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영국의 음식-로스트 비프

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영국의 음식-로스트 비프

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요약 로스트 비프(roast beef)는 쇠고기를 오븐에서 구운 요리로 영국을 대표하는 요리 중 하나이다.

로스트 비프는 쇠고기의 안심이나 등심 등의 부위에 소금, 후추로 간단하게 간을 하고 통째로 오븐에서 구워낸 요리이다. 언제부터 쇠고기를 통으로(또는 덩어리째) 구워 먹기 시작했는지에 대한 정확한 기록은 없지만, 적어도 17세기에는 영국의 식문화에 뿌리를 내린 것으로 보인다. 로스트 비프는 겉은 바삭바삭하고 속살은 육즙이 많고 부드러운 것이 특징이며 영국의 대표 요리 중 하나이다. 통째로 구워 그대로 먹거나 얇게 잘라낸 다음 샌드위치, 파이 속에 넣어서 먹는다. 고기를 구울 때 나오는 육즙으로 그레이비(gravy, 육즙을 베이스로 만든 소스)를 만드는 등 다양하게 활용된다. 로스트 비프에 그레이비, 요크셔 푸딩(Yorkshire pudding, 밀가루, 달걀, 우유를 섞은 반죽을 구워 만든 영국식 푸딩), 익힌 채소 등을 곁들이면 영국의 전통적인 일요일 식사인 선데이 로스트(Sunday roast)가 된다.

로스트 비프(roast beef)는 "굽다"는 뜻의 '로스트(roast)', "쇠고기"라는 뜻의 '비프(beef)'가 결합된 것으로 "구운 쇠고기"라는 뜻이다. 요리를 만드는 방식을 쉽게 짐작할 수 있는 이름이다.

한국 사람들이 한우 고기를 높게 평가하듯이 영국인들은 영국산 쇠고기에 대한 애정과 자부심이 남다르다. 일례로 영국 왕실을 호위하는 근위병들에게 주어지는 여러 가지 특전 가운데 하나는 쇠고기가 포함된 식사인데, 이것은 특별한 대우의 상징처럼 인식되었다고 한다. 이에 근위병들은 15세기부터 비피터(beefeater, 쇠고기를 먹는 사람)라는 별명을 얻었다.

쇠고기 애호가였던 영국인들이 언제부터 쇠고기를 덩어리째 오븐에서 구워 먹기 시작했는지는 불분명하다. 1698년에 런던을 방문한 프랑스인 앙리 미숑(Henri Misson)은 대다수의 영국인들, 심지어 부자들도 일요일 점심이면 로스트 비프를 원 없이 먹고, 남은 로스트 비프는 다음 일요일이 올 때까지 나누어 먹는다는 말을 남겼다. 이 기록으로 미루어 보아 17세기 말 로스트 비프가 영국 사회에서 이미 대중적인 요리로 자리잡았음을 유추할 수 있다.

영국인들의 일상에서 확고하게 자리잡은 로스트 비프는 문화 예술에서도 그 흔적을 찾아볼 수 있다. 1731년에 극작가 헨리 필딩(Henry Fileding)이 "옛 영국의 로스트 비프(The Roast Beef of Old England)"라는 작품을 발표했다. 그는 자신의 작품에서 로스트 비프가 영국인의 정신을 고상하게 하고 피를 풍부하게 한다는 찬사를 보냈다. 뿐만 아니라 가사에 로스트 비프가 연속으로 등장하는 곡은 큰 호응을 얻어 극이 시작하기 전과 후에 관객들이 부르는 곡이 되기도 했다. 1748년에는 화가 윌리엄 호가스(William Hogarth)가 동명(同名)의 유화 "옛 영국의 로스트 비프(The Roast Beef of Old England)"를 완성하였다. 호가스의 작품에서 로스트 비프는 영국인 자부심의 상징으로 표현되었다.

언제인지 정확한 시점은 알려지지 않았지만 로스트 비프는 이웃 나라인 프랑스에 전해졌다. 18세기부터 프랑스인들은 영국인들을 '로스트 비프'라는 뜻의 '레 로스비프(les rosbifs)'라고 불렀다. 사실 여기에는 영국인을 비하하는 의미가 담겨있지만, 로스트 비프의 조리법은 프랑스에서 큰 관심을 끌었기 때문에 쇠고기 외의 고기요리에도 적용되었다. 프랑스에서 양고기(mouton)를 로스트 비프 식으로 만든 요리는 '로스비프 드 무통(rosbif de mouton)', 새끼 양(agneau)을 로스트 비프처럼 요리한 것은 '로스비프 다뉴(rosbif d'agneau)'라고 부른다.

영국에서는 전통적으로 로스트 비프와 함께 그레이비(gravy), 구운 감자, 익힌 채소, 요크셔 푸딩(Yorkshire-Pudding)을 곁들여 먹는다. 이 요리는 주로 일요일에 식탁에 올랐기 때문에 선데이 로스트(Sunday roast), 선데이 런치(Sunday lunch), 선데이 디너(Sunday dinner) 등으로 불린다.

선데이 로스트의 기원은 명확하지 않으나 지주들이 고된 노동에 시달린 하인들의 노고를 달래주기 위해 일요일에 제공한 고기와 감자 요리에서 비롯되었다는 견해가 있다. 선데이 로스트에서 중심이 되는 로스트 비프는 평소 고기를 넉넉하게 먹지 못하는 하인들에게 큰 위안이 되었던 것이다.

18세기부터 19세기까지 영국인들은 로스트 비프를 요리하는데 커다란 벽난로를 사용하기도 했다. 부유층은 일요일마다 벽난로에 로스트 비프를 구워 먹고, 남은 고기는 다음 일요일이 올 때까지 스튜(stew)나 파이 등으로 만들어 먹었다. 큰 고깃덩이나 벽난로를 장만할 수 없었던 서민들은 일요일이 되면 고기를 들고 교회 가는 길에 빵가게에 들렀다. 빵가게는 일요일에는 빵을 굽지 않아, 오븐을 이용해 고기를 구울 수 있었기 때문이다. 예배가 끝나면 사람들은 다시 빵가게에 들러 잘 익은 고기를 갖고 집으로 돌아가 먹었다고 한다.

오늘날 로스트 비프를 요리 할 때는 대부분 오븐을 사용하며, 겉이 바삭바삭하되 속이 부드럽고 육즙이 살아 있다면 제대로 구워진 것이다. 여기에 그레이비, 구운 감자, 당근, 싹양배추(Brussel sprout), 파스닙(parsnip) 등의 익힌 채소와, 요크셔 푸딩, 홀스래디쉬(horseradish) 소스를 곁들이면 선데이 로스트가 완성된다. 선데이 로스트에서 로스트 비프는 돼지고기, 닭고기, 양고기 등 다른 종류의 고기로 대체되기도 하지만 쇠고기를 사용한 것이 진정한 선데이 로스트라 할 수 있다.

선데이 로스트는 영국 사회에 뿌리내린 19세기 중반부터 20세기 중반까지는 말 그대로 일요일의 식사 메뉴였으나, 오늘날에는 다른 요일에도 선데이 로스트를 먹는다. 직접 요리를 할 시간이 부족한 사람들은 펍(pub)이나 레스토랑에서 선데이 로스트를 쉽게 사먹을 수 있다.

로스트 비프는 주로 뼈가 붙어 있는 부위인 갈비살이나 등심을 사용한다. 육즙이 가득 고여 있는 촉촉하고 부드러운 로스트 비프를 만들기 위해서는 지방이 고루 퍼져 있는 고기를 골라야 한다. 최소 1kg 이상인 고기 덩어리의 표면에 소금, 후추를 뿌려 문지른다. 250℃로 예열한 오븐에서 20분간 굽고 온도를 190℃로 낮춰 15분간 더 구우면 레어(rare) 상태의 로스트 비프가 완성된다. 이 상태에서 15분을 더 구우면 미디움 레어(medium rare), 30분을 더 구우면 웰던(well done)이 된다. 고기를 굽는 동안 팬의 바닥에 고인 육즙은 따로 모아 채소 스톡(stock), 밀가루와 섞어 그레이비 소스를 만든다.

호화로운 레스토랑부터 소박한 펍에 이르기까지 로스트 비프를 판매하는 곳이 늘어나고 있지만, 영국인들은 일요일에 가정에서 직접 만들어 먹는 로스트 비프에 애착을 갖고 있다. 바삭바삭한 껍질과 부드러운 속살이 대조를 이루는 로스트 비프는 그레이비와 잘 어울린다. 고기를 굽는 과정에서 얻은 육즙을 베이스로 만든 그레이비는 로스트 비프에 소스처럼 끼얹어 먹으면 된다.

오븐에서 구워낸 커다란 로스트 비프는 가족들이 충분히 먹고난 다음에도 남는 것이 일반적이다. 먹고 남은 로스트 비프는 식혀서 보관하면 일주일 내내 샐러드, 샌드위치, 파이, 스튜 등 다양한 요리에 활용하여 먹을 수 있다.

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로스트 비프(roast beef)는 쇠고기를 오븐에서 구운 요리로 영국을 대표하는 요리 중 하나이다. [ 1. 로스트 비프의 정의] 로스트 비프는 쇠고기의 안심이나 등심 등의 부위에 소금, 후추로 간단하게 간을 하고 통째로 오븐에서 구워낸 요리이다. 언제부터 쇠고기를 통으로(또는 덩어리째) 구워 먹기 시작했는지에 대한 정확한 기록은 없지만, 적어도 17세기에는 영국의 식문화에 뿌리를 내린 것으로 보인다.

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독일을 대표하는 국민 빵.
하트 모양의 꽈배기 빵으로 보통 굵은소금이 겉에 붙어 있다. 본래 전통적으로 독일에서는 흰 빵과 같이 별다른 맛이 없는 빵과 소시지를 함께 먹었는데, 이후 소금이 곁들여지면서 어느 정도 균형 있는 맛을 맞출 수 있게 되었다.

대다수 슈퍼마켓의 빵 코너나 빵집에 가면 손쉽게 구할 수 있으며 가격도 매우 저렴하다.

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슈바인학세는 뮌헨을 비롯한 남부 지방의 요리로 돼지다리, 정강이 부위를 그릴에 구워 기름기를 빼 겉은 바삭하고 안은 쫄깃하다.
우리나라의 족발과 비슷하다

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프랑스는 서유럽에서 인구가 가장 많은 지역 중 하나다. 그러나 다른 서유럽 국가는 일반적으로 20세기 초반에 들어와 겪을 저출산 문제를 19세기 후반부터 겪었다. 인구가 이렇게까지 정체된 것은 인구 구조적인 문제가 가장 크다. 다만 제2차 세계대전이 끝나고 프랑스는 출산율이 다시 오르고 이런 상황이 1970년이 넘어서까지 이어지면서 인구 정체 현상을 해소한다. 이후에는 출산율이 더 떨어지고 1990년 이후에는 출산율이 가장 낮은 수준이지만 2000년 이후에는 다시 인구 증가가 빠르다. 인구 구조도 서유럽에서 안정적인 수준으로 손꼽힌다. 과거의 어떤 시기보다 프랑스가 빠른 인구 성장을 했을 정도로 많이 증가한 시기도 있고 지금도 지속적으로 는다. 그리고 이민자도 느는 추세다.

