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Fibra em Detergente Neutro (FDN): fibras na nutrição dos animais

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Fibra em Detergente Neutro (FDN): o que é, importância, modo de determinação e como interpretar para aumentar sua eficiência nas dietas.

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Uso da análise na alimentação animal: Determinação do valor nutricional dos produtos de soja

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Os últimos anos apresentaram um conjunto único de desafios para o setor global de proteína animal e para a indústria de rações.…

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Suplementação mineral é a chave para a engorda eficiente do gado na seca, alerta pesquisador - Giro do Boi

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Estrategista em nutrição animal, Fernando de Paula Leonel, destaca a importância de uma suplementação adequada

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Silagem de sorgo: alternativa nutricional estratégica na alimentação animal

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Silagem de sorgo: alternativa nutricional estratégica na alimentação animal

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Silagem de sorgo: alternativa nutricional estratégica na alimentação animal * Portal DBO

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Por conta da boa oferta proteica e da sua alta disponibilidade no mercado, o DDG está sendo utilizado por cada vez mais indústrias de nutrição animal e confinamentos em todo o Brasil

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Triptofano na dieta de galinhas poedeiras

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Triptofano na dieta de galinhas poedeiras

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O triptofano é um dos aminoácidos essenciais e em dietas a base de milho de soja é o terceiro aminoácido limitante para aves (Bertechini, 2012). Entretanto, em dietas complexas, formuladas com produtos de origem animal, o triptofano passa a ser o segundo aminoácido limitante, após a metionina, para galinhas poedeiras na fase de postura (Boa Ventura, 2013).

O triptofano é usado primariamente para a síntese proteica a fim de manter a produção de ovos, além disso, desempenha outras funções, entre as quais se destaca como precursor de serotonina. A serotonina é um neurotransmissor, atua no sistema nervoso inibindo a agressão e modulando a resposta ao estresse, através da adaptabilidade social e ambiental (Martin et al., 2000). Além disso, alguns resultados de avaliações sugerem que o triptofano dietético promove efeitos positivos na capacidade antioxidante em peixes, galinhas poedeiras e ratos (Wen et al., 2014; Dong et al., 2012; Raju et al., 2000).

Em relação aos demais aminoácidos, o triptofano é que se encontra em menor concentração nos animais, portanto, é bastante susceptível tornar-se o limitante para o anabolismo proteico (Corzo et al., 2005).

O milho, considerado o ingrediente de maior proporção nas rações brasileiras é deficiente em triptofano, contém apenas 0,06% de triptofano digestível enquanto, a soja contém 0,59% (Rostagno et al., 2017). Assim, a combinação de ingredientes utilizada na formulação de ração para poedeiras, pode levar à necessidade de incluir L-triptofano, para atender a demanda por esse aminoácido pelas aves.

Triptofano e seu metabolismo

O metabolismo do triptofano ocorre em células e tecidos específicos, bem como, em vias específicas (Figura 1). Na primeira via, chamada quinurenina, ocorre desemaninação e descarboxilação do triptofano para formação de quinurenina, no fígado e no cérebro; enquanto na segunda via, denominada serotonina, há formação de serotonina no cérebro e no trato gastrintestinal, sendo esta via dependente da hidroxilação e descarboxilação do triptofano na primeira via e a última via de metabolização do triptofano ocorre através da transaminação, formando o indole-piruvato (Sallée et al., 2014).

Mais de 90% do triptofano é metabolizado através da via da quinurenina, onde há produção de diversos metabólitos funcionais relacionados ao metabolismo energético e imunológico (Stone et al., 2013).

Figura 1 - Rotas metabólicas do triptofano (Adaptado de Le Flo'ch & Seve, 2007)

O ácido nicotínico ou vitamina B ₃, produzido a partir do triptofano na via quinurenina é essencial na nutrição de animais não-ruminantes e sua principal função está relacionada à respiração celular. A partir do ácido nicotínico são gerados os mensageiros de energia NADH e NADPH, essenciais para a produção de ATP na cadeia respiratória. Assim, a deficiência de ácido nicotínico pode levar a um déficit energético, comprometendo a homeostase fisiológica do organismo animal, podendo acarretar a sua morte (Santin et al., 2000).

A degradação do triptofano ocorre em dois passos, onde no primeiro, é convertido ao ácido indol-acético a nível intestinal, pelas bactérias E. coli e Clostridium e no segundo passo, o ácido indol-acético é então dexcarboxilado gerando escatol, por outras bactérias intestinais (Jensen et al., 1995).

Triptofano e funcionalidade

O triptofano, também conhecido como α-amino-β-ácido indolepropiônico é um dos vinte aminoácidos presente em menor concentração nas proteínas e também no plasma, por estar envolvido em várias funções fisiológicas (Le Floc'h et al., 2011). Este aminoácido é essencial para aves, peixes e mamíferos (Wu et al., 2014), portanto deve ser suplementado a partir da dieta, uma vez que não é sintetizado no organismo animal.

Além de essencial, o triptofano, é considerado aminoácido funcional, simultaneamente a outros aminoácidos, como arginina, cisteína, metionina, os quais regulam vias metabólicas importantes para melhorar a saúde, a sobrevivência, o crescimento, o desenvolvimento e o processo reprodutivo nos animais (Wu, 2020). Esse aminoácido e seus metabólitos estão envolvidos também na homeostase intestinal imune (Gao et al., 2018). Além de melhorar consumo de ração em aves, contribuir para melhorar performance produtiva e ainda ser um fator importante na síntese de substâncias hormônio-ligantes, o triptofano é um regulador de massa óssea (Sarsour et al., 2021; Khattak & Helmbrecht, 2019; Ducy & Karsenty, 2010; Le Floc'h et al., 2008).

Este aminoácido é crucial para que diferentes atividades metabólicas e fisiológicas ocorram no organismo animal, além da síntese de proteína, síntese de neurotransmissores e vitamina B ₃, o triptofano tem efeitos positivos no equilíbrio da microbiota intestinal, na capacidade antioxidante enzimática e não enzimática, no comportamento animal, no estímulo à secreção hormonal, na imunemodulação (Khattak et al., 2019; Wen et al., 2014; De Ponti et al., 2007; Tirapegui, 2004). O excesso de triptofano na dieta não utilizado na síntese proteica passa a desempenhar funções terapêuticas (Liu et al., 2013).

O triptofano pode influenciar no peso de órgãos como coração e pulmão, pois ao ser precursor de serotonina, pode atuar indiretamente em mecanismos associados à vasoconstrição e consequentemente, a pressão sanguínea. Além disso, o aumento do peso do pâncreas está associado ao efeito positivo da serotonina sobre a ingestão de alimento, o que pode conduzir a maior demanda de secreções digestivas (Silva et al., 2010).

O triptofano contribui significativamente para melhorar a eficiência alimentar, principalmente através do processo digestivo e também absortivo uma vez que, este aminoácido promove equilíbrio da microbiota intestinal por aumentar a concentração de bactérias benéficas como, por exemplo, lactobacilos, bifdobactérias e enterobactérias (Khanipour et al., 2019; Kattak & Helmbrecht, 2019; Bello et al., 2018).

O triptofano atua na regulação de alguns hormônios como hormônio de crescimento fator 1 insulina-ligante, corticosterona e cortisol e à secreção de proteína de choque térmico (Bello et al., 2018; Pan et al., 2013; Mench, 1991). Essas substâncias estão relacionadas ao estresse e podem atenuar agentes estressores em aves, melhorando a ativação do sistema imune, capacidade antioxidante e desempenho produtivo (Lima et al., 2012; Bello et al., 2018; Yu et al., 2017; Liu et al., 2015). Além disso, o triptofano pode modular aspectos comportamentais das galinhas poedeiras, especialmente por reduzir bicagem de penas, a qual pode ser fator inicial para provocar lesões e consequentemente canibalismo e morte das aves (Birkl et al., 2019; Van Hierden et al., 2004; Van Krimpen et al., 2005).

A modulação comportamental exercida pelo triptofano reflete positivamente sobre o bem-estar animal. Esse efeito ocorre através da serotonina. A serotonina é um neuromodulador, proveniente apenas do metabolismo do triptofano e está envolvida em diversas funções fisiológicas como, regulação da temperatura corporal, ingestão de alimento, comportamento sexual, resposta à estímulos que provocam medo, comportamento de luta e estresse (Lucki, 1998). De 1 a 2% da serotonina corporal são produzidos na via serotoninérgica nos neurônios, no cérebro, enquanto aproximadamente 95% da serotonina é produzida, armazenada e liberada por células da mucosa intestinal conhecidas como células enterocromafins (Gershon & Tack, 2007).

Os níveis de triptofano dietético podem influenciar o nível de serotonina no sistema nervoso central e periférico, uma vez que esse aminoácido influencia a disponibilidade e a atividade enzimática da hidroxilase-triptofano, responsável pela conversão do triptofano à 5-hidroxitriptofano (5-HTP). Esta última molécula, através da ação da enzima descarboxilase aminoácido aromático é convertida em serotonina ou 5-hidroxitriptamina (5-HT) (Layunta et al., 2021). A reação enzimática dependente da hidroxilase-triptofano é o passo limitante para a produção de 5-HTP e consequentemente, de serotonina. Baixa disponibilidade de triptofano ou reduzida atividade da hidroxilase-triptofano estão associados a comportamentos agressivos, tais como bicagem de penas em aves (De Hass & Van der Eijk, 2018). Galinhas poedeiras alimentadas com triptofano adicional demonstram estresse reduzido e quando as dietas também são suplementadas com fibra insolúvel, ocorre redução na ocorrência de canibalismo (Mousavi et al. 2018). Segundo Bryden et al. (2021), a disponibilidade de triptofano em dietas para galinhas poedeiras tem importantes implicações para o bem-estar dessas aves.

Triptofano e desempenho produtivo de galinhas poedeiras

A exigência de triptofano em galinhas poedeiras pode variar em função de diversos fatores, dentre os quais se destacam: idade das aves, composição nutricional da dieta, especialmente em relação à concentração dos aminoácidos neutros de cadeia longa, modelos matemáticos adotados nos estudos, consumo de ração, linhagem genética e outros, por isso observa-se recomendações de triptofano para poedeiras variando de 0,15 a 0,23% (Khattak et al., 2019; Mousavi et al., 2018; Dong et al., 2017; Rostagno et al., 2017; Peganova et al., 2003; Harms & Russel 2000; Coon & Zhang, 1999; NRC, 1994). Estudos realizados por Kattak & Helmbrecht (2019) e Peganova et al. (2003) demonstram a obtenção de elevadas taxas de postura, 97% e 84%, respectivamente, através da suplementação de L-triptofano na dieta. Wen et al. (2019) e Cardoso et al. (2014), avaliando diferentes linhagens genéticas e aves mais velhas, observaram alta taxa de postura, 81 e 94%, respectivamente. A maior taxa de produção de ovos encontrada por Cardoso et al. (2014) pode ser explicada pelo alto nível de triptofano na dieta (Tabela 1).

Katthak & Helmbrecht (2019) avaliaram níveis crescentes de triptofano digestível de 0,10 a 0,31% em dieta a base de milho e trigo para galinhas poedeiras marrons no período de pico de postura e observaram aumento de 2,7% no consumo de ração nas aves alimentadas com dietas contendo 0,25% de triptofano digestível em relação às aves que receberam dietas formuladas com 0,10% de triptofano digestível. Além disso, esses autores observaram efeito do triptofano sobre a qualidade de ovos, onde a análise de regressão revelou que o nível de triptofano digestível de 0,22% na dieta promove melhor qualidade de casca, tanto para a espessura, quanto para a densidade, correspondente à relação triptofano: lisina digestível de 27,5%.

O aumento na produção de ovos através da suplementação de L-triptofano na dieta de galinhas poedeiras pode ser explicado pelo efeito do triptofano em melhorar a liberação de gonadotropina, bem como melhorar a disponibilidade de proteína (Dong et al., 2010).

Segundo Russel & Harms (1999) níveis de triptofano abaixo de 0,13% causam redução na produção de ovos e peso corporal de galinhas poedeiras. Além disso, atenção especial deve ser dada às dietas formuladas com ingredientes que apresentem alta concentração de aminoácidos neutros de cadeia longa, tais como, isoleucina, valina e leucina, fenilalanina, tirosina, uma vez que estes aminoácidos influenciam no requerimento de triptofano (Peganova & Eder, 2002). De acordo com Boa Ventura (2013), o triptofano apresenta-se como segundo aminoácido limitante, seguido da treonina, em dietas complexas, formuladas com produtos de origem animal para poedeiras comerciais.

O triptofano é um aminoácido de relevante significância na formulação de ração para galinhas poedeiras, especialmente em dietas com nível proteico reduzido e ou dietas complexas formuladas com produtos de origem animal, pois passa a ser limitante.

A suplementação de L-triptofano na dieta de galinhas poedeiras está relacionada positivamente ao comportamento das aves, reduzindo agressividade, bicagem de penas e canibalismo; aos parâmetros de desempenho, melhorando consumo de ração, produção e qualidade de ovos; à capacidade antioxidante, maximizando atividade antioxidante a nível celular e enzimático; ao equilíbrio da microbiota intestinal, reduzindo a presença de microrganismos patógenos, entre tantas outras funções por esse aminoácido desempenhadas.

A suplementação de L-triptofano na dieta de galinhas poedeiras correspondente a níveis iguais ou superiores a 0,22% de triptofano digestível e relação triptofano: lisina digestível acima de 24% tem-se mostrado eficiente em elevar a produção e a qualidade de ovos.

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Triptofano na dieta de galinhas poedeiras

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Introdução O triptofano é um dos aminoácidos essenciais e em dietas a base de milho de soja é o terceiro aminoácido limitante para aves ...

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Capim Tifton: escolha estratégica para a nutrição eficiente de bovinos * Portal DBO

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Por conta da boa oferta proteica e da sua alta disponibilidade no mercado, o DDG está sendo utilizado por cada vez mais indústrias de nutrição animal e confinamentos em todo o Brasil

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O papel das microbiotas na pecuária de precisão

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O papel das microbiotas na pecuária de precisão

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Publicado: 2 de outubro de 2023

Uma entrevista sobre avicultura de precisão, o papel das microbiotas na pecuária de precisão e o futuro da bioctenologia na avicultura com Natanael Leitão, Biólogo, com mestrado e PhD em Microbiologia e Imunologia. Atualmente, founder e CEO da YLive, startup que desenvolve soluções em biotecnologia para promoção de desempenho e bem-estar animal.

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O papel das microbiotas na Pecuária de precisão e o futuro da bioctenologia na avicultura

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Publicado: 2 de outubro de 2023 Uma entrevista sobre avicultura de precisão, o papel das microbiotas na pecuária de precisão e o futuro da bioctenologia na avicultura com Natanael Leitão, Biólogo, com mestrado e PhD em Microbiologia e Imunologia. Atualmente, founder e CEO da YLive, startup que desenvolve soluções em biotecnologia para promoção de desempenho e bem-estar animal.

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Na avicultura tradicional a tomada de decisões é um processo empírico e observacional. Baseado na experiência do técnico de campo, dietas e planos de manejo são elaborados considerando-se a disponibilidade componentes.

Na avicultura moderna as decisões são baseadas em dados. Sensores instalados no galpão e análises de amostras biológicas fornecem informações que irão amparar a equipe técnica em ações práticas propositivas, baseadas nas necessidades dos animais. Essa abordagem é chamada de "Pecuária de Precisão".

O termo Pecuária de Precisão foi empregado pela primeira vez 2003 por Werner e colaboradores, anunciando o papel decisivo das tecnologias nos cuidados animal. Hoje essa expressão é melhor definida como:

"o uso de tecnologia para monitorar a produção animal, seus produtos e o ambiente de criação com o objetivo de cuidar da gestão da fazenda, fornecer informações para o produtor tomar decisões ou ativar sistemas automatizados de controle" (Rowe et al., 2019).

Na avicultura, a penetração da tecnologia nas granjas encontra desafios técnicos e operacionais, além de uma resistência cultural das equipes de campo. Essa combinação deixa espaço para as práticas tradicionais sejam o padrão de manejo dos aviários no Brasil.

Permanecer na avicultura empírica é garantia de cometer erros na criação dos animais, cujas consequências podem comprometer o resultado anual da operação, com implicações profundas na sustentabilidade do negócio.

Com margens cada vez mais estreitas para operar, não resta ao produtor outra opção a não ser amparar-se na tecnologia para a tomada de decisão. Aos técnicos de campo, o domínio de múltiplas variáveis e novas ferramentas se torna inerente ao sucesso na profissão.

Na Tabela 1 (página seguinte) elencamos cinco diretrizes para guiar sua entrada na avicultura de precisão.

Tabela 1.Tipos de intervenção para controlar doenças na produção a partir de revisão de literatura*

A tomada de dados do sistema de produção tem a função não apenas de monitorar os resultados do ciclo, mas antecipar cenários de perda.

Através da capacidade preditiva de algoritmos computacionais, análises históricas associadas com as dieta e manejo praticados, podem gerar alertas e calcular a probabilidade de incidência de disbioses ou queda da eficiência alimentar das granjas.

Em estudo realizado pela Embrapa mostra que a integração de tecnologias na criação de aves pode aumentar até 40% do desempenho animal e reduzir o uso de medicamentos (Vasconcelos et al., 2016).

Quando avaliadas as principais doenças de impacto econômico na avicultura, Jones e colaboradores (2018) apontam que 7 de 9 doenças tem a prevenção como intervenção mais efetiva (Tabela 1). Essa prevenção pode ser focada na manipulação da dieta e uso de aditivos.

Medidas preventivas só podem ser adotadas precisamente com suporte de dados e ferramentas preditivas. Do contrário, correm o risco de acarretar em aumento de custos.

Existem diferentes ferramentas para fazer o monitoramento da produção. Câmeras, microfones e sensores de campo conseguem captar um conjunto de informações imperceptíveis ao mais atento dos produtores e respondem por 86% das publicações científicas relacionadas (Rowe et al., 2019).

Um estudo com sensores acústicos monitorou estresse físico, térmico e mental em galinhas poedeiras. O tratamento dos sinais sonoros com ferramentas de aprendizagem de máquina foi capaz de detectar episódios de estresse com 96,2% de precisão (Lee et al., 2015).

Já a utilização de câmeras fornece um acompanhamento visual do lote, com rastreamento de marcha, comportamento e estado de saúde dos animais. Um trabalho com sensores de temperatura corporal e acelerômetro foi capaz de detectar sinais de gripe aviária duas vezes mais cedo que profissionais de campo, com uma taxa de detecção relatada de 100% (Okada et al., 2014).

O avanço da biotecnologia também impacta a produção, fornecendo informações fisiológicas dos animais. Esse tipo de abordagem permite qualificar o sistema produtivo e identificar o impacto de vacinas, mudanças de dieta ou aditivos no desempenho e saúde animal.

Uma das ferramentas biotecnológicas mais promissoras para lidar com as complexidades das unidades de produção é a análise de microbiota. Esta técnica utiliza o sequenciamento genético de bactérias intestinais para monitorar parâmetros de desempenho zootécnico. Pelo conjunto de informações biológicas tomadas em uma única análise, a ferramenta se torna bastante poderosa para a prática da Avicultura de Precisão.

Em análises de microbiotas conduzidas nos Estados do Paraná e Santa Catarina, foi possível classificar o risco de Salmonelose e Coccidiose em frangos de corte com 86% de precisão. Biomarcadores para classificação de desempenho animal podem atingir até 93% de eficiência quando analisados por ferramentas de aprendizagem de máquina (Leitão Jr et al., 2023. Dados não publicados).

Um produtor com recorrência de disbioses ou baixo desempenho no sistema de produção não pode se dar ao luxo de adotar medidas indicada por colegas ou fornecedores de matéria prima. Precisa adotar rapidamente métricas objetivas para avaliar o desempenho zootécnico e acompanhar de perto o sistema.

Se durante 5 ciclos de criação em uma granja de corte o produtor gastar com antibióticos e aditivos à revelia sem resolver o problema, esse produtor aumentou os custos de criação, continuou com perdas de desempenho e protelou o problema para o ano seguinte, quando já poderia estar reavendo os prejuízos de ciclos anteriores.

A transformação da avicultura já aconteceu. Não pela adoção das tecnologias nas granjas, mas pelo contexto econômico e social que estamos inseridos. Ser resistente a essa mudança só tardará um processo que obrigatoriamente irá correr. É como tentar parar um trem com as mãos.

A avicultura do futuro é robotizada e automatizada. Vai muito além de utilizar dados para guiar as decisões. Mas a tomada de dados pode ser a ponte para esse futuro.

Avicultura de precisão é presente. Quanto mais cedo os produtores entrarem nesse ciclo, mais cedo estarão prontos para o futuro.

QUADRO 1. 5 DICAS PARA IMPLEMENTAR A AVICULTURA DE PRECISÃO

Publicado originalmente na revista aviNews Brasil, em 1T Março 2023 | Avicultura de precisão: o impacto das decisões guiada por dados.

Acesso disponível em: https://avinews.com/pt-br/avicultura-de-precisao-o-impacto-das-decisoes-guiada-por-dados/

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Avicultura de Precisão: O impacto das decisões guiadas por dados

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Na avicultura tradicional a tomada de decisões é um processo empírico e observacional. Baseado na experiência do técnico de campo, dietas ...

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Alternativas ao milho na fabricação de rações

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Alternativas ao milho na fabricação de rações

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Avicultura apresenta uma importante função na estabilidade da segurança alimentar do País e tem grande contribuição na geração de divisas. A elevação dos preços dos principais insumos das rações (inflação de custos) também foi motivada e acentuada pela escassez regional devido a anormalidades climáticas que afetaram a produção de grãos. Isto tem levado a uma constante consideração das alternativas por ingredientes prontamente disponíveis e que possam ter equivalência na substituição do milho. Em conformidade com a Embrapa Suínos e Aves, o índice de custos de produção do frango acumulou alta de 10,59% no primeiro trimestre do ano.

A PRODUÇÃO DE FRANGO E OVOS

As estimativas para o setor de carnes no Brasil em 2022 é de que a carne de frango represente mais da metade do consumo total substituindo parcialmente a carne bovina. Isto ocorre em função da evolução dos preços ao consumidor das proteínas de origem animal com menores reajustes para a carne de frango e ovos. Considerando o ano de 2021, o aumento de preços ao consumidor foi 50% menor para a carne de frango se comparado com o reajuste no preçomédio da carne bovina que foi mais intensamente exportada.

Do total da produção de frango de corte nos segmentos integrados em 2020, contabilizando 13,8 milhões de toneladas segundo a Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), 31% foram destinados para exportação e 69% ficaram para consumo interno. Um conjunto de fatores associados com o câmbio, a situação sanitária de plantéis em importantes países produtores, restrições e entraves no comércio internacional eleva a demanda e o potencial de exportação. Após o ano de 2020, pode ser observada uma valorização da carne de frango no mercado internacional e, em decorrência, a receita estimada com as exportações para 2022 é de 8,2 bilhões de dólares com um provável aumento de 18% sobre o ano anterior (Figura 01). Uma característica importante no perfil da avicultura brasileira é que os três Estados do Sul são, atualmente, responsáveis por 80% da exportação de carne de frango (PR: 40,2%, SC: 23,4% e RS: 16,4%).

DISPONIBILIDADE DE MILHO NO SUL

Quando avaliamos a produção de milho na região Sul do Brasil - e tomando como base a produção de 2017 - verifica-se que nos anos de 2018, 2020 e 2021 houve redução nas safras, respectivamente, na ordem de 29%, 20% e 41% afetando o custo das rações. Ainda com base na safra de 2017, a estimativa para o ano de 2022 é que ocorra uma redução de 13% na produção do grão.

O Brasil é considerado o terceiro maior produtor mundial de milho, mas o balanço das exportações e importações apresentado na Tabela 02 indica fortes oscilações em função

das disponibilidades restritas ao Sul e variações na produção do Centro-Oeste. São os efeitos climáticos nos diferentes anos que vão desde secas consecutivas nas safras no Rio Grande do Sul e Santa Catarina, atraso no plantio no Centro-Oeste e geadas no Paraná na segunda safra. Após 2018 houve uma maior dinâmica nas exportações e importações de milho refletindo uma alteração nas estratégias internas de compra e venda do grão.

As opções para disponibilizar entre 7 e 8 milhões de toneladas de milho para cobrir eventual déficit de milho no Rio Grande do Sul e Santa Catarina estão apresentadas na Figura

Figura 01. Evolução das exportações brasileiras de carne de frango no último quinquênio (2017 a 2021) e primeiro trimestre de 2022*

03. Para a avicultura gaúcha o défitcit estimado é de 3,5 milhões de toneladas. Como principais fornecedores externos para abastecer o Sul do Brasil está em destaque a Argentina, país considerado o quinto maior produtor de milho, e em seguida está o Paraguai.

DEMANDA CRESCENTE PARA O MILHO

O milho de forma efetiva sofre valorização por três frentes - aumento do consumo interno para alimentação animal e produção de álcool e aumento na demanda internacional com maior pressão para exportação. As projeções do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para a demanda de milho no país estão apresentadas na Figura 04. A projeção superior reflete a alta capacidade para atender a demanda de exportação e um potencial aumento significativo na produção de álcool. As projeções média e superior indicam a necessidade de aumento anual na produção de milho de, respectivamente, 2,8 e 4,4 milhões de toneladas. O aumento na produtividade nas lavouras e redução de perdas na colheita e pós-colheita deveria ser uma das prioridades, especialmente, para as regiões com déficit de milho. A consequência dessas demandas de milho para o preço no mercado interno é um maior alinhamento com as cotações internacionais, o que aliado à instabilidade na produção por fatores climáticos adversos torna obrigatória a consideração de alternativas para substituir parcialmente o milho na alimentação animal.

Condicionado pelo preço internacional e disponibilidade, respectivamente, do trigo e do triticale, o alcance máximo estimado para o uso de cereais de inverno na alimentação de animais para produção de carne e ovos, em substituição ao milho que falta na região Sul, não ultrapassa 20% (incluindo, trigo, triticale e, eventualmente, cevada fora do padrão cervejeiro). A estimativa atual feita pela Embrapa Trigo é que 800 mil toneladas de trigo sejam utilizadas na alimentação animal na região Sul do Brasil, sobretudo no Rio Grande do Sul e em Santa Catarina. Na Tabela 03 está apresentada a evolução na produção de cereais de inverno no quinquênio 2017 a 2021 e a projeção para 2022, segundo dados da Conab. Em cinco anos, especificamente a produção de trigo teve uma evolução de 80%, com um aumento de área plantada em 43%. A ênfase na produção de cereais de inverno na região Sul do Brasil é em função das áreas disponíveis visando o uso mais intensivo e estratégico, também no inverno, das terras que eram cultivadas apenas no verão. Para os Estados do Sul, a estimativa é que as áreas com cultivo no inverno correspondem a apenas 20% da área cultivada no verão. A Embrapa Suínos e Aves desde há muito tempo realiza pesquisas com cereais de inverno. No passado foram avaliados e caracterizados o triguilho, os trigos com diferentes porcentagens de germinados, os subprodutos resultantes

Figura 02. Estatística das produções de milho nas regiões Centro-Oeste e Sul no quinquênio (2017 a 2021) e estimativa para 2022*

da industrialização do trigo e da cevada, o triticale, a produção de silagem de grãos de inverno, a colheita antecipada de trigo com diferentes teores de umidade submetidos a diferentes temperaturas de secagem além da avaliação da variabilidade aminoacítica de diferentes cultivares e genótipos do banco de germoplasma da Embrapa Trigo. Atualmente, em uma parceria entre a Embrapa Trigo e a Embrapa Suínos e Aves, estão sendo avaliadas as cultivares de trigo, triticale e cevada constantes nos bancos de germaplasmas para desvendar o valor nutricional para aves e suínos. Adicionalmente, a Embrapa Suínos e Aves, em parceria com o Sindicarnes/SC, está identificando entre as cultivares mais promissoras aquelas com o maior valor nutricional para seleção de novas cultivares mais produtivas e adaptadas. Em 2019 a Embrapa Suínos e Aves realizou a avaliação de equivalência entre alguns cereais de inverno com o milho (Comunicado Técnico, 566).

