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1. 식품안전기준을 충족했다면 안전하

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1. 식품안전기준을 충족했다면 안전하다고 볼 수 있음. 다른 식품들 또한 마찬가지로 완벽히 안전한것은 아님. 2. 장기적인 연구가 필요하다면 그에 따라서 단계적으로 법률을 만들어나가는 방식으로 해결할 수 있음.

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1. 기존식품안전기준은 새로운 세포배

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1. 기존식품안전기준은 새로운 세포배양기술을 생각하지 않고 만들어졌다! 따라서 그거 하나만으로는 부족함. 2. 일단 출시 되버리면 돌이키기 힘들어짐. 잠재적위험을 사전 예방하는 것이 국가적 차원에서는 중요함. 안전성 문제가 드러난 후 법률을 제정하는 것은 시기상조임.

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대체재 자체적인 문제점은 없다

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대체재 자체적인 문제점은 없다

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소태아 혈청(Fetal Bovine Serum, FBS) 대체재로 개발된 'SACCS (Spirulina Animal Cell Culture Solution)'는 해양생물 스피룰리나를 기반으로 하며, 기존 소태아 혈청과 비교했을 때 영양 및 맛 부분에서 뒤떨어진다는 근거는 찾기 어렵습니다. 오히려 SACCS는 소태아 혈청에 비해 아미노산과 무기질 함유량이 상대적으로 뛰어나며 ¹, 동물혈청에서 발견될 수 있는 오염성분이나 독성미생물이 존재하지 않는 것으로 나타났습니다 ¹. 또한, 항산화 성분이 함유되어 있어 세포배양에 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다 ¹.

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배양육 기술은 다양한 종류의 고기를 생산하는 데 활용될 수 있으며 기존에는 불가능했던 새로운 식품 개발에 활용될 수 있다. 

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배양육 기술은 다양한 종류의 고기를 생산하는 데 활용될 수 있으며 기존에는 불가능했던 새로운 식품 개발에 활용될 수 있다. 

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최근 프라이미벌푸즈 및 바우와 같은 스타트업에서는 호랑이, 얼룩말 또는 매머드와 같은 외래(심지어 멸종된) 동물의 세포에서 배양된 고기를 개발하기 시작했다. 올해 초 바우가 생산한 거대한 매머드 미트볼은 배양세포 기술의 잠재적 응용에 많은 사람들의 관심을 불러일으켰으며 옹호자들은 비전통적인 고기의 참신함이 다른 방법으로는 접근하기 어려운 잠재 소비자 그룹을 사로잡는 데 도움이 될 수 있다고 주장한다. 외에도 바우는 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 기존 고기를 대체하는 다른 배양육 업체들과 달리 가축으로 이용되지 않는 종의 세포로 완전히 새로운 종류의 고기를 만들어낸다. 회사는 이미 알파카, 버팔로, 악어, 캥거루, 공작새 및 다양한 유형의 물고기를 포함해 50종 이상의 가능성을 조사했으며 일본 메추라기 배양육을 싱가포르의 식당에서 소비자에게 최초로 판매할 예정이다

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2013년 햄버거 패티에 33만 2,000달러(약 3억 5,000만원)였던 배양육 생산단가는 지속적인 연구개발(R&D)로 급격히 하락했다. 현재 배양육 생산비용은 평균적으로 파운드(450g)당 100 달러(약 13만원)가량으로 추정되는 상황이다. 배양육 생산에 있어 성장 인자는 세포가 성장하고 성숙한 근육 세포로 분화하는 데 필수적인 역할을 한다. 그러나 이 성장 인자는 재조합 단백질로 만들어져 있으며, 상업적 공급업체로부터 고가에 구매해야 한다. 이는 배양육 생산 비용의 대부분을 차지하며(90% 이상), 성장 인자는 세포 배양 매체에서 오래 지속되지 않기 때문에 수일마다 보충해야 한다. 이는 소비자에게 저렴한 제품을 제공하는 데 있어 큰 장애물이 된다. 미국 터프츠 대학교 연구팀에서 세포가 자체적으로 섬유아세포 성장 인자(FGF)를 생성하도록 유전자를 조작하는데에 성공했다. 이는 성장 인자를 구매하고 추가하는 데 드는 비용을 없애며, 결과적으로 배양육 생산 비용을 현저히 줄일 수 있다는 것이 우리의 입장이다.

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https://scienceon.kisti.re.kr/srch/selectPORSrchReport.do?cn=TRKO202000029954

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식량난과 기후위기라는 두 가지 위기에의 돌파구 ‘배양육’, 지속가능한 식량생산 제안하는 ㈜심플플래닛

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지난해 11월 UN은 세계 인구가 80억 명을 돌파했다고 발표했다. 2050년에는 97억 명에 이르고 2080년이면 104억 명으로 정점을 찍을 것이라 전망된다. 폭발적으로 증가하는 인구는 식량 안보에 그림자를 드리운다. 농업 생산성 향상 속도가 인구 증가를 따라잡지 못하는 까닭이다. 식량 안보의 중요성이 커지는 가운데 국가 먹거리 종합 전략인 ‘국가식량계획’은 ‘지속가능한 식량생산과 소비 시스템의 구축’을 비전으로 내걸었다. 지속가능한 발전과 농업의 수평발전을 위한 혁신적인 농업 방식인 세포농업은 지속가능한 식량생산을 위한 핵심

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배양육에 대해 이야기하기 전에, 배양육이 대체육의 일종이라는 것부터 짚고 넘어가자. 대체육은 말 그대로 기존 고기를 대체하는 식재료를 통칭한다. 즉 육류와 유사한 맛이나 식감을 가진 대체식품으로, 간단히 말하면 '가짜 고기'다. 이전까지는 비건식에 자주 등장하는 '콩고기'가 대체육의 대표적인 예시였으나, 이제는 콩고기 같은 '식물성 고기'와 더불어 '배양육'이 대체육의 일종으로 언급된다. 그렇다면 배양육은 정확히 무엇일까. "세포를 이용해서 고기를 만든다는 개념이죠. 가축의 근육세포로부터 줄기세포를 분리하고, 여기에 줄기세포의 각종 영양분을 넣는 배양 과정을 거쳐 고기와 비슷한 형태와 맛을 내는 식재료를 만들어내는 겁니다." 서울대학교 푸드테크학과 이기원 교수의 설명이다. 그에 따르면, 기본적으로 고기의 특정 부위를 분리한 뒤 배양해 만들어내는 것이므로 꽃등심이나 채끝살, 닭다리처럼 원하는 부위만 키워내는 것도 이론적으로는 가능하다. 마찬가지로, 육류가 아닌 해산물도 구현할 수 있다. 다만 세포를 배양하는 것만으로 물성을 그대로 재현하기는 어렵다. "형태나 질감을 물리적으로 구현하기 위해서는 3D 프린팅 등 고도의 가공 기술이 더 필요하겠죠." 이 교수의 말이다.

02 식물성 고기
배양육이 떠오르고 있는 이면에는 식물성 고기의 인기가 시들해진 영향도 있다. 팬데믹 이전까지 식물성 고기는 유일무이한 대체육 대접을 받았다. 동물 고기에 비해 영양학적으로 건강하고, 동물복지와 기후변화 측면에서 윤리적이라는 이유였다. 2019년, 대표적인 식물성 고기 기업인 비욘드미트는 나스닥 증시에 25달러로 상장한 지 한 달 만에 10배 가까이 주가를 올렸다. 업계는 10년 이내 식물성 고기가 전체 육류 소비량의 10% 이상을 차지하며 그 시장의 규모는 1400억 달러(약 170조원)에 달할 것이라고 전망했고, 각계에서 투자가 쏟아졌다. 그러나 세상은 급박하게 변했다. 2022년 12월 비욘드미트의 주가는 15달러로 떨어졌다. 최고 주가 대비 94% 수준으로, 결국 비욘드미트는 20% 이상의 직원을 해고해야만 했다. 이와 관련해 블룸버그통신은 "세계를 구할 것처럼 보였던 가짜 고기, 식물성 고기는 일시적인 유행에 불과했다"고 보도하며 "새로운 대체육으로 배양육이 주목받고 있다"고 전했다.

식물성 고기가 빠른 속도로 몰락한 데에는 여러 이유가 있지만, 가장 큰 이유는 가격이라고 블룸버그통신은 지적했다. 엔데믹 이후 인플레이션이 심화되자 동물 고기보다 몇 배나 비싼 돈을 지불하면서까지 가짜 고기를 먹겠다는 의지가 사라졌다는 것이다. 그렇다면 배양육은 어떨까. "배양육의 가장 큰 문제는 만들 수 있느냐 없느냐가 아니라, 가격 경쟁력일 거예요." 건국대학교 줄기세포재생공학과 배호재 교수의 말이다. 사실 배양육의 역사는 이미 10년 가까이 되었다. 네덜란드의 스타트업 '모사미트'가 세계 최초로 배양육 개발에 성공한 게 2013년의 일이었으니 말이다. 당시 공개된 배양육 버거 패티는 한 장에 25만 유로(약 3억3000만원)에 달했다. 이후 기술의 발전과 함께 가격은 지속적으로 하락하고 있으나, 기존의 동물 고기와 비교했을 때는 여전히 비싼 편이다.
"연구실에서 개발하는 배양육은 정말 실험을 위한 것이라 경제성에서는 동물 고기와 경쟁이 안 돼요." 배 교수의 말이다. 그는 현재까지는 대략 10배 정도 가격 차이가 날 것이라고 귀띔하면서도, 규모를 갖춘 기업의 경우 앞으로는 어느 정도 저렴한 가격으로 배양육을 출시할 수 있을 것이라고 내다봤다. 이에 대해 배양육을 개발하는 푸드테크 기업 '팡세'의 이성준 대표는 "구체적인 말씀을 드리긴 어렵지만, 올해 연말쯤 되면 동물 고기와 비슷한 수준으로 가격을 맞출 수 있을 것"이라고 전했다. 그러면서도 "그보다도 더 저렴하게 만들기 위한 노력을 지속 중"이라고 덧붙였다.

배양육을 만들기 위해서는 '근육세포'로부터 줄기세포를 얻어야 한다. 이를 배양해 키우는 것이니, 만들어지는 것은 지방이 없는 순살코기일 수밖에 없다. 그리고 지방이 적고 근육이 많은 고기는 기존 축산 시장에서 가장 저렴하게 팔린다. 눈꽃처럼 하얀 지방이 박힌 배양육을 만들어내는 것은 가능할까? "실험실에서는 배양육에 '마블링'을 넣는 거, 할 수 있어요. 아직 완벽하게 똑같다고 할 수는 없어도, 기술 개발이 활발하게 이뤄지고 있죠." 배 교수의 말이다. 형성된 근육세포에 지방세포를 주입한 배양육을 만드는 것이 가능하다는 설명이다. 다만 가격 경쟁력을 갖고 대량생산할 정도의 수준은 아니다. 그렇다면 실험실에서 만들어진 배양육은 100% 동물 고기와 같은 맛을 낼까? "그렇진 않을 것 같아요. 동물에게는 근육과 지방만 있는 게 아니라, 혈관도 있고 연결 조직도 있잖아요. 그 모든 게 고기 맛에 기여하거든요." 과학 칼럼니스트로 활동하며 〈강석기의 과학카페〉 시리즈를 쓴 강석기 작가의 말이다. "현재 기술로 그것들을 배양육에 심을 수는 없기 때문에 완전한 고기 맛을 구현하기에는 근본적으로 한계가 있죠." 다만 이 대표는 씹는 맛이 있는 배양육 개발은 곧 가능할 것 같다고 밝혔다. "바이오프린팅 기술을 개발해 동물 고기와 같은 조직을 구현하는 데 성공했거든요." 그러나 그는 '마블링'을 구현하는 건 또 다른 이야기라고 밝혔다. 복잡다단한 생명체의 한 단면을 잘라내는 것만으로 여기에 얽힌 여러 층위를 담아내기는 아직까지 어려워 보인다. 물론 '콩고기'의 맛에 비하면 대단한 발전이지만 말이다.

최초 등장한 지 10년여밖에 되지 않았기 때문에 인체에 어떤 영향을 미칠지에 대해서는 의견이 첨예하게 갈린다. "싱가포르에서는 닭고기 배양육이 식품 허가가 났고, 미국에서도 실제 식품으로 이용 가능한 단계까지 허가가 됐어요." 이 교수의 말이다. 앞서 싱가포르는 2020년 전 세계 최초로 배양 닭고기 판매를 허가했고, 미국 식품의약국(FDA)은 업사이드푸드와 굿미트가 생산한 배양 닭고기에 대한 안전성을 모두 승인했다. 아직 미국 농무부(USDA)의 시설 승인을 받지 못해 판매는 어렵지만, 식품으로서 안전하다는 인증은 받은 셈이다. 안전한 수준을 넘어, 기존 동물 고기에 비해 인간의 건강에 긍정적 영향을 줄 것이라고 내다보는 이들도 있다. 〈클린미트〉를 쓴 동물복지운동가 폴 샤피로는 "가축의 밀집 사육 시 일어날 수 있는 질병을 막고 동물의 체중을 늘리기 위해 엄청난 양의 항생제가 동물에게 투여된다"며 "결국 이런 항생제는 인간의 몸에 쌓여 내성 위기를 일으킨다"고 주장했다. 항생제를 먹이지 않은 배양육이야말로 진정한 '청정 고기(clean meat)'라는 게 샤피로의 의견이다.

정반대 의견도 있다. 서울대학교 농생명공학부 최윤재 명예교수는 아직 배양육의 안전성을 담보하기엔 시기상조라고 말했다. "세포를 배양하기 위해서는 배양액이 반드시 필요합니다. 이전에는 소 태아의 영양소를 기반으로 한 혈청을 배양액으로 썼지만, 어린 소를 희생시켜야 얻을 수 있다는 윤리적인 이유와 가격 문제 때문에 지금은 대체제로 만든 배양액을 쓰고 있죠. 그런데 이 대체제는 혈청 기능을 대신해 인공적인 영양소의 혼합체를 추가했어요. 이것이 인체에 유해한지 충분히 검증되지 않았습니다." 최 명예교수는 샤피로의 주장도 반박했다. "배양육을 만드는 과정에서도 세포의 오염을 막기 위해 배양액에 항생제를 첨가합니다. 항생제를 안 쓰려면 완전 무균 배양 시스템을 갖춰야 하는데, 여기에 드는 비용이 어마어마하고요." 즉 경제성 있는 배양육 생산을 위해서는 결국 항생제를 쓸 수밖에 없다는 설명이다. 이 때문에 최 명예교수는 배양육을 섭취할 경우에도 항생제 내성 위기가 생길 수 있다고 강조했다.

아직까지 실제 동물 고기와 완전히 똑같은 수준의 영양 성분을 갖춘 배양육 개발은 요원하다. "인간도 그렇지만, 동물의 신체는 수백 가지 유형의 세포와 조직으로 이뤄져 있거든요. 몸에서 만들어내는 신체 분자의 종류가 다양하죠. 여기에는 비타민이나 활성 물질 같은 여러 미세 영양소도 포함될 거고요." 강 작가의 말이다. "배양육에는 그런 게 전혀 없어요. 아무리 여러 세포 유형을 섞어서 만들어낸다고 해도, 실제 동물에 비하면 턱없이 부족하잖아요. 단백질이나 지방 같은 거대 영양소는 비슷할 수 있어도 미세한 부분에서는 차이가 벌어질 수밖에 없어요." 그는 동물의 장내에 있는 미생물이 만드는 비타민B₁₂를 예로 들었다. 이는 완전 채식주의자들이 보충제로 섭취하는 영양소이기도 하다. 최 명예교수도 비슷한 이야기를 했다. "부족한 영양소를 인위적으로 채울 수는 있습니다. 하지만 그런 식으로 들어간 영양소는 우리 인간의 몸에서 소화흡수율이 낮을 수밖에 없어요." 부족한 영양소를 채운다고 한들, 진짜 고기에 비하면 실제 우리 몸이 흡수하는 영양소가 다를 수 있다는 설명이다.

배양육을 비롯한 대체육이 최근 들어 주목받는 이유 중에는 기후변화에 대한 위기 의식이 있다. 메탄가스와 분뇨 배출, 사료 생산 등의 과정에서 환경오염을 일으키고 지구온난화를 부추기는 재래식 축산을 줄여야 한다는 의견이 힘을 얻은 것이다. 소비하는 에너지와 배출하는 오염물이 적다는 것은 배양육의 대표적인 장점으로 꼽힌다. 배양육 제조 시 재래식 축산 대비 탄소 배출량이 83% 감소한다는 연구 결과도 있다. 그러나 강 작가는 약간 다른 의견을 전했다. "소고기를 배양육으로 대체하는 건 환경적인 이점이 있겠죠. 현재의 축산 시스템과 관련해 발생하는 환경문제의 90%가 소와 관련이 있으니까요. 그런데 돼지나 닭은요?" 소고기로 인해 생기는 문제를 마치 육류 전체의 문제인 것처럼 표현하고 있다는 지적이다. "돼지나 닭 같은 경우 배양육을 생산한다고 해서 특별히 환경적으로 이점이 있다고 볼 수는 없거든요. 오히려 배양육을 생산하기 위한 설비를 마련하고 공장을 가동하는 과정이 더 많은 에너지를 쓰게 될지도 모르죠." 최 명예교수는 비슷하지만 조금 다른 지적을 내놨다. "기존의 재래식 축산이 기후위기에 영향을 미치는 것은 부인할 수 없습니다. 축산업계는 이를 줄이기 위해 노력해야 하고요. 그런데 배양육의 제조와 유통, 처리 등 모든 과정에서 발생하는 오염물질이나 탄소는요? 그걸 통틀어 계산해본 사람은 아직 아무도 없습니다." 앞서 언급한 연구 결과는 유통과 처리까지 포함하지 않기에 기존의 축산과 배양육 개발 과정에 드는 에너지를 동일 선상에서 비교한 데이터는 아직 없다는 설명이었다. 그는 실질적으로 배양육 개발이 환경문제에 큰 이점이 없을지도 모른다고 덧붙였다.

이견의 여지가 있는 환경문제와 달리, 동물을 도축하지 않는다는 점 하나만으로도 배양육은 윤리적으로 우위에 있다. 이 교수는 '보다 윤리적'이라는 점만으로도 배양육이 미래 세대에게 강점을 가질 것이라고 내다봤다. "예를 들어 기성세대는 '진짜' 우유로 만든 치즈나 아이스크림이 더 맛있다고 생각하는 경향이 있거든요. 그런데 요즘 젊은 세대는 소를 괴롭히지 않고, 우유 단백질을 채취해 만들어낸 인공첨가물이 더 윤리적이라고 생각해요. 단순히 영양적 가치와 가격만 고려하는 게 아니라, 그 식품이 가진 사회적 가치를 생각하기에 대체식품에 대해 긍정적인 거죠. 유전자 재조합이나 세포 기술 등 푸드테크에 대한 거부감이 이전 세대보다 적기도 하고요."
실제 2021년 학술지 〈푸드〉에 실린 연구 결과에 따르면, 미국과 영국의 Z세대 중 배양육을 환영한다는 입장을 표한 비율이 88%에 달했다. 이 교수는 사실상 선진국에서 나고 자란 한국의 Z세대 역시 사회 변화와 동물권에 민감하기에 비슷한 입장일 것이라 내다봤다.

세포를 배양해 어떤 조직이든 만들어낼 수 있기 때문에 이론적으로 인육을 만드는 것도 가능하다. 이를 이용해 '어그로'를 끈 기업도 있었다. 지난 2014년 '바이트랩'이라는 바이오 스타트업은 "연예인으로 만든 고기를 먹어보라"는 홍보 문구를 걸어 전 세계에서 화제가 됐다. 연예인의 생체 조직을 기증받아 이를 고기로 만들겠다는 것이었다. 당시에도 세포를 배양해 소시지 모양의 고기를 만드는 형태의 기술은 구현이 가능했기에 내놓은 홍보 방안이었다.
문제는 법적인 제재가 전혀 없었다는 거였다. 결국 업체는 '연예인 고기'를 출시하기는커녕 논란 끝에 문을 닫았다. '연예인 고기'는 해프닝으로 마무리됐다. 당연하게도 법적으로 인육 출시를 허락할 나라는 없을 테지만, 현재의 기술을 활용해 인육을 제조할 수 있다는 것은 생각해볼 거리로 남았다.

현재 배양육 시장을 선도하고 있는 건 미국이다. 영국의 지적재산권 전문 기업 고브그랜트(GovGrant)가 지난 3월 공개한 보고서에 따르면 배양육에 대한 전 세계 투자의 60% 이상이 미국에서 나왔다. 금액으로는 10억 달러(약 1조3000억원)가 넘으며, 다른 모든 국가의 투자 금액을 합친 것보다 많다. 미국 다음으로는 이스라엘(21.7%), 네덜란드(5.7%), 싱가포르(4.6%), 영국(1.3%), 중국(1.2%), 한국(1.0%), 일본(0.6%) 순서다. 미국에 비하면 티끌만 하지만, 그래도 한국은 세계시장에서 꽤나 앞서 있다.
"한국이 그간 식품 바이오 분야 R&D에 투자를 많이 했거든요. 또 줄기세포 전문가도 많고요. 투자가 늘고 시장이 형성되니 훌륭한 분들이 모여든, 자연스러운 현상이죠." 배 교수의 설명이다. 앞서 SK는 배양육을 만드는 푸드테크 스타트업 '퍼펙트데이'에 1100억원을 투자했고, 풀무원 역시 배양육 개발 기업 '심플플래닛'에 투자 후 공동 연구를 진행하고 있다. '미래 먹거리' 개발을 위한 전략이다. 식량자급률이 낮은 싱가포르가 배양육 판매를 허가하고 거액을 투자하고 있는 것도 비슷한 이유다.
그러나 마냥 긍정적으로 큰돈이 오가고 있는 것만은 아니다. 지난 3월 이탈리아 정부는 세계 최초로 배양육의 생산과 판매를 금지하는 법안에 서명했다. '국민 건강과 농식품 등 전통 유산을 보호'하겠다는 취지다. 선진국의 푸드테크 기술력에 잠식당하지 않고 마이 웨이를 가겠다는 의미로도 읽힌다. 만약 이 법이 의회의 승인을 받을 경우 푸드테크에 투자할 여력이 없는 국가들 사이에서 비슷한 법안이 제기될 가능성도 높다.

앞서 언급한 고브그랜트 보고서는 미국 농무부(USDA)와 유럽식품안전청(EFSA)이 배양육 식품에 대한 판매 승인을 내리기만 한다면 2040년 무렵에는 배양육이 전 세계 육류 소비량의 35%를 차지하게 될 것이라고 예측했다. 이에 따르면 일반 동물 고기와 식물성 고기의 비율은 각각 40%, 25% 정도일 것이라고 한다. 그러나 한때 식물성 고기도 그러했기에, 전문가들 사이에서는 마냥 긍정적으로 바라보기엔 이르다는 의견이 나온다. "2040년이면 지금으로부터 17년밖에 안 남은 건데, 그사이 상용화는 어렵죠." 강 작가의 말이다. 그는 가격이 상용화의 발목을 잡을 것이라고 분석했다. "아주 충격적으로 기존 동물 고기의 가격이 10배 가까이 급등하거나, 배양액이나 생산 설비 가격을 말도 안 되는 수준으로 떨어뜨릴 수 있는 기술이 개발되지 않는 한 불가능에 가까워 보여요." 배 교수도 비슷한 이야기를 했다. "숫자 자체는 사실 큰 의미가 없다고 생각해요. 그때가 돼야 알 수 있는 문제겠죠." 최 명예교수도 부정적 입장이었다. "불완전한 제품이 출시될 수는 있지만, 상용화는 다른 얘기입니다. 업계 관계자들이 투자를 많이 받기 위해 장밋빛 미래를 그린 것이라고 생각해요." 그는 몇 번이고 '절대 그렇게 될 수가 없다'고 강조했다.

기존 축산업계는 '용어'를 문제 삼고 있다. 축산 활동을 거치지 않은 식품에 축산생산물이란 명칭을 붙여 판매해서는 안 된다는 입장이다. 이에 지난해 12월 식품의약품안전처는 배양육에 '고기'라는 표현을 쓰는 대신 '대체식품'으로 포괄해 정의한다는 기준을 행정예고 했는데, 축산업계는 여기에도 부정적 입장을 밝혔다. 아직 배양육 개념이 널리 알려지지도 않았는데, 고유한 맛과 영양을 가진 축산생산물을 '대체'한다는 인식으로 접근해서는 안 된다는 것이다. 실제 숙명여대 경영대학원 이동한 교수가 발표한 '세포배양식품에 관한 국민 인식 조사'에 따르면 국민의 78.9%가 배양육에 대해 잘 알지 못하는 것으로 나타났다. 강 작가는 기존 산업의 반발은 당연히 나올 수밖에 없다면서도, 상용화가 임박할 경우 정부가 용어 정리를 제대로 해야 할 것이라고 말했다. 다만 그는 아주 먼 미래의 일일 것이라고 내다봤는데, 그전에 배양육이라는 표현 자체가 바뀔 가능성도 크다. "전 세계적으로 합의한 단어는 아니거든요. 개인적으로는 '대체단백질'이라는 표현이 적합하다고 생각해요. 고기를 대체하는 게 아니라, 단백질을 충족하기 위한 새로운 카테고리를 개발한 거니까요." 배 교수의 말이다.

싱가포르에서는 이미 배양육을 판매하고 있으며 미국도 거의 승인이 진행된 상태다. 그러나 배양육이 당장 시장에 나온다고 하더라도 기존 축산이 잠식당할 일은 없다는 것이 전문가들의 일반적인 견해다. "일반 소비자에게 어필하기에는 가격 문제가 너무 크거든요. 보통 사람들은 출시가 되면 한 번은 사 먹겠죠. 하지만 그게 장기적인 소비로 이어지지는 않을 거예요." 강 작가의 설명이다. 그는 결국 배양육의 주 소비자는 '비싼 값을 감수하더라도 동물 고기는 도저히 먹을 수 없다는 사람들'이 될 것이라고 내다봤다. "강한 윤리 의식을 가지면서도 동시에 육류에 대한 욕구가 있어야 하는데, 이 두 가지를 모두 충족하는 사람은 아마 많지 않을 거예요. 동물복지 제품 시장이 작은 걸 보면 알 수 있죠." 배 교수는 여기에 '종교인'들이 포함될 것이라고 덧붙였다. "원래 동물 고기를 먹던 사람들은 계속 동물 고기를 먹을 것이고, 종교적 이유로 동물 고기를 먹을 수 없는 사람들이 주요 타깃이 되겠죠." 실제 배양육 산업 투자 비용이 세계 2위에 달하는 이스라엘의 경우, 수석 랍비가 배양육 식품을 종교적으로 허용하며 시장이 탄력을 받은 것으로 알려졌다.

맛이나 영양학적 측면, 또 안전성과 환경에 미치는 영향 등 전문가들 사이에 의견이 갈리는 부분은 있었으나, 대부분 전문가들은 배양육 개발의 필요성에 대해서는 하나같이 입을 모았다. "대비 차원이에요. 앞으로 지구에 어떤 일이 일어날지 아무도 모르는 거잖아요. 기후가 변한다든가 지금의 구제역이나 조류독감에서 변이를 일으킨 새로운 바이러스가 창궐해 더 이상 소나 닭을 키우지 못하게 될 수도 있는 거예요. 하지만 인간은 단백질 섭취를 해야만 하죠. 그런 상황을 미리 준비하는 차원이에요." 배 교수의 말이다. 이 교수는 '인구 증가'를 언급했다. "인간의 수명이 길어지다 보니 향후 50년 사이 지구의 인구가 80억에 달할 것이라는 예측이 나와요. 그런데 전반적인 경제 수준과 함께 육류 수요도 높아졌죠. 그 많은 고기를 어디서 구할 거냐는 거죠. 배양육 연구가 필요한 이유예요." 배양육의 상품화가 시기상조라고 주장한 최 명예교수 역시 이에 대해서는 같은 의견이었다. "앞으로 100년 후, 200년 후를 생각해 배양육 같은 비상식량을 만들고자 하는 노력은 지속돼야 합니다."
첨단 신기술이지만 배양육은 현재의 축산물을 '대체'할 수는 없을 것으로 보인다. 또 가격부터 맛, 안전성, 용어, 윤리적 문제까지 넘어야 할 산이 가득하다. 만약 출시되더라도 평소 별생각 없이 동물 고기를 먹던 대부분의 소비자를 유인할 만한 요소 역시 적다. 그러나 배양육의 개발 목적은 당장의 변화를 이끌어내는 것이 아니라, 미래 세대를 위한 준비에 있다. 그리고 그 세대를 위한 완전한 배양육이 마련될 때까지, 지금껏 제기된 문제에 대한 합의점을 찾는 것이 우리의 숙제일 것이다. →

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과연 '배양육'은 기후 위기 시대 인류를 구원할 열쇠일까?

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재래식 축산으로 생산되는 동물 고기를 대체할 방안으로 배양육이 떠오르고 있다. 아직 우리에게 낯선 개념인 배양육을 이해하기 위한 15개의 키워드를 정리했다. 과연 배양육은 새 시대의 식재료로 등극할 수 있을까?

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안녕하세요. 배양육의 장단

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안녕하세요. 배양육의 장단점에 대해 자세히 알아보겠습니다.

배양육 개요

배양육은 동물 세포를 실험실에서 배양하여 만든 인공 육류 제품입니다. 전통적인 축산업과 달리 동물을 기르지 않고 세포 배양 기술을 통해 육류를 생산할 수 있습니다. 이를 통해 환경 영향 감소, 동물 복지 향상 등의 장점을 기대할 수 있습니다.

배양육의 장점

환경 친화적: 배양육 생산은 전통 축산업에 비해 온실가스 배출, 토지 및 물 사용량이 크게 감소합니다. 1 4

동물 복지 향상: 동물을 기르지 않고 세포만을 배양하므로 동물 학대 문제를 해결할 수 있습니다. 4

질병 위험 감소: 배양 과정에서 항생제 사용이 최소화되어 전통 축산업의 항생제 내성 문제를 해결할 수 있습니다. 1

맞춤형 육질 생산: 세포 배양 조건을 조절하여 지방 함량, 식감 등 육질을 소비자 선호에 맞게 조정할 수 있습니다. 2

배양육의 단점

높은 생산 비용: 배양 시설, 기술, 인력 등 생산 인프라 구축에 많은 비용이 소요됩니다. 7

소비자 인식 개선 필요: 배양육에 대한 소비자 인식이 아직 낮아 시장 확대에 어려움이 있습니다. 5 8

기술적 한계: 배양육의 맛, 향, 질감 등을 전통 육류와 동일하게 구현하는 데 어려움이 있습니다. 2

배양육의 미래 전망

배양육은 지속가능한 대체 육류 생산 방식으로 주목받고 있습니다. 향후 기술 발전과 소비자 인식 개선을 통해 단점을 보완하고 상용화를 이루어 나갈 것으로 기대됩니다. 또한 배양육 생산 과정에서 발생하는 부산물을 활용한 새로운 식품 개발도 주목할 만한 분야입니다.

종합적으로 배양육은 환경과 동물 복지 측면에서 장점이 있지만, 생산 비용과 소비자 인식 등의 과제를 해결해야 할 것입니다. 앞으로 배양육 기술이 발전하고 시장이 성장할 것으로 전망됩니다.

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공간을 적게 차지하고 비용이 덜 든다. 축산업은 교외에, 고기 수요는 도시여서 큰 수송비-유통비가 필요하다. 배양육은 수요지와 접근이 가까운 곳에 지어진다.

