# data[].attributes.body
Урок 184-185. Тема уроку :" Вироби з дріжджового тіста смажені в фритюрі".
В.С. Доцяк ТПЇ ст .230-233.

# data[].attributes.body
Урок 183-184. Тема уроку :" Смажені вироби з дріжджового тіста.
В.С. Доцяк ТПЇ ст.301-303.

# data[].attributes.body
Урок 182-183. Тема уроку :" Приготування виробів  з дрожджового  опарного тіста ".
В.С. Доцяк ТПЇ ст 298-230.

# data[].attributes.body
Урок 180-181. Тема уроку : " Вироби з дріжджового безопарного тіста.
В.С.Доцяк ст.296-299.

# data[].attributes.body
урок178-179. Тематичне оцінювання знань.
Письмово дати відповіді на контрольні запитання по темі "Вироби з борошна ".
В.С. Доцяк ст 304. питання 1-10.

# data[].attributes.body
Урок  110. Тема уроку :" Соус білий основний та його похідні. Соуси томатні".
В.С.Доцяк ТПЇ ст. 175-177.

# data[].attributes.body
Урок 109. Тема уроку :" Значення соусів в харчуванні. Класитфікація соусів.
Бульйони та пасеровки для соусів.
ст.171-175.

# data[].attributes.body
Урок 108. :" Технологія приготування солодких супів.
В.С. Доцяк ТПЇ ст170.

# data[].attributes.body
Урок107. Тема уроку :" Холодні перші страви. В.С.Доцяк ТПЇ ст169-170.

# data[].attributes.body
Урок 106. Тема уроку :" Супи пюревидні ". В.С.Доцяк ТПЇ ст.167-168.

# data[].attributes.body
Урок 105. Тема уроку :" Приготування та відпуск солянок ".
В.С. Доцяк ТПЇ ст165-166.
Законспектувати та вивчити солянку збірну мясну та солянку домашню.

# data[].attributes.body
Урок 43-44.
Тема уроку :" Торти бісквітні масового попиту.
Г.Т. Зайцева Борошняні вироби. ст.319-335.
Обовязково законспектувати і вивчити:
1.  Торт " Кавовий ".
2. Торт "Казка .
3.Торт " Бісквітно-кремовий ".
4.Торт " Ніжність .
5. Торт " Берізка ".

# data[].attributes.body
Урок 42. Тема уроку :" Прості торти масового попиту з вафельного тіста.
Г.Т. Зайцева. Борошняні вироби. ст.352-353.
Обовязково торт "Арахіс" та торт " Шоколадно-вафельний".
Повторити приготування ваельного тіста без цукру для приготуванні тортів.

# data[].attributes.body
урок 22-23. Тема уроку :" Етапи проектування". Робота з інформаційними джерелами ".

# data[].attributes.body
Урок 56. Тема уроку :" Дотримання норм санітарії та гігієни  та вимоги охорони праці при  приготуванні виробів з опарного тіста."
Г.Т. Зайцева. Борошняні вироби. ст.88-92.

# data[].attributes.body
Урок 55. Тема уроку : " Витрати в масі при випіканні виробів."
Г.Т. Зайцева Борошняні вироби. ст.141-142.
Таблицю 16. записати в конспект і вивчити температуру і час випікання виробів.

# data[].attributes.body
Тема уроку :" ОЗдоблення т ортів масового попиту кремами, помадкою та глазурю ".
Г.Т. Зацева. Борошняні вироби. ст.241-254.

# data[].attributes.body
Урок 97. Тема уроку :" Супи картопляні з крупами та макаронними виробами."
Л.Я.Старовойт Кулінарія. ст.84-85.

# data[].attributes.body
урок 96.
Тема уроку :" Технологія приготування заправних супів ".
В.С.Доцяк ст. 95-97.

# data[].attributes.body
Урок 95.
Тема уроку : " Технологія приготування бульйонів ".
В.С.Доцяк. ТПЇ ст.158-159.

# data[].attributes.body
урок 52.
Тема уроку :"  Правила розрахунку сировини при приготуванні опарного  тіста."
Г.Т.Заййцева. Борошняні вироби.
ст.125.

# data[].attributes.body
Урок 109.
Тема уроку :" Прості торти масового попиту з вафельного тіста.

# data[].attributes.body
Урок 154.
Тематичне оцінювання знань. Тести.

# data[].attributes.body
урок 153. Тема уроку :" Запечені мясні страви ."
В.С.Доцяк ТПЇ ст 224-225.

# data[].attributes.body
урок 151-152. Тема уроку :" Технологія приготування тушкованих та запечених мясних страв. "
В.С. Доцяк ТПЇ ст. 220-224.