단 최근의 프랑스의 다른 선진국 대비 높은 출산율은 이민자의 매우 높은 출산율 때문이라는 주장도 있다. 프랑스로 유입하는 이민자의 대부분은 이슬람 나라나 아프리카 출신이다. 이들의 높은 출산율로 프랑스의 전체적인 평균 출산율도 함께 높아졌다는 것이다. 이로 인해 이민 2세의 출산율이 하락하자 프랑스의 출산율도 덩달아 하락했다.[32]

이민자가 많은 가장 큰 이유는 과거 프랑스가 식민지로 삼았던 곳이 대부분 현재까지도 소득 수준이 낮고 국정 상황이 불안정해서다.[33] 다만 프랑스에서는 인구에서 민족·인종 비율을 직접 조사하는 것이 불법이라 적어도 이민자의 높은 출산율이 현대 프랑스의 전체적인 출산율을 높이는 착시효과를 가져왔다는 주장을 뒷받침하는 통계적 데이터는 없다.

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독일 문화는 종교적으로는 가톨릭과 기독교의 영향을, 지역적으로는 게르만, 바이킹족 문화의 영향을 많이 받아 사람 중심, 실용적인 문화가 발달하였다

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독일 문화는 종교적으로는 가톨릭과 기독교의 영향을, 지역적으로는 게르만, 바이킹족 문화의 영향을 많이 받아 사람 중심, 실용적인 문화가 발달하였다

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프랑스 공화국 (République française), 약칭 프랑스 (France)는 대서양과 지중해에 걸친 서유럽의 본토와 전 세계 대양에 산재한 다수의 해외 영토로 구성된 공화국이다.

영국, 독일, 러시아와 함께 유럽의 강대국이며, 유럽에서 3위 이내 순위권에 들어가는 경제 대국이자 선진국이다.[22]비옥하고 광활한 영토에서 비롯된 생산력과 인구를 바탕으로 프랑크 왕국 때는 동로마 제국과 더불어 유럽의 패권을 다투었고 분열 이후 프랑스 왕국 시절에는 신성로마제국과 유럽의 패권을 다투었으며, 영국이 18세기부터 대두한 후에는 영국과 세계 각지에서 겨루며 패권을 다투었다. 상당히 단순하게 이야기한 것이긴 하지만 역사적으로 그만큼 강력했던 것은 맞다고 할 수 있다.[23]

면적은 본토 551,695km², 해외 영토까지 합쳐 672,051km²[면적]로 한반도의 3배에 달하며, 대체로 지형이 평탄하고 비옥하여 일찍이 농경이 발달했다. 유럽, 대서양, 북해, 지중해의 중심에 있고, 인접한 주변 국가들이 영국, 독일, 이탈리아, 스페인, 벨기에, 스위스 등 유럽의 네임드 국가들이 많다 보니 다양한 문화를 받아들이고 전파했기 때문에 문화적 영향력이 크다. 프랑스가 제국주의 정책을 취했던 19세기에는 프랑스 문화가 전세계로 뻗어나갔기 때문에 20세기 이전 세계 문화와 예술의 중심지라 할 수 있었다. 그리고 미국과 함께 시민혁명의 발상지이자 근대 민주주의의 발상지로도 유명하다.

고대부터 자리잡고 있던 갈리아족(켈트족), 카이사르를 필두로 하여 로마 제국에서 올라온 라틴족, 나중에 대규모로 이주해 온 게르만족이 섞여서 이뤄졌으며, 외부에서 침입한 바이킹 지파인 노르만족도 노르망디에 정착하면서 모국어를 잃어버리고 프랑스인이 되었다. 이후에도 여러 이민족들이 계속 영역으로 들어왔고, 19세기부터는 서유럽, 동유럽, 중동, 아프리카, 남아시아, 동남아시아로부터 이민도 엄청나게 받았기 때문에 다민족 국가다.[25] 과거에도 이민을 오거나 가기도 했지만, 대부분 세계대전이 모두 끝나고 이민을 적극적으로 받았을 시기에 온 것이다.

유엔 상임이사국이고 북대서양 조약 기구(NATO)와 유럽연합(EU)의 회원국이다. 국제통화기금 투표권은 세계 5위, 금보유고는 세계 4위다. 국방비는 세계 5위[26], 무기 수출은 미국, 러시아에 이어 세계 3위고 핵무기[27], 대륙간 탄도 미사일[28], 잠수함 발사 탄도미사일[29] 기술 보유국이다.

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아이스바인은 브란덴부르크 주 및 수도 베를린 등 독일 북동부 지방의 음식으로 돼지 족발 부위를 오래도록 삶아 부드럽게 만든 음식이다. 겉껍질이 굉장히 연하고 부드러워 콜라겐이 풍부하다.

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동사의 변화가 너무나도 다양하다. 독일어의 민낯 1 단순히 계산하여 (강변화 동사 150개 + 약변화 동사 120개) * 동사변화 272개를 하면 68,000개의 형태가 나와버린다. 물론 저 272개가 안 나오는 동사들이 많은데다가 약변화 동사는 말 그대로 약한 규칙변화(...)이기 때문에 실제로는 더 적다.

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독일은 다른 유럽 국가들과 마찬가지로 감자와 빵(Brot)을 주식으로 한다. 여기서의 '빵'은 한국에서 흔히 생각하는 설탕과 지방(버터 또는 쇼트닝)이 듬뿍 들어간 그런 부드러운 빵이 아니다. 둥그스름한 브뢰트헨(Brötchen, 사진[5])이 대표적인데, 바게트처럼 밀가루와 소금, 이스트만으로 굽기 때문에 껍데기가 딱딱하고 식감이 쫄깃쫄깃하며, 맹맹하다. 이걸 반으로 갈라 버터를 잘 펴 바른 뒤 얇게 썬 햄이나 소시지, 치즈등을 올려서 커피를 곁들여 먹는 게 가장 흔한 독일식 아침 식사다. 유스호스텔에서 머물게 된다면 매일 먹을 수 있지만, 빵의 특성상 부풀려 있기에 속이 반쯤 비어 있다. 적어도 서너 개나 많으면 다섯 개는 먹어야 한다

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요약 파에야(paella)는 프라이팬에 고기, 해산물, 채소를 넣고 볶은 후 물을 부어 끓이다가 쌀을 넣어 익힌 스페인의 전통 쌀요리이다.

고기나 해산물, 채소를 넣고 만든 스페인의 쌀요리, 파에야
많은 사람들이 파에야를 스페인의 대표요리로 생각하지만 정작 스페인 사람들은 발렌시아 지방의 요리로 인식하고 있다.

파에야(paella)는 쌀과 고기, 해산물, 채소를 넣고 만든 스페인의 쌀요리로 사프란이 들어가 특유의 노란색을 띤다. 아랍 문명의 지배를 받던 중세시대에 쌀이 스페인으로 처음 유입되면서 파에야와 유사한 음식을 먹기 시작한 것으로 알려져 있으며 19세기에 들어 파에야라는 명칭을 갖게 되었다. 그 기원에 대해서는 사람들이 많이 모이는 행사에서 쌀, 생선, 향신료를 넣은 요리를 만들어 먹은 것에서 출발했다는 설과 왕족의 연회에서 남은 음식을 이용해 신하들이 오늘날의 파에야와 비슷한 음식을 만들어 먹은 것에서 시작되었다는 설이 있다. 많은 사람들이 파에야를 스페인의 대표요리로 생각하지만 정작 스페인 사람들은 발렌시아(Valencia) 지방의 요리로 여긴다. 파에야는 빠에예라(paellera)라는 넓은 팬에 고기를 먼저 볶다가 양파, 토마토, 마늘 등을 넣어 볶은 후 물을 부어 끓기 시작하면 쌀과 사프란(saffron)을 함께 넣어 만든다. 쌀을 팬에 얇게 펴서 바닥은 눌어붙게 하고 위는 질척하지 않게 조리한다.

파에야는 카탈루냐(Cataluña, 스페인 북동부에 위치한 자치 지방) 지방의 말로 1840년경에 처음 쓰이기 시작했다. "팬이나 냄비"를 의미하는 프랑스의 고어 빠엘르(paelle, 현대 프랑스어로는 poêle)에서 유래했다. 팬은 라틴어로 파텔라(patella), 이탈리아어로 빠델라(padella), 스페인 고어로는 빠디야(padilla)로 모두 발음이 유사하다.

8세기경 아랍과 베르베르 족(berber, 북아프리카 지중해 연안에 거주하던 민족)이 스페인의 남서부를 정복한 이후 스페인에는 약 800년간 이슬람 왕국이 존재했다. 이때 쌀을 포함한 곡류가 스페인에 소개되었고, 베르베르인들 일부는 스페인으로 이주해 농사를 지었다. 스페인어로 "쌀"을 의미하는 '아로스(arroz)'는 아랍어 '로스(roz)'에서 유래했다. 17세기까지 상당수의 베르베르인들이 스페인에 남아 쌀농사를 지었고, 이들의 흔적은 '벤(Ben)'이나 '알(Al)'로 시작하는 마을 이름으로 남아 있다. 스페인은 유럽에서 쌀을 가장 많이 소비하는데, 그중 지중해 연안의 카탈로니아(Catalonia), 발렌시아(Valencia), 무르시아(Murcia) 지역은 쌀이 주식이다.

파에야의 기원과 관련해서는 스페인이 아랍의 지배를 받던 시대(711년~1492년)에 유래된 것으로 추정되는 두 개의 설이 있다. 하나는 가족 모임이나 종교적인 행사에 쌀, 생선, 향신료를 넣어 요리해 먹던 전통에서 비롯되었다는 설이고, 다른 하나는 아랍어권에서 무어 왕(Mooris kings) 때 왕족의 연회가 끝나면 신하들이 남은 음식을 이용해 지금의 파에야와 비슷한 음식을 만들어 먹었던 관례를 들어 아랍어 '배크이야(بقية, 잔반)'에서 유래되었다는 설이다.

중세 이후 18세기에 이르기까지 스페인 사람들은 쌀에 채소, 콩, 말린 대구 등의 재료를 첨가해 요리했다. 특히 18세기에 이르러 스페인 동부 해안의 발렌시아 사람들은 특별한 일이 있으면 알부페라(Albufera) 호수 주변 과수원에 모여 빠에예라(paellera)라는 넓은 팬을 이용해 음식을 만들어 먹었다. 가난한 농부나 어부였던 이들은 주변에서 쉽게 구할 수 있는 물쥐나 장어를 주재료로 사용하였다. 19세기 후반에 이르러 스페인의 생활 수준이 향상되면서 주재료가 닭고기, 토끼고기, 오리고기 등으로 변화되었는데, 가난한 사람들은 고기 대신 식용 달팽이를 사용하여 만들었다. 파에야(paella)라는 명칭은 19세기에 등장한 것으로, 1840년 처음으로 지역 신문에 '파에야 발렌시아나(paella valenciana)'라는 이름과 구체적인 레시피가 실렸다.