Os destinos atuais e potenciais do trigo no Brasil são múltiplos e engloba a panificação, ração animal, pastagem, silagem, produção de semente, exportação e produção de etanol. O Rio Grande do Sul produziu 3,5 milhões de toneladas de trigo na safra de 2021 e o Brasil tem uma exportação que deve alcançar 2,7 milhões de toneladas (agosto de 2021 a julho de 2022). No primeiro trimestre de 2022 a quantidade exportada pelo Rio Grande do

Sul foi de 696 mil toneladas, com destinos principalmente para a África (Egito, Marrocos, Sudão e África do Sul). O trigo é um produto básico global não industrializado, tem um preço determinado pela oferta e procura internacional e a exportação realizada é decorrência da alta disponibilidade regional e grande demanda internacional. Considerando os elevados preços internacionais da commodity e a consequente tradução para o preço interno, houve interesse apenas parcial para a aquisição pelas agroindústrias visando o uso como ingrediente de ração.

Ao contrário do trigo, não sofre diretamente influência do preço internacional. O potencial para produção do triticale no Sul do Brasil é alto. O Zoneamento Agrícola de Risco Climático (ZARC) foi estabelecido em 2022 e, oficialmente, existe uma disponibilidade de sementes para o plantio de 70 mil hectares com um potencial para quintuplicar a área que foi plantada em 2021. Historicamente em 2006 foi a máxima produção registrada de triticale com 306 mil toneladas, porém, a produção foi reduzindo e, em 2014, foi de apenas 95 mil toneladas e, após este ano, foi diminuindo à metade desse valor, alcançando apenas 43 mil toneladas em 2021, segundo os registros da Conab. Esta evolução foi verificada porque no passado houve incentivo para a produção principalmente no Paraná visando a alimentação animal. A descontinuidade nesse incentivo foi devido, entre outras razões, à maior disponibilidade de milho devido à intensificação do plantio na safrinha.

Basicamente são três as opções produzidas em maior quantidade a serem consideradas em função da disponibilidade e preço: o arroz marrom (descascado integral), o sorgo (granífero) e o grão de milheto. Estima-se uma área de cultivo de milheto de cerca de 4 milhões de hectares como planta de cobertura somente no Cerrado brasileiro e este cultivo está vinculado à proteção dos solos e à alimentação animal.

Figura 03. Possíveis opções de aquisição de milho para as empresas nos Estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina visando atender a demanda interna

O milheto grão pode ser usado sem moagem nas rações de aves desde o primeiro dia de idade sem perda da digestibilidade de nutrientes e em rações para frangos de corte e poedeiras pode ser incluído em até 45% nas rações conforme apresentado nas Tabelas Brasileiras (2017). A sua composição em aminoácidos digestíveis proporciona um melhor perfil nas rações quando combinado com milho e farelo de soja.

A produção estimada de sorgo granífero está apresentada na Tabela 04. Segundo dados da Conab, o sorgo granífero representou em média no último quinquênio apenas 2,3% da produção do milho, e a estimativa para 2022 é que a produção seja de 2,6% da estimativa para o milho. Seu uso pode potencialmente substituir em 100% o milho nas rações de frangos e poedeiras.

Arroz sem Casca (Arroz Marrom Integral)

A utilização do arroz na alimentação de suínos e aves sempre foi praticada em diversos países, principalmente na Ásia, onde estão localizados os principais produtores mundiais do grão (China, Vietnã, Japão, Tailândia, Coreia, entre outros). No Brasil, a nutrição animal até agora utilizava apenas derivados de arroz, principalmente quirera e farelo, integral ou desengordurado. A utilização de grãos integrais sem casca, uma vez que a casca tem baixo valor nutricional e interfere negativamente na digestibilidade, no Brasil é tema novo mas há pesquisas internacionais aprofundadas sobre o assunto. Em setembro de 2011, o governo federal publicou uma portaria interministerial que trata do destino de parte do arroz excedente produzido principalmente no Estado do Rio Grande do Sul para alimentação animal. Essa medida foi uma forma de reduzir o excesso de oferta do produto e sustentar um preço de produção rentável. Com base nas informações disponíveis para as quireras e o farelo, é possível que o grão de arroz descascado seja uma matéria-prima potencial para alimentação animal. O grão de arroz com casca, descrito superficialmente, é composto por quatro frações, sendo que a casca corresponde a 20% do peso do grão, os farelos correspondem a 7% a 8% do peso, o gérmen corresponde a 2% a 3% do peso e o endosperma corresponde a 70% a 72% do peso total do grão. Dadas as semelhanças nutricionais entre o arroz sem casca (arroz descascado) e o milho, o que efetivamente determina o uso do arroz para alimentação animal é sua disponibilidade e sua relação de preço com o grão de milho. No Sul do Brasil, em um passado recente, em épocas de alta produção e baixos preços do grão de arroz integral (arroz em casca) combinados com altos preços do milho (como em 2011), seu uso era intensamente praticado na alimentação de suínos. Assim, o programa "MILHO ZERO" na alimentação de suínos praticado no município de Jaguarão/RS (zona de produção de arroz no Estado) através do uso intensivo do grão de arroz sem casca e o uso do farelo (integral ou desengordurado) é bem conhecido. Pesquisas no Estado do Rio Grande do Sul foram realizadas na década de 1990 e na primeira década de 2000 para avaliar a viabilidade do uso de quirera de arroz e farelo (integral e desengordurado) na alimentação de suínos e aves (frangos e poedeiras). Essas pesquisas foram desenvolvidas pelas principais universidades federais do RS (UFRGS, UFSM e UFPEL) e pela Fepagro (na Estação de Avaliação e Pesquisa de Suínos Santa Rosa). Na maioria das vezes, essas pesquisas contavam com o apoio do IRGA (Instituto Riograndense do Arroz), da Fundação de Amparo à Pesquisa do Rio Grande do Sul (Fapergs) e também, eventualmente, de agências de fomento à pesquisa de âmbito nacional. A Embrapa Suínos e Aves, em 2012, por meio do Comunicado Técnico número 503 (versão eletrônica) fez uma abordagem completa sobre o uso do grão de arroz descascado na alimentação de suínos e aves (frangos e poedeiras) em diferentes fases dos animais (Krabbe et al., 2012). Recentemente em 2021, por iniciativa da Farsul (Federação da Agricultura do Rio

Figura 04. Projeção da demanda de milho no Brasil considerando o consumo interno + exportação referente ao período de 2022 até 2029 sob dois cenários

Grande do Sul) e Federarroz/RS (Federação das Associações de Arrozeiros do Rio Grande do Sul), várias amostras de arroz sem casca foram enviadas à Embrapa Suínos e Aves para avaliação nutricional. Análises em diferentes laboratórios públicos e privados geraram resultados que foram interpretados e inseridos na matriz nutricional para formulação de rações a fim de determinar, com base nos preços vigentes em maio de 2021, qual a relação de equivalência entre o preço do arroz (descascado) e milho. Com base em rações isonutricionais formuladas para aves e suínos em diferentes fases de produção e assumindo desempenho semelhante dos animais em termos de ganho de peso, consumo e conversão alimentar, foi possível estabelecer a relação de equivalência entre os preços. O percentual a ser pago por quirera de arroz versus milho em ração para frangos com base nos preços vigentes no Sul do Brasil para todos os ingredientes da ração em maio de 2021 foi de 93%.

Os cálculos de equivalência entre os preços do arroz em casca e do milho referem-se aos preços dos ingredientes colocados nas fábricas de rações. Existe um grande conjunto de fatores que podem onerar o arroz como ingrediente da ração até que esteja pronto para ser utilizado nas rações da fábrica de ração. São eles processamento, impostos, taxas, taxas de comercialização, custos de transporte, entre outros. Quando calculado pelo preço real, deve-se considerar que a massa de um volume unitário de arroz em casca é de 50 kg e que o fator de perda devido à casca é de 20% (ou seja, 20% do grão de arroz é casca) enquanto a massa de um volume unitário de milho é 60 kg. A este valor deve ser adicionado o fator de equivalência nutricional que é de 0,93 para frangos de corte e 1,1 para suínos. Se o volume de milho estiver com preço de 90 reais (1,50 reais por kg) o preço máximo de equivalência para arroz sem casca será de 1,5 reais x 0,93 = 1,395 reais por kg de arroz sem casca para frangos de corte. Assim, 40 kg de arroz sem casca (50 kg de arroz em casca) podem valer 55,8 reais. Pois para cada kg de arroz sem casca, deve-se acrescentar o fator de equivalência nutricional de 0,93, considerando a dieta dos frangos. O valor neste exemplo sobre para 66 reais considerando a alimentação de suínos. O uso do arroz sem casca é apenas mais uma opção a ser considerada desde que os preços sejam compatíveis para manter o controle do custo da ração no Sul do Brasil. O arroz sem casca será utilizado se os preços forem atrativos em relação ao preço do milho, sempre considerando os ingredientes colocados na fábrica de ração. A dinâmica do mercado determinará a extensão do uso desta opção. A disponibilidade de arroz no mercado é um dos fatores importantes que determina seu uso como ingrediente em rações. Estima-se que hoje não mais de 5% do arroz produzido seja destinado à alimentação animal, o equivalente a 500 ou 600 mil toneladas. Vale lembrar que o consumo humano é o arroz tipo 1 longo fino. E a natureza produz arroz e não arroz tipo 1. Os 5% utilizados como ração seriam pelo menos o fator de classificação conforme especifica a IN 02 de 2012 ordenada pelo Ministério da Agricultura. Considerando a crescente demanda por cereais para alimentação de suínos e aves no Sul do Brasil, é necessário financiar pesquisas para otimizar o uso racional do arroz descascado (arroz sem casca) na alimentação animal. Avaliações específicas para determinar a Energia Metabolizável em ensaios de metabolismo para suínos e frangos de corte são necessárias. Portanto, são necessários recursos para a pesquisa. O comprometimento das representações de classe nesse sentido é fundamental.

Esse artigo foi originalmente publicado em Avicultura Industrial | nº 03 | 2022 | https://www.alice.cnptia.embrapa.br/bitstream/doc/1143612/1/final9915.pdf. Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.

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Alternativas ao milho na fabricação de rações para a avicultura

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Avicultura apresenta uma importante função na estabilidade da segurança alimentar do País e tem grande contribuição na ...

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Metabolismo da DL-Metionina e L-Treonina

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Metabolismo da DL-Metionina e L-Treonina

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Aliton Nunes da Silva, José Vilar da Silva

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Metabolismo da DL-Metionina e L-Treonina e suas exigências nutricionais para codornas japonesas

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Adição de emulsificantes com redução de níveis de EM

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Adição de emulsificantes com redução de níveis de EM

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Adição de emulsificante nas rações de frangos de corte com redução dos níveis de energia metabolizável

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1. Introdução Os nutrientes que compõem a dieta dos frangos como carboidratos, proteína e gorduras, quando metabolizados são…

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INTRODUÇÃO

A fibra alimentar começou a ser estudada em meados de 1885, quando era considerada apenas como um componente alimentar sem valor nutritivo, que favorecia o peristaltismo no trato digestivo de humanos, aumentando assim o bolo fecal (POURCHET-CAMPOS, 1990). No entanto, mais recentemente, trabalhos vêm demonstrando a importância da fibra, tanto na nutrição humana como animal.

A fibra não é uma substância química específica, é constituída por carboidratos, especialmente celulose e hemicelulose que juntamente com a lignina, forma a parede celular dos vegetais, que não pode ser digerida pelas enzimas digestivas dos mamíferos, porém, é susceptível a degradação em intensidade variável pelos microrganismos intestinais.

Até bem pouco tempo, a adição de fibra nas dietas sempre foi avaliada com preocupação por parte dos nutricionistas de monogástricos. Vários trabalhos, até o final da década de 90 foram realizados e mostravam o efeito indesejável do uso de fibras na dieta de monogástricos, principalmente o seu efeito diluidor de energia. Estudos mais recentes têm demonstrado que a fibra pode ser usada na dieta de monogástricos e que ela traz muitos benefícios para essa classe de animais.

Estudos realizados por Jha et al., 2019 demonstraram efeitos positivos do uso de fibra na manutenção da saúde intestinal de monogástricos. Sabe-se que a fibra dietética estimula o crescimento de bactérias intestinais que promovem a saúde. Um bom desempenho animal, a eficiência alimentar e a saúde em geral dos animais está diretamente ligada a um correto equilíbrio do intestino.

Mas o que mudou?

Nos últimos anos, com o conhecimento do padrão de fermentação da fibra dietética, bem como do conhecimento das frações desta fibra, mediante ao avanço de mecanismos de identificação destas frações de fibra e com o desenvolvimento de aditivos nutricionais capazes de incrementar seu aproveitamento como um modulador de uma comunidade intestinal específica, o uso desta classe nutricional vem tomando cada vez mais espaço em pesquisas científicas ( apud RICKE et al., 2020; JHA & MISHRA, 2021, TEJEDA & KIM, 2021). Portando os efeitos negativos da fibra na alimentação de monogástricos podem estar relacionados à quantificação errônea dessa fração, uma vez que algumas metodologias subestimam a quantidade real de fibra alimentar presente nos alimentos, por consequência a quantidade realmente adicionada às dietas são extremamente altas. Quando determinadas de forma correta e adicionadas em quantidades adequadas, os efeitos desse nutriente trazem vários benefícios aos animais.

Os ingredientes usualmente utilizados na formulação das dietas para monogástricos contêm fibra alimentar em sua constituição, porém o que determina os efeitos causados pelo consumo destes são sua composição, origem, estrutura química e propriedades físico-químicas. Além disso, algumas frações de fibra específicas podem ser isoladas e suplementadas às dietas, mas nem sempre seus efeitos são claros ou equivalentes à mesma quantidade dessa fração, fornecida via ingrediente natural. As frações de fibra mais utilizadas e estudadas para animais monogástricos são: βglicana; Mananas; Frutanas; Gomas e mucilagens. Além dessas frações de fibra, outros componentes menos estudados para monogástricos, como as pectinas e amido resistente, podem exercer efeitos positivos quando adicionadas as dietas.

A utilização de fibras na alimentação de monogástricos tem que começar pela sua correta quantificação e qualificação na dieta, considerando aspectos de solubilidade e características físicoquímicas para que desta forma seja aproveitada de forma positiva pelos animais.

A inclusão de fibra dietética (DF) na dieta de monogástricos tem sido feita com alguns sucessos em substituição ao uso de antibióticos promotores de crescimento. A fibra dietética estimula o crescimento de bactérias intestinais que promovem a saúde, são fermentadas na porção distal do intestino delgado e intestino grosso em ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) e têm efeitos benéficos sobre o sistema imunológico.

Alimentos alternativos e coprodutos são tipicamente ricos em fibras e podem ser usados nas dietas para reduzir os custos de alimentação e otimizar a saúde intestinal.

As empresas de genética já consideram a fibra essencial para o desenvolvimento do potencial genético das aves e suínos com eficiência. É preciso então escolher com critérios a fonte de fibra e a quantidade a ser utilizada na nutrição de monogástricos, que trará benefícios na saúde do trato gastrointestinal e no desempenho dos animais.

A composição das dietas possui grande influência sobre a saúde do intestino dos animais, incluindo efeitos sobre a proliferação de bactérias benéficas e patogênicas. Nesse caso, a fibra alimentar é o componente da dieta com maior importância nesse aspecto (MONTAGNE et al., 2003), uma vez que seu consumo traz vários efeitos benéficos que podem ser comparados àqueles proporcionados pelos prebióticos comerciais usualmente adicionados a dietas de suínos, aves e peixes.

Adorian et al. (2015) questionaram o efeito da fibra alimentar em dietas para peixes, constatando que essa fração pode melhorar o desempenho animal, atuando como promotor de crescimento. Da mesma forma, Goulart et al. (2015) demonstraram que diferentes concentrados de fibra alimentar suplementados a dietas de jundiás (Rhamdia quelen) proporcionam efeito semelhante ao proporcionado pela utilização de pre-bióticos comerciais.

Segundo Schwarz et al. (2010), a inclusão de mananoligossacarídeos (MOS) reflete em melhores resultados de conversão alimentar, taxa de eficiência proteica, teores de proteína e extrato etéreo na carcaça e altura das vilosidades intestinais em juvenis de tilápias do nilo. Alguns pesquisadores demonstraram que a passagem desses pelo lúmen intestinal provoca um potente estímulo do sistema imunológico inato na mucosa 148 intestinal (JOHNSON & GEE, 1986; ROSS et al., 2002.).

A inclusão de níveis moderados de fibra na dieta tem sido uma alternativa para melhorar o desempenho das aves sem utilização de promotores de crescimento (GONZÁLEZ-ALVARADO et al., 2007).

Para frangos de corte, estudos mostram que o MOS pode melhorar o desempenho produtivo (FRITTS & WALDROUP, 2003; HOOGE et al., 2003; JAMROZ et al., 2004; SIMS et al., 2004) e o rendimento de carcaça (DEMIR et al., 2001), através de seus efeitos positivos sobre a microbiota intestinal e sistema imune e por diminuir a colonização de bactérias patogênicas, uma vez que essa suplementação pode aumentar a população cecal de lactobacilos e de bifi dobactérias e reduzir a concentração de Escherichia coli (BAURHOO et al., 2007).

Segundo González-Alvarado et al. (2007), a inclusão moderada de 3% de casca de soja ou casca de aveia na dieta de frangos de corte de 1 a 21 dias de idade resultou no aumento de peso do trato digestório, moela, ceco e redução do pH da digesta na moela. Ainda segundo os autores, o emprego moderado de fibra nas dietas pode melhorar o desempenho de frangos de corte nas primeiras semanas de vida em razão da redução do pH na moela que melhora a utilização dos nutrientes. Clemente (2015) verificou que os pesos do ceco e do intestino grosso foram aumentados com a elevação dos níveis de fibra (3,0; 3,5 e 4,0%). Segundo o autor esse aumento está relacionado com a elevação da atividade fermentativa da fração fibrosa, visto que esta é a principal função destes órgãos nas aves. Os pesquisadores verificaram ainda, que uso de fibra dietética de até 4% melhora o pH da moela e aumenta o comprimento total do intestino até os 21 dias de idade dos frangos de corte o que pode ser indicativo de melhorias na capacidade digestiva e, absortiva destas aves.

A otimização da produção de suínos trouxe consigo animais mais eficientes, exigindo assim não só ajustes no manejo, mas também reajustes nutricionais, uma vez que esses são animais mais selecionados e apresentam uma maior exigência, ocasionado pela hiperprolificidade das matrizes e a busca por melhor desempenho dos leitões na fase pós-desmame.

Estudos com o uso de fibra na alimentação de suínos tem demonstrado efeitos positivos mostrado efeitos positivos, apresentando uma excelente solução para obter resultados ainda melhores na produção animal. Quando fibras alimentares são adicionadas à ração de fêmeas suínas, há uma melhora nos parâmetros reprodutivos, como a redução do tempo de parto. Ainda, podem promover o bem-estar das leitoas, equilibrando a taxa hormonal, auxiliar no controle do ganho de peso, mantendo o escore corporal adequado, e aumentar a produção do leite. Estudos avaliando o efeito da inclusão de fibra dietética em fêmeas suínas, relataram benefícios sobre o desempenho da fêmea e da leitegada (WILLIANS et al., 2017).

O uso de fibra na alimentação de suínos promove o aumento da saciedade pós-prandial, alivia a tenção nervosa dos animais, principalmente quando se trata de gestação, onde os animais normalmente recebem poucos arraçoamentos durante o dia (TIAN et al., 2020). Shang et al. (2019), citam que fêmeas que receberam fontes de fibras (10% de fibra de milho, 10% de fibra de soja, 10% fibra de farelo de trigo ou 10% de fibra de ervilha), na dieta obtiveram menor perda de peso na gestação e lactação, sendo essencial para os próximos ciclos das matrizes, pois a queda de glicose no sangue dos animais, favorece a gliconeogênese hepática, fazendo com que ocorra desvio de nutrientes dos animais, afetando a deposição de reservas para a próxima lactação.

Em 2017, Feyera e colaboradores avaliaram a adição de fontes de fibra na ração de fêmeas na fase de gestação. No momento do parto, as fêmeas que receberam a inclusão de fibra na dieta tiveram menor número de leitões natimortos, favorecendo o aumento no índice leitões/desmamados/fêmea. Li et al. (2020), relataram efeito da fibra sobre a diminuição do tempo de parto, garantindo maior número de leitões nascidos vivos, em função da diminuição de problemas associados a constipação intestinal. O mesmo autor, em 2021, analisou a inclusão de fibras na dieta para fêmeas suínas sob três ciclos reprodutivos sucessivos, com dois tratamentos dietéticos, sendo dieta basal à base de farelo de milho e soja, e dieta rica em fibras, contendo inulina e celulose. Ao término do estudo, observou-se que fêmeas alimentadas com dietas contendo inclusão de fibra apresentaram melhores resultados para os índices de leitões nascidos vivos, pelo de leitegada, peso das placentas, ingestão de ração na lactação, duração do parto reduzida e menor intervalo de nascimento.

CONSIDERAÇÃO FINAL

O uso de fibra na alimentação de monogástricos traz efeitos benéficos para os animais, no entanto é de suma importância a determinação dos níveis de inclusão assim como os tipos de fibras utilizados.

Mais estudos são indispensáveis para elucidar o melhor nível de inclusão em função da seletividade da microbiota intestinal de cada animal.

Publicado originalmente na revista eletrônica Nutri.Time. Acesso disponpivel em:

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INTRODUÇÃO A fibra alimentar começou a ser estudada em meados de 1885, quando era considerada apenas como um componente alimentar sem ...

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1. Introdução

A produção avícola tem apresentado crescimento atribuído a avanços nas áreas da genética, sanidade, manejo e nutrição. Dentre estes fatores, a nutrição é o de maior interesse de estudos pois é o que mais impacta nos custos de produção, aliado ao fato de que as recomendações nutricionais dos manuais das linhagens e tabelas institucionais muitas vezes não são aplicáveis ou necessitam ser atualizadas (Lesson e Summers, 2005).

Dentre os componentes da ração das aves, a energia e a proteína representam aproximadamente 85% do custo da elaboração das rações (Gunawardana et al., 2008). Além da importância econômica, a energia e proteína são componentes diretamente relacionados com os índices de desempenho, qualidade do ovo, conformação corporal, deposição de gordura abdominal entre outros. No caso da energia, ela representa a maior proporção no custo econômico de uma ração, por isso é importante determinar a exigência das aves para este quesito com o intuito de formular uma ração que atinja o requerimento nutricional (Ning et al., 2014).

O nível de energia metabolizável (EM) na dieta apresenta um papel determinante no consumo de ração, sendo o principal fator limitante pois regula o consumo de alimento para atingir as exigências energéticas a fim de manter a produção, qualidade do ovo e processos fisiológicos (Leeson e Summers, 2001). Além disso, as exigências energéticas das aves não são constantes, variando conforme o peso corporal, fase de produção, tamanho de ovo, massa de ovos, linhagem e temperatura ambiente (Coon, 2002; Rostagno et al., 2011).

As proteínas têm uma ampla funcionalidade fisiológica. Além da importância estrutural, formam hormônios e enzimas, favorecem o transporte e armazenamento das gorduras e minerais, são agentes tamponantes e auxiliam a manutenção da pressão osmótica, transporte de oxigênio, formação do ovo e são uma fonte secundária de energia (Bertechini, 2006). Múltiplos fatores podem influenciar no consumo e requerimentos de proteína das poedeiras como o tamanho e linhagem da ave, temperatura ambiente, produção e massa de ovos, instalações, espaço por ave, equipamentos, densidade, consumo de água, estado sanitário e teor de energia na dieta, razões pela qual o teor de proteína buta (PB) na dieta deve ser ajustado, levando em consideração o nível de EM usado, visto que este tem influência direta no consumo de ração (Leeson e Sumers, 2001).

Órgãos do trato gastrointestinal (TGI) mal desenvolvidos pode reduzir a ingestão de alimentos, resultando em diminuição do peso corporal das aves, e por consequência redução na produção e tamanho dos ovos. Efeitos de maior peso corporal das aves e redução da capacidade do TGI podem se contrapor, influenciando diretamente no desempenho e peso dos ovos dependendo das condições de manejo das aves (Jiménes-Moreno et al., 2013). Quando o TGI das aves não está bem desenvolvido, as galinhas podem não ser capazes de consumir energia suficiente durante a fase de postura (Pérez-Bonilla et al., 2012)

O objetivo do presente trabalho foi avaliar o efeito da redução dietética dos níveis de EM e PB para poedeiras semipesadas de 50 a 66 semanas de idade, sobre o desempenho zootécnico, qualidade dos ovos, rendimento de órgãos e gordura abdominal.

2. Materiais e Métodos

O experimento foi conduzido no setor de Avicultura do Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV), da Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), aprovado pelo Comitê de Ética em Experimentação Animal - CETEA da UDESC, sob protocolo 15.5.14.

Ao início do período experimental as aves foram pesadas e submetidas a um período de adaptação às dietas de 14 dias. As poedeiras foram alocadas em gaiolas com dimensões de 1,0 x 0,5 m, dotadas de comedouro tipo calha frontal e dois bebedouros niple/gaiola, com fornecimento de ração e água ad libitum. O programa de luz utilizado durante o período experimental foi de 16 h de luz e 8 h de escuro.

Foram utilizadas 300 poedeiras da linhagem Hy-Line Brown com 50 semanas de idade, distribuídas em um delineamento inteiramente casualizado, em arranjo fatorial 2 x 3 (EM x PB), totalizando seis tratamentos com cinco repetições de 10 aves/gaiola (unidade experimental). Os tratamentos consistiram em dois níveis de EM (2.800 e 2.650 kcal/kg) e três níveis de PB (17,0; 16,0 e 15,0%) na dieta. As rações experimentais (Tabela 1) foram formuladas de acordo as exigências e a composição dos alimentos segundo as recomendações de (Rostagno et al., 2011), diferindo somente nos níveis de EM e PB.

O período experimental compreendeu quatro períodos de 28 dias, sendo o desempenho das aves avaliado através do peso das aves (kg), ganho de peso (kg), consumo de ração (g/ave/dia), produção de ovos (% ovos/ave/dia), conversão alimentar (kg/kg) e massa de ovos (g/ave/dia).

A qualidade dos ovos foi avaliada pelo peso do ovo (PO, g), gravidade específica (GE, g/cm3), unidade Haugh (UH), índices de gema (IG, %), albúmen (IA, %) e casca (IC, %). Para o peso do ovo e gravidade específica foram usados seis ovos íntegros por unidade experimental, durante os três últimos dias de cada período experimental. Para unidade Haugh e porcentagens dos componentes do ovo foram usados três ovos de cada repetição nos últimos dois dias de cada período experimental.

Ao final do experimento, duas aves de cada unidade experimental foram sacrificadas após jejum de 12 h, sendo previamente insensibilizadas por deslocamento cervical para realizar coletas de pesagem de órgãos (fígado, coração, baço) e da gordura abdominal (GA) em balança de precisão de 0,01 g, sendo expressos pelo índice da relação do peso do órgão e peso vivo da ave.

Tabela 1 - Composição calculada das rações experimentais com diferentes níveis de energia metabolizável (kcal/kg) e proteína bruta (%) para poedeiras semipesadas de 50 a 66 semanas de idade.

Os dados foram submetidos a análise estatística, através do software estatístico SAS 9.0 (2009) e os resultados analisados através da ANOVA, levando em consideração os efeitos independentes dos níveis de EM e PB e a interação entre ambos. Para os níveis de EM foi utilizado o teste F e para os níveis de PB foi usado o teste de Dunnett, comparando os níveis abaixo da exigência (16 e 15%) com o controle (17%).

3. Resultados

Ocorreu diferença (P< 0,05) entre os níveis de energia de 2.800 e 2.650 kcal/kg sobre o peso final das aves (PF), ganho de peso (GP) e conversão alimentar (CA). O peso inicial (PI), produção de ovos (PO), consumo de ração (CR) e massa de ovos (MO) não foram alterados (P> 0,05) pelos níveis energéticos da dieta (Tabela 2).