생물을 다루는 노동이 없어지니 관리가 수월해지며 이는 가격하락으로 이어 질 수 있다. 반드시 필요한 도축도 필요 없어지면 그 비용을 절감해 생산비를 낮출 수 있다. 극단적으로 발전한다면 정육점이나 대형마트 식품코너에서 바로 '생산'해 팔 수가 있어 유통 과정 자체가 사라진다. 즉 3D업종인 축산업계에 인건비를 크게 줄일 수 있으며, 노동력 확보에도 도움이 된다.

신재생 전기값이 2012~2020년 전세계 각지에서 화석연료 전기값보다 싸진 역전현상을 '그리드 패리티'라고 했듯, 배양육의 경제성이 자연육의 경제성을 역전하는 것을 '미트 패리티'라고도 한다. 이를 대한민국이 2022년 7월 달성했다.

여러가지 이유로 너무 적은량만 시장에 공급되는 음식에 대해 대량적인 공급이 가능해진다.

2019년 이전에는 소태아혈청(FBS)이 1리터에 150만원으로 원가의 50~90%에 이르는 것이 지적되었으나, 저렴한 무혈청 배양액이 도입되며 경제성 문제가 해결되었다.

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동물복지를 증진할 수 있다.

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동물복지를 증진할 수 있다.

기존의 공장식 사육은 좁은 공간에 가축을 과밀하게 사육하는 방식이다. 공장식 축산 공장에서 사육되는 돼지와 소는 태어나자마자 마취도 하지 않은 상태에서 거세당하며, 돼지는 꼬리가 잘리고 소는 뿔이 잘린다. 배설물이 가득한 환경에서 성장촉진제가 첨가된 유전자 조작 사료를 먹으며 자라며 암컷은 출산과 임신을 반복하다가 도축장으로 이동해 생을 마감한다. 또한 소는 '마블링'을 만들기 위해 GMO 옥수수와 콩을 섭취하고 닭은 가로, 세로 약 50cm 내외의 협소한 공간에 6~8마리가 한꺼번에 사육된다. 육계는 병아리의 몸집을 한 달도 안 되는 기간에 불려 도살하고, 산란계는 평생 알만 낳다 뼈 질환, 스트레스 등에 시달린다.

도축뿐만 아니라 가축을 사육하는 과정에서 이뤄지는 이러한 행위들도 동물복지를 심각하게 침해하고 있다. 배양육은 별도 사육 없이 실험실에서 고기를 얻는 만큼 기존 축산업의 동물복지 이슈에서 자유롭다.

더해 축산업에서 발생하는 환경오염 등의 문제들 또한 해결 가능

반박으로 소태아혈청 질문하면 대체재로 재반박

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정말로 안전할까?

자연 유래 식품이 아닌 배양육은 실험실에서 세포 배양 및 분화하고, 3D 프린팅으로 가공해 만든 식품입니다. 원재료부터 인위적으로 생산됐기에 그동안의 식품과는 확실한 차별성이 있죠. 이는 콩고기 등으로 대표되는 식물성 대체육과도 염연히 다른 점입니다.

특히 배양육을 만들기 위한 세포 배양 과정에는 유전자변형생물(GMO)로 간주되고 있는 유전자 편집기술이 사용됩니다. 유기농은 될 수 없죠. 또한 이는 윤리적인 관점에서도 많은 지적을 받고 있습니다. 많은 연구가 이뤄져야겠지만 미국과 유럽 등의 선진국에서도 아직 배양육의 안전한 생산을 위한 어떤 법적 제도도 뚜렷하게 마련되지 않은 상황입니다.

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배양육의 최고 장점 중 하나라면 그 생산

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배양육의 최고 장점 중 하나라면 그 생산 과정에서 다양한 영양소를 정미랗게 조절할 수 있는 능력을 가지고 있다는 것이다. 기존 고기에 자연스럽게 존재하는 것을 넘어서 필수 비타민, 미네랄, 그 외의 영양소를 최적의 양으로 첨가함으로서 더 우수한 영양성분을 가질 수 있음을 의미한다.

배양육은 특정 요구에 맞게 맞춤화될 수 있다. 예를 들어, 심장 건강을 위해 건강하지 않은 높은 수준의 포화 지방과 콜레스테롤을 크게 줄이거나 제거할 수 있다. 이들을 EPA나 DHA와 같은 건강한 오메가-3 지방산으로 대체하고, 비타민 B12 결핍 환자들을 위해 비타민 B12를 첨가하거나 빈혈 환자들을 위하여 철분 함량을 높이고 뼈를 더 튼튼하게 하기 위하여 비타민 D를 첨가할 수도 있다.

최근의 연구는 세포 분화를 조절함으로써 과학자들이 배양육의 질감 및 영양적 특성을 제어할 수 있음을 보여주었다. 이는 더 풍부한 맛, 질감, 그리고 영양 가치를 가진 제품을 만들 수 있음을 가능하게 한다.

또한 기존 고기에 첨가된 불건강한 성분을 제거할 수도 있다. 배양육을 생산하는 멸균환경에서는 기존 고기에 존재할 수 있는 병원체, 항생제, 또는 호르몬과 같은 오염물질 또한 존재하지 않으므로 장기적으로 더 건강한 식품이 될 수 있다.

또한 현제 진행 중인 연구에서는 배양육에 항산화제, 프로바이오틱스 및 입증된 건강상의 이점이 있는 기타 화합물을 더 풍부하게 해줄 가능성 또한 무한하다. 배양육은 단순히 고기를 복제하는 것 그 이상의 의미를 가진다고 볼 수 있다.

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“실험실에서 만든 고기는 

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“실험실에서 만든 고기는 싫어요” 소비자 거부감 해소 가능할까?

배양육 안전성에 대한 우려는 소비자들의 거부감으로 가장 먼저 나타났습니다. 아이러니하게도 연령이 어린 소비자층일수록 거부감이 뚜렷해졌는데요.

호주 커틴대학교 지속가능성정책연구소, 시드니대 고등 식품단백질공학연구센터 공동연구팀은 3만명의 청소년 중 시드니에 살고 있는 227명을 무작위로 선정해 기본적 인구통계를 조사하고 평소 식단, 배양육에 대한 생각, 배양육을 포함한 육류의 대안 등에 대해 설문조사를 진행했습니다. 그 결과 Z세대가 환경과 동물복지에 관한 관심이 다른 연령대보다 높지만 70% 이상의 Z세대 소비자들은 실험실 고기로 알려진 배양육을 먹을 생각이 없는 것으로 나타났다고 밝혔습니다.

59%의 청소년은 기존의 관행 축산 방식에 대해 반대하고 환경에 대한 우려를 표명했지만 동시에 72%의 청소년은 일반 고기를 대신해 실험실에서 배양육을 만들어 식탁에 올리는 것도 반대한다는 답변을 내놓았습니다. 또한 17%의 응답자는 '지나치게 가공과정이 많고 생산방식에 대해 소비자들에게 충분한 설명이 없다는 점'을 들어, 배양육을 포함한 대체육류생산 방식 모두를 반대했습니다.

환경 및 동물복지 문제의 해결책으로 여겨지는 배양육이 정작 환경과 동물복지 문제에 관심이 많은 세대에게 가장 큰 외면을 받고 있다는 다소 충격적인 결과입니다.

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소비자들의 납득이 중요

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소비자들의 납득이 중요

앞서 존 리치 박사 연구진이 지적한 에너지 효율성이 개선되어 온실가스 문제에 대한 해결법이 제시되더라도, 배양육이 넘어야 할 산은 많아보입니다. 일련의 예로 고기 패티 한 장을 만드는데 몇 주가 걸리는 시간, 일반 고기보다 몇 배는 비싼 비용 등 실제 소비시장에서 거래되기에는 아직까지 부족한 점이 많은 것이 현실이죠.

물론 배양육을 위한 뜨거운 관심은 기술 발전의 속도보다도 빠르게 커져가고 있어, 언젠가 우리 식탁 위에 배양육이 올라갈 것임은 분명해 보입니다. 최근에는 미 FDA가 인공 배양육 섭취 안전성을 인정한 만큼 꾸준히 관련된 개발이 이뤄지고 있는데요.

상용화, 개발 등 과학적인 것도 중요하지만, 가장 중요한 것은 소비자들이 실제로 사 먹을 수 있도록 믿음을 주는 것이 아닐까요? 배양육이 불러일으킨 다양한 쟁점에 대한 해결책과 명확한 근거가 조속히 제시되지 않는다면, 시장에서 외면받지 않으리라 장담할 수는 없을 것입니다.

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-식물성 대체육이 있는데 굳이 배양육이 

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-식물성 대체육이 있는데 굳이 배양육이 필요할까?

-배양육은 온전히 친환경적일까? 실험실에서 배출하는 온실가스를 문제 삼는 이들도 있는데?

-배양육의 장점과 한계는 무엇일까?

-배양육은 축산 및 도축 환경이 비해 얼마나 안전할까? '예측 불가능한' 문제들은 무엇을 말하는 걸까?

-사람들은 고기 세포를 키워서라도 반드시 고기 형태의 음식을 먹어야만 하는 것일까?

-배양육이 대중적으로 인기를 얻으려면 어떤 문제들이 해결되어야 할까?

-이탈리아 정부가 배양육 판매를 금지해서 얻는 것은 무엇일까? 잃는 것은 무엇일까?

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[배양육의 기이한 새로운 개척지: 사자 버거, 호랑이 스테이크, 매머드 미트볼] 기술 발전으로 인해 미래에는 악어부터 얼룩말까지 이국적인 고기를 먹는 것이 일반화될 수 있다. 이국적인 배양육은 무해하다고 주장하지만 실제 멸종 위기에 처한 동물을 위협할 수 있다. 우리는 언젠가 배양세포 기술의 혁신을 통해 윤리적인 호랑이를 먹게 된다.

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당신이먹어본가장이상한고기는무엇인가?우리가먹어도된다고생각하는동물은우리의가치관, 입맛, 성장과정에따라사람마다다르다. 많은사람들이소와

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https://foodpe.or.kr/home/m_view.php?ps_db=news&ps_boid=70&ps_mode=&

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1. 기술적 한계

배양육의 맛, 질감, 영양 등을 전통 육류와 동일하게 구현하는 데 어려움이 있습니다. 2

대량 생산을 위한 기술 개선과 생산 비용 절감이 필요합니다. 7

2. 소비자 인식 개선

배양육에 대한 소비자들의 인식이 아직 낮은 편입니다. 5 8

배양육의 안전성, 영양, 맛 등에 대한 우려가 있습니다.

3. 규제 및 표준화

배양육 생산 및 유통에 대한 명확한 규제와 표준이 필요합니다. 3

식품 안전성, 라벨링, 표시 등의 기준 마련이 요구됩니다.

4. 윤리적 논란

동물 세포를 이용한다는 점에서 윤리적 논란이 있습니다. 4

배양육이 동물 복지 향상에 기여할 수 있다는 주장과 반대 의견이 공존합니다.

5. 산업 생태계 구축

배양육 산업 생태계 조성을 위한 정부 지원과 민간 투자가 필요합니다. 3

기존 축산업계와의 협력 방안 모색이 중요합니다.

이처럼 배양육 상용화를 위해서는 기술적, 사회적, 제도적 과제들을 해결해 나가야 할 것입니다. 지속적인 연구개발과 함께 소비자 인식 개선, 규제 마련 등 다각도의 노력이 필요할 것으로 보입니다.

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목초지도 필요 없고, 도축도 필요 없다! 20년 뒤엔 대체육이 육류 시장 절반 이상?  / 14F

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소태아혈청 대체체; 미세조류(완벽한 대체제)

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소태아혈청 대체체; 미세조류(완벽한 대체제)

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[동물의 희생없이 해조류를 활용한 배양육 스테이크-https://naver.me/56aNpMnO]

FBS(성장촉진 인자가 풍부한 소태아혈청)는 세포 배양을 위해 필수적인 영양 성분, 성장인자, 호르몬 등의 성분이 포함된 동물 유래의 상용화된 소재이다. 그러나 어미 소에서 적출한 소 태아에서 유래되기 때문에 윤리적인 문제가 있다. 또한 배양육 생산 단가의 70~80% 이상을 차지할 만큼 비싸기 때문에 배양육 업체들은 FBS를 대체하기 위한 다양한 소재를 개발하고 있다. 당사는 미세조류 추출물을 이용하여 FBS를 대체한 무혈청 세포 배양액을 개발하고 있다.

미세조류는 다양한 아미노산, 비타민, 미네랄 등을 포함한 세포 배양에 필요한 성분을 다량 함유하고 있다. 전체중량의 절반 이상이 단백질로 이루어져 있어 세포에게 영양분을 공급하기에 최적이고.  식품으로 등재된 소재여서 직접 섭취가 가능하여 안전성 이슈가 없다. 나아가 일반 해조류와 달리 통제된 환경에서 대량 배양이 용이하고, 배양 조건이 간단하여 품질 관리(quality control, QC)가 가능하며, 생산 단가 측면에서도 경쟁력이 있다. FBS 사용 배양액과 비교하면 100배 이상 값싼 배양육 전용 배양액을 만들 수 있다.

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반대편 된다면 현재 시점에서의 상용화를 

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반대편 된다면 현재 시점에서의 상용화를 얘기하겠다.

축산업과 그로 인한 육류 소비는 역사적으로 오랫동안 지속되어온 일이다. 고기를 소비하는 입장도 중요할 뿐만 아니라 키우고 판매하는 산업적 측면도 국가에게는 중요한 것이다. 따라서 산업을 보호하고 또 국민 건강을 위해 판매를 금지한다는 이탈리아 정부의 입장은 정당하다.

고기는 인류에게 중요한 먹거리다. 배양육은 안전성 측면에서 아직 확인된 바가 없다. 물론 싱가포르 등에서 판매가 허용되기는 했지만 과연 지금 충분히 안전한가, 라는 질문을 던져보아야 한다. 축산업 환경보다 깨끗하고 안전하다고 해서 먹거리로 충분히 괜찮은지 판단하기는 어렵다. 가축 전염병은 위험하긴 하지만 이미 많이 겪어봤기 때문에 대처가 가능하다. 배양육은 어디서 어떤 식으로 문제가 일어날지 아무도 모르는 일 아닌가. 국가는 국민 건강을 책임지는 역할을 해야 하기 때문에 배양육 판매를 섣불리 시행하지 않는 게 당연하다.

축산업과 육류 소비가 일으키는 환경의 문제는 인정한다. 그런데 우리가 처한 환경 위기는 축산업만의 문제가 아니다. 기후 위기를 줄이는 방법은 다양하다. 그런데 왜 국민의 먹거리, 건강과 직결된 문제로부터 해결하려고 하는가. 더 안전하다고 증명된 방식부터 하는 게 맞지 않나.

배양육 판매를 했을 때 일어날 수 있는 또 다른 갈등도 생각해 봐야 한다. 배양육은 가격이 비싼 것으로 알려져 있다. 또 배양육으로 인해 축산업이 위축되면 도축육의 가격도 올라갈 것이다. 결국 저소득층들은 더 질이 나쁜 단백질을 먹어야 할 상황이 올 수도 있다.

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대체육은 육류와 유사한 맛과 식감을 지닌 육류 대체 식품을 통칭하는 말입니다. 대체육의 종류에는 식물성 대체육과 배양육, 그리고 대체 단백질 곤충 등이 있습니다. '콩고기'로 대표되는 식물성 대체육은 주로 콩이나 대두, 그리고 밀의 글루텐 단백질, 해조류 등을 이용해 고기와 비슷한 식감과 맛을 내는 것으로, 이미 비욘드 미트나 임파서블 푸드와 같은 식물성 대체육을 판매하는 글로벌 기업들의 성장세가 가파릅니다. 대체 단백질 곤충은 말 그대로 귀뚜라미, 메뚜기 등 곤충을 식품화한 것인데요, 식용 곤충 역시 미래의 식량 자원으로 주목받고 있습니다.

오늘의 논제이기도 한 배양육은 대체육 중에서도 뜨거운 감자입니다. 배양육이란 실제 고기의 줄기 세포를 체취, 실험실에서 배양해 만드는 일종의 인공 고기로, 클린 미트, 청정 고기라고도 불리웁니다. 보통 콩 고기 같은 식물성 고기가 '가짜 고기'라면 배양육은 진짜 고기이긴 하지만 도축육이 아닌 실험실 고기인 셈입니다.

대체육과 배양육에 관심이 쏠리는 배경에는 다양한 사회 가치적 이유가 있습니다. 채식 인구 증가와 건강에 대한 관심, 그리고 돼지와 소 등이 자라는 비윤리적, 비위생적 환경 및 도축으로 비롯되는 윤리와 동물 복지의 문제, 뿐만 아니라 가축을 기르면서 발생하는 이산화탄소 배출량 등이 원인이 되는 기후 위기 등이 그것입니다.

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식량 위기 구원하고 탄소 배출 줄인다고?

"토지 사용·온실가스 배출량
에너지 소비량을 대폭 감소
친환경적이어서 축산 대체"
축산농가 입장에서 불안감

배양육 포함 대체식품 러시
닭고기 이후 소·돼지 무소식
대량생산 상상 초월한 비용
생산과정 에너지 분출 막대

온실가스 역시 더 많이 배출
첨단 기술은 에너지 집약적
지구 온난화에는 더 악영향
윤리적 논란거리도 숨겨져

"배양육은 현재 축산물보다 토지사용량, 온실가스 배출량, 에너지 소비량을 대폭 감소시킬 수 있어 친환경적이다"라면서 배양육은 신화처럼 전 세계 식량위기를 구원하고, 탄소배출을 대폭 줄일 수 있는 대안으로 떠올랐다.

배양육을 포함한 대체식품이 마치 대세가 된 것 같고 머지않아 현 축산업을 대체할 것 같은 기세이기에 축산농가를 비롯한 관계자들은 어떤 준비를 해야 하는지 모두 난감해하고 있다.

오래전부터 '콩고기' '인조고기'로 불리던 식물원료 기반 식품들이 2013년 세포배양을 기반으로 하는 '인공육' 대두와 함께 통칭 '대체육'으로 불리기 시작하면서 그 명칭과 탄소배출 오명으로 인한 파급력이 얼마나 커질지에 대한 우려가 팽배했다. 그나마 올해 하반기부터 대체식품으로 명칭이 바뀌면서 한고비를 넘겼지만, 여전히 대체식품이 축산업에 미칠 영향은 짐작하기 어려운 상황이다.

그러나 지피지기면 백전백승이라고 했나? 우리가 배양육 생산과정을 좀 더 자세하게 공부해 준비한다면 그렇게 두려워할 필요는 없을 것 같다.
# 대체식품이 대두된 이유와 짧은 역사
우리나라 인구와는 달리 전 세계 인구는 2022년 79억 명에서 2030년에는 86억 명으로 증가하고 축산물 소비량도 2021년 33억 톤에서 2030년 37억 톤으로 증가할 것으로 전망(OECD-FAO)되고 있다. 이에 따라 현재의 생산방식으로는 늘어나는 축산물 수요를 충족시키기에 한계가 있기에 이를 극복하고, 가축 사육과정에서 배출되는 온실가스와 토지와 물 사용을 줄이기 위한 대책으로 대체 단백질이 제시됐다.

특히 세포배양을 기반으로 한 배양육은 2013년 네덜란드 마스트리히트 대학의 마크 포스트 교수팀이 런던학회에서 소의 줄기세포에서 근육조직을 배양해 세계 최초 실험실 배양버거 패티를 만들어 발표하면서 본격적으로 일반 대중에게 알려지기 시작했다.

이때 당시 햄버거 패티 가격은 37만5000 US달러/100g로 상용화가 되기에는 터무니없는 가격이었지만 구글의 공동설립자인 세르게이 브린과 같은 민간의 기부와 배양육 투자가 이루어지면서 포스트 교수가 만든 모사미트(Mosa Meat)는 2020년 상용화를 목표로 개발에 박차를 가했다. 그러나 현재까지 상용화될 수 있는 수준의 햄버거 패티를 만들었다는 소식은 들리지 않고 있다.
# 배양육 생산기업과 판매 현황
이후 잇저스트(Eat Just), 업사이드푸드(UPSIDE Foods), 굿미트(GOOD Meat), 빌리버미트(Believer Meats), JBS US 등 다양한 기업들이 배양육 생산을 위한 기술개발에 박차를 가하고 있다. 특히 JBS US는 전 세계적으로 손꼽히는 육가공업체로 현재까지는 별다른 성과가 없지만, 배양육 산업의 잠재력을 인식하고 이 분야의 연구 및 개발에 투자하고 있을 정도로 전 세계적으로 배양육 생산을 비롯한 대체식품 개발에 붐이 일고 있다.

전 세계 최초로 2020년 12월 싱가포르에서 잇저스트(Eat Just)가 배양 닭고기를 이용한 치킨너겟을 특정 식당에서 팔기 시작했다. 2023년 6월에는 미국 농무성이 업사이드푸드(UPSIDE Foods)와 굿미트(GOOD Meat)에 배양육 판매를 허가했으며, 이 업체들은 배양 닭고기의 생산규모를 확대해 저렴한 가격으로 소매점에 내놓기 전에 최고급 식당에 먼저 판매할 것이라 한다.(로이터, 2023.6.22)

이러한 소식을 들으면 아주 가까운 미래에 배양육 산업이 축산업을 대체할 것 같은 생각이 든다. 그러나 싱가포르의 잇저스트의 배양 닭고기 판매 후에 현재까지 배양 소고기나 돼지고기 판매에 대한 얘기는 없다. 왜 일까?

최근 BBC News(인터넷 판, 2023.6.8)가 싱가포르의 잇저스트 배양 닭고기 판매 상황을 설명했다. 2020년 12월 치킨 너겟을 판매한 후 2021년 비공개회원클럽의 메뉴에 잠시 등장했고, 2023년에는 특정 식당에 치킨 샌드위치나 치킨 파스타로 일주일에 한 번 제한적으로 일반 대중에게 판매하고 있다고 한다.

치킨 파스타의 가격은 18.50달러로 세금을 포함하면 대략 우리나라 돈으로 2만5000원 정도가 될 것이다. 그리 비싼 편은 아닌 것 같다. 그런데 치킨이 메인이 아니라 부재료로 사용된 것이 의아하다는 생각이 들었다. 왜 일주일에 한 번 제한적으로 부재료로만 판매를 하는 걸까라는 궁금증이 절로 생긴다.

잇저스트는 배양 닭고기를 생산하는데 들어가는 비용을 함구하고 있을 뿐 아니라 현재 싱가포르에 있는 생산규모로는 일주일에 2~3kg 밖에 생산할 수 없다고 한다. 실험실에서는 성공했지만 적당한 가격대에서 대량생산에 있어 어려움을 겪고 있다는 증거가 아닐까 싶다.

그래서 배양육 생산의 어려움과 문제점을 찾아보게 됐는데, 후술하는 바와 같이 배양육은 현재 대량생산의 어려움을 겪고 있으며 대량생산을 위해서 필요한 시설을 설치하기 위해서는 상상을 초월하는 투자비용이 들어간다. 가장 큰 문제점은 생산과정에서 사용되는 에너지로 인해 오히려 온실가스를 기존 축산업 대비 더 많이 배출할 수 있다는 것이다.
# 대량 생산의 어려움
적당한 가격대의 대량생산이 쉽지 않다는 것은 2021년 9월 'The Counter'라는 식품저널 인터넷 판에서도 잘 드러난다. 대체식품 생산을 지지하는 GFI(the Good Food Institute)가 2021년 호기롭게 내놓은 전망을 보면 4억5000만 달러가 들어가는 배양육 시설에서 생산할 수 있는 양은 연간 1만 톤으로 이 양은 식물성 단백질 시장 전체의 10%라고 주장하고 있다.

하지만 현재 미국에서 생산되는 연간 453억kg의 고기 중 약 0.02%의 비율로 시설투자비용 대비 생산량은 터무니없이 낮은 수준이다. 또 방대한 시설과 국제수준의 청정시설을 유지하기 위해서 들어가는 비용을 고려한다면 시설유지 및 가동비용은 4억5000만 달러를 훨씬 상회한다고 한다.
# 현재 기술로는 더 많은 온실가스 배출
가장 문제가 되는 것은 배양육 생산으로부터 배출되는 온실가스가 오히려 현재의 축산업에서 배출하는 양보다 더 많을 수 있다는 것이다. 이론적으로는 배양육 생산으로 토지와 가축에 대한 의존도를 줄임으로써 탄소배출을 줄일 수 있지만, 문제는 현재 배양육을 만드는데 필요한 첨단기술은 화석연료에 의존하는 에너지 집약적 기술이다. 오히려 이산화탄소(CO²)를 더 많이 배출할 수 있다고 한다.

배양육 생산의 역사가 워낙 짧고 제대로 된 배양육이 없기 때문에 관련 연구들도 정확한 결론을 내지 못하고 있었으나, 최근 배양육이 오히려 지구 온난화에 더 악영향을 줄 수 있다는 연구들이 나오고 있다. Lynch 외(2019)의 연구에 의하면, 초기에는 배양육에서 배출하는 이산화탄소가 현재 축산업에서 주로 배출하는 메탄(CH⁴)이나 아황산질소(N₂O)에 비해 온난화를 덜 진행시키겠지만 이산화탄소와 달리 메탄은 대기 중에 오랫동안 축적되지 않기 때문에 장기적으로는 배양육 생산이 오히려 지구 온난화를 가속할 수 있다고 한다.

이를 뒷받침해주는 연구가 최근 공개됐는데, Risner 외(2023)는 세포배양액을 구성하는 포도당, 아미노산, 미네랄 등의 성분을 정제하고 배양하는데 들어가는 에너지, 생산시설을 가동하는데 드는 전력 등을 계산해 배양육 생산 전 과정에 필요한 에너지를 추정하고 이를 현재 소고기 생산에서 배출되는 이산화탄소와 비교했다.

그 결과 배양육 1kg당 이산화탄소는 같은 양의 일반 소고기에 비해 4배에서 25배까지 높다고 발표했다. 만일 급진적인 기술발전으로 배양육의 대량생산이 가능해진다면 그때는 역설적으로 전 세계적인 탄소중립을 위한 우리 모두의 노력은 물거품이 될 수도 있다는 것이다.
# 배양육 생산과정에서 윤리적인 문제
배양육 생산은 종종 동물복지를 위해서도 타당하다는 주장이 있다. 그러나 배양육을 생산하는 과정을 보면 윤리적인 논란거리가 있다는 것을 알 수 있다. 소 태아 혈청은 동물세포가 자라는데 이상적인 조건을 제공하는 단백질이 혼합돼 있다. 결국 배양육은 임신한 소를 도축해 태아의 혈청을 이용해야 한다고 하니, 참 아이러니한 상황이다. 또 이 혈청이 매우 비싸서 리터당 2000 달러 수준이기 때문에 배양육 생산비용을 크게 증가시킨다고 한다.
# 마치면서....
대체식품은 4차 산업혁명 시대 식량위기를 해결할 가능성을 보여주며 마치 금방이라도 현재의 축산물을 대체할 것처럼 기대를 모으고 있다.

그러나 실상은 대량생산의 어려움, 생산시설 설치의 막대한 비용, 더 많은 온실가스 배출, 윤리적인 문제 등 해결해야 할 여러 문제에 직면하고 있다. 비용도 문제이지만 배양육 생산의 온실가스 배출은 정부차원에서 꼼꼼하게 살펴봐야 할 필요가 있다.

배양육 자체야 현재 축산업보다 탄소배출이 적겠지만 배양육 생산시설을 유지하는데 사용되는 에너지로 인한 탄소배출에 대해 정확한 계산이 이루어지지 않는 한 '2050 탄소배출 중립'을 위한 우리 모두의 노력이 수포로 돌아갈 수 있기 때문이다.

언젠가는 배양육이 우리 식탁에 올라올 수 있다. 현재의 축산업을 지속 유지 발전시키기 위해서는 무엇보다 장기적인 계획과 방향 설정이 필요하다. 훗날 대량생산이 가능해져서 시장에 배양육이 나온다면 누군가는 배양육을 선호할 수 있고, 누군가는 '진짜 고기'를 선호할 것이다. 부산물도 그 역할을 할 것이다.

즉 우리가 미리 배양육을 대비해 계획을 세우고, 축산물의 상품화 전략을 수립한다면 후세들에게는 '진짜 고기'의 맛을 그대로 느끼게 해줄 수 있을 것이라 생각한다.

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# 대체식품이 대두된 이유와 짧은 역사# 배양육 생산기업과 판매 현황# 대량 생산의 어려움# 배양육 생산과정에서 윤리적인 문제# 마치면서....

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[배양육의 신화와 오류 - 기고] 김민경 교수 건국대학교 식품유통공학과

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"배양육은 현재 축산물보다 토지사용량, 온실가스 배출량, 에너지 소비량을 대폭 감소시킬 수 있어 친환경적이다"라면서 배양육은 신화처럼 전 세계 식량위기를 구원하고, 탄소배출을 대폭 줄일 수 있는 대안으로 떠올랐다. 배양육을 포함한 대체식품이 마치 대세가 된 것 같고 머지않아 현 축산업

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배양육 상품화 '청신호'...아기 소 희생 없는 '무혈청 배양액' 잇단 개발

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배양육 상품화 '청신호'...아기 소 희생 없는 '무혈청 배양액' 잇단 개발

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기후변화 시대의 유망 기술로 주목받고 있는 것 가운데 하나가 배양육이다. 가축을 사육하지 않고 근육과 지방 세포를 배양해 고기를 얻는 기술이다. 동물을 사육하지 않기 때문에 온실가스 배출량이 덜하고 토지와 물 등의 자연 자원도 덜 쓰는 친환경성이 가장 큰 장점이다. 예

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제목: 배양육 기술 독점과 식량주권 위협

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제목: 배양육 기술 독점과 식량주권 위협

서론

식량 생산 및 공급 체제는 인류의 지속 가능한 미래를 위한 핵심 사안이다. 새로운 과학기술의 발달로 배양육(Cultured Meat) 기술이 대두되면서 이를 둘러싼 논란이 가열되고 있다. 일부에서는 배양육이 기존 축산 방식의 환경 부하를 줄이고 지속 가능한 식량 생산에 기여할 것이라 기대하지만, 다른 한편으로는 관련 기술의 독점 문제가 새로운 위험요인으로 지적되고 있다. 본 논문에서는 배양육 기술 특허 집중과 독점화가 식량안보와 주권에 미치는 부정적 영향을 종자 특허 사례와 연계하여 분석하고자 한다.

본론

1. 배양육 기술 개요

배양육은 동물의 체세포를 배양하여 고기 유사 제품을 생산하는 기술이다. 기존 축산 방식에 비해 환경 부하가 작고 동물 학대 문제도 해결할 수 있다는 장점이 있다. 그러나 상용화를 위해서는 대량 생산 공정 확립, 원료 확보, 안전성 검증 등 다양한 과제를 극복해야 한다.

2. 배양육 기술 특허 현황

현재 배양육 관련 특허는 주로 미국, 유럽, 이스라엘 등 선진국 기업과 연구기관에 집중되어 있다. 미국의 멤피스미트, 네덜란드의 모사미트 등이 핵심 공정과 원료에 대한 특허를 다수 보유 중이다. 이들 선도 기업들은 막대한 연구 투자와 인수합병을 통해 기술적 지배력을 높여가고 있다.