발렌시아 사람들은 단립종의 쌀, 닭고기, 토끼고기, 경우에 따라 오리고기나 달팽이, 콩, 아티초크(artichoke), 토마토, 로즈메리, 스위트 파프리카(sweet paprika), 사프란, 마늘, 올리브 오일, 소금, 물만을 이용해 만들어야 진정한 '발렌시아식 파에야'라고 한다. 발렌시아 지방의 지중해 연안에서는 고기와 콩 대신 해산물을 껍질째 넣어 요리하는데 이 역시 정통 파에야로 인정받고 있다. 껍질을 제거한 해산물을 넣은 파에야는 파에야 델 세뇨렛(paella del señoret)으로 구분해서 부른다. 발렌시아 이외의 지역에서는 대부분 고기와 해산물을 섞어 넣어 만드는데 발렌시아 사람들은 고기와 콩을 넣은 발렌시아식 파에야와 해산물 파에야만을 정통으로 인정한다.

20세기에 이르러 파에야의 명성은 여행객들의 입소문을 타고 해외로 퍼져 나갔다. 지역에 따라 초리소(chorizo) 소시지나 여러 가지 채소, 향신료를 넣어 요리하는 등 다양한 레시피가 개발되었는데, 그중 해산물 파에야가 가장 많이 먹는 대표적인 음식이다.

파에야는 넓은 팬에 여러 재료를 볶는 단순한 조리과정을 거쳐 만들어지는 것으로 보이지만, 특정한 품종의 쌀, 재료를 조리하는 순서, 황금색의 쌀을 만들어내는 향신료 사프란(saffron), 적절한 불의 조절, 넓고 둥근 팬인 빠에예라(paellera) 등의 요소들이 고루 갖춰져야 만들 수 있는 음식이다.

1) 쌀: 칼라스빠라(calasparra)와 봄바(bomba)

스시(sushi), 비리야니(biryani), 리소토(risotto)와 같이 쌀을 주재료로 사용하는 요리에서는 쌀의 품질이 음식의 맛을 결정한다고 해도 과언이 아니다. 파에야에는 주로 칼라스빠라(calasparra)나 봄바(bomba)라는 단립종(short grain)의 쌀을 이용한다. 이 두 품종의 쌀은 질소가 많은 땅에서 잘 자라고 통통하며 불투명한 색을 띤다. 이 쌀들은 안남미(베트남 등 동남아시아의 쌀 종류) 같은 장립종보다 전분의 함량이 높아 요리할 때 함께 넣는 육수나 다른 재료의 향을 훨씬 잘 흡수하고, 알갱이의 2~3배에 달하는 수분을 흡수해도 부서지거나 들러붙지 않는 특징이 있다. 봄바는 수확량이 많지 않아 다른 종류의 스페인 쌀보다 2배가량 비싸다. 스페인 사람들은 파에야를 비롯한 스페인식 쌀요리에 장립종을 이용하는 것은 쌀요리에 대한 모독이라 여긴다. 이 외에도 세니아(senia), 바이아(bahia), 몽시아넬(montsianell), 발리야(balilla), 소야나(sollana) 등의 발렌시아에서 생산되는 단립종의 쌀도 스페인식 쌀요리에 이용된다. 이런 종류의 쌀을 구하기 어려울 경우에는 차선책으로 리소토에 이용되는 아르보리오(arborio)나 카르나롤리(carnaroli)를 사용한다.

스페인의 쌀은 물에 씻거나 불리지 않으며, 물 대신 뜨거운 육수를 넣어 조리한다. 이탈리아의 리소토(risotto)가 뜨거운 육수를 조금씩 부어가며 만드는 데 비해 스페인식 쌀요리는 육수를 모두 붓고 나무주걱으로 한 번만 저어준다. 계속 저으면 쌀알이 부서져 리소토처럼 부드럽고 끈적거리게 되기 때문이다. 파에야를 만들 때는 주재료인 쌀이 햅쌀인지 묵은쌀인지의 여부, 냄비의 크기, 재료의 종류와 양에 따라 육수의 양을 조절해 줘야 하기 때문에 일반적인 레시피 외에 많은 경험을 필요로 한다.

2) 소프리또(sofrito): 향을 살아나게 하는 비법

소프리또는 파에야를 만들 때 달궈진 팬에 기름을 두르고 잘게 썬 양파나 토마토, 마늘을 볶는 과정을 말한다. 재료를 오랫동안 볶으면 양파의 단맛이 우러날 뿐만 아니라 기름에 토마토와 마늘 향이 배어 요리 전체의 풍미가 살아난다. 고기나 해산물을 같이 넣어 볶기도 하고 살이 부서지지 않도록 다른 팬에서 볶은 후 쌀과 섞어 익히기도 한다.

파에야가 매혹적인 노란색을 띠는 것은 사프란(saffron) 때문이다. 사프란은 크로커스(crocus sativus)의 꽃에서 암술대를 떼어내 말린 향신료로 원산지는 유럽 남부와 서아시아다. 독특한 향이 있는데 물에 담가두면 10만 배를 희석해도 노란색을 낼 수 있어 향미보다는 색을 낼 목적으로 요리에 많이 사용된다. 하나의 꽃에서 실고추처럼 가는 암술대를 겨우 세 가닥만 얻을 수 있어 수확에 많은 노동력이 들어가므로 향신료 중 무게당 가장 비싼 가격에 거래된다. 그래서 가난한 농부처럼 가진 것 없는 이들에게 큰 돈을 안겨줄 수 있다는 의미에서 '가난한 이의 황금(the poor man's gold)'이라는 별명으로도 불린다. 스페인은 한때 사프란의 최대 생산국이었으나 아랍 국가들과의 가격 경쟁에서 밀려 2000년대에는 재배 면적이 1970년대에 비해 1/5 수준으로 줄었다.

스페인에는 큰 숲이나 굵은 나무들이 많지 않아 통나무를 이용해 서서히 타오르는 장작불을 쓰는 기술이 없었다. 대신 산성이 강한 잔가지들을 모아 활활 타오르는 불을 피워 요리했다. 발렌시아에서는 전통적으로 오렌지 나무와 소나무 가지, 솔방울을 모아 불을 피우고 파에야를 요리해 왔는데, 연기가 피어오르면 파에야에 그 향이 밴다. 큰 빠에예라에 담긴 재료를 나무주걱으로 젓고 불을 피우는 일이 쉽지 않아 파에야를 만드는 것은 남자들의 몫으로 여겨 왔다.

오늘날은 대부분 편리한 가스불을 이용해 파에야를 조리한다. 큰 빠에예라에 파에야를 만들 때는 중심부터 동심원이 여러 개 있는 모양으로 가스불이 켜져 있어야 쌀이 고르게 익으면서 제대로 된 파에야를 만들 수 있다.

5) 빠에예라(paellera): 파에야를 만드는 팬

발렌시아 지방에서 파에야는 음식 이름일 뿐 아니라 파에야를 만드는 팬을 포함한 모든 종류의 팬을 의미한다. 하지만 발렌시아를 제외한 스페인의 나머지 지역이나 남미에서는 파에야를 만드는 데 이용하는 얕은 팬을 빠에예라(paellera)라고 부른다. 스페인의 왕립스페인어학회(the Royal Spanish Academy)에서는 '파에야'와 '빠에예라' 둘 다 파에야 용 팬을 지칭하는 올바른 표현으로 인정하였다.

빠에예라 역시 발렌시아에서 발달했을 것으로 추정된다. 빠에예라는 보통 바닥이 납작하고 둥근 모양에 속이 얕고 광택을 낸 철로 만들어져 있으며, 손잡이가 양쪽에 두 개 이상 달려 있다. 크기는 약 12인치(약 30cm)에서부터 몇 미터에 이를 정도로 다양하다. 팬은 커져도 깊이는 일정한 편으로 최대한의 증발 면적을 갖추도록 되어 있다.

초기에는 모닥불 위에 얹기 좋도록 바닥을 둥글게 만들었으나 오늘날에는 가스 버너나 그릴 위에 얹기 편리하게 바닥을 납작하게 만든다. 잠발라야나 리소토는 냄비에 넣고 조리하는데, 파에야는 팬에 조리해 밥이 덜 질척거린다. 바닥에 쌀이 약간 눌어붙어 누룽지 같은 층이 생기는데 이것을 스페인어로 '소카랏(socarrat)'이라고 부른다. 바닥에 눌은 쌀을 긁어 먹는 것은 철판볶음밥에 눌은 밥을 먹는 것과 같은 즐거움 중 하나로, 이 층이 생겨야만 잘 만들어진 파에야라 할 수 있다.

많은 사람들이 파에야를 스페인의 대표요리로 생각하지만 정작 스페인 사람들은 발렌시아(Valencia) 지방의 요리로 인식하고 있다. 스페인의 유명 작가 마누엘 바스퀘스 몬탈반(Manuel Vázquez Montalbán)이 '발렌시아 사람들은 신이 자신들에게만 파에야 레시피를 일러 주었다고 믿는다.'고 말했을 정도로 발렌시아 사람들은 파에야에 대해 자부심이 강하다. 파에야를 즐겨 먹는 사람이 늘어나면서 오늘날에는 스페인 전역에서 파에야를 먹는다.

파에야는 사용하는 재료에 따라 크게 발렌시아식 파에야(paella valenciana, valencian paella), 해산물 파에야(paella de marisco, seafood paella), 모듬 파에야(paella mixta, mixed paella) 세 가지로 나뉜다.

· 발렌시아식 파에야
쌀, 제철 채소, 고기(주로 닭, 토끼, 오리, 식용 달팽이), 콩 등을 넣고 만든다.

· 해산물 파에야
콩이나 채소를 넣지 않고 고기 대신 홍합, 오징어, 바닷가재, 새우, 게 등을 넣는다.

· 모듬 파에야
위의 두 가지 재료를 섞어 넣고 만든다.

카탈루냐 지방과 발렌시아 지방에서 즐겨 먹는 아로스 네그레(arròs negre)는 "검은 쌀"이라는 의미로 해산물과 오징어 먹물을 넣고 파에야와 같은 방법으로 요리해 검은 색을 띠는 쌀요리이다. 만드는 방법은 파에야와 유사하지만 파에야라 부르지 않는다. 남미의 쿠바와 푸에르토리코에서도 아로스 네그로를 많이 먹는데 이 지역에서는 아로스 꼰 깔라마레스(arroz con calamares, 오징어를 넣은 쌀요리)라고 부른다. 아로스 네그레는 대개 아이올리(allioli, 달걀 노른자에 올리브 오일, 마늘, 레몬즙을 넣어 만든 소스)를 곁들여서 먹는다.

발렌시아식 파에야를 만드는 방법은 표준화되어 있다. 잔가지를 이용해 피운 불이나 가스불에 팬을 올리고 달궈진 팬에 올리브 기름을 두른다. 닭고기나 토끼고기를 넣고 표면이 갈색이 될 때까지 볶는다. 재료의 겉면이 갈색으로 변하면 껍질을 벗겨 다진 양파, 다진 토마토와 콩 등을 넣고 소금으로 간을 맞춘 후 같이 볶는다. 재료가 잠길 정도의 물을 붓고 물이 끓으면 불을 줄이고 고기가 물러질 때까지 더 끓인다.