O PF foi maior (P< 0,003) nas aves submetidas ao nível de EM de 2.800 kcal/kg, resultando em maior (P< 0,001) GP destas aves quando comparadas às alimentadas com 2.650 kcal/kg de EM na dieta. Segundo Araújo e Peixoto. (2005) e Harms et al. (2000), aves alimentadas com níveis crescentes de EM nas dietas apresentam uma resposta linear crescente no peso corporal e no GP. Como não foi observado efeito dos níveis energéticos sobre o consumo de ração, as aves ingeriram teoricamente mais energia nas dietas com 2.800 kcal/kg, o que se refletiu no GP e PF.

Aumento no nível energético das dietas ocasiona redução no CR (Leeson e Summers, 2001) devido a capacidade da poedeira em ajustar o consumo com o objetivo de atingir suas exigências energéticas (Gunawardana et al., 2008, 2009; Jiang et al., 2013). Entretanto, observa-se que linhagens modernas possuem capacidade limitada em regular o CR para garantir a adequada ingestão de nutrientes decorrente das características de baixo consumo com melhor eficiência alimentar destas aves (Depersio et al., 2015).

Assim, a diferença de 150 kcal/kg de EM entre as dietas ofertadas às aves neste experimento não foi suficiente para alterar o CR

Tabela 2 - Desempenho (peso inicial PI; peso final PF; ganho de peso GP; produção de ovo PO; consumo de ração CR; conversão alimentar CA e massa de ovos (MO) de poedeiras semipesadas submetidas a diferentes níveis de energia metabolizável (EM) e proteína bruta (PB) na ração de 50 a 66 semanas de idade. Medias na coluna, seguida de letras desiguais diferem entre si pelo teste F (5%). *Medias na coluna (seguida de asterisco) diferem ao controle (17,0% PB), pelo teste de Dunnett (5%)

A CA foi menor (P< 0,005) nas aves alimentadas com 2.800 kcal/kg. A conversão é obtiva através da relação entre CR e PO e embora não tenha ocorrido diferença no CR neste experimento, este resultado provavelmente tenha relação com o PO, que foi superior nas aves alimentadas com 2.800 kcal/kg de EM na dieta.

Em relação à PB, o nível de 17,0% foi superior (P< 0,001) em relação a 16,0 e 15,0% para PO e MO. Embora o CR não tenha apresentado diferença (P≥0,05), a ingestão diária das aves em gramas de PB foi diferente entre os três níveis, onde as aves submetidas à 17,0% consumiram 19,8 g/dia de PB, enquanto aves alimentadas com 16,0 e 15,0% PB consumiram 18,1 e 17,0 g/dia de PB, respectivamente. Possivelmente, esse menor consumo diário de PB reduziu a produção de ovos para as dietas com níveis de 16,0 e 15,0%. Estes dados são semelhantes aos encontrados por Gunawardana et al. (2008) que observaram uma redução no PO de 71,7 para 65,2% quando o consumo de proteína reduziu de 17,1 para 13,8 g/ave/dia. O aumento no nível de PB na dieta e um maior consumo de PB acarretam efeitos positivos na PO, visto que na formação do ovo, múltiplos hormônios estão envolvidos e uma das principais funções dos aminoácidos é a formação de hormônios (Liu et al., 2004; Wu et al., 2005). Segundo Namroud et al. (2008), o nível de PB usado na dieta e a disponibilidade de aminoácidos tem efeito direto na concentração plasmática de hormônios.

Não foram observados efeitos (P> 0,05) do nível de PB sobre PF, GP, CR e CA. Estes resultados corroboram com aqueles obtidos por Gunawardana et al. (2008) testando três níveis de PB em dietas para poedeiras (17,38; 16,06 e 14,89%), em que não encontraram efeito sobre o peso das aves. Ainda, Gunawardana et al. (2009) utilizando dois níveis de PB em dietas na fase de postura (16,1 e 15,5%) também obtiveram CR (95,9 e 97,5 g) e CA (1,92 e 1,92) semelhantes. Silva et al. (2006) também não encontrou diferença no desempenho de poedeiras reduzindo de 16,5% para 14,0% de PB.

Na qualidade de ovos (Tabela 3) não foram observados (P> 0,05) efeitos do nível de EM sobre UH, GE, índices de G, A e C. Entretanto, aves que receberam 2.800 kcal/kg de EM na dieta apresentaram o maior (P< 0,003) PO. Sobre esta diferença obtida no PO, é possível que a qualidade do ovo possa ser alterada por múltiplos aspectos, dentre eles a nutrição (Costa et al., 2009). Fato que na dieta das poedeiras, é rotina a utilização de óleo e gorduras para elevar o nível de energia (Bertechini, 2006), sendo que o óleo de soja contém 52,6% de ácido linoleico na sua composição (Rostagno et al., 2011). Visto que o ácido linoleico é um fator determinante para aumentar peso de ovo (Balnave, 1970, 1971), a diferença no PO encontrada neste experimento em relação ao nível de EM pode ser justificado devido à maior inclusão de óleo de soja usado nas rações com 2.800 kcal/kg, aliado ao fato que o óleo eleva o nível sanguíneo de estradiol (Grobas et al., 1999), hormônio que está altamente correlacionado ao PO (Whitehead, 1995).

Tabela 3 - Qualidade de ovos (POv: peso de ovo, g; UH: Unidade haugh; GE: gravidade específica, g/cm3; G: gema,%; A: Albúmen,%; C: casca,%) de poedeiras semipesadas submetidas a diferentes níveis de energia metabolizável (EM) e proteína bruta (PB) na ração de 50 a 66 semanas de idade. Medias na coluna, seguida de letras desiguais diferem entre si pelo teste F (5%). *Medias na coluna (seguida de asterisco) diferem ao controle (17,0% PB) pelo teste de Dunnett (5%)

Os níveis de 17,0; 16,0 e 15,0% de PB tiveram efeito (P< 0,05) sobre a qualidade de ovos, especificamente sobre o IA e IG (Tabela 2). Com a redução dos níveis de PB na dieta, diminuiu o IA, cujos resultados encontrados neste experimento foram 66,8; 66,1 e 66,0%, para aves alimentadas com 17,0; 16,0 e 15,0% de PB na ração, respectivamente. Sabe-se que o albúmen é formado principalmente por água e proteínas e conforme, Muramatsu et al. (1987), aves alimentadas com níveis ótimos de PB apresentam melhores taxas de síntese de proteína no oviduto, órgão responsável pela formação das proteínas do albúmen. O IG dos ovos de aves alimentadas com 17,0% (23,8%) e 16% (24,3%) de PB na ração, foram semelhantes (P> 0,05), entretanto diferindo (P< 0,005) dos ovos das aves que receberam 15,0% (24,5%). O efeito do nível de PB sobre o IA e o efeito não significativo sobre índice de IC e PO podem justificar este aumento.

Os níveis de EM tiveram efeito significativo (P< 0,05) no índice de GA (Tabela 3), onde aves alimentadas com 2.800 kcal/kg na ração apresentaram maior deposição de GA em comparação as aves alimentadas com 2.650 kcal/kg. Este resultado pode ser explicado pelo aumento do ganho de peso das aves encontrados neste experimento. A aferição da GA é importante devido à correlação que existe entre a GA e a gordura corporal total (Becker et al., 1979). Quando são usados níveis de energia superiores na ração aos requeridos pelas aves, a deposição de gordura aumenta, isto devido à limitação que as aves apresentam para metabolizar os excessos de energia (Summers E Leeson, 1979). Estas afirmações e os resultados encontrados neste experimento, assemelhamse aos encontrados por Jiang et al. (2013), que testando três níveis de EM nas dietas (2.750; 3.030 e 3.195 kcal/kg), observaram maior deposição de GA a medida que aumentou o nível de EM na ração. Não foram observados efeitos (P> 0,05) dos níveis de EM sobre o rendimento dos demais órgãos avaliados.

O interesse do efeito da dieta sobre a anatomia e fisiologia dos órgãos das aves aumentou nos últimos anos (Bunchasak & Silapasorn, 2005; Namroud et al., 2008). Embora, exista pouca informação disponível sobre o efeito dos níveis de PB na dieta sobre os órgãos reprodutivos e digestórios de poedeiras na fase de postura, no presente trabalho, os níveis utilizados nas dietas não tiveram efeito significativo sobre o peso dos órgãos (Tabela 4). Também não ocorreu interação (P> 0,05) entre os níveis de EM e PB em nenhuma das variáveis avaliadas neste experimento. Costa et al. (2004) também não encontrou interação no desempenho e qualidade de ovos testando 3 níveis de EM (2.700; 2.800 e 2.900) e três níveis de PB (15,50; 16,50 e 17,5%).

Tabela 4 - Peso relativo de órgãos e gordura abdominal de poedeiras semipesadas submetidas a diferentes níveis de energia metabolizável (EM) e proteína bruta (PB) na ração de 50 a 66 semanas de idade. *Não ocorreu diferença estatística em nenhum dos parâmetros avaliados (P> 0,05).

4. Conclusão

É possível reduzir o nível de EM de 2.800 para 2.650 kcal/kg sem afetar a produtividade das aves mantendo o nível de 17,0% de PB da dieta.

Publicado oiginalmente em Archives of Veterinary Science. Acesso disponível em: https://revistas.ufpr.br/veterinary

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Níveis de energia metabolizável e proteína bruta na dieta de poedeiras

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1. Introdução A produção avícola tem apresentado crescimento atribuído a avanços nas áreas da genética, sanidade, ...

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Substituição do milho pelo Farelo de Tucumã

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Substituição do milho pelo Farelo de Tucumã

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INTRODUÇÃO

Um dos maiores problemas da indústria avícola em algumas regiões brasileiras é uma grande necessidade de milho e farelo de soja, especialmente devido ao fato destes serem os principais alimentos utilizados nas rações avícolas. Nesse contexto, quando há problemas relacionados à logística ou oscilações mercadológicas em sua disponibilidade em determinada região, pode haver elevações consideráveis no custo de produção (LOPES et al., 2011; BATALHA et al., 2018).

Pesquisas com alimentos alternativos que apresentam potencial para inclusão ou substituição destes alimentos convenientes em rações avícolas vêm sendo planejadas justamente com a intenção de melhorar os custos com alimentação que podem vir a representar cerca de 70% do custo total de produção (CRUZ et al., 2016). É importante destacar que esses alimentos alternativos devem apresentar um menor custo de produção e composição nutricional semelhante ou melhor em relação aos alimentos convencionais (ENKE et al., 2010).

Nesse sentido, a Amazônia apresenta inúmeras espécies nativas de plantas com potencial econômico, tecnológico e nutricional (NASCIMENTO, 2010), pois essas características têm atraído o interesse de pesquisadores em diversas áreas da produção animal (HANNA et al., 2013). Dentre essas espécies, o tucumã se destaca por suas inúmeras propriedades nutricionais, como potencial calórico, fibra, pró-vitamina A (caroteno) e lipídios (GENTIL; FERREIRA, 2005; FERREIRA et al., 2008), além de seu processamento produtivo uma série de resíduos orgânicos com potencial biológico para reutilização.

O fruto do tucumã é o principal produto da palmeira, composto em duas espécies: Astrocaryum vulgare, encontrado na Amazônia Oriental, nos Estados do Amapá, Maranhão, Pará e Tocantins; e Astrocaryum aculeatum, que ocorre na Amazônia Central, especialmente no Estado do Amazonas (CLEMENT et al., 2005). Didonet e Ferraz (2014) afirmam ainda que cerca de 367,8 toneladas de frutos de tucumã Astrocaryum aculeatum são comercializadas anualmente em feiras e mercados de Manaus, seu grande centro comercial, gerando um grande volume de resíduos. Além disso, todo esse resíduo pode apresentar um excelente potencial nutricional, principalmente resíduos da região do mesocarpo do fruto (MILLER et al., 2013).

As referências para uso de farelo de tucumã em dietas de aves ainda são escassas, conforme descrito por Miller et al. (2013), Rufino et al. (2015) e Costa et al. (2017). No entanto, esses autores apontaram consensualmente que a extinção de tucumã apresenta um bom potencial biológico e produtivo, além de uma boa previsão econômica para sua inclusão em rações para aves. A partir dessas informações, o presente estudo tem como objetivo avaliar a substituição do milho pelo farelo de tucumã em rações para poedeiras, níveis comerciais sobre o desempenho, qualidade do ovo e análise de previsões econômicas.

2 MATERIAL E MÉTODOS

Este estudo foi conduzido no Setor de Avicultura da Faculdade de Ciências Agrárias da Universidade Federal do Amazonas, localizado no Setor Sul do Campus Universitário, Manaus, Estado do Amazonas. Os procedimentos experimentais deste estudo foram aprovados pelo Comitê de Ética no Uso de Animais (CEUA) sob protocolo nº 015/2016 da Universidade Federal do Amazonas.

O período experimental teve duração de 84 dias divididos em quatro períodos de 21 dias. No início do período experimental, as aves foram submetidas a um período de adaptação às rações e instalações por sete dias. O aviário experimental utilizado possuía dimensões de 17,0 m de comprimento e 3,5 m de largura, contendo gaiolas de arame galvanizado, comedouros tipo calha e bebedouros tipo niple.

Foram utilizadas 180 poedeiras comerciais Hisex White com 25 semanas de idade. As aves foram pesadas no início do período experimental para padronizar as parcelas, apresentando um peso médio de 1.421±0,053 kg. A coleta de ovos foi realizada duas vezes ao dia (9 da manhã e 3 da tarde), registrando-se cada ocorrência diária (mortalidade, número de ovos, entre outras informações). A temperatura e a umidade relativa foram registradas duas vezes ao dia (9 da manhã e 3 da tarde) a partir de um termo higrômetro digital posicionado acima da gaiola no aviário, com médias de 31,73 ºC a 32,45 ºC e 63,05 % a 70,31%, respectivamente.

O delineamento experimental foi casualizado sendo constituído por seis tratamentos correspondentes aos níveis de substituição do milho pelo farelo de tucumã (0, 20, 40, 60, 80 e 100%) nas rações, com cinco repetições de seis aves cada. Ao longo do período experimental, 16 horas de luz/dia (12 horas naturais + 4 horas artificiais) foram causadas às aves.

Os resíduos de tucumã (formados por casca e resíduos do despolpamento) utilizados para processamento do farelo foram coletados em feiras e mercados da cidade de Manaus, Estado do Amazonas, Brasil. Após a coleta, os resíduos foram selecionados, descartando-se todo o material em processo de decisão ou que pudesse causar problemas de saúde às aves. Em seguida, os resíduos selecionados foram lavados, secos em estufa a 60 ºC por 24 horas e triturados, obtendo-se o produto denominado farelo de tucumã. A composição do farelo de tucumã foi determinada no Laboratório de Tecnologia do Pescado da Universidade Federal do Amazonas e no Laboratório de Análise de Solos e Plantas da EMBRAPA Amazônia Ocidental, segundo a metodologia descrita pelo Instituto Adolfo Lutz (ZENEBON et al., 2008) com seus resultados apresentados na Tabela 1.

Tabela 1. Composição centesimal do farelo de tucumã

As rações isonutritivas foram formuladas utilizando o software computacional Supercrac (2004) em atendimento às exigências nutricionais das aves e conforme os valores dos ingredientes fornecidos por Rostagno et al. (2017), com exceção da composição do farelo de tucumã, e encontra-se na Tabela 2.

Tabela 2. Rações experimentais com os níveis crescentes de substituição do milho por farelo de tucumã

Para desempenho, foi avaliado em cada período o consumo de ração (g/ave/dia), produção de ovos (%), conversão alimentar (kg de ração por kg de ovo produzido - kg.kg -1 ), conversão alimentar ( kg de ração por dúzia de ovos produzidos - kg.dz -1 ) e massa de ovo (g). Nos últimos dois dias de cada período, quatro ovos de cada parcela foram selecionados aleatoriamente para avaliar a qualidade dos ovos, sendo analisados o peso do ovo (g), gema (%), álbum (%), casca (%), altura da gema (mm), altura do álbum (mm), cor da gema, espessura da casca (μm), gravidade específica (g.cm -3 ) e unidade Haugh. Antes da avaliação, para equalizar a temperatura, os ovos foram armazenados por uma hora em temperatura ambiente.

Os ovos foram pesados em balança eletrônica com cerca de 0,01 g. A massa de ovo foi obtida calculando-se o quociente entre peso do ovo e produção de ovos multiplicados por 100. Os ovos inteiros, imediatamente após a pesagem, foram colocados em cestos de arame e imersos em baldes plásticos contendo diferentes níveis de cloreto de sódio (NaCl), dos menores para a concentração mais alta, com variações de densidade de 1.075 a 1.100 g.cm -3 , com intervalo de 0,005. Os ovos foram removidos enquanto flutuavam para a superfície e seus respectivos valores foram registrados.

Para calcular a altura do álbum e da gema, estes foram colocados em uma placa de vidro plano para determinar seus respectivos valores. O seletivo para medir a altura do álbum e da gema foi mensurar a região medial entre a borda externa do álbum e a gema, sendo utilizado um paquímetro eletrônico. Em seguida, estes foram separados utilizando um separador manual de álbum e gema, sendo colocados em copos plásticos e pesados em balança analítica, sendo seus percentuais calculados com base no peso de seu ovo específico.

As respectivas cascatas foram lavadas, secas em estufa a 60 ºC por 48 horas, e pesadas em balança analítica, sendo seus percentuais calculados com base no peso de seu ovo específico. Estas mesmas cascatas secas foram utilizadas para determinar a espessura da cascata, sendo medidas através de um manual de micrômetro com leituras em três regiões da cascata: basal, equatorial e apical, com os valores registrados em micrometro (µm). A coloração da gema foi avaliada através de um leque colorimétrico da Roche© com uma escala de 1 a 15. A unidade de Haugh foi calculada utilizando-se os valores de peso do ovo e altura do álbum, sendo os resultados obtidos pela fórmula UH = 100 x log (H + 7,57 - 1,7 x W 0,37 ), em que H = altura do albúmen (mm); e W = peso do ovo (g).

Na análise de soluções econômicas, os dados obtidos sem desempenho foram utilizados. As variáveis econômicas comprovadas foram: preço da ração (R$/kg), custo de produção (R$), receita bruta (R$), lucro bruto (R$), índice de rentabilidade (%) e ponto de equilíbrio (unidade). ), de acordo com a metodologia utilizada por Costa et al. (2009), Silva et al. (2009) e Rufino et al. (2017).

Para determinar os custos com alimentação e produção, foram utilizados os valores por quilo das matérias-primas utilizadas e estes preços atualizados na região durante o período experimental, que foram: milho, R$ 0,30/kg; farelo de soja, R$ 1,20/kg; calcário, R$ 0,41/kg; fosfato bicálcico, R$ 1,92/kg; suplemento mineral e vitamínico, R$ 9,98/kg; DL-metionina, R$ 12,50/kg; óleo de soja, R$ 3,30/L; e sal, R$ 0,40/kg. Para cálculo do custo do farelo tucumã, foram considerados os gastos com transporte e relativos ao produto, sendo estimados em R$ 0,50/kg. Os custos fixos não foram alterados no curto período de tempo durante o experimento e foram considerados constantes para todos os tratamentos.

A análise de variância foi realizada pelo programa computacional SAS (2008) e as estimativas dos tratamentos foram aplicadas à análise de regressão polinomial a 5% de significância.

3 RESULTADOS E DISCUSSÃO

Os resultados de desempenho encontram-se na Tabela 3. O consumo de ração (y = - 0,0046x 2 + 0,3958x + 107,23; R² = 0,86) aumentou (p < 0,05) a partir de 60 % de substituição do milho por farelo de tucumã nas rações. Após esse nível, o consumo de ração e a produção de ovos (y = - 0,0101x 2 + 0,8975x + 76,749; R² = 0,94) foram reduzidos drasticamente.

Tabela 3. Consumo de ração (CR), produção de ovos (PO), conversão alimentar (CA, kg.kg -1 e kg.dz 1 ) e massa de ovos (MO) de poedeiras comerciais leves alimentadas com rações contendo níveis crescentes de substituição do milho por farelo de tucumã

Estes resultados foram refletidos diretamente na conversão alimentar kg.kg -1 (y = 0,0002x 2 - 0,0136x + 1,2714; R² = 0,91) e kg.dz -1 (y = 0,0002x 2 - 0, 0127x + 1,5029; R² = 0,91), em que as ofertas incluem aumento a partir de 60% de substituição do milho por farelo de tucumã nas dietas. Todos os resultados de massa de ovos (y = 0,0007x 2 - 0,0706x + 69,913; R² = 0,79) de aves alimentadas com farelo de tucumã foram menores que a dieta controle.

Nossos resultados apontaram uma mudança evidente no consumo de ração de aves alimentadas com rações contendo níveis acima de 60% de substituição do milho por farelo de tucumã, observando uma adição significativa no consumo de ração, que afetou diretamente o desempenho. Essas alterações estão relacionadas às próprias características organolépticas do farelo de tucumã, que são diferentes das matérias-primas convencionais, podendo modificar a palatabilidade das rações para as aves, afetando sua ingestão e outros processos biológicos e produtivos (FREITAS et al., 2013) . Além disso, devido ao teor relativamente elevado de fibra bruta (14,04%) do farelo de tucumã, também foi obtido um aumento no teor de fibra bruta das rações, o que pode ter afetado a densidade das rações e o seu aproveitamento no trato gastrointestinal ( FREITAS et al., 2013).

Os resultados da qualidade dos ovos estão desejados na Tabela 4. O peso dos ovos (y = -0,0019x 2 + 0,1748x + 54,014; R² = 0,89) e o percentual de casca (y = -0,0005x 2 + 0,0526x + 9,6207; R² = 0,72) reduziram a partir de 40% de substituição do milho por farelo de tucumã. Até 40% de substituições de milho por farelo de tucumã houve aumento do percentual de gema (y = 0,083x + 31,42; R² = 0,84) e do percentual de álbum (y = 0,0096x + 61,99; R² = 0,87).

Tabela 4. Peso do ovo (PO), percentual de álbum (PA), percentual de gema (PG), percentual de casca (PC), altura do álbum (AA), altura da gema (AG), cor da gema (CG). ), espessura da casca (EC), gravidade específica (GE) e unidade Haugh (UH) de ovos de poedeiras comerciais níveis alimentados com rações contendo níveis crescentes de substituição do milho por farelo de tucumã

A altura do albúmen (y = -0,0002x 2 + 0,0333x + 7,3732; R² = 0,76), altura da gema (y = -0,0002x 2 + 0,0324x + 17,008; R² = 0, 73) e coloração da gema (y = -0,0001x 2 + 0,017x + 6,0604; R² = 0,89) apresentaram melhores resultados a partir de 80% de substituição do milho por farelo de tucumã nas rações. Em 100% de substituições houve uma especificação específica na qualidade dos ovos.

As alterações evidenciadas no comportamento alimentar ocasionadas pelo farelo de tucumã nas rações podem ter influenciado diretamente a qualidade dos ovos, especialmente a partir de níveis mais altos de substituição do milho. Entretanto, os resultados deste estudo indicaram uma boa eficiência da substituição parcial do milho pelo farelo de tucumã sobre as características internacionais do ovo, melhorando sua qualidade neste aspecto. De acordo com Trindade et al. (2007), Togashi et al. (2008) e Feijó et al. (2016), esse aumento na qualidade interna do ovo pode estar relacionado ao enriquecimento nutricional progressivo causado por rações com farelo de tucumã, principalmente pela deposição desses nutrientes em regiões específicas do ovo como o álbum e a gema.

Os resultados da análise econômica encontram-se na Tabela 5. A substituição do milho pelo farelo de tucumã prejudicial (P < 0,05) o preço da ração em até R$ 0,29 centavos. No entanto, a partir de 60% de substituições, o custo de produção (preço do ovo) aumentou (P < 0,05) (y = 0,0073x 2 - 0,0395x + 0,19; R² = 0,94) , representando uma redução (P < 0,05) na receita (y = -8,1268x 2 + 50,339x + 152,77; R² = 0,94), lucro operacional (y = - 6,5182x 2 + 32,526x + 83,62; R² = 0,94) e lucratividade (y = -1,713x 2 + 8,8818x + 51,153; R² = 0,91). Esses resultados foram refletidos diretamente (P < 0,05) no ponto de equilíbrio (y = -8,6177x + 210,4; R² = 0,61).

Tabela 5. Preço da ração (PR), custo de produção (CP), renda bruta (RB), lucro operacional (LO), lucratividade (LC) e ponto de equilíbrio (PE) de poedeiras comerciais níveis alimentados com rações contendo níveis crescentes de substituição do milho por farelo de tucumã

No aspecto econômico, o preço da ração diminuiu com o aumento do nível de tucumã nas rações, o que pode estar diretamente ligado à grande oferta de tucumã na cidade de Manaus, local onde fora desenvolvido o estudo. Além disso, o subprodutor inclusive na ração, a farinha do descarte de tucumã, apresenta um custo baixíssimo, quando comparado com outros materiais-primas utilizados para a fabricação da ração.

No entanto, obtivemos-se no custo de produção que apenas 60% da substituição de milho pelo tucumã obteve metas econômicas, com custo de produção igual ou inferior ao controle. Esse resultado, além de considerar os esportes relacionados aos custos totais, também apresenta uma relação direta com a eficiência produtiva que o subproduto inclusive na proporção tem sobre o desempenho. Nesse sentido, quando é atingido um ponto de eficiência máxima nesta relação, a tendência é que a partir daí haja um declínio, em que quanto mais o produto seja mesmo na ração a eficiência econômica ou não se alterará ou piorará.

Loureiro et al. (2007) afirmaram que o uso de resíduos agroindustriais na alimentação animal deve representar uma alternativa alimentar para resolver problemas relacionados aos altos custos de produção. Essa redução pode ser resultante da substituição total ou parcial de alimentos convencionais, principalmente o milho e o farelo de soja. Estudos utilizando alimentos alternativos em rações avícolas afirmam que estes devem reduzir o custo alimentar, o custo de produção e manter o bom desempenho das aves (COSTA et al., 2009; RUFINO et al., 2017).

Os resultados deste estudo apontaram que a substituição parcial do milho pelo farelo de tucumã foi parcialmente mais viável, apresentando até 60% melhores resultados de metas econômicas. Rufino et al. (2015) e Melo et al. (2017) também comentaram que antes da análise de soluções econômicas de alimentos alternativos em rações de aves deve-se verificar a clareza entre análise nutricional e análise produtiva no mesmo estudo, ou resultados apresentados em outros estudos utilizando alimentos alternativos semelhantes. E, além do aspecto econômico, também deve ser fornecido o impacto ambiental da reutilização desses resíduos agroindustriais (COSTA et al., 2018). O manejo incorreto e o descarte de resíduos da agroindústria podem ocasionar grande impacto ambiental, além de distúrbios econômicos (TOGASHI et al., 2008).

4 CONCLUSÃO

Para esta população, a partir dos resultados obtidos, pode-se concluir que a substituição do milho em até 60% por farelo de tucumã em rações para poedeiras comerciais leves não apresenta efeitos negativos sobre o desempenho e a qualidade dos ovos. O farelo de tucumã apresentou-se ainda como um alimento alternativo que otimiza os custos de produção e proporciona uma excelente orientação econômica.

Publicado originalmente na Revista em Agronegócio e Meio Ambiente - RAMA, 2023.

DOI:10.17765/2176-9168.2023v16n2e7619
e-ISSN 2176-9168

Esta obra está licenciada sob a Licença

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Substituição do milho pelo Farelo de Tucumã em rações para poedeiras comerciais leves

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Penn State é um conjunto de peneiras utilizado no campo para adequar os teores de fibra da dieta de vacas leiteiras.
A porção de fibras do alimento é tão importante para vacas leiteiras quanto as demais frações (energia, proteína). Atender os requisitos mínimos de fibra fisicamente efetiva (FDNfe) em uma dieta é a garantia de salivação, ruminação e manutenção dos valores de pH ruminal acima de 6,0.

No entanto o desafio de conciliar a quantidade de FDNfe para garantir a saúde ruminal, porém sem afetar a ingestão de matéria seca, é um desafio que acompanha os nutricionistas há bastante tempo, principalmente para vacas leiteiras de alta produção.

