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Un aire de Versailles llega a casa

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*La polinizacion debe hacerse a mano y el tiempo para hacerlo es muy breve.
* Se necesita media tonelada de vainas para producir un kilo de vainilla apta para perfumería.
* Para eso, se necesitan unas 40.000 flores. Por todo esto, el precio del kilo de vainilla ronda los 3.500 euros. Impresionante!

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La esposa de Luis XIV, el rey sol, enloqueció al conocer la increíble vainilla de Tahití, que se caracteriza por sus toques de pimienta y los tonos blancos y verdosos de sus hojas. Como era golosa, le sugirió al cocinero real que comenzara a usarla también en postres porque ella era muy pero muy golosa. Y además amaba los perfumes y las flores. Asi fue como la pintó su amiga y retratista Matie Louise Le Brun, primera mujer en formar parte de la Academa de Artes de Francia. Hermosa es poco.

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Es considerada la reina de las vainillas no sólo por la intensidad y persistencia de su perfume sino también porque hoy es la única variable no sintética de este aroma que apasionó al mundo. Precistamente por eso esta clase de vainilla cotiza y muy bien: su precio equivale al de un kilo de plata y hasta existe un "tráfico de vainas" porque éstas suelen ser robadas de los campos de cultivo. Para impedirlo, los campesinos "marcan" cada vaina con un código que identifica al verdadero dueño. Curioso, ¿no?