만들어진 육수를 두 컵 정도 덜어내고 달팽이, 로즈메리, 사프란과 함께 쌀을 넣는다. 덜어낸 육수로 수분의 양을 조절한 다음 나무주걱으로 재료를 팬에 편평하게 펴 준다. 발렌시아에서는 쌀을 세 톨 정도의 높이로 펴야 고루 익기에 좋다고 말하지만 이게 어려울 경우에는 1cm 이하가 되도록 얇게 펴서 수분이 고루 증발하고 쌀이 잘 익도록 한다. 중간에 절대 쌀을 뒤집거나 휘젓지 않는다. 10분 정도 지나 타닥타닥 쌀이 팬에 눌어붙는 소리가 들리면 불에서 팬을 내리고 타월이나 뚜껑을 덮어 5분 정도 뜸을 들인다.

경우에 따라서는 다른 재료에 물을 붓고 먼저 끓이다가 쌀을 제일 마지막에 넣고 섞어 빠에예라에 얇게 펴 만들기도 한다.

파에야는 원래 점심에 먹는 음식으로 특히 일요일 점심에 가족들이 둘러앉아 함께 먹는다. 스페인에서는 예로부터 파에야 팬을 원탁의 중앙에 놓고 가족들이 둘러앉아 나무주걱으로 각자 먹을 만큼 접시에 덜어 먹었다. 이때 절대로 재료를 뒤섞지 말고 자신의 앞부분부터 팬의 중심 쪽으로 먹어가도록 한다. 해산물이 들어 있는 파에야는 각자 취향에 맞게 레몬 조각을 이용해 즙을 뿌려 먹거나 아이올리(aioli, 프로방스의 마늘, 난황, 올리브 유, 레몬즙으로 만든 소스)를 곁들여 먹는다. 마지막으로 바닥에 눌어붙은 소카랏(socarrat)을 긁어 먹는 재미가 크다.

레몬 조각이 올려진 파에야
해산물이 들어 있는 파에야는 각자 취향에 맞게 레몬 조각을 이용해 즙을 뿌려 먹거나 아이올리(allioli)를 곁들여 먹는다.

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파에야(paella)는 프라이팬에 고기, 해산물, 채소를 넣고 볶은 후 물을 부어 끓이다가 쌀을 넣어 익힌 스페인의 전통 쌀요리이다. [ 1. 파에야의 정의] 파에야(paella)는 쌀과 고기, 해산물, 채소를 넣고 만든 스페인의 쌀요리로 사프란이 들어가 특유의 노란색을 띤다. 아랍 문명의 지배를 받던 중세시대에 쌀이 스페인으로 처음 유입되면서 파에야와 유사한 음식을 먹기 시작한 것으로 알려져 있으며 19세기에 들어 파에야라는 명칭을 갖게 되었다.

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칼레 미술관(Musée des Beaux-Arts de Calais)은 프랑스를 대표하는 조각가 로댕(Auguste Rodin)을 비롯해 18세기~20세기에 활동한 작가들의 작품을 전시하고 있다. 1940년 제2차 세계대전 당시 미술관이 화재로 전소되기도 했지만, 1996년 건축가 폴 파마르가 설계를 맡아 재건했다.

칼레 미술관은 프랑스 북부 노르파드칼레(Nord-Pas-de-Calais)주 칼레(Calais) 지역에 있는 미술관이다. 18세기부터 20세기까지 활동한 작가들의 회화 · 조각품 등을 보관하고 있다. 칼레는 프랑스에서 영국과 가장 가깝다는 지리적 이점 때문에 과거 영국과 교역의 중심지였다. 1347년 영국 국왕 에드워드 3세가 점령한 후 1558년까지 영국의 지배를 받기도 했다.

칼레는 '칼레의 시민'이라는 일화로 유명하다. 프랑스를 대표하는 조각가 로댕이 1895년에 이를 소재로 조각품을 만든 후 전 세계에 널리 알려졌다. 칼레 시민들은 백년전쟁 초기인 1347년 8월 영국 에드워드 3세의 공격에 맞서 1년 동안 끈질기게 저항하다 결국 항복했다. 영국 국왕은 칼레의 부유층 6명이 사형을 자원하면 나머지 시민들의 목숨을 구해주겠다고 말했다.

당시 시장이었던 외스타슈 드 셍-피에르와 5명의 시민들이 스스로 목숨을 희생하기로 하고, 목에 밧줄을 두르고 맨발로 광장에 걸어나왔다. 하지만 이를 안타깝게 여긴 필리파 왕비는 애드워드 3세에게 간곡히 청해 6명의 시민들은 목숨을 구했다.

로댕의 작품 <칼레의 시민>은 이 일화를 청동으로 형상화한 동상이다. 로댕이 만든 거푸집으로 총 12개의 동상을 찍어냈다. 그래서 <칼레의 시민>을 칼레 시청 앞, 미국 스탠포드 대학교, 런던 국회의사당 등 세계 각지에서 볼 수 있다.

1966년에 문을 연 칼레 미술관 역사는 1836년으로 거슬러 올라간다. 당시 다르메광장(place d'Armes) 시청 건물에는 자연사 소장품 전시관과 레이스 전시관이 있었다. 프랑스는 1937년 미술과 레이스 부문을 통합해 미술과 레이스 박물관(Musée des beaux-arts et de la dentelle)이라는 이름으로 미술관을 열었다.

하지만 1940년 제2차 세계대전 때 독일이 침공하면서 건물이 불탔다. 이때 푸생(Poussin)과 반 다이크(Van Dyck)의 작품을 포함해 미술관이 보관하던 작품 약 300점이 유실됐다. 레이스와 미술 작품을 전시하던 이곳은 2009년부터 레이스 부문을 분리하고 현재와 같이 미술관 명칭을 바꾸었다. 2008년 11월에는 <칼레의 시민들>로 유명한 로댕 전시관을 만들었다.

칼레 미술관은 건축가 폴 파마르(Paul Parmart)가 설계했다. 건물을 가로로 길게 지어 빛과 바람이 잘 들도록 했다. 건물 면적은 484평이고, 1층과 2층으로 나뉘어져 있다. 전시는 두 개층 모두에서 이뤄진다. 층 사이에는 널찍한 계단이 있다.

미술관 내 전시관 벽은 모두 흰색으로 칠해져 있다. 작품이 한 눈에 들어올 수 있도록 만든 것이다. 1층에는 로댕방과 앨리스방 등 두 개의 전시관과 엽서나 포스터를 구매할 수 있는 기념품 가게가 있다. 2층에는 칼레에서 활동했던 작가들의 작품을 전시하고 있다.

칼레 미술관에는 18세기부터 20세기에 이르는 다양한 회화, 조각, 사진 작품이 있다. 미술관에서 가장 유명한 작품은 로댕의 조각품이다. 24점의 석고상과 테라코타, 청동 조각품 등을 보관하고 있다. 모두 로댕 박물관(musée Rodin)에서 가져온 작품들이다.

동화 <이상한 나라의 앨리스>를 쓴 영국 작가이자 수학자인 루이스 캐럴(Lewis Carrol)이 남긴 사진도 앨리스방에 있다. 이외에도 앙투안 바리(Antoine Barye), 장 밥티스트 카르포(Jean-Baptiste Carpeaux), 앙투안 부르델(Antoine Bourdelle)과 장 룰랑(Jean Roulland)의 그림을 비롯해 칼레 지역에서 활동하는 예술가들의 작품 150점을 보관하고 있다.

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칼레 미술관(Musée des Beaux-Arts de Calais)은 프랑스를 대표하는 조각가 로댕(Auguste Rodin)을 비롯해 18세기~20세기에 활동한 작가들의 작품을 전시하고 있다. 1940년 제2차 세계대전 당시 미술관이 화재로 전소되기도 했지만, 1996년 건축가 폴 파마르가 설계를 맡아 재건했다. 역사 칼레 미술관은 프랑스 북부 노르파드칼레(Nord-Pas-de-Calais)주 칼레(Calais) 지역에 있는 미술관이다. 18세기부터 20세기까지 활동한 작가들의 회화 · 조각품 등을 보관하고 있다.

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카타르-바레인 분쟁
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카타르 이슬람 시대 이후 역사
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카타르 식민 지배 역사
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카타르의 경제 현황
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프랑스 전통의상 종류와 이름, 쓰임새 알아보기

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다양한 종류의 프랑스 전통의상 이름과 쓰임새안녕하세요. 더하루 한복입니다. 오늘은 패션의 나라 프랑스...

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스페인은 유럽의 다른 어떤 나라보다도 독특한 문화를 가지고 있다. 이것은 이베리아 반도가 유럽(기독교 세계)과 아프리카(이슬람 세계)를 잇는 교차지점에 자리하고 있기 때문이다. 따라서 고대 시대 페니키아, 그리스 등 식민 도시국가의 경험, 로마제국의 지배와 기독교의 전파, 게르만족의 이동, 800여 년간의 이슬람의 지배 등 역사적 경험을 통해서 혼성적 문화가 탄생했다. 또한 지방마다 각기 다른 역사적 경험을 겪으며 살아왔기 때문에 지역적 특성 역시 매우 강한 문화를 가지고 있다. 이러한 역사적, 문화적 경험은 스페인 문화를 풍성하게 만들어주었다.

스페인 문화는 16~17세기 중반까지 소위 황금시대를 구가하며 절정에 올랐다. 당시 스페인은 정치, 경제, 사회, 문화 등에서 유럽을 주도하는 나라였다. 문학자 세르반테스(Cervantes), 화가 엘 그레코(El Greco)나 벨라스케스(Velasquez) 등이 활동하던 시기가 바로 이 시기이다. 하지만 17세기 중반 무적함대의 패배 이후 스페인은 점차 유럽무대에서 영국이나 네덜란드에 밀리게 되었다. 18세기 이후에는 보수적이고 엄격한 가톨릭의 통제와 19세기 혼란기, 20세기 초반 독재체제를 겪으면서 스페인 문화는 침체되었다.

특히 20세기 프랑코 독재체제는 문화에 대한 통제가 강력했던 시기였다. 1966년에는 신문보도법이 제정되어 당시까지 엄격한 사전검열제가 자발적 협의제로 개정되었지만 여전히 억압적인 요소가 남아있었다. 언론의 자유는 1978년에야 이루어졌다. 텔레비전 방송 역시 1989년까지는 국가가 독점하여 자유로운 문화의 전파를 막고 있었다.

스페인은 유럽, 지중해, 대서양의 문화유산을 모두 가진 나라로서 세계 관광산업을 주도하고 있다. 국내에서도 관광업은 국가 최대 수입원이라 할 정도로 비중이 크다. 또한 태양과 바다를 낀 해안의 기후 및 지형적 여건, 전국에 산재한 문화 유적지, 국민들의 친절함 등으로 많은 관광객을 끌어들이고 있다.

2017년 스페인을 찾은 관광객은 약 8,100만 명으로 프랑스에 이어 세계 2위를 차지하고 있다. 이는 '태양의 땅(Tierra del Sol)'라고 일컫는 남국적 풍토뿐만 아니라 지방마다 다른 독특한 문화에 기인한다. 스페인은 특히 전통문화의 보존을 중요하게 생각하여 관광 자원이 풍부하다.