3. 배양육 기술 독점의 위험성

3-1. 식량 주권과 기술 종속성

배양육 기술 및 원료 특허가 소수 다국적 기업과 선진국에 집중되면 기술 종속과 주권 침해 우려가 있다. 개도국과 중소기업은 핵심 기술에 대한 접근성이 제한돼 자체 배양육 산업 육성이 어렵게 된다. 선진국과 대기업의 기술 봉쇄나 높은 라이선스 비용 요구에 직면할 수 있다. 결국 각국의 식량 생산 및 공급에 필수인 배양육 기술을 확보하지 못해 식량 주권을 잃게 된다.

3-2. 원료 공급 통제와 가격 인상

배양육 원료인 성장인자와 영양분에 대한 특허 역시 문제가 된다. 이를 보유한 기업이 원료 공급을 통제하거나 가격을 인상하면 배양육 제품의 원가 상승을 초래한다. 이는 배양육의 저렴한 대량 생산을 가로막고 생산된 제품의 가격마저 높아져 취약계층의 식량 접근성을 저하시킬 수 있다.

3-3. 생태계 교란과 식량 불평등 심화

종자 산업에서 경험했듯이 배양육 기업들의 시장 점유율 확대와 가격 인상으로 불공정 경쟁과 생태계 교란이 우려된다. 결국 일부 강력한 기업과 선진국이 배양육 기술과 원료를 장악하면서 국가 간 식량 생산과 공급의 불평등이 심화될 것이다.

4. 종자 특허 독점의 교훈

배양육 기술 독점의 위험성은 농업 분야의 종자 특허 독점 사례에서 실제로 드러난 바 있다. 몬산토 등 다국적 기업이 유전자 조작 작물 종자를 독점하면서 농민들의 종자 주권이 침해되고, 로열티와 높은 종자 가격으로 농민의 부담이 가중됐다. 결국 농업 생태계가 교란되고 농민과 개도국의 식량 불평등이 심화됐던 것이다.이처럼 식량원에 해당하는 필수재의 생산기술 통제권을 소수 기업이 장악하면 심각한 부작용이 초래된다는 점을 시사한다.

결론

배양육 기술이 미래 식량 문제 해결에 새로운 대안으로 대두되고 있지만, 관련 기술과 원료의 집중화와 독점은 식량 주권과 안보를 위협할 수 있다. 특허를 장악한 선진국과 대기업이 기술 접근 제한, 가격 인상, 원료 공급 통제 등을 통해 배양육 생태계를 지배하게 되면 개도국의 식량 확보가 어려워진다. 이는 곧 세계 식량 격차를 더욱 심화시키고 불평등을 가중할 것이다. 따라서 배양육 기술의 공정한 접근성과 혁신 활성화를 위해 다양한 대책 마련이 시급하다. 기술이전과 개도국 지원, 특허 공유와 통합관리체계 구축 등 국제사회 차원의 노력이 필요할 것이다.

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반대: 축산업 망함 가격 인상

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반대: 축산업 망함 가격 인상

찬성: 배양육 관련 종사자 양성 새로운 산업으로인한 기존 것의 몰락은 당연한 일

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1. 배양육 첨가물질 안전성 세포배양 불확실성 해소 못해

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1. 배양육 첨가물질 안전성 세포배양 불확실성 해소 못해

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http://www.chuksannews.co.kr/mobile/article.html?no=253013

축산 바로 알리기 연구 회장 최윤재 서울 대학교 명예교수

배양육에서 가장 우려되는 부분은 배양육이 만들어지는 과정에서 사용되는 다양한 첨가물들이다. 배양육은 고기와 비슷한 형태와 질감, 맛, 식감 등을 만들어내기 위해 다양한 종류의 배양액, 혈청, 항생제, 첨가제 등을 혼합한다. 문제는 이런 첨가물들이 알러지 및 세포 독성을 유발할 개연성이 있고 아직 불확실성이 해소되지 않은 점이다. 예를 들어 배양을 대량으로 만드는 과정에서 미생물 오염을 방지하고자 첨가하는 항생제는 인체 내 면역 체계 등에 각종 부작용을 야기할 개연성이 높다.

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2. 배양육을 만드는 과정에서 줄기세포가 인체 건강에 유해한 세포로 분화될 수도 있는 가능성을 배제할 수 없다

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2. 배양육을 만드는 과정에서 줄기세포가 인체 건강에 유해한 세포로 분화될 수도 있는 가능성을 배제할 수 없다

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배양육은 세포 배양을 통해 만들어지는 인공물로써 근육줄기세포를 유도분화하거나 유전자편집을 통한 교차분화, 그리고 배아줄기세포를 배양하여 생산하는 방식 등이 사용된다. 여기서 주의할 점은 줄기세포를 배양할 때 그 세포가 애초에 의도한 근육 세포가 아닌 다른 유해한 세포로 분화될 가능성을 배제할 수 없다는 점이다. 연구자가 세포 배양의 향방을 완벽하게 통제할 수 없어서 실험 중 일부 줄기세포가 암세포와 같은 인체에 유해한 세포로 분화될 수 있는 것이다.

유구한 역사를 통해 그 안전성을 인정받은 축산식품과는 달리 실험실에서 만들어지는 배양육은 아직 완벽하게 통제할 수 없어서 결코 안전한 식품이라고 동의할 수 없다.

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배양육 안전성에 큰 영향을 끼칠 혈청의 대체체에 대한 허들

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배양육 안전성에 큰 영향을 끼칠 혈청의 대체체에 대한 허들

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조성천 씨위드 개발 본부장 서울대학교 생화학교실 박사

식품인 배양육을 생산하기 위해서는 안전성이 보장된 소재와 생산 프로세스를 개발해야 한다. 이는 허가를 위해 절대적으로 필요하다. 그렇기 때문에 식용 등급의 조직체/세포 분리 시스템, 식용 등급 소재로 치환된 배양액, 식용 소재의 구조체 개발 및 확보가 선행되어야 한다. 상용 바이오 등급의 소재에 비해서 현저히 낮은 단가이면서 높은 세포배양 효율을 갖는 식품 등급 소재 및 시스템의 개발이 지속적으로 필요하다.

배양액 개발에서 제일 중요하면서도 어려운 부분은 세포 유지에 필수적인 혈청의 다양한 성분을 식품소재로 치환하는 소재 개발 기술이다. 특히 세포의 성장과 분화 촉진에 필요한 호르몬과 성장·분화 인자를 대체하는 것이다. 이는 세포 내의 신호를 자극하는 식품 등급의 화학물질이나 천연 성분의 개발도 진행하고 있지만, 주로 생명공학 기술인 재조합 단백질로 목표 인자를 생산하여 대체하고 있다.

[배양육 안전성에 큰 영향을 끼칠 형철의 대체체에 대한 허들]

1) 엔도톡신과 같은 성분의 인체 영향성을 고려하여 식물이나 효모에서 대량생산하고 있지만, 유전자 재조합 기술이라는 인식과 성장인자라는 잠재적 위험성이 이슈가 되고 있다.

2) 비싼 혈청의 대체 목적인데, 다양한 정제 공정으로 생산 단가가 상당하다.

3) 배양육 내 잔량 및 활성도 측정을 위한 분석법과 기준이 없다.

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한국농촌 경제 전문 연구원

열약한 사육 환경에서 벗어나 위생적인 배양 과정을 통해 생산되므로 안정성 확보하기 쉽고 식중독을 일으키는 살모넬라균이나 캄필로박터균을 걱정할 필요도 적을 뿐만 아니라 가축 전염병 발생 위험이 없기 때문에 전염병 방지를 위한 백신을 투입할 필요도 없다.

배양육은 생산과정에서 인체에 해로운 성분을 유익한 성분으로 대체하는 것

이 가능하다. 예를 들어 포화지방산을 오메가3로 대체하는 것이 가능하며, 배양조건을 조절하여 건강에 유익하도록 육류를 선별 생산할 수 있다.

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고기는 중요한 먹거리다. 

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고기는 중요한 먹거리다. 그렇기 때문에 더더욱 배양육 판매는 허용되어야 한다. 세계 인구가 늘어나고 있고 이 상태로는 충분한 고기 공급이 안 된다는 지적도 있다. 언제까지 가축을 기르고 도축하는 방식으로 고기를 생산할 수는 없는 문제다. 모든 산업은 시대에 따라 발전해왔고 먹거리 역시 마찬가지다. 배양육은 미래 먹거리 산업으로, 정부가 지금 현재만 생각하고 판매를 금지하는 것은 옳지 않다.

이탈리아 정부는 국민의 안전과 산업 보호를 들고 있지만, 다른 나라의 경우를 생각해보라. 싱가포르는 이미 배양육 제품 판매를 허용했고, 다른 나라들도 대체로 허용하는 분위기로 가고 있다고 한다. 이탈리아가 속한 EU도 배양육 판매를 허용할 것이라는 내용이 기사에도 나와 있지 않나. 다른 나라들은 국민의 안전을 생각하지 않기 때문일까?

전 세계적으로 배양육에 관심이 많은 또 다른 이유는 육식으로 인한 환경 문제의 심각성 때문이다. 가축을 키우는 환경에서 발생하는 탄소 배출량이 엄청난 것으로 알려져 있다. 지금 우리가 처한 기후 위기 문제는 절대로 간과할 수 있는 수준이 아니다. 우리가 할 수 있는 무엇이라도 해야만 하는 상황에서, 배양육이라는 대체제가 축산업의 탄소 배출 문제를 어느 정도 해결해줄 수 있다면 반드시 해야만 하는 일이라고 생각한다.

가축이 자라는 환경이나 도축장의 비위생적 환경을 생각하면 배양육은 오히려 안전하고 깨끗한 고기다. 끊임없이 발생하는 가축 전염병 문제는 가축만의 문제가 아니라 또 다른 방식으로 인류를 위협할 수 있다. 도축장에서도 우리가 알지 못하는 수많은 바이러스 등 확인되지 않은 위험이 존재할 수 있다. 배양육 판매가 대중화된다면, 이런 리스크를 해결하는 것과 동시에 가축들은 그 수가 줄어드는 만큼 좀 더 위생적이고 윤리적인 환경에서 자랄 수도 있다. 도축육이 완전히 사라지지 않는다 해도 그렇게 좋은 환경에서 건강하게 자란 육류를 소비하는 것이 국민 건강에도 좋지 않겠는가.

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[미국에서 FDA의 안전성 평가를 통과한 업사이드푸드의 보고서]

미국 FDA식품의약국이 실험실에서 배양한 고기를 사람이 먹기에 안전하다고 승인함과 동시에 배양육을 통한 식품생산을 승인했다.

FDA는 식품의 생산과 배양 세포 물질을 평가했으며 안전성에 대해 “더 이상 문제가 없다”고 판단했다. FDA는 “세계 식품 혁명을 경험하고 있다”며 “FDA는 식품 공급의 혁신을 지원하기 위해 최선을 다하고 있다”고 말했다.

(배양육 제품은 '식품 생산을 목적으로 고도로 통제된 세포배양 시스템 안에서 번식한 동물세포'를 의미한다. 업사이드푸드는 살아있는 동물 안에서 발생하는 자연스러운 세포 번식과 조직 발달 과정을 재현하는 멸균 세포 생산 과정을 개발다. 이 시스템과 환경은 산업화된 식품 발효 시스템과 매우 비슷하다. 세포 성장을 위해 넣는 배양액은 영양분을 전달하고, 세포 폐기물을 버리고, 가스 교환을 촉진하는 역할을 한다. )

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항생제를 사용하지 않는 배양육

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항생제를 사용하지 않는 배양육

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2023년 3월 20일, Eat Just, Inc. 사의 배양육 브랜드 GOOD Meat의 시 판 협의(pre-market consultation)가 종결되었습니다.

GOOD Meat는 FDA로부터 "no questions" letter, 즉 닭 세포를 통해 제조된 배양육에 대해 안전 성 측면에서 추가적으로 질의할 내용이 없으며, 안전하다고 받아들이는 의미의 letter를 수령하였다고 한다.

-GOOD Meat 사에서 FDA에 제출한 문서에는 비유전적으로 변형된 세포를 성장시키는 데 사용되는 배지에 대한 안전성 검토 결과 또한 포함되었으며, 미생물 및 순도 기준을 나타내어 배양된 닭이 Original 닭 보다 깨끗하다는 것을 확인하였다.

-배양 시 사용된 닭 세포의 특성, 순도 및 안정성에 대한 세부 정보를 제공하였으며, 배양의 모 든 단계에서 항생제가 필요하지 않다는 것을 보여주면서 견고한 배양 프로세스 설명을 제공했다.

-품질적인 측면에 더하여, 배양 닭의 높은 단백질 함량, 균형 잡힌 아미노산 결과를 보여주며 풍부한 미네랄을 공급할 수 있는 에너지원임을 입증했다.

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경제성을 갖춘 회사는 아직 소수이며, 이를 양산하기까지는 시간이 또 필요하다. 실험실 수준에서는 성공했지만 양산 과정에서 실패한 기술들은 무수히 많으며, 배양육이 이렇게 되지 않으려면 추가 연구가 더 필요하다.

축산이든 배양육이든 가공 과정을 거칠 경우 가공 공장과의 협력도 필요하다. 배양육을 아무리 도시 근교에 지어도 가공 공장이 교외에 있다면 배양육이 생고기를 직접 판매하는 것 이외에는 수요처를 찾기 힘들 것이다. 사실 고기의 유통비에서 수송 원가가 차지하는 비중은 크지 않으며 검역 및 가공 과정에서 여러 단계를 거치면서 상당한 비용이 발생한다.

위 표는 물가가 세계 최정상급인 한국의 소비자 가격과 세계 배양육의 생산자 가격을 비교하고 있어 정확한 비교가 아니다. 미국, 중국, 러시아, 캐나다, 오스트레일리아 등과 같이 영토가 넓고 축산업이 대규모로 발달한 나라로 가면 축산 고기 가격이 한국 소비자 가격보다 훨씬 싸게 팔린다. 배양육이 세계 시장에서 경쟁력을 지니려면 원가가 세계 축산 고기의 생산자 가격과 비슷한 수준까지는 내려가야 한다.

배양육은 고기의 질로 평가받는 마블링을 만들기 어렵다. 이론상으로는 줄기세포를 이용하거나 근육 세포에 지방 세포를 주입하면 된다고 말하지만 실현되지는 않았으며,만약 실현된다고 하더라도 축산 고기만큼 복잡한 형태의 마블링이 구현 가능할지도 의문이다. 순수한 근육 세포로만 만들어진 배양육은 그 가치가 저평가 될 수밖에 없는데, 이러한 종류의 고기는 축산에서 정말 싸게 팔린다. 지방이 적고 근육이 많아 비선호부위로 분류되어 저렴하게 팔려나가는 돼지고기의 뒷다리살이나 쇠고기의 사태조차 약간의 지방은 섞여있다. 닭고기의 닭가슴살같이 수요가 많은 부위도 있지만, 이는 닭가슴살이 맛있어서가 아니라 저지방 고단백 식품 중에서 단가가 가장 저렴하기 때문이다.

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호주 기업, 배양육으로 매머드 살코기 복원

▲호주 배양육업체 보우(Vow)가 매머드 배양육으로 미트볼을 만들었다. (사진=Vow)

호주의 한 배양육업체가 멸종된 매머드의 살코기를 되살려 미트볼을 만드는데 성공했다.

28일(현지시간) 호주 배양육업체 바우(Vow)는 매머드 배양육으로 만든 일명 '매머드 미트볼'을 네덜란드 네모과학전시관(Nemo Science Museum)에서 공개했다.

바우는 호주 퀸즐랜드대학 생명공학연구소에서 에른스트 울베탕(Ernst Wolvetang) 교수와 함께 매머드 근육 단백질을 개발했다. 연구팀은 고기에 맛을 내는 근육 단백질인 매머드 미오글로빈의 DNA에 코끼리 DNA를 사용해 보완하고 이를 양의 근모세포 줄기세포에 삽입, 200억개의 세포로 복제해 고기를 만들었다.

연구팀에 따르면 이 작업과정은 굉장히 쉽고 빨라 단 몇 주만에 진행됐다. 팀 노익스미스(Tim Noakesmith) 바우 공동설립자는 배양육 소재로 매머드를 고른 이유에 대해 "매머드는 다양성 상실과 기후변화의 상징이기 때문"이라고 설명했다. 매머드는 약 480만~4000년 전 지구상에 존재했지만, 인간의 사냥과 마지막 빙하기 이후 찾아온 지구온난화 때문에 멸종한 것으로 알려졌다. 울베탕 교수는 "처음에는 도도새 고기를 생산하려 했지만 필요한 DNA가 없어 무산됐다"고 덧붙였다.

만들어진 매머드 미트볼은 아직 누구도 시식하지 않았다. 이에 대해 울베탕 교수는 "수천 년간 접하지 못했던 단백질이라 이를 먹었을 때 우리 면역체계가 어떻게 반응할지 아직 모른다"고 그 이유를 밝혔다. 그는 사람들이 이러한 낯선 고기를 경계할 수 있겠지만 "환경적, 윤리적 관점에서 배양육은 타당하다"고 주장했다.

육류, 특히 소고기의 대규모 생산은 환경에 막대한 피해를 준다. 많은 연구에서도 기후위기를 해결하려면 부유한 국가의 육류소비를 크게 줄여야 하는 것으로 나타났다. 이에 가축보다 토지 및 물이 훨씬 적게 들고 메탄을 배출하지 않는 배양육 산업이 뜨고 있다.

그중에서도 바우는 소고기, 돼지고기, 닭고기 등 기존 고기를 대체하는 다른 배양육업체들과 달리 가축으로 이용되지 않는 종의 세포로 완전히 새로운 종류의 고기를 만들어낸다.

회사는 이미 알파카, 버팔로, 악어, 캥거루, 공작새 및 다양한 유형의 물고기를 포함해 50종 이상의 가능성을 조사했으며 일본 메추라기 배양육을 올해 싱가포르의 식당에서 소비자에게 최초로 판매할 예정이다.

바우 측은 동물도살 없이 세포에서 자란 고기의 잠재력을 입증하고 대규모 가축 생산과 생물다양성·기후위기 간 연관성을 강조하는 것이 프로젝트의 목표라고 밝혔다.

조지 페푸(George Peppou) 바우 CEO는 "수십억 명의 육류 소비자들이 배양육을 먹도록 하는 최선의 방법은 고기를 발명하는 것"이라며 "우리는 키우기 쉽고, 맛있고, 영양가 있는 세포들을 찾아 고기를 만들어낸다"고 말했다.

바우는 자사가 쓰는 에너지도 모두 재생자원에서 나온 것이며 소의 태아에서 생산되는 소 혈청은 상업적 제품에 사용되지 않는다고 주장했다. 이 기업은 현재까지 5600만달러의 투자를 유치했다.

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멸종된 매머드로 만든 '미트볼'?...배양육이라서 가능

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▲호주 배양육업체 보우(Vow)가 매머드 배양육으로 미트볼을 만들었다. (사진=Vow) 호주의 한 배양육업체가 멸종된 매머드의 살코기를 되살려 미트볼을

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해외는 미국, 네덜란드, 이스라엘을 중심으로 배양육 기업이 성장하고 있음

미국의 업사이드푸드(Upside Food)는 '16년 세계 최초로 소고기 배양육 미트볼을 제조하였으며, 22년 최초로 미국 FDA로부터 식품안전성 승인을 받음

네덜란드의 모사미트(Mosa Meat)는 배양육의 아버지로 불리는 마크포스트 교수가 설립하였으며, 2019년 소태아혈청 없이 대체육 생산하는 방법에 대해 공개하는 등 활발한 연구개발 진행 중

미국의 잇저스트(Bat Just)는 최초로 배양육 제품을 상용화하였으며, 20년 싱가포르 식품청으로부터 세계 최초 판매 승인 획득

이스라엘도 배양육 연구개발이 활성화 된 국가이며, 알레프팜즈(Aleph Farms), 빌리버미트(Believer Meats), 스테이크홀더푸드(Steakholder Foods) 등이 있음

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[해당 보고서는 축산물품질평가원에서 지원하고, 한국축산식품학회(주관연구책임자 서울대학교 조철훈 교수)에서 수행한 용역과제의 연구 결과입니다. '2021년도 소비자단체 협력사업 축산물 소비자 인식개선 연구조사' 용역 연구의 일환의 진행되었으며, '돼지와사람'은 요약본 전문을 그대로 실어 소개합니다.]

파리기후협약이 체결되고, 신 기후체계가 시작되면서 탄소중립은 일부 선진국들이 감당해야 하는 과제가 아니라 인류 공통의 목표가 되었다. 각국이 2050년 탄소중립목표를 발표하고 있고, 2030년까지 온실가스감축목표를 공격적으로 수립하고 있다.

지금까지 지구온난화는 산업혁명 이후 화석연료의 과도한 이용에서 원인을 찾았으나 2010년대 들어서는 축산업이 지구온난화에 영향을 주고 있다는 주장이 제기되었고, 최근 들어서는 축산업이 기후 위기의 주범이라는 주장이 힘을 얻으면서 '축산업=온실가스'라는 인식이 자리 잡게 되었다.

실제로 공공영역인 교육계에서는 채식 급식을 확대하고, 지방정부는 물론, 중앙정부까지 나서 채식을 권장하거나, 축산물을 다른 식품으로 대체하기 위한 여러 프로그램을 도입하고 있다.

본 보고서는 실제 적은 배출량에도 불구하고 축산업이 기후 위기에 큰 영향을 주는 산업으로 인식된 이유를 살펴보고 잘못된 정보에 대해 사실 검증과 축산분야 온실가스 저감방안 그리고 축산업의 공익적 기능에 대해 밝히고 또한 축산업계의 탄소배출 저감 노력 또한 촉구하고자 한다.

「축산업이 모든 운송수단보다 온실가스 더 많이 배출한다?」

축산업이 기후 위기의 주범이라는 주장은 Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)가 2006년 발표한 '축산업의 긴 그림자'에서 출발한다. 당시 축산 공급망 전체 온실가스 배출량을 18%로 추정하고 축산업이 전 세계 모든 운송수단이 배출하는 온실가스보다 더 많은 온실가스를 배출한다고 발표했다.

이는 서로 다른 기준을 적용해 일어난 불공정한 비교의 결과 이다. 축산업은 사료작물의 재배부터 사료의 제조, 운송, 가축사육, 가축수송, 도축, 가공, 판매, 폐기에 이르는 공급망 전체에서 발생하는 온실가스양을 비교하였고, 운송 부문은 자동차, 배, 비행기, 철도 등의 운송수단이 주행 중에 발생하는 온실가스양만을 합산하여 비교하였다.

공정하게 비교하려면 운송수단도 각 운송수단의 제조, 운행, 폐기 전 과정과 연료인 석유류의 생산, 가공, 유통에 이르는 전 과정의 온실가스 배출량을 합산해서 비교해야 한다.

직접배출 분야만 놓고 비교하면, 교통 분야 16.9%, 축산 7%, 국내의 경우는 교통 13.5%, 축산 1.3%에 불과하다. 세계 온실가스 배출량에서 축산업은 교통 분야에 절반에도 미치지 못하고, 국내에서는 교통 분야의 1/10 수준에 불과하다.

▶요약 표 1. 농업과 교통분야 온실가스 배출량 비교

「축산업이 전 세계 온실가스 배출량의 51%를 차지한다?」

2009년 환경 관련 민간연구소인 월드워치연구소에서 발간한 보고서에는 FAO가 제시한 온실가스 추정치는 많은 것을 누락했다며 축산업이 전체 온실가스 배출량의 51%를 점유하고 있다고 주장하였다. 이 보고서의 주장은 매우 비과학적이며 학계는 물론, Intergovernmental Panel on Climate Change(IPCC), FAO 등 관련 국제기구에서도 인정받지 못하고 있다.

실제 FAO가 2013년 발표한 보고서에서는 축산분야 공급망 전체 온실가스 배출량을 14.5%로 추정했으며, 전후방산업이 아닌 직접배출분야(장내발효, 가축분뇨처리) 배출량을 7%로 추정하였다.

FAO의 불공정한 비교, 월드워치의 비과학적 주장에도 불구하고 십여 년간 채식주의 단체는 이를 지속적으로 확대 재생산하였으며, 언론이 이를 받아쓰기 시작하면서 축산업은 기후변화의 주범으로 인식되도록 만들었다.

FAO가 2006년 축산공급망 전체 온실가스 배출량을 추정한 이후 축산분야 온실가스 배출 저감 방법으로 가축 사육두수를 감소시켜 대응하려 하고 있다. 축산 전후방 산업의 온실가스는 화석연료나 전기 사용에 따른 것으로 가축 사육두수가 감소하면 전체 물동량 감소에 따라 전후방산업의 에너지 사용량이 연동해 감소하게 된다.

하지만 우리나라를 비롯한 국제사회는 2030년까지 에너지 부문 온실가스 배출량을 절반 가까이 줄이고, 2050년까지 탄소중립을 이루겠다는 계획을 발표했다.

즉 가축 사육두수를 조절하지 않아도 2030년이면 전후방산업에서 발생하는 온실가스는 절반으로 줄고, 2050년이면 거의 배출하지 않게 되는 것이다. 즉, 축산분야 공급망 내 에너지 사용에서 발생하는 온실가스를 축산업에 포함시켜 발표하거나 관리할 필요가 없다 는 것이다.

축산업은 총배출량에서 글로벌 기준 7% 내외 온실가스를 배출하고 있고, 국내에서는 1.3%에 불과 하다. 지금까지 축산업이 기후변화에 미치는 영향은 매우 과장되었다는 것과 더불어 환경 정화 역할까지 수행하고 있다고는 하지만, 전 지구적 기후 위기 대응을 위한 노력에서 축산업이 빠져야 한다는 인식은 옳지 않다.

우리 정부는 2030년까지 2018년 대비 40%의 온실가스를 감축하기로 하였고 여기에 더해 2030년까지 전 세계 메탄 (CH4) 배출량을 2020년 대비 최소 30%를 줄이자는 국제메탄 서약에 가입하였다.

현재 농업 분야는 자발적 온실가스 감축 사업이 시행되고 있으나, 아직 축산분야 방법론에 맞는 기술보급이 이뤄지지 않으면서 농가들이 온실가스 감축을 위해 할 일이 명확하지 않은 상황이다.

경제성이 떨어지는 가축분뇨 에너지화에 대한 인센티브가 명확해져야 하며, 장내 발효 과정 중 CH4 발생을 억제하는 저 CH4 사료의 개발과 상업화를 위해 관련 제품을 개발, 생산하는 기업을 지원하는 방안이 함께 고민되어야 한다.

현행 사료와 축산물 가공 및 유통체계는 온실가스를 다량 배출할 수밖에 없는 구조로 탄소를 적게 쓰는 사회로 전환을 위한 유통구조 개선에 관심을 가져야 한다. 예를 들어, 과거 낙농의 집유일원화사업은 집유 차량의 1일 운행 거리를 100km 이하로 낮추는 사업으로, 이를 위해 집유 권역을 설정하고 집유를 하나의 주체가 전담하도록 한 바 있으며, 방역을 이유로 축산물자의 이동을 권역 내에서만 하도록 하는 등의 조치가 이뤄지고 있다. 이들 정책의 목표는 다르지만, 탄소 배출량을 적절한 수준 이하로 낮추는 부수적인 효과도 발생할 수 있다.

다시 말하자면, 현행 고비용, 고탄소의 유통구조를 저비용, 저탄소 유통구조로 전환이 함께 추진되어야 한다.

2018년 국내 사료업계가 전방산업인 농업과 식품산업으로부터 사들인 원료 구매금액은 5조 6천억 원에 달하며 그중 옥수수 등 식량작물은 2조 원 어치를 구매하였고, 대두박, 밀기울, 단백피 등 식품산업으로부터 발생하는 식품제조 및 가공부산물과 농산부산물 구매액은 3조 5천억 원대에 달하고 있다.

즉, 과거 농장 단위, 지역단위에서 벌어지던 경종농업과 축산업과의 자원 순환이 이보다 더 큰 국가 단위, 글로벌 단위의 거대한 자원 순환이 이뤄지고 있었고, 이를 인식하지 못하고 있을 뿐이었다.

축산업을 축소시켜 온실가스 배출량을 줄이겠다고 결정한다면 국내 식품산업은 3조 5천억 원의 매출 감소뿐만 아니라 그와 비슷한 규모의 폐기물 처리 비용이 발생하고, 가축이 배출하는 오염물질보다 더 많은 오염원을 배출할 것이다.

가축은 식품폐기물을 이용해 고기, 젖, 알, 가죽 등을 만들고 분뇨와 메탄(CH4)과 같은 오염물질 일부 내놓게 되는데, 가축이 오염물질 상당한 양을 줄여주는 역할을 하고 있는 것이다. 축산업의 오염물질 정화 기능을 간과하고 축산업을 축소하고자 하는 시도는 자칫 식품산업 생태계의 큰 혼란을 초래할 수 있다.

축산업이 기후 위기의 주범이라는 인식은 공정하지 못한 비교, 비과학적 온실가스 추정, 축산 공급망 온실가스 추정 방식에서 온 오해에서 비롯되었다. 특히 이들 데이터를 활용해 축산물 소비를 줄여야 한다는 채식주의 단체의 홍보가 십여 년간 이어지면서 축산업의 부정적 프레임이 쌓이고 말았다.

이를 해소하기 위해서는 잘못된 정보를 바로잡는 노력이 장기간 필요하며 더불어 탄소를 적게 쓰는 사회로 이행을 위해 축산분야 방법론을 개발하고 이를 확산하는데, 정부와 산업계 공동의 노력도 필요한 상황이다.

또한 잘못된 통계로 인해 축산분야 보다 월등히 많은 온실가스를 배출하는 산업에 대한 저감 노력과 기회를 잃을 수 있고 상대적 비중이 낮은 축산업계의 노력만으로는 효과적인 온실가스 저감 결과를 가져올 수 없을 것이다.

또한 온실가스의 주범을 축산업계로 떠넘기는 사이에 온실가스 배출량이 높은 에너지를 비롯한 온실가스 주요 배출 산업계에 면죄부를 주는 상황이 발생할 수 있다. 그러므로 이러한 잘못된 정보의 확산을 방지하는 노력과 동시에 축산업계 또한 탄소 배출의 주범으로 인식하게 된 원인을 분석함과 동시에 탄소배출 노력에 적극 동참하는 노력 또한 필요하다.

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[돼지와사람] [보고서] 축산업의 기후변화 영향에 대한 진실

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해당 보고서는 축산물품질평가원에서 지원하고, 한국축산식품학회(주관연구책임자 서울대학교 조철훈 교수)에서 수행한 용역과제의 연구 결과입니다. '2021년도 소비자단체 협력사업 축산물 소비자 인식개선 연구조사' 용역 연구의 일환의 진행되었으며, '돼지와사람'은 요약본 전문을 그대로 실어 소개합니다.] 파리기후협약이 체결되고, 신 기후체계가 시작되면서 탄소중립

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전 세계 '온실가스 최고치' 찍었다...거세진 '메탄'의 공격

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다시 최고치를 찍었습니다. 지난해 대기 중 온실가스 농도 얘기입니다.

세계기상기구(WMO)는 전 세계 지구대기 관측소의 자료를 바탕으로 매년 '온실가스 연보'를 발표합니다. 올해로 18번째 연보인데, 내용은 그리 반갑지 않습니다.
■ 전 세계 이산화탄소 농도 '최고치'...한국은 더 심각
먼저 이산화탄소를 보겠습니다.

아래 그래프를 보면 1980년 이후 이산화탄소 농도가 계속 상승하고 있습니다. 그리고 지난해, 전 세계 이산화탄소 농도가 415.7ppm까지 치솟았습니다. 사상 최고치입니다. 한해 전인 2020년과 비교해도 2.5ppm 상승했습니다.