De maneira geral, a efetividade física dos alimentos está relacionada a dimensão de suas partículas, haja vista que o tamanho médio das partículas é o principal fator que controla a taxa de passagem do rúmen, ingestão e digestibilidade do alimento (WELCH, 1986). Neste sentido, o conjunto de peneiras comumente chamado no campo de "Penn State" é uma ferramenta imprescindível para adequar os teores de fibra da dieta de vacas leiteiras.

Como a ferramenta se popularizou muito rápido desde sua materialização (LAMERS et al., 1996), é possível encontrar à campo vários modelos de peneiras. O primeiro modelo contava com apenas duas peneiras, com orifícios de 19,0 e 8,0 mm, seguidos de um fundo.

Mais tarde, em 2003 o modelo foi adaptado por Kononoff e colaboradores, com a inclusão de uma terceira peneira, com orifícios de 1,18 mm de diâmetro. Esta mudança serviu para reter partículas pequenas, mas que também contribuiriam para a manutenção do pH ruminal. Este modelo foi amplamente disseminado por cerca de dez anos.

Contudo, alguns pesquisadores começaram a perceber que muitas partículas de alimento nas fezes de vacas leiteiras possuíam comprimento de até 4 mm, ou seja, concluíram que partículas maiores que 1,18 mm poderiam passar ilesas pelo rúmen.

Assim, a segunda e última mudança (que dura até o momento) das peneiras " Penn State " foi a substituição da peneira de 1,18 mm por uma peneira maior, com orifícios de 4,0 mm, capazes de reter partículas da dieta que efetivamente contribuem para a ruminação do animal (HEINRICHS & JONES, 2013).

Além da recomendação de uso da peneira mais atual, outros cuidados devem ser tomados na execução da técnica, como: deslizar o equipamento em uma superfície lisa, com comprimento de curso de 17 cm, e velocidade de 1,1 ciclos (vai e vem) por segundo. A execução completa consiste em 40 ciclos, ou seja, cinco vezes cada lado em dois giros completos.
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Ter ciência de que existem pelo menos três modelos das peneiras " Penn State " é algo importante para produtores e técnicos da área, pois recomendações de distribuição tidas como corretas para os primeiros modelos não condizem perfeitamente com o modelo atual.

Dentro deste escopo, ao se utilizar a versão mais recente e atendendo aos requisitos de manuseio, a distribuição recomendada das partículas pode ser norteada pelos valores do Quadro 1.
Autores do artigo:

Daniel Augusto Barretta e Beatriz Danieli, Zootecnistas. Mestrandos do Programa de Pós-Graduação em Zootecnia da Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC Oeste).Ana Luiza Bachmann Schogor, Zootecnista. Professora do Departamento de Zootecnia da Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC Oeste).Referências bibliográficas:
Quadro 1. Valores recomendados de distribuição das partículas para silagem de milho, pré-secado e dieta total misturada.

Ainda, é importante salientar que estes valores podem ser tomados como auxiliares na tomada de decisão, e um ajuste mais preciso da dieta só poderá ser feito ao se considerar outros aspectos como estágio de lactação das vacas, presença de animais dominantes, efetividade da mistura de dieta, entre outros.

LAMMERS BP et al. 1996. A Simple Method for the Analysis of Particle Sizes of Forage and Total Mixed Rations. Journal Dairy Science 79: 922-928.

HEINRICHS J & JONES CM. 2013. The Penn State Particle Separator. DSE 2013- 186. Disponível em: https://extension.psu.edu/penn-state-particle-separator. Acesso em: 28 de maio de 2018.

WELCH JG. 1986. Physical Parameters of Fiber Affecting Passage from the Rumen. Journal of Dairy Science 69: 2750-2754.

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Penn State: a evolução do conjunto de peneiras | MilkPoint

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Penn State é um conjunto de peneiras utilizado no campo para adequar os teores de fibra da dieta de vacas leiteiras.

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Tipos de silagens de milho

A cultura do milho é também a mais empregada para a produção de silagem

A importância econômica do milho é caracterizada pelas diversas formas de sua utilização, que vai desde a alimentação animal até a indústria de alta tecnologia. Na realidade, o uso do milho em grão como alimentação animal representa a maior parte do consumo desse cereal, isto é, cerca de 70% no mundo. A cultura do milho é também a mais empregada para a produção de silagem por produzir grandes quantidades de energia digestível por hectare, que pode ser transformada em carne ou leite. O milho possui 72% de amido com base na matéria seca sendo uma ótima fonte energética, nos permitindo produzir diversos tipos de silagem:

Consiste na planta inteira de milho picada, com folhas, colmo, sabugo e grãos. O tamanho ideal das partículas deve estar entre 0,5cm e 2,0cm. Dessa maneira, a compactação do material e o aproveitamento pelos animais são facilitados. O milho deve ser colhido com aproximadamente 32,0% a 38,0% de matéria seca, sendo que isso pode ser observado pela "linha do leite". A linha do leite trata-se de uma linha imaginária no grão, que separa a parte farinácea e a dura do milho, que deve estar entre 1/2 e 2/3 do grão.

De modo geral, para as diferentes formas de silagem, o silo pode ser construído em diversos tipos, dentre eles: silo trincheira, silo superfície ou bags. Todos necessitam da cobertura de lona plástica, evitando ao máximo a entrada de oxigênio, conservando assim o alimento. Neste processo o tempo ideal para abertura do silo é a partir de 4 a 5 semanas.

São grãos de milho ensilados com espigas e palhas normalmente colhidas com uma colhedora de forragem equipada com uma plataforma despigadora de modo que apenas a espiga e uma parte da haste da espiga sejam removidas, picadas e ensiladas. Segundo Lardy, G (2016) o ponto de corte ideal é 60 a 65% de matéria seca, com 35 a 40% de umidade (para o material colhido). Se a colheita for realizada enquanto o milho está muito úmido a produção de matéria seca será reduzida e as perdas por lixiviação serão maiores. A tecnologia de colheita reduz significativamente os custos operacionais quando comparada ao processo de ensilagem somente de grãos.

Assim como o snaplage, o earlage é o grão de milho ensilado com espigas, porém sem as palhas. Earlage possue boa funcionalidade em dietas de crescimento e finalização para gado de corte e ração para vacas leiteiras em lactação. Pouco utilizado no Brasil, necessita de dois processos mecanizados para colheita: colheita da espiga e retirada da palha.

Silagem feita a partir da colheita da inserção a espiga principal, colhendo-se a espiga o colmo e as folhas superiores. Tem como finalidade aumentar a proporção de grãos na massa ensilada. Como aproveitamento da porção inferior da planta do milho, temos o "stalklage" (colmo e folhas), um volumoso com menor valor nutritivo e teor de fibras maior, que pode ser utilizado para categorias de animais de menor exigência.

A silagem de grãos úmidos consiste em colher o milho com alta umidade (30 a 35%) quando for possível a debulha da espiga, quando os grãos atingiram ou estão muito próximos da maturação fisiológica. Neste estágio de desenvolvimento ainda não está consolidada a matriz protéica do endosperma que envolve as frações energéticas do grão - amido e óleo, por isso a silagem de grãos úmidos permite o melhor aproveitamento do amido, quanto à digestibilidade. O processo demanda moinhos de maior rendimento em função da janela de colheita (perda de umidade) ser rápida. Outra vantagem, do ponto de vista agronômico, é que a colheita é antecipada, antes do estágio de maturação, libera a área para o plantio subsequente, otimizando tempo e uso da terra.

A silagem de grãos reidratados veio como alternativo ao grão úmido. Neste tipo de silagem água deve ser adicionada ao grão seco para que este atinja 25 - 30% de umidade. Recomenda-se adicionar de 250 a 300 litros de água por tonelada de milho, com teor de umidade original ao redor de 12 a 14%. A água pode ser adicionada, antes da ensilagem, em um vagão misturador ou durante a moagem. Os grãos devem ser moídos finamente para obter máxima digestibilidade pelo animal.

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Tipos de silagens de milho - Blog - Nogueira - Essencial no Campo

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A importância econômica do milho é caracterizada pelas diversas formas de sua utilização, que vai desde a alimentação animal até a indústria de alta tecnologia. Na realidade, o uso do milho em grão como alimentação animal [...]

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Processamento do grão da silagem de milho

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Processamento do grão da silagem de milho

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Como avaliar o processamento de grão da silagem de milho

Avaliação do processo de grão na silagem de milho

A maioria dos produtores de leite e carne, e prestadores de serviços de colheita já ouviram falar da importância que a silagem adequadamente processada pode significar para a rentabilidade da atividade. Mas nós realmente sabemos avaliar o processamento de grãos na silagem de milho?

O momento mais adequado para avaliar o processamento de grãos é durante colheita, quando os ajustes na colhedora podem e devem ser feitos em acordo com o operador e o responsável pela ensilagem.

Uma forma prática de monitoramento do processamento de grãos para silagem de planta inteira de milho é a utilização de um copo com volume de 01 litro. Devem ser tomadas amostras a cada 4 ou 5 cargas, espalhadas sobre uma superfície plana (lado preto da lona) e separados todos os grãos inteiros ou maiores que uma metade. O ideal é que não se tenha mais quatro grãos inteiros ou metades.

A maneira ainda mais precisa de se quantificar o efetivo o processamento de grãos na silagem de milho é por meio da determinação, em laboratório, do índice de KPS (Kernel Processing Score). Por meio de um conjunto vibratório de peneiras são considerados processados os pedaços de grãos que passam na malha de 4,75 mm, que corresponderia a quebra do grão no mínimo em quatro partes. O valor encontrado permite classificar o processamento em três faixas:

A coleta e preparo da amostra para o envio ao laboratório de análise é fundamental para a garantia do resultado e, por isso, deve ser orientada por um técnico. Toda a equipe comercial e técnica da Nogueira Máquinas está apta para auxiliar nesse procedimento.

O resultado de uma análise de KPS será um bom indicativo do desempenho produtivo dos animais durante todo o período de fornecimento daquela silagem. Na figura a seguir vemos a relação entre o índice KPS e a quantidade de amido nas fezes (FS). Trabalhos de pesquisa demonstram que a redução do amido nas fezes (menos grãos de milho na bosta) resultam em maior eficiência de utilização da energia da dieta pelo animal e, consequentemente, maiores produções de carne e leite. Traduzindo em valores, se com o processamento adequado dos grãos de milho da silagem o teor de amido nas fezes for reduzido de 5% para 1,5% teremos um ganho energético para a produção de quase 1,2 litros de leite a mais por vaca/dia, para a mesma silagem de milho.

Figura: Proporção de amido nas fezes (FS) de acordo com o grau de processamento dos grãos da na silagem de milho (KPS).

Fonte: Adaptado de Ferrareto (2018).

Embora a colheita ainda seja o momento mais crítico para impactar o KPS, também sabemos que o KPS melhora com o tempo devido à fermentação no silo. Pesquisas indicam que pode ocorrer aumento de 8 a 12 pontos percentuais no KPS desde a colheita até a fermentação.

Nossa dica: Acompanhe e avalie durante todo o processo de ensilagem se o processamento de grãos está sendo adequado, com base em testes simples, como o do copo. Colete amostras e mande para um laboratório referência para a análise de KPS, para se ter a real eficiência de processamento na colheita e os benefícios esperados na alimentação dos animais.

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Como avaliar o processamento de grão da silagem de milho - Blog - Nogueira - Essencial no Campo

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A maioria dos produtores de leite e carne, e prestadores de serviços de colheita já ouviram falar da importância que a silagem adequadamente processada pode significar para a rentabilidade da atividade. Mas nós realmente sabemos avaliar o processamento de grãos na silagem [...]

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Proteases na alimentação de frangos de corte

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Proteases na alimentação de frangos de corte

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Proteases na alimentação de frangos de corte

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IntroduçãoO aumento da taxa de crescimento e a diminuição da conversão em frangos de corte, deve-se a uma maior…

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A vantagem em usar aditivos para aproveitar melhor a fibra dietética dos alimentos

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A vantagem em usar aditivos para aproveitar melhor a fibra dietética dos alimentos

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porciNews, la revista global del porcino

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As vantagens em usar aditivos para aproveitar melhor a fibra dietética dos alimentos

A ação de estímulo de bactérias degradadoras de fibra nas câmaras de fermentação distal de monogástricos, gera o chamado efeito Estimbiótico - Estimulação da Flora Cecal Degradadora de Fibra. Saiba mais!

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AB Vista Nutrição Suína com inteligência - Revista suínoBrasil

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A ação de estímulo de bactérias degradadoras de fibra nas câmaras de fermentação distal de monogástricos, gera o chamado efeito Estimbiótico - Estimulação da Flora Cecal Degradadora de Fibra. Saiba mais!

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7 FORMULAÇÃO DA DIETA

Uma ração balanceada a quantidade do alimento capaz de prover, para um animal, os diversos nutrientes, numa proporção compatível com determinado nível de produção diária. Assim, a formulação de uma ração implica em integração de conhecimentos relacionados com as exigências do animal (para determinado nível de produção), características nutricionais dos alimentos, e custo/benefício esperado.

O processo matemático envolvido no balanceamento de uma ração e relativamente simples, mas, antes de discutir este aspecto, um breve relato sobre as exigências nutricionais dos animais e as características nutricionais dos alimentos e colocado.

7.1 Exigências nutricionais dos animais e tabelas de exigências

Antes de proceder ao balanceamento de uma ração, e necessário ter—se uma idéia concreta sobre o tipo de animal a ser alimentado e o nível de produção desejada. Mantendo—se dentro dos limites da presente publicação, bovinos de corte a serem alimentados em regime de confinamento apresentam apenas duas funções, sob o ponto de vista das exigências nutricionais:

a) mantença do peso vivo,

b) ganho de peso.

As exigências para mantença são iguais para todos os tipos de animais, variando apenas em função do peso vivo e tamanho, enquanto que as exigências para ganho dependerão da taxa (magnitude) do ganho de peso diário desejado pelo produtor.

Para orientar o produtor na determinação das exigências nutricionais dos animais, existem tabelas de exigências produzidas pelo National Research Council (NRC) dos Estados Unidos da América. São tabelas de dupla ou tripla entrada, nas quais: a) o título define as categorias animais consideradas na tabela (por exemplo, "Exigências nutricionais para o crescimento e engorda de bezerros e novilhos" e b) os subtítulos listam os critérios que definem o animal (peso vivo, ganho diário e consumo) e os nutrientes e características dos alimentos (% de volumoso, proteína total, etc). Assim, para um animal de determinado peso vivo e ganho de peso, as exigências são identificadas pela leitura da linha correspondente, para cada coluna dos nutrientes.

As Tabelas 1A e 2A do Apêndice reproduzem parcialmente as tabelas de exigências do National Research Council (1976) para crescimento e engorda de novilhos. A Tabela 1A expressa as exigências por cabeça por dia como quantidades absolutas, e a Tabela 2A apresenta esta informação como percentagem. Exemplos de utilização destas tabelas são dados a seguir.

Exemplo 1: Se a especificação do animal a ser alimentado é achada diretamente nas tabelas, então o seu uso para determinar as exigências do animal é relativamente simples. Por exemplo, para achar as exigências diárias de um novilho pesando 300 kg e ganhando 0,900 kg/dia, deve—se primeiro localizá-lo na coluna "Peso" (300 kg), e a seguir, na coluna "Ganho diário", localizar o valor de 0,9 kg. Continuando a leitura na mesma linha, as seguintes informações são obtidas: o consumo mínimo de matéria seca é de 8,1 kg/dia; a dieta deve conter entre 55 e 65% de volumoso (de boa qualidade, considerando que estas tabelas são preparadas em países de clima temperado); os consumos diários de proteína bruta, energia, cálcio e fósforo devem ser, respectivamente, de 810 g, 19,5 megacalorias de energia metabolizável (ou 5,4 kg de NDT),22g e 19g. Esta é a informação obtida da Tabela 1A. Se, ao contrário, fosse utilizada a Tabela 2A, o procedimento seria o mesmo, mas as exigências nutricionais estão expressas como porcentagem da ração a ser consumida.

Exemplo 2: Os procedimentos tornam-se um pouco mais complicados, quando as especificações do animal não são encontradas nas tabelas. Por exemplo, se o peso do animal for 280 kg e o ganho de peso de 0,9 kg/dia, e este valor de peso vivo não se encontra nas tabelas, porem as exigências nutricionais podem ser determinadas por interpolação, assumindo que estas exigências variam linearmente entre um peso vivo de 250 kg (peso imediatamente inferior a 280 kg) e um peso de 300 kg (imediatamente superior a 280 kg).

O procedimento e o seguinte:
Na Tabela 1A (ou 2A), verificam—se as exigências diárias em energia, para novilhos pesando 300 kg e 250 kg e com um ganho diário de 0,9 kg

Peso (kg)

ganho diário (kg)

NDT (Kg)

250

0,9

4,5

300

0,9

5,4

Então, as diferenças são calculadas como segue: Peso: 300 - 250=50kg
NDT: 5,4 - 4,5= 0,9Kg

— Isto quer dizer; para uma diferença de 50 kg no peso vivo, há uma diferença correspondente de 0,9 kg NDT.

— Como o animal a ser considerado pesa 280 kg, apresenta 30 kg (280 250) a mais do que um animal de 250 kg. Daí uma proporcionalidade estabelecida como segue:

50 ----------0,9
30 ---------- x
----------------------
x= (30) . (0,9)= 0,54 kg de NDT
---------------
50

— Este valor encontrado adicionado ao valor de NDT, correspondente ao peso vivo imediatamente inferior ao de 280 kg (250 kg): 4,5 + 0,54 = 5,04 kg de NDT. Desta forma, determina—se a exigência energética de um novilho com peso de 280 kg e ganho de peso diário de 0,9 kg.

-- Da mesma forma, interpolações podem ser atualizadas para determinar as exigências em proteína, Ca e P.

Este procedimento também utilizado para calcular taxas de ganhos de peso não encontrados nas Tabelas.

7.2 Alimentos disponíveis e sua composição

O próximo passo, antes de iniciar a formulação de uma ração, consiste em se definirem as fontes de alimentos disponíveis e quais as características nutricionais

dos mesmos. Como já foi enfatizado anteriormente, muito importante que, em sistemas de alimentação intensiva, sejam utilizadas, tanto quanto possível, fontes de alimentos locais, a fim de minimizar custos relacionados ao transporte. Preferencialmente, amostras dos alimentos a serem utilizados deveriam ser submetidas a analises nutricionais. Se isto não for possível, tabelas apropriadas de composição de alimentos deveriam ser consultadas (Ver Tabela 3A no Apêndice.

Usualmente, neste estágio do processo, pouca importância e dada ao aspecto econômico na seleção dos alimentos. O ideal seria se os alimentos fossem escolhidos ar um método chamado de programação linear, que permite; o calculo das rações pelo menor custo possível, alcançando assim, simultaneamente, uma meta nutricional, através de balanceamento da ração, e uma meta econômica, minimizando o custo da mesma. Entretanto, este método necessita do uso de um computador ou, pelo menos, de uma calculadora manual. Neste ultimo caso, acarretaria uma serie de cálculos complicados para uma pessoa não familiarizada com os mesmos.

Em vista do problema, uma maneira pratica para a escolha de alimentos consiste em calcular o custo unitário dos seus nutrientes, especialmente no que se refere a proteína e energia, que juntas constituem a maior proporção de nutrientes de qualquer ração. A maneira de se determinar o custo de um alimento por unidade de nutrientes e, na realidade bastante simples. Conhecendo o teor de nutriente do alimento, bem como o seu custo, o valor por unidade de nutriente calculado como segue.

a
CUN , sendo: ------------------------------
100 x b x c CUN = Custo unitário do nutriente
a = preço de 100 kg de alimento

b = percentagem de matéria seca do alimento

c = percentagem do nutriente (base seca)
Por exemplo, o custo de 1 kg de proteína encontrada no grão de milho e assim calculado:
CUN — Cr$ 20.000,00 _ 20.000,00 = Cr$ 2.361,00

100 x 0,88 x 0,096 8,45

O mesmo procedimento deverá ser seguido para os outros alimentos energéticos disponíveis. Aquele com o menor custo será o escolhido.

No caso da uréia e cama de aves, ambos fontes de proteína bruta, a decisão final estaria ainda na dependência da qualidade da proteína fornecida. Neste caso, deveria ser feito um ajuste no custo unitário de proteína bruta, dividindo este valor por 0,65 para a uréia e por 0,82 para a cama de galinha.

7.3 Balanceamento de rações
Basicamente existem quatro métodos para formular uma ração. Estes são: a) Tentativas e erros
Este método não usa qualquer procedimento matemático. O primeiro passo consiste em formular mentalmente as proporções dos diversos alimentos para compor a ração final, levando em consideração as especificações de proteína e energia. A seguir, são feitos os cálculos dos teores de proteína e energia desta ração inicial. É muito provável que estes valores não coincidirão com as especificações fornecidas pelas tabelas de exigência animal. Assim, uma série de aproximações adicionais terão que ser feitas, até que a composição desejada seja alcançada. Este método requer do operador uma experiência prática, do contrário, ele pode se tomar muito moroso. Suponha—se a necessidade de calcular uma ração para um novilho de 200 kg com um ganho de peso diário de 0,5 kg. usando silagem de milho (8,5% de PB e 65,8% de NDT), grão de milho (9,6% de PB e 78,7% de NDT) e uréia (286Z de PB). Segundo a Tabela 1A, este novilho precisa consumir diariamente 0,57 kg de proteína bruta e 3,4 kg de NDT, fornecidos através de uma ração com 80 e 90% de volumoso (consumo mínimo de 5,8 kg de(MS/cab/dia). Por tentativa, colocam—se os componentes da ração a ser formulada rio quadro abaixo

Esta ração baseada em 80% de volumoso (silagem de milho) apresenta um excesso de proteína bruta e NDT, o que justifica novo cálculo no sentido de reduzir a proporção de concentrado (grão de milho e uréia).

b) Quadrado de Pearson

Este um método simples, o qual permite o calculo das proporções de dois componentes de uma mistura, a fim de atender um nível de nutriente desejado. Para ilustrar o método, vamos considerar o seguinte problema:

Se um suplemento para animais em pastejo precisa ter 18% de proteína bruta e somente dois ingredientes estão disponíveis: milho (10% PB) e torta de algodão (40% PB), em que proporções deveriam estes alimentos ser misturados? O procedimento o seguinte:

Escrever nos vértices do lado esquerdo de um quadrado imaginário o nome dos dois ingredientes com seus respectivos teores de proteína bruta.

— No centro deste quadrado, escrever o teor desejado de proteína da mistura.

— Subtrair em diagonal (seguindo as setas), do valor de proteína do ingrediente, o valor de proteína que a mistura devera ter, escrevendo o resultado no lado direito deste quadrado, ao longo da diagonal. Ignorar o sinal do resto obtido. O quadrado aparece como segue:

— Os valores localizados nos cantos direitos deste quadrado indicam as proporções de torta de algodão e milho que devem ser misturadas, de forma a obter um suplemento com 18% de PB (isto quer dizer 8 partes de torta de algodão e 22 partes de milho). Para expressar estas proporções em percentagens, adicionam—se os dois valores encontrados, divide—se cada valor pela soma obtida e multiplica—se por 100.

O exemplo tem a resposta: 26,7% de torta de algodão e 73,3% de milho. Nota—se que nenhum ajuste foi feito, levando em consideração o teor de matéria seca (os teores de nutrientes são comumente expressos em termos de mateira seca). Isto deve—se ao fato de que a torta de algodão e o milho apresentam os mesmos teores de matéria seca. Assim, os ajustes não irão alterar as suas proporções quando expressas em termos de matéria seca.

c) Equações simultâneas (soluções algébricas)

Este método permite a mistura de dois ou mais ingredientes. Consiste em formar um sistema de equações simultâneas com tantas incógnitas quantos forem os ingredientes a serem utilizados. Este método é muito simples se um ou

dois nutrientes vão ser calculados, mas toma—se gradativamente mais complexo, medida que nutrientes adicionais são considerados. Usando o problema dado anteriormente, o objetivo e obter uma mistura constituída apenas da torta de algodão e milho (100%).

Torta de algodão + milho 100

(x) + (Y) = 100

Isto e, nos temos duas incógnitas: X e Y. Entretanto, Y e

também = 100 X; então, X + (100 X) 100

Baseado nesta ultima, a equação para proteína formada:

40(x) + 10 (100 —X) = 18 (100)

onde 40X + 1.000 - 1OX = 1.800

30X = 800

X = 800 portanto X= 26,7%
----------
30

Como já definido, X a quantidade de torta de algodão; portanto, a mistura deverá ter 26,7% deste ingrediente. Por diferença, o milho (100—X) deverá ser usado num nível de 73,3%. Estes resultados são, evidentemente, iguais aqueles encontrados pelo método do quadrado de Pearson.

d) Programação linear

O método de programação linear e o mais utilizado para balancear rações que deverão ter um custo mínimo. Além disso, este método tem a vantagem de permitir o balanceamento de vários nutrientes simultaneamente. Consequentemente, ele requer o uso de computador ou, se não disponível, de calculadoras eletrônicas.

7.4 Formulação de ração: - um exemplo

Suponha—se que um produtor deseja alimentar seus novilhos de 300 kg de peso vivo, durante a estação da seca, com os seguintes alimentos: palha de arroz, grão de sorgo e leucena. Sua intenção obter um ganho de 500g/cab/dia, ao invés da perda de peso, que normalmente ocorre nesta época do ano.

3º passo: Escolher dois dos alimentos para, usando o método de quadrado de Pearson, efetuar o balanceamento de proteína. O teor de proteína de um dos alimentos deve ser maior do que o valor de 9,4% exigido pelo animal, e o do outro, menor. Se ambos apresentarem teores de proteína superiores ou inferiores ao exigido, impos sível efetuar o balanceamento da ração. No exemplo, palha de arroz e um alimento com menos PB do que a exigida; então, o segundo alimento poderia ser tanto o milho como a leucena. Se for usado o milho, ele participará quase que na totalidade da mistura, visto que seu teor de PB (9,6%) praticamente o mesmo do teor exigido (9,4%). Entretanto, a leucena, devido ao seu alto teor de PB (17,7%), tem no caso um custo unitário de PB inferior ao do milho, e por isso esta deverá ser escolhida.

Os valores mostrados na última coluna são aquelas utilizados pelo operador, isto e, são as proporções de cada alimento que deverão ser pesadas e misturadas para obter-se a ração final a ser oferecida aos animais.

8º passo: É sempre uma boa prática verificar se a ração realmente contém os teores de nutrientes exigidos. Para fazer isto, basta multiplicar as quantidades de matéria seca do alimento (mostrada na tabela do passo 7). pelo seu correspondente teor de nutrientes (mostrada na tabela do passo 1). Somando os resultados, ele deveria mostrar que cada 100 kg da ração (base matéria seca) supre 9,4 kg de proteína bruta e 63,3 kg de NDT. Se isso não ocorrer, algum erro deve ter havido durante os cálculos.

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7 FORMULAÇÃO DA DIETA Uma ração balanceada a quantidade do alimento capaz de prover, para um animal, os diversos nutrientes, numa proporção compatível com determinado nível de produção diária. Assim, a formulação de uma ração implica em integração de conhecimentos relacionados com as exigências do animal (para determinado nível de produção), características nutricionais dos alimentos, e custo/benefício esperado.

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Cereais de inverno como opções para substituir milho

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Cereais de inverno como opções para substituir milho

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Publicado em 8 meses atrás em 15 de fevereiro de 2022

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Cereais de inverno são opções para substituir milho na nutrição de aves

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Debate durante Dia de Campo da Cooperativa Agroindustrial Lar busca saídas para a escassez de milho usado na dieta de animais.

