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Surge la posada, los viajeros podían encontrar alojamiento y usualmente comida y bebida.

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Se empiezan a usar albergues, no tenían ningún lujo, en algunos se podía encontrar camas de lo contrario en heno.

En esta época los ALBERGUES fueron muy importantes para los viajeros ya que buscaban refugiarse durante las cruzadas.

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La hotelería en la edad media siguió desarrollándose, empezaron a edificarse instalaciones de mayor calidad, y más tipos de hospedajes fueron surgiendo.
La peregrinación ofreció una gran cantidad de viajeros a las calzadas, con lo cual, numerosos hospedajes eran necesitados para cubrir esta demanda.

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En los años 700, los monjes habían creado casas públicas para alojar a los viajeros que no tenían recursos. Las casas se encontraban dentro de los monasterios, cuyas edificaciones variaban en sus tamaños.

Por norma general, la mayoría de los viajeros optaban por las posadas medievales debido a la accesibilidad en cuanto a los precios para hospedarse. Las instalaciones se encontraban en las veredas y dentro de las ciudades. A pesar del gran número de hotelería que existían en aquel entonces, era común que la gran cantidad de viajeros superaban a la oferta de establos, sobre todo en épocas de fiestas y comercio.

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En la zona de los Alpes, los monjes habían creado hospicios; incluso algunos monasterios eran tan grandes que podían albergar a unos 300 huéspedes, incluyendo establos para sus caballos. Aun así, dentro de los monasterios, no existía siempre esa predisposición favorable hacia el extranjero o hacia los viajeros.

Una buena cantidad de viajeros usaban las posadas medievales debido a sus bajos precios y también porque, quien lo deseara, tenía la posibilidad de conseguirse una mujer a un precio razonable. Estas posadas podían estar tanto en las principales rutas de comunicación como en las ciudades. Eran amplios lugares para poder recibir grupos de viajeros, caravanas de mercaderes y a personas de toda clase social, desde sacerdotes y frailes a estudiantes o banqueros.

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Nació en Austria, se inició en el mundo hotelero como bell boy, mozo, cocinero

-Destaco por su capacidad de promoción, de venta e innovación, ya que introdujo por primera vez el aire acondicionado en los comedores"

-El solía decir: la gente come más cuando está en una temperatura adecuada.

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En la época prehispánica, la hospitalidad se manifestaba mediante los "coacallis" , eran construcciones de 1 piso hechas por los aztecas, estaban cerca a los mercados y entradas a la Ciudad de Tenochtitlán, ya que, daban cobijo principalmente a los comerciantes. Se cree que algunos coacallis servían para alojar a personas con estatus sociales altos porque tenían mejores materiales y servicios.

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El tráfico español recién establecido en la Nueva España, generó en la frecuentada ruta Veracruz-México, la necesidad de formar los primeros mesones virreinales.
Los albergues y mesones, que con nueva dinámica y con cambios fundamentales, continuaban en Nueva España la tradición hospitalaria de los albergues prehispánicos.

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Francisco de Aguilar, el primer mesonero de la Nueva España, descubrió que la agudeza empresarial aconsejaba crean una "Cadena Mesonera".

La Ciudad de México ingresó el 1 de Diciembre de 1525, en la era de los mesones.

El Cabildo reglamentaba la actividad mesonera; control gubernamental que durante cuatro siglos se ha mantenido, hasta el que hoy es ejercido por la Secretaría de Turismo en lo que refiere a la fijación de tarifas de hospedaje, alimentos y bebidas, en hoteles y restaurantes.

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Mesón de Tercera Clase: Los de más Baja Categoría y Precio.

Su clientela favorita estaba constituida por lo indígenas que pagaban el servicio con granos de cacao, pues la moneda, o estaba en proceso de institucionalizarse o aún no era aceptada por completo. Contaba con un modesto, sucio petate, que demarcaba el espacio al que tenía derecho el huésped, quien, por estrictas razones de economía, frecuentemente lo compartía con otro huésped; alternativa no del todo despreciable en época de frío.

La cochambrosa cocina servía de "comedor". Los viajeros experimentados optaban por recurrir a su propio "itacate" y llevar a sus bestias a la fuente pública más próxima , pues en el Mesón, el servicio de agua se cobraba. De sanitarios, "ni hablar".

Los Mesones de Segunda Categoría.
Brindaban comodidades ligeramente mayores: ofrecían habitaciones semi-privadas, y la cocina ostentaba una mesa y dos largas bancas comunales de madera; los sanitarios se localizaban en el traspatio. Los clientes eran pobres, todos ellos, pero mucho más pudientes que los paupérrimos indígenas.

Los Mesones de Primera Categoría:
Antecesores de las "Posadas", como éstas lo fuesen de los Hoteles. Se concentraban en áreas céntricas de las ciudades. El comercio venido del interior, el caballero acompañado de su esposa e hijos, el hacendado y el alto clero. ¿Motivaciones de estos viajeros?: el comercio al mayoreo, la venta de los productos de las haciendas, las fiestas religiosas, el pago del diezmo, la toma de posesión del señor virrey o del nuevo arzobispo.