이번에는 우리나라 상황을 볼까요? 파란색으로 표시된 수치가 우리나라 안면도에서 측정한 이산화탄소 농도입니다. 423.1ppm. 전 세계 농도치 보다 7.4ppm 높습니다. 증가 폭은 더 가파른데요. 2020년과 비교해 2.7ppm 상승했습니다.

[연관 기사] 국내 이산화탄소 농도 '최고치' 경신...유럽 "기후위기, 코로나19 만큼 심각"
https://news.kbs.co.kr/news/view.do?ncd=5006533

이번에 발표된 수치는 전 세계 평균 농도입니다. 그러나 개별 관측소에서 측정한 값은 이미 420ppm을 넘어섰습니다.

하와이 마우나로아 관측소_사진 NOAA

앞서 지난 5월, 미 해양대기청(NOAA)도 하와이 마우나로아에서 측정한 이산화탄소 농도가 421ppm으로 올해 최고치를 찍었다고 발표했습니다.

하와이 마우나로아는 주변에 오염원이 없어서 전 지구의 대기 상태를 알려주는 배경대기 관측소 역할을 합니다. 처음 이산화탄소 관측이 시작된 1958년만 해도 농도는 313ppm이었습니다. 그러나 2022년에는 421ppm으로 증가했습니다. 그러니까 64년 만에 108ppm이나 높아진 겁니다.

이산화탄소 농도는 광합성이 활발한 여름에 최소로 떨어지고 5월쯤 다시 최고를 기록하는데요. 421ppm이라는 수치, 산업화 이전과 비교하면 50% 증가한 것입니다. 200년도 안 되는 짧은 시간 동안 인류가 얼마나 많은 탄소를 배출했는지를 보여주고 있습니다.
■ 숨은 폭탄, '메탄'의 공격 가속화

이번 보고서에서 특히 주목할 게 있습니다. 바로 메탄입니다.

2021년 메탄 농도는 1,908ppb(10억분의 1)로 관측 이후 가장 가파른 증가세를 보였습니다. 2020년과 비교해 15ppb가 상승한 건데, 지난 10년간 매년 평균 증가율이 9.2ppb에 달합니다. 우리나라 안면도의 경우, 2,005ppb를 기록했습니다. 역시 전 세계 농도를 웃도는 수치입니다.

메탄은 '지구온난화 지수'(global warming potential)가 이산화탄소보다 '21배' 큽니다. 온실효과도 이산화탄소의 80배에 달할 정도로 강력합니다. 기후변화 기여도 역시 이산화탄소(88.6%)에 이어 두 번째(4.8%)로 높습니다.

주요 배출원은 농·축산업과 폐기물, 에너지 분야로 꼽힙니다.

[연관 기사]
탄소중립 '빨간불'...'메탄' 또 역대 최고치
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도심 곳곳에 숨은 '메탄' 있었다...주범은 '맨홀'
https://news.kbs.co.kr/news/view.do?ncd=5478775

■ 메탄을 줄여라!...위협을 희망으로

메탄은 원래 습지나 호수, 산불 등에 의해 자연적으로 배출됐습니다. 산업혁명 이전만 해도 그 농도는 700ppb 정도에 머물렀습니다. 그러나 200년도 안 되는 시간에 2.7배나 늘어나 이산화탄소보다 증가 폭이 가팔랐습니다.

'기후변화에 관한 정부 간 협의체(IPCC)' 제6차 평가보고서에 따르면 메탄은 전체 지구온난화의 약 30%, 그러니까 기온 0.5℃ 상승의 원인 물질로 지목됐습니다.

2021년 체결된 '글로벌 메탄 서약'_사진 REUTERS

하지만 메탄은 위협인 동시에 희망입니다.

이산화탄소는 한 번 배출되면 대기 중에 최대 수백 년간 머물며 사라지지 않지만, 메탄은 체류 기간이 9년 정도로 짧습니다. 다시 말해 메탄을 적극적으로 감축하면 그 효과가 더 빨리 나타날 수 있다는 얘기입니다. 메탄을 적극적으로 감축하면 기후위기를 완화하고 파리협정의 목표를 달성하는 데 크게 기여할 수 있습니다.

그래서 세계가 의기투합했습니다. 2021년 11월 제26차 유엔기후변화협약 당사국총회(COP26)에서 '글로벌 메탄 서약(Global Methane Pledge)'을 맺었습니다. 메탄의 전 세계 배출량을 2030년까지 2020년 대비 최소 30% 감축하자는 내용인데요. 우리나라도 여기에 동참했습니다. 이제 실천만 남았습니다. 위협을 희망으로 바꾸기 위해서는 말이죠.

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전 세계 '온실가스 최고치' 찍었다...거세진 '메탄'의 공격

취재K

다시 최고치를 찍었습니다. 지난해 대기 중 온실가스 농도 얘기입니다.

세계기상기구(WMO)는 전 세계 지구대기 관측소의 자료를 바탕으로 매년 '온실가스 연보'를 발표합니다. 올해로 18번째 연보인데, 내용은 그리 반갑지 않습니다.
■ 전 세계 이산화탄소 농도 '최고치'...한국은 더 심각
먼저 이산화탄소를 보겠습니다.

아래 그래프를 보면 1980년 이후 이산화탄소 농도가 계속 상승하고 있습니다. 그리고 지난해, 전 세계 이산화탄소 농도가 415.7ppm까지 치솟았습니다. 사상 최고치입니다. 한해 전인 2020년과 비교해도 2.5ppm 상승했습니다.

이번에는 우리나라 상황을 볼까요? 파란색으로 표시된 수치가 우리나라 안면도에서 측정한 이산화탄소 농도입니다. 423.1ppm. 전 세계 농도치 보다 7.4ppm 높습니다. 증가 폭은 더 가파른데요. 2020년과 비교해 2.7ppm 상승했습니다.

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이번에 발표된 수치는 전 세계 평균 농도입니다. 그러나 개별 관측소에서 측정한 값은 이미 420ppm을 넘어섰습니다.

앞서 지난 5월, 미 해양대기청(NOAA)도 하와이 마우나로아에서 측정한 이산화탄소 농도가 421ppm으로 올해 최고치를 찍었다고 발표했습니다.

하와이 마우나로아는 주변에 오염원이 없어서 전 지구의 대기 상태를 알려주는 배경대기 관측소 역할을 합니다. 처음 이산화탄소 관측이 시작된 1958년만 해도 농도는 313ppm이었습니다. 그러나 2022년에는 421ppm으로 증가했습니다. 그러니까 64년 만에 108ppm이나 높아진 겁니다.

이산화탄소 농도는 광합성이 활발한 여름에 최소로 떨어지고 5월쯤 다시 최고를 기록하는데요. 421ppm이라는 수치, 산업화 이전과 비교하면 50% 증가한 것입니다. 200년도 안 되는 짧은 시간 동안 인류가 얼마나 많은 탄소를 배출했는지를 보여주고 있습니다.
■ 숨은 폭탄, '메탄'의 공격 가속화

이번 보고서에서 특히 주목할 게 있습니다. 바로 메탄입니다.

2021년 메탄 농도는 1,908ppb(10억분의 1)로 관측 이후 가장 가파른 증가세를 보였습니다. 2020년과 비교해 15ppb가 상승한 건데, 지난 10년간 매년 평균 증가율이 9.2ppb에 달합니다. 우리나라 안면도의 경우, 2,005ppb를 기록했습니다. 역시 전 세계 농도를 웃도는 수치입니다.

메탄은 '지구온난화 지수'(global warming potential)가 이산화탄소보다 '21배' 큽니다. 온실효과도 이산화탄소의 80배에 달할 정도로 강력합니다. 기후변화 기여도 역시 이산화탄소(88.6%)에 이어 두 번째(4.8%)로 높습니다.

주요 배출원은 농·축산업과 폐기물, 에너지 분야로 꼽힙니다.

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■ 메탄을 줄여라!...위협을 희망으로

메탄은 원래 습지나 호수, 산불 등에 의해 자연적으로 배출됐습니다. 산업혁명 이전만 해도 그 농도는 700ppb 정도에 머물렀습니다. 그러나 200년도 안 되는 시간에 2.7배나 늘어나 이산화탄소보다 증가 폭이 가팔랐습니다.

'기후변화에 관한 정부 간 협의체(IPCC)' 제6차 평가보고서에 따르면 메탄은 전체 지구온난화의 약 30%, 그러니까 기온 0.5℃ 상승의 원인 물질로 지목됐습니다.

하지만 메탄은 위협인 동시에 희망입니다.

이산화탄소는 한 번 배출되면 대기 중에 최대 수백 년간 머물며 사라지지 않지만, 메탄은 체류 기간이 9년 정도로 짧습니다. 다시 말해 메탄을 적극적으로 감축하면 그 효과가 더 빨리 나타날 수 있다는 얘기입니다. 메탄을 적극적으로 감축하면 기후위기를 완화하고 파리협정의 목표를 달성하는 데 크게 기여할 수 있습니다.

그래서 세계가 의기투합했습니다. 2021년 11월 제26차 유엔기후변화협약 당사국총회(COP26)에서 '글로벌 메탄 서약(Global Methane Pledge)'을 맺었습니다. 메탄의 전 세계 배출량을 2030년까지 2020년 대비 최소 30% 감축하자는 내용인데요. 우리나라도 여기에 동참했습니다. 이제 실천만 남았습니다. 위협을 희망으로 바꾸기 위해서는 말이죠.

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전 세계 '온실가스 최고치' 찍었다...거세진 '메탄'의 공격

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다시 최고치를 찍었습니다. 지난해 대기 중 온실가스 농도 얘기입니다. 세계기상기구(WMO)는 전 세계 지구...

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배양육 시장 가치 예상

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배양육 시장 가치 예상

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이상기후로 인한 식량안보 위협, 공급망 불안, 축산업으로 인한 환경문제 등을 해결할 기술로 각광받는 배양육.

컨설팅 기업 맥킨지(McKinsey)는 2030년 배양육 시장이 250억 달러(약 33조원)에 달할 것으로 전망합니다.

이보다 낙관적으로 전망하는 기관도 많습니다. 시장조사기관 유로모니터인터내셔널(Euromonitor International)은 2040년 배양육 시장이 2,250억 달러(약 297조원)까지 성장할 것으로 예측합니다.

영국 투자기관 바클리스(Barclays)는 2040년경 배양육 시장 성장세가 유로모니터 전망치의 2배인 4,500억 달러(약 594조원)까지 성장할 것으로 내다봤습니다.

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무혈청 배양육 개발 진행

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무혈청 배양육 개발 진행

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배양육이 해결해야 할 핵심과제 중 하나는 소태아혈청(FBS)입니다.

FBS는 동물 세포를 배양 시 사용되는 배양액의 핵심 원료물질입니다. 세포배양에 필수적인 영양성분과 성장인자 그리고 호르몬을 함유하고 있기 때문입니다.

그러나 사실 FBS는 어미 소를 도축하는 과정에서 송아지 태아의 혈액을 뽑아 생산됩니다. 생산 과정 자체가 비윤리적일 뿐더러, 생산 비용이 매우 높단 문제를 갖고 있습니다.

2021년 농림식품기술기획평가원 자료에 따르면, 배양육 생산비의 80%가량을 FBS 비용이 차지합니다. 140g의 배양육 패티를 생산하는데 약 50리터(ℓ)의 FBS가 사용됩니다. FBS 1리터의 가격은 최대 1,000달러(약 131만원)에 달합니다.

이에 세계 각국에서는 FBS를 사용하지 않는 무혈청 기술 개발에 매진하고 있습니다.

가장 먼저 나선 곳은 네덜란드 배양육 스타트업 모사미트(Mosa meat)입니다. 2019년 RNA 시퀀싱* 기술을 통해 FBS 없이 세포를 배양하는 기술을 개발했습니다.

업사이드푸드 또한 2021년 ‘동물성 성분이 없는(ACF·Animal Component-Free) 배양액’ 개발에 성공했습니다.

우리나라 대체수산물 개발 기업 셀미트와 씨위드 또한 각각 무혈청 배양액과 스피룰리나(해조류) 기반 배양액 등을 연구 중입니다. 셀미트는 2021년 자체 개발한 무혈청 배양액과 지지체(배양육의 모양을 만들어주는 구조체) 기술을 이용해 독도새우 배양육 시제품을 만든 바 있습니다.

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배양육 기술 지원,규제 완화에 박차 가하는 중

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배양육 기술 지원,규제 완화에 박차 가하는 중

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산업통상자원부가 2020년부터 산업기술 혁신사업인 ‘알키미스트 프로젝트’에서 배양육 부문인 ‘인공 에코푸드’ 부문을 운영하고 있습니다. 개념연구 및 선행연구 결과, 지난해 5월 배양육 스타트업 스페이스에프(SPACE F)가 최종 선정돼 향후 5년간 200억 원의 연구비를 지원받습니다.

한편, 작년 6월 식품의약품안전처가 식품위생법 시행규칙 일부개정령을 공포하면서 배양육이 한시적 식품원료 대상에 포함됐습니다. 쉽게 말해 배양육을 식품원료로 사용할 수 있는 법적 근거가 마련된 것. 식약처는 연내에 세포주, 배양액 등에 대한 고시, 가이드라인을 제정할 계획입니다.

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배양육 생산과정 모식도

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배양육 생산과정 모식도

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육류 섭취가 왜 필요한가

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육류 섭취가 왜 필요한가

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아미노산은 단백질의 기본 단위로써 육류만이 제공할 수 있는 필수 아미노산
이 있으므로 건강을 위하여 육류 섭취는 불가피한 측면이 있다.

단백질은 수백~수천 개의 아미노산으로 구성되어 있으며, 우리가 음식으로 단백질을 섭취하면 아미노산으로 분해되어 흡수된 후 다시 단백질로 합성된다.

아미노산은 크게 필수 아미노산과 비(非)필수 아미노산으로 구분할 수 있다. 필수 아미노산은 체내에서 합성되지 않거나 합성이 되어도 매우 양이 적어 반드시 음식을 통해서 섭취해야 하며, 동물성 단백질이 필수 아미노산의 가 장 효과적인 섭취원으로 알려져 있다(이현정·권애리. 2016. 5. 2. “단백 질 섭취 가이드, 필수 아미노산 섭취 신경써야.” 헬스조선 .)

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싱가포르·미국 ‘환영’ vs 이탈리아 ‘법적 금지’

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싱가포르·미국 ‘환영’ vs 이탈리아 ‘법적 금지’

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싱가포르가 가장 먼저 배양육 승인에 나선 데에는 지리적 요인이 크게 작용했다. 전체 700㎢ 규모의 작은 섬나라인 싱가포르는 전체 면적의 약 1%만을 농지로 사용하고 있다. 농업과 축산업이 발달할 수 없는 조건이다.

식량의 90%를 다른 나라에서 수입해 오는 만큼 싱가포르에 ‘식량 안보’는 매우 중요한 국가적 문제로, 배양육은 이를 해결해줄 중요한 대안이다. 특히 2030년까지 필요한 식량의 30%를 자급자족한다는 싱가포르 정부의 ‘30 by 30’ 목표는 배양육에 날개를 달았다.

반면 축산업이 발달한 이탈리아의 경우 배양육을 강경하게 반대하고 있다. 이탈리아 의회는 지난해 11월 동물에서 유래한 세포 배양 조직으로 만들어진 배양육의 생산, 수출, 수입을 금지한다는 내용의 세포배양육 금지 법안을 통과시켰다. 일부 의원들은 “반과학적”이라고 비난하며, 투표 당시 몸싸움이 벌어지기도 했지만 큰 표 차이로 법안은 통과됐다. 이탈리아에서 배양육을 생산하거나 수출·수입하면 6만 유로(약 8880만 원)의 벌금을 내야 한다.

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2022년은 '탄소중립 역주행의 해'로 기억될 것이다. 전쟁과 에너지 위기를 핑계로 전 세계가 이미 약속했던 탄소중립에 역주행한 흔적들이 속속 드러나고 있다. 유엔환경계획(UNEP)은 최근 금세기말까지 지구 기온이 2.4∼2.6도 올라 지구 기온상승을 2도 이하로 억제하기로 한 파리기후협약 목표 달성이 불가능하다는 분석을 내놨다. 유엔환경계획은 "파리협정의 목표치를 달성하기 위해 2030년까지 전례 없는 수준의 온실가스 감축 조치가 필요하다"고 강조했다. 2015년에 합의한 파리협정은 산업혁명 이전 기준으로 평균기온 2도 이하 상승을 목표로 제시하면서도 가능하면 1.5도 이내로 막을 것을 제안했었다. 현재 지구 기온은 산업혁명 시작 이후 1.2도 가까이 오른 상태다.

기상청은 최근 세계기상기구(WMO)의 자료를 인용해 '지난해 지구의 온실가스 농도가 최고치를 기록했다'고 발표했다. 대기 중 지구의 이산화탄소 농도가 지난해 415.7ppm을 찍었는데, 이는 2020년보다 보다 2.5ppm 증가한 것이다. 더욱 우려스러운 것은 온실가스 중 메탄과 아산화질소 배출량이 늘었다는 사실이다. 두 물질은 지구 온난화에 이산화탄소보다 더 치명적인 것으로 알려져 있다. 메탄은 이산화탄소보다 28배나 더 심한 온난화를 일으키고, 아산화질소는 무려 265배에 이른다. 메탄 농도는 2020년 대비 18ppb 오른 1908ppb로 관측 이래 가장 가파른 증가세를 기록했다. 아산화질소도 334.5ppb로 전년 대비 1.3ppb 증가해 역대 최고를 기록했다.

메탄과 아산화질소는 주로 가축사육에서 배출된다. 메탄은 소나 양, 염소, 사슴, 낙타 같은 반추동물의 트림과 방귀로 나오고, 아산화질소는 가축의 분뇨에서 배출된다. 메탄 배출에 가장 많은 비중을 차지하는 동물은 소다. 전 세계적으로 식용으로 키우는 소는 10억마리에 이른다. 여기서 나오는 메탄은 이산화탄소 20억톤과 동일한 효과를 일으킨다. 이는 전 세계 온실가스 배출량의 4%를 차지한다. 따라서 소에서 나오는 가스를 통제하는 것이 기후위기 대응의 주요 과제 가운데 하나로 떠올랐다.

소의 장내에서 발생하는 메탄을 줄이는 방법은 여러 가지가 있다. 빌 게이츠는 2021년 출간한 <기후재앙을 피하는 법>에서 지금까지 나온 방식들을 자세히 소개했는데, 이를 종합하면 크게 세 가지로 분류된다. 먼저 소에게 합성사료를 먹이는 방법이다. 화학합성물을 사료에 첨가하면 소가 배출하는 메탄을 30% 정도 줄일 수 있다. 소의 위 안에서 메탄을 만들어내는 주요 원인인 수소의 농도를 낮추는 방법도 있다. 전분 함량이 높은 사료나 탄닌 함량이 높은 사료를 먹이면 수소의 활성화를 제어할 수 있다.

또 다른 방법은 교차 교배를 통한 품종 개량이다. 소가 배출하는 메탄가스의 양은 사육지에 따라 다르다. 북미 지역이나 유럽에서 사육되는 소는 아프리카나 남미보다 온실가스를 더 적게 배출하는 것으로 알려져 있다. 이러한 특성을 이용해 소의 품종을 개량하면 온실가스를 줄일 수 있다는 것이다.

무엇보다 가장 확실한 방법은 소 사육을 줄이는 것이다. 소 사육을 줄이려면 사람들이 소를 덜 먹어야 한다. 채식을 하거나, 식물성 고기 등으로 소에 대한 수요를 대체하는 것이다. 하지만 채식은 사람의 식성과 관련된 문제이기 때문에 대안으로서 한계가 있다. 반면 인공육인 식물성 고기는 더 적은 땅과 물로도 충분히 만들 수 있고, 온실가스도 덜 배출한다. 하지만 식물성 고기에는 '그린 프리미엄'이 발생한다. 평균적으로 인공 고기는 진짜 고기보다 비싸다. 고기를 만드는 데 비용이 많이 든다.

전문가들은 가장 현실적인 방안으로 합성사료 개발을 꼽는다. 채식이나 인공육으로 소에 대한 수요를 대체하는 것은 말처럼 쉽지 않기 때문이다. 에너지환경업체 ㈜지환 권혁영 대표(공학박사)는 "소의 장내에서 메탄을 산화시킬 수 있는 화학합성물을 사료로 활용하는 게 가장 현실적인 방법이다. 품종 개량이나 (채식과 인공육으로) 소 사육을 줄이는 것은 실현 가능성이 적다"고 말했다.

한우협회는 최근 한우 사육 과정에서 탄소중립을 실현하는 방안 등을 연구한 보고서에서 인공육의 문제점을 조목조목 지적했다. 김상만 선임연구원은 "최근 미국에서 식물성 대체육이 환경적으로 유익한지에 대한 추가적인 연구가 필요하다는 지적이 의학협회 논문 등을 통해 나오고 있다"고 지적했다. 식물성 고기는 완두콩에서 분리된 단백질, 가압추출 카놀라유, 정제 코코넛 오일 및 기타 여러 성분이 들어가기 때문에 인체에 어떤 영향을 미칠지 확실치 않다는 것이다. 고기의 붉은색을 내기 위해 콩과 식물의 뿌리혹에 들어 있는 레그헤모글로빈을 추출해 첨가하거나, 고기와 흡사한 식감을 내는 메틸셀룰로스 같은 섬유소를 첨가하기도 한다. 메틸셀룰로스는 식용으로 허가된 화학 첨가제이지만 인공눈물, 변비약의 성분으로도 이용되고 있다. 메틸셀룰로스는 2g 이하로 섭취했을 때는 별다른 부작용이 없는 것으로 알려져 있긴 하지만, 인공육이 보급화돼 지속적인 섭취가 이뤄질 경우 어떤 부작용이 생길지 알 수 없다는 것이다. 김 연구원은 "대체육을 만들 때 어떤 첨가물을 얼마나 넣어야 하는지 등이 구체적으로 정해지지 않았기 때문에 진짜 고기처럼 만들기 위해 첨가물을 많이 넣으면 인체에 나쁜 영향을 미칠 가능성도 있다"고 주장했다.

아산화질소를 생성하는 가축분뇨는 퇴비 또는 액비로 처리해 토양으로 흡수시키는 방법을 사용해왔다. 그러나 최근에는 정화처리시설을 만들어 직접 처리하거나, 바이오차를 이용해 처리한다. 바이오차는 목재나 식물의 잔재물을 산소가 거의 없는 조건에서 350℃ 이상 고온에서 태워 만든다. 바이오차를 농경지에 뿌려주면 토양의 탄소저장 능력을 높여줄 뿐만 아니라 논밭이 비옥해지고 작물도 튼튼하게 자라게 된다.

지난해 영국 글래스고에서 열린 제26차 유엔기후변화협약 당사국총회(COP26)는 2030년까지 메탄 배출량을 2020년 대비 최소 30% 감축하는 국제메탄협약을 맺었다. 우리나라를 비롯해 100여개 국가(중국, 인도, 러시아 제외)들이 협약에 참여했다. 하지만 1년 뒤 이 협약의 성적표는 신통찮다. 하루빨리 고기를 덜 먹거나, 가축을 기르는 방식을 바꾸는 등 보다 적극적인 행동에 나서야 한다.

이춘재 한겨레경제사회연구원 선임기자 cjlee@hani.co.kr

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온난화에 치명적인 메탄 방출 늘어...육식 줄여야 할까

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2022년은 '탄소중립 역주행의 해'로 기억될 것이다. 전쟁과 에너지 위기를 핑계로 전 세계가 이미 약속했던 탄소중립에 역주행한 흔적들이 속속 드러나고 있다. 유엔환경계획(UNEP)은 최근 금세기말까지 지구 기온이 2.4∼2.6도 올라 지구 기온상승을 2도 이하로 억제하기로 한 파리기후협약 목표 달성이 불가능하다는 분석을 내놨다. 유엔환경계획은 "파리협정의 목표치를 달성하기 위해 2030년까지 전례 없는 수준의 온실가스 감축 조치가 필요하다"고 강조했다.

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제 1 장 총 칙

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제 2 장 이용계약 체결

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제 3 장 계약 당사자의 의무

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제 4 장 서비스의 이용

제 13 조 (서비스 이용 시간)

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4. 영리를 목적으로 하는 광고일 경우
5. 범죄와 결부된다고 객관적으로 인정되는 내용일 경우
6. 다른 이용자 또는 제 3자의 저작권 등 기타 권리를 침해하는 내용인 경우
7. 사적인 정치적 판단이나 종교적 견해의 내용으로 재단이 서비스 성격에 부합하지 않는다고 판단하는 경우
8. 재단에서 규정한 게시물 원칙에 어긋나거나, 게시판 성격에 부합하지 않는 경우
9. 기타 관계법령에 위배된다고 판단되는 경우
④ 재단은 게시물 등에 대하여 제3자로부터 명예훼손, 지적재산권 등의 권리 침해를 이유로 게시중단 요청을 받은 경우 이를 임시로 게시중단(전송중단)할 수 있으며, 게시중단 요청자와 게시물 등록자 간에 소송, 합의 기타 이에 준하는 관련기관의 결정 등이 이루어져 재단에 접수된 경우 이에 따릅니다.
⑤ 해당 게시물 등에 대해 임시게시중단이 된 경우, 게시물을 등록한 회원은 재게시(전송재개)를 재단에 요청할 수 있으며, 게시 중단일로부터 3개월 내에 재 게시를 요청하지 아니한 경우 재단은 이를 삭제할 수 있습니다.

제 15 조 (게시물에 대한 저작권)

① 재단이 작성한 게시물 또는 저작물에 대한 저작권, 기타 지적재산권은 재단에 귀속합니다.
② 회원이 서비스 내에 게시한 게시물의 저작권은 게시한 회원에게 귀속됩니다. 단, 재단은 서비스의 운영, 전시, 전송, 배포, 홍보의 목적으로 회원의 별도의 허락 없이 무상으로 저작권법에 규정하는 공정한 관행에 합치되게 합리적인 범위 내에서 다음과 같이 회원이 등록한 게시물을 사용할 수 있습니다.
1. 서비스 내에서 회원 게시물의 복제, 수정, 개조, 전시, 전송, 배포 및 저작물성을 해치지 않는 범위 내에서의 편집 저작물 작성
2. 공공기관, 민간기관, 포털, 방송사, 통신사 등 서비스 연계기관에게 회원의 게시물 내용을 제공, 전시 혹은 홍보. 단, 이 경우 재단은 별도의 동의 없이 회원의 이용자ID 외에 회원의 개인정보를 제공하지 않습니다. 회원의 게시물을 이용하고자 하는 경우, 전화, 팩스, 전자우편 등의 방법을 통해 사전에 회원의 동의를 얻어야 합니다.
③ 재단은 제2항 이외의 방법으로 회원의 게시물을 이용하고자 하는 경우, 전화, 팩스, 전자우편 등의 방법을 통해 사전에 회원의 동의를 얻어야 합니다.
④ 회원이 이용계약 해지를 한 경우 본인 계정에 기록된 게시물(ex. 카페, 블로그 등) 일체는 삭제됩니다. 단, 타인에 의해 보관, 담기 등으로 재게시 되거나 복제된 게시물과 타인의 게시물과 결합되어 제공되는 게시물, 공용 게시판에 등록된 게시물 등은 그러하지 않습니다.
⑤ 회원의 게시물이 본인의 귀책사유로 인해 타인의 저작권을 침해함으로써 발생하는 민사, 형사상의 책임은 전적으로 회원이 부담하여야 합니다.

제 16 조 (정보의 제공)

① 재단은 회원에게 서비스 이용에 필요가 있다고 인정되는 각종 정보에 대해서 전자우편이나 서신, 우편, SMS, 전화 등의 방법으로 회원에게 제공할 수 있습니다.
② 재단은 서비스 개선 및 회원 대상의 서비스 소개 등의 목적으로 회원의 동의 하에 관련 법령에 따라 추가적인 개인정보를 수집할 수 있습니다.

제 5 장 계약 해지 및 이용 제한

제 17 조 (계약 변경 및 해지)

① 회원이 이용계약을 해지하고자 하는 때에는 회원 본인이 서비스 내의 [회원탈퇴] 메뉴를 이용해 가입 해지를 해야 합니다.
② 재단은 이용계약을 해지하는 경우 재단 사이트 개인정보보호정책에 따라 회원 등록을 말소합니다. 이 경우 회원에게 이를 통지하며, 재단이 직권으로 이용계약을 해지하고자 하는 경우에는 말소 전에 회원에게 소명의 기회를 부여합니다.

제 18 조 (서비스 이용제한)

① 재단은 회원이 서비스 이용내용에 있어서 본 약관 제 12조 내용을 위반하거나, 다음 각 호에 해당하는 경우 서비스 이용 제한, 초기화, 이용계약 해지 및 기타 해당 조치를 할 수 있습니다.
1. 회원정보에 부정한 내용을 등록하거나 타인의 이용자ID, 비밀번호 기타 개인정보를 도용하는 행위 또는 이용자ID를 타인과 거래하거나 제공하는 행위
2. 공공질서 및 미풍양속에 위반되는 저속, 음란한 내용 또는 타인의 명예나 프라이버시를 침해할 수 있는 내용의 정보, 문장, 도형, 음향, 동영상을 전송, 게시, 전자우편 또는 기타의 방법으로 타인에게 유포하는 행위
3. 다른 이용자를 희롱 또는 위협하거나, 특정 이용자에게 지속적으로 고통 또는 불편을 주는 행위
4. 재단로부터 특별한 권리를 부여 받지 않고 재단의 클라이언트 프로그램을 변경하거나, 재단의 서버를 해킹하거나, 웹사이트 또는 게시된 정보의 일부분 또는 전체를 임의로 변경하는 행위
5. 서비스를 통해 얻은 정보를 재단의 사전 승낙 없이 서비스 이용 외의 목적으로 복제하거나, 이를 출판 및 방송 등에 사용하거나, 제 3자에게 제공하는 행위
6. 재단의 운영진, 직원 또는 관계자를 사칭하거나 고의로 서비스를 방해하는 등 정상적인 서비스 운영에 방해가 될 경우
7. 정보통신 윤리위원회 등 관련 공공기관의 시정 요구가 있는 경우
8. 1년 이상 서비스를 이용한 적이 없는 경우
9. 약관을 포함하여 재단이 정한 제반 규정을 위반하거나 범죄와 결부된다고 객관적으로 판단되는 등 제반 법령을 위반하는 행위
② 회원은 본 조에 따른 이용제한 등에 대해 재단이 정한 절차에 따라 이의신청을 할 수 있으며 정당하다고 인정하는 경우 즉시 서비스의 이용을 재개합니다.

제 6 장 손해배상 및 기타사항

제 19 조 (손해배상)

① 재단과 이용자는 서비스 이용과 관련하여 고의 또는 과실로 상대방에게 손해를 끼친 경우에는 이를 배상하여야 합니다.
② 재단은 무료로 제공하는 서비스의 이용과 관련하여 개인정보보호정책에서 정하는 내용에 위반하지 않는 한 어떠한 손해도 책임을 지지 않습니다.