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Alternativas de cereais para substituição parcial do milho

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Alternativas de cereais para substituição parcial do milho

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Alternativas de cereais para substituição parcial do milho

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A qualidade de uma forrageira é geralmente determinada por meio de análises químicas de seus caules e de suas folhas, as quais identificam grupos químicos que podem interferir na digestibilidade do vegetal no animal. Alguns destes grupos são também denominados de metabólitos secundários, sendo possível destacar, dentre estes, os terpenóides, fenóis e compostos nitrogenados e alcaloides (Demirtaş et al., 2018). Neste contexto, a presente revisão tem como objetivo esclarecer aspectos pertinentes dos fatores anti-nutricionais na dieta dos animais.
Fatores anti-nutricionais
Os fatores anti-nutricionais propriamente ditos são substâncias que, mesmo em estado vestigial, reduzem ou impedem totalmente a utilização de um elemento nutritivo, seja no nível digestivo, seja no nível metabólico (Jayasena & Jo, 2013). Estes fatores anti-nutricionais, em sua maioria são metabólitos secundários (Patra & Saxena, 2009, 2010). Estes metabólitos secundários das plantas podem ser definidos como compostos que não têm papel reconhecido na manutenção de processos vitais fundamentais (crescimento, desenvolvimento e reprodução) que os sintetizam, em contrapartida, têm um papel importante na interação da planta com seu meio ambiente. A produção destes compostos é frequentemente baixa (menos de 1% de peso seco) e depende muito do estágio fisiológico e de desenvolvimento da planta (Namdeo, 2007).

Um dos papéis da nutrição animal é a transformação de fontes alimentares de menor valor nutricional em alimentos com melhor valor biológico para o consumo humano e animal. Para isso, é necessário o desenvolvimento dos conhecimentos envolvendo os alimentos e o organismo animal. Muitos alimentos, apesar de apresentarem alto valor nutricional, como sorgo, soja, algodão, mamona e café, quando analisados bromatologicamente ainda possuem baixa biodisponibilidade, ou seja, o valor destes alimentos como forma de precursores para reações metabólicas, digestão e absorção é baixa. Assim, o valor nutricional de uma matéria-prima ou alimento processado e pronto não se limita a sua composição química (Patra & Saxena, 2009, 2010). Fatores anti-nutricionais são elementos produzidos somente por vegetais. Eles servem para que as plantas possam se defender contra predadores, seja por meio da inibição da digestão ou absorção de nutrientes, por causar efeitos adversos, e até mesmo danosos, ao trato gastrointestinal.
Porque as plantas produzem fatores anti-nutricionais
A resistência da planta hospedeira a um patógeno pode ser definida, sob o aspecto fisiológico, como a capacidade da planta em atrasar ou evitar a entrada e/ou a atividade do organismo patógeno em seus tecidos. O sistema de defesa vegetal é multicomponente, atuando de maneira dinâmica e coordenada no momento e local apropriados e com magnitude adequada (Stangarlin et al., 2011). Para entendê-los melhor, é preciso conhecer uma de suas principais funções: a defesa das plantas. Como todos os seres vivos, as plantas vivem para se reproduzir e perpetuar a espécie (Hosni et al., 2013; Labbe et al., 1986; Patra & Saxena, 2010). Entretanto, as plantas são sésseis, ou seja, não são capazes de lutar pela sobrevivência de maneira "ativa", não podem correr, lutar ou emitir sons. Por isso, as plantas desenvolveram formas alternativas de se protegerem, como por meio da produção dos tais fatores anti-nutricionais (Benchaar et al., 2008; Hess et al., 2003). Essa complexidade funcional, espacial e temporal inicia-se com o reconhecimento, pelo hospedeiro, de sinais exógenos provenientes do patógeno, continua com os mecanismos de transdução desses sinais e resulta em extensa reprogramação do metabolismo celular vegetal, envolvendo mudanças na atividade gênica (Stangarlin et al., 2011). Os mecanismos de defesa de uma planta podem ser estruturais e bioquímicos, ambos pré e/ou pós-formados em relação à tentativa de penetração do patógeno no hospedeiro. Os estruturais constituem-se em barreiras físicas à penetração e/ou colonização do patógeno, enquanto que os mecanismos bioquímicos englobam substâncias capazes de inibir o desenvolvimento do patógeno ou gerar condições adversas para a sobrevivência nos tecidos do hospedeiro, devendo estar presentes em concentração adequada nas partes invadidas e em forma acessível ao patógeno (Stangarlin et al., 2011). Este fatores bioquímicos são os chamados, fatores anti-nutricionais, que nada mais são que ações evolutivas da planta, para frear a herbivoria sofrida (Carneiro & Fernandes, 1996).

Nos mecanismos bioquímicos pré-formados, as substâncias estão presentes na planta em altas concentrações nos tecidos sadios antes do contato com o patógeno ou podem se converter em substâncias altamente tóxicas com o início da infecção ou herbivoria (Carneiro & Fernandes, 1996). Nos mecanismos pós-formados, as substâncias encontram-se ausentes ou presentes em baixos níveis antes da infecção, sendo ativadas em resposta à presença do patógeno ou produzidas a partir de um precursor. Os mecanismos de resistência podem ser: Pré-formados (passivos ou constitutivos): a) estruturais: cutícula, tricomas, estômatos, fibras/vasos condutores; b) bioquímicos: fenóis, alcaloides glicosídicos, lactonas insaturadas, glicosídeos fenólicos e cianogênicos, inibidores proteicos, quitinases e β-1,3 glucanases. Pós-formados (ativos ou induzíveis): a) estruturais: papilas, halos, lignificação, glicoproteínas ricas nos aminoácidos hidroxiprolina (HRGP) e glicina (GRP), camadas de cortiça, camadas de abscisão, tiloses; b) bioquímicos: fitoalexinas, proteínas relacionadas à patogênese e espécies ativas de oxigênio (Stangarlin et al., 2011). Estes fatores bioquímicos ou anti-nutricionais normalmente não são vistos com bons olhos. Apesar de a denominação fatores anti-nutricionais remeter apenas às características "ruins" dessas substâncias, vale lembrar que elas não são responsáveis apenas por gerar efeitos adversos. Pelo contrário, praticamente todas elas, senão todas são capazes de conferir, também, possíveis efeitos benéficos ao organismo animal.
Principais Substâncias Anti-nutricionais Compostos Fenólicos
Na química orgânica, compostos fenólicos são uma classe de compostos químicos que consistem em um grupo hidroxilo ligado diretamente a um grupo hidrocarboneto aromático. O mais simples é a classe de fenol, que também é chamado ácido carbólico. Os compostos fenólicos são classificados como fenóis simples ou polifenóis, com base no número de unidades de fenol na molécula (Mueller‐Harvey, 2006). Compostos fenólicos são bem conhecidos como substâncias fungitóxicas, antibacterianas e antiviróticas (Shahidi & Ambigaipalan, 2015). O efeito inibitório de compostos fenólicos na germinação de esporos, crescimento micelial e produção/atividade de enzimas microbianas variam entre os diferentes grupos de fenóis. Dessa forma, os compostos fenólicos estão envolvidos nos mecanismos bioquímicos e estruturais de resistência em plantas (Stangarlin et al., 2011). As substâncias fenólicas são de ocorrência muito generaliza nos tecidos de origem vegetal e assumem importância na alimentação. Os ácidos fenólicos, cumarinas e flavonoides, pertencem a uma classe de metabólitos secundários, largamente distribuídos em plantas (Pansera et al., 2003; Santos et al., 2011b; Silva & Silva, 1999). Apesar de generalizado por muito tempo, que os compostos fenólicos são tóxicos ou reduzem o desempenho de animais de produção (Makkar, 2003; Mueller‐Harvey, 2006), atualmente reconhece-se que a depender de sua concentração e natureza (Goel & Makkar, 2012) estes compostos fenólicos podem ter efeitos, favoráveis e adversos (Aerts et al., 1999). O que irá definir seu possível efeito prejudicial, inócuo ou benéfico serão o tipo e estrutura química, a espécie vegetal advinda, a quantidade ingerida, espécie e particularidade de cada animal (Makkar, 2003; Mueller‐Harvey, 2006). Compostos fenólicos em alimentos geralmente pertencem a ácidos fenólicos, flavonoides, lignanas, estilbenos, cumarinas e taninos (Shahidi, 2000; Shahidi & Ambigaipalan, 2015). A seguir serão discutidos alguns compostos fenólicos de maior representatividade na alimentação animal, como; taninos, ligninas e gossipol.
Ligninas
A palavra lignina vem do latim " lignum", que significa madeira. Trata-se de um dos principais componentes dos tecidos de gimnospermas e angiospermas, ocorrendo em vegetais e tecidos vasculares. A lignina tem um importante papel no transporte de água, nutrientes e metabólitos, sendo responsável pela resistência mecânica de vegetais, além de proteger os tecidos contra o ataque de microrganismos (Saliba et al., 2001). A lignina é formada por precursores fenólicos, que, ao se ligar quimicamente com os carboidratos da parede celular, constituem-se no principal obstáculo à digestão da fibra. Mesmo que algumas análises químicas indiquem boa digestibilidade da forragem, principalmente considerando apenas o teor de lignina, ela pode não ter boa aceitação pelo animal, por apresentar estruturas e barreiras físicas que prejudicam sua degradação (Cannas et al., 2003; Maeda et al., 2012). As ligninas são o terceiro constituinte mais abundante nas plantas, após celulose, e hemicelulose. De todos os estudos realizados sobre lignina, muitos pontos relativos principalmente à sua estrutura, permanecem em dúvida. Isto decorre da grande diversidade da estrutura das ligninas quando se passa de uma espécie vegetal para outra ou, até mesmo, dentro da mesma espécie, quando são analisadas partes diferentes do vegetal, ou as diferentes condições de solo e de clima (Fahey & Jung, 1983; Saliba et al., 2001).

Citoplasmas em degeneração ou células danificadas pela tentativa de penetração de determinado patógeno ou herbívoro, especialmente fungos, levam a aumento da biossíntese de lignina, no intuito de reforçar as paredes celulares ou mesmo a formação de lignina ao redor das estruturas do patógeno, como hifas, isolando-o do citoplasma e paralisando seu avanço. A lignificação de uma célula torna as paredes mais resistentes à penetração e exige do invasor a expressão de enzimas específicas que degradam lignina para continuar o avanço da colonização (Stangarlin et al., 2011). Assim, a lignina tem dupla função contra herbivoría, pois age quimicamente como bloqueio enzimático e fisicamente, proporcionando rigidez à parede celular (Cannas et al., 2003; Maeda et al., 2012). A lignina é o fator isolado mais limitante da digestibilidade de uma forragem. A indegradabilidade da fração fibrosa da forragem expressa como o resíduo em fibra detergente neutro, chega a ser estimada pela relação de menos 2,4 unidades percentuais de degradabilidade para cada unidade de lignina determinada pelo método de digestão com ácido sulfúrico (Cannas et al., 2003; Maeda et al., 2012)

Quimicamente a lignina é um polímero derivado de unidades fenilpropanóides denominadas C6C3 ou, simplesmente, unidades C9, repetidas de forma irregular, que têm sua origem na polimerização desidrogenativa do álcool coniferílico (Figura 1) (Saliba et al., 2001) (coniferil, comaril ou no álcool sinapil), que são sintetizados via fenilalanina (Cannas et al., 2003; Maeda et al., 2012).

Buxton et al. (1996) definiu a lignina em core e não core, com base em sua susceptibilidade relativa à hidrólise. A "lignina não core " consiste em compostos fenólicos de baixo peso molecular, liberados da parede celular por hidrólise suave, que é representada por ácidos phidroxicinâmico éster-ligados. Já a "lignina core " é constituída de polímeros fenilpropanóides da parede celular, altamente condensados e muito resistentes à degradação. Eles são compostos de unidades p- hidroxifenila (H), guaiacila (G) e siringila (S) (Figura 2), em proporções diferentes, de acordo com sua origem.

A quantidade relativa da fração molar de aldeídos produzidos pela reação de oxidação com nitrobenzeno é um indicador da abundância relativa das unidades C9 (H, G e S) (Buxton et al., 1996). Deste modo, numa classificação inicial de ligninas segundo a presença dessas unidades, tem-se que: ligninas angiospermas (de madeiras duras) são formadas principalmente de unidades G e S; ligninas de gimnospermas (madeiras moles) são formadas fundamentalmente de unidades G, já ligninas de gramíneas compreendem G-S-H. Porém, existem ligninas de certas espécies de gimnospermas e de gramíneas que apresentam abundância de G e S (Buxton et al., 1996). Em plantas herbáceas, a lignina não pode ser definida apenas como proveniente de derivados ácidos fenólicos. Deve-se trabalhar com as definições core e não core para descrever o material residual e os componentes ácidos hidrocinâmicos liberados durante a hidrólise, respectivamente. Assim, essas definições, são convenientes para investigações dentro do aspecto nutricional das forragens, bem como para comparar a composição das plantas, pois esta terminologia discute aspectos moleculares da estrutura da lignina (Buxton et al., 1996). Onde, somente derivados do ácido hidrocinâmico, que estão covalentemente ligados aos polímeros da parede celular, são liberados durante a hidrólise, constituindo a lignina não core. E consequentemente, derivados de ácidos hidrocinâmicos que compõem a lignina através de ligações inter-resistentes a hidrólise, constituem as ligninas core (Alonso-Díaz et al., 2012; Saliba et al., 2001).

Figura 1. estrutura esquemática da lignina. Fonte: Kirk & Farrell (1987)

Figura 2. Liginina frações core e não core. Fonte: Buxton et al. (1996).

Lima Júnior et al. (2010) avaliando o efeito das silagens de sorgo e girassol e os fenos de leucena, feijão guandu e capim-elefante em associação com a palma forrageira sobre o consumo e digestibilidade aparente dos nutrientes, amônia e pH ruminais e ovinos, encontraram diferença na digestibilidade da matéria seca para a dieta com silagem de sorgo foi superior quando comparada às com fenos de leucena e capim elefante, porém semelhante à silagem de girassol e ao feno de guandu. Essa diferença pode ser justificada, em parte, pelos maiores níveis de lignina e fibra em detergente ácido, componentes tipicamente mais relacionados com a digestibilidade, presentes nos fenos.

A lignina é um constituinte da célula vegetal de baixa ou digestibilidade nula e apresenta influência sobre a digestibilidade da MS, da fibra bruta, da celulose e hemicelulose. Considerada como o principal fator limitante da digestibilidade em forragens (Launchbaugh et al., 2001).

Tabela 1. Coeficiente de digestibilidade aparente dos nutrientes em função dos tratamentos
Taninos
A palavra tanino vem do termo "tanning" em inglês que significa curtimento e refere-se a fontes de taninos utilizados no curtimento de peles de animais em couro, entretanto, o termo é largamente aplicado a qualquer composto fenólico contendo hidoxils suficientes e outro grupo adequado para formar complexos fortes com proteínas e outras macromoléculas (Bele et al., 2010). Os taninos são o quarto constituinte mais abundante nas plantas, após celulose, hemicelulose e lignina. Como metabólitos secundários, os taninos são compostos fenólicos de grande interesse econômico e ecológico. Estando presente na maioria das plantas (Monteiro et al., 2005; Shahidi, 2000). Taninos acumulam-se em níveis relativamente altos nas plantas e possuem uma série de funções suplementares no ciclo de vida da planta, em geral estão envolvidos em estratégia de defesa dos vegetais contra herbívoros e patógenos (Aerts et al., 1999) incluindo, tecidos de proteção, envolvimento em estratégias de defesa como atração para polinizadores e animais dispersadores de sementes e proteção contra raios ultravioleta, protegendo os cloroplastos da foto degradação (Duarte-Almeida et al., 2011; Singh et al., 2013) antes da maturação da semente.

Os taninos que ocorrem comumente são tradicionalmente divididos em duas categorias: hidrolisável e taninos condensados, cujas estruturas são distintas (Naumann et al., 2017). Os taninos hidrolisáveis por hidrólise ácida liberam ácidos fenólicos: gálico, caféico, elágico e um açúcar. O ácido tânico é um típico tanino hidrolisável, o qual é quebrado por enzimas ou de forma espontânea (Silva & Silva, 1999). Os taninos condensados são polímeros dos flavonoides, presentes em maior quantidade nos alimentos, normalmente, constituindo o lenho dos vegetais. Em geral, a produção de altos níveis de fenóis na planta está relacionada com o processo de cicatrização. Próximo a "injúria", os fenóis são oxidados pela polifenoloxidase, quinonas e complexos polímeros fitomelanina marrom, que são frequentemente mais tóxicos aos invasores do que os fenóis (Silva & Silva, 1999). Os taninos condensados estão presentes na fração fibra alimentar de diferentes alimentos e podem ser considerados indigeríveis ou parcialmente digeríveis. Em leguminosas e cereais os taninos têm recebido considerável atenção, por causa de seus efeitos adversos na cor, sabor e qualidade nutricional (Silva & Silva, 1999). Pode ser encontrado em folhas e cascas o tanino pode ser empregado medicinalmente como composto antidiarreico, homeostático e antibacteriano na medicina popular humana (Bele et al., 2010).

Os taninos têm sido caracterizados predominantemente com base na sua capacidade de se ligarem às proteínas, relatos que datam de 1930 descrevem taninos com base no "seu sabor adstringente" e pelas suas muitas reações de precipitação com cal, chumbo, acetato, alcaloides, gelatina, albumina e outras proteínas, e também por suas reações de cor com sais de ferro (Naumann et al., 2017). Por sua capacidade de se combinar com proteínas da pele animal inibe o processo de putrefação, mais conhecido como processo de curtimento do couro, processo que caracteriza os taninos. Também são considerados potentes inibidores de enzimas devido a sua complexação com proteínas enzimáticas (Silva & Silva, 1999). A capacidade dos taninos de formar complexos com proteínas é ao mesmo tempo, benéfica e maléfica. Onde, pela grande tendência dos taninos para formar complexos com proteínas ao invés de carboidratos e outros polímeros, pode explicar a baixa digestibilidade das proteínas de leguminosa, inibição do crescimento e aumento da excreção de nitrogênio fecal em animais (Silva & Silva, 1999). Ao passo que o principal benefício vem de seu efeito sobre a digestão de proteínas. Alguns taninos podem reduzir a quantidade de proteína que é digerida no rúmen e aumentar a quantidade de proteína disponível para a digestão no intestino delgado, esta mudança no local de digestão de proteínas tem sido referida como 'proteína de escape ruminal' ou 'proteína by pass' (Mueller‐Harvey, 2006). Min et al. (2005) em revisão revela que o efeito do tanino condensado sobre o valor nutritivo de forragens temperadas e na saúde dos ruminantes em sistema de pastejo, em concentrações moderadas podem promover o aumento da eficiência da digestão da proteína microbiana e consequentemente das condições sanitárias do rebanho. Taninos podem produzir inúmeros benefícios aos ruminantes, como: melhor utilização da proteína dietética, maiores taxas de crescimento (peso vivo, lã, produção de leite), aumento da fertilidade e melhoria do bem-estar animal e da saúde, através da prevenção do timpanismo e redução da carga parasitária (Mueller‐Harvey, 2006).

Além disso, a utilização de leguminosas taniníferas influenciam positivamente a qualidade da carne. Em diferentes forrageiras, o tanino condensado, inibe a proliferação de microrganismos ruminais em ovinos, particularmente Butyvibrio fibrisolvens, que entre outras coisas é responsável pela biohidrogenação dos ácidos graxos, podendo afetar a composição dos mesmos (Monteiro et al., 2005). O tanino hidrolisável presente no ácido tânico é composto principalmente por ácido gálico. A toxicidade que o ácido gálico exerce sobre os mamíferos foram sistematicamente estudados por Shi et al. (2013) que em revisão relataram que para ingestão oral aguda, não ocorreram efeitos adversos evidentes a 5g/kg/pv ácido gálico para camundongos albinos suíços e 1g/kg/pv para ratos sem raça definida, respectivamente. Shi et al. (2013) relatam ainda que tais efeitos foram dinâmicos e dose dependentes, onde, os efeitos do ácido gálico foram maiores no fígado do que em outros órgãos e não completamente recuperáveis dentro de 144 h. Deste modo, é concebível que a ingestão de ácido gálico possa afetar o metabolismo endógeno dos mamíferos, mesmo quando a dosagem está abaixo da que causa efeitos adversos evidentes.
Gossipol
O gossipol é um pigmento fenólico de coloração amarelada, produzido pelas glândulas de pigmentos encontradas nas raízes, partes aéreas e sementes de algodão. Seu nome surgiu da associação entre o nome científico do gênero do algodão ( Gossypium) com a terminação "ol" oriunda de fenol. Há pelo menos outros quinze compostos fenólicos produzidos pelas glândulas de pigmento do algodão, mas estes compostos são de pouca importância toxicológica, pois estão presentes em concentrações muito menores do que a encontrada pelo gossipol (Gadelha et al., 2011). Segundo Prado et al. (1995) e Prado et al. (1995) o gossipol pode estar presente nas sementes sob duas formas, livre e a conjugada. A livre é considerada a mais tóxica, por esta ser a forma biologicamente ativa. A variação na proporção entre estas duas formas nos diferentes cultivares é determinada geneticamente (Gadelha et al., 2011). O gossipol conjugado não apresenta importância toxicológica, sendo considerado fisiologicamente inativo. O gossipol livre (não conjugado) é o que apresenta importância toxicológica. O grupamento formil do gossipol se liga aos grupamentos amino epsilon da lisina e da arginina, reação esta conhecida como reação de Maillard ou browing. Também pode haver ligação com o grupamento tiol da cisteína (Gadelha et al., 2011). A forma conjugada é obtida durante a produção do farelo, onde devido às condições de aquecimento, uma porção do gossipol livre liga-se a proteínas e ao grupo amino livre de aminoácidos essenciais como a lisina, desenvolvendo um complexo indigestível chamado lisina-gossipol, causando uma diminuição da digestibilidade da proteína. Quando o gossipol livre se liga ao ferro, formando o complexo ferro-gossipol, também é considerado prejudicial ao organismo animal, acarretando problemas hepáticos, na taxa de respiração e na capacidade de transporte do oxigênio pelos eritrócitos, permitindo o surgimento de anemias e ataque cardíaco (Araújo et al., 2003).

O Gossipol livre é um composto tóxico e sua utilização pode trazer sérios problemas aos animais como perda de apetite, edemas pulmonares e fígado hipertrofiado, necrose muscular cardíaca e problemas reprodutivos. O aumento na fragilidade dos eritrócitos tem sido relacionado ao consumo de gossipol. Em alguns casos o acúmulo de gossipol no organismo pode levar o animal à morte (Lima Júnior et al., 2010). A intensidade de seu efeito tóxico varia de acordo com o nível de consumo, o período de consumo, a idade do animal e das condições de estresse desse animal. Todavia, aspectos patológicos derivados da administração de alimentos com gossipol são raros. Isto pode derivar da capacidade de ligação do gossipol com as proteínas solúveis do rúmen (Lima Júnior et al., 2010).

A fórmula química geral do gossipol é C30H30O8, com peso molecular de 518,6 daltons e fórmula química estrutural 8,8'-dicarboxaldeído- 1,1',6,6',7,7'-hexahidroxi-5, 5'-diisopropil-3,3, - dimetil-2,2'-binaftaleno. Há duas formas isoméricas nas quais o gossipol pode ser encontrado, (+)- e (-)-gossipol. O isômero (-)-gossipol é considerado o mais tóxico (Gadelha et al., 2011). Foi constatado que há variação na proporção entre estas duas formas nos diferentes cultivares, sendo esta variação determinada geneticamente. A função do gossipol para a planta que o produz é limitar a predação por insetos, incrementando a sobrevivência do vegetal (Gadelha et al., 2011)

O algodoeiro ( Gossypium spp) é cultivado para produção de fibra e óleo (Araújo et al., 2003). Como subproduto do algodão, o farelo representa mundialmente a segunda mais importante fonte ou suplemento proteico disponível para a alimentação animal, ultrapassada apenas pela soja. Este farelo é o resíduo da obtenção do óleo, que pode ser feita tanto pelo esmagamento mecânico do caroço como pelo uso de solventes. Ele fornece inúmeros subprodutos, torta e farelo, ricos em proteína de boa qualidade e bastante utilizados no preparo de rações (Gadelha et al., 2011). Os farelos, como fonte proteica, apresentam teores de proteína bruta (PB) de 34,3 a 48,9% e, como fonte de energia, teores de energia digestível (ED) de 3,22 a 3,44 Mcal/kg. O caroço de algodão, além de teores de PB de 22 a 25% e de fibras em detergente neutro (FDN) entre 37 e 44%, possui de 4,12 a 5,30 Mcal/kg de ED. Uma das fontes de gordura mais utilizadas em propriedades especializadas em produção leiteira é o caroço de algodão, que contém 2,22 Mcal/kg de ELL (Energia líquida de lactação), 23% de proteína bruta, 44% de FDN e 34% de FDA (NRC, 2000; Valadares Filho, 2006). São também importantes fontes de fibra, com teores de fibra bruta (FB) de 17,2 a 28% (NRC, 2000; Valadares Filho, 2006).

Gadelha et al. (2011) afirmam que o gossipol é tóxico para espécies não ruminantes e ruminantes, quando alimentados em concentrações elevadas. A intoxicação natural por este pigmento tipicamente ocorre por meio da ingestão prolongada, uma vez que os níveis desta substância no algodão não são suficientemente altos para poder promover intoxicação aguda. Os efeitos do gossipol são cumulativos, e podem surgir abruptamente após um período variável de ingestão. Os efeitos tóxicos do gossipol são muito maiores para não ruminantes, como suínos e aves, que são bastante suscetíveis à toxicidade de gossipol, assim como os pré-ruminantes, podendo reduzir a capacidade carreadora de oxigênio no sangue, resultando em respirações curtas e edemas pulmonares. O conteúdo de gossipol livre nas sementes íntegras de algodão é de cerca de 0,5%. Estes níveis variam de 0,1 a 0,5% quando é feita a extração do óleo por solventes. Já nos processos mecânicos de extração envolvendo pressão e tratamento térmico, esta redução é para cerca de 0,05%. Ainda, a extração por solventes pode produzir farelos com menor concentração de gossipol livre (0,05%) quando se realiza extrusão ou expansão antes da extração. Portanto, os sinais de intoxicação aguda pelo gossipol em não ruminantes, pré-ruminantes e ruminantes machos são semelhantes e incluem dificuldade respiração, dispneia, diminuição da taxa de crescimento, anorexia, fraqueza, apatia e morte depois de vários dias. Além disto, a ocorrência de morte súbita promovida pelo gossipol foi relatada em bezerros. Achados post-mortem incluem derrames pleural e abdominal, necrose centrolobular do fígado, edema generalizado, congestão dos pulmões e do fígado e degeneração das fibras cardíacas (Gadelha et al., 2011)

Os ruminantes adultos apresentam menor sensibilidade ao gossipol por haver ligação desta substância a proteínas do fluido ruminal. A ingestão de gossipol em quantidades superiores à capacidade de detoxificação ruminal permite a absorção de gossipol livre. Vacas intoxicadas apresentam taquipnéia e anemia caracterizada por redução na concentração de hemoglobina, aumento na concentração de proteínas plasmáticas totais e na fragilidade eritrocitária; ocasionalmente ocorrem mortes (Gadelha et al., 2011)
Saponinas
As saponinas são compostos glicosilados amplamente distribuídos nas plantas e que podem ser divididos em três grupos, dependendo da estrutura da aglicona: triterpenóides, esteróides e glicoalcalóides (Stangarlin et al., 2011). Saponinas são substâncias derivadas do metabolismo secundário das plantas, relacionados, principalmente, com o sistema de defesa. São encontradas nos tecidos que são mais vulneráveis ao ataque fúngico, bacteriano ou predatório dos insetos, considerando-se parte do sistema da defesa das plantas e indicadas como "fitoprotetoras" (Monteiro et al., 2005; Patra & Saxena, 2010; Silva & Silva, 1999).

