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A todos nos ha pasado, y no, no es nada agradable picar una cebolla y empezar a llorar.
Y es que cuando cortamos cebolla, esta emite gases, que al inspirarlos, provocan lágrimas.
¡Así que eso de las antiparras sirve de nada!.
Pero no te preocupes, que aquí te traemos un par de secretos para picar cebolla con toda seguridad.
Encender la campana extractora de humo:
Untar el filo del cuchillo con un poco de vinagre:
Utilizar un buen cuchillo:
Mojar tanto la cebolla como el cuchillo en agua:
Enfriar la cebolla:
¡Y dile adiós a las lágrimas!.

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A todos nos ha pasado, y no, no es nada agradable picar una cebolla y empezar a llorar. Y es que cuando cortamos cebolla, esta emite gases, que al inspirarlos, provocan lágrimas. ¡Así que eso de las antiparras sirve de nada!. Pero no te preocupes, que aquí te traemos un par de secretos para picar cebolla con toda seguridad.

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https://youtu.be/RaZpPwmWZ7Q

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Cebolla https://g.co/kgs/QNN5ix

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https://www.fiatc.es/blog/post/las-propiedades-de-la-cebolla

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Sin duda, el aspecto más negativo de la cebolla es que nos hace llorar, pero por lo demás, es un auténtico tesoro nutritivo y un imprescindible de nuestra gastronomía. Es un alimento muy antiguo, y entre sus capas esconde numerosas propiedades nutritivas y medicinales, es rica en minerales y oligoelementos (calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro, fósforo, yodo, níquel, potasio, silicio, cinc, azufre y bromo); y también en vitaminas (A, B, C y E).

La planta de la cebolla contiene esencias volátiles sulfurosas que le confieren su sabor picante tan característico; uno de esos componentes se disuelve con rapidez en agua y produce á́cido sulfúrico, de ahí que nos haga saltar las lágrimas cuando la cortamos.

Además, la cebolla contiene una sustancia volátil llamada alilo, con propiedades bactericidas y fungicidas. Es interesante su contenido en glucoquinina, una sustancia que baja el azúcar en sangre, por lo que también es conocida como la "insulina vegetal". Por todo ello, la Fundación Española de la Nutrición recomienda su consumo y destaca sus propiedades diuréticas y antisépticas.

En la cocina es muy versátil y la mejor forma de aprovechar los beneficios de la cebolla es consumirla cruda. Así estimula mejor el funcionamiento del hígado, el páncreas y la vesícula, aunque al cocinarla no se producen grandes pé́rdidas en sus propiedades nutritivas.

A la hora de la compra hay que elegir las cebollas que tengan el bulbo firme, sin brotes y que conserven intacta la piel. Para conservarlas se deben guardar en un lugar seco y ventilado, y sin amontonar.

Fibras:

Las cebollas son una fuente de fibra, lo que contribuye a la ingesta de fibras solubles. El tipo de fibra presente en las cebollas puede reducir la probabilidad de desarrollar enfermedades cardiovasculares, como presión arterial alta, accidentes cerebrovasculares, insuficiencias cardíacas e infartos. Además, ayuda a reducir el colesterol, según la Federación española del corazón.

Vitaminas:

100 gramos de cebolla nos aportan el 11,5% de la dosis diaria recomendada de vitamina B6. Esto convierte a las cebollas en una buena opción para las funciones cognitivas y nerviosas, ya que la vitamina B6 ayuda al cuerpo a producir serotonina y mielina. Además, con una porción de cebollas, conseguimos el 5,9% de la ingesta diaria recomendada de ácido fólico y el 3,9% de la vitamina C que nuestro organismo necesita.

Minerales:

100 gramos de cebolla nos aporta el 8,5% del calcio que necesitamos a diario para tener huesos y dientes fuertes. Además, las cebollas también nos aportan manganeso.

Buena para la circulación

Evita la formación de coágulos en la sangre, promueve la circulación sanguínea y ayuda a combatir las enfermedades relacionadas con una mala circulación.

Diurética

Favorece la eliminación de líquidos corporales, por lo que es muy recomendable en pacientes con insuficiencia renal, gota, cálculos renales o edemas.

Bactericida i expectorante

Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es, junto con el ajo, uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio (gripe, bronquitis, faringitis, etc.). De hecho, un remedio muy usado es colocar una cebolla partida por la mitad al lado de la cama por la noche.

Digestiva y depurativa

Favorece la digestión, al estimular el hígado, la vesícula y el páncreas aunque debería evitarse en casos de acidez estomacal. La cebolla es capaz de eliminar las toxinas y fermentos que se producen en el estómago tras la digestión.

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Cebolla: propiedades, beneficios y valor nutricional

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Sin duda, el aspecto más negativo de la cebolla es que nos hace llorar, pero por lo demás, es un auténtico tesoro nutritivo y un imprescindible de nuestra gastronomía.

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¿POR QUÉ LLORAS AL CORTAR CEBOLLA? 😭 | Drawing About con GlóbuloAzul

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1. INTRODUCCIÓN
Cuando cortamos o rallamos cebolla nuestros ojos se irritan y "lloran", pero ¿por qué? ¿Por qué la cebolla cortada afecta especialmente a nuestros ojos?
La explicación parece residir en: 1) la composición química de la cebolla y 2) la humedad de los ojos.

2. ¿POR QUÉ LLORAMOS AL CORTAR CEBOLLA? - EXPLICACIÓN

La cebolla contiene compuestos derivados del azufre que al ser escindidos mediante separación mecánica (cuando cortamos o rallamos la cebolla) dan lugar a moléculas azufradas que, a su vez, en contacto con el agua (como la humedad de nuestros ojos), forman algunos agentes tan corrosivos como el ácido sulfúrico.

Como podéis imaginar, este fuerte ácido irrita los ojos desencadenando la típica sintomatología que todos sufrimos al cortar cebolla, destacando el lagrimeo, que no es más que un intento del cuerpo de contrarrestar y diluir el efecto del ácido sulfuríco con agua.
(*) Si queréis una explicación más detallada con los procesos químicos implicados, podéis visitar ESTE ENLACE.
3. ¿CÓMO EVITAR QUE SE NOS IRRITEN LOS OJOS MIENTRAS CORTAMOS CEBOLLA?

1. Utilizar cualquier tipo de gafa cerrada. En el mercado hay una gran variedad de "gafas de cocina para cortar cebolla", pero a nivel práctico, cualquier gafa cerrada vale, incluso las de piscina.

2. Cortar las cebollas bajo el agua del grifo. ¿Por qué funciona? Porque los compuestos azufrados que se volatilizan al cortar la cebolla reaccionan con el agua del grifo antes de llegar a nuestros ojos.

(*) ¿Conoces algún método más? Compártelo en los comentarios 😉

4. REFERENCIAS

Medicinajoven.com (2017). ¿Por qué lloramos al cortar cebolla?. Disponible en el .

Lebensmittelfotos - Pixabay.com (2013). Cebollas cortadas. Disponible [AQUÍ].

Al-Wazzan, D. - Flickr.com (2009). Imagen artística de una cebolla llorando. Disponible [AQUÍ].

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¿Por qué lloramos al cortar cebolla? | Saber es práctico

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Cuando cortamos o rallamos cebolla nuestros ojos se irritan y "lloran", pero ¿por qué? ¿Por qué la cebolla cortada afecta especialmente a nuestros ojos? La explicación parece residir en: 1) la composición química de la cebolla y 2) la humedad de los ojos.