# data[].attributes.body
Hindeline töö:  1 kg ühe bruto, ühe neto ja omahinna kalkuleerimise kohta.
Koosta kalkulatsiooni kaardid 1 kg roale ( kasuta nii xb, kui ka b kaarti)
Leia ühe bruto ja neto ning arvuta välja kastme omahind ( müügihinda pole vaja).
NB! Arvesta, et tegemist on kuumtöödeldud toidutootega, seega on vajalik näidata ka kuumakadude leidmist)

Vaniljekaste (portsjoni kaal 1 kg)

| Koostis | Koostis- ja maitseained |
| 2 dl | Piim |
| 2 dl | Rõõsk koor 35% |
| 2 tk | Munakollane |
| 2 spl | Maisitärklis |
| 4 spl | Suhkur |
|   | Vanillsuhkur |

1. Sega 1 dl piima hulka maisitärklis, jäta oote.

2. Vispelda munad ülejäänud 1 dl piima, vahukoore ja suhkruga potis segamini. Lisa piima-tärklisesegu ja vispelda hulka.

3. Keeda vaiksel kuumusel pidevalt segades, kuni kaste pakseneb (5–7 minutit).

4. Lase jahtuda ja klopi hulka vanillsuhkur.

Kuumkadu sõltub keetmisajast, kogusest ja kuumusest. Keskmiselt on kuumkadu 10%, kui ei ole tehnoloogias kirjas teisiti.  Vesivannil keedetud kastmete kuumkadu on 5%.

# data[].attributes.body
Hindeline töö:  1 kg ühe bruto, ühe neto ja omahinna kalkuleerimise kohta.
Koosta kalkulatsiooni kaardid 1 kg roale ( kasuta nii xb, kui ka b kaarti)
Leia ühe bruto ja neto ning arvuta välja kastme omahind ( müügihinda pole vaja).
NB! Arvesta, et tegemist on kuumtöödeldud toidutootega, seega on vajalik näidata ka kuumakadude leidmist)

Vaniljekaste (portsjoni kaal 1 kg)

| Koostis | Koostis- ja maitseained |
| 2 dl | Piim |
| 2 dl | Rõõsk koor 35% |
| 2 tk | Munakollane |
| 2 spl | Maisitärklis |
| 4 spl | Suhkur |
|   | Vanillsuhkur |

1. Sega 1 dl piima hulka maisitärklis, jäta oote.

2. Vispelda munad ülejäänud 1 dl piima, vahukoore ja suhkruga potis segamini. Lisa piima-tärklisesegu ja vispelda hulka.

3. Keeda vaiksel kuumusel pidevalt segades, kuni kaste pakseneb (5–7 minutit).

4. Lase jahtuda ja klopi hulka vanillsuhkur.

Kuumkadu sõltub keetmisajast, kogusest ja kuumusest. Keskmiselt on kuumkadu 10%, kui ei ole tehnoloogias kirjas teisiti.  Vesivannil keedetud kastmete kuumkadu on 5%.

# data[].attributes.body
Hindeline töö:  1 kg ühe bruto, ühe neto ja omahinna kalkuleerimise kohta.
Koosta kalkulatsiooni kaardid 1 kg roale ( kasuta nii xb, kui ka b kaarti)
Leia ühe bruto ja neto ning arvuta välja kastme omahind ( müügihinda pole vaja).
NB! Arvesta, et tegemist on kuumtöödeldud toidutootega, seega on vajalik näidata ka kuumakadude leidmist)

Vaniljekaste (portsjoni kaal 1 kg)

| Koostis | Koostis- ja maitseained |
| 2 dl | Piim |
| 2 dl | Rõõsk koor 35% |
| 2 tk | Munakollane |
| 2 spl | Maisitärklis |
| 4 spl | Suhkur |
|   | Vanillsuhkur |

1. Sega 1 dl piima hulka maisitärklis, jäta oote.

2. Vispelda munad ülejäänud 1 dl piima, vahukoore ja suhkruga potis segamini. Lisa piima-tärklisesegu ja vispelda hulka.

3. Keeda vaiksel kuumusel pidevalt segades, kuni kaste pakseneb (5–7 minutit).

4. Lase jahtuda ja klopi hulka vanillsuhkur.

Kuumkadu sõltub keetmisajast, kogusest ja kuumusest. Keskmiselt on kuumkadu 10%, kui ei ole tehnoloogias kirjas teisiti.  Vesivannil keedetud kastmete kuumkadu on 5%.