# data[].attributes.body
урок 149-150.
Тема уроку : " Смажені мясні страви мілким шматком ".
В.С.Доцяк ТПЇ ст. 219-220.

# data[].attributes.body
Урок 147-148.
Тема уроку : " Смажені мясні страви порційним шматком ".
В.С. Доцяк ТПЇ ст. 217-219.

# data[].attributes.body
Урок 145-146.
Тема уроку ; " Вимоги до якості страв  смажених великим шматком. "
В.С.Доцяк ТПЇ. ст 216-217.

# data[].attributes.body
урок 51. Тема уроку
Багатопорційні вироби з безопарного тіста Г.Т. Зайцева. Борошняні вироби. ст.152-156.

# data[].attributes.body
урок 49-50.  Випечені штучні вироби з дріжджового безопарного тіста ".
Г.Т. Зайцева Борошняні вироби.
ст. 144-148.

# data[].attributes.body
Урок  47-48. :" Технологія приготування дріжджового безопарного тіста.
Випіканя тіста.

# data[].attributes.body
Урок 45-46. Тема уроку : " Підготовка сировини та порядок замісу тіста. Бродіння, достигання, випікання виробів з тіста  ".
Г.Т. Зайцева. Борошняні вироби. ст. 125-130.

# data[].attributes.body
урок 44. Тема уроку : " Класифікація тіста, заміс, способи розпушування".
Г.Т. Зайцева. Борошняні вироби.
ст.126-131 ст.122-124.

# data[].attributes.body
урок 56. Тема уроку : " Підготовка риби до фарширування.
В.С. Доцяк. ТПЇ ст.139-140.

# data[].attributes.body
Урок 55.Тема уроку : " Вимоги до якості котлетної та січеної маси з риби.
В.С. Доцяк ст. 59. ст. 140.

# data[].attributes.body
урок 54. Тема уроку : " натуральна січена маса з риби та напівфабрикати з неї ".
В.С. Доцяк. ТПЇ ст.140-141.

# data[].attributes.body
Урок 52-53. Тема уроку : " Технологія приготування напівфабрикатів з рибної котлетної маси.
В.С. Доцяк . ТПЇ ст. 59-60.

# data[].attributes.body
Урок 29. Тема уроку : " Лабораторно-практична робота. " Самостійно підготувати технологічні схеми та вироби :
1. Підковка заварна.
2. Еклери.

# data[].attributes.body
урок 45.  : " Тема уроку :" Випечені багатопорційні вироби  з дріжджового безопарного тіста .
Г.Т. Зайцева Борошняні вироби. ст.149-153.

# data[].attributes.body
Урок 44. Тема уроку : " Випечені штучні вироби з дріжджового безопарного тіста ".
Г.Т. Зайцева Борошняні вироби.
ст. 149-153.

# data[].attributes.body
Урок 43. Тема уроку :" РОзбирання тіста і випікання готових виробів ".
Г.Т.Зайцева. Борошняні вироби. ст. 148-149.

# data[].attributes.body
Урок 42 Тема уроку :" Технологія приготування дріжджового безопарного тіста.
Г.Т. Зайцева. Борошняні вироби. ст. 142-143.

# data[].attributes.body
Урок 136-138 Тема уроку :" Лабораторно -практична робота . Самостійно підготувати технологічні картки  та страви до них :
1. Риба смажена в тісті кляр.
2. Риба тушковани з овочами.
3. Риба запечена під сметанним соусом.
4. Котлети з рибної котлетної маси.

# data[].attributes.body
Урок 135. Тема уроку :" Технологія приготування фірмових рибних страв."

# data[].attributes.body
Урок 134. Тема уроку :" Вимоги до якості страв, відсоток витрат під час теплової обробки ".

# data[].attributes.body
урок 133. Тема уроку :" Технологія приготування та відпуск страв з нерибних продуктів моря ".

# data[].attributes.body
Урок 131-132 Тема уроку :"  Технологія приготування страв з рибної котлетної маси.

# data[].attributes.body
урок 130. Тема уроку :" Технологія приготування страв з рибної січеної маси.

# data[].attributes.body
Ди ректорська контрольна робота за 1 семестр  з ТПЇ
1. Технологія дерунів фршированих з картопляної маси.
2. Технологія приготування картопляної запіканки.
3.Биточки з рибної котлетної маси.
4. Приготування вареників з сиром.
5.Технологія приготування борщу " Українського " та його подача.
6. Соус білий основний.
7. Приготування гречаної розсипчастої каші та іі подача.

# data[].attributes.body
Директорська контрольна робота за 1 семестр.
1. Яйця та яєчні продукти. Види, тпоказники якості, підготовка до використання.
2. Дріжджі та хімічні розпушувачі.
3.Приготування начинок з капусти, картоплі та маку.
4. Помадка біла основна. Приготування та використання.
5. Крем масляний основний  на цукровій пудрі та згущеному молоці.