제 20 조 (면책조항)

① 재단은 천재지변, 전쟁, 기간통신사업자의 서비스 중지 및 기타 이에 준하는 불가항력으로 인하여 서비스를 제공할 수 없는 경우에는 서비스 제공에 대한 책임이 면제됩니다.
② 재단은 서비스용 설비의 보수, 교체, 정기점검, 공사 등 부득이한 사유로 발생한 손해에 대한 책임이 면제됩니다.
③ 재단은 회원의 컴퓨터 오류에 의해 손해가 발생한 경우, 또는 회원이 신상정보 및 전자우편 주소를 부실하게 기재하여 손해가 발생한 경우 책임을 지지 않습니다.
④ 재단은 회원이 서비스를 이용하여 기대하는 결과를 얻지 못하거나 상실한 것에 대하여 책임을 지지 않으며, 서비스를 이용하면서 얻은 자료로 인한 손해에 대하여 책임을 지지 않습니다.
⑤ 재단은 회원이 서비스에 게재한 각종 정보, 자료, 사실의 신뢰도, 정확성 등 내용에 대하여 책임을 지지 않으며, 회원 상호간 및 회원과 제 3자 상호 간에 서비스를 매개로 발생한 분쟁에 대해 개입할 의무가 없고, 이로 인한 손해를 배상할 책임도 없습니다.
⑥ 재단은 회원의 게시물을 등록 전에 사전심사 하거나 상시적으로 게시물의 내용을 확인 또는 검토하여야 할 의무가 없으며, 그 결과에 대한 책임을 지지 아니합니다.

제 21 조 (통지)

① 재단이 회원에 대하여 통지를 하는 경우 회원이 재단에 등록한 전자우편 주소로 할 수 있습니다.
② 재단은 불특정다수 회원에게 통지를 해야 할 경우 공지 게시판을 통해 7일 이상 게시함으로써 개별 통지에 갈음할 수 있습니다.

제 22 조 (재판권 및 준거법)

① 이 약관에 명시되지 않은 사항은 전기통신사업법 등 대한민국의 관계법령과 상관습에 따릅니다.
② 서비스 이용으로 발생한 분쟁에 대해 소송이 제기되는 경우 한국여성과학기술인육성재단 주소지 관할 법원으로 합니다.

[ 부칙 ]

1. 본 약관은 2021년 3월 17일부터 적용됩니다.

한국여성과학기술인육성재단(이하 "재단"이라 합니다.)은 정보주체의 권익 보호를 위해 「개인정보 보호법」등 관계 법령이 정한 개인정보보호 규정을 준수하여, 적법하게 개인정보를 처리하고 안전하게 관리하고 있습니다.

이에 「개인정보 보호법」제30조에 따라 정보주체에게 개인정보 처리에 관한 절차 및 기준을 안내하고, 이와 관련한 고충을 신속하고 원활하게 처리할 수 있도록 하기 위하여 다음과 같이 개인정보 처리방침을 수립·공개합니다.

목차

「개인정보 처리방침」은 다음과 같은 내용으로 구성되어 있습니다.

제1조(개인정보의 처리 목적)

① 재단은 개인정보를 다음의 목적을 위해 처리합니다. 처리한 개인정보는 다음의 목적 이외의 용도로는 사용되지 않으며 이용 목적이 변경될 시에는 사전동의를 구할 예정입니다.

제2조(개인정보의 처리 및 보유기간)

① 재단에서 처리하는 개인정보는 수집·이용 목적으로 명시한 범위 내에서 처리하며, 개인정보보호법 및 관련 법령에서 정하는 보유기간을 준용하여 이행하고 있습니다.

※ 개인정보파일 등록사항 공개는 개인정보보호위원회 개인정보보호 종합지원 포털(www.privacy.go.kr) → 민원마당 → 개인정보열람등 요구 → 개인정보파일 목록검색 → 기관명에 "한국여성과학기술인육성재단"을 입력하여도 조회가 가능합니다.

제3조(개인정보의 제3자 제공)

① 재단이 수집·보유하고 있는 개인정보는 이용자의 동의 없이는 제3자에게 제공하지 않으며, 다음의 경우에는 개인정보를 제3자에게 제공 할 수 있습니다.

1. 정보주체로부터 별도의 동의를 받은 경우

2. 법률에 특별한 규정이 있거나 법령상 의무를 준수하기 위하여 불가피한 경우

3. 정보주체 또는 그 법정대리인이 의사표시를 할 수 없는 상태에 있거나 주소불명 등으로 사전 동의를 받을 수 없는 경우로서 명백히 정보 주체 또는 제3자의 급박한 생명, 신체, 재산의 이익을 위하여 필요하다고 인정되는 경우

4. 통계작성 및 학술연구 등의 목적을 위하여 필요한 경우로써 특정 개인을 알아볼 수 없는 형태로 개인정보를 제공하는 경우

5. 개인정보를 목적 외의 용도로 이용하거나 이를 제3자에게 제공하지 아니하면 다른 법률에서 정하는 소관 업무를 수행할 수 없는 경우로서 보호위원회의 심의·의결을 거친 경우

6. 조약, 그 밖의 국제협정의 이행을 위하여 외국정부 또는 국제기구에 제공하기 위하여 필요한 경우

7. 범죄의 수사와 공소의 제기 및 유지를 위하여 필요한 경우

8. 법원의 재판업무 수행을 위하여 필요한 경우

9. 형(刑) 및 감호, 보호처분의 집행을 위하여 필요한 경우

② 재단이 개인정보를 제3자에게 제공하는 경우 다음의 항목을 정보주체에게 알린 후 동의를 받겠습니다.

1. 제공받는 자의 성명(법인 또는 단체인 경우에는 그 명칭)과 연락처

2. 제공받는 자의 개인정보 이용 목적, 제공하는 개인정보의 항목

3. 개인정보를 제공받는 자의 개인정보 보유 및 이용 기간

4. 동의를 거부할 권리가 있다는 사실 및 동의 거부에 따른 불이익이 있는 경우에는 그 불이익의 내용

제4조 (개인정보처리의 위탁)

① 재단은 원활한 개인정보 업무처리를 위하여 다음과 같이 개인정보 처리업무를 위탁하고 있습니다.

② 재단은 위탁계약 체결시 개인정보 보호법 제26조에 따라 위탁업무 수행목적 외 개인정보 처리금지, 기술적․관리적 보호조치, 재위탁 제한, 수탁자에 대한 관리․감독, 손해배상 등 책임에 관한 사항을 계약서 등 문서에 명시하고, 수탁자가 개인정보를 안전하게 처리하는지를 감독하고 있습니다.

③ 위탁업무의 내용이나 수탁자가 변경될 경우에는 지체없이 본 개인정보 처리방침을 통하여 공개하도록 하겠습니다.

제5조 (정보주체의 권리·의무 및 그 행사방법)

① 이용자는 정보주체(혹은 해당 주체의 법정대리인)으로서 다음과 같은 권리를 행사 할 수 있습니다.

1. 개인정보 열람 요구

2. 개인정보 정정, 삭제 요구

3. 개인정보 처리정지 요구

② 제1항에 따른 권리 행사는 재단에 대해 개인정보 보호법 시행령 제41조제1항에 따라 서면, 전자우편, 모사전송(FAX), 전화, 인터넷 등을 통하여 하실 수 있으며 재단은 이에 대해 지체 없이 조치하겠습니다.

③ 제1항에 따른 권리 행사는 정보주체의 법정대리인이나 위임을 받은 자 등 대리인을 통하여 하실 수 있습니다. 이 경우 개인정보 처리 방법에 관한 고시 별지 제11호 서식에 따른 위임장을 제출하셔야 합니다.
[개인정보 처리 방법에 관한 고시 별지 제11호] 위임장
④ 개인정보 열람 및 처리정지 요구는 개인정보보호법 제35조 제4항, 제37조 제2항에 의하여 정보주체의 권리가 제한 될 수 있습니다.

⑤ 개인정보의 정정 및 삭제 요구는 다른 법령에서 그 개인정보가 수집 대상으로 명시되어 있는 경우에는 그 삭제를 요구할 수 없습니다.

⑥ 재단은 정보주체 권리에 따른 열람의 요구, 정정·삭제의 요구, 처리정지의 요구 시 열람 등 요구를 한 자가 본인이거나 정당한 대리인인지를 확인합니다.
[개인정보 처리 방법에 관한 고시 별지 제9호] 개인정보 (열람, 일부열람, 열람연기, 열람거절) 통지서

제6조 (처리하는 개인정보의 항목 및 수집방법)

① 재단은 홈페이지의 회원가입, 각종 서비스의 제공 및 관리를 위해 최초 회원가입 당시 다음과 같이 최소한의 개인정보를 수집하고 있습니다.

② 서비스 및 사업 신청 시 정보주체 동의 후 개인정보를 추가 수집하는 경우 다음과 같이 최소한의 개인정보를 수집하고 있습니다.

1. 개인회원

2. 기업회원

제6조의2 (자동 수집 장치의 설치·운영 및 거부)

① 재단은 개별적인 맞춤 서비스를 제공하기 위해 이용정보를 저장하고 수시로 불러오는 '쿠키(cookie)'를 사용합니다.

② 쿠키는 웹사이트를 운영하는데 이용되는 서버(http)가 이용자의 컴퓨터 브라우저에게 보내는 소량의 정보이며 이용자들의 PC 컴퓨터내의 하드디스크에 저장되기도 합니다.

1. 쿠키의 사용 목적 : 이용자가 방문한 각 서비스와 웹 사이트들에 대한 방문 및 이용형태, 인기 검색어, 보안접속 여부 등을 파악하여 이용자에게 최적화된 정보 제공을 위해 사용됩니다.

2. 쿠키의 설치*운영 및 거부 : 웹브라우저 상단의 도구>인터넷 옵션>개인정보 메뉴의 옵션 설정을 통해 쿠키 저장을 거부 할 수 있습니다.

3. 쿠키 저장을 거부할 경우 맞춤형 서비스 이용에 어려움이 발생할 수 있습니다.

제7조 (개인정보의 파기)

① 재단은 원칙적으로 개인정보 처리목적이 달성된 경우에는 지체없이 해당 개인정보를 파기합니다. 파기의 절차, 기한 및 방법은 다음과 같습니다.

1. 파기절차

이용자가 입력한 정보는 목적 달성 후 별도의 DB에 옮겨져(종이의 경우 별도의 서류) 내부 방침 및 기타 관련 법령에 따라 일정기간 저장된 후 혹은 즉시 파기됩니다. 이 때, DB로 옮겨진 개인정보는 법률에 의한 경우가 아니고서는 다른 목적으로 이용되지 않습니다.

2. 파기기한

이용자의 개인정보는 개인정보의 보유기간이 경과된 경우에는 보유기간의 종료일로부터 5일 이내에, 개인정보의 처리 목적 달성, 해당 서비스의 폐지, 사업의 종료 등 그 개인정보가 불필요하게 되었을 때에는 개인정보의 처리가 불필요한 것으로 인정되는 날로부터 5일 이내에 그 개인정보를 파기합니다.

3. 파기방법

전자적 파일 형태의 정보는 기록을 재생할 수 없는 기술적 방법을 사용합니다. 종이에 출력된 개인정보는 분쇄기로 분쇄하거나 소각을 통하여 파기합니다.

제8조 (개인정보 보호책임자)

① 재단은 개인정보를 보호하고, 개인정보 관련 불만을 처리하기 위하여 아래와 같이 개인정보 보호책임자 및 보호담당자를 지정하고 있습니다.

② 정보주체께서는 재단의 서비스(또는 사업)를 이용하시면서 발생한 모든 개인정보 보호 관련 문의, 불만처리, 피해구제 및 개인정보 열람 등에 관한 사항을 개인정보 보호책임자 및 담당부서로 문의하실 수 있습니다. 재단은 정보주체의 문의에 대해 지체 없이 답변 및 처리해드릴 것입니다.

제9조 (개인정보의 안전성 확보 조치)

① 재단은 ｢개인정보보호법｣ 제 29조에 따라 다음과 같이 안전성 확보에 필요한 기술적/관리적 및 물리적 조치를 하고 있습니다.

1. 개인정보 취급 직원의 최소화 및 교육

개인정보를 취급하는 직원을 지정하고 담당자에 한정시켜 최소화 하여 개인정보를 관리하는 대책을 시행하고 있습니다.

2. 정기적인 자체 감사 실시

개인정보 취급 관련 안정성 확보를 위해 정기적(최소 연 1회)으로 자체 감사를 실시하고 있습니다.

3. 내부관리계획의 수립 및 시행

개인정보의 안전한 처리를 위하여 내부관리계획을 수립하고 시행하고 있습니다.

4. 해킹 등에 대비한 기술적 대책

재단은 해킹이나 컴퓨터 바이러스 등에 의한 개인정보 유출 및 훼손을 막기 위하여 보안프로그램을 설치하고 주기적인 갱신·점검을 하며 외부로부터 접근이 통제된 구역에 시스템을 설치하고 기술적/물리적으로 감시 및 차단하고 있습니다.

5. 개인정보의 암호화

이용자의 개인정보와 비밀번호는 암호화 되어 저장 및 관리되고 있어, 본인만이 알 수 있으며 중요한 데이터는 파일 및 정소데이터를 암호화하거나 파일 잠금 기능을 사용하는 등의 별도 보안기능을 사용하고 있습니다.

6. 접속기록의 보관 및 위변조 방지

개인정보처리시스템에 접속한 기록을 최소 1년 이상 보관, 관리하고 있으며, 접속 기록이 위변조 및 도난, 분실되지 않도록 보안기능을 사용하고 있습니다.

7. 개인정보에 대한 접근 제한

개인정보를 처리하는 데이터베이스시스템에 대한 접근권한의 부여, 변경, 말소를 통하여 개인정보에 대한 접근통제를 위하여 필요한 조치를 하고 있으며 침입차단시스템을 이용하여 외부로부터의 무단 접근을 통제하고 있습니다.

8. 비인가자에 대한 출입 통제

개인정보를 보관하고 있는 물리적 보관 장소를 별도로 두고 이에 대해 출입통제 절차를 수립, 운영하고 있습니다.

제10조 (권익침해 구제방법)

① 아래의 기관은 재단과는 별개의 기관으로서, 재단의 자체적인 개인정보 불만처리, 피해구제 결과에 만족하지 못하시거나 보다 자세한 도움이 필요하시면 문의하여 주시기 바랍니다.

▶ 개인정보 침해신고센터 (한국인터넷진흥원 운영)

- 소관업무 : 개인정보 침해사실 신고, 상담 신청

- 홈페이지 : privacy.kisa.or.kr

- 전화 : (국번없이) 118

- 주소 : (58324) 전남 나주시 진흥길 9(빛가람동 301-2) 3층 개인정보침해신고센터

▶ 개인정보 분쟁조정위원회

- 소관업무 : 개인정보 분쟁조정신청, 집단분쟁조정 (민사적 해결)

- 홈페이지 : www.kopico.go.kr

- 전화 : (국번없이) 1833-6972

- 주소 : (03171)서울특별시 종로구 세종대로 209 정부서울청사 12층

▶ 대검찰청 사이버범죄수사단 : 02-3480-3573 (www.spo.go.kr)

▶ 경찰청 사이버안전국 : 182 (http://cyberbureau.police.go.kr)

제11조 (개인정보 처리방침의 변경)

① 이 개인정보처리방침은 2023년 09월 12일부터 적용됩니다.

∙ 개인정보처리방침 버전번호: V4.0

∙ 개인정보처리방침 변경일자: 2023. 09. 12.

② 이전의 개인정보 처리방침은 아래에서 확인할 수 있습니다.

한국여성과학기술인육성재단(이하 "재단"이라 합니다.)이 취급하는 모든 개인정보는 관련 법령에 근거하거나 정보주체의 동의에 따라 수집·보유 및 처리되고 있습니다.

재단은 법령의 규정에 따라 수집·보유 및 처리하는 개인정보를 공공업무의 적절한 수행과 정보주체의 권익을 보호하기 위하여 적법하고 적정하게 취급할 것입니다. 또한, 재단은 관련 법령에서 규정한 바에 따라 재단에서 보유하고 있는 개인정보에 대한 열람청구권 및 정정청구권 등 이용자의 권익을 존중하며, 여러분은 이러한 법령상 권익의 침해 등에 대하여 행정심판법에서 정하는 바에 따라 행정심판을 청구할 수 있으며, 개인정보분쟁조정위원회, 개인정보침해신고센터 등에 분쟁 해결이나 상담 등을 신청할 수 있습니다. 재단의 개인정보 처리방침은 현행 「개인정보보호법」에 근거를 두고 있습니다.

제1조(개인정보의 처리 목적)

① 재단은 개인정보를 다음의 목적을 위해 처리합니다. 처리한 개인정보는 다음의 목적 이외의 용도로는 사용되지 않으며 이용 목적이 변경될 시에는 사전동의를 구할 예정입니다.

제2조(개인정보의 처리 및 보유기간)

① 재단에서 처리하는 개인정보는 수집·이용 목적으로 명시한 범위 내에서 처리하며, 개인정보보호법 및 관련 법령에서 정하는 보유기간을 준용하여 이행하고 있습니다.

※ 개인정보파일 등록사항 공개는 행정안전부 개인정보보호 종합지원 포털(www.privacy.go.kr) → 민원마당 → 개인정보열람등 요구 → 개인정보파일 목록검색 → 기관명에 "한국여성과학기술인육성재단" 입력하여도 조회가 가능합니다.

제3조(개인정보의 제3자 제공)

① 재단이 수집·보유하고 있는 개인정보는 이용자의 동의 없이는 제3자에게 제공하지 않으며, 다음의 경우에는 개인정보를 제3자에게 제공 할 수 있습니다.

1. 정보주체로부터 별도의 동의를 받은 경우

2. 법률에 특별한 규정이 있거나 법령상 의무를 준수하기 위하여 불가피한 경우

3. 정보주체 또는 그 법정대리인이 의사표시를 할 수 없는 상태에 있거나 주소불명 등으로 사전 동의를 받을 수 없는 경우로서 명백히 정보 주체 또는 제3자의 급박한 생명, 신체, 재산의 이익을 위하여 필요하다고 인정되는 경우

4. 통계작성 및 학술연구 등의 목적을 위하여 필요한 경우로써 특정 개인을 알아볼 수 없는 형태로 개인정보를 제공하는 경우

5. 개인정보를 목적 외의 용도로 이용하거나 이를 제3자에게 제공하지 아니하면 다른 법률에서 정하는 소관 업무를 수행할 수 없는 경우로서 보호위원회의 심의·의결을 거친 경우

6. 조약, 그 밖의 국제협정의 이행을 위하여 외국정부 또는 국제기구에 제공하기 위하여 필요한 경우

7. 범죄의 수사와 공소의 제기 및 유지를 위하여 필요한 경우

8. 법원의 재판업무 수행을 위하여 필요한 경우

9. 형(刑) 및 감호, 보호처분의 집행을 위하여 필요한 경우

② 재단이 개인정보를 제3자에게 제공하는 경우 다음의 항목을 정보주체에게 알린 후 동의를 받겠습니다.

1. 제공받는 자의 성명(법인 또는 단체인 경우에는 그 명칭)과 연락처

2. 제공받는 자의 개인정보 이용 목적, 제공하는 개인정보의 항목

3. 개인정보를 제공받는 자의 개인정보 보유 및 이용 기간

4. 동의를 거부할 권리가 있다는 사실 및 동의 거부에 따른 불이익이 있는 경우에는 그 불이익의 내용

제4조 (개인정보처리의 위탁)

① 재단은 원활한 개인정보 업무처리를 위하여 다음과 같이 개인정보 처리업무를 위탁하고 있습니다.

② 재단은 위탁계약 체결시 개인정보 보호법 제25조에 따라 위탁업무 수행목적 외 개인정보 처리금지, 기술적․관리적 보호조치, 재위탁 제한, 수탁자에 대한 관리․감독, 손해배상 등 책임에 관한 사항을 계약서 등 문서에 명시하고, 수탁자가 개인정보를 안전하게 처리하는지를 감독하고 있습니다.

③ 위탁업무의 내용이나 수탁자가 변경될 경우에는 지체없이 본 개인정보 처리방침을 통하여 공개하도록 하겠습니다.

제5조 (정보주체의 권리·의무 및 그 행사방법)

① 이용자는 정보주체(혹은 해당 주체의 법정대리인)으로서 다음과 같은 권리를 행사 할 수 있습니다.

1. 개인정보 열람 요구

2. 개인정보 정정, 삭제 요구

3. 개인정보 처리정지 요구

② 제1항에 따른 권리 행사는 재단에 대해 개인정보 보호법 시행령 제41조제1항에 따라 서면, 전자우편, 모사전송(FAX), 전화, 인터넷 등을 통하여 하실 수 있으며 재단은 이에 대해 지체 없이 조치하겠습니다.

③ 제1항에 따른 권리 행사는 정보주체의 법정대리인이나 위임을 받은 자 등 대리인을 통하여 하실 수 있습니다. 이 경우 개인정보 처리 방법에 관한 고시 별지 제11호 서식에 따른 위임장을 제출하셔야 합니다.
[개인정보 처리 방법에 관한 고시 별지 제11호] 위임장
④ 개인정보 열람 및 처리정지 요구는 개인정보보호법 제35조 제5항, 제37조 제2항에 의하여 정보주체의 권리가 제한 될 수 있습니다.

⑤ 개인정보의 정정 및 삭제 요구는 다른 법령에서 그 개인정보가 수집 대상으로 명시되어 있는 경우에는 그 삭제를 요구할 수 없습니다.

⑥ 재단은 정보주체 권리에 따른 열람의 요구, 정정·삭제의 요구, 처리정지의 요구 시 열람 등 요구를 한 자가 본인이거나 정당한 대리인인지를 확인합니다.
[개인정보 처리 방법에 관한 고시 별지 제9호] 개인정보 (열람, 일부열람, 열람연기, 열람거절) 통지서

제6조 (처리하는 개인정보의 항목 및 수집방법)

① 재단은 홈페이지의 회원가입, 각종 서비스의 제공 및 관리를 위해 최초 회원가입 당시 다음과 같이 최소한의 개인정보를 수집하고 있습니다.

② 서비스 및 사업 신청 시 정보주체 동의 후 개인정보를 추가 수집하는 경우 다음과 같이 최소한의 개인정보를 수집하고 있습니다.

1. 개인회원

2. 기업회원

제6조의2 (개인정보 자동 수집 장치의 설치*운영 및 거부에 관한 사항)

① 재단은 개별적인 맞춤 서비스를 제공하기 위해 이용정보를 저장하고 수시로 불러오는 '쿠키(cookie)'를 사용합니다.

② 쿠키는 웹사이트를 운영하는데 이용되는 서버(http)가 이용자의 컴퓨터 브라우저에게 보내는 소량의 정보이며 이용자들의 PC 컴퓨터내의 하드디스크에 저장되기도 합니다.

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3. 쿠키 저장을 거부할 경우 맞춤형 서비스 이용에 어려움이 발생할 수 있습니다.

제7조 (개인정보의 파기)

① 재단은 원칙적으로 개인정보 처리목적이 달성된 경우에는 지체없이 해당 개인정보를 파기합니다. 파기의 절차, 기한 및 방법은 다음과 같습니다.

1. 파기절차

이용자가 입력한 정보는 목적 달성 후 별도의 DB에 옮겨져(종이의 경우 별도의 서류) 내부 방침 및 기타 관련 법령에 따라 일정기간 저장된 후 혹은 즉시 파기됩니다. 이 때, DB로 옮겨진 개인정보는 법률에 의한 경우가 아니고서는 다른 목적으로 이용되지 않습니다.

2. 파기기한

이용자의 개인정보는 개인정보의 보유기간이 경과된 경우에는 보유기간의 종료일로부터 5일 이내에, 개인정보의 처리 목적 달성, 해당 서비스의 폐지, 사업의 종료 등 그 개인정보가 불필요하게 되었을 때에는 개인정보의 처리가 불필요한 것으로 인정되는 날로부터 5일 이내에 그 개인정보를 파기합니다.

3. 파기방법

전자적 파일 형태의 정보는 기록을 재생할 수 없는 기술적 방법을 사용합니다. 종이에 출력된 개인정보는 분쇄기로 분쇄하거나 소각을 통하여 파기합니다.

제8조 (개인정보 보호책임자)

① 재단은 개인정보를 보호하고, 개인정보 관련 불만을 처리하기 위하여 아래와 같이 개인정보 보호책임자 및 보호담당자를 지정하고 있습니다.

② 정보주체께서는 재단의 서비스(또는 사업)를 이용하시면서 발생한 모든 개인정보 보호 관련 문의, 불만처리, 피해구제 및 개인정보 열람 등에 관한 사항을 개인정보 보호책임자 및 담당부서로 문의하실 수 있습니다. 재단은 정보주체의 문의에 대해 지체 없이 답변 및 처리해드릴 것입니다.

제9조 (개인정보의 안전성 확보 조치)

① 재단은 ｢개인정보보호법｣ 제 29조에 따라 다음과 같이 안전성 확보에 필요한 기술적/관리적 및 물리적 조치를 하고 있습니다.

1. 개인정보 취급 직원의 최소화 및 교육

개인정보를 취급하는 직원을 지정하고 담당자에 한정시켜 최소화 하여 개인정보를 관리하는 대책을 시행하고 있습니다.

2. 정기적인 자체 감사 실시

개인정보 취급 관련 안정성 확보를 위해 정기적(최소 연 1회)으로 자체 감사를 실시하고 있습니다.

3. 내부관리계획의 수립 및 시행

개인정보의 안전한 처리를 위하여 내부관리계획을 수립하고 시행하고 있습니다.

4. 해킹 등에 대비한 기술적 대책

재단은 해킹이나 컴퓨터 바이러스 등에 의한 개인정보 유출 및 훼손을 막기 위하여 보안프로그램을 설치하고 주기적인 갱신·점검을 하며 외부로부터 접근이 통제된 구역에 시스템을 설치하고 기술적/물리적으로 감시 및 차단하고 있습니다.

5. 개인정보의 암호화

이용자의 개인정보와 비밀번호는 암호화 되어 저장 및 관리되고 있어, 본인만이 알 수 있으며 중요한 데이터는 파일 및 정소데이터를 암호화하거나 파일 잠금 기능을 사용하는 등의 별도 보안기능을 사용하고 있습니다.

6. 접속기록의 보관 및 위변조 방지

개인정보처리시스템에 접속한 기록을 최소 1년 이상 보관, 관리하고 있으며, 접속 기록이 위변조 및 도난, 분실되지 않도록 보안기능을 사용하고 있습니다.

7. 개인정보에 대한 접근 제한

개인정보를 처리하는 데이터베이스시스템에 대한 접근권한의 부여, 변경, 말소를 통하여 개인정보에 대한 접근통제를 위하여 필요한 조치를 하고 있으며 침입차단시스템을 이용하여 외부로부터의 무단 접근을 통제하고 있습니다.

8. 비인가자에 대한 출입 통제

개인정보를 보관하고 있는 물리적 보관 장소를 별도로 두고 이에 대해 출입통제 절차를 수립, 운영하고 있습니다.

제10조 (권익침해 구제방법)

① 아래의 기관은 재단과는 별개의 기관으로서, 재단의 자체적인 개인정보 불만처리, 피해구제 결과에 만족하지 못하시거나 보다 자세한 도움이 필요하시면 문의하여 주시기 바랍니다.

▶ 개인정보 침해신고센터 (한국인터넷진흥원 운영)

- 소관업무 : 개인정보 침해사실 신고, 상담 신청

- 홈페이지 : privacy.kisa.or.kr

- 전화 : (국번없이) 118

- 주소 : (58324) 전남 나주시 진흥길 9(빛가람동 301-2) 3층 개인정보침해신고센터

▶ 개인정보 분쟁조정위원회

- 소관업무 : 개인정보 분쟁조정신청, 집단분쟁조정 (민사적 해결)

- 홈페이지 : www.kopico.go.kr

- 전화 : (국번없이) 1833-6972

- 주소 : (03171)서울특별시 종로구 세종대로 209 정부서울청사 4층

▶ 대검찰청 사이버범죄수사단 : 02-3480-3573 (www.spo.go.kr)

▶ 경찰청 사이버안전국 : 182 (http://cyberbureau.police.go.kr)

제11조 (개인정보 처리방침의 변경)

① 이 개인정보처리방침은 2021년 06월 01일부터 적용됩니다.

∙ 개인정보처리방침 버전번호: V2.0

∙ 개인정보처리방침 변경일자: 2021. 06. 01.

② 이전의 개인정보 처리방침은 아래에서 확인할 수 있습니다.
∙ V1.0 2021. 03. 17. ~ 2021. 05. 31. 적용

한국여성과학기술인육성재단(이하 "재단"이라 합니다.)이 취급하는 모든 개인정보는 관련 법령에 근거하거나 정보주체의 동의에 따라 수집·보유 및 처리되고 있습니다.

재단은 법령의 규정에 따라 수집·보유 및 처리하는 개인정보를 공공업무의 적절한 수행과 정보주체의 권익을 보호하기 위하여 적법하고 적정하게 취급할 것입니다. 또한, 재단은 관련 법령에서 규정한 바에 따라 재단에서 보유하고 있는 개인정보에 대한 열람청구권 및 정정청구권 등 이용자의 권익을 존중하며, 여러분은 이러한 법령상 권익의 침해 등에 대하여 행정심판법에서 정하는 바에 따라 행정심판을 청구할 수 있으며, 개인정보분쟁조정위원회, 개인정보침해신고센터 등에 분쟁 해결이나 상담 등을 신청할 수 있습니다. 재단의 개인정보 처리방침은 현행 「개인정보보호법」에 근거를 두고 있습니다.

제1조(개인정보의 처리 목적)

① 재단은 개인정보를 다음의 목적을 위해 처리합니다. 처리한 개인정보는 다음의 목적 이외의 용도로는 사용되지 않으며 이용 목적이 변경될 시에는 사전동의를 구할 예정입니다.

제2조(개인정보의 처리 및 보유기간)

① 재단에서 처리하는 개인정보는 수집·이용 목적으로 명시한 범위 내에서 처리하며, 개인정보보호법 및 관련 법령에서 정하는 보유기간을 준용하여 이행하고 있습니다.

※ 개인정보파일 등록사항 공개는 행정안전부 개인정보보호 종합지원 포털(www.privacy.go.kr) → 민원마당 → 개인정보열람등 요구 → 개인정보파일 목록검색 → 기관명에 "한국여성과학기술인육성재단" 입력하여도 조회가 가능합니다.

제3조(개인정보의 제3자 제공)

① 재단이 수집·보유하고 있는 개인정보는 이용자의 동의 없이는 제3자에게 제공하지 않으며, 다음의 경우에는 개인정보를 제3자에게 제공 할 수 있습니다.

1. 정보주체로부터 별도의 동의를 받은 경우

2. 법률에 특별한 규정이 있거나 법령상 의무를 준수하기 위하여 불가피한 경우

3. 정보주체 또는 그 법정대리인이 의사표시를 할 수 없는 상태에 있거나 주소불명 등으로 사전 동의를 받을 수 없는 경우로서 명백히 정보 주체 또는 제3자의 급박한 생명, 신체, 재산의 이익을 위하여 필요하다고 인정되는 경우

4. 통계작성 및 학술연구 등의 목적을 위하여 필요한 경우로써 특정 개인을 알아볼 수 없는 형태로 개인정보를 제공하는 경우

5. 개인정보를 목적 외의 용도로 이용하거나 이를 제3자에게 제공하지 아니하면 다른 법률에서 정하는 소관 업무를 수행할 수 없는 경우로서 보호위원회의 심의·의결을 거친 경우

6. 조약, 그 밖의 국제협정의 이행을 위하여 외국정부 또는 국제기구에 제공하기 위하여 필요한 경우

7. 범죄의 수사와 공소의 제기 및 유지를 위하여 필요한 경우

8. 법원의 재판업무 수행을 위하여 필요한 경우

9. 형(刑) 및 감호, 보호처분의 집행을 위하여 필요한 경우

② 재단이 개인정보를 제3자에게 제공하는 경우 다음의 항목을 정보주체에게 알린 후 동의를 받겠습니다.

