# data[].attributes.body
Dampet rødspætte med hollandaise sauce

# data[].attributes.body
Pizza med blomkåls bund, med tilbehør som, skinke, oste boller, smoothie, to dressinger med grønsager til at dyppe og noget hytteost

# data[].attributes.body
Dansk sommer

# data[].attributes.body
Den kakao, som vi kan købe i supermarkederne, enten som pulver eller i chokolade, stammer fra kakaofrugten. Frugten er en gul bælg på størrelse med en lille melon, som indeholder de kakaobønner, der efter tørring og pulverisering bliver til kakao, som vi kender det fra butikker i Danmark.

Kakao bliver hovedsageligt dyrket i Afrika, og især Elfenbenskysten og Ghana dyrker meget kakao. Frugterne dyrkes oftest på små familiebrug, hvor børnene hjælper forældrene med at passe kakaotræerne. Mange børn hjælper forældrene ved siden af skolen.

I kakaodistrikterne, altså de områder hvor kakaoen dyrkes, er der dog ofte mangel på gode skoler, hvor børnene kan få undervisning af uddannede lærere. Mange forældre vælger derfor at lade børnene arbejde i stedet for at gå i skole. I nogle tilfælde udfører børnene farligt arbejde med skarpe macheter, giftige sprøjtegifte og tunge læs.

# data[].attributes.body
Vejen fra plantage til kop:
Kaffetræer dyrkes bedst i et klima uden for mange temperaturmæssige udsving og helst på marker, der ligger mellem 500 og 2000 m.o.h. Nedbørs- mængden bør ligge på 1000- 1500 mm om året og skal gerne falde i vækstperioden. Jordbunden, der i øvrigt ofte oprindeligt er vulkansk, skal være leragtig, fugtig, men veldrænet.

ET KAFFETRÆ BLIVER TIL. På 7 -8 år gamle træer udvælger man kritisk velmodnede frug- ter, som man sår i urtepotter med næringsrig jord. Indtil planterne er 20 cm høje. Det tager ca. 6 mdr. - gror de i absolut skygge. Derefter kan de plantes ud i planteskoler, hvor de plejes omhyggeligt under værn for den stærke sol. Hvis planterne senere skal udplantes på marken uden skyggetræer, vænner man dog langsomt og forsigtigt de små træer til sollyset ved gradvist at fjerne det solskærmende.

Efter 18 måneder er planterne 45-50 cm høje og stærke nok til udplantning på marken. Her plantes de ud i lange, lige rækker med 1-3 meters mellemrum alt efter, om der skal plantes skyggetræer som fx banan- palmer imellem kaffetræerne. Disse skyggetræer danner en slags parasol for kaffetræerne mod solen, som er nødvendig for, at frugterne langsomt kan udvikle sig og give den fineste smag.

Som nævnt kan et kaffetræ blive 10 meter højt, men i plantagerne beskæres træerne til typisk 2-4 meter, hvilket  letter sprøjtning mod sygdom, den daglige pasning og den endelige plukning af modne frugter under høsten. I øvrigt er beskæring af kaffetræer et kompliceret arbejde uanset hvilken af de 10 beskæringsmetoder, man anvender.

HØSTEN.

Den ældste høstmetode består ganske enkelt i, at man samler de modne bær op, som er faldet ned fra træet.

En udbygning af denne metode indebærer, at man lægger måtter under træerne og at man, specielt efter regn som løsner bærrene, ryster træerne, så de modne bær falder til jorden. Metoden anvendes stadig visse steder.

Man benytter også lange bambusstænger til at slå frugterne ned med, eller man sætter kaffetræernes grene i kraftige bevægelser med nogle bøjelige stænger og de fuldmodne bær falder af.

Kaffe ristning:
En af de måder man kan riste kaffe på, er i en almindelig ovn med på en braddepande. Start ovnen på ca. 225 grader og brug ikke varmluft.

Når kaffebønnerne begynder at cracke (popcorn lyd) betyder det at de næsten er klar.

Når du er tilfreds med ristningens farve, tager man dem ud af ovnen fordi afkølinger vigtigt - hav derfor en kold bradepande klar til at hælde dem over på.

Sensurik:

Den røde kande: Den dufter meget af kaffe med en forstærket duft af kaffe
Den smager af kaffe med en lidt forstærket smag af kaffe

Den sorte kande:
Den dufter sådan set bare af normal kaffe
Den smager også meget af kaffe, men med en lidt dårlig og ufærdig kaffe, som hvis du tog en skefuld kaffe pulver i munder og så lidt vand i munden efter den smager meget brændt den er slet ikke god
den er også ret bitter

Den hvide kande:
Den dufter ikke af noget
Og den smager meget vandet med en lille smule kaffe som eftersmag, ikke god efter min mening

# data[].attributes.body
Idag lavede jeg hjemmelavet pasta med peber fløde sovs, og stegt spinat og noget ovnbagt laks

# data[].attributes.body
Idag lavede vi kalv i frikasse og creme brule. Jeg lavede creme brule og puttede sukker på toppen og flamberede det. Det smagte rigtig godt

# data[].attributes.body
Idag lavede vi buffet for alle på skolen, jeg lavede boller i karry med oksekøds boller. Alt i alt var det en god oplevelse og en god dag!

# data[].attributes.body
Idag lavede vi smørerbrød og solgte det til dem der ville købe fra skolen, det blev rigtig godt og det smagte dejligt og det var en fed oplevelse

# data[].attributes.body
Vi lavede benløse fulge med perleløg, kartoffelmos og friterede knold selleri, og så lavede vi sovs af væsken fra braiser gryden. Det smagte rigtig godt og det var sjovt at lave, og vi fik også ros af Thomas.
Jeg arbejde sammen med Mathilde idag.