스페인 남부의 안달루시아 지방은 스페인의 전통춤인 플라멩고의 본고장으로, 이 고장 남부에는 플라멩고 클럽들이 많이 있으며 여름에는 플라멩고 축제가 열린다. 안달루시아는 이슬람의 지배가 가장 길었던 지방으로 아랍 문화의 보고이다. 특히 코르도바(Cordoba), 세비야(Sevilla), 그라나다(Granada) 등 세 도시는 아랍 지배 당시 번영을 누린 곳이며, 코르도바의 메스가타 대성당(La Mezquita), 세비야의 알카사르(Real Alcazar), 그라나다의 알람브라궁전(Alhambra) 등은 옛 문화적 번영을 짐작하게 한다.

다른 지역에도 역사적으로 중요한 건축물 등이 많이 남아있어 관광자원이 풍부하다. 특히 펠리페 2세 때인 16세기 이래 수도로서 스페인의 중심지였던 마드리드에는 신고전주의 양식의 왕궁과 1819년에 창설된 프라도 미술관(Museo del Prado) 등이 있다. 한편 바로셀로나에는 유명한 건축가 가우디(Antoni Gaudi)가 만든 가우디 성당(Basílica di Sagrada Família) 뿐만 아니라 독특한 건축양식의 호텔, 아파트 등이 관광객을 끌어 모으고 있다.

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스페인은 유럽의 다른 어떤 나라보다도 독특한 문화를 가지고 있다. 이것은 이베리아 반도가 유럽(기독교 세계)과 아프리카(이슬람 세계)를 잇는 교차지점에 자리하고 있기 때문이다. 따라서 고대 시대 페니키아, 그리스 등 식민 도시국가의 경험, 로마제국의 지배와 기독교의 전파, 게르만족의 이동, 800여 년간의 이슬람의 지배 등 역사적 경험을 통해서 혼성적 문화가 탄생했다.

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카타르에는 박물관, 건축물 및 숨겨진 유적지가 절묘하게 혼합되어 있어요. 넓게 펼쳐진 불모의 사막, 평화로운 프라이빗 해변으로 가득한 긴 페르시아만 해안선, 모래 언덕 등, 카타르에서는 원하는 대로 모험을 즐길 수 있죠.

화려한 초고층 빌딩과 수도인 도하의 독특한 건축물에서 사막 사파리, 쇼핑 및 길모퉁이에서 만나는 아랍 문화까지 카타르 최고의 즐길거리를 몇 가지 소개할게요.

카타르 최고의 즐길거리는 무엇일까요?

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카타르의 즐길거리 베스트 10 - 카타르는 무엇으로 제일 유명할까요? - Go Guides

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카타르에는 박물관, 건축물 및 숨겨진 유적지가 절묘하게 혼합되어 있어요. 넓게 펼쳐진 불모의 사막, 평화로운 프라이빗 해변으로 가득한 긴 페르시아만 해안선, 모래 언덕 등, 카타르에서는 원하는 대로 모험을 즐길 수 있죠. 화려한 초고층 빌딩과 수도인 도하의 독특한 건축물에서 사막 사파리, 쇼핑 및 길모퉁이에서 만나는 아랍 문화까지 카타르 최고의 즐길거리를 몇 가지 소개할게요.

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파리 여행 : 여행콘텐츠

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패션과 미식, 예술과 낭만이 있는 세계 문화의 중심지

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수도: 마드리드

언어: 에스파냐어

면적: 5,059만 6,989.1㏊ (52위)

인구: 4,755만 8,630명 (30위)

종교: 가톨릭 74% 이상

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엘리자베스 여왕 서거 및 찰스 왕세자 왕위 계승

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엘리자베스 여왕 서거 및 찰스 왕세자 왕위 계승

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영국 최장 70년 재위 군주...끝까지 사랑받은 영국인의 정신적 지주

장례식은 10일째 되는 날...세계 지도자들 애도

(런던=연합뉴스) 최윤정 특파원 = 재위 기간 70년으로 영국 최장 집권 군주이자 영연방의 수장인 엘리자베스 2세 여왕이 96세로 서거했다.

왕위 계승권자인 여왕의 큰아들 찰스 왕세자가 즉각 찰스 3세로서 국왕의 자리를 이어받았다.

영국 왕실은 8일(현지시간) 여왕이 이날 오후 스코틀랜드 밸모럴성에서 평화롭게 세상을 떴다고 밝혔다.

앞서 왕실은 이날 정오가 조금 지나서 의료진이 이날 아침 여왕을 더 살핀 결과 건강이 염려스럽다고 발표했다.

여왕은 예년처럼 밸모럴성에서 여름휴가를 보내던 중이었으며 불과 이틀 전인 6일에는 웃는 얼굴로 신임 총리를 임명하며 비교적 건강한 모습을 보였다.

그러나 다음 날인 7일 오후에 왕실에서 여왕이 의료진의 휴식 권고로 저녁 일정을 취소한다고 밝혔다.

여왕은 지난해 4월에 70여년 해로한 남편 필립공을 떠나보낸 뒤 급격히 쇠약해졌으며 10월에는 하루 입원을 하고 올해 초에는 코로나19에 감염되기도 했다.

최근엔 간헐적인 거동 불편으로 지팡이를 짚고 일정을 임박해서 취소하는 일이 잦았다.

왕실은 찰스 왕세자가 국왕 자리를 자동 승계해 찰스 3세로 즉위한다고 밝혔다. 찰스 3세는 이미 공식적인 영국의 국왕이지만 관례에 따라 대관식은 몇 개월 뒤에나 열릴 것으로 보인다.

찰스 3세 부부는 이날 밸모럴성에 머문 뒤 9일 런던으로 옮긴다.

영국 정부는 '런던브리지 작전'으로 명명된 여왕 서거 시 계획에 따라서 절차를 진행한다.

이에 따르면 국장은 여왕 서거 후 10일째 되는 날에 치러진다.

찰스 3세는 성명에서 "친애하는 나의 어머니 여왕의 서거는 나와 가족들에게 가장 슬픈 순간"이라며 "우리는 소중한 군주이자 사랑받았던 어머니의 서거를 깊이 애도한다"고 말했다.

그는 이어 "애도와 변화의 기간, 우리 가족과 나는 여왕에게 향했던 폭넓은 존경과 깊은 애정을 생각하면서 위안을 받고 견딜 것"이라고 덧붙였다.

리즈 트러스 총리는 다우닝가 10번지 총리 관저 앞에서 연설을 하면서 "여왕은 세계인에게 사랑과 존경을 받았다"며 깊은 애도를 표했다.

트러스 총리는 "여왕은 바위였고 그 위에서 현대 영국이 건설됐다"며 "여왕은 우리에게 안정감과 힘을 줬다. 여왕은 바로 영국의 정신이었고, 그 정신은 지속될 것"이라고 말했다.

이어 트러스 총리는 "우리는 찰스 3세 국왕에게 충성심과 헌신을 바친다"고 강조했다.

영국은 여왕의 서거에 큰 슬픔과 충격에 빠졌다.

밸모럴성과 런던 버킹엄궁 등 앞에는 애도하는 인파가 모였고 방송 진행자들은 가끔 울먹이는 듯한 목소리를 냈다.

여왕 서거에 영국뿐 아니라 각국 전·현직 정상과 프란치스코 교황 등 주요 인사들이 애도를 쏟아냈다.

조 바이든 미국 대통령이 부인 질 여사와 공동 성명을 통해 "여왕은 타의 추종을 불허하는 존엄한 지도자였으며, 기반암과 같은 미국과 영국의 동맹을 지속적으로 심화시켰다"며 "그녀는 우리의 관계를 특별하게 만들었다"고 추도했다.

바이든 대통령은 찰스 3세와도 우정을 이어가길 기대한다고 덧붙였다.

여왕은 영연방 국가를 순방 중이던 1952년 2월 6일 아버지 조지 6세의 갑작스러운 서거로 25살 젊은 나이에 케냐에서 왕위에 오른 뒤 70년 216일간 재위했다.

영국 최장 재위 군주일 뿐 아니라 기록이 확인되는 독립국의 군주들 가운데 프랑스 루이 14세 다음으로 세계에서 두번째로 긴 기간 왕위를 지켰다.

15명의 총리가 거쳐 간 이 기간 영국은 전후 궁핍한 세월을 견뎌야 했고 냉전과 공산권 붕괴, 유럽연합(EU)의 출범과 영국의 탈퇴 등 격동이 이어졌다.

여왕은 정치에 직접 관여하지 않았으나 국가 통합의 상징으로서 특히 나라가 어려울 때 국민의 단결을 끌어내는 데 기여했으며 이러한 역할로 국민의 존경을 받았다.

21세에 한 약속을 지켜 평생 헌신하고 개인적 감정은 뒤로하는 모습으로 영국인들의 정신적 지주로 자리 잡았다.

이에 올해 6월 성대하게 치러진 즉위 70주년 기념 플래티넘 주빌리에는 군주제에 반대하는 이들조차도 축하를 보냈다.

여왕은 영국의 강력한 소프트파워였다. 그는 영연방을 결속해서 영국이 대영제국 이후에도 영향력을 발휘하도록 했고 미국 대통령 14명 중 13명을 만나고 유엔 연설을 하는 등 외교 무대에도 직접 뛰어들었다.

영국 뿐 아니라 세계 현대사에서 여왕을 빼놓고 얘기할 수가 없고, 주요 인물들은 대부분 여왕과 인연을 맺었다.

그는 현대에 국민 지지 없이 왕실이 존립할 수 없음을 잘 아는 군주였다.

2012년 런던 올림픽 때 개회식 영상에 '본드걸'로 출연하고 코로나19 때 대국민 담화 메시지로 위로와 격려를 보낸 모습, 필립공 별세 때 코로나19 봉쇄 규정을 지키느라 외로이 앉은 모습 등은 영국인의 마음을 파고들었다.

고령에도 불구하고 새로운 사회와 국제정치 흐름을 날카롭게 파악하고 있었으며 유머와 친화력을 잃지 않은 점도 인기의 비결이다.

이러한 덕성으로 국민의 마음을 얻은 덕택에 21세기에 들어서도 영국 군주제는 존립의 위기를 겪지 않을 수 있었다. 여왕은 그러나 후손들의 말썽으로 골치를 많이 앓았다.

여왕은 필립공과 슬하에 찰스 3세, 앤 공주, 앤드루 왕자, 에드워드 왕자 등 자녀 4명, 윌리엄 왕세자 등 손자녀 8명, 증손자녀 12명을 뒀다.

찰스 왕세자와 다이애나비의 이혼은 세계가 떠들썩한 이슈였다. 이후 다이애나비가 사고로 사망했을 때 여왕은 입장을 늦게 냈다가 엄청난 비난을 받기도 했다.

최근엔 해리 왕자가 왕실 밖으로 뛰어나가서는 가족들과 불화를 겪고 있고 아끼던 차남 앤드루 왕자는 미성년자 성폭력 혐의로 '전하'라는 호칭까지 박탈당했다.