A palavra "saponina" é derivada do latim 'sapo', que significa sabão, e tradicionalmente plantas que continham saponinas eram usadas para limpeza. As saponinas são produzidas principalmente em plantas como: alfafa, soja, leucena, trevo, quilaia e yucca e também em menores quantidades em animais marinhos como; pepino do mar e estrela do mar (Das et al., 2012). Sua estrutura tem caráter anfifílico, ou seja, uma parte possui característica lipofílica (triterpeno ou esteróide) e outra hidrofílica (açúcares) (Das et al., 2012; Goel & Makkar, 2012). Com uma variedade de agentes hipocolesterolêmicos, a saponina chamou a atenção por suas atividades de redução do colesterol durante as últimas décadas. Saponinas que são amplamente distribuídas na natureza, formam um grupo heterogêneo de glicósidos triterpenoides e esteróides. Tem atividades anti-carinogênicas, anti-inflamatórias e antioxidantes. Por suas propriedades surfactantes podem reduzir a tensão superficial em torno das membranas celulares e podem ajudar a absorção de nutrientes (Afrose et al., 2011). São usadas na indústria na preparação de emulsões para filmes fotográficos e na indústria de cosméticos em batons e xampus. São usadas na indústria alimentícia como flavorizante e agente espumante (Monteiro et al., 2005; Patra & Saxena, 2010; Silva & Silva, 1999).

Os extratos vegetais mais utilizados comercialmente são extraídos da Yucca schidigera (Eryavuz & Dehority, 2004; Wang et al., 1998) ou da Quillaja saponária (Nasri et al., 2012; Patra & Yu, 2014). As saponinas da Quillaja saponaria são amplamente utilizadas como adjuvantes em vacinas orais e injetáveis melhorando a eficácia das vacinas orais e facilitando a absorção intestinal de grandes moléculas. Isto ocorre, provavelmente, pela interação com o colesterol das membranas dos microvilos que causam lesões estruturais e consequente alteração da permeabilidade. A Yucca schidigera e a Quillaja saponaria são as maiores fontes de saponinas utilizadas como aditivos em rações. Os principaisobjetivos são a melhoria do desempenho e a redução da produção de amônia e o odor de fezes de animais domésticos. Seu mecanismo de ação ainda não é completamente conhecido, mas sabe-se que as saponinas alteram a microbiota intestinal, atuam no metabolismo do nitrogênio, aumentam a permeabilidade de células da mucosa intestinal e a taxa de absorção intestinal (Monteiro et al., 2005; Patra & Saxena, 2010; Silva & Silva, 1999). Gee et al. (1997) afirmaram que as saponinas alteram a absorção intestinal, o que pode trazer consequências negativas, uma vez que substâncias presentes nas dietas que normalmente não seriam absorvidas podem aumentar o risco de sensibilização por antígenos da dieta. Saponinas também são referidas como causadoras de despolarização da membrana intestinal, o que também, altera o padrão de permeabilidade. Pela sua propriedade surfactante, possuem atividade antiprotozoária, pois formam complexos com o colesterol das membranas celulares dos protozoários, causando a lise celular (Monteiro et al., 2005; Patra & Saxena, 2010; Silva & Silva, 1999). O uso de saponinas na dieta nos últimos dez dias de gestação e na lactação de porcas, resultou em melhor escore corporal no final da lactação às fêmeas, e leitegadas mais pesadas ao nascer e ao desmame. As fezes das fêmeas que receberam as saponinas foram 11% mais duras em relação ao grupo não tratado (Monteiro et al., 2005; Patra & Saxena, 2010; Silva & Silva, 1999). Santos et al. (2011a) testaram a inclusão de Yucca schidigera e não foram observados efeitos adversos na saúde e na digestibilidade ou aceitação degatos em relação à dieta, sendo indicado seu uso.

Os extratos de Yucca e Quillaja estão sendo pesquisados para cães, gatos, suínos, aves, ruminantes e equinos. Os principais benefícios estudados são adiminuição do odor das excretas, redução da prevalência de artrite e melhoria no desempenho dos animais. Outra ação das saponinas é a inibição do crescimento in vitro de Escherichia coli (Arabski et al., 2012). No caso específico de suínos, as saponinas reduzem a mortalidade pré e pós-natal, melhoram as respostas imunológicas dos leitões quando fornecidas na dieta de porcas gestantes e lactantes (Hauptli & Lovatto, 2006). Hauptli & Lovatto (2006) avaliaram o desempenho de porcas e suas leitegadas alimentadas com dietas que continham saponinas. Onde utilizaram, 30 porcas geneticamente homogêneas distribuídas em 2 tratamentos (dieta testemunha e dieta testemunha com adição de 160 ppm de fontes de saponinas). As porcas alimentadas nos últimos 10 dias de gestação e na lactação com dietas contendo 160ppm de extratos em pó como fontes de saponinas têm melhor escore corporal ao final da lactação e suas leitegadas são mais pesadas ao nascer e ao desmame.

Em seu trabalho com frangos de corte, Su et al. (2016) avaliaram os efeitos do extrato de yucca na eficiência alimentar, função imune e antioxidativa. Foram formuladas dietas adicionando 0, 100, 200 e 300 mg/kg de extrato de yucca à dieta basal e observou-se que as dietas suplementadas com 100 e 200 mg/kg de extrato de yucca aumentaram os níveis médios de ganho de peso corporal, eficiência alimentar, IgG, IgM, T-AOC, CAT e SOD e têm efeitos positivos na indução da maturação dos órgãos imunológicos. Entretanto, o tratamento com 100 mg melhorou principalmente a eficiência alimentar, enquanto o tratamento com 200 mg atuou principalmente sobre imunidade e anti-oxidação. Alagawany et al. (2016), em seu trabalho com galinhas poedeiras, avaliaram o efeito do extrato de Yucca schidigera sobre o desempenho produtivo, qualidade do ovo, metabolitos sanguíneos, função imune e parâmetros antioxidantes, e observou que a suplementação até 100 mg / kg de extrato de Yucca pode ser utilizada como aditivo alimentar efetivo para melhorar o desempenho produtivo, perfil sanguíneo e atividades enzimáticas antioxidantes nas galinhas poedeiras. Canul-Solis et al. (2014) avaliando a suplementação com Yucca schidigera em dietas a base de Pennisetum purpureum sobre ingestão voluntária, fermentação ruminal e produção de metano (CH4) em ovinos, notaram que a suplementação de até 6 g por dia de saponinas da Yucca schidigera para ovinos alimentados com pastagem de Pennisetum purpureum não tem efeito sobre a produção de metano ruminal devido à ausência de efeito na ingestãoe digestibilidade dos nutrientes na dieta, e os padrões de fermentação no rúmen. Os efeitos adversos das saponinas são diminuição do crescimento, consumo e produção de ovos, redução da motilidade intestinal e da digestibilidade da proteína, sabor adstringente e irritante.

Hauptli & Lovatto (2006) avaliaram o desempenho de porcas e suas leitegadas alimentadas com dietas que continham saponinas. Onde utilizaram, 30 porcas geneticamente homogêneas distribuídas em 2 tratamentos, dieta testemunha e dieta testemunha com adição de 160 ppm de fontes de saponinas, em blocos ao acaso. As porcas alimentadas nos últimos 10 dias de gestação e na lactação com dietas contendo 160ppm de extratos em pó como fontes de saponinas têm melhor escore corporal no final da lactação e suas leitegadas são mais pesadas ao nascer e ao desmame.
Mimosinas
A mimosina é um aminoácido tóxico para animais ruminantes e monogástricos, esse aminoácido é degradado via bactérias ruminais e do ceco do coelho a 3,4 dihidroxipiridona (Dominguez-Bello & Stewart, 1990; Scapinello et al., 2003) A leucena ( Leucaena leucocephala) é uma leguminosa arbórea/arbustiva utilizada como alternativa às leguminosas herbáceas (Ramos et al., 1997; Salviano, 1983). É uma planta altamente nutritiva, palatável e de boa digestibilidade e que apresenta menor variação no valor nutritivo ao longo do ciclo produtivo em relação às gramíneas e compara-se, quimicamente, em termos de proteína e de minerais à alfafa (Valadares Filho, 2006). Entretanto, o uso da leucena em dietas animais apresenta limitações devido à presença da mimosina (Gupta & Atreja, 1998; Rincón et al., 1998; Scapinello et al., 2003). Mas sua utilização como forrageira tem sido limitada por seu teor em mimosina, a qual possui efeitos tóxicos caracterizados por alopecia e menos frequentemente, catarata, atrofia de gengiva, ulcerações da língua e esôfago, bócio, infertilidade e menores ganho de peso para ruminantes e não ruminantes (Almeida et al., 2006). Almeida et al. (2006) avaliar o efeito tóxico da planta Leucaena leucocephala para ovinos. A planta foi administrada a duas ovelhas adultas e seis cordeiros divididos em sete tratamentos. Os autores observaram que os cordeiros de 4-5 meses se mostraram sensíveis à toxicidade de L. leucocephala, apresentando acentuada queda de lã por volta de seis dias após o início do consumo da planta; porém, ganharam peso no decorrer do experimento. As ovelhas adultas não apresentaram sinais clínicos da intoxicação e também ganharam peso no decorrer do experimento. A idade dos ovinos neste experimento sugere certa resistência dos adultos e susceptibilidade dos jovens à intoxicação por L. leucocephala. A adição de 1% de ração na dieta não interferiu nos efeitos tóxicos da planta em cordeiros de 4-5 meses.
Fitato
O fitato, não está diretamente ligado à defesa da planta, sendo um componente dos vegetais com a função de armazenamento de nutrientes. Em todo o caso, percebe-se novamente que é um elemento natural à fisiologia desses seres (Stech et al., 2010). Os fitatos são derivados do ácido fítico ou ácido hexafosfórico mioinositol, com habilidade de formar quelantes com íons divalentes, tais como o cálcio e o magnésio, formando complexos solúveis resistentes à ação do trato intestinal, que diminuem a disponibilidade desses minerais (Kumar et al., 2012; Snow et al., 2004). Embora esse seja seu maior efeito, os fitatos também interagem com resíduos básicos das proteínas, participando da inibição de enzimas digestivas como a pepsina, pancreatina e a α-amilase (Silva & Silva, 1999). O fitato é a principal forma de armazenamento de fósforo nas sementes dos vegetais, representando até 80% do conteúdo total desse mineral (Figura 3). A estrutura dessa molécula é adaptada a se ligar a minerais como cálcio, magnésio, ferro, zinco etc. No interior das sementes das plantas, funciona como forma de armazenamento de tais nutrientes, além do fósforo previamente mencionado. Quando se encontra ligada a minerais ou outras substâncias, a molécula recebe o nome de fitato; em sua forma "livre", entretanto, é denominada de ácido fítico (Stech et al., 2010). Como pode ser visto na figura 3, o fitato é uma molécula com carga negativa, devido aos inúmeros grupamentos fosfato que ela possui.

Aqui está um resumo do conteúdo de fitato nos alimentos, considerando aqueles mais consumidos nas populações ocidentais. O conteúdo de fitato nas oleaginosas (nozes e castanhas) é, de maneira geral, superior ao encontrado nos cereais e leguminosas. Entretanto, o seu consumo total é consideravelmente inferior na população em geral, principalmente porque as oleaginosas são alimentos mais caros e normalmente consumidos em pequenas quantidades. Outra menção importante é o conteúdo de fitato na soja concentrada como nos "sucos" ou "leites" de soja, além da proteína isolada de soja ou proteína texturizada de soja; hoje em dia, cada vez mais pessoas fazem o consumo de produtos ricos em soja concentrada (Stech et al., 2010). Assim, como é capaz de se ligar aos minerais no interior das células vegetais (para o armazenamento desses nutrientes), o fitato também pode se ligar aos minerais ingeridos através da dieta. Essa capacidade de ligação do fitato se dá justamente em função de sua carga negativa, que atrai os minerais com valência positiva, como cálcio, ferro, zinco e magnésio. De forma semelhante, mas a princípio de maneira mais branda, o fitato presente nos alimentos principalmente em cereais e leguminosas é capaz de reduzir também a digestibilidade de proteínas e aminoácidos em até 10% (Silva & Silva, 1999).

Figura 3- Estrutura molecular do fitato

Embora o interesse nutricional na ação do fitato tenha sido primordialmente enfatizado em seu efeito adverso na absorção de minerais, ocasionado pela formação de quelatos com íons metálicos como o cálcio, ferro e zinco, esta mesma habilidade em ligar- se a minerais tem sido estudada com relação aos efeitos benéficos para o organismo humano. Os dados sobre fitato e prevenção de câncer e cálculos renais embora sejam ainda limitados, sugerem uma nova visão da ação do fitato no organismo humano (Silva & Silva, 1999).

As lecitinas podem ser classificadas como "proteínas ou glicoproteínas, de origem não imunológica, capazes de formar ligações reversíveis a moléculas de sacarídeos". Simplificando: são substâncias capazes de se ligar a alguns tipos de açúcares. Não pense nos açúcares ingeridos pela alimentação; claro, as lecitinas podem se ligar aos açúcares da dieta, mas sim nas moléculas de açúcares contidas nas membranas celulares dos mais diversos tipos de tecidos, seja no corpo humano ou no organismo de outros animais (Benevides et al., 2011).
Lecitinas
O valor nutricional da soja é limitado pela presença de diversos fatores anti-nutricionais como os inibidores das proteases tripsina e quimiotripsina, as hemaglutininas (lecitinas), os compostos fenólicos (taninos), que afetam a digestão e fisiologia dos animais (Prado et al., 1989a; Prado et al., 1989b; Prado et al., 1988). Os inibidores de tripsina da soja, que podem representar até 2% do conteúdo proteico, impedem a completa utilização de suas proteínas pelo organismo dos monogástricos, paralisando a ação da tripsina, responsável pela digestão das proteínas. A presença destes no trato intestinal de monogástricos leva ao aumento na produção de enzimas pelo pâncreas e a hipertrofia deste órgão e eles têm sido relacionados à diminuição da digestibilidade da proteína em peixes (Benevides et al., 2011; Stech et al., 2010). Assim, como no caso do fitato, as lecitinas concentram-se primariamente na semente dos vegetais, mas podem também ser encontradas em menor quantidade nas raízes, folhas, caules, rizomas etc. Apesar de abundante nos vegetais, as lecitinas podem ser produzidas por outros seres vivos, incluindo os animais e, também, os seres humanos (Benevides et al., 2011). Devido à sua presença em praticamente todos os tecidos dos vegetais, e em especial nas sementes, sugere-se que as lecitinas tenham importantes funções fisiológicas para as plantas. Entre elas, destaca-se a função de proteção. Já foi demonstrado em diversos seres vivos como bactérias, fungos, nematódeos e insetos que as lecitinas podem ser extremamente tóxicas, levando-os à morte e, por conseguinte, à salvaguarda dos vegetais. Apesar de mais concentradas em cereais e leguminosas, as lecitinas estão presentes em praticamente todos os vegetais, e por isso a exposição humana a esses componentes é constante e relativamente elevada. As fito-hemaglutininas (PHA, do inglês phytohemagglutinin), seguida da aglutinina do gérmen de trigo (WGA, do inglês wheat germ agglutinin), são as lecitinas mais estudadas. Os feijões são a principal fonte de PHA, enquanto o trigo - mais especificamente o gérmen - é rico em WGA. Ao sabermos que ingerimos lecitinas diariamente em diversos alimentos, e que essas mesmas lecitinas podem ser extremamente tóxicas a bactérias, fungos, nematódeos e insetos (Stech et al., 2010).

Entretanto, é muito importante ressaltar que, tanto em humanos como em animais, os efeitos tóxicos das lecitinas só são observados quando os alimentos ricos nesses componentes são ingeridos crus ou mal cozidos; mesmo assim, nem sempre as lecitinas provenientes de alimentos crus causam toxicidade. Além disso, é evidente que todas as leguminosas, e praticamente todos os cereais, precisam ser cozidos - e bem cozidos, principalmente no caso das leguminosas - para que se tornem comestíveis (Benevides et al., 2011).

As enzimas proteolíticas executam uma grande variedade de funções fisiológicas complexas. Sua importância em conduzir as funções metabólicas e regulatórias essenciais é evidente, devido à sua ocorrência em todas as formas de organismos vivos (Stangarlin et al. 2011). Entre todos os inibidores encontrados nos alimentos de origem vegetal, os inibidores de enzimas proteolíticas (tripsina, quimiotripsina) e amilolítica (α-amilase) são os mais importantes, sendo estas produzidas pelo pâncreas. Como o nome sugere, tais componentes são capazes de inibir as enzimas tripsina e quimotripsina, respectivamente. Essas duas enzimas são proteases, ou seja, têm a função de digerir proteínas (Benevides et al., 2011).
Inibidores de protease
Em microrganismos, os processos fisiológicos que mais requerem a participação de proteases são turnover de proteína, esporulação e germinação de esporos, modificação enzimática, nutrição eregulação da expressão gênica. Inibidores de proteases são proteínas capazes de evitar ou reduzir a atuação de enzimas que degradam proteínas animais e microbianas, mas não as vegetais. De forma geral, são sintetizadas e estocadas em sementes e tubérculos, enquanto crescem como proteção contra predação (Stangarlin et al., 2011).

Em leguminosas, os inibidores de tripsina e lecitinas são conhecidos como Aglutinina de Soja (SBA). A SBA, na soja in natura é resistente às enzimas digestivas no trato gastrintestinal (GI) e se liga ao epitélio intestinal afetando as vilosidades, o que faz com que estas proteínas sejam detrimentais nos processos de digestão, absorção e utilização de nutrientes (Benevides et al., 2011). De forma, semelhante ao observado para as lecitinas, os inibidores de proteína possuem uma função semelhante: prevenir que a semente da planta, que contém seu embrião, seja consumida. Assim, inibindo a digestão da semente pelo predador, o vegetal possui maior probabilidade de sobrevivência. Quanto maior a ingestão de inibidores de protease, menor é a digestibilidade, a absorção e, consequentemente, o aproveitamento das proteínas que são ingeridas através da alimentação. Os inibidores de enzimas digestivas são encontrados com bastante frequência nos alimentos (Benevides et al., 2011; Prado et al., 1989a; Prado et al., 1989b; Prado et al., 1988).

Os inibidores de proteases na soja são constituídos pelo inibidor de tripsina Kunitz e pelo inibidor de tripsina e quimiotripsina Bowman-Birk. São classificados em duas principais categorias: os de alto peso molecular (cerca de 20.000 kDa), que apresentam duas pontes dissulfeto, 181 resíduos de aminoácidos e possuem especificidade primária para tripsina e os de peso molecular entre 6.000 e 10.000 kDa com alta proporção de ligações dissulfeto, 71 resíduos de aminoácidos e capacidade para inibir tripsina e quimiotripsina em sítios de ligações independentes. Cerca de 80% da inibição da atividade tríptica de grãos de soja é causada pela ação do inibidor de tripsina Kunitz. Estes anti-nutrientes apresentam especificidade de inibir as enzimas proteolíticas e, consequentemente, reduzem a digestão proteica de alimentos, proporcionando diminuição no ganho de peso e crescimento dos animais (Benevides et al., 2011; Prado et al., 1989a; Prado et al., 1989b; Prado et al., 1988; Prado & Von Tiesenhauser, 1987).

Mais de 2.000 espécies de plantas são conhecidas por serem cianogênicas e capazes de formar gás cianeto de hidrogênio ou ácido cianídrico (HCN), distribuídas em 250 gêneros e 80 famílias, além de ocorrer também em animais do filo Artropoda, em alguns fungos e bactérias (Galindo et al., 2017; Stangarlin et al., 2011). A exposição aguda ou crônica ao HCN pode levar à intoxicação, leve a grave e, em casos extremos, até a morte em humanos e animais, porque o HCN inibe a atividade de metalo-enzimas, principalmente citocromo c oxidase, a enzima final na cadeia de transporte de elétrons respiratórios. A hidrólise de glicosídeos cianogênicos resulta na liberação concomitante de compostos carbonílicos que podem aumentar ainda mais os efeitos tóxicos e repelentes do HCN (Gleadow & Møller, 2014). O HCN é um dos "venenos" de ação mais rápida que se conhece para mamíferos. Trata-se de um composto com odor de amêndoas amargas, volátil a temperatura ambiente e que nas plantas se encontra combinado a outras substâncias, principalmente a açúcares, formando os glicosídeos cianogênicos (Galindo et al., 2017). Os glicosídeos são metabólitos secundários das plantas, fitotoxinas com função de defesa contra herbívoros, fitopatógenos, insetos e moluscos. São substâncias estáveis e inócuas, que só se tornam perigosas ao sofrerem desdobramento (hidrólise) na presença de enzimas específicas (Galindo et al., 2017). A liberação do HCN é devido à degradação de precursores, principalmente de glicosídeos cianogênicos, por enzimas hidrolíticas da planta. A hidrólise dos glicosídeos cianogênicos inicia-se pela hidrólise de carboidratos por -glicosilhidrolase, originando um composto intermediário (α-hidroxinitrila) que é convertido, espontaneamente ou por ação enzimática (α-hidroxinitrila liase), o HCN e a um aldeído ou cetona. As plantas cianogênicas mantêm o ácido cianogênico compartimentalizado em vacúolos das células de raízes, ramos, folhas, flores e frutos, ficando assim isolado dos efeitos da enzima que catalisa a liberação do HCN. Estas plantas podem também, por detoxificação, evitar os efeitos tóxicos do HCN (Stangarlin et al., 2011). A concentração dos glicosídeos cianogênicos é variável nas diferentes espécies de plantas e numa mesma espécie varia dependendo do clima e outras condições que influenciam o crescimento da planta como adubação nitrogenada, deficiência de água e idade da planta, pois quanto mais nova e de crescimento rápido, maior será o teor em glicosídeos cianogênicos (Benevides et al., 2011). Cerca de 300 glicosídeos cianogênicos já foram identificados, dentre os encontrados naturalmente em alimentos, tem-se a amigdalina, encontrada nas sementes de frutos da família das Rosáceas (pera, maçã, pêssego, cereja); a linamarina e lotaustralina, encontrados na mandioca e linhaça e a durrina, encontrada nos grãos jovens de sorgo, glicosídeos que já foram bem estudados (Benevides et al., 2011; Stangarlin et al., 2011). O aminoácido precursor do glicosídeo durrina é a tirosina, a valina para a linamarina e isoleucina para a lotaustralina (Galindo et al., 2017).
Glicosídeos cianogênicos
Plantas cianogênicas, como a mandioca, apresentam compostos ciânicos e enzimas distribuídas em concentrações variáveis nas suas diferentes partes. Pela ruptura da estrutura celular da raiz, as enzimas presentes (linamarase; β-glicosidase), degradam estes compostos, liberando o HCN, que é o princípio tóxico da mandioca e cuja ingestão ou mesmo inalação, representa sério perigo à saúde, podendo advir sintomas de intoxicação a depender da quantidade e tipo de alimento ingerido, podendo ocorrer casos extremos de envenenamento (Benevides et al., 2011). (Benevides et al., 2011) relatam ainda que o consumo de significativas doses de cianeto, advindas de alimentos ricos em glicosídeos cianogênicos e pobremente processados, pode resultar em intoxicações crônicas e agudas, causando anomalias tais como a doença de Konzo. O cianeto também apresenta notável poder tóxico pelo fato de ser um potente inibidor da citocromo oxidase, o que resulta no bloqueio da cadeia de transporte de elétrons durante o processo de respiração celular.

A dose mínima de HCN capaz de levar a morte de bovinos e ovinos é de cerca de 2 mg/kg de peso vivo (PV), quando ingerido na forma de glicosídeo. Entretanto, existem diferenças na sensibilidade entre as espécies animais e variação na concentração dos glicosídeos cianogênicos, que é maior em plantas jovens, após períodos de pouco crescimento seguidos de chuvas e em solos com alto teor de nitrogênio. Cabe ressaltar que, invariavelmente, a ocorrência da intoxicação depende da rápida ingestão do vegetal cianogênico (Galindo et al., 2017). Além disso, o risco de intoxicação pode ser minimizado a partir da utilização de processos como; cozimento, maceração e secagem, que reduzem o teor desse composto no alimento. Esse efeito benéfico é resultante da remoção de glicosídeos cianogênicos, da inativação das β-glicosidases, ou de ambos (Benevides et al., 2011). Em função do teor de HCN apresentado, as mandiocas são classificadas quanto à toxicidade em: mansas (menos de 50 mg HCN/Kg de raiz fresca sem casca); moderadamente venenosa (50 a 100 mg HCN/Kg de raiz fresca sem casca) e venenosa ou brava (acima de 100 mg HCN/Kg de raiz fresca sem casca). O conhecimento da toxicidade da planta limita o seu emprego, tanto na alimentação humana como na nutrição animal. As técnicas de processamento industrial para diminuição do princípio tóxico baseiam- se na dissolução em água ou na volatilização, envolvendo processos como a maceração, remolho em água, fervura, torrefação ou fermentação das raízes de mandioca, ou ainda, a combinação desses processos (Benevides et al., 2011). As implicações das intoxicações crônicas por glicosídeos cianogênicos presentes na mandioca são diversas. Quando envolve o sistema nervoso é chamada Neuropatia Atáxica Tropical (TAN), que é representada por mielopatia, atrofia óptica bilateral, surdez bilateral e polineuropatia (Benevides et al., 2011). Galindo et al. (2017) relatam que após o consumo, o HCN é prontamente absorvido no tubo digestivo e distribuído pelo corpo através do sangue. Os ruminantes são mais propensos a intoxicação que os não ruminantes, em razão do baixo pH do estômago dos monogástricos que interrompe a hidrólise dos glicosídeos cianogênicos. As condições do rúmen e a proporção de microrganismos envolvidos na digestão, hidrólise e detoxificação são os fatores primários que interagem para a liberação do HCN nos ruminantes. Pelo menos 30 cepas de bactérias ruminais são capazes de hidrolisar os glicosídeos cianogênicos e as maiores taxas de produção de HCN foram observadas em bovinos em jejum por 24 horas e em pH ruminal entre 5 e 6, que é favorecido por uma dieta a base de forragem de alta qualidade.

A patofisiologia da intoxicação por HCN envolve a forte ligação deste com a enzima citocromo c oxidase (CcOX) heme a3-CuB que, sob condições normais, reduz o O2 a H20 e direciona a síntese de ATP (trifosfato de adenosina). Assim, a transferência de oxigênio das hemácias para as células somáticas é interrompida e o passo final da fosforilação oxidativa é bloqueado, de modo que há menor quantidade de energia disponível para manter a homeostase do organismo (Galindo et al., 2017). Além disso, Gleadow & Møller (2014) revelam que em geral, as plantas abastecidas com altos níveis de fertilizantes nitrogenados (amônia ou nitrato) têm um conteúdo aumentado de glicosídeos cianogênicos. Onde, campos altamente fertilizados de sorgo forrageiro, por exemplo, às vezes podem se tornar tóxicos para o gado (potencial de cianeto > 600 ppm). Em alguns estágios da planta, como no estágio de plântula, o potencial de cianeto é provavelmente transcricionalmente regulado, enquanto em outros estágios a regulação pode ser controlada em múltiplos níveis. Também foi observada uma ligação entre o suprimento de nitrogênio e a implantação de glicosídeos cianogênicos em leguminosas, onde a taxa de colonização por rizóbio com fixação de nitrogênio tem sido associada a concentrações mais altas de linamarina e lotaustralina e diminuiu a herbivoria no trevo e feijão.

É possível perceber que os fatores anti-nutricionais, na verdade, não são tão "anti-nutricionais" assim. Lecitinas e inibidores de protease, apesar de poderem causar efeitos gastrointestinais adversos e atrapalhar a digestão de proteínas, respectivamente, são inativados por métodos de cocção convencionais. O fitato, apesar de praticamente não ser afetado pelo calor, não se configura como um problema real na absorção e aproveitamento de nutrientes, desde que a alimentação seja variada, balanceada e rica em alimentos de verdade.
Considerações finais
O consumo de cereais e leguminosas pode apresentar vantagens e desvantagens. Uma das principais "desvantagens" é que, devido à presença de fitato, é mais fácil você obter maior quantidade de minerais - e outros nutrientes - a partir de fontes vegetais distintas, como hortaliças, raízes e tubérculos. Por outro lado, uma "vantagem" é que cereais e leguminosas são, em geral, alimentos mais baratos que outras opções de alimentos vegetais, facilitando seu acesso.

Entretanto, vale sempre ressaltar que em populações cuja alimentação é muito dependente de cereais e leguminosas, como é o caso de muitos países subdesenvolvidos e em desenvolvimento, além dos veganos, o excesso de fitato proveniente da dieta pode representar um risco relativamente elevado de deficiências de alguns minerais, como ferro e zinco.