# data[].attributes.body
урок 42-43. Пригогтування посипок.
Тематичний залік.  Дати  відповіді на контрольні запитання.
підручник Приготування борошняних виробів . ст. 269. 1-15 питання.

# data[].attributes.body
урок 41. Тема уроку : " Приготування сметанних кремів. ст239.

# data[].attributes.body
Урок 40. Тема уроку :" Приготування вершкових кремів ".
Борошняні кондитерські вироби. ст238.

# data[].attributes.body
урок 38-39. Тема уроку :" Способи оздоблення виробів масляними кремами".
Г.Т. Зайцева. Борошняні кондитерські вироби ". ст.241-251.

# data[].attributes.body
урок 36-37. Тема уроку :" Масляні креми з наповнювачами. Крем "Шарлот" та "Глясе".
ст.230-233.

# data[].attributes.body
урок 34-35. Тема уроку :" Приготування масляних кремів. Масляний основний та "Новий". Г.Т. Зайцева. Борошняні кондитерські вироби. ст.115-117.

# data[].attributes.body
урок 33. Тема уроку :" Приготування прикрас з желе ".
Борошняні кондитерські вироби.
ст.255-256.

# data[].attributes.body
УРОК 31-32. Тема уроку :" Технологія приготування та вимоги до якості желе ".
Г.Т. Зайцева борошняні вироби ст254-255.

# data[].attributes.body
урок 29-30. Тема уроку :" Приготування сиропів.
Г.Т. Зайцева. Борошняні кондитерські вироби ст. 108-110.

# data[].attributes.body
Урок 10. Тема урорку :" Складання проектно-технічної документації ".

# data[].attributes.body
Урок 9. Тема уроку :" Технологія створення дизайну".

# data[].attributes.body
Урок 8. Тема уроку :" Стадії дизайну обєкту ".

# data[].attributes.body
Директорська контрольна робота за 1 семестр.
1.Технологія приготування вафельного тіста та трубочки з нього.
2. Технологія приготування пісочного тіста машинним способом.
3.Пряничне тісто сирцевим способом та пряники глазуровані з нього.
4. Приготування бісквіту основного та рулет бісквітно-фруктовий з нього.
5.Тістечко бісквітне з масляним кремом "Смужка ".

# data[].attributes.body
урок 28. Тема урорку :" Лабораторно-практична робота.
ПІДГОТУВАТИ ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТКИ ТА ТІСТЕЧКА : Тістечко бісквітне "Смужка " та тістечко пісочне " Грибочок."

# data[].attributes.body
Урок 27. Тема уроку :" Лабораторно-практична робота." підготувати технологічні картки та тістечко біскватне
"Пень кавовий". та кошики пісочні".

# data[].attributes.body
Урок 26. Тема уроку :" Тістечка Еклер, Підковка завварнаб тістечко Шу.
ст.310-312.

# data[].attributes.body
урок 25. тема уроку :" Технологія приготування  заварних тістечок.

Г.Т. Зайцева. Борошняні кондитерські вироби. ст. 310-312.

# data[].attributes.body
ДИРЕКТОРСЬКА КОНТРОЛЬНА РОБОТА ЗА 1 СЕМЕСТР.
1. Охарактеризувати прості способи нарізки картоплі та  її використання при приготуванні страв.
2. Технологія приготування дерунів та котлет картопляних.
3.Омлет смажений натуральний.
4.Технологія приготування молочного супу з макаронними виробами.
5. Порядок розбирання риби на чисте філе.

# data[].attributes.body
Директорська контрольна робота за 1 семестр.
1.Характеристика борошна. Види, хімічний склад, показники якості.
2. Начинка мясна та ліверна.
3. Приготування сиропу кавового.
4.Приготування помадки білої основної та її використання.
5. Техїнологія приготування крему "Шарлот".

# data[].attributes.body
урок 41. Тема уроку :" Бродіння та достигання тіста. Випікання виробів.
Г.Т.Зайцева Борошняні вироби ст. 140-148.

# data[].attributes.body
Урок 40. Тема уроку :" Підготовка сировини для замісу тіста.
ст. 131-133. Г.Т. Зайцева Борошняні вироби.

# data[].attributes.body
урок 39. Тема уроку :" Способи розпушування тіста.
Г.Т.Зайцева Борошняні вироби.
ст.122-124.

# data[].attributes.body
урок38. Тема уроку :" Класифікація тіста".Г.Т. Зайцева Борошняня вироби
ст.126-131.

# data[].attributes.body
Урок  37. Тема уроку:" Приготування посипок".
Г.Т. Зайцева Борошняні кондитерські вироби. ст262-264.
Тамтичне оцінювання по даній темі : дати письмові відповіді
по темі " Оздоблюючі напівфабрикати " ст. 269. питання 1-14.