안동 하회마을서 '생일상' 받은 엘리자베스 2세 여왕
(서울=연합뉴스) 영국인의 정신적 지주이자 영연방의 수장인 엘리자베스 2세 여왕이 96세로 서거했다.
영국 왕실은 8일(현지시간) 여왕이 이날 오후 스코틀랜드 밸모럴성에서 평화롭게 세상을 떴다고 밝혔다.
사진은 1999년 방한 당시 안동 하회마을에서 '생일상'을 받은 엘리자베스 2세 여왕의 모습. 2022.9.9 [연합뉴스 자료사진]

여왕은 지난 1999년 영국 군주로서는 처음으로 한국을 방문했다. 1883년 두 나라가 수교한 지 116년 만에 한국을 찾은 여왕은 안동에서 생일상을 받고 사과나무를 심었으며 안동 하회마을, 서울 인사동 거리, 이화여대를 방문해 한국 전통문화와 보통 사람들이 살아가는 모습에 관심을 나타냈다.

merciel@yna.co.kr

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영국 엘리자베스 2세 여왕 96세로 서거...찰스 3세가 왕위 계승(종합2보) | 연합뉴스

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(런던=연합뉴스) 최윤정 특파원 = 재위 기간 70년으로 영국 최장 집권 군주이자 영연방의 수장인 엘리자베스 2세 여왕이 96세로 서거했다. 왕위 계승권자인 여왕의 큰아들 찰스 왕세자가 즉각 찰스 3세로서 국왕의 자리를 이어받았다. 영국 왕실은 8일(현지시간) 여왕이 이날 오후 스코틀랜드 밸모럴성에서 평화롭게 세상을 떴다고 밝혔다. 앞서 왕실은 이날 정오가 조금 지나서 의료진이 이날 아침 여왕을 더 살핀 결과 건강이 염려스럽다고 발표했다.

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영국의 피쉬앤칩스(음식)

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영국의 피쉬앤칩스(음식)

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요약 피시 앤 칩스(fish and chips)는 흰살 생선튀김에 감자튀김을 곁들여 먹는 영국의 대표 요리이다.

피시 앤 칩스는 대구, 해덕(haddock) 등의 담백한 흰살 생선에 두툼한 튀김 옷을 입힌 생선튀김과 길쭉한 감자튀김을 함께 먹는 음식이다. 바삭한 튀김 속 생선살은 부드럽고 감자는 포슬포슬한 것이 특징으로 영국을 대표하는 요리 중 하나이다. 피시 앤 칩스는 19세기 중반 잉글랜드에서 생선튀김과 감자튀김을 함께 먹기 시작하면서 탄생한 요리이다.

저렴한 가격에 포만감을 주는 요리로 탄생 후 영국 공장 노동자들의 별미로 자리잡았고 세계대전 당시에는 영국인들의 지치고 불안한 마음을 달래주는 컴포트 푸드(comfort food)로 인정을 받았다. 피시 앤 칩스의 인기는 오늘날에도 이어져 매년 최고의 피시 앤 칩스 가게를 선정, 발표하는 경연이 열린다.

피시 앤 칩스(fish and chips)를 직역하면 '생선과 감자튀김'이 된다. 우리나라에서 감자칩(potato chip)은 얇고 둥글게 썬 감자로 만든 과자를 가리키지만 영국에서는 이를 칩이 아닌 크리스프(crisp)라고 부른다. 영국에서 칩은 우리가 프렌치프라이(French fries)라고 부르는 길쭉하게 썬 감자튀김에 가깝다.

3. 피시 앤 칩스의 기원과 역사

피시 앤 칩스는 영국을 대표하는 요리로 유명하지만 음식을 구성하는 생선튀김과 감자튀김 모두 영국에서 비롯된 것은 아니다. 17세기경 포르투갈과 스페인에서 건너온 유대인들이 생선 튀김을 영국에 전한 것으로 알려져 있다. 영국에 전해진 생선튀김은 초기에는 주로 노점에서 판매되었으며 찰스 디킨스(Charles Dickens)가 1839년에 출간한 장편소설 『올리버 트위스트(Oliver Twist)』에는 피시 앤 칩스 가게의 전신 격인 생선튀김 가게에 대한 언급이 나오는데, 당시 이 가게에서는 생선튀김을 감자튀김이 아니라 주로 빵 또는 구운 감자와 곁들여 제공했다고 한다.

감자튀김은 흔히 프렌치 프라이(French fries)라 불리는 까닭에 그 기원이 프랑스라 짐작하기 쉽고 또 그렇게 주장하는 학자들이 있다. 그러나 많은 학자들의 의견에 따르면 길쭉하게 썬 모양의 감자튀김은 18세기 이전 벨기에에서 탄생한 것이라고 한다. 감자튀김 특유의 길쭉한 모양은 생선의 형상을 본뜬 것으로 알려져 있다. 벨기에와 프랑스를 거쳐 영국으로 들어온 감자튀김은 생선튀김과 함께 조합을 이루어 영국의 대표 요리가 되었다.

피시 앤 칩스라는 요리의 조합을 누가 처음 개발한 것인지에 대해서는 의견이 분분하다. 잉글랜드 북부에서 존 리스(Jones Lees)가 피시 앤 칩스를 처음 판매했다는 의견이 있고, 런던에서 유대계 이민자 조셉 말린(Joseph Malin)이 피시 앤 칩스 가게를 최초로 운영했다는 설도 있다. 다만 19세기 중반 잉글랜드에서 피시 앤 칩스가 탄생했다는 설에는 대체로 이견이 없다.

피시 앤 칩스는 탄생 후 곧 대중적인 음식이 되었다. 트롤(trawl, 저인망) 어업의 발달로 흰살 생선의 어획량이 급증한데다 냉동 시설과 철도 시스템의 발달로 신선한 생선의 수송이 용이해진 것도 피시 앤 칩스가 대중적인 음식으로 자리잡는 데에 한 몫을 하였다. 따뜻하게 먹는 피시 앤 칩스는 영양이 풍부했을 뿐 아니라 가격이 합리적이었던 까닭에 영국의 노동자 계급 사이에서 즐겨먹는 음식이 되었고, 피시 앤 칩스 가게는 잉글랜드 전역으로 퍼져나갔다. 이 열풍을 목격한 이탈리아 출신 이민자들이 스코틀랜드(Scotland), 웨일스(Wales), 아일랜드(Ireland)에 연이어 피시 앤 칩스 가게를 열면서 피시 앤 칩스는 영국 전역으로 확산될 수 있었다.

피시 앤 칩스는 전시 상황에서도 영국인들 사이에서 큰 역할을 했던 음식이었음을 기록을 통해 알 수 있다. 그 예로 『피시 앤 칩스와 영국 노동계급(Fish And Chips And The British Working Class)』의 저자인 존 왈튼(John Walton) 교수는 제1차 세계대전 동안 피시 앤 칩스가 영국 국민들 사이에 만연했던 정부에 대한 불만을 잠재우는 역할을 했다고 주장했다. 그는 우울한 전시 상황에서 피시 앤 칩스가 주는 든든한 포만감이 사람들의 마음을 달랬다고 설명했다.

제2차 세계대전 당시 윈스턴 처칠(Winston Churchill)이 피시 앤 칩스를 '좋은 친구(the good companions)'라 불렀다는 사실은 영국인들 사이에서 잘 알려져 있다. 참전 병사들 역시 피시 앤 칩스를 아군과 적군을 판별하는 암호처럼 활용했다. 영국 병사들은 상륙 작전을 수행할 때 '피시'라는 암호에 '칩스'라는 암호로 화답하는 사람을 아군으로 간주했다.

한편 조지 오웰(George Orwell)은 1936년 탄광 지대의 실업자들 모습을 르포 형식으로 담은 책 『위건 부두로 가는 길(The Road To Wigan Pier)』에서 대중의 행복을 높이고 분노는 잠재우는 음식으로 피시 앤 칩스를 묘사했다.

4. 피시 앤 칩스의 지역적 분포

영국 요리의 상징과도 같은 피시 앤 칩스는 바삭바삭한 감자튀김과 담백하고 부드러운 생선튀김의 조합이라는 공통점을 지니고 있으나 지역에 따라 조금씩 차이를 보인다.

· 잉글랜드(England)
피시 앤 칩스의 본고장이다. 생선과 감자라는 유명한 조합을 처음 선보인 장본인이 잉글랜드 북부 모슬리(Mossley)의 리스(Lees)라는 설과 런던의 유대계 이민자 조셉 말린(Joseph Malin)이라는 설이 엇갈리지만, 1860년대에 잉글랜드에서 피시 앤 칩스가 처음 등장했다는 사실에는 이견이 없다. 잉글랜드 북부 사람들은 감자튀김에 그레이비(gravy)를 끼얹어 먹는다. 일반적으로 식물성 기름으로 생선과 감자를 튀기는 데 비해 요크셔(Yorkshire)에서는 전통적인 방식에 따라 쇠기름을 사용한다.

· 아일랜드(Ireland)
아일랜드에서 피시 앤 칩스를 처음 선보인 사람은 이탈리아 출신의 쥬세페 체르비(Giuseppe Cervi)로 알려져 있다. 그는 1880년부터 더블린(Dublin)에서 피시 앤 칩스를 판매했다. 그의 아내 팔마(Palma)는 피시 앤 칩스를 판매할 때 손님들에게 이탈리아어로 "우노 디 퀘스타 우노 디 퀠라(Uno di questa, uno di quella)?"라고 묻곤 했는데 영어로 해석하면 "One of this, one of the other(이것으로 드릴까요 다른 것으로 드릴까요)?"에 해당한다. 이로부터 더블린식 피시 앤 칩스의 애칭인 '원 앤 원(one and one)'이 비롯되었다. 오늘날에도 더블린 사람들은 피시 앤 칩스를 '원 앤 원(one and one)'이라고 부르기도 한다.

· 스코틀랜드(Scotland)
스코틀랜드에서는 1870년에 최초로 피시 앤 칩스 가게가 들어선 것으로 알려져 있다. 에든버러(Edinburgh) 사람들은 피시 앤 칩스를 '소스'에 적셔 먹는다. 이 소스는 브라운 소스에 식초나 물을 섞어 만드는 것으로 '치피(chippy) 소스'라고 불리기도 한다. 여기서 치피는 피시 앤 칩스 가게를 의미한다. 에든버러를 벗어나면 간단히 식초만 뿌려먹는 경우가 많다.

한편 '카론 피시 바(The Carron Fish Bar)'라는 이름의 피시 앤 칩스 가게는 피시 앤 칩스 이외의 메뉴로 유명세를 누렸다. 1995년 이 가게에서는 '마스바(Mars bar)'라는 초콜릿 바(chocolate bar)에 튀김옷을 입혀 튀긴 메뉴를 선보였다. 이 메뉴는 높은 열량만큼이나 높은 관심을 끌었다. 호의적인 반응에 힘입어 2004년에는 스코틀랜드 피시 앤 칩스 가게의 약 1/4에 달하는 가게에서 초콜릿 바 튀김을 피시 앤 칩스와 함께 판매했다.

5. 피시 앤 칩스 만드는 방법

깊은 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 뜨겁게 달군다. 껍질을 벗긴 감자를 길쭉하게 썰고 찬물에 헹군다. 감자스틱의 물기를 제거하고 뜨거운 기름에서 튀긴다. 노릇노릇한 색이 돌기 전에 프라이팬에서 꺼내야 속살이 포슬포슬하다. 이어서 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 맥주를 섞어 튀김 반죽을 만든다. 이 때 차가운 맥주를 사용하면 글루텐 형성이 저해되어 바삭바삭한 튀김옷을 만들 수 있다. 반죽에 흰살 생선살을 담가 튀김옷을 두툼하게 입힌다. 생선살을 뜨거운 기름에서 노릇노릇한 색이 날 때까지 튀긴다.