1. 제공받는 자의 성명(법인 또는 단체인 경우에는 그 명칭)과 연락처

2. 제공받는 자의 개인정보 이용 목적, 제공하는 개인정보의 항목

3. 개인정보를 제공받는 자의 개인정보 보유 및 이용 기간

4. 동의를 거부할 권리가 있다는 사실 및 동의 거부에 따른 불이익이 있는 경우에는 그 불이익의 내용

제4조 (개인정보처리의 위탁)

① 재단은 원활한 개인정보 업무처리를 위하여 다음과 같이 개인정보 처리업무를 위탁하고 있습니다.

② 재단은 위탁계약 체결시 개인정보 보호법 제25조에 따라 위탁업무 수행목적 외 개인정보 처리금지, 기술적․관리적 보호조치, 재위탁 제한, 수탁자에 대한 관리․감독, 손해배상 등 책임에 관한 사항을 계약서 등 문서에 명시하고, 수탁자가 개인정보를 안전하게 처리하는지를 감독하고 있습니다.

③ 위탁업무의 내용이나 수탁자가 변경될 경우에는 지체없이 본 개인정보 처리방침을 통하여 공개하도록 하겠습니다.

제5조 (정보주체의 권리·의무 및 그 행사방법)

① 이용자는 정보주체(혹은 해당 주체의 법정대리인)으로서 다음과 같은 권리를 행사 할 수 있습니다.

1. 개인정보 열람 요구

2. 개인정보 정정, 삭제 요구

3. 개인정보 처리정지 요구

② 제1항에 따른 권리 행사는 재단에 대해 개인정보 보호법 시행령 제41조제1항에 따라 서면, 전자우편, 모사전송(FAX), 전화, 인터넷 등을 통하여 하실 수 있으며 재단은 이에 대해 지체 없이 조치하겠습니다.

③ 제1항에 따른 권리 행사는 정보주체의 법정대리인이나 위임을 받은 자 등 대리인을 통하여 하실 수 있습니다. 이 경우 개인정보 처리 방법에 관한 고시 별지 제11호 서식에 따른 위임장을 제출하셔야 합니다.
[개인정보 처리 방법에 관한 고시 별지 제11호] 위임장
④ 개인정보 열람 및 처리정지 요구는 개인정보보호법 제35조 제5항, 제37조 제2항에 의하여 정보주체의 권리가 제한 될 수 있습니다.

⑤ 개인정보의 정정 및 삭제 요구는 다른 법령에서 그 개인정보가 수집 대상으로 명시되어 있는 경우에는 그 삭제를 요구할 수 없습니다.

⑥ 재단은 정보주체 권리에 따른 열람의 요구, 정정·삭제의 요구, 처리정지의 요구 시 열람 등 요구를 한 자가 본인이거나 정당한 대리인인지를 확인합니다.
[개인정보 처리 방법에 관한 고시 별지 제9호] 개인정보 (열람, 일부열람, 열람연기, 열람거절) 통지서

제6조 (처리하는 개인정보의 항목 및 수집방법)

① 재단은 홈페이지의 회원가입, 각종 서비스의 제공 및 관리를 위해 최초 회원가입 당시 다음과 같이 최소한의 개인정보를 수집하고 있습니다.

② 서비스 및 사업 신청 시 정보주체 동의 후 개인정보를 추가 수집하는 경우 다음과 같이 최소한의 개인정보를 수집하고 있습니다.

1. 개인회원

2. 기업회원

제6조의2 (개인정보 자동 수집 장치의 설치*운영 및 거부에 관한 사항)

① 재단은 개별적인 맞춤 서비스를 제공하기 위해 이용정보를 저장하고 수시로 불러오는 '쿠키(cookie)'를 사용합니다.

② 쿠키는 웹사이트를 운영하는데 이용되는 서버(http)가 이용자의 컴퓨터 브라우저에게 보내는 소량의 정보이며 이용자들의 PC 컴퓨터내의 하드디스크에 저장되기도 합니다.

1. 쿠키의 사용 목적 : 이용자가 방문한 각 서비스와 웹 사이트들에 대한 방문 및 이용형태, 인기 검색어, 보안접속 여부 등을 파악하여 이용자에게 최적화된 정보 제공을 위해 사용됩니다.

2. 쿠키의 설치*운영 및 거부 : 웹브라우저 상단의 도구>인터넷 옵션>개인정보 메뉴의 옵션 설정을 통해 쿠키 저장을 거부 할 수 있습니다.

3. 쿠키 저장을 거부할 경우 맞춤형 서비스 이용에 어려움이 발생할 수 있습니다.

제7조 (개인정보의 파기)

① 재단은 원칙적으로 개인정보 처리목적이 달성된 경우에는 지체없이 해당 개인정보를 파기합니다. 파기의 절차, 기한 및 방법은 다음과 같습니다.

1. 파기절차

이용자가 입력한 정보는 목적 달성 후 별도의 DB에 옮겨져(종이의 경우 별도의 서류) 내부 방침 및 기타 관련 법령에 따라 일정기간 저장된 후 혹은 즉시 파기됩니다. 이 때, DB로 옮겨진 개인정보는 법률에 의한 경우가 아니고서는 다른 목적으로 이용되지 않습니다.

2. 파기기한

이용자의 개인정보는 개인정보의 보유기간이 경과된 경우에는 보유기간의 종료일로부터 5일 이내에, 개인정보의 처리 목적 달성, 해당 서비스의 폐지, 사업의 종료 등 그 개인정보가 불필요하게 되었을 때에는 개인정보의 처리가 불필요한 것으로 인정되는 날로부터 5일 이내에 그 개인정보를 파기합니다.

3. 파기방법

전자적 파일 형태의 정보는 기록을 재생할 수 없는 기술적 방법을 사용합니다. 종이에 출력된 개인정보는 분쇄기로 분쇄하거나 소각을 통하여 파기합니다.

제8조 (개인정보 보호책임자)

① 재단은 개인정보를 보호하고, 개인정보 관련 불만을 처리하기 위하여 아래와 같이 개인정보 보호책임자 및 보호담당자를 지정하고 있습니다.

② 정보주체께서는 재단의 서비스(또는 사업)를 이용하시면서 발생한 모든 개인정보 보호 관련 문의, 불만처리, 피해구제 및 개인정보 열람 등에 관한 사항을 개인정보 보호책임자 및 담당부서로 문의하실 수 있습니다. 재단은 정보주체의 문의에 대해 지체 없이 답변 및 처리해드릴 것입니다.

제9조 (개인정보의 안전성 확보 조치)

① 재단은 ｢개인정보보호법｣ 제 29조에 따라 다음과 같이 안전성 확보에 필요한 기술적/관리적 및 물리적 조치를 하고 있습니다.

1. 개인정보 취급 직원의 최소화 및 교육

개인정보를 취급하는 직원을 지정하고 담당자에 한정시켜 최소화 하여 개인정보를 관리하는 대책을 시행하고 있습니다.

2. 정기적인 자체 감사 실시

개인정보 취급 관련 안정성 확보를 위해 정기적(최소 연 1회)으로 자체 감사를 실시하고 있습니다.

3. 내부관리계획의 수립 및 시행

개인정보의 안전한 처리를 위하여 내부관리계획을 수립하고 시행하고 있습니다.

4. 해킹 등에 대비한 기술적 대책

재단은 해킹이나 컴퓨터 바이러스 등에 의한 개인정보 유출 및 훼손을 막기 위하여 보안프로그램을 설치하고 주기적인 갱신·점검을 하며 외부로부터 접근이 통제된 구역에 시스템을 설치하고 기술적/물리적으로 감시 및 차단하고 있습니다.

5. 개인정보의 암호화

이용자의 개인정보와 비밀번호는 암호화 되어 저장 및 관리되고 있어, 본인만이 알 수 있으며 중요한 데이터는 파일 및 정소데이터를 암호화하거나 파일 잠금 기능을 사용하는 등의 별도 보안기능을 사용하고 있습니다.

6. 접속기록의 보관 및 위변조 방지

개인정보처리시스템에 접속한 기록을 최소 1년 이상 보관, 관리하고 있으며, 접속 기록이 위변조 및 도난, 분실되지 않도록 보안기능을 사용하고 있습니다.

7. 개인정보에 대한 접근 제한

개인정보를 처리하는 데이터베이스시스템에 대한 접근권한의 부여, 변경, 말소를 통하여 개인정보에 대한 접근통제를 위하여 필요한 조치를 하고 있으며 침입차단시스템을 이용하여 외부로부터의 무단 접근을 통제하고 있습니다.

8. 비인가자에 대한 출입 통제

개인정보를 보관하고 있는 물리적 보관 장소를 별도로 두고 이에 대해 출입통제 절차를 수립, 운영하고 있습니다.

제10조 (권익침해 구제방법)

① 아래의 기관은 재단과는 별개의 기관으로서, 재단의 자체적인 개인정보 불만처리, 피해구제 결과에 만족하지 못하시거나 보다 자세한 도움이 필요하시면 문의하여 주시기 바랍니다.

▶ 개인정보 침해신고센터 (한국인터넷진흥원 운영)

- 소관업무 : 개인정보 침해사실 신고, 상담 신청

- 홈페이지 : privacy.kisa.or.kr

- 전화 : (국번없이) 118

- 주소 : (58324) 전남 나주시 진흥길 9(빛가람동 301-2) 3층 개인정보침해신고센터

▶ 개인정보 분쟁조정위원회

- 소관업무 : 개인정보 분쟁조정신청, 집단분쟁조정 (민사적 해결)

- 홈페이지 : www.kopico.go.kr

- 전화 : (국번없이) 1833-6972

- 주소 : (03171)서울특별시 종로구 세종대로 209 정부서울청사 4층

▶ 대검찰청 사이버범죄수사단 : 02-3480-3573 (www.spo.go.kr)

▶ 경찰청 사이버안전국 : 182 (http://cyberbureau.police.go.kr)

제11조 (개인정보 처리방침의 변경)

① 이 개인정보처리방침은 2021년 03월 17일부터 적용됩니다.

∙ 개인정보처리방침 버전번호: V1.0

∙ 개인정보처리방침 변경일자: 2021. 03. 17.

② 이전의 개인정보 처리방침은 아래에서 확인할 수 있습니다.

한국여성과학기술인육성재단(이하 "재단"이라 합니다.)이 취급하는 모든 개인정보는 관련 법령에 근거하거나 정보주체의 동의에 따라 수집·보유 및 처리되고 있습니다.

재단은 법령의 규정에 따라 수집·보유 및 처리하는 개인정보를 공공업무의 적절한 수행과 정보주체의 권익을 보호하기 위하여 적법하고 적정하게 취급할 것입니다. 또한, 재단은 관련 법령에서 규정한 바에 따라 재단에서 보유하고 있는 개인정보에 대한 열람청구권 및 정정청구권 등 이용자의 권익을 존중하며, 여러분은 이러한 법령상 권익의 침해 등에 대하여 행정심판법에서 정하는 바에 따라 행정심판을 청구할 수 있으며, 개인정보분쟁조정위원회, 개인정보침해신고센터 등에 분쟁 해결이나 상담 등을 신청할 수 있습니다. 재단의 개인정보 처리방침은 현행 「개인정보보호법」에 근거를 두고 있습니다.

제1조(개인정보의 처리 목적)

① 재단은 개인정보를 다음의 목적을 위해 처리합니다. 처리한 개인정보는 다음의 목적 이외의 용도로는 사용되지 않으며 이용 목적이 변경될 시에는 사전동의를 구할 예정입니다.

제2조(개인정보의 처리 및 보유기간)

① 재단에서 처리하는 개인정보는 수집·이용 목적으로 명시한 범위 내에서 처리하며, 개인정보보호법 및 관련 법령에서 정하는 보유기간을 준용하여 이행하고 있습니다.

※ 개인정보파일 등록사항 공개는 개인정보보호위원회 개인정보보호 종합지원 포털(www.privacy.go.kr) → 민원마당 → 개인정보열람등 요구 → 개인정보파일 목록검색 → 기관명에 "한국여성과학기술인육성재단"을 입력하여도 조회가 가능합니다.

제3조(개인정보의 제3자 제공)

① 재단이 수집·보유하고 있는 개인정보는 이용자의 동의 없이는 제3자에게 제공하지 않으며, 다음의 경우에는 개인정보를 제3자에게 제공 할 수 있습니다.

1. 정보주체로부터 별도의 동의를 받은 경우

2. 법률에 특별한 규정이 있거나 법령상 의무를 준수하기 위하여 불가피한 경우

3. 정보주체 또는 그 법정대리인이 의사표시를 할 수 없는 상태에 있거나 주소불명 등으로 사전 동의를 받을 수 없는 경우로서 명백히 정보 주체 또는 제3자의 급박한 생명, 신체, 재산의 이익을 위하여 필요하다고 인정되는 경우

4. 통계작성 및 학술연구 등의 목적을 위하여 필요한 경우로써 특정 개인을 알아볼 수 없는 형태로 개인정보를 제공하는 경우

5. 개인정보를 목적 외의 용도로 이용하거나 이를 제3자에게 제공하지 아니하면 다른 법률에서 정하는 소관 업무를 수행할 수 없는 경우로서 보호위원회의 심의·의결을 거친 경우

6. 조약, 그 밖의 국제협정의 이행을 위하여 외국정부 또는 국제기구에 제공하기 위하여 필요한 경우

7. 범죄의 수사와 공소의 제기 및 유지를 위하여 필요한 경우

8. 법원의 재판업무 수행을 위하여 필요한 경우

9. 형(刑) 및 감호, 보호처분의 집행을 위하여 필요한 경우

② 재단이 개인정보를 제3자에게 제공하는 경우 다음의 항목을 정보주체에게 알린 후 동의를 받겠습니다.

1. 제공받는 자의 성명(법인 또는 단체인 경우에는 그 명칭)과 연락처

2. 제공받는 자의 개인정보 이용 목적, 제공하는 개인정보의 항목

3. 개인정보를 제공받는 자의 개인정보 보유 및 이용 기간

4. 동의를 거부할 권리가 있다는 사실 및 동의 거부에 따른 불이익이 있는 경우에는 그 불이익의 내용

제4조 (개인정보처리의 위탁)

① 재단은 원활한 개인정보 업무처리를 위하여 다음과 같이 개인정보 처리업무를 위탁하고 있습니다.

② 재단은 위탁계약 체결시 개인정보 보호법 제26조에 따라 위탁업무 수행목적 외 개인정보 처리금지, 기술적․관리적 보호조치, 재위탁 제한, 수탁자에 대한 관리․감독, 손해배상 등 책임에 관한 사항을 계약서 등 문서에 명시하고, 수탁자가 개인정보를 안전하게 처리하는지를 감독하고 있습니다.

③ 위탁업무의 내용이나 수탁자가 변경될 경우에는 지체없이 본 개인정보 처리방침을 통하여 공개하도록 하겠습니다.

제5조 (정보주체의 권리·의무 및 그 행사방법)

① 이용자는 정보주체(혹은 해당 주체의 법정대리인)으로서 다음과 같은 권리를 행사 할 수 있습니다.

1. 개인정보 열람 요구

2. 개인정보 정정, 삭제 요구

3. 개인정보 처리정지 요구

② 제1항에 따른 권리 행사는 재단에 대해 개인정보 보호법 시행령 제41조제1항에 따라 서면, 전자우편, 모사전송(FAX), 전화, 인터넷 등을 통하여 하실 수 있으며 재단은 이에 대해 지체 없이 조치하겠습니다.

③ 제1항에 따른 권리 행사는 정보주체의 법정대리인이나 위임을 받은 자 등 대리인을 통하여 하실 수 있습니다. 이 경우 개인정보 처리 방법에 관한 고시 별지 제11호 서식에 따른 위임장을 제출하셔야 합니다.
[개인정보 처리 방법에 관한 고시 별지 제11호] 위임장
④ 개인정보 열람 및 처리정지 요구는 개인정보보호법 제35조 제4항, 제37조 제2항에 의하여 정보주체의 권리가 제한 될 수 있습니다.

⑤ 개인정보의 정정 및 삭제 요구는 다른 법령에서 그 개인정보가 수집 대상으로 명시되어 있는 경우에는 그 삭제를 요구할 수 없습니다.

⑥ 재단은 정보주체 권리에 따른 열람의 요구, 정정·삭제의 요구, 처리정지의 요구 시 열람 등 요구를 한 자가 본인이거나 정당한 대리인인지를 확인합니다.
[개인정보 처리 방법에 관한 고시 별지 제9호] 개인정보 (열람, 일부열람, 열람연기, 열람거절) 통지서

제6조 (처리하는 개인정보의 항목 및 수집방법)

① 재단은 홈페이지의 회원가입, 각종 서비스의 제공 및 관리를 위해 최초 회원가입 당시 다음과 같이 최소한의 개인정보를 수집하고 있습니다.

② 서비스 및 사업 신청 시 정보주체 동의 후 개인정보를 추가 수집하는 경우 다음과 같이 최소한의 개인정보를 수집하고 있습니다.

1. 개인회원

2. 기업회원

제6조의2 (개인정보 자동 수집 장치의 설치*운영 및 거부에 관한 사항)

① 재단은 개별적인 맞춤 서비스를 제공하기 위해 이용정보를 저장하고 수시로 불러오는 '쿠키(cookie)'를 사용합니다.

② 쿠키는 웹사이트를 운영하는데 이용되는 서버(http)가 이용자의 컴퓨터 브라우저에게 보내는 소량의 정보이며 이용자들의 PC 컴퓨터내의 하드디스크에 저장되기도 합니다.

1. 쿠키의 사용 목적 : 이용자가 방문한 각 서비스와 웹 사이트들에 대한 방문 및 이용형태, 인기 검색어, 보안접속 여부 등을 파악하여 이용자에게 최적화된 정보 제공을 위해 사용됩니다.

2. 쿠키의 설치*운영 및 거부 : 웹브라우저 상단의 도구>인터넷 옵션>개인정보 메뉴의 옵션 설정을 통해 쿠키 저장을 거부 할 수 있습니다.

3. 쿠키 저장을 거부할 경우 맞춤형 서비스 이용에 어려움이 발생할 수 있습니다.

제7조 (개인정보의 파기)

① 재단은 원칙적으로 개인정보 처리목적이 달성된 경우에는 지체없이 해당 개인정보를 파기합니다. 파기의 절차, 기한 및 방법은 다음과 같습니다.

1. 파기절차

이용자가 입력한 정보는 목적 달성 후 별도의 DB에 옮겨져(종이의 경우 별도의 서류) 내부 방침 및 기타 관련 법령에 따라 일정기간 저장된 후 혹은 즉시 파기됩니다. 이 때, DB로 옮겨진 개인정보는 법률에 의한 경우가 아니고서는 다른 목적으로 이용되지 않습니다.

2. 파기기한

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게시일 : 2021년 03월 17일

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한국여성과학기술인육성재단

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한국여성과학기술인육성재단 W브릿지

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[전문가칼럼] 푸드와 생명공학의 만남, 배양육 | 과학기술커리어트렌드 | W브릿지

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전문가칼럼] 푸드와 생명공학의 만남, 배양육﻿씨위드 개발본부장 조성천 2010. 서울대학교 의과대학 생화학교실 박사 2010~2012. 서울대 노화고령

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배양육 생산으로부터 배출되는 온실가스는 

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배양육 생산으로부터 배출되는 온실가스는 오히려 현재의 축산업에서 배출하는 양보다 더 많을 수 있다. 이론적으로는 배양육 생산으로 토지와 가축에 대한 의존도를 줄임으로써 탄소배출을 줄일 수 있지만, 현재 배양육을 만드는데 필요한 첨단기술은 화석연료에 의존하는 에너지 집약적 기술이기 때문에 오히려 이산화탄소(CO²)를 더 많이 배출할 수 있다. 소가 내뿜은 메탄가스는 대기 속에서 12년이면 사라지는 반면, 이산화탄소는 한 번 방출되면 대기에서 약 1,000년간이나 지속된다. 옥스퍼드대학 연구기관 마틴스쿨의 연구에 의하면, 초기에는 배양육에서 배출하는 이산화탄소가 현재 축산업에서 주로 배출하는 메탄(CH⁴)이나 아황산질소(N₂O)에 비해 온난화를 덜 진행시키겠지만 이산화탄소의 누적성과 배양육 또한 대량생산화가 이뤄질 것을 감안하면 장기적으로는 오히려 배양육이 가축 사육보다 지구온난화와 기후변화에 부정적인 영향을 초래할 것이다.

캘리포니아대학교 Davis의 연구원들은 세포배양액을 구성하는 포도당, 아미노산, 미네랄 등의 성분을 정제하고 배양하는데 들어가는 에너지, 생산시설을 가동하는데 드는 전력 등을 계산해 배양육 생산 전 과정에 필요한 에너지를 추정하고 이를 현재 소고기 생산에서 배출되는 이산화탄소와 비교했고, 그 결과 배양육 1kg당 이산화탄소는 같은 양의 일반 소고기에 비해 4배에서 25배까지 높다고 발표했다.

캘리포니아대학교 Davis 연구에서 검토된 가장 효율적인 소고기 생산 시스템조차도 모든 시나리오(식품 및 제약)에서 배양육을 능가하며, 이는 보다 기후 친화적인 쇠고기 생산을 발전시키기 위한 투자가 배양육에 대한 투자보다 더 빠르게 배출량을 더 많이 줄일 수 있음을 시사한다.

https://www.unfuture.org/1680

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배양육 제조기술을 보유한 특정 기업들이 시장을 독점하게 되며 가난한 국가들의 식량 안보를 위협할 수 있다.

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배양육 제조기술을 보유한 특정 기업들이 시장을 독점하게 되며 가난한 국가들의 식량 안보를 위협할 수 있다.

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배양육 기술 특허는 주로 선진국 다국적 기업들이 보유하고 있다. 예를 들어 미국의 멤피스미트, 네덜란드의 모사미트, 싱가포르의 잇저스트, 이스라엘의 알레프 팜 등이 핵심 특허를 가지고 있는 실정이다. 축산업은 전세계적으로 4874억 6천만 달러를 차지하는 거대한 시장규모를 자랑한다. 그런데 만약 배양육이 상용화되고 이들 기업이 기술을 독점하게되면 세계 식량 생산과 공급을 좌우할 수 있게 된다. 사실 가장 근본적이고 중요한 자원은 식량 자원인데, 미래에 있을 식량 부족 문제를 생각했을 때 이러한 특허를 가지고 있는 기업들의 권세는 매우 강력해질 것이다. 또한 기술 및 지적재산권 집중으로 인해 기술 접근성이 낮은 개도국의 식량안보가 위협받을 수 있다는 지적도 있다. 또한 많은 전문가들은 배양육 원료인 영양물질과 성장인자의 지적재산권 문제도 제기하고 있다. 이들 원료를 생산하는 기업들이 특허를 취득하면 배양육 전체 공정을 좌우할 수 있게 되는 것이다. 이처럼 배양육 기술과 원료의 독점 문제가 심화되면 기술 접근성이 낮은 국가들의 식량안보가 위협받고, 기술 보유 기업과 국가의 영향력이 커질 수 밖에 없다. 결국 일부 선진국과 다국적 기업의 과도한 권력 집중으로 이어질 수 있다. 또한 지나친 단일화와 인위적으로 만든 것에 대한 유전자 변형 등 향후에 어떤 문제를 일으킬 지 확신할 수 없는 부작용도 따라온다.

출처: 잉글랜드왕립농업대학생명과학연구위원회

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1. 효율적인 육류 생산:빠

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1. 효율적인 육류 생산:

빠른 성장 속도: 배양육은 기존 축산업보다 훨씬 빠른 속도로 육류를 생산할 수 있습니다. 이는 육류 수요 증가에 효과적으로 대응할 수 있는 가능성을 제시합니다.

공간 효율성: 배양육 생산 시설은 수직 농장 형태로 운영할 수 있어 토지 사용량을 획기적으로 줄일 수 있습니다. 이는 농지 부족 문제를 해결하고 식량 생산량을 증가시키는 데 기여할 수 있습니다.

2. 안정적인 식량 공급:

외부 요인 영향 최소화: 배양육은 통제된 환경에서 생산되므로 기후 변화, 가축 질병, 자연재해 등 외부 요인의 영향을 최소화할 수 있습니다. 이는 안정적인 식량 공급 체계를 구축하는 데 중요한 역할을 합니다.

생산량 예측 가능성: 배양육 생산은 계획적이고 예측 가능한 방식으로 이루어지므로 수요에 맞는 적절한 육류 공급이 가능합니다. 이는 식량 가격 안정화에도 기여할 수 있습니다.

3. 영양 성분 조절 가능성:

맞춤형 육류 생산: 배양육은 지방 함량, 단백질 종류, 비타민 및 미네랄 함량 등 영양 성분을 조절하여 생산할 수 있습니다. 이는 특정 영양 요구 사항을 가진 사람들에게 맞춤형 육류를 제공할 수 있는 가능성을 제시합니다.

4. 식량 접근성 개선:

생산 시설 분산 가능성: 배양육 생산 시설은 도시 근교나 사막 지역 등 다양한 지역에 설치할 수 있습니다. 이는 식량 접근성이 떨어지는 지역에서도 육류를 안정적으로 공급할 수 있는 기반을 마련할 수 있습니다.

5. 배양육은 식물 및 곰팡이에서 유래한 비동물성 단백질로 만들어진 육류 대체품을 포함합니다. 예를 들어, 콩으로 만든 육류 대체품은 영양가가 높고 육류의 질감과 맛을 닮았으며, 곰팡이 단백질로 만든 Quorn은 콜레스테롤이 없고 포화지방이 낮습니다.

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메탄은 이산화탄소보다 28배 더 심한 온난화를 일으키고, 아산화질소는 265배에 이릅니다. 배양육이 상용화 되지 않는다면 현재 축산업이 지속 될 것인데 이산화탄소가 지구 온난화에 더 막대한 영향을 미치는 메탄보다 축적성이 더 크다는 사실은 큰 의미가 없다고 생각됩니다. 또한 현재 축산업은 주 수요지와의 큰 거리 차이로 인해 큰 수송 과정에서 발생하는 환경 오염도 상당합니다. 미국에서 한국까지 소고기를 운송하는 평균 거리는 약 12,000km로 선박 운송을 통해 이루어지며, 컨테이너 한 개당 약 20톤의 이산화탄소를 배출하는데 배양육이 환경에 더 악영향을 미친다고 할 수 있을까요?

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프린스턴대학교 교수 짐 메이슨은 효율성을

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프린스턴대학교 교수 짐 메이슨은 효율성을 부각하는 공장식 축산은 환경오염을 일으키고, 열악한 환경에서 노동자들을 일하게 하므로, 숨은 비용까지 책정해 보면 결코 효율적이지 않은 시스템이라고 말했다. 공장식 축산은 전통적인 축산 방식보다 면적당 동물 밀집도가 훨씬 높으므로 식물을 생산하는 것보다 훨씬 더 많은 물과 자원을 이용해야 하고, 축산 폐기물로 수질 오염을 유발하기 때문이다. 지난 25년간 중미 열대우림 절반이 사라진 것은 소고기 생산을 위해서였다. 숲이 파괴되면 숲에 사는 동물이 멸종하고, 토양이 부식되며, 홍수가 나게되므로 이로 인한 또 다른 피해가 발생하게 된다.

배양육은 동물을 사육하지 않기 때문에 온실가스 배출량이 덜하고 토지와 물 등의 자연 자원도 덜 쓰는 친환경성이 가장 큰 장점이다. 축산업은 전 세계 온실가스 배출량의 약 18%를 차지하며, 이는 모든 운송 수단의 배출량을 합친 것보다 많다. 소의 트림과 방귀에서 나오는 메탄가스는 이산화탄소보다 80배 강력한 온실가스이다. 또한 축산업은 전 세계 농지의 약 80%를 차지하고 소고기 1kg을 생산하는 데는 약 15,000리터의 물이 필요한 것에 반해 전 세계 칼로리 공급량의 약 18%만을 제공한다. 네덜란드의 독립 연구기관 (CE Delft) 분석에 따르면 배양육 쇠고기의 경우, 사육 쇠고기보다 온실가스는 92%, 대기 오염은 93%, 토지는 95%, 물은 78%로 줄일 수 있다. 더하여 현재 축산업은 주 수요지와의 큰 거리 차이로 인해 큰 수송 과정에서 발생하는 환경 오염도 상당하다. 미국에서 한국까지 소고기를 운송하는 평균 거리는 약 12,000km로 선박 운송을 통해 이루어지며, 컨테이너 한 개당 약 20톤의 이산화탄소를 배출한다. 1kg의 미국산 소고기를 한국으로 수입하는 과정에서 발생하는 이산화탄소 배출량은 약 0.4kg CO2로 추정되며 이는 일반적인 가정용 에어컨 1시간 가동 시 발생하는 이산화탄소 배출량과 비슷한 수준이다. 그에 반해 배양육은 수요지와 접근이 가까운 곳에 지어질 수 있다.

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이러다가는지구가망한다고망해

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이러다가는지구가망한다고망해

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소득이 늘면 고기를 더 섭취하는 경향이 있다. 지금 손쓰지 않으면 축산업은 더 성장할 것이다. 전지구적으로 중산층이 늘면서 고기를 먹는 양을 늘어난다. 지난 50년 동안의 육류 소비량을 살펴보면 이가 사실임을 알 수 있다. 육류 생산에 필요한 자원을 감안하면 육류 소비량의 증가 추이는 계속 유지될 수가 없다. 수십 년 전엔 육류는 귀한 식재료였는데 이제는 필수 식재료로 여기는 사람들이 늘고 있다. 사실 고기 수요가 워낙 빠르게 증가해서 아마존에 사는 농부들이 밀림을 불태우고 가축을 키울 목초지로 만들려고 할 정도이다. 현재까지 이미 아마존 밀림의 20퍼센트를 잃었는데 이건 이중 타격이 될것이다. 더 많은 소를 키워 기후변화에 일조하게 된 데다, 나무를 불태우는 과정에서 나무 안에 저장된 탄소가 이산화탄소로 변해서 대기로 배출되고 있다. 기후변화로 일어나는 비극 중 하나는 세계에서 가장 가난한 사람들, 특히 적도 근처에 사는 농부들이 기후변화로 인한 무더위와 홍수와 가뭄에 가장 큰 피해를 얻는다는 것이다. 과감한 혁신을 하지 않으면 지구 온도는 2도 이상 훌쩍 상승할 것이다. 배양육이 바로 그 혁신이다. 배양육의 수요가 올라가면 가격도 실제 고기보다 훨씬 낮게 내려갈 거라서 가격 문제는 곧 해결될 수 있을것이라고 본다. 배양육은 진짜 고기와 같은 맛을 선사할뿐더러, 우리 몸과 동물들, 환경에도 훨씬 좋다.