# data[].attributes.body
Idag har vi ristet kakao bønner og lavet skumfiduser! Skumfiduserne smagte rigtigt godt og chokoladen har vi ikke lavet færdig endnu.

# data[].attributes.body
idag, den 23-10, har vi hørt Thomas' lillebror snakke om en ulykke han han havde i august 2015, som resulterede i at han senere skulle have amputeret hans venstre ben. Hvilket dog først skete efter 8 måneder med kørestol, krykker og gangstativ.
Jeg syntes det var meget spændende og interessant, at høre hans historie, og hans ''fordrag''  var hverken for kort eller for langt, og det var meget gennemført.
Der skete det at en varevogn kørte ind i en Picanto som så drejede 90 grader og smadrede ind i Torben. Han brækkede ryggen 3 steder, fik knust hans fod og brækkede mange andre store dele af venstre side. Han blev fløjet til Ålborg sygehus hvor han blev lappet sammen, og efter 8 måneder blev han enige med nogle læger at det nok ville være bedst at få amputeret, og så fik han lavet en protese. Han begyndte genoptræning og det var en lang kamp at komme på benet igen, men det lykkedes, han bruger dog stadig en stok idag.

# data[].attributes.body
Idag har vi lavet en sandwitch med en "bøf" lavet af droner, som er en bi larve. Det var sjovt at prøve men det var også lidt nasty og det smagte ik så godt

# data[].attributes.body
Vi havde nogle råvare og så fik en time til at lave en ret med 4 grundantagelse, og 2 tilberedningsmetoder. Vi lavede en krokodille bøf med en svampe sovs, ovnbagte tomater, pomfritter lavet af jordskokker og til sidst et par skiver grillet squash. Det smagte rigtig godt og det var vildt sjovt at prøve og arbejde med krokodille. Vi havde heller ikke mange råvare at gøre med, så det var spændende og sjovt at prøve og samsætte en ret ud af det vi havde. Fik ikke lige taget et billedet af retten da vi havde rigtig travlt til sidst.

# data[].attributes.body
Vi skulle arbejde med at tage billeder af noget mad og gøre det så pænt så muligt, så jeg tog et billede af en hjemmelavet flødebolle som en der var til eksamen havde lavet. Så redigerede jeg i billedet og det her er så hvad det blev til :)

# data[].attributes.headline
3 retters menu - laks, inderlår og syltet pære (sous vidde

# data[].attributes.subject
3 retters menu - laks, inderlår og syltet pære (sous vidde

# data[].attributes.body
Idag fik vi opskrifter på en 3 retters menu.
Til forret lavede vi laks i sous vidde, med noget rosenkål, bagte tomater pg en hollandaise sauce.
Til hovedret havde vi et stykke inderlår fra en ko, som vi bankede mørt og puttede det i en sous vidde, det blev serveret med rødvinssovs og nogle dutter af kartoffelmos som havde været i ovnen. Til dessert lavede vi en syltet pære i sous vidde, en lille chokoladekage, bærkompot, og en vaniljecream. Det smagte alt sammen rigtigt godt og var sjovt at lave, så det har været en god dag :)

# data[].attributes.body
Idag lavede vi vegetar buffet, det var sjovt at prøve at arbejde en hel dag uden kød, jeg stod for frikkedeller baseret på kidney bønner, og udover det hjalp til alle de steder hvor der var brug for det. Jeg fik meget ros

# data[].attributes.body
Idag lavede vi friturestegt rødspætte som vi selv skulle filetere, det var rigtigt sjovt og det smagte mega godt, som tilbehør var der tomatsovs og pommes cheateau, som er tournede kartofler som bliver stegt i klaret smør og krydret med persille og salt. Til Desert lavede vi crepes suzette som er færdige pandekager der bliver varmet op i sukker, smør, citron og appelsinsaft, grand manier og så bliver de flamberet i lidt cognac. Det var rigtigt sjovt at prøve og flambere og det gik også virkelig godt, jeg fik meget ros for især pandekagerne

# data[].attributes.body
Idag lavede buffet som vi selv sku spise, vi lavede mest meget mad, i min gruppe lavede vi brun sovs, sorterede gulerødder, tykstegsbøf og en dessert som jeg ikke var med til at lave så kan ikke lige huske hvad det var. Det smagte godt

# data[].attributes.body
Idag lavede vi pandestegt kyllingebryster med en svampesovs og ovnbagte kartofler, skroget blev brugt til suppe og lårene blev brugt til salat. Det smagte alt sammen godt og processen foregik meget godt, jeg ku godt lide at vi brugte kylling og lavede 3 retter ud fra det, det viser hvor meget en enkelt ting egentlig kan bruges til. Udover det lavede vi også et andet stykke kød, kan ikke huske hvilket

# data[].attributes.body
Igår fik vi lov at se en vogn med råvare og så skulle vi til idag sammensatte en ret sim indeholdte 3 tilberedningsmetoder og 5 grundsmage og så skulle Vi også lave retten idag. Min ret bestod af dampede rødspætte, hollandaise, citron og dild marinerede skorzonerrødder som var blevet kogt inden marinering, sorterede julienne af søde kartofler, gulerødder og persillerødder og til sidst lavede jeg nogle chips af søde kartofler. Syntes det var rigtigt sjovt at arbejde selvstændigt og selv bestemme hvad man vil lave, er også meget tilfreds med mit resultat og jeg fik karakteren 10

# data[].attributes.body
Idag var vi på foodexpo. Det var mega sjovt og der var mange spændende stande og boder, der var også virkelig mange smagsprøver, især oste og spegepølse var det megeg af. Kommer helt sikkert igen næste gang