# data[].attributes.body
Hindeline töö:  1 kg ühe bruto, ühe neto ja omahinna kalkuleerimise kohta.
Koosta kalkulatsiooni kaardid 1 kg roale ( kasuta nii xb, kui ka b kaarti)
Leia ühe bruto ja neto ning arvuta välja kastme omahind ( müügihinda pole vaja).
NB! Tegemist on külma supiga, seega kuumkadu leida ei ole vaja.

Maasika-tomatisupp

Koostis:

500 g maasikaid (külmutatud)

500 g küpset tomatit

1 dl suhkrut

Värsket basiilikut ( 10 g 1 kg kohata)

musta pipart

Valmistamine:

Pane maasikad, tomatid, basiilikulehed, suhkur kannmikserisse ning püreesta ühtlaseks.
Kurna läbi sõela, maitsesta musta pipraga ning serveeri.

# data[].attributes.body
Hindeline töö:  1 kg ühe bruto, ühe neto ja omahinna kalkuleerimise kohta.
Koosta kalkulatsiooni kaardid 1 kg roale ( kasuta nii xb, kui ka b kaarti)
Leia ühe bruto ja neto ning arvuta välja kastme omahind ( müügihinda pole vaja).
NB! Arvesta, et tegemist on kuumtöödeldud toidutootega, seega on vajalik näidata ka kuumakadude leidmist)

Vanaema kaneeliküpsised

Muretaigna küpsiste kuumkadu on 25% üldkao arvelt st, et kõikidelt tooraine netokaaludelt kokku.
Kogus | Koostis- ja maitseained
|  5,5 dl | nisujahu
|  1 dl | Kartulijahu
| 0,5 dl | Tuhksuhkur
|  300 g | Külm või
|  1 sl | Vesi (külm)
| KAUNISTUSEKS
|  1 tk | Muna
|  4 sl | Suhkur
|  2 tl | Kaneel (jahvatatud)

Sega omavahel nisu- ja kartulijahu ning tuhksuhkur. Lõika või kuubikuteks ja näpi jahusegusse. Vala peale vesi ning töötle tainaks. NB! Sega nii palju, et kõik oleks segamini, aga mitte rohkem. Lase 1 tund külmas seista. Pane ahi 175° juurde sooja. Sega suhkur kaneeliga. Rulli näppude vahel tainast väikesed pallid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta kahvliga madalaks. Määri lahtiklopitud munaga ja puista üle suhkru-kaneeliseguga. Küpseta 10 minutit või kuni küpsised saavad kauni värvi.

# data[].attributes.body
Hindeline töö:  1 kg ühe bruto, ühe neto ja omahinna kalkuleerimise kohta.
Koosta kalkulatsiooni kaardid 1 kg roale ( kasuta nii xb, kui ka b kaarti)
Leia ühe bruto ja neto ning arvuta välja kastme omahind ( müügihinda pole vaja).
NB! Tegemist on külma supiga, seega kuumkadu leida ei ole vaja.

Maasika-tomatisupp

Koostis:

500 g maasikaid (külmutatud)

500 g küpset tomatit

1 dl suhkrut

Värsket basiilikut ( 10 g 1 kg kohata)

musta pipart

Valmistamine:

Pane maasikad, tomatid, basiilikulehed, suhkur kannmikserisse ning püreesta ühtlaseks.
Kurna läbi sõela, maitsesta musta pipraga ning serveeri.