Os "fatores anti-nutricionais" nada mais são do que componentes naturais responsáveis por exercerem funções fisiológicas nos vegetais. Isso não necessariamente quer dizer que eles não poderiam ter efeitos deletérios em humanos; entretanto, com as evidências que atualmente temos disponíveis, não é possível afirmar que, nas quantidades normalmente ingeridas, seu consumo seria capaz de causar problemas. Ao contrário, é bem possível que eles tragam mais benefícios do que prejuízos, e, até por isso, há muito tempo sugere-se que o termo "anti-nutricional" seja revisto.

O gossipol afeta a gametogênese masculina e feminina, além de promover lesões nos embriões. Apesar das vantagens econômicas e nutricionais dos subprodutos do algodão para alimentação dos ruminantes, as condições de segurança para o uso deste alimento em matrizes ainda não foram estabelecidas no Brasil.

As saponinas estão sendo recentemente estudadas, comparado aos taninos, principalmente pela dificuldade de isolamento e identificação desses compostos. Portanto, as descobertas de usos vêm acompanhadas da evolução das técnicas de farmacognosia. Os principais estudos feitos são na imunologia como adjuvante em vacinas. Na nutrição animal, o uso é bastante promissor. Tanto para bovinos como manipuladores da fermentação ruminal, quanto em monogástricos como substitutivos aos antibióticos promotores de crescimento.
Referências bibliográficas

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Fatores anti-nutricionais de importância na nutrição animal: Composição e função dos compostos secundários

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A qualidade de uma forrageira é geralmente determinada por meio de análises químicas de seus caules e de suas folhas, as quais identificam grupos químicos que podem interferir na digestibilidade do vegetal no animal. Alguns destes grupos são também denominados de metabólitos secundários, sendo possível destacar, dentre estes, os terpenóides, fenóis e compostos nitrogenados e alcaloides (Demirtaş et al., 2018).

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Fatores antinutricionais: inibidores de proteases e lectinas

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Fatores antinutricionais: inibidores de proteases e lectinas

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Fatores antinutricionais: inibidores de proteases e lectinas

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Fatores antinutricionais - Nutrição Animal

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Fatores antinutricionais Introdução Na produção animal a combinação de alimentos energéticos e proteicos é de fundamental importância para o adequado fornecimento de nutrientes necessários à maximizaç...

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Globo Rural | Pecuarista cria ração que reduz emissão de gás metano por bovinos | Globoplay

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Descoberta do morador de Rondonópolis, que é professor de química, chegou até o Instituto de Zootecnia da Secretaria de Agricultura do estado de São Paulo.

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Relação entre aditivos alimentares e perfil de ácidos graxos no frango

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Relação entre aditivos alimentares e perfil de ácidos graxos no frango

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Relação entre aditivos alimentares e perfil de ácidos graxos no frango

Panorama da avicultura de corte

O uso de antibióticos como promotores de crescimento na produção animal tem sido objeto de inúmeras discussões. Isto ocorre em virtude dos relatos de resistência bacteriana, no qual é um problema de saúde pública mundial.

A União Europeia proibiu a utilização de antimicrobianos promotores de crescimento em 2006. Já no Brasil, houve uma proibição parcial de alguns fármacos em 2018 e 2020. Ainda neste contexto, desde a década de 70, pesquisadores afirmam que a carne de frango é mais propensa a oxidação lipídica comparada a outras carnes ( GENE e PEARSON, 1979), e isto afeta sua qualidade nutricional e sensorial.

Buscando minimizar esse processo, a indústria de alimentação animal tem adicionado antioxidantes sintéticos nas rações com o intuito de buscar efeito nutracêutico e assim prolongar a vida de prateleira da carne ( CASTAÑEDA et al., 2005).

Porém, existem relatos sobre efeito carcinogênico de antioxidantes sintéticos em humanos, e, com isso, pesquisas com antioxidantes naturais em substituição aos sintéticos iniciaram na década de 90 ( CHEN et al., 1992).

Antioxidantes naturais são geralmente considerados como seguros, dessa forma, são uma alternativa aos antioxidantes sintéticos ( HANG et al., 2018).

Daneshyar et al. (2011) ao fornecerem Curcuma longa na dieta de frangos de corte verificaram uma menor quantidade de ácidos graxos saturados (AGS), principalmente o ácido palmítico e C18:1 n-7 (ácidos graxos monoinsaturados-MUFA) na carne da coxa, o que pode ser explicado pela diminuição da síntese do novo dos ácidos graxos no fígado.

Isso é um efeito benéfico a diminuição do ácido mirístico e palmítico, em função de serem responsáveis pelo aumento do colesterol sérico LDL, que está relacionado com doenças cardiovasculares.

Hang et al. (2018) ao adicionarem curcumina na dieta de frangos observaram maiores proporções de:

Ácido linoleico (C18: 2n-6) e de

Ácidos graxos poli-insaturados (AGPI) totais ômega-seis,

O que resultou em um acúmulo de ácido linoleico na carne de peito. Além disto, não observaram alterações nos ácidos graxos ômega três como:

Eicosapentaenoico (EPA) e

Docosahexaenoico (DHA),

Durante três meses de armazenamento, o que é benéfico, pois, mostra um efeito protetor da curcumina sobre os ácidos graxos.

Hashemipour et al. (2013) ao fornecerem timol e carvacrol na dieta de frangos verificaram menor quantidade de AGS e aumento de ácidos graxos poli-insaturados ômegas seis na coxa. Ciftci et al. (2010) verificaram que o óleo de canela pode aumentar a proporção de AGPI e diminuir o teor de AGS da carne, devido às propriedades hipolipidêmicas do óleo de canela nas dietas.

A adição de monolaurato de glicerol (MLG) na dieta de frangos diminuiu a capacidade de retenção de água na carne ( FORTUOSO et al., 2019), assim como, esses frangos tiveram menor quantidade de lipídios na carne ( VALENTINI et al., 2019).

Esse estudo também mostrou que nas dosagens de 200 e 300 mg/kg de MLG na dieta é capaz de reduzir o somatório de ácidos graxos saturados e de aumentar o somatório de ácidos graxos poli-insaturados ( VALENTINI et al., 2019), o que é um efeito desejável aos consumidores de carne.

O consumo do fitogênico a base de:

Pelas aves durante todo ciclo produtivo também reduziu as percentagens de ácidos graxos saturados (AGS) na carne do peito (P=0,001; Figura 1); mas em contrapartida, aumentou a percentagem dos ácidos graxos poli-insaturados totais (P=0.001; GALLI et al., 2020b).

A adição de 100 mg/kg de curcumina na dieta de frangos de corte diminuiu os AGS (P=0,05), e aumentou os AGPI (P=0,02) comparado ao grupo com promotor de crescimento (GALLI et al., 2020a; Figura 2).

Além disso, diminuiu os níveis de substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico (TBARS) e de espécies reativas ao oxigênio (ROS) e aumentou a enzima antioxidante superóxido dismutase (SOD) na carne do peito ( GALLI et al., 2020a; Figura 3).

Portanto, já é sabido que os produtos identificados como:

Fitogênicos,

Extratos herbais,

Ácidos graxos entre outros aditivos

Alteram o perfil de ácidos graxos da carne, mas o mecanismo envolvido ainda precisa ser melhor elucidado.

Porém, acredita-se que a menor percentagem de AGS da carne pode ter ocorrido devido uma diminuição da síntese do novo dos ácidos graxos no fígado e/ou pelo aumento da atividade da enzima lipogênica ∆ 9 -dessaturase (estearoil-CoA dessaturase), que converte os ácidos graxos saturados em monoinsaturados, enzima conhecida por modular a biossíntese de ácidos graxos de novo ( POURESLAMI et al., 2010).

Como já mencionado, este fato é benéfico, pois os AGS são responsáveis pelo aumento do colesterol sérico LDL, ou seja, transportam o colesterol do fígado para se acumular nas veias, o que causa doenças cardiovasculares.

Já quando aditivos alimentares elevam a percentagem de ácidos graxos poli-insaturados (AGPI) totais da carne, a explicação mais provável é o aumento da síntese das enzimas dessaturases A5, A6, ( MENDONÇA et al., 2019) e A9 ( KUMAR et al., 2020) e das elongases.

Além disso, os AGPI participam de mecanismos de regulação do sistema cardiovascular e imunológico ( GRASHORN, 2007), assim como, estão relacionados com a síntese de membranas celulares e com efeitos positivos sobre a pele, pêlos e visão.

CASTAÑEDA, M.P., HIRSCHLER, E.M., SAMS, A.R. Skin pigmentation evaluation in broilers fed natural and synthetic pigments. Poultry Science, v.84, n.1, p.143-7, 2005.

CIFTCI, M., SIMSEK, U. G., YUCE, A., YILMAZ, O., DALKILIC, B. Effects of Dietary Antibiotic and Cinnamon Oil Supplementation on Antioxidant Enzyme Activities, Cholesterol Levels and Fatty Acid Compositions of Serum and Meat in Broiler Chickens. Acta Veterinaria Brno, v.79, n.1, p.33-40, 2010.

CHEN, C.H., PEARSON, A.M., GRAY, J.I. Effects of synthetic antioxidants (BHA, BHT and PG) on the mutagenicity of IQ-like compounds. Food Chemistry, v.45, p.177-83, 1992.

DANESHYAR, M., GHANDKANLO, M., BAYEGHRA, F., FARHANGPAJHOH, F., AGHAEI, M. Effects of dietary turmeric supplementation on plasma lipoproteins, meat quality and fatty acid composition in broilers. South African Journal of Animal Science, v.41, n.4, 2011.

FORTUOSO, B. F., REIS, J. H., GEBERT, R. R., BARRETA, M., GRISS, L. G., CASAGRANDE, R. A., DE CRISTO, T.G., SANTIANI, F., CAMPIGOTTO, G., RAMPAZZO, L., STEFANI, L.M., BOIAGO, M.M., LOPES, L.Q., SANTOS, R.C.V., BALDISSERA, M.D, ZANETTE, R.A., TOMASI, T., DA SILVA, A. S. Glycerol monolaurate in the diet of broiler chickens replacing conventional antimicrobials: Impact on health, performance and meat quality. Microbial Pathogenesis, v.129, p.161-167, 2019.

GALLI, G.M., GRISS, L.G., BOIAGO, M.M., PETROLLI, T.G., GLOMBOWSKY, P., BISSACOTTI, B.F., COPETTI, P.M., DA SILVA, A.D., SCHETINGER, M.R., SARETA, L., MENDES, R.E., MESADRI, J., WAGNER, R., GUNDEL, S., OURIQUE, A.F., DA SILVA, A.S.a. Effects of curcumin and yucca extract addition in feed of broilers on microorganism control (anticoccidial and antibacterial), health, performance and meat quality. Research in veterinary science, v. 132, p. 156-166, 2020.

GALLI, G. M., GERBET, R. R., GRISS, L. G., FORTUOSO, B. F., PETROLLI, T. G., BOIAGO, M. M., SOUZA CF, BALDISSERA MD, MESADRI J, WAGNER R, DA ROSA G, MENDES RE, GRIS A., DA SILVA, A. S.b Combination of herbal components (curcumin, carvacrol, thymol, cinnamaldehyde) in broiler chicken feed: Impacts on response parameters, performance, fatty acid profiles, meat quality and control of coccidia and bacteria. Microbial Pathogenesis, v.139, p.103916, 2020.

GENE, J.O., PEARSON, A.M. Role of phospholipids and triglycerides in warmed-over flavor development in meat model systems. Journal of Food Science, v.44, p.1285-90, 1979.
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HASHEMIPOUR, H., KERMANSHAHI, H., GOLIAN, A., VELDKAMP, T. Effect of thymol and carvacrol feed supplementation on performance, antioxidant enzyme activities, fatty acid composition, digestive enzyme activities, and immune response in broiler chickens. Poultry Science, v.92, n.8, p.2059-2069, 2013.

KUMAR, F., TYAGI, P. K., MIR, N. A., DEV, K., BEGUM, J., BISWAS, A., SHEIKH SA, TYAGI PK, SHARMA D, SAHU B, BISWAS AK, DEO C, MANDAL, A. B. Dietary flaxseed and turmeric is a novel strategy to enrich chicken meat with long chain ω-3 polyunsaturated fatty acids with better oxidative stability and functional properties. Food Chemistry, v.1, n.305, p,125458, 2020.

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VALENTINI, J., DA SILVA, A.S., FORTUOSO, B.F., REIS, J.H., GEBERT, R.R., GRISS, L.G., BOIAGO, M.M., LOPES, L.Q.S., SANTOS, R.C.V., WAGNER, R., TAVERNARI, F.C. Chemical composition, lipid peroxidation, and fatty acid profile in meat of broilers fed with glycerol monolaurate additive. Food Chemistry, v. 330, p. 127187, 2020.

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Relação entre aditivos alimentares e perfil de ácidos graxos no frango

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Relação entre aditivos alimentares e perfil de ácidos graxos no frango Panorama da avicultura de corte O uso de antibióticos como promotores de crescimento na produção animal tem sido objeto de inúmeras discussões. Isto ocorre em virtude dos relatos de resistência bacteriana, no qual é um problema de saúde pública mundial.

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Fermentação, digestão, absorção e metabolismo de carboidratos I

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Fermentação, digestão, absorção e metabolismo de carboidratos I

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Fermentação, digestão, absorção e metabolismo de carboidratos I

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Fermentação, digestão, absorção e metabolismo de carboidratos II

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Fermentação, digestão, absorção e metabolismo de carboidratos II

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O que é a relação proteína-energia... e como posso usá-la para emagrecer?"

De uns tempos para cá, essa pergunta tem sido cada vez mais frequente no nosso email - e também nas caixinhas de pergunta do nosso Instagram @senhortanquinho.

Isso porque cada vez mais pessoas têm usado essa estratégia (chamada de "dieta P|E, relação proteína-energia, ou mesmo protocolo P|E") para emagrecer com sucesso - e sem passar fome.

Neste artigo, você vai descobrir tudo o que precisa saber sobre a dieta PE, inclusive:

O que é a relação proteína-energia e como funciona a dieta PE,

Como calcular a relação proteína-energia de qualquer alimento,

Quais as maiores vantagens da dieta PE,

Quais os erros que você não pode cometer se quiser ter resultados duradouros com a dieta P|E, e

Como ter os mesmos benefícios da dieta PE, porém sem complicação.

Então, vamos direto para o assunto.

Sendo que também disponibilizamos o conteúdo deste artigo na forma de vídeo, logo abaixo.

Se preferir, pode assistir ao vídeo - se não, é só continuar lendo.

O Que É A Relação Proteína-Energia E Por Que Ela É Importante

A relação proteína energia é um conceito que vem da ecologia nutricional.

De maneira resumida, ecologia nutricional é a ciência que estuda o que um ser vivo precisa comer - e como ele lida com a oferta de alimento no ambiente.

Isto é: o que o animal come, em relação ao que está disponível.

E o que essa ciência descobriu foi que todos os animais precisam comer uma certa quantidade de energia (calorias) e uma certa quantidade de proteína.

Sendo que cada animal tem uma necessidade distinta: gato, cachorro, rato - cada um tem necessidades diferentes.

Mas todos eles precisam desses dois elementos - e não param de comer até que a necessidade de calorias e de proteínas seja preenchida.

O médico americano Dr. Ted Naiman trouxe este conceito para a alimentação dos humanos, em seu livro The P|E Diet.

Isto é: no mundo atual, nós humanos somos bombardeados com uma grande oferta de energia (calorias) disponível o tempo todo.

Sendo que a maioria dos alimentos que consumimos hoje em dia são demasiadamente ricos em energia, e pobres em proteínas.

Isso nos leva a comer excessivamente esses alimentos - pois precisamos de uma maior quantidade deles (e de suas calorias) para atingirmos o nível mínimo necessário de proteínas.

Esse é o fundamento por trás da "protein leverage hypothesis" - ou "hipótese da alavanca de proteína" em tradução livre. [1] [2]

Ela afirma o seguinte.

Os seres humanos priorizam o consumo de proteínas em detrimento de outros nutrientes (como gorduras e carboidratos), e comem até que as suas necessidades proteicas sejam atingidas - independentemente do valor calórico.

Isso leva ao consumo em excesso de alimentos que são baixos em proteína."

Com base nisso, Ted Naiman afirma que, ao escolhermos alimentos mais ricos em proteínas, conseguimos aumentar nossa saciedade - e emagrecer sem passar fome. [3]

Desta forma, a relação proteína-energia é uma maneira de medir quão rico em proteínas determinado alimento é, em relação ao seu valor calórico.

Resumindo: Ao escolhermos alimentos mais ricos em proteína (com maior relação proteína-energia) vai ser mais fácil comer uma menor quantidade de energia - comer menos calorias.

Isso nos permite emagrecer com facilidade, sem passar fome.

Como Calcular A Relação Proteína-Energia De Qualquer Alimento

O Dr. Ted Naiman ensina uma maneira simples de calcular a relação P|E de qualquer alimento.

Para obtê-la, precisamos primeiro ter as informações nutricionais dos alimentos - a quantidade de carboidratos, proteínas e gorduras do alimento em questão.

Quando temos essas quantidades em gramas, fazemos a seguinte conta simples.

Relação PE = (quantidade de proteínas) / (quantidade de carboidratos + quantidade de gorduras).

Vamos ver alguns alimentos para usar como exemplo.

(Você pode baixar grátis uma tabela com a informação de vários alimentos aqui.)

Como você pode notar na figura acima, os alimentos com maior P|E favorecem mais a saciedade - como a carne e os ovos, por exemplo.

Por outro lado, alimentos processados e com baixo PE (como o pão de forma e a bolacha) podem dificultar o controle de saciedade que favorece a perda de peso.

Se o alimento principal da sua refeição for um alimento de bom P|E - como a carne vermelha ou os ovos -, você tem mais chances de ficar saciado(a) sem ingerir energia em excesso.

Sabendo disso, você pode incluir alguns dos alimentos com menor relação PE - como os morangos e a berinjela - porque, apesar do baixo PE, eles têm baixa densidade nutricional.

Isto é: em 100g de morango, você tem pouca proteína. Mas também tem pouca energia no total.

Alimentos com este perfil podem ser incluídos como acompanhamentos da dieta - mas a base deve ser dos alimentos com melhor relação PE.

Resumindo: Diferentes alimentos têm diferentes relações P|E (proteína-energia). Alimentos que têm proporcionalmente mais proteína tendem a facilitar o emagrecimento.

Relação Proteína-Energia E A Comida De Verdade

Você pode notar que os alimentos menos processados (como carnes, ovos e verduras) tendem a ter uma melhor relação proteína-energia do que alimentos muito refinados (como uma pizza ou um bolo).

E mesmo quando falamos em fontes de proteínas, teremos uma relação PE mais favorável comendo carnes não processadas do que comendo carnes processadas (como seria o caso de um presunto, ou mesmo a salsicha do exemplo acima).

Este é um dos benefícios de se escolher comida de verdade: ela tende a ter uma boa quantidade de proteínas em relação ao seu valor energético total.

(Especialmente quando falamos de pratos principais: afinal de contas, ninguém vai viver somente à base de frutas, não é mesmo?)

E este acaba sendo um bom argumento a favor de alimentações como a dieta paleo ou dieta primal.

Que são estratégias que excluem alimentos excessivamente processados.

Com isso, elas tendem a favorecer uma melhor relação proteína-energia.

Sendo que a imagem acima ilustra a diluição da proteína em nossa alimentação ao longo do tempo.

Note que, no período paleolítico, a alimentação humana tendia a ser mais rica em proteínas e fibras alimentares.

Com o advento da agricultura, passamos a ter mais amido em nossa alimentação, o que diminuiu o P:E, em geral, da dieta humana.

E, após a revolução industrial, alimentos processados (como farinhas, açúcares e óleos vegetais refinados) passaram a ser amplamente disponíveis.

Especialmente nas últimas décadas - o que coincide com um aumento da prevalência de obesidade ao redor do mundo.

Inclusive, em vários alimentos processados, costumamos ter a combinação de

alta gordura,

alto carboidrato,

baixa proteína, e

alta densidade calórica.

Alimentos como estes dificilmente ativam nossos sensores de saciedade da maneira correta.

E, para muitas pessoas, é difícil "comer só um pouquinho " deles.

Estamos falando de pizzas, donuts, biscoitos recheados, chocolates ao leite, sorvetes, e muito mais.

Resumindo: Comidas pouco processadas tendem a favorecer a relação PE da dieta como um todo. Além disso, elas tendem a ser menos densas em energia, o que pode ser favorável para a perda de peso.

Dieta P|E - Perigos E Erros A Evitar

Tudo o que foi dito até agora poderia passar a impressão de que simplesmente "comer mais proteína" seria a solução simples e fácil para a alimentação mundial.

No entanto, conforme diz a famosa frase (por vezes atribuída a Mark Twain, H. L. Mencken, ou Peter Drucker).

Para cada problema, existe uma solução que é simples, direta... e errada."

Então, vamos ver quais são os 4 grandes erros que podem surgir ao adotar uma dieta com maior relação proteína-energia.

Para que, assim, você não os cometa.

Erro comum da dieta P|E #1: "dar um jeitinho" na relação PE

Com certeza essa é uma opção mais saudável de sorvete, mas ainda assim não tem uma relação p/e

O primeiro erro da dieta PE é fazer escolhas alimentares ruins... e tentar "compensar" nas proteínas.

Para exemplificar, imagine o caso de uma pessoa que comeu uma barra de chocolate e meio pote de sorvete.

Ambos são alimentos praticamente sem proteínas, praticamente sem bons nutrientes, e muito ricos em energia.

Então, para compensar essa lambança, a pessoa toma whey protein até tornar a relação proteína-energia do seu dia favorável (ou seja, maior do que 1).

É claro que, se isso for feito de maneira ocasional (uma vez por ano, por exemplo), não vai ser tão prejudicial assim.

(Na verdade, você pode comer tudo o que quiser num "dia livre" - desde que ele seja raro o bastante.)

Mas imagina alguém querer "dar esse jeitinho" todos os dias, baseando sua alimentação em fast food, comida processada e doces... e depois compensando com proteína em pó.

Qualquer pessoa com bom senso consegue perceber que isso não é saudável e nem sustentável a longo prazo.

Resumindo: Não tente compensar escolhas alimentares ruins com suplementos. Em vez disso, faça boas escolhas, focando na qualidade dos alimentos.

Isso nos leva ao segundo erro.

Erro comum da dieta P|E #2: ignorar comidas nutritivas

Focar apenas na relação proteína-energia de um alimento de maneira individualizada pode levar a erros de percepção.

Tomemos por exemplo a comparação entre duas boas fontes de proteína: o whey protein isolado (novamente) e o ovo.

O primeiro (whey) apresenta basicamente proteína entre seus macronutrientes.

Enquanto o ovo apresenta uma boa quantidade de proteínas, acompanhada de uma quantidade considerável de gorduras.

Então, objetivamente falando, podemos concluir que a relação P|E do whey protein é maior do que a do ovo.

Porém, nem só de proteínas vive o homem.

E analisar apenas a relação P|E pode levar a uma dieta pobre em micronutrientes e em gorduras boas.

Sendo assim, vale notar que o whey traz consigo poucos micronutrientes (vitaminas e minerais) e ácidos graxos essenciais.

O ovo, por sua vez, é riquíssimo em vitaminas, minerais e gorduras de qualidade.

Portanto, na hora de escolher seus alimentos, vale a pena ficar atento não só às proteínas que ele pode te proporcionar, mas também a sua nutrição como um todo.

Nesse sentido, alimentos como carnes, peixes, ovos, legumes, verduras e algumas frutas são altamente nutritivos.

Resumindo: Um alimento com uma relação P|E maior não é necessariamente mais saudável e nutritivo do que outro com uma relação P|E menor.

Whey protein isolado tem mais proteínas do que ovo, mas ovo é um alimento nutricionalmente muito mais completo.

A qualidade dos alimentos é importante não apenas quando falamos em fontes de proteínas (como o whey protein e o ovo), mas também quando falamos de alimentos que são fontes de energia.

Erro comum da dieta P|E #3: ignorar que há diferença entre as fontes de "energia"

Um outro erro muito comum dos praticantes do protocolo P|E é não se importar com a qualidade de suas fontes de energia.

Ou seja, não se preocupar com a origem de seus carboidratos e gorduras.

Sendo que, assim como no caso das proteínas, irão existir fontes melhores e piores.

Por exemplo, no caso da gordura: vai ser preferível obter as gorduras de sua dieta de fontes como salmão, gema do ovo ou picanha - em vez de óleo de soja, margarina ou salsicha.

Os primeiros três alimentos não são processados e são riquíssimos em micronutrientes e proteínas - além de que seu consumo é natural à nossa espécie (pois evoluímos com eles).

Enquanto os outros são altamente processados e desprovidos de micronutrientes - e que podem causar diversos danos à nossa saúde no longo prazo.

O mesmo raciocínio é válido para os carboidratos.

Porque certamente é muito mais benéfico para sua dieta e sua saúde consumir carboidratos de frutas e legumes - que são carregados de micronutrientes e fibras.

Do que a partir de açúcar, bolachas e farinhas, por exemplo - pelos menos argumentos apresentados anteriormente para o caso das gorduras.

E esse raciocínio de buscar qualidade também se aplica ainda às proteínas.

Com certeza as proteínas de origem animal (das carnes, dos ovos, e dos queijos) são mais completas e mais biodisponíveis do que as proteínas de origem vegetal (das leguminosas e dos grãos, por exemplo).

Resumindo: A gordura presente no óleo de soja e a na gema do ovo não são iguais. A qualidade dos alimentos importa.

Inclusive, optar pela comida de verdade (frutas, carnes, legumes, e ovos) vai evitar que você tenha de ficar calculando seus macronutrientes o tempo todo.

Erro comum da dieta P|E #4: ficar obcecado por contas

Nosso quarto erro é o mais comum dentre os muitos iniciantes na dieta P|E.

Ele consiste em ficar louco(a) anotando os macronutrientes de cada alimento ingerido.

Se, por um lado, pode fazer sentido anotar os nutrientes dos alimentos no início da dieta - inclusive para ir familiarizando com cada um deles...

Por outro, acreditamos que essa seja uma desvantagem clara do protocolo P/E, porque pode

levar aos 3 erros descritos acima, além de

adicionar uma complexidade desnecessária à dieta, o que acaba por

desanimar ou confundir os praticantes.

Entenda: se você foca demais em continhas, esquece de olhar a comida que se apresenta na sua frente.

Sendo assim, a nosso ver, o melhor é focar na comida de verdade na maior parte do tempo - deixando com que as coisas se ajustem naturalmente.

E relegar o cálculo de macronutrientes a momentos específicos, como um desejo de investigar a dieta (por exemplo, para sair de um platô de perda de peso).

Resumindo: Pense menos em "macros" e mais em comida.

Agora que vimos os quatro possíveis erros ou desvantagens da dieta P|E, é hora de falar de sua parte boa - e que leva tanta gente a segui-la.

Dieta P|E - Principais Vantagens

Apesar de termos começado falando antes das desvantagens da relação proteína-energia, a verdade é que ela também tem algumas vantagens.

E vamos ver quais são elas agora.

Vantagem #1: A relação proteína-energia pode funcionar

A dieta P|E, quando bem feita, pode trazer resultados muito bons para seus praticantes.

Até porque, ao buscarmos ingerir uma boa quantidade de proteínas, com relação à quantidade de calorias, automaticamente já estamos praticando uma alimentação mais baixa em carboidratos.

Especialmente se a compararmos com a dieta ocidental padrão, a tendência é que a dieta P|E seja muito mais pobre em carboidratos e rica em proteínas.

Isso é relevante porque a proteína é o macronutriente que mais proporciona saciedade, e o que mais demanda energia para ser digerido - o que inclusive pode significar um pequeno aumento do metabolismo. [4]

Com tudo isso somado, dá para entender por que ela pode levar ao emagrecimento.

Resumindo: Uma dieta mais rica em proteínas pode trazer resultados bem relevantes a quem a pratica da forma correta.

Porém, de nada adiantaria ela ser uma boa dieta para emagrecer, se fosse impossível de seguida.

