su contenido si se le entiende a la mayoría, pero a los que nos estamos acostumbrados a ver diferentes signos como no lo presentaron en el informe si es más difícil entender con claridad la información que se nos da.

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La investigación antes mencionada es mixta ya que en base a la información que se puede leer se nota que se recopila, analiza y se integra investigación cuantitativa como cualitativa. Y que se tiene una mejor comprensión del tema del que se esta hablando ya que se obtiene una información la cual no serviría ni se podría dar por separado.

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Las variables que se consideraron en la investigación son las variables cuantitativas donde se describe en números el porcentaje de proporciones de la soya y carne de conejo en el chorizo. La cantidad de agua que se utilizo en el procedimiento y las temperaturas a las que fueron sometidas.

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Forma en la cual se midieron o reprodujeron las variables durante la investigación.

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Forma en la cual se midieron o reprodujeron las variables durante la investigación.

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La forma en la que se reprodujeron las variables durante la investigación fue por medio de análisis de perfil, textura y sensorial para así poder hacer diferencias significativas, además de que cada uno de los análisis tuvieron tres replicas por tratamiento.

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Los límites que tuvieron que establecer los investigadores, para poder abordar el problema y desarrollar la investigación son el que hubo gran variabilidad en los valores medios ya que en todos los tratamientos disminuían al séptimo día y luego aumentaban en el día catorce y esto se puede decir que se producía por el envasado el cual era al vacío, además de crecimiento de microbios los cuales podrían estar afectando el color del producto.

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El objetivo general de la investigación es que la carne de conejo y la proteína de soya texturizada se pueden mezclar para hacer un buen chorizo. Ya que se obtuvo un producto el cual, mediante sus características sensoriales, perfil de textura, y color son aceptables y de buena calidad para el consumo humano.

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Pregunta de investigación que pudo haber guiado la investigación: 

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Pregunta de investigación que pudo haber guiado la investigación: 

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¿Qué tipo chorizo se obtiene de la mezcla de la carne de conejo y la  proteína soya texturizada en cuestión de calidad, color y sabor?

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Párrafo corto y claro la justificación de la investigación: 

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Párrafo corto y claro la justificación de la investigación: 

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Un gran producto cárnico funcional y de buena calidad. El cual vale la pena consumir ya que cuenta con todos los estándares de calidad y esto lo sabemos gracias a la investigación que se llevo a cabo del producto por análisis exhaustivos y concretos.

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En investigación se realizó análisis sensoriales y el perfil de textura del chorizo utilizando ingredientes como la carne de conejo y proteína de soya. Las unidades de análisis para abordar la investigación por medio de el color del chorizo mediante la mezcla de los ingredientes, la textura del producto para medir la calidad y mediante el análisis sensorial se puede se pudo medir también la aceptación del consumidor.