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배양육이 기존 축산방식에서 생산되는 

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배양육이 기존 축산방식에서 생산되는 육류보다 토지 사용량은 99%, 가스 배출량은 96%, 에너지 소비량은 45%를 감소시킬 수 있어 환경오염에 대한 논란에서 상대적으로 자유로울수 있다는 의견이 배양육 개발 초기 제시된 바 있다. 그러나, 앞에 제기된 내용은 배양육 등장 초기 제시된 내용이며, 연구가 진행되면서 이와 상반되는 다수의 연구결과들이 발표되고 있다. 우선 육류를 생산하기 위해 동물을 사육하여 도축할 경우 동반되는 다양한 부산물에 대한 언급이 누락되어 있다. 예를 들어 젖소가 도축될 경우 우유, 반려동물용 육류, 가죽, 지방 추출 성분 등 부산물에서 파급되는 경제적 가치, 영양성분, 에너지 부분을 고려하지 않고 오직 육류만 산출물로 산정함으로써 에너지 사용량이 과대 추정되게 된 점을 들 수 있다. 또한 기존 연구자료에서 쇠고기 1kg을 생산하기 위해 물 1만5천ℓ가 필요하다는 주장 역시 신중하게 살펴볼 필요가 있다. 1만5천ℓ에는 가축에게 급이하는 사료작물을 재배하기 위해 소비되는 물이 포함된 수치이며, 이를 제외하고 소고기 1kg 생산시 소모되는 물의 양을 재산정하면 약 550~700ℓ로 한정된다고 분석되었다. 또한 배양육 제품의 물 소비량의 경우 생산과정에서 소비되는 약품 및 화학첨가물, 호르몬 등을 처리하는데 필요한 물을 분석에 포함한 것인지 불분명하다는 지적도 있다. 이와 함께 배양육 생산 단계별 위생 환경유지에 소비되는 에너지를 포함하여 배양육의 에너지를 계산한 결과 배양육의 온실가스 배출량은 소보다는 낮지만 돼지와 가금류보다는 높다는 결과가 발표된바 있다. 따라서 배양육의 특성에 대해 신중하고 냉정한 분석을 통해 대응방안을 정립할 필요가 있다.
출처: 한국농촌경제연구원

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대신 배양육의 '육'자를 때놓고 본다면?

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대신 배양육의 '육'자를 때놓고 본다면?

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한국농촌경제원 제공 국가별 식물기반 단백질 시장규모는 2019년 기준 미국이 4억 1천300만 달러로 글로벌 시장의 38.0%를 차지하고 있으며, 이어 캐나다와 독일이 각각 9천760만 달러와 9천650만 달러로 2위와 3위를 차지하고 있다. 중국과 인도의 같은 해 시장규모는 7천810만 달러와 3천230만 달러로 연평균 성장률은 11.8%와 10.8%로 전체 평균 성장률 8.2%보다 높게 나타나고 있다. 중국은 많은 인구와 지속적인 경제성장으로 식물기반 단백질의 소비가 지속적으로 증가할 것으로 예상되며, 인도 역시 많은 인구와 전체 인구의 약 40%가 채식주의자인 특성상 식물기반 단백질의 수요는 계속 증가할 것으로 판단된다.

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한국인들의 고기 정서에 부합하려면...

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한국인들의 고기 정서에 부합하려면...

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우리나라에서 육류를 소비하는 주요 조리 방법은 육류 본연의 맛을 최대한 활용하는 구이를 통한 섭취 방식이며, 현재 식물기반 단백질은 육류보다 떨어지는 식미감으로 햄버거 패티나 치킨너겟 등에 한정되어 사용되며 구이 방식으로 섭취하기에는 한계가 있으므로 단시간에 일반 육류와 같은 지위에 오르기에는 한계가 있었다. 하지만 최근 식물기반 단백질 제조사는 발달된 식미기술 및 제품 성형기술을 바탕으로 기존 채식주의자 시장에서 일반소비자를 대상으로 판매영역을 확대하기 위해 육류대비 안전, 건강 및 환경친화적인 점을 주요 마케팅 요소로 강조하고 있다. 또한 기존에는 중소기업 위주의 생산에서 최근에는 대기업이 시장에 참여하면서 적극적인 마케팅을 진행하고 있어 시장 자체는 성장할 가능성이 높다.

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배양육이 기존 축산방식에서 생산되는 

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배양육이 기존 축산방식에서 생산되는 육류보다 토지 사용량은 99%, 가스 배출량은 96%, 에너지 소비량은 45%를 감소시킬 수 있어 환경오염에 대한 논란에서 상대적으로 자유로울수 있다는 의견이 배양육 개발 초기 제시된 바 있다. 그러나, 앞에 제기된 내용은 배양육 등장 초기 제시된 내용이며, 연구가 진행되면서 이와 상반되는 다수의 연구결과들이 발표되고 있다. 우선 육류를 생산하기 위해 동물을 사육하여 도축할 경우 동반되는 다양한 부산물에 대한 언급이 누락되어 있다. 예를 들어 젖소가 도축될 경우 우유, 반려동물용 육류, 가죽, 지방 추출 성분 등 부산물에서 파급되는 경제적 가치, 영양성분, 에너지 부분을 고려하지 않고 오직 육류만 산출물로 산정함으로써 에너지 사용량이 과대 추정되게 된 점을 들 수 있다.
또한 배양육 제품의 물 소비량의 경우 생산과정에서 소비되는 약품 및 화학첨가물, 호르몬 등을 처리하는데 필요한 물을 분석에 포함한 것인지 불분명하다는 지적도 있다. 이와 함께 배양육 생산 단계별 위생 환경유지에 소비되는 에너지를 포함하여 배양육의 에너지를 계산한 결과 배양육의 온실가스 배출량은 소보다는 낮지만 돼지와 가금류보다는 높다는 결과가 발표된바 있다. 따라서 배양육의 특성에 대해 신중하고 냉정한 분석을 통해 대응방안을 정립할 필요가 있다.

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세계 인구는 2020년 약 73억명으로 2030년에는 약 85억, 2050년에는 약 90억으로 예측되고 있다[ 4]. 일부 국가에서 저출산을 겪고 있지만 아직도 많은 나라에서 노령인구의 증가와 유아 사망의 감소로 세계 인구는 증가일로에 있다. 이런 인구증가에 따라 현재보다 약 70% 이상의 식량이 필요한 것으로 조사되었다[ 10]. 실제로 현재에도 7억 이상의 인구가 기아에 허덕이고 있다. 일부 선진국에서 육류 소비를 줄이자는 캠페인이 조성되고 있지만 중국, 러시아, 인도 등 인구가 많은 나라에서는 육류 소비가 부의 상징처럼 여겨 한층 증가하고 있다 [ 30]. 저렴하고 안전한 단백질 공급이 인류의 건강과 식품공급의 중요한 이유 중 하나이다[ 34].

축산을 통해 많은 양의 육고기, 우유, 달걀을 생산하고 있다. 또한 축산은 경제적, 사회적, 윤리적, 환경적으로 부정적 논리에 직면에 있다. 이에 대안으로 공장형 농업모델이 부상하고 있다. 전통적 축산업에 비해 온실가스 저감, 물의 효율적 사용, 동물 복지, 지속가능성 같은 장점이 있다[ 1, 13, 19, 29].

오늘날 직면하고 있는 환경과 동물 복지 같은 여러 문제를 어느 정도 해결하고, 증가하는 인구 부양을 위해 단백질 생산의 효율적 방안이 제시되고 있다. 이런 방안 중 하나로 배양육이 고기 조성을 변경시키지 않기를 원하는 소비자들을 위해 지속유지의 대안으로 등장하게 되었다.

배양육은 클린 고기(clean meat)라고도 하며 세포 배양으로부터 생성된 고기라는 뜻으로 살아있는 동물에 기반한 전통적 고기의 대안으로 떠오르고 있다[ 22, 27]. 전통적 고기를 모방하여 줄기 세포로부터 만들어진 세포 고기 생산이라고 정의하기도 한다[ 16].

배양육의 발전사는 Hamdan 등[ 15], 조성은 Fernandes 등 [ 11]에서 잘 기술되었다. 배양육 연구는 2008년 첫 보고 후 2013년 이후 급격히 증가하였다. 그 해 8월 배양육에 의한 햄버거가 텔레비젼 프로그램에 방송되었다.

본 연구는 Chriki와 Hocquette [ 7]를 기초로로 한 것이며, Ben-Arye와 Levenberg [ 2]를 가미하였고, 논리적 전개에 있어서 중복 등은 삭제하였고 일부 내용은 보완하였으며 근거를 제시하였다.

배양육의 장단점

배양육은 일부 세포로 축산용 근육의 복잡한 구조를 재창조하는 것이다. 먼저 생체 동물세포로 생체검사를 한다. 근육의 일부를 절제하여 줄기세포로 증식하는데 그 과정에서 세포가 다른 형태인 근육세포와 지방세포로 재편된다. 세포는 적절한 배지에서 배양되면 분열하는데 배지에는 영양분, 호르몬, 생장 인자가 포함되어 있다. 최적의 배지는 fetal bovine serum (FBS)인데 혈청은 죽은 송아지의 혈액으로부터 얻는다. 따라서 부분채식주의자나 절대채식주의자에게는 제한적 요인이 될 수 있다. 세포가 1조 이상으로 분열생장하여 자연적으로 0.3 mm 보다 길지 않는 근관을 형성한다. 근관은 원통형 고리 내에 두면 근육조직으로 자란다. 근육의 일부는 1조 이상 가닥으로 증식할 수 있다. 이 섬유는 스펀지 같은 빨판에 부착하고, 영양을 가진 세포가 기계적으로 잡아당기게 되고 이 근육세포는 크기와 단백질 함량을 증가시킨다. 이런 과정에 입각해 일부 동물들은 세포증식을 통해 많은 양의 고기를 생산할 수 있고, 많은 동물을 죽이는 것을 피할 수 있지만 FBS로 사용하기 위해 일부 송아지를 희생할 수 있다. 소의 몸 내부 온도로 모니터 된 실험실에서 세포는 고기 발달로 촉진될 수 있다. 배양에서 초기 문제는 사용하는 혈청에 관한 것으로 배양육은 도축에 자유롭게 하는 것인데 반대로 혈청은 죽은 송아지의 혈액에서 얻어야 했다. 또, 혈청이 고가여서 고기의 생산 단가에 영향을 주었다. FBS 만큼 효과적인 배양물을 식물에서 찾는 것이 배양육을 광범위하게 확산시키는 것이 목표 중 하나가 되고 있다. 배양육이 경쟁력을 가지려면 해결되어야 할 문제이므로 축산업에 비해 생산단가, 동물 윤리가 비견된다. FBS 외에 항생제와 항균제가 세포 뱅양의 오염을 방지하기 위해 광범위하게 사용되는데 이 역시 해결되어야 한다.

사람을 포함한 포유류가 그러하듯이 배양육도 자신의 성장과 세포증식을 위해 호르몬, 성장인자(growth factor, GF) 가필요하다. 이런 문제는 산업적 측면뿐만 아니라 인류의 건강을 위해서도 연구되어야 한다. 유럽은 배양시스템에 사용되는육고기 생산을 위해 호르몬 성장 프로모터 사용을 제한하였다. 그 외 insulin-like growth factor type I (IGF-I), fibroblast growth factor (β-FGF) and nerve growth factor (NGF), Leukemia inhibitory factor (LIF) 등 수많은 요소가 필요하다 (Fig. 1). 배양육은 목축으로 조직화된 섬유, 혈관, 신경계, 결합조직, 지방세포와 같은 실제 근육과 여전히 차이가 있다[ 19, 21]. 이는 배양육을 생산하기 위한 전략인데 비조직화된 근섬유를 생산하기 위해 줄기세포나 근육세포로 시작하기 때문이다. 실제 스테이크와 같이 뚜꺼운 고기를 생산하는 것은 아직은 꿈이다. 실제로 춛산 동물 조직에서 발생하는 산소가 근육 속으로 확산하는에 배양육도 흉내내는 것도 산소 출입 필요성의 한 예이다.
Fig. 1. Cells in the skeletal muscle niche. Blue arrows signify maturation processes. Black, green, and red text next to the arrows signify key biomarkers, inhibitors and enhancers of the process, respectively. Circular green arrows signify cell proliferation [2].
실험실 배양육이 다양한 동물 근육을 반영하여 다양한 소비자에게 제공하기는 아직은 요원하다. 실제로 관능검사(향, 풍미 등)를 해보면 종간(돼지, 소, 양, 가금류 등), 종 내, 계통, 성과 동물 타입(어린 소, 성숙한 숫소, 어린 암소, 성숙한 암소), 사육 조건에 따라 고기의 특성이 차이가 있다. 이런 다양한 배양육을 생산하기 위해서는 위해 새로운 배양 생산조절시스템이 필요하다.

건강과 안전

배양육의 옹호론자는 전통적인 고기보다 안전하다고 주장한다. 실험실 배양육은 연구자나 생산자에 의해 통제된 환경에서 생산된다. 반면에 전통적인 고기는 비록 근육조직이 피부나 점액질로 보호되어있지만, 외부 세계라는 환경에 노출되어 있다. 실제로 내장기관으로부터 또는 도축과정에서 잠정적 오염이 일어난다.

배양육은 대장균, 살모넬라, Campylobacteria, Listeria 같은 장내세균의 위험이 없다. 2009년에서 2016년까지 미국에서 이들 균에 의한 식품 섭취에 따른 발명이 이류(17%), 유제품 (11%), 닭고기(9%), 소고기와 돼지고기, 야채 등 기타(6-8%) 순이었다[ 33]. 그런데 배양육에서도 과학자자나 생산자가 모든 건강 문제를 실수나 간과하는 것을 우리는 예상할 수 있다. 이런 문제는 개조된 육류 생산에서 빈번하게 발생한다. 배양육은 새로운 생산물이기에 공중보건에 대해 모든 예상 결과를 알 수 없다. 또 세포 배양을 완벽하게 통제할 수 없어 예상치 못한 일이 발생할 수 있다. 예를 들면 많은 세포들이 증식과정에서 일부 계열은 조절장애로 인해 암세포로 전환될 수 있다. 이것은 우리가 모르는 잠재적 요인으로 근육조직에서 이런 일이 발생한 것을 부주의로 섭취할 경우 건강에 문제가 될 수 있다. 배양육의 안전에 관한 긍정적 측면은 일반동물의 대부분이 제한된 공간에서 사육되고 고가의 인플루엔자 백신이 접종되지만 배양육은 그렇지 않다. 항생제 사용은 축산에 있어서 주요한 문제 중 하나이다. 미국에서 항생제 70-80%는 목축업에서 사용된다[ 17]. 배양육은 제한된 환경에서 감염을 모니터 일할 수 있다. 그렇지만 배양육 역시 오염방지를 위해 항생제가 첨가되면 논쟁이 될 수 있다.

또한 배양육의 영양함량은 생산을 위해 사용되는 배지의 조성에 좌우된다. 포화지방산과 불포화지방산의 비율은 쉽게 조절할 수 있다. 포화지방산은 오메가-3같은 다른 형태로 대체할 수 있지만 심한 악취를 제어해야 한다. 현재 목축업 고기에서도 오메가-3 지방산 함량을 증가시키는 시스템이 개발되어있다. 배양육에서 건강에 좋은 동물성 생산물(예를 들면 비타민 B ₁₂, Fe)을 가진 고기를 생산하는 전략은 없다. 적절한 배지에 어떤 미량 영양분이 도입된다면 긍적적 효과를 가져올 수 있다. 배양육에서 다른 생물학적 성분과 배양세포에서 조직화시키는 방법은 인체 건강에 긍적적 효과를 가져올 것이라고 확신할 수 없다. 배아세포에서 Fe같은 미량원소의 섭취는 잘 이해되고 있지만 배지 조성에 따라 미량원소의 건강상 이익이감소되는 것도 배제할 수 없다. 배지에 화합물의 첨가는 배양육이라는 본래의 의미를 상실하고 '화합물'로 간주할 것이다.

전통적 축산업과 환경 영향 비교

일반적으로 배양육의 생산은 온실가스(Greenhouse Gas, GHG)를 덜 배출하고, 전통적 축산보다 물 소비가 적고, 토양사용도 적기 때문에 친환경적이라고 한다. 그런데 이 비교는편애적이다. 축산은 주로 반추동물이므로 세계의 GHG배출과관련이 있다. 축산은 세 종류의 GHG (메탄, 이산화탄소, 산화질소) 배출과 관련이 있다. 초식동물의 소화기관에서 메탄이 생성됨으로 배양육을 통해 메탄가스의 배출을 줄이는 것이 세계적 관심사이다. GHG 배출의 14.5%는 목축에 기인한다는 보고가 있다[ 14]. 배양육에 의한 배출은 주로 이산화탄소로 배양된 세포를 가온하기 위해 화석연료를 사용하기 때문이다. 전통적 축산과 배양육에 의한 이산화탄소 배출 비교는 아직 일치된 견해가 없다. 궁극적으로 메탄가스는 이산화탄소와 달리 대기에 축적되지는 않는다. 일부 축산스시템은 배양육에 비해 온난화 피크가 높다. 그런데 온난화 효과는 목축시스템을 개선하면 배출이 감소하여 안정화가 될 것이다. 한편, 장기적으로 보면 배양육에서 이산화탄소 배출이 지속될 것이다. 일부 과학자들은 미국에서 전통적인 소고기 생산시스템(성장촉진 기술)은 GHG이 덜 배출되고, 물과 토지, 동물의 수가 적어져 이산화탄소 배출이 비교적 적다고 보고하였다[ 6]. 실제로 출산에서 도축까지 기간을 단축으로 전통적 시스템이 에너지 소비가 줄어들었다.

목축과 배양육의 미래는 에너지 효율과 생산 시스템이 좌우할 것이다. 몰 소비에 관해 소고기 1 kg을 생산하는데 깨끗한 물 15, 000 l가 필요로 한다[ 9]. 지구 육수 물소비의 30%는 목축에 사용된다[ 14]. 실제로 물 소비의 96%는 동물의 사료가 되는 식물의 생장을 위한 것이다. 같은 축산이라도 방법을 달리하면 다른 결과가 나온다. 소고기 1 kg을 생산하는데 550~700 l 물이 필요하다는 보고도 있다[ 8]. 이 보고는 배양육 생산에서 물 사용을 비교할 때 척도로 사용할 수 있다. 15, 000 l라는 보고는 배양육 생산과 물 사용 척도로는 적절하지 않을 수 있다. 또다른 문제는 수질이다. 배양육 측면에는 우호적이지 않는데 화학물질인 성장인자, 호르몬을 사용하기 때문이다. 실제로는 배양 과정에서 물과 화학물질이 외부 환경으로 유출될 수 있지만 고도로 조절시스템으로 드물다.

토지 사용에 대해 배양육은 목초지에 의존하는 전통적 목축업에 비해 우위에 있다. 하지만 이것도 배양육만의 장점으로는 볼 수 없는데 목축은 토양의 탄소 함량, 토양 비옥도, 유기물, 질소, 인산의 공급원이 되기 때문이다. 목축을 위해 먹이 생산은 25억 헥타아르(지구 농경지의 약 50%), 단지 축산에는 비경작 지에 해당되는 13억 헥타아르가 필요하다[ 18]. 토지 사용도 배양육과 축산 사이의 비교가 왜곡되고 타당하지 않다. 비교 형태에서 다양한 환경적 기능과 목축 시스템의 긍정적 효과가 고려되지 않기 때문이다. 또 하나는 효율성이다. 동물을 기반한 목축에서 생산은 비효울적으로 동물을 사육하는데 칼로리의 97%는 동물 체 유지에 소비되고 먹을 수 없는 부위도 많다[ 12].

목축에서 동물 복지

동물복지는 현대사회의 주요 관심사의 하나이다. Mark Post [ 20]는 서구 사회에서 동물복지의 인지가 증가할 것으로 예측했다. 배양육은 '무희생 고기'라고 동물 방어로 인식하게 되었다. 배양육은 동물로부터 필요한 근육만 취하는 과정이므로 도축되는 동물의 수가 현저하게 줄일 수 있다. 그런데 오늘날 동물복지의 이유는 소, 돼지, 가금류 산업 생산에 주로 초점을 두고 있다. 실제로 많은 동물 밀집도는 기업적 축산에 치중되고 있고, 소규모 농가는 전세계적으로 감소하고 있다.

가축이 없어지고 배양육으로 대체된다면 많은 축산농가는 사라질 것이다. 가축농업시스템은 여러 기능이 있다. 인간에게 단백질 공급원 외에 가축은 농업인의 소득을 높여주고, 많은 세계 농업사회를 부양하고 있다. 이동방목, 치즈 같은 지방토산물을 위해 견학, 여행오는 사회문화적 측면도 제공한다.

시장

Mark Post (Maastricht대학)에 의해 배양육이 생산이 제시된 2년 후인 2013년 배양육햄버거가 최초로 만들어졌다. 가격은 30만 달러였다. 이 엄청난 비용은 의학에서 사용되는 호르몬과 영양분이 주로 차지하였다. Specht [ 28]가 평가한 바에 따르면 생산비의 55-95%는 배지 비용인데, 그 중 99%는 성장인자(growth factor)가 차지하였다. 성장인자는 조직배양에 중요한 단백질로 이를 추출하는데 고비용이 든다. 배지 비용인 리터당 1$ 이하여야 경제성을 갖게됨으로 향후 배지 산업이 발달할 것으로 추정된다[ 23]. Post교수는 이후 투자를 받아 연구팀을 꾸려 Mosa Meat라는 새로운 배양육을 발전시켰다. 그는 2021년에 9$ 내외의 햄버거를 선보일 것이라고 했는데 보통 햄버거가 1$ 정도 이므로 여전히 비싸다. 최근에 대체육은무혈청 배지로 생산된다. 그 외 세포와 조직배양에 사용되는생중합체, 효소, 수많은 분자물질이 비동물성 기원에 근거함으로 고가이므로 형질전환 식물을 이용하는 것이 비용 절감 적이다[ 35]. 배양육은 아직은 상품 진열대에는 없지만 가격을 낮추기에 위해 연구가 진행중이다.

목축업자들은 향후 보통 햄버거보다 저렴한 배양육이 쉽게 만들어질 것에 대해 이런 점진적 배양육 과정에 대해 우려하고 있다. 병원균에 대한 손상과 오염이 전통적 고기와 배양육 사이에 차이가 있다. 배양육의 오염은 실험실이 아닌 공장을 이용할 경우 도전이 될 수 있어 해결해야할 과제 중 하나이다. 최근 배양육의 소비자는 고등교육을 받은 젊은이와 도축 고기의 소비를 감소시키고자하는 사람들이다. 단백질과 유사성에 관한 요구는 배양육 파내를 늘릴 것이다. 많은 연구자들이 이 새로운 고기가 채식주의 제품으로 간주하여 채 식 중의 자들이 선호할 것이다.

2021년 영국에서 고기 대체물 판매는 25%까지 상승한 것이고, 우유대체품은 43%가 되어 금액으로 환산하면 우유 대체품이 1억 4천 9백만 파운드(2억 8백만 달러)에서 2억 9천 9백만 파운드(4억 달러)가 될 것이다[ 34]. 치즈, 돼지고기 뿐만 아니라 배양육은 새로운 양식으로 다양한 제품이 시장에 진출하여 경쟁력을 뽐내고 있다. 이들은 새로운 지식 경제 전문가 직업군으로 자리잡게 될 것이다.

배양육은 문화, 성별에 따라 다양화하고, 배양육정보도 향상되고 있다. 앞서 기술한 바와같이 배양육은 식품의 조성이 변화지 않기를 바라는 소비자들을 위해 동물윤리에 대한 책임으로부터 벗어나고자 하는 대안의 하나가 되고 있다. 어떤 식품이든 소비자는 식품의 안전에 대해서는 타협을 수용하지 않을 것이고 맛이나 첨가물은 어느 정도 타협할 수 있을 것이다. 소비자들은 여전히 고기의 질에 민감하다. 점차 식물에 기초한 대체 고기가 개선되고 입맛에 부응하여 진짜 고기를 모방하고 있다. 따라서 높은 식감과 유기농 고기 대체 제품이 인조 고기의 중간 대체품으로 간주하지 않고 소비를 증가시키고 있다. 식물에 기반한 단백질과 근단백질 유사 고기 제품 이장차 배양육보다 더 증가할 수도 있다. 시장판매에서 이런 고기 대체품은 160억 달러가 투자되었고, 채소고기 대체품은 2018년에 억 7천 3백만 달러가 투자되어 배양육이 2015년에 1~2억 달러 투자에 비해 월등히 높았다[ 19]. 일부 과학자들은 배양육이 이미 구식이고, 식물 대체고기가 더 발전할 것으로 예측하고 있다. 향후 육류산업은 현재보다 복잡하게 재편되고 많은 육류와 대체 고기가 다른 급원으로부터 생산될 것이다. 모든 단백질 급원은 본질적으로 장단점을 내포하고 있어 상업적 측면과 소비자 선택에 의해 좌우된다. 새로운 제품이 성공적이 되고 전통적 축산물들의 대체품이 될 것이다. 대체품으로서 배양육 성공 역시 전통적 고기와 경쟁할 것이고, 시장에서 중요한 위치를 점유할 것이다. 고기는 수천개의 향미 분자가 있다[ 24]. 실제로 맛에 대한 경쟁력이 식물에 기초한 고기와 비교해도 손색이 없을 정도이고 가격에서 경쟁력이 있다면 소비자들은 구매행동에 나설 것이다.

고기 대체의 기술적 변화는 사회제도의 변화를 수용해야 한다. Van der Weele 등[ 31]은 배양육과 식물기반 고기 대체품 모두 사회 제도 요구에 어느 정도 수용하고 있다고 보았다 (Fig. 2). 새로운 소고기 제품(전통적 축산물이든 새로운 대체품이든) 소비자 행동과 문화 요구를 수용해야 지속 가능하다. 배양육은 고도의 기술변화가 있어야 소비자에 타협할 수 있다. 한편, 식물 기반단백질은 이미 상업화되었다. 일부 단백질 제품은 소고기, 돼직기, 달고기, 곡류 등으로 대체되었고 말고기와 가니아피그 같은 고기는 국가에 따라 달라 덜 소비되고 있다.
Fig. 2. Degree of social-institutional and technological change required for meat alternatives. Adapted from Van der Weele et al. [31].
법제

배양육 규제에 관한 연구는 많지 않다. 미국에서 Schneider [ 23], 유럽연합에서 Petetin 등[ 20]이 있다. 용어에 관해 배양육은 고기와 비고기 사이에 있다. 2018년 3월 프랑스에서는 채식주의자(vegetarian)와 절대채식주의자(vegan)를 기술하는데 고기와 낙농 관련 용어를 금지시켰다. 배양육에서 고기라는 용어는 아직 결정되지 않았다. 미국에서 목축농가는 미조리주에서 새로운 법을 제정하여 '고기(meat)'라는 용어가 가장 사전적으로 기술한 실제 동물로부터 유래것으로 국한 시켰다. 또한 고기를 연구하는 과학자들은 '근육(muscle)'과 '고기 (meat)'를 차별화하여 '고기'는 도살 이후 근육세포에 산소공급이 중지 상태에 있는 자연상태의 결과라고 한다.

배양육도 고기로 불러야할까? 배양육에 대한 명칭도 나라마다 다르다. '실험실-배양 단백질', '동물 단백질', '인조고기' 등이 거론되고 있다.

소비자 인식

배양육을 소비자들은 어떻게 인식하고, 수용하거나 거부하는가? 배양육의 광고는 소비자에게 생산품의 의미를 잃어 가짜라고 인식한다. 소비자들의 수용불가는 하나의 시장으로의 진입장벽이 되고 있다. 더우기 초기 단계에 있는 배양육의 생산품은 아직 존재하지도 않기에 소비자 인식 평가를 어렵게 하고 있다. 물건에 대한 명칭이나 현상이 평가와 인식에 영향을 주기 때문에 배양육에 대한 다른 이들이 제시되고 있다. '배양육', '클린 고기', '실험실 고기', '합성고기' 등이 거론되고 있고 다른 이름은 도축이 불필요한 점, 환경에 책임감이 있는 점, 현제 광범위한 농업시스템에 대한 대안 등에 기초하고 있다.

한편, 연구자들의 견해에 따르면 소비자들의 배양육을 강하게 부정한다고 한다. 더우기, '배양'이라는 요어가 '인조'와 '실험실-생장'보다 더 싫어한다. Siegrict 등[ 26]의 연구에서 참가자는 배양육이 자연적이지 아니기 때문에 배양육의 수용이 어렵다. 또한 그들은 배양육의 생산에 관한 정보를 알고 전통고기의 수용이 더 증가하였다. Bryant 등[ 5], Siegrict와 Sutterlin [ 25]은 배양육이가 덜 기술적일 때 수용성이 높았다. 이는 고도의 기술과정이 더 과학적이고 덜 자연적이어서 생산품의 이미지에 더 부정이라는 것이다. 실제로 소비자는 자연적이 아닌 식품을 싫어한다.

Verbeke 등[ 32]은 유럽 3개국에서 배양육에 관한 소비자들의 초기 반응을 조사하였다. 배양육에 관한 학습이 소화와 비자 연성의 인지를 지지하였다. 소비자들은 처음에는 배양육으로부터 개인의 이익과 지구환경적 장점을 고려하였다. 배양육 섭취에 대한 위험성을 지적한 사람들은 비자연성과 장래 어찌 될 지 모르는 불확실성을 지적하였다. 과학적 과정을 수용한 사람들은 생산품의 완전한 안정성을 조절할 수 있는 과정을 요구하였다.

배양육은 다른 새로운 기술처럼 윤리적 이슈를 피할 수 없다. 배양육 옹호론자에 따르면 이런 혁신의 주요 목적 중 하나는 동물 사육의 밀접환경과 비윤리적 조건에서 도축을 중지시키는 것이다. 또한 배터리식 양계장은 종종 질병, 감염, 사회적 문제를 야기한다. 세포를 얻기 위해 비록 동물의 생체절단이 동물복지에 이슈를 유발하기는 하지만 신경세포가 없는 배양육 세포는 이런 고통으로부터 자유롭다. 따라서 일부 과학자들은 이 새로운 인조고기를 채식제품으로 간주하기도 한다.

배양육의 목적은 전통적 목축보다는 동물을 덜 사용하는 것이다. 동물복지의 관점은 일부 채식주의자 비건에거는 매력적이고, 이런 것 저런 것 가리지 않는 사람들도 윤리적 이유로 고기 섭취를 줄인다. 죽은 송아지로부터 소혈청의 사용 없는 새로운 배지가 발전되다면 앞서 언급한 많은 생각이 바뀔 수 있다. 실제로 일부 비건은 고기 맛때문에 동물 식품을 피할 수 있다. 또 일부는 잔인한 도축과 친환경적 요인으로 배양육을 먹을 것이다.

한편, 많은 과학자들은 인조육의 잠정적 윤리적 장점, 동물복지, 영양관 관련된 질병, 식품 유래 질병, 자원의 사용, 온실가스 배출을 인식하고 있다. 다른 사람들은 앞서 논의한 것처럼 배양육 생산이 낮은 탄소발자국은 가질 것이라 확신하지 않는다. 그럼에도 불구하고 인조육에 가해지는 환경적 효과는 추론적 분석에 근거하기 때문에 평가하기 어렵다.

간단하지 않지만 고려해야할 이슈는 있다. 예를 들면, 배양육인 단지 일부이지만 여전히 근육을 이용하고 있어 동물이 사용된다. 고통이 있든 없든 배양육의 세포 배양을 위해 동물이 사육되어야 한다. 결국, 실험실 고기는 동물 착취를 내포하고 있고, 어떤 착취가 인공 배양 고기를 피하기 위한 것인가를 고려해야 한다.

자연성

대량 목축 스시템은 사람들에게 잔인하다고 느낌을 주는 것은 사실이지만 실제로 세계 목축의 유의한 정도는 아니다. 특히 프랑스와 아프리카의 경우는 그러하다. 최근 연구에 따르면, 많은 연구자들이 지속가능한 증대와 농업생태가 생태적으로 낙후된 것에 대한 변혁, 공정사회, 경제적 축 업시스템으로 집중될 것으로 보았다.