Afinal de contas, o plano decente que você executa é melhor do que o plano perfeito que fica na gaveta.

Felizmente, a dieta P|E pode sim ser executada com simplicidade - o que nos leva a nossa segunda vantagem.

Vantagem #2: A relação proteína-energia pode ser simples

Por um lado, a dieta P|E pode demandar um pouco mais de estudo no começo.

Por outro lado, com o passar do tempo, ela tende a ficar cada vez mais simples de ser seguida.

Principalmente se você não fizer questão de variar muito os alimentos que ingere.

Isso porque, com a prática, você vai se acostumando aos alimentos que possuem uma melhor relação proteína-energia.

O que torna cada vez mais fácil o processo de escolher alimentos e, consequentemente, a montagem de seus pratos, cardápios e listas de compras.

Além disso, se por um lado você vai acabar excluindo praticamente todas as massas, pães, doces, e demais alimentos processados e derivados dos grãos do seu dia a dia...

Por outro, você vai perceber que pode incluir muitos tipos de carnes, legumes, folhas e frutas em seu dia a dia, o que pode ser muito saboroso e variado - ainda mais com a imensidão de temperos disponíveis.

Resumindo: A dieta P|E pode ser surpreendentemente simples e gostosa, e esses dois fatores a tornam uma estratégia possível de ser seguida a longo prazo.

Vantagem #3: A relação proteína-energia pode potencializar outros conceitos

Simplesmente melhorar a relação entre proteína e energia da sua alimentação já vai torná-la melhor do que a dieta da maior parte das pessoas no mundo ocidental.

Afinal de contas, a maior parte dos adultos no Brasil tem sobrepeso, e um número cada vez maior apresenta obesidade. [5]

Outro dado assustador é o fato de que apenas 12% dos cidadãos dos Estados Unidos (país sobre o qual temos mais dados) estão metabolicamente saudáveis. [6]

Ou seja: a "dieta padrão" da maioria das pessoas é uma régua bem baixa para você se comparar. E apenas aumentar a relação P|E da sua dieta provavelmente já vai te deixar na frente delas.

No entanto, é a sua saúde que está em jogo aqui. E, no fim das contas, não importa muito como é a dieta dos outros - e sim a qualidade da sua.

Nesse sentido, você pode aumentar a qualidade da dieta P|E, e ter mais resultados, ao aliar a dieta P|E a outros 4 conceitos importantes.

Esses conceitos são os seguintes.

Comida de verdade

É muito melhor conseguir uma relação proteína-energia quando a base da sua alimentação é de comida de verdade, pouco processada.

Com isso queremos dizer que vai ser melhor ingerir proteínas de fontes minimamente processadas (como carnes, peixes, ovos e queijos) e que proporcionam grande saciedade e nutrição...

Do que de fontes mais processadas, como suplementos de proteína - que geralmente carregam consigo substâncias como adoçantes, corantes, aromatizantes, conservantes, etc.

Gordura é essencial, carboidrato não

E quando pensamos em comida de verdade com fonte de proteínas, é natural nos depararmos com as gorduras.

Pois, na natureza, é muito comum que boas fontes de proteína também contenham gorduras, como no caso de peixes, carnes e ovos.

E não há problema algum: pois não precisamos fugir da gordura natural dos alimentos se quisermos ter saúde e emagrecer.

Esqueça os mitos sobre a gordura e lembre-se de que as gorduras são essenciais para nós - enquanto os carboidratos não o são.

Portanto, sempre que for pensar em boas fontes de energia para relação proteína-energia, opte pelas gorduras naturalmente presentes nos alimentos e seja feliz.

Note que você não precisa acrescentar creme de leite e azeite de oliva em tudo o que for comer - basta não fugir da gordura natural dos alimentos.

Dieta low-carb e cetogênica

Se você está familiarizado com os conceitos de low-carb e cetogênica, vai perceber que uma dieta de bom P|E muitas vezes acaba sendo um tipo de dieta low-carb.

Isso porque, ao focarmos em consumir uma boa quantidade de proteínas a partir da comida de verdade e minimamente processada, automaticamente iremos ingerir uma quantidade mais reduzida de carboidratos.

(Principalmente em comparação com a dieta ocidental padrão, que a maioria das pessoas segue atualmente.)

Então, em uma dieta P|E bem feita, você vai acabar por também colher diversos dos benefícios das dietas low-carb, como:

Além disso, sabendo que podemos associar a dieta cetogênica ao jejum, fica óbvio que também podemos associar a dieta P|E ao jejum.

Jejum intermitente

Como sempre gostamos de dizer:

É mais importante o que você come do que quando você come."

Ou seja, a partir do momento que acertamos as bases de nossa alimentação com uma dieta de bom P|E, e baseada em comida de verdade...

Podemos "nos dar ao luxo" de manipularmos os horários nos quais iremos nos alimentar.

Até porque uma alimentação bem feita tende a te deixar com a sensação de saciedade por mais tempo - afinal ela está realmente nutrindo seu corpo de maneira adequada.

O que vai colaborar com o jejum intermitente: porque se torna mais fácil passarmos períodos maiores sem comer se não estivermos com fome o tempo todo.

Inclusive o Ted Naiman, autor do livro "A Dieta P|E", responsável por popularizar esse estilo alimentar, incentiva a prática de jejum.

Afinal, o jejum pode trazer diversos benefícios para saúde, além de potencializar a perda de gordura proporcionada por uma boa dieta.

Sendo assim, se você já está conseguindo seguir sem dificuldades sua dieta de bom P|E, possivelmente pode pensar em fazer jejum intermitente.

Sem medo de hipoglicemia ou perda de massa magra: pois estes são apenas mitos antigos ligados ao jejum, que já foram derrubados pela ciência.

E foi para te ajudar a estruturar sua alimentação que resolvemos disponibilizar um cardápio-exemplo de 7 dias de uma dieta com boa relação proteína-energia.

Dieta P|E - Cardápio-Exemplo Para 7 Dias

Partindo da teoria para prática, agora queremos mostrar um exemplo de como seria um possível cardápio, para uma semana, de uma dieta com boa relação proteína-energia.

Vale notar que fizemos questão de baseá-lo 100% em comida de verdade, minimamente processada.
Segunda-feira:

Café da manhã: Ovos fritos com bacon e morangos.

Almoço: Peito de frango grelhado, salada de folhas verdes, tomates e azeite.

Terça-feira:

Café da manhã: Ovos cozidos e vegetais refogados.

Almoço: Sopa com almôndegas caseiras e couve.

Quarta-feira: Quinta-feira:

Café da manhã: Ovos mexidos com vegetais de sua preferência.

Jantar: Salmão ao forno, tomates e brócolis cozido.

Sexta-feira:

Café da manhã: Omelete com legumes variados.

Almoço: Bifes de contra-filé com salada de alface e tomate.

Sábado:

Jantar: Bisteca de porco na frigideira com mix de vegetais refogados (berinjela, abobrinha, abóbora, jiló, couve, etc).
Domingo:

Almoço: Metades de abobrinha assadas e recheadas com carne moída no molho de tomate.

Jantar: Filet mignon na manteiga, com abóbora ao forno, cebola e legumes.

Observações sobre o cardápio-exemplo da dieta P|E

Muita gente gosta de ter um cardápio-exemplo para se basear - principalmente nos primeiros dias de mudança alimentar.

Porém, algumas observações com relação ao cardápio acima são válidas.

Em primeiro lugar, precisamos lembrar que o cardápio não é para ser nenhum tipo de prisão.

Ou seja, sinta-se totalmente livre para fazer suas próprias personalizações, de acordo com:

seus gostos pessoais,

restrições alimentares,

disponibilidade de alimentos em casa,

praticidade das preparações.

Apenas lembre-se sempre de fazer trocas e permutações entre os alimentos que façam sentido.

Por exemplo, se não tiver peito de frango em casa, é totalmente aceitável trocá-lo por carne moída - mas não seria ideal trocá-lo por salsicha.

O segundo ponto diz respeito à fome.

Comendo carnes, ovos, e saladas à vontade, você não deve precisar passar fome para emagrecer.

Pois estes alimentos fornecem saciedade para você.

Isto é: seu corpo vai ficar saciado e nutrido, sem ter que passar fome para isso.

E, seguindo este tipo de estratégia, você vai conseguir emagrecer mesmo sem contar calorias, fazer continhas, ou anotar o que come num aplicativo.

Sendo que, sempre que desejado, você pode se permitir pular refeições.

Por exemplo, se você não sente fome pela manhã, então simplesmente pule o café da manhã.

(Isso inclusive pode trazer os benefícios adicionais advindos da prática do jejum.)

Pois o importante é ver que este cardápio é rico em proteínas, baseado em comida de verdade, e certamente vai favorecer a perda de peso e mesmo o ganho de massa magra (caso você o alie com treinos de força).

Resumindo: Mostramos um cardápio de 7 dias com boa relação proteína-energia, que é baseado em alimentos nutritivos e saudáveis para o ser humano. Você não precisa passar fome para ter saúde e emagrecer.

Conclusão: Como Obter O Melhor Da Dieta P|E Sem Complicar Demais A Vida

Como você viu, a dieta P|E traz um importante conceito que pode ajudar nos seus esforços de perda de peso.

No entanto, para que ela seja realmente efetiva, é importante que você não se distraia demais com continhas e suplementos - e, em vez disso, opte por basear sua alimentação em comida de verdade.

Além de mostrarmos a relação P|E, e as vantagens e desvantagens desse estilo nutricional, nós também mostramos um cardápio de 7 dias que é muito saboroso, nutritivo, saciante, e com boa relação P|E.

Agora, saiba que este cardápio, além de ser um cardápio com bom P|E, e baseado em comida de verdade, também é um cardápio low-carb.

Pois ele é uma das inúmeras opções que apresentamos em nosso Treinamento Cardápio Tanquinho.

No Cardápio Tanquinho, pegamos os melhores conceitos de dietas que comprovadamente funcionam - como dieta paleo, dieta primal, dieta low-carb, dieta cetogênica, dieta P|E...

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Porque, mais do que simplesmente buscar um "rótulo" para sua dieta, você pode ter acesso a princípios atemporais - que funcionam sempre.

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Além do Cardápio em si, você ganha direito a aulas exclusivas para tirar dúvidas, aulas especiais com nutricionistas e treinadores, e muito, muito mais.

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Será uma honra e um prazer ajudar você a ter mais resultados com sua alimentação.

Forte abraço,
- Guilherme e Roney, do Senhor Tanquinho.

Referências

Para tornar a leitura mais fluida, agrupamos nesta seção algumas das referências usadas para a elaboração deste artigo.

Isso inclui alguns estudos científicos, além do próprio livro "The P:E Diet" do Dr. Ted Naiman, que usamos como base para algumas das explicações deste texto.

Você não precisa ter um PhD em bioquímica ou nutrição para ter acesso à melhor informação sobre saúde existente.

Porque você pode ter acesso a um livro físico que reúne em linguagem simples tudo o que a ciência reúne de melhor sobre alimentação e saúde: conheça o livro Saúde Sem Mitos.

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1. Raubenheimer, D., & Simpson, S. J. (2019). Protein Leverage: Theoretical Foundations and Ten Points of Clarification. Obesity (Silver Spring, Md.), 27(8), 1225-1238. https://doi.org/10.1002/oby.22531

2. Gosby, A. K., Conigrave, A. D., Lau, N. S., Iglesias, M. A., Hall, R. M., Jebb, S. A., Brand-Miller, J., Caterson, I. D., Raubenheimer, D., & Simpson, S. J. (2011). Testing protein leverage in lean humans: a randomised controlled experimental study. PloS one, 6(10), e25929. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0025929

3. Ted Naiman, The P:E Diet https://amzn.to/3jOHxVM

4. Paddon-Jones, D., Westman, E., Mattes, R. D., Wolfe, R. R., Astrup, A., & Westerterp-Plantenga, M. (2008). Protein, weight management, and satiety. The American journal of clinical nutrition, 87(5), 1558S-1561S. https://doi.org/10.1093/ajcn/87.5.1558S

5. Ferreira, Arthur Pate de Souza, Szwarcwald, Célia Landmann, & Damacena, Giseli Nogueira. (2019). Prevalência e fatores associados da obesidade na população brasileira: estudo com dados aferidos da Pesquisa Nacional de Saúde, 2013. Revista Brasileira de Epidemiologia, 22, e190024. Epub April 01, 2019.https://doi.org/10.1590/1980-549720190024

6. University of North Carolina at Chapel Hill. (2018, November 28). Only 12 percent of American adults are metabolically healthy, study finds: Trends help sound alarm for efforts to lower associated risk of types 2 diabetes, heart disease and other complications. ScienceDaily. Retrieved April 17, 2021 from www.sciencedaily.com/releases/2018/11/181128115045.htm

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Relação Proteína-Energia - O Que É E Como Fazer A Dieta P|E Corretamente

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O que é a relação proteína-energia... e como posso usá-la para emagrecer?" De uns tempos para cá, essa pergunta tem sido cada vez mais frequente no nosso email - e também nas caixinhas de pergunta do nosso Instagram @senhortanquinho .

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Ureia pecuária e agrícola: você sabe a diferença entre uma e outra? E qual a melhor para oferecer para o seu boi? A dúvida veio do telespectador Alício Junior, do município de Jaguariaíva (PR).

O quadro Giro do Boi Responde trouxe os esclarecimentos do médico veterinário Leandro Pinheiro, técnico da Matsuda Sementes e Nutrição Animal.

Segundo ele, a ureia pecuária é mais recomendável do que a ureia agrícola. A ureia pecuária é a utilizada na formulação de muitos suplementos minerais proteinados.

"A ureia pecuária é um pouco mais pura do que a ureia agrícola. Ela passa por um controle de qualidade mais apurado do que a ureia agrícola. Isso também a torna um pouco mais cara do que a ureia agrícola e acaba impactando um pouco no custo", diz Pinheiro.

Quando oferecer a ureia pecuária?

A hora certa de oferecer este tipo de suplementação é quanto mais seca estiver a . A ureia se torna necessária para a formulação de um bom suplemento mineral proteinado.

Tem dúvidas? Mande sua pergunta

Participe do programa e mande sua pergunta sobre cruzamento industrial ou demais dúvidas que você tem sobre a lida na fazenda. Envie sua pergunta para o quadro "Giro do Boi Responde" no Whatsapp do Giro do Boi, pelo número (11) 9 5637 6922 ou ainda pelo e-mail [email protected]

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Ureia pecuária e agrícola: saiba qual a melhor para o boi

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Ureia pecuária e agrícola: você sabe a diferença entre uma e outra? E qual a melhor para oferecer para o seu boi ? A dúvida veio do telespectador Alício Junior, do município de Jaguariaíva (PR). O quadro Giro do Boi Responde trouxe os esclarecimentos do médico veterinário Leandro Pinheiro, técnico da Matsuda Sementes e Nutrição Animal.

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Qual fibra é mais importante para a saúde intestinal dos leitões?

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Qual fibra é mais importante para a saúde intestinal dos leitões?

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Suíno Brasil - O meio de comunicação mais lido da suinocultura

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conjunto de carboidratos que não pode ser digerido por enzimas digestivas e é quimicamente definido como a soma de polissacarídeos não amiláceos e lignina.

Dependendo da sua , é classificada em solubilidade em água fibra solúvel (gomas, betaglucanas, mucinas e pectinas) e (celulose, hemicelulose e lignocelulose) e, dependendo das e em geral na saúde do leitão [1]. características físico-químicas e sua capacidade de fermentação no intestino, desempenha diferentes papéis na função fisiológica do trato gastrointestinal

A fibra dietética solúvel é rapidamente fermentada pela microbiota da seção final do intestino delgado e da parte proximal do intestino grosso.

Caracteriza-se por aumentar a viscosidade, reduzir o trânsito intestinal e geralmente reduz o consumo devido ao seu efeito saciante.

fibra dietética insolúvel passa pelo intestino quase sem ser digerida, aumentando o trânsito intestinal e o volume fecal , aumentando a capacidade de retenção de água. Além disso, apenas uma pequena parte é fermentada, pois os suínos não possuem as enzimas necessárias para isso.

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Qual parte da fibra é mais importante para a saúde intestinal dos leitões? - Suíno Brasil - O meio de comunicação mais lido da suinocultura

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conjunto de carboidratos que não pode ser digerido por enzimas digestivas e é quimicamente definido como a soma de polissacarídeos não amiláceos e lignina. Dependendo da sua , é classificada em solubilidade em água fibra solúvel (gomas, betaglucanas, mucinas e pectinas) e (celulose, hemicelulose e lignocelulose) e, dependendo das e em geral na saúde do leitão [1].

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Uso de aditivo 100% natural mitigou mais de 775 mil toneladas de CO2 equivalente; pesquisa avaliou animais suplementados a pasto nos últimos 10 anos

Comprometida com a questão ambiental e com o desenvolvimento sustentável do planeta, a Premix, empresa de nutrição animal, apresenta um novo levantamento que destaca a eficiência do aditivo 100% natural Fator P na dieta de bovinos para a redução da emissão de carbono na atmosfera.

O estudo, que considera a suplementação aditivada para mais de 2 milhões de animais entre 2012 e 2021, revela que o aditivo Fator P foi responsável por mitigar 775,6 mil toneladas de carbono equivalente da atmosfera. Nos últimos 10 anos, o impacto positivo corresponde a um potencial de recuperação equivalente ao de 57 mil hectares de mata atlântica, que corresponde a cerca de 95,1 milhões de árvores.

Segundo estudos realizados pela ESALQ (Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz) em parceria com outras duas entidades, cada árvore da Mata Atlântica absorve 163,14 kg de gás carbônico (CO2) equivalente ao longo de seus primeiros 20 anos. De acordo com a pesquisa, o gás carbônico em excesso no ar é prejudicial, sendo uma das substâncias responsáveis pelas mudanças no clima.

O levantamento da Premix avalia os bovinos suplementados a pasto (sistema que produz a maior emissão de gases dentro da pecuária), além de considerar o desempenho adicional do animal com o uso do aditivo.

André D'Aurea, coordenador de Pesquisa, Desenvolvimento e Inovação da Premix, explica que o aditivo natural oferece vários benefícios para o produtor e para o meio ambiente. "O Fator P eleva a produtividade dos animais em 15%, aumentando o desfrute, que se traduz em redução da emissão de gases, ao mesmo tempo em que reduz a população de microrganismos que fazem a metanogênese ruminal", ressalta.

O produto foi lançado no mercado no ano 2.000, com tecnologia 100% brasileira e eficiência cientificamente comprovada na redução de gases de efeito estufa dos bovinos em até 18%.

Segundo Lauriston Bertelli Fernandes, diretor de P,D&I da Premix, além dos ganhos ambientais, o Fator P fornecido aos animais em pastagens promove um aumento na digestibilidade da fração fibrosa das forragens, disponibilizando até 8% a mais de energia para os animais. "O aditivo Fator P atende aos anseios de muitos consumidores que buscam incluir em seus cardápios carne vermelha e lácteos com qualidade, produzidos sem antibióticos nas dietas", explica.

Os bons resultados reforçam o comprometimento com o conceito ESG (Environmental, Social and Governance - em português: ambiental, social e governança), que pauta as ações da Premix na busca por minimizar os impactos ao meio ambiente, na preocupação com as pessoas e com as boas práticas administrativas.
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Aditivos naturais ganham espaço na nutrição do gado a pasto - Compre Rural

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Comprometida com a questão ambiental e com o desenvolvimento sustentável do planeta, a Premix, empresa de nutrição animal, apresenta um novo levantamento que destaca a eficiência do aditivo 100% natural Fator P na dieta de bovinos para a redução da emissão de carbono na atmosfera.

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Aditivos de base natural como alternativa aos antimicrobianos

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Aditivos de base natural como alternativa aos antimicrobianos

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Utilização destes aditivos remete a uma produção mais saudável e traz benefícios diversos, como estímulo do consumo, aumento da secreção de enzimas digestivas e melhora da absorção de nutrientes, além de modulação da flora intestinal e ganhos na imunidade nos animais

Nas últimas décadas, países do mundo todo têm buscado alternativas viáveis para reduzir o uso de antimicrobianos na produção animal, principalmente como aditivos melhoradores de desempenho. A proibição dos antimicrobianos implica em modificações nutricionais em todos os sistemas produtivos, além da criação de novas estratégias para manter os animais saudáveis e com desempenho zootécnico satisfatório e de acordo com as normas e exigências atuais.

A pressão de organismos ligados à segurança alimentar - e a ênfase em bem-estar animal - determinou ao consumidor final o anseio por produtos naturais; e isso tem levado a indústria fabricante de aditivos e rações à substituição de suas soluções sintéticas por naturais.

Para Lediane Tomazi Miotto, coordenadora de Pesquisa & Desenvolvimento da BTA Aditivos, o uso de aditivos naturais, tanto na preservação de matérias-primas e alimentos quanto na nutrição animal, está sendo instituído e preconizado neste setor, tornando-se um movimento cada vez mais sólido.

"Diversos aditivos naturais oriundos de diferentes espécies vegetais estão sendo estudados como fontes alternativas aos sintéticos, os quais podemos citar: os prebióticos, probióticos, leveduras, ácidos orgânicos, óleos e extratos de plantas", comenta Lidiane.

O território brasileiro tem uma enorme variedade de plantas, com milhares de espécies ainda não estudadas, mas muitas delas já bem conhecidas e utilizadas medicinalmente. Lívea Gomes, zootecnista e assistente Técnico Comercial da Phytus Feed, conta que uma das características dessas plantas é a capacidade de produzir muitos produtos químicos orgânicos de alta diversidade estrutural.

Também chamados de metabólitos secundários, eles são matéria-prima para produção dos aditivos fitogênicos, e suas ações no organismo do animal estão diretamente relacionadas à função que os mesmos desempenham para garantir a sobrevivência da planta.

"A ação de um aditivo fitogênico no animal varia de acordo com o tipo e qual parte da planta foi utilizada; idade e localização demográfica da planta, condições climáticas, método e condições de colheita, armazenamento, processamento, interação com outros ingredientes da fórmula etc. Pensando nisso, o Brasil tem um grande potencial em desenvolver aditivos fitogênicos com diferentes composições e ações para as mais diversas espécies animais", afirma Lívea.
Confirma a matéria completa na edição 1305 da revista Avicultura Industrial

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Alimentação animal incorpora o uso de aditivos de base natural como alternativa aos antimicrobianos

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Utilização destes aditivos remete a uma produção mais saudável e traz benefícios diversos, como estímulo do consumo, aumento da secreção de enzimas digestivas e melhora da absorção de nutrientes, além de modulação da flora intestinal e ganhos na imunidade nos animais

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A silagem de sorgo é um volumoso de bom valor nutritivo assim como a silagem de milho, comumente utilizada em muitos sistemas de produção. Pode ser uma excelente alternativa devido sua alta produção, com menor custo e bom valor energético. Embora tenha a digestibilidade (o quanto o animal aproveita de nutrientes) menor que a do milho e um teor de fibra maior, pode sustentar facilmente o desempenho dos animais. No entanto, com os híbridos atuais a sua exigência e cuidados são semelhantes ao milho.

O cuidado com o processamento e o manejo de ensilagem deve ser o mesmo de qualquer outra silagem. Sabemos o quanto é importante obedecer a correta compactação, ponto de colheita e vedação. Além disso, quando inoculada, a silagem de sorgo pode se apresentar com menos perdas de fermentação e maior digestibilidade quando comparada aquela não inoculada. Para o ponto de colheita, a regra é fazer a determinação do teor de matéria seca, assim como fazemos para outros cultivares. Podemos utilizar o forno micro ondas ou uma air fryer por exemplo. Para melhor aproveitamento do grão de sorgo, usualmente ensilamos o material entre 30 e 35% para permitir boa compactação, menor risco de perdas ou chorume excessivo e melhor quantidade de amido do grão. Quando deixamos passar muito de 35% o grão fica muito resistente, dificultando a quebra pela ensiladeira e consequentemente perde sua eficiência na digestão do animal.

O tamanho de partícula vai variar de acordo com o tipo de ensiladeira e amolação das facas mas normalmente fica entre os 0,5 e 1,5 cm. Ressaltamos aqui a importância de realizar o teste de separação de partículas com a peneira Penn State, para também determinar a correta estratificação do material picado. Partículas muito pequenas não favorecem boa ruminação enquanto partículas muito grandes podem proporcionar maior índice de seleção no cocho. Mais tempo selecionando significa menos tempo se alimentando de fato, resultando em menor produção.

Por fim, além do cuidado com o processamento em si, temos alternativas que nos auxiliam à obtenção de um melhor material. A utilização de inoculantes microbianos aliada à correta vedação com barreiras de oxigênio contribuem para maior produção desejável de ácido lático, menos perdas de matéria seca e menor produção de fungos ou leveduras. A Ourofino Saúde Animal conta com o Silosolve MC, que pode perfeitamente ser utilizado na silagem de sorgo. O Silosolve MC é o único com patente no mercado para o controle direto de clostrídios, muito comuns em materiais mais úmidos. E, para vedar corretamente o material, conte com SilageSeal, barreira de oxigênio que vai reduzir drasticamente a entrada de ar no silo, aumentando a qualidade de fermentação e diminuindo as perdas.

O "Programa Cobb-Vantress de Gestão Avícola de Alta Performance" marca o lançamento da Cobb Academy com um dos mais completos cursos em avicultura no país em mais uma iniciativa inovadora. Lançado pela companhia, ele tem duração de 160 horas, ministradas em 14 meses por professores de renome internacional, todos eles profissionais de destaque em suas áreas e com atuação no Brasil, nos Estados Unidos e também em regiões como Ásia e Oriente Médio.

O objetivo é o aprimoramento técnico de profissionais e processos da avicultura, pensando na formação de gerações futuras, explicou o médico veterinário gerente Regional da Cobb-Vantress no Paraná e coordenador do curso, Lucas Schneider. "O foco está no desenvolvimento de pessoas e estreitar ainda mais o relacionamento da casa genética com a agroindústria, agregando valor à cadeia produtiva e com a responsabilidade de multiplicar conhecimento", disse o especialista.

De acordo com ele, este curso quer colaborar com melhor eficiência produtiva e redução de custos através de melhora em processos e gestão. "É melhorar o pay-back para o avicultor", definiu o coordenador ressaltando que o curso virtual ocorre na plataforma de e-learning Cobb Academy, que também deve receber outros treinamentos, com módulos volantes ou cursos específicos. Entretanto, para este curso de lançamento, ele explica que as aulas são ministradas a cada 15 dias, às sextas-feiras, das 13h às 18h.

"E temos provas, controle de presença, projeto de conclusão de curso, certificação e até formatura", explica Schneider lembrando que são 30 estudantes. "É um grupo indicado pela agroindústria. São aqueles profissionais que estarão na gestão destas empresas", definiu ele salientando que os participantes têm grande experiência no setor e, por isso, foram convidados 64 professores de vários países. "Tivemos um módulo inicial de mercado, depois tivemos módulos de genética, biosseguridade e sanidade. E temos avaliação ao final de cada módulo, por isso o tempo de duração de cada um deles pode variar de acordo com o tema específico".
Cobb Academy
Schneider reforça que a Cobb Academy coloca a empresa em um novo patamar. "Na Cobb, sempre nos sentimos na obrigação de multiplicar o conhecimento. E esta plataforma nos coloca em um outro nível, seja pela facilidade de difundir a informação, seja pela profundidade em que estamos formando os profissionais do futuro. Esta iniciativa nos consolida como uma empresa parceira, amiga do setor e que contribui com o segmento como um todo. Sempre investimos na capacitação profissional, mas agora estamos fazendo de uma maneira diferente", salienta o médico veterinário.

Ele destaca ainda que este curso é mais uma iniciativa e acontece simultaneamente a outras ferramentas já conhecidas, como os webinários, as Escolas Virtuais e os treinamentos em empresas clientes. "Todos estes cursos continuam. A diferença deste novo programa é que ele traz aulas com profissionais de todos os elos da cadeia produtiva. Não são apenas profissionais da Cobb, então soma muita experiência. E a gente consegue trazer muita informação para a sala de aula porque tivemos o cuidado de selecionar professores que estão no dia a dia da avicultura. Seja em universidade ou