흰살 생선은 취향에 따라 다양한 종류를 선택할 수 있으나 영국인들이 가장 선호하는 피시 앤 칩스용 흰살 생선은 대구(cod)이다. 영국에서 판매되는 피시 앤 칩스 중 60%가량은 대구로 만든 것이다. 두 번째로 많이 사용되는 생선은 해덕(haddock)으로 약 25% 정도를 차지한다. 그 외에 헤이크(hake), 할리벗(halibut), 폴락(pollock), 솔(sole) 등 다양한 흰살 생선이 피시 앤 칩스의 재료가 된다.

감자 튀김용으로 가장 선호되는 감자 품종은 마리스 파이퍼(maris piper)이다. 마리스 파이퍼는 튀긴 후에도 포슬포슬한 질감을 유지하므로 감자튀김에 적당하다.

6. 피시 앤 칩스 먹는 방법

피시 앤 칩스는 간편하고 소박한 테이크 아웃 음식으로서의 성격이 강하다. 피시 앤 칩스 가게는 보통 메뉴의 구성을 간소화함으로써 비용을 낮춰 피시 앤 칩스의 판매가를 낮게 유지해왔다. 저렴한 가격으로 인해 피시 앤 칩스는 서민이 즐겨 먹는 음식이 될 수 있었다. 전통적으로 가게에서는 테이크 아웃용 피시 앤 칩스를 신문지에 포장해서 제공했다. 그러나 오늘날에는 위생상의 문제로 신문지 대신 식품 전용 포장지를 사용한다. 다만 옛 것에 대한 향수가 남아 있는 손님들을 위해 식품 포장지 위에 신문지를 덧대어 포장하는 경우도 있다.

지역별로 다양한 소스를 피시 앤 칩스에 곁들여 먹는다. 영국 전역을 놓고 보면 가장 흔한 소스는 소금과 맥아 식초(malt vinegar)로 알려져 있다. 영국의 피시 앤 칩스 전문점은 피시 앤 칩스뿐만 아니라 식초에 대해서도 저마다 비법을 갖고 있다. 그래서 영국인들은 피시 앤 칩스 가게에서 맛보는 식초는 가정에서 먹는 식초와 다른 특별한 맛이 있다고 말한다. 소금과 식초 외에 지역에 따라 그레이비 소스, 케첩 등을 곁들이며 최근에는 피시 앤 칩스에 마요네즈를 곁들이는 벨기에의 방식이 들어와 일부 사람들은 튀김을 마요네즈에 찍어 먹기도 한다.

피시 앤 칩스에 소스만 곁들여 먹는 것은 아니다. 식당에서 피시 앤 칩스를 주문하면 수북하게 쌓인 생선과 감자 튀김 옆에 녹색의 페이스트(paste)가 놓인 것을 종종 볼 수 있다. 이는 밤새 불린 완두콩을 소금, 설탕으로 살짝 간을 해 물에 넣고 삶은 것이다. 이렇게 익힌 완두콩은 흐물흐물해져 형태를 잃어버리므로 직역했을 때 '곤죽 같은 완두콩'이라는 뜻의 '머시 피스(mushy peas)'라는 이름이 생겼다. 머시 피스는 담백한 맛이 두드러지는 생선과 감자튀김에 약간의 단맛을 더하는 역할을 한다.

7. 피시 앤 칩스에 관한 기록

영국 일간지 「인디펜던트」(Independent)에서 2010년 보도한 바에 따르면 피시 앤 칩스는 영국을 대표하는 테이크 아웃 음식으로 1910년에는 영국에 2만5천 개 가량의 가게가 있었고, 17년 후인 1927년에는 그 수가 1만 개나 증가하여 3만 5천 개 수준에 달했다고 한다. 그러나 기사가 게재된 2010년 당시에는 그 수가 감소하여 1만 500개 정도가 있는 것으로 보도했다. 이는 햄버거, 피자, 치킨 등 경쟁 상품이 증가했을 뿐 아니라 건강에 대한 관심이 높아지며 튀긴 음식을 기피하는 소비자가 늘었기 때문이며, 주재료인 대구, 해덕의 가격이 상승함으로 인해 피시 앤 칩스의 인기가 주춤한 것으로 추정된다.

그럼에도 불구하고 영국 피시 앤 칩스 연합(National Federation of Fish Friers)에 따르면 여전히 피시 앤 칩스 가게에서 소비하는 흰살 생선과 감자는 영국 전체 소비량의 각각 30%, 10%를 차지한다. 영국인이 연간 피시 앤 칩스에 지출하는 금액은 12억 파운드에 달하며 1/4 가량의 영국인이 일주일에 한 번 이상 피시 앤 칩스 가게를 방문한다고 한다.

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피시 앤 칩스(fish and chips)는 흰살 생선튀김에 감자튀김을 곁들여 먹는 영국의 대표 요리이다. [ 1. 피시 앤 칩스의 정의] 피시 앤 칩스는 대구, 해덕(haddock) 등의 담백한 흰살 생선에 두툼한 튀김 옷을 입힌 생선튀김과 길쭉한 감자튀김을 함께 먹는 음식이다. 바삭한 튀김 속 생선살은 부드럽고 감자는 포슬포슬한 것이 특징으로 영국을 대표하는 요리 중 하나이다.

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현재 독일의 다양한 브랜드들

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현재 독일의 다양한 브랜드들

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분단 당시 독일의 모습

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파리에서 꼭 먹어봐야할 프랑스 음식 - #프랑스음식 #프랑스에서 먹을 것 #유명한 프랑스 요리 #프랑스 현지 요리 #프랑스 맛집 추천 .프랑스하면 바로 에펠탑이나 개선문, 루브르 박물관, 또는 명품 브랜드 등이 떠올린다. 하지만 프랑스가 세계 최고의 미식 국가라는 사실을 잊지말자. 프랑스는 북유럽과 남유럽 사이에...

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"이거 참 곤란한데."

카타르 월드컵 도중 경기장 내에서는 술을 팔지 못하게 됐다는 소식이 전해지자 월드컵 후원사인 맥주 업체 버드와이저가 공식 트위터에 남긴 메시지다. 이 메시지는 현재 삭제됐다.

중동 무슬림 국가에서 최초로 열리는 월드컵이다 보니 카타르 현지의 보수적 법조문이 외부 서방 세계와 충돌하며 온갖 풍문을 낳고 있다. 주로 외국인들도 따라야 하는 현지의 법률 때문에 행동의 자유가 극히 제한된다는 내용인데, 술은 물론 복장과 응원, 심지어 애정표현마저도 법의 저촉을 받을 소지가 있다는 것이다.

서구 언론들은 실제로 공공장소에서의 음주를 비롯해 세세한 규제가 적용되는 터라 더 개방적인 국가에서 카타르로 여행하는 경우에는 관광객이라도 처벌될 여지가 있다고 분석했다. 다만 영국 스포츠 전문매체 애슬레틱에 따르면 주류 등 몇몇 부분을 제외하고는 외국인들의 경우 복장이나 응원장에서의 활동, 사생활 면에서 제재가 처벌까지 이를 가능성은 높지 않다.

공공장소에선 따지 않은 술도 못 들고 다녀

2014년 브라질 월드컵 당시 브라질은 국제축구연맹(FIFA)의 압력으로 경기장에서 술을 팔 수 없다는 법령을 수정해야 했다. 제롬 발케 당시 사무총장이 "술은 월드컵의 일부"라고 말할 정도였다. 하지만 이번에는 FIFA가 개최국의 눈치를 봤다. 카타르는 19일 돌연 경기장에서 모든 술의 판매를 금지한다는 방침을 밝혔다. 원래는 경기장 내에서도 군중과 관계가 없는 고급 부스 등 지정된 지역에서만 술을 팔고 소비할 수 있었지만 이마저도 없던 일이 됐다.

카타르에서는 지정된 식당과 호텔에서만 주류의 소비가 허용되며, 법적으로 공공 장소에서 술을 마실 수 없다. 뚜껑을 열었든 닫았든 들고 다니는 것조차 금지다. 징역 최대 6개월 또는 벌금 최대 3,000리얄(약 110만 원)이 부과된다. 길거리에 있는 취객은 "깨어날 수 있는 장소에 임시적으로 머물게"(나세르 카테르 월드컵 조직위원장) 된다.

단 카타르는 월드컵을 위해 주류 소비가 가능한 '팬 존'을 만들어 뒀다. 수도 도하에 4만 명 수용이 가능한 공간에서 버드와이저가 매일 저녁 맥주를 판다. 또 월드컵 기간 매일 오전 10시부터 오전 5시까지 개방하는 '아카디아' 전자음악 공연 장소에서도 술을 계속 마실 수 있게 했다. 2019년 클럽 월드컵을 치를 때도 카타르는 이런 '팬 존'을 운영했다.

경기장서 복장 단정하게?

카타르는 복장에서도 보수적 문화를 유지하고 있다. 미 국무부는 카타르 여행자들에게 성별을 막론하고 어깨와 가슴, 배와 무릎은 웬만하면 가리고, 달라붙는 레깅스는 펑퍼짐한 바지나 치마로 가리기를 권장했다. 주로 정부기관이나 의료 보건시설 등 현지인들도 자주 나타나는 일상적인 공공장소에서 제대로 된 복장을 갖추지 못하면 퇴장을 요구받을 수 있다.

다만 카타르의 복장 규제는 때와 장소를 따져서 적용된다. 외국인들이 자주 가는 쇼핑몰 등에서는 이런 규정을 거의 적용하지 않아, 짧은 바지나 치마도 볼 수 있는 편이다. 모유 수유를 하는 것도 법에 저촉되지 않는다.

월드컵에서 흔히 볼 수 있는 아예 웃통을 벗어던지거나 특이한 분장을 한 채 등장하는 응원단은 어느 정도는 복장을 단정하게 할 것을 요청받을 가능성도 있다. 하지만 애슬레틱은 카타르의 공권력이 경기장에서 복장 통제를 자제할 것을 요청받았다고 전했다.

큰 소리와 음은 가능, 카타르 정부·종교 비판은 안돼

술을 안 마시고 심한 노출을 하지 않으면 '길거리 응원'은 가능할까. 개인이 길거리에서 큰 소리를 내거나 음악을 트는 것은 카타르에서 불법이 아니다. 음향의 크기를 제한하는 규정이 존재는 하지만 적용 대상은 기업에 국한된다. 경기장에서 골을 넣은 것을 축하하기 위해 물을 뿌리고, 함성을 지르고, 응원도구로 연주를 하는 것 또한 제재 대상이 아니다.

응원이 과해서 벌어지는 응원단 간의 '폭력 사태'는 어느 나라나 그렇듯 처벌 대상이다. 더 나아가 카타르에서는 공개 장소에서의 모욕이나 쓰레기 투척 등도 벌금형으로 처벌될 수 있다.