종교와 고기 소비

배양육은 다른 새로운 기술처럼 윤리적, 철학적, 종교적 의문을 유발하고 있다. 종교계는 막연한 상태에서 배양육이 코셔(소비 가능한 유대교 음식법), 하랄(이슬람교 소비자를 위함), 의례적으로 현실(힌두교 소비자)인지 여전히 논쟁중이다.

유대교에 의하면, 율법학자의 견해는 나누어진다. 일부는 기원 세포가 도축된 교셔 동물에서 취했다면 배양육을 교셔의일부로 간주할 수 있다. 다른 사람들은 세포의 근원에 관계없이 배양에 사용된 세포가 기원의 정체성을 상실했다고 본다. 따라서 결과는 소비를 위해 금지로 정의될 수 없다. 이슬람 사회에서는 배양육이 이슬람법에 의한 것인지 아닌지 매우 중요한 문제로 하랄인지 아닌지에 관해서다. 따라서 고기 배양은 최근 발명으로 전통적인 이슬람론자들은 무슬림에서 하랄 상태를 결코 논의한 적이 없다. 따라서 동시대의 이슬람주의자들은 이 문제를 떠안게 되었다. 배양육의 하랄 상태는 인조육을 배양하기 위한 세포와 혈액 배지의 원천을 동정하는 것으로부터 해결할 수 있다. 따라서, 배양육은 줄기세포가 하랄로 도축된 동물이고 혈액이나 혈청이 이 과정에 사용되지 않는다면 하랄로 간주한다. 실제로 고기가 혈청과 접촉으로 변하지 않았다는 것을 증명할 수 없다면 혈청은 피해야 한다.

2050년까지 인구증가에 의해 식품에 대한 요구 증대에 직면하여 FAO는 이에 부응하려면 지금보다 70% 이상 식품이 필요할 것이라고 결론짓는다. 본 연구에서 축산시스템은 세계 글로블 식품과 영양 안전의 접근에 필수불가결한 요소가 될 것이다. 그런데 환경과 동물복지 이슈의 비난을 피하기 위해 단백질 생산의 여러 효과적인 방법이 개발되고 있다. 이에 대한방안 중 하나로 적절한 배지에서 세포 근육을 배양하는 것이다. 가장 효과적인 것이 FBS를 함유한 배지이다. 이 배지는 영양분, 호르몬, 성장인자가 포함되어야 하는데 근육세포는 근육으로 증식되어 많은 양의 고기를 생산할 수 있다. 희망적인 것은 기술의 발달로 FBS는 적어도 실험실에서는 대체되고 있으나 산업수준까지는 이르지 못했다. 더우기, 호르몬 성장 프로모터는 유럽연합에서 전통적 고기 생산을 위해 전통적 축산 시스템을 방해한다. 이것은 여전히 문제이다. 그런데, 이기 술은 비조직화된 근섬유를 생산할 수 있으나 실제 근육과 거리가 있고, 다양한 종의 동물고기를 대체하는데 한계가 있다. 혈관과 혈액, 신경조직, 근육간 지질, 결합조직이 고기 맛에 영향을 준다. 여러 채식고기 버거는 텍스처와 맛이 너무 똑같다는 지적일 받았다. 배양고기의 영양질은 이론적으로 생산을 위해 사용된 배지에서 지방 조성으로 조절할 수 있다. 이것은 축산 고기에도 마찬가지로 새로운 전략인데 축산시스템으로 오메가-3 지방산 함량을 높이는 방법이다.

그런데 배양육에서 무지질 성분의 조절은 여전히 연구 대상이며 사람 건강에 대한 배양육 소비의 영향은 조심스럽게 체크되고 기술되어야 한다.

GHG에 관해 GHG배출에 대해 단지적이든 장기적이든 축산 고기에 비해 실험실 배양육의 일치된 장점이 없다.

현재 높은 가격에도 불구하고 배양육의 생산비용은 점차 내려갈 것이다. 이것은 실험실 또는 배양고기 기술이라는 명칭을 강하게 부정에도 불구하고 소비자의 수용성에 도움이 될 것이다. 그런데 배양고기는 시장에서 이미 식물에 근거한 생산품이라고 선보인 다른 고기 대체육과 경쟁할 것이다.

윤리적으로 배양육은는 전통적 축산보다 동물을 덜 사용하고 채식주의자와 비건에 인기를 끌 수 있다. 그런데 여전히 상당한 동물이 배양육을 얻기 위해 필요로 한다.

또한 종교계는 배양육이가 고셔인지 하랄인지 여전히 논쟁 중이다.

결론적으로 배양육에 관한 연구프로젝트는 배양육으로 서로서 한계점이 있고 아직은 초창기 단계이다. 이런 분야는 생산, 품질, 세포 분령의 효율성에서 새로운 발견과 진보로 진화하고 있다. 이런 과정이 인조고기가 전통적 고기와 고기 대체물을 증가시키는데 경쟁할 것이다.

The authors declare that they have no conflicts of interest with the contents of this article.

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2050년에는 증가하는 인구의 수요를 충족시키기 위해 70%의 식량이 더 필요할 것이다. 해결책 중에서는 배양육이나 청정육이 소비자를 위한 지속 가능한 대안으로 제시되고 있다. 과학자들은 줄기세포와 조직 공학 분야에서 축적된 지식과 도구를 세포 기반 고기의 개발에 활용하기 시작했다. 배양육은 몇 개의 세포로 가축 근육의 복잡한 구조를 재현하는 것이다.

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2024년 네이처지에 게재된 연세대학교 이미애 연구팀의 "세포 분화 조절을 통해 실제 고기의 특성이 강화된 배양육"이라는 제목의 기사는 배양육에 대한 소비자들의 거부감을 획기적으로 줄일 수 있음을 보여주었다. 연구는 배양육의 식감이나 맛 등을 일반 쇠고기와 유사하게 개선하는데에 중점을 두었다. 스캐폴드 공학을 이용하여 젤라틴과 알지네이트로 구성된 수분 겔을 이용하여 쇠고기의 근육 및 지방 조직의 특성을 모방하기 위해 다양한 강성으로 제작하였다. 딱한 스캐폴드는 근육 형성을 촉진하여 단백질 함량이 높고 질감이 더 단단하며 마이야르 반응을 이용해 더 풍부한 맛을 가진 근육 조직을 만들었다. 부드러운 스캐폴드는 지방 형성을 촉진하여 지방 덩어리에 지방 드롭릿을 형성하고 지방 맛을 더욱 풍부하게 했다. 또한 근육과 지방 덩어리를 특정 비율로 결합함으로써 영양성분과 식감이 일반 소고기와 유사하게 되었다. 추가로 이 연구에서는 퍼즐 조각처럼 근육과 지방 덩어리를 조립함으로써 더 큰 구조의 배양육을 제작하기도 하였다. 배양육 T본 스테이크로 이를 입증하였다. 이전까지의 배양육은 대부분 햄버거 패티 정도에 불과했음.

이 연구는 기존 배양육 연구가 세포 증식에 집중했다면, 세포 분화 조절을 통해 배양육의 질감과 맛을 향상시키는 새로운 도전이었다. 이는 소비자에게 더욱 실제 소고기와 비슷한 배양육 제품 개발에 큰 기여를 하였다. 다양한 강성을 가진 스캐폴드를 통해 근육과 지방 조직의 특성을 모방함으로써 배양육의 조직 특성을 실제 육류에 가깝게 구현할 수 있음을 보여주었다. 이는 배양육의 식감을 개선하는데 중요한 역할을 했다. 또한 근육과 지방 블록을 조합하여 다양한 비율로 구성함으로써 실제 육류의 다양한 부위와 유사한 배양육 제품을 개발할 수 있다는 가능성을 보여주었다. 이는 소비자의 다양한 취향과 요구를 충족하는 배양육 제품 개발에 큰 도움이 될 것이다. 스캐폴드를 단순히 비계라고도 말할 수 있는데 스캐폴드라고 하는게 좀 더 전문적이게보임.

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배양육 생산과정에서 인체에 해로운 포화지

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배양육 생산과정에서 인체에 해로운 포화지방산을 오메가3 같은 유익한 지방산으로 대체하는 것이 가능하며, 배지와 배양조건을 조절하여 건강에 유익한 육류를 선별하여 생산할 수 있다. 또한 스캐폴드 공학을 통해 단백질 함량이 높고 마이야르 반응을 통해 더 풍부한 맛을 가진 근육 덩어리를 생성할 수 있음. 2024년 네이처지에 개제된 이미애 연구팀이 이를 입증함.

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배양육 생산에 재생 가능 에너지를 사용하

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배양육 생산에 재생 가능 에너지를 사용하면 전통적인 육류 생산에 비해 환경 발자국을 상당히 줄일 수 있습니다. 최근 발표된 생애주기 평가(LCA)와 기술경제 평가(TEA) 연구에 따르면, 재생 가능 에너지를 사용할 경우 배양육의 탄소 발자국은 전통적인 육류 및 양식 해산물 생산보다 낮을 것으로 추정됩니다 ¹ ².

재생 가능 에너지의 중요성

배양육 생산에서는 대부분의 배출이 생산 시설에서의 에너지 사용으로 인한 범위 1과 2의 이산화탄소 배출입니다 ¹.

재생 가능 에너지를 사용함으로써 배양육 제조업체들은 탄소 발자국을 약 70%까지 줄일 수 있습니다 ¹.

이는 전통적인 육류 생산에서는 대부분의 배출이 범위 3에 속하며, 토지 사용 변화와 이산화탄소, 메탄, 아산화질소와 같은 다양한 온실가스에 더 분산되어 있어 단일 조치로 탄소 발자국을 줄이기 어렵다는 점과 대조됩니다 ¹.

환경적 이점

배양육은 전통적인 육류 생산에 비해 훨씬 효율적이며, 특히 닭고기 생산보다 거의 세 배 더 효율적입니다 ¹.

이러한 효율성은 배양육이 전통적인 육류 생산에 비해 64%에서 90% 더 적은 토지를 필요로 하며, 공기 오염, 토양 산성화, 해양 부영양화 등 다른 환경 영향도 유사하게 감소시킨다는 것을 의미합니다 ¹.

비용 경쟁력

TEA에 따르면, 배양육은 2030년까지 일부 전통적인 육류와 비용 면에서 경쟁할 수 있으며, 연구에서 가장 낮은 비용 시나리오는 킬로그램당 $6.43, 파운드당 $2.92로 추정됩니다 ¹ ³.

이러한 연구 결과는 배양육이 환경적으로도 지속 가능하며, 장기적으로는 비용 면에서도 경쟁력을 가질 수 있음을 시사합니다. 그러나 배양육 산업은 아직 초기 단계에 있으며, 데이터의 불확실성과 기술적 도전 과제가 남아 있습니다. 따라서 이러한 연구 결과는 변화하는 산업의 발전을 지원하고 기술적, 경제적 병목 현상을 해결하기 위한 지침으로 활용될 수 있습니다 ¹.

원본출처: https://gfi.org/blog/cultivated-meat-lca-tea/

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[‘인조’가 절대 대체할 수 없는 ’

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[‘인조’가 절대 대체할 수 없는 ’천연‘의 영양소]

인조축산물 기업들은 인조축산물이 천연축산물과 비교해서 영양소 측면에서 결코 부족하지 않을 것이라고 자신한다. 배양육의 경우 고기의 주요 영양소인 근육과 지방을 배양할 수 있고, 그 외에 균형 있는 영양을 위해 비타민, 무기질 일부 영양 성분을 추가하면 된다는 논리이다. 그러나 이러한 영양소 구성은 천연축산물과 비교하면 아주 초라하다.

여러 성분들이 복합적으로 모인 좋은 식품을 몇 가지의 단백질, 지방을 조합하여 인공적으로 만들어낼 수 있다고 생각할 수 있는 발상은 너무 안일하다.
대표적으로 동물들은 여러 장기에서 다양한 중요한 성분들을 합성해내는데 이런 물질들은 살아있는 생명체만이 생성해낼 수 있는 귀한 산물들이다. 가령 육류에 포함된 각종 생리활성물질이나 대사산물은 항산화, 항염증, 항암물질들로 면역력을 증진시키고 신체 노화를 방지하고 신체 능력을 향상시키는 기능이 있는데 이 모든 것을 인공적으로 만드는 일은 쉽지 않다.

<몇 가지 주요 성분을 예>

-카르니틴

: 간이나 신장 또는 뇌에서 합성되어 혈액으로 분비돼 근육에 저장되는 아미노산 유도체로 뼈와 근육을 강하게 하고 노화 방지에 효과가 있으며, 또한 지방산을 산화시키기 위하여 에너지로 변환시킬 수 있는 미토콘드리아로 옮기는 지방산 운반체 역할을 하기 때문에 이 성분이 부족할 경우 체내 지방산 분해에 문제가 생겨 비만이 쉽게 유발될 수 있다.
-CEI

: 고기나 우유를 먹으면 혈압이 낮아지는데 이런 효과는 CEI가 혈관을 수축시켜 혈압을 올리는 안지오텐시노겐을 안지오텐신으로의 변환을 억제해주기 때문이다. CEI는 육류 뿐 아니라 우유·유제품에도 다량 함유돼 있기 때문에 우유를 마시는 것만으로도 혈압을 조절해 건강을 유지할 수 있다.

-스페르미딘, 안세린과 같은 폴리아민 계통 물질

:세포증식과 재생효과에 핵심적인 역할을 한다.

-스쿠알렌이나 EPA, DHA와 같은 지방산 계열

: 항산화 기능과 노화방지 효과가 있다.

이처럼 천연축산물의 진가는 단백질, 지방과 더불어 존재하는 다양한 미세 영양소들에 있다. 인체에 유익한 이런 성분들은 인간을 포함한 대부분 포유동물의 간을 비롯한 여러 장기에서 생성되는 만큼 근육, 지방세포만을 이용한 세포배양으로 이들 물질의 합성이 거의 불가능하다.

[동등할 수 없는 ‘동등성’]

이미 많은 연구들이 천연 축산물에 포함된 성분이 수십에서 수백에 이르고 이러한 물질들은 서로 상호작용함으로써 각 성분들의 흡수율을 높이기도 하고, 인체 내 물질들과 반응하여 시너지 효과를 일으키는 작용을 하고 있다고 밝혀내기도 했다. 이런 이유 때문에 설령 주요 성분들의 성분량을 비슷하게 맞출 수 있다고 하더라도 인조축산물과 천연축산물은 섭취 후 소화율과 흡수율 등 영양소 이용률 측면에서도 차이가 크게 생길 수밖에 없다. 심지어 인조축산물에는 자연축산물에는 없는 다양한 첨가제가 추가되는 점까지 고려하면 오히려 부정적 영향을 줄 수 있음을 고려해야 할 것이다.
인조축산물은 최악의 미래 상황을 대비하여 마련하는 준비물일 뿐이지, 인류의 건강을 책임져온 천연축산물의 영양학적 가치를 동등하게 구현하여 대체할 수는 없다.

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배양육 상용화 된다 해서 현재 축산업이 

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배양육 상용화 된다 해서 현재 축산업이 완전히 사라지는 것이 아닌데 식량 안보를 위협한다고 할 수 있나?

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결과적으로 배양육 산업이 

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결과적으로 배양육 산업이 맞닥뜨릴 마지막 과제는 바로 가격 문제일 겁니다.

2013년 햄버거 패티에 33만 2,000달러(약 3억 5,000만원)였던 배양육 생산단가는 지속적인 연구개발(R&D)로 급격히 하락했습니다.

우마 발레티 업사이드푸드 CEO는 미국 월스트리트저널(WSJ) 인터뷰에서 1파운드(450g) 당 생산 비용을 2017년 2,400 달러(약 320만원) 미만으로 줄였다고 밝힌 바 있는데요.

2022년 미 농식품연구학회지의 한 논문에는 배양육 1㎏당 생산비용이 63 달러(약 8만원)로 추산된다는 분석이 실렸습니다.

결론적으로 배양육 생산비용은 평균적으로 파운드(450g)당 100 달러(약 13만원)가량으로 추정되는 상황. GFI의 분석대로 2030년경 배양육이 기존 육류와 가격과 동일한 가격(패리티)을 달성할 수 있을지, 귀추가 주목됩니다.

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최근 배양육 가격이 거의 ‘폭락’ 수준으

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최근 배양육 가격이 거의 ‘폭락’ 수준으로 떨어지고 있다. 기술적으로 크게 발전한 때문이다. 33만 달러짜리 햄버거는 2013년의 이야기다. 오늘날 배양육 시장은 상용화가 가능해졌다는 분석이 나온다고 포브스지가 보도했다.

보도에 따르면 포스트 교수는 33만 달러짜리 버거를 발표한 지 3년 만에 스타트업 모사미트(Mosa Meat)를 공동 설립해 현재도 배양육 연구에 몰두하고 있다. 그뿐만이 아니다. 지금은 세계적으로 70개 이상의 기업이 실험실에서 배양육 생산에 나서고 있다.

개당 33만 달러였던 배양육 햄버거 가격은 현재 약 9.8달러까지 떨어졌다. 가격 저하 요인은 생산의 대규모화와 원자재 가격 저하, 배양기술의 발전이다. 배양육이 여전히 식료품점이나 식당에서 살 수 있는 햄버거보다 훨씬 비싸지만 조만간 가격은 더 떨어질 것으로 기대된다. 경쟁력 있는 가격으로 시장에 진입하는 것은 시간 문제다.

가격 하락 및 진입업체 증가와 함께 실험실에서 생산할 수 있는 배양육 종류도 늘어났다. 지금은 닭고기, 돼지고기, 오리고기, 양고기와 더불어 캥거루고기, 말고기까지 생산된다.

여전히 배양육 부문에서 개선의 여지는 있다. 전 세계 기업이나 연구자들이 배양육을 보다 값싸고 쉽게 구할 수 있도록 노력하고 있지만 배양육의 크기를 키우는 문제에 직면하고 있다.

출처 : 아이티데일리(http://www.itdaily.kr)

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세포배양을 식품으로 인정 받기 위해 제출해야 하는 자료

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세포배양을 식품으로 인정 받기 위해 제출해야 하는 자료

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세포배양 등 신기술을 적용해 생산한 원료를 식품으로 인정받기 위한 절차를 식품의약품안전처가 2024.02.22 마련했다.

이번 개정안은 지난해 5월 '식품위생법 시행규칙' 개정으로 세포‧미생물 배양 등 신기술 적용 원료를 식품원료 인정 대상으로 확대해, 세포배양식품원료 등의 인정 여부에 대한 제출자료 범위와 구체적인 절차를 정하기 위해 추진됐다.

주요 내용은 ▲세포배양식품원료 등을 한시적 기준‧규격의 인정 대상으로 추가 ▲한시적 기준‧규격을 인정받으려는 신청자가 제출해야 하는 안전성 입증 자료 등 범위 신설 ▲인정신청 서식과 처리기간(270일 이내) 신설 등이다. 입증 자료는 원료명, 세포의 기원, 외래성 오염인자, 제조방법, 단백질·지방·아미노산 등 주요성분, 유해물질 잔류 여부, 알레르기, 유전적 안정성, 독성 등을 제출해야 한다.

출처 : https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2024/02/22/2024022201736.html

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+배양육 시장의 발전 추세를 보았을 때 

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+배양육 시장의 발전 추세를 보았을 때 결국에는 배양육이 기존 축산업과 비슷한, 혹은 더 많은 비중을 차지할 것이다. 배양육 분야도 현재 선도기업들이 핵심 배양기술과 원료의 특허를 다수 보유하고 있다. 향후 상용화가 본격화되면 이들 기업의 시장지배력이 커질 수밖에 없다. 결국 저개발국가들이 고액의 로열티를 지불하거나 기술에 접근조차 못할 수 있다.

+ 두번째 주장으로 독점 얘기를 한다면 찬성팀이 첫번째 주장에서 배양육이 어떻게는 전통적인 축산업보다 좋다고 말할것이다. 이는 곧 축산업을 배양육이 대체해야한다는 말로 받아들일 수 있다. 이를 이용하여 식량 안보 위협에 대한 얘기를 더 타당하게 만들 수 있을 것이다.

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배양육은 생산과정에서 인체에 해로운 성분을 유익한 성분으로 대체하는 것 이 가능하다. 예를 들어 포화지방산을 오메가3로 대체하는 것이 가능하며, 배 양조건을 조절하여 건강에 유익하도록 육류를 선별 생산할 수 있다.

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혈청을 사용하더라도 현재 도축되는 가축의

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혈청을 사용하더라도 현재 도축되는 가축의 수보다 현저히 적을 뿐더러 요즘엔 대체재도 나오고 있음

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찬성측은 배양육을 상용화하면 배양육을 만들기 위한 건물을 지어야합니다. 그런데 건물을 지을 때 나오는 쓰레기와 중장비를 운영하면서 나오는 환경오염 문제는 더욱더 환경오염을 심화시키는 이야기 아닙니까?

찬성 : 한번 지어 놓으면 계속해서 사용 할 수 있기 때문에 장기적으로 보았을 때 더욱 유리하다

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"축산농가들은 가축들을 단순히 생산 수단

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"축산농가들은 가축들을 단순히 생산 수단이 아닌 생명체로 여기고 있습니다. 가축 복지를 위해 노력하고 있으며, 밀실 사육이나 잔인한 대우 등 비윤리적 행위는 기피하고 있습니다."

"축산 관련 법규와 정부 정책상으로도 동물 학대 행위는 금지되어 있습니다. 위반 시 처벌을 받게 되므로 농가들은 가축 권리를 존중하며 사육하고 있습니다."

"축산물은 인류 역사상 주요 단백질 공급원이었습니다. 고기를 통해 영양분을 섭취하는 것 자체가 비윤리적이라고 볼 수는 없습니다. 오히려 안전하고 위생적인 축산물 생산이 중요합니다."

"농가들 역시 국민 식생활에 기여하고 있다는 자부심을 가지고 있습니다. 동물 권리를 존중하면서도 식량 자원 생산이라는 사명감도 갖고 있습니다."

"축산 분야에서도 지속적으로 가축 복지, 환경 보호 등의 개선 노력이 이루어지고 있습니다. 비윤리적 관행들은 점진적으로 개선되어 가고 있는 추세입니다."

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동물복지 축산농장 인증제<

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동물복지 축산농장 인증제: 일부 국가에서는 동물복지를 고려하여 축산농장 인증제를 운영하고 있습니다. https://v.daum.net/v/20240425052201278

1. 축산농가의 동물 복지 노력

농림축산식품부 동물복지 홈페이지: https://www.animal.go.kr/front/awtis/protection/protectionList.do?searchUprCd=5690000

동물복지 정책, 동물복지 기준, 교육자료 등 다양한 정보 제공

축산농가 동물복지 실천 사례 소개

한국동물복지협회: https://www.kawf.co.kr/

동물복지 교육 및 홍보, 동물복지 정책 연구, 동물 학대 신고 접수 및 처리

축산농가 동물복지 교육 프로그램 운영

한국가축복지협회: https://www.kawf.co.kr/

가축의 건강과 복지 증진을 위한 연구 및 교육

축산농가 동물복지 지침 마련 및 보급

농업과학기술원 축산과학연구원: https://www.nias.go.kr/english/indexList.do

동물복지 관련 연구 수행 및 기술 개발

축산농가 동물복지 실천을 위한 기술 지원

2. 축산 관련 법규 및 정책

동물복지법: https://www.law.go.kr/%EB%B2%95%EB%A0%B9/%EB%8F%99%EB%AC%BC%EB%B3%B4%ED%98%B8%EB%B2%95

동물의 기본적 욕구 충족 및 고통 최소화를 위한 법적 근거 제공

동물 학대 행위 금지 및 처벌 규정

축산물 안전관리법: https://www.law.go.kr/LSW/admRulLsInfoP.do?admRulSeq=2100000093911

안전하고 위생적인 축산물 생산을 위한 기준 마련

축산농장의 동물 사육 환경 관리 규정

가축전염병예방법: https://www.law.go.kr/%EB%B2%95%EB%A0%B9/%EA%B0%80%EC%B6%95%EC%A0%84%EC%97%BC%EB%B3%91%EC%98%88%EB%B0%A9%EB%B2%95%EC%8B%9C%ED%96%89%EA%B7%9C%EC%B9%99

가축 전염병 발생 시 방역 및 소독 조치 규정

동물의 건강 관리 및 복지 증진 관련 규정

3. 축산물의 영양적 가치 및 윤리적 소비

대한영양학회 영양정보: https://health.chosun.com/site/data/html_dir/2023/06/16/2023061602268.html

축산물의 영양소 함량 정보 제공

건강한 식단을 위한 영양 섭취 권장 정보

한국식품연구원 식품안전정보포털: https://www.foodsafetykorea.go.kr/

안전하고 건강한 식품 소비를 위한 정보 제공

식품 관련 뉴스 및 연구 결과 공개

동물자유연대: https://www.facebook.com/animalkorea/

동물 권리 보호 및 동물 학대 방지 활동

책임 있는 축산물 소비 캠페인 진행

베지테리언소사이어티코리아: https://www.spcmagazine.com/%EB%B2%A0%EC%A7%80%ED%85%8C%EB%A6%AC%EC%96%B8%EA%B3%BC-%EB%B9%84%EA%B1%B4_together2_200424/

채식 생활 및 동물 윤리 관련 정보 제공

지속 가능한 식량 시스템 구축을 위한 활동

4. 축산 분야의 지속적 개선 노력

농림축산식품부 친환경축산사업: https://www.animal.go.kr/front/awtis/protection/protectionList.do?searchUprCd=5690000

환경오염 최소화 및 동물 복지 증진을 위한 축산농장 지원

지속 가능한 축산 경영 방식 개발 및 보급

한국표준협회 축산 표준: http://www.standard.go.kr/

동물 사육 환경

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배양육은 안정적인 식량 공급이 가능하다<

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배양육은 안정적인 식량 공급이 가능하다

외부 요인 영향 최소화: 배양육은 통제된 환경에서 생산되므로 기후 변화, 가축 질병, 자연재해 등 외부 요인의 영향을 최소화할 수 있다. 이는 안정적인 식량 공급 체계를 구축하는 데 중요한 역할을 한다.

생산량 예측 가능성: 배양육 생산은 계획적이고 예측 가능한 방식으로 이루어지므로 수요에 맞는 적절한 육류 공급이 가능하다. 이는 식량 가격 안정화에도 기여할 수 있다.

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소득이 늘어날수록 고기 소비량이 증가하는

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소득이 늘어날수록 고기 소비량이 증가하는 경향이 있습니다. 이는 지난 50년간의 육류 소비 추이를 보면 명확히 드러납니다.

1961년 전 세계 1인당 연간 육류 소비량은 23.1kg에 불과했지만, 2018년에는 36.1kg으로 약 56% 증가했습니다(유엔식량농업기구 FAOSTAT). 특히 중국, 인도, 브라질 등 신흥경제국의 중산층 인구가 늘어나면서 육류 수요가 급증했습니다.

이렇듯 육류 소비가 지속적으로 증가하는 것은 자원 측면에서 지속가능하지 않습니다. 육류를 생산하기 위해서는 토지, 물, 사료 등의 자원이 많이 필요하기 때문입니다. 실제로 전세계 경작지 1/3, 담수 사용량의 8%가 축산에 사용되고 있습니다(유엔식량농업기구 보고서).

더욱이 기후변화와 같은 이상기후로 인해 곡물 수확량이 줄어들면 사료 부족으로 축산업에 타격이 갈 수 있습니다. 2022년 유럽의 열파와 가뭄으로 사료 작물 수확이 줄어 축산농가에 큰 피해가 있었습니다.

따라서 지속적으로 증가할 것으로 예상되는 육류 수요를 충족시키면서도 환경 문제를 해결하기 위해서는 배양육 기술의 상용화가 필수적입니다. 배양육은 가축 사육 없이 고기를 생산할 수 있어 토지와 물 사용량을 대폭 줄일 수 있습니다. 또한 기후변화로 인한 생산 및 공급 차질에도 비교적 안정적일 것으로 예상됩니다.

밀폐된 생산시설에서 통제된 환경에서 생산되기 때문에 이상기후의 영향을 덜 받을 수 있습니다. 반면 기존 축산업은 기후변화로 인한 사료 부족, 가축 스트레스, 질병 증가 등의 위험에 취약합니다.

따라서 육류 수요 증가에 대응하고 자원 문제와 기후변화 위험을 해결하기 위해서는 배양육 상용화가 반드시 필요합니다. 환경과 기후에 대한 부담을 줄이면서 식량 수요를 충족시킬 수 있는 지속가능한 대안이 될 것입니다.

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국내 식품 업계는 소태아혈청을 대신할 배

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국내 식품 업계는 소태아혈청을 대신할 배양액을 개발하고 있다. 업계 관계자는 "오래 전부터 소태아혈청이 비윤리적이라는 지적이 계속됐기에 업계에서는 대체 배양액을 개발하는 추세"라고 설명했다. 대상, CJ제일제당, 풀무원 등은 국내외 스타트업에 투자를 늘리는 중이다.

대상은 지난해 6월 동물세포배양배지기업 엑셀세라퓨티스, 같은 해 8월 배양육 및 배양배지 소재 기업 스페이스에프와 파트너십을 체결했다. 엑셀세라퓨틱스와는 소태아혈청을 뺀 배양육배지를 개발한다.

대상은 경제성과 안전성 확보가 목표다. 실제 고기와 거의 유사한 맛, 질감을 구현하는 기술은 확립됐으나 일반 소비자가 구매하기에는 가격이 높다는 것. 또 세포를 키우는 과정에서 대량으로 사용되는 배양배지의 안전성도 중요하다.

배양육 대량생산을 위한 대량 배양 설비를 도입하고 2025년까지 공정을 확립해 제품화할 방침이다. 배양배지 원료인 아미노산과 식물성 소재를 국내에서 유일하게 생산하고 있어, 원료를 매입할 때 보다 제조 원가를 절감하고 품질은 보장할 수 있다.

CJ제일제당은 지난 2월 세포배양배지 생산기업 케이셀바이오사이언스와 업무협약을 맺었다. 케이셀바이오사이언스는 내년 1월부터 세포배양배지 생산 공장을 가동하고, 무혈청 배양배지를 양산한다. 생산 능력은 연간 2400만 리터, 금액으로는 2400억~4800억원에 달한다.

출처 : 매경헬스(http://www.mkhealth.co.kr)

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가장 엄격한 채식주의자인 비건의 경우에는

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가장 엄격한 채식주의자인 비건의 경우에는 동물로부터 나온 모든 음식의 섭취를 거부하기 때문에 단백질을 보충해주는 것이 중요하다. 하지만 이 역시도 현미밥이나 콩 등으로 하루에 필요한 단백질 섭취가 가능하다. 상추와 브로콜리 등 녹색채소에도 우리가생각하는 것 보다 많은 단백질이 들어있으며, 칼슘은 상추가 소고기 등심보다 더 많이 함유돼있다.

지방도 동물성 지방보다는 견과류나 참기름, 들기름 등이 더 양질의 지방이다.

오히려 육류는 포화지방과 콜레스테롤을 많이 함유하고 있는 반면 비타민과 미네랄은 식물성 식품의 1/10~1/100 수준에 불과하며 칼로리는 더 높다.

또한 채식을 하면 비타민B12의 섭취가 불가할 것이라는 우려가 있으나 이 역시 김치나 김 등으로도 충분하다.

즉 채식은 우리 몸에 필요한 영양소를 모두 섭취할 수 있다.