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¿Qué son?

Es un tipo de galleta o bollo horneado, y retorcido en forma de lazo, con un sabor ligeramente salado. Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en Alsacia, la Suiza alemana, América del Norte y Australia.

Su nombre proviene de la palabra alemana Brezel o Breze, derivada del latín bracellus, 'brazo pequeño'. Este nombre se debe a que su forma recuerda a dos brazos entrelazados. Forma parte de la comida típica del país y es un tipo de pan salado.

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Para 12 porciones:
- 7 g de levadura.
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar morena.
- 1/8 cucharaditas de sal.
- 375 mL de agua tibia (45°C)
- 410 g de harina

- 155 g de harina para pan.
- 500 mL de agua tibia
- 1 1/2 cucharadas de bicarbonato de sodio.
- 30 g de mantequilla derretida.
- 2 cucharadas de sal de grano.

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Preparación: 30min ›  Cocción: 10min  ›  Tiempo extra: 1hora leudando  ›  Listo en:  1 hora y 40 min.

1.     Disuelve la levadura, el azúcar y la sal en un tazón grande con 375 ml de agua tibia. Incorpora el harina en forma envolvente hasta que se forma la masa. Amasa en un a superficie enharinada hasta que quede suave y elástica, aproximadamente 8 minutos.

2.     Coloca la masa en un tazón engrasado y pasa por las orillas del mismo de forma que se cubra de grasa en forma uniforme. Cubre el tazón y deja la masa se eleve durante 1 hora.

3.     Mezcla 500 ml de agua tibia y bicarbonato de sodio en un molde cuadrado.

4.     Una vez que la masa ha terminado de elevarse, corta en 12 pedazos. Forma rollos de 30 cm de largo y del grosor de un lápiz. Forma el pretzel y sumerge en la solución de bicarbonato.

5.     Coloca sobre charolas para hornear cubiertas con papel encerado. Permite que se eleven de nuevo entre 15 y 20 minutos.

6.     Hornea a 230°C de 8 a 10 minutos o hasta que tomen un color dorado. Barniza con mantequilla derretida y espolvorea con sal de grano, sal de ajo o azúcar con canela.

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Portionen: 12
-7 g Trockenhefe
-1 ½ Esslöffel brauner Zucker
-1/8 Teelöffel Salz
-1½ Tassen (375 ml) mit warmem -Wasser (45 ° C)
-3¼ Tassen (410 g) Mehl

-1¼ Tassen (155 g) von Brotmehl (für Bäckerei-)
-2 Tassen (500 ml) mit warmem Wasser (45 ° C)
-1 ½ Teelöffel Backpulver
-30 g geschmolzener Butter
-2 Eßlöffel Salzkorn

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-Zwei Löffel
-2 Tassen mit Maßnahmen
-Zwei Große Schüssel
-Quadratische Form
-Backblech

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§  Pretzels sin sal se llaman "baldies".

§  El 26 de abril es el Día Nacional del Pretzel.

§  ¿Sabías que Pretzelmaker es el orgulloso dueño de National Pretzel Day?

§  La frase, "atar el nudo", fue inspirada por pretzels.

§  En Suiza, las parejas recién casadas rompen un pretzel el día de su boda y hace un deseo de buena suerte.

§  Pretzelmaker es una increíble franquicia de centros comerciales

§  El pretzel más grande del mundo pesaba 842 libras.

§  Los americanos comen alrededor de dos libras de pretzels cada año, pero los Filadelfios comen un promedio de doce libras por año.

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-Auflösen: Disolver
-Intergrieren: Incorporar
-Kneten: Amasar
-Platz: Colocar
-Verbringen: Pasar
-Abdeckung: Cubrir
-Verlasen: Dejar
-Zu mischen: Mezclar
-Schnitt: Cortar
-Form: Formar
-Zum untertauchen: Sumergir
-Erlauben: Permitir
-Zu backen: Hornear
-Lack: Barnizar
-Streuen: Espolvorear