Baños, no. Si el viajero exigía este servicio, de la bodega se sacaba una tina circular, originalmente de madera y después de lámina, que se colocaba en el centro del cuarto para ser llenada con ollas de agua caliente y fría.

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Primeros alojamientos con nombre hotel para personas importantes aunque de poca calidad y accesible .

El palacio y la plaza son obras maestras de la arquitectura clásica desde el final del reinado de Luis XIV. La fachada fue diseñada por el arquitecto real Jules Hardouin Mansart a finales del siglo XVII antes de que el lote fuera comprado en 1705 por Antoine Bitaut de Vaillé, donde construyó una residencia privada que fue ocupada por varias familias nobles y, posteriormente, se convirtió en el Hôtel de Gramont. En 1854, fue adquirido por los hermanos Pereire, quienes lo convirtieron en la sede de su institución financiera Crédit Mobilier. Luego, se convirtió en el Hôtel de Lazun.​

El Hôtel Ritz se comprende los edificios Vendôme y Cambon con habitaciones con vistas a la plaza Vendôme y, en el lado opuesto, al jardín del hotel.

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Se funda el primer mesón colonial en Pinavizapa, Veracruz posiblemente la actual Orizaba.
Además de que se registra lo que seria la primera licencia de mesones. Poco después se fundo el segundo mesón creando así la primera cadena de hoteles

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Se fundó el primer hotel, construido en un lugar céntrico donde se ponía a disposición del visitante, alimentos, vinos y provisiones . Se establece en esta localidad el primer mesón de la Nueva España, propiedad de Francisco de Aguilar, a quien se le reconoce como uno de los precursores de la hotelería en el continente americano.

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El primer hotel del mundo es creado en el Cairo, Egipto en 1600 y lleva como nombre el Wekalet-Al-Ghur.

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Comienzan a desarrollarse centros vacacionales.

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El termino hotel (hostal) comienza a popularizarse).

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En 1794 cuando se inauguró el primer hotel de América: el City Hotel de Nueva York, con 73 habitaciones y construido con el objetivo exclusivo de ofrecer alojamiento por noche. Además, fue el primero en innovar en lo relacionado a las zonas comunes, pues contaba con un salón donde los huéspedes se reunían con fines mercantiles.

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César Ritz  1850-1918

fue un hotelero suizo (Niederwald (Suiza) 1850 – Küssnacht, de Lucerna (Suiza), 1918) considerado el padre de la hotelería moderna, quien concibió, organizó y dirigió los hoteles de lujo y durante el primer tercio del siglo XIX y hasta el comienzos del siglo XX.

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El palacio de Iturbide reabrió como uno de los mejores hoteles capitalinos.

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-Nació el 17 de septiembre de 1900, fue fundador de MARRIOTT CORPORATION convirtiéndose en 1993 en Marriott Internacional2"

-Cadena hotelera Familiar"

-1957 se construyo el primer motel que después se convertiría en la cadena Marriot con 360 habitaciones y ubicado en Washington.

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Se inaugura el Palacio negro.

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-Empresario hotelero estadounidense nacido en Gettysburg, Pensilvania el 26 de octubre de 1863
-1908 abre el BUFFALO STATLER el hotel de primera clase más innovador de la época
-Brindo servicio de restaurante, cabaret, casino o catering
-Desarrollo el servicio a la mesa: servilleta, vaso, hielo Etc.
-Tuvo otras innovaciones como teléfono en las habitaciones, bañó privado, interruptor de luz, etc.

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Creadores de la cadena Starwood Hotels & Resort. Fue fundada en 1937 por Ernest Henderson y Robert Moore que adquirieron su primer hotel en Springfield, Massachusetts. Dos años más tarde compraron tres hoteles más en Boston y pronto expandieron sus propiedades. Se convirtió en la primera cadena de hoteles en cotizar en la Bolsa de Nueva York.
En 1998, Starwood Hotels & Resorts Worldwide, Inc adquirió Sheraton. Cuenta con 462 hoteles repartidos entre los cinco continentes.

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La ley de migración incluye el concepto turista; extranjero que visita el país por distracción y recreo, estadía menor a 6 meses.

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La secretaría de Economía, crea la Escuela Técnica Hotelera, que se convertiría en la Escuela Mexicana de Turismo.

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FONATUR proyecto de construcción de una serie de obras de infraestructura que constituiría el centro turístico de Cancún.

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La asociación de hoteles del centro y sur de Quintana Roo con el objetivo de la promoción de destinos turísticos, promocionando contactos entre agencias mayoristas, tour- operadores con hoteles.

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Se lleva a cabo el proyecto de recuperación de playas.

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México recibió 20 mill. de turistas extranjeros menos que el año pasado lo que genero perdida de 13 mill. de dólares gracias al COVID.

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El turismo en México obtuvo un ingreso de más de 35 millones de dólares.