# data[].attributes.body
Урок 51. Тема уроку :"  Технологія приготування котлетної маси з риби".
В.С. Доцяк ТПЇ ст.58.

# data[].attributes.body
УРОК 50.
Тема уроку :" Прийоми які використовуються при приготуванні  рибних напівфабрикатів ".
В.с.ДОЦЯК ТПЇ ст.137-138.

# data[].attributes.body
Урок 49.
Тема уроку. :" обробка риби з хрящовим скелетом".
В.С. Доцяк ТПЇ ст.135-137.

# data[].attributes.body
Урок 47-48. Тема уроку :" Характеристика родин риб. Механічна кулінарна обробка."
В.с.ДОЦЯК ТПЇ ст. 47-48. ст. 52-57.

# data[].attributes.body
урок 46.
ТЕМА УРОКУ : " Класифікація риби та харчова цінність.
В.С. Доцяк ТПЇ ст. 45-47.

# data[].attributes.body
урок 45. Тематичне оцінювання знань.

# data[].attributes.body
урок 44 тема уроку :"  Дати відповіді на контрольні запитання.
В.С. Доцяк ст. 195.

# data[].attributes.body
урок 27-28. Тема уроку : " Технологія приготування та вимоги до якості помадки". Борошняні кондитерські вироби. ст. 111-113.

# data[].attributes.body
урок 127. Тема уроку:" Технологія приготування та відпуск страв з запеченої риби ". В.С. Доцяк ТПЇ ст.208-209.

# data[].attributes.body
урок 125-126. Тема уроку: "Технологія приготування страв з смаженої риби".
В.С. Доцяк ТПЇ ст205-207.

# data[].attributes.body
урок 36. Тема уроку :" Приготування вершкових та сметанних кремів."
Г.Т. Зайцева Борошняні конд. вироби. ст.238-239.

# data[].attributes.body
урок 35. Тема уроку :" Способи оздоблення кондитерських виробів кремами.
Г.Т. Зайева Борошняні кщндитерські вироби. ст. 241-253.

# data[].attributes.body
урок42-43. Лабораторно- практична робота. Підготувати технологічні картки та страви до них : омлет натуральний, суп молочни з макаронними виробами,запіканка з сиру.

# data[].attributes.body
урок 41. Тема уроку :" Лабораторно -практична робота. Підготувати технологічні картки та страви до них:
яєчня смажена з гарніром та омлет змішаний ".

# data[].attributes.body
урок 39-40. Тема уроку :" Характеристи ка молока. Молочні супи ".
В.С. Доцяк ст. 101-107. Дати відповівді на контрольні запитання . ст. 107. 8-9.

# data[].attributes.body
Урок 37-38. Тема уроку :" Кисломолочний сир. Холодні та гарячі страви з сиру".
В.С. Доцяк ТПЇ ст.192-195.
Дати письмові відповіді на контрольні запитання 1-10 ст 195.

# data[].attributes.body
урок35-36. Тема уроку :" Технологія приготування омлетів."
В.С.Доцяк ТПЇ ст.190-192.

# data[].attributes.body
урок 26. Тема уроку :" фарші та начинки. Приготування та використання.
Приготування сиропів.
Г.Т. Зайцева. Борошняні кондитерські вироби. ст.100-104.

# data[].attributes.body
урок 34. Крем " Шарлот" та "Глясе" та його похідні.
Г.Т. Зайцева Борошняні кондитерські вироби. ст. 226-232.

# data[].attributes.body
урок 123-124 Тема уроку: "Техгологія приготування страв з відвареної і припущеної риби".
В.С.Доцяк ТПЇ ст. 201-205.

# data[].attributes.body
урок 122. Державна підсумкова атестація на 3 розряд кухаря.

# data[].attributes.body
урок 118-121. Тема уроку:" Лабораторно-практична робота по темі :" страви з круп, бобових та макаронних виробів".
Самостійно підготувати технологічні картки та приготувати страви на 1 порцію
1. запіканка манна.
2. крупник гречаний
3. макаронник.
Підготуватись до державної підсумкової атестації.

# data[].attributes.body
урок 117. Тема уроку :" технологія приготування макаронника та локшинника."В.С. Доцяк ТПЇ ст.198-199.

# data[].attributes.body
урок 116. Тема уроку :" Макаронні вироби. Варіння. Технологія приготування страв. ".В.С.Доцяк ТПЇ ст.198-199.

# data[].attributes.body
урок115. Тема уроку :" характеристика бобових та страви з них.
В.С.Доцяк Українська кухня ст.262-264.

# data[].attributes.body
урок 113-114. Тема уроку :" Страви з каш.
Запіканки, крупники, пудінги.
В.С.Доцяк Українська кухня. ст.260-261.