# data[].attributes.body
Hindeline töö:  1 kg ühe bruto, ühe neto ja omahinna kalkuleerimise kohta.
Koosta kalkulatsiooni kaardid 1 kg roale ( kasuta nii xb, kui ka b kaarti)
Leia ühe bruto ja neto ning arvuta välja kastme omahind ( müügihinda pole vaja).
NB! Arvesta, et tegemist on kuuma kastmega, seega on vajalik näidata ka kuumakadude leidmist)
Hollandi kaste

2 munakollast
1 küüslauguküüs
1 tl Dijoni sinepit
200 ml kuiva valget veini
50 g sibulat
pool sidrunit ( ühest sidrunist saab umbes 40 ml mahla)
200 g võid
maitsestamiseks soola, suhkrut, valget pipart ja loorberilehti
Vala potti valge vein, lisa pipar, loorber ja sibul. Keeda tasasel tulel, kuni alles on jäänud pool veini kogusest, siis kurna ära. Seejärel aseta teine pott kuumaveevanni ja vispelda anumas munakollased, kuni munamass paksemaks muutub. Lisa munale hakitud küüslauk, sinep ja eelnevalt valmistatud veinireduktsioon. Kalla kastmele vähehaaval kuum selitatud või (või, millest on eraldatud piim) kogu aeg vispeldades. Jälgi, et kuumaveevannis oleks vesi kuum, vajadusel aseta veepott tulele ja soojenda vett keemiseni. Lõpuks maitsesta kaste soola, suhkru ja valge pipraga. Kui maitse tundub vähe happeline, siis võid lisada ka sidrunimahla.

# data[].attributes.body
Hindeline töö:  1 kg ühe bruto, ühe neto ja omahinna kalkuleerimise kohta.
Koosta kalkulatsiooni kaardid 1 kg roale ( kasuta nii xb, kui ka b kaarti)
Leia ühe bruto ja neto ning arvuta välja kastme omahind ( müügihinda pole vaja).
NB! Arvesta, et tegemist on kuumtöödeldud toidutootega, seega on vajalik näidata ka kuumakadude leidmist)

Vanaema kaneeliküpsised

Muretaigna küpsiste kuumkadu on 25% üldkao arvelt st, et kõikidelt tooraine netokaaludelt kokku.
Kogus | Koostis- ja maitseained
|  5,5 dl | nisujahu
|  1 dl | Kartulijahu
| 0,5 dl | Tuhksuhkur
|  300 g | Külm või
|  1 sl | Vesi (külm)
| KAUNISTUSEKS
|  1 tk | Muna
|  4 sl | Suhkur
|  2 tl | Kaneel (jahvatatud)

Sega omavahel nisu- ja kartulijahu ning tuhksuhkur. Lõika või kuubikuteks ja näpi jahusegusse. Vala peale vesi ning töötle tainaks. NB! Sega nii palju, et kõik oleks segamini, aga mitte rohkem. Lase 1 tund külmas seista. Pane ahi 175° juurde sooja. Sega suhkur kaneeliga. Rulli näppude vahel tainast väikesed pallid ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajuta kahvliga madalaks. Määri lahtiklopitud munaga ja puista üle suhkru-kaneeliseguga. Küpseta 10 minutit või kuni küpsised saavad kauni värvi.

# data[].attributes.body
Hindeline töö:  1 kg ühe bruto, ühe neto ja omahinna kalkuleerimise kohta.
Koosta kalkulatsiooni kaardid 1 kg roale ( kasuta nii xb, kui ka b kaarti)
Leia ühe bruto ja neto ning arvuta välja kastme omahind ( müügihinda pole vaja).
NB! Arvesta, et tegemist on kuumtöödeldud toidutootega, seega on vajalik näidata ka kuumakadude leidmist)

Vaniljekaste (portsjoni kaal 1 kg)

| Koostis | Koostis- ja maitseained |
| 2 dl | Piim |
| 2 dl | Rõõsk koor 35% |
| 2 tk | Munakollane |
| 2 spl | Maisitärklis |
| 4 spl | Suhkur |
|   | Vanillsuhkur |

1. Sega 1 dl piima hulka maisitärklis, jäta oote.

2. Vispelda munad ülejäänud 1 dl piima, vahukoore ja suhkruga potis segamini. Lisa piima-tärklisesegu ja vispelda hulka.

3. Keeda vaiksel kuumusel pidevalt segades, kuni kaste pakseneb (5–7 minutit).

4. Lase jahtuda ja klopi hulka vanillsuhkur.

Kuumkadu sõltub keetmisajast, kogusest ja kuumusest. Keskmiselt on kuumkadu 10%, kui ei ole tehnoloogias kirjas teisiti.  Vesivannil keedetud kastmete kuumkadu on 5%.

# data[].attributes.body
Hindeline töö:  1 kg ühe bruto, ühe neto ja omahinna kalkuleerimise kohta.
Koosta kalkulatsiooni kaardid 1 kg roale ( kasuta nii xb, kui ka b kaarti)
Leia ühe bruto ja neto ning arvuta välja kastme omahind ( müügihinda pole vaja).
NB! Tegemist on külma supiga, seega kuumkadu leida ei ole vaja.

Maasika-tomatisupp

Koostis:

500 g maasikaid (külmutatud)

500 g küpset tomatit

1 dl suhkrut

Värsket basiilikut ( 10 g 1 kg kohata)

musta pipart

Valmistamine:

Pane maasikad, tomatid, basiilikulehed, suhkur kannmikserisse ning püreesta ühtlaseks.
Kurna läbi sõela, maitsesta musta pipraga ning serveeri.

# data[].attributes.body
Hindeline töö:  1 kg ühe bruto, ühe neto ja omahinna kalkuleerimise kohta.
Koosta kalkulatsiooni kaardid 1 kg roale ( kasuta nii xb, kui ka b kaarti)
Leia ühe bruto ja neto ning arvuta välja kastme omahind ( müügihinda pole vaja).
NB! Arvesta, et tegemist on kuuma kastmega, seega on vajalik näidata ka kuumakadude leidmist)
Hollandi kaste

2 munakollast
1 küüslauguküüs
1 tl Dijoni sinepit
200 ml kuiva valget veini
50 g sibulat
pool sidrunit ( ühest sidrunist saab umbes 40 ml mahla)
200 g võid
maitsestamiseks soola, suhkrut, valget pipart ja loorberilehti
Vala potti valge vein, lisa pipar, loorber ja sibul. Keeda tasasel tulel, kuni alles on jäänud pool veini kogusest, siis kurna ära. Seejärel aseta teine pott kuumaveevanni ja vispelda anumas munakollased, kuni munamass paksemaks muutub. Lisa munale hakitud küüslauk, sinep ja eelnevalt valmistatud veinireduktsioon. Kalla kastmele vähehaaval kuum selitatud või (või, millest on eraldatud piim) kogu aeg vispeldades. Jälgi, et kuumaveevannis oleks vesi kuum, vajadusel aseta veepott tulele ja soojenda vett keemiseni. Lõpuks maitsesta kaste soola, suhkru ja valge pipraga. Kui maitse tundub vähe happeline, siis võid lisada ka sidrunimahla.

# data[].attributes.body
Panen siia üles igale õppijale retsepti, mis tuleb ära standardiseerida (muuta roakaardiks) ja oma tahvlile üles laadida. Standardiseerimise abi ja kalkulatsiooni kaardi põhjad saad siit
https://sites.google.com/hkhk.edu.ee/kalkulatsioonialused/kalkulatsiooni-t%C3%BChjad-kaardid
Ülesande esitamise tähtaeg on 19.01 (teisipäev).
Juhis Padeltile kirjutamiseks ja tööde lisamiseks: mine omanimelise tahvli peale ja vali muutmiseks pliiats ja töö ülesalaadimiseks kasuta tööriista ribalt esimest ikooni või siis  Drives oleva kalkulatsiooni  veebiaadress teise ikooni abil.