단 "정치적인 활동"은 철저하게 통제된다. 카타르 형법에는 "거짓되거나 편향된 소문, 뉴스, 성명, 선전을 게재해 공공 여론을 선동하거나 사회제도 및 국가 공공 제도를 침해하는 행위"를 처벌 대상으로 하는 조항이 있다. 처벌은 징역 최대 5년 또는 벌금 최대 10만 리얄(약 3,680만 원)이다. 이 조항의 애매모호성은 사실상 카타르 정치와 법률에 대한 비판을 막고 있다. 국제앰네스티는 "평화로운 시위조차 금지될 수 있다"고 경고했다.

종교 면에서도 이슬람교는 카타르의 국교이기 때문에, 다른 종교로 개종을 시도하거나 이슬람교를 비판하면 형사처벌의 대상이 될 수 있다. 다른 종교 활동을 벌이는 것 자체가 금지는 아니지만 공개적인 종교 활동은 제한될 수 있다.

카타르와 관계없이, FIFA는 애초에 선수단에게도, 응원단에게도 정치적 메시지를 자제하도록 요구하고 있다. 응원단이 들고 들어가는 대형 현수막도 내용은 사전에 국가별 축구 협회나 월드컵 조직위원회의 승인을 받아야 한다.

경기장에서 애정표현, '성소수자 상징' 무지개 깃발... 일단은 "허용"

카타르 월드컵을 앞두고 가장 뜨거웠던 주제 중 하나는 동성 관계가 카타르 내에서 불법이란 점이다. 동성애는 기본적으로 형사처벌 대상이며 일부는 '전환 치료'를 강제당한다는 보고도 있다. 지난 7일에도 칼리드 살만 카타르 월드컵 홍보대사가 성소수자를 "정신적 손상"이라고 지칭해 비판을 받기도 했다. 이 때문에 많은 성소수자들이 월드컵에도 불구하고 카타르 여행을 꺼린다고 밝혔다.

동성뿐 아니라 카타르에서는 기본적으로 혼인 관계가 아닌 사람들 사이의 성관계가 금지다. 최대 징역 7년까지 처벌을 받을 수 있다. 또 공공장소에서 '비도덕적' 행위를 할 경우 최대 징역 6개월까지 처벌될 수 있다.

FIFA 측은 일단 월드컵 관람을 위해 카타르에 방문하는 성소수자들이 처벌받지 않을 것이라고 강조하고 있다. 이성이든 동성이든 손을 잡고 다니거나 경기장에서 입을 맞추는 것만으로 처벌되지는 않을 것이라고 했다. 카타르에서 "들고 있는 사람의 안전"을 구실로 압수할 수도 있다고 밝힌 성소수자의 상징 무지개 깃발은 FIFA 규정상 '포용을 위한 메시지'이기 때문에 경기장에 가지고 들어가는 것이 허용된다.

카타르 조직위는 성별과 관계 없이 미혼인 관계라도 커플이 호텔 객실을 함께 사용할 수 있도록 허용할 것이며, 관광객 개인의 사생활에 대해서도 따져 묻지 않을 방침이라고 밝혔다. 올해 5월 북유럽 기자들이 동성 커플을 가장해 FIFA의 공식 호텔 목록에 있는 카타르 호텔 69개에 연락한 결과, 3곳은 예약을 거부했고 20곳은 공개 장소에서 애정 표현을 자제해 달라는 요청을 받았다. 카타르 조직위 대변인은 "이 문제는 월드컵 전에 해결될 것"이라고 밝혔다.

알고 보면 여행객에 개방적, 그러나...

월드컵뿐 아니라 카타르는 애초에 해외 여행객을 적극 유치하는 국가다. 의상 등에 있어서는 주변의 아랍 국가들보다 비교적 '개방적'인 나라로 꼽히기도 했다. 내부에서 해외 여행객을 상대로 '국가의 관습을 존중해 달라'는 운동 등이 벌어지기는 하지만 강요할 수는 없는 입장이다. 올해까지 성소수자로서 카타르 소재 언론 알자지라에서 근무한 앤드류 샤펠은 "10년 이상 카타르에 거주했기 때문에 게이 친구들이 카타르를 방문하는 데 아무 문제가 없을 것으로 확신한다"고 밝혔다.

샤펠을 포함해 많은 이들이 지적한 진짜 문제는 다른 데 있다. 여전히 카타르가 인권 문제로 비판을 받는 것은 권리가 대상에 따라 편향적으로 보장되기 때문이다. 카타르 거주 아랍인인 한 성소수자는 20일 공개된 로이터통신과의 인터뷰에서 "공개적인 활동만 하지 않으면 성소수자로서의 활동이 완전히 불가능한 것은 아니다"라면서도 "난 특권이 있기 때문에 이렇게 살 수 있다고 본다. 노동자 수용소의 게이 남성들도 같은 방식으로 살 순 없음을 알고 있다"고 말했다.

인권단체 휴먼라이츠워치의 라샤 유네스 선임연구원은 "카타르는 섵소수자 방문객을 환영하고 무지개 깃발을 자유롭게 날릴 수 있을 것이라고 말했지만 카타르 내 성소수자 거주자의 권리는 여전히 보장되지 않고 있다"고 지적했다.

인현우 기자 inhyw@hankookilbo.com

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월드컵 열리는 카타르, 술·노출·애정표현은 징역감? 사실은...

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"이거 참 곤란한데." 카타르 월드컵 도중 경기장 내에서는 술을 팔지 못하게 됐다는 소식이 전해지자 월드컵 후원사인 맥주 업체 버드와이저가 공식 트위터에 남긴 메시지다. 이 메시지는 현재 삭제됐다. 중동 무슬림 국가에서 최초로 열리는 월드컵이다 보니 카타르 현지의 보수적 법조문이 외부 서방 세계와 충돌하며 온갖 풍문을 낳고 있다. 주로 외국인들도 따라야

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수도 베를린사용하는 언어 독일

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수도 베를린
사용하는 언어 독일어
대통령 프랑크 발터 슈타인마이어

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대한민국과 카타르는 1974년 4월 

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대한민국과 카타르는 1974년 4월 18일 공식적으로 수교를 맺었다. 대한민국은 카타르에 1976년 10월 재외공간을 개설하였고, 카타르는 1992년 2월에 서울에 재외공간을 열었다.

대한민국이 카타르로 수출하는 주요 물품은 철강재용기, 승용차, 전선 등이 있으며, 수출액은 3억 4천달러 수준이다. 카타르는 대한민국에 천연가스, 원유, LPG를 수출하며 금액은 75억 달러이다. 대한민국이 수주한 카타르 내 건설 수주 수는 1965년에서 2020년까지 129건에 달하며, 예산 규모는 247억 달러로 카타르와 수주를 맺은 국가 중 8위 수준이다.

최근 주요 인사 교류로 2019년 7월 당시 국무총리였던 이낙연 국무총리가 카타르를 방문하였고, 2021년 1월에는 최종건 외교부 1차관이 카타르를 방문하였다. 2019년 1월 셰이크 타밈 빈 하마드 알사니(Sheikh Tamim bin Hamad Al Thani) 국왕이 대한민국을 방한하였고, 같은해 11월에는 알-카비(Al-Kaabi) 에너지담당국무장관이 방한하였다. 북한과 카타르는 1993년 1월 11일 수료를 맺었으나 대사관 설치는 하지 않았다.

대한민국과 카타르간에 체결된 주요 협정으로는 2009년 한국-카타르 항공협정, 2010년 한국-카타르 치안협력협정, 2012년 고위급전략협의회 설치 및 운영에 관한 협정, 2016년 군사협력 협정이 있다. 카타르에 거주하고 있는 재외국민은 약 1,800명인 것으로 집계되었다.

카타르 음식은 전통 아랍 음식에 기반하고 있다. 특히 쌀, 고기, 야채를 갖고 조리하는 캅사(Kabsa)는 아라비아반도 전역에서 찾아볼 수 있는 음식으로 카타르의 국민 요리로 꼽히기도 한다. 또한 해산물이 풍부하고, 대추야자도 즐겨 먹는 음식이다.

특히 향신료가 많이 발달해 있는데, 생산 업체마다 고유의 비율로 향신료를 혼합하여 판매하고, 음식에 활용한다. 혼합 과정에 사용하는 대표 향신료로는 커민, 밀, 참깨, 고수, 고추, 정향, 마늘, 소금, 생강, 칼더먼, 후추, 강황, 계피 등이 있다.

아랍식 커피를 즐겨 마시며 카락(Karak)이라고 알려진 밀크티 종류를 많이 마신다. 카락은 칼더먼, 사프란, 설탕 등을 우유에 넣어 끓인 음료이다. 디저트류도 많이 발달하였는데, 페이스트리 반죽을 기름에 튀겨 꿀이나 시럽에 절인 루기맛(Lugimat)이나 대추야자를 활용해 만든 카비(Khabees), 샤프란과 카다민을 활용해 만든 푸딩인 사고(Sago)등이 있다.

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유럽 대륙의 서부, 지중해와 대서양 

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유럽 대륙의 서부, 지중해와 대서양 사이에 위치하며, 유럽에서 3번째로 큰 나라이다. 987년 프랑크 왕국이 멸망하고 카페 왕조 창시로 최초의 국가가 형성되었다. 절대왕정과 제정, 공화정을 반복하다가 1871년 공화정부 수립 이후 오늘에 이른다.

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프랑스 : 네이버 지식백과

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카타르의 음악은 바다에서 작업을 하는

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카타르의 음악은 바다에서 작업을 하는 과정에서 부르는 민속음악과 전통 무용이 대표적이다. 전통적으로 바다에서 진주를 캐는 작업을 하며 부르던 노래가 전통 음악으로 자리잡았다. 각기 다른 리듬으로 구성된 노래는 돛을 펴고, 잠수하고, 진주를 찾아내는 등 진주를 캐는 전 과정 별로 고유의 음악을 구성하고 있다.

아르다(Ardah)라고 하는 전통 무용도 카타르를 대표하는 음악이다. 대형을 이루고 선 남성들이 칼을 들고 추는 춤을 지칭하며, 뒷 열에는 북, 탬버린, 심벌즈등 다양한 타악기를 연주하며 반주를 한다.

카타르 필하모닉 오케스트라는 2007년에 결성되어 카타르의 현대 음악을 이끌어 가고 있다. 또한 카타르 재단이 카타르 여러 지역에 음악 아카데미를 운영하면서 카타르 현대 음악 교육을 실시하고 있다. 카타르의 가수들은 페르시아만 지역의 음악을 주로 하고 있으며, 대표적인 카타르 가수로는 파하드 알 쿠바이시(Fahad al Qubaish, 1981~)이 있다.문학
카타르 문학은 19세기에 본격적으로 발달하기 시작하였다. 다른 아랍 지역 문학과 마찬가지로 시문학이 발달하였으나 20세기 중반 경제 성장 이후, 아랍과 베두인족 전통에 대한 관심이 감소함에 따라 시문학의 대중적 인기가 하락하였다.

1950년대 이후 단편소설이 등장하고, 다양한 소설이 출판되기 시작하였다. 특히 1970년대부터는 소설이 대중화되기 시작하였다. 문학 영역에서는 남성과 여성 모두 활발한 활동을 하고 있다. 대표적인 문학가로는 칼삼 자베르(Kaltham Jaber, 1958~)이 있다.

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다른나라의 문화를 알아보고 소개하기

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다른나라의 문화를 알아보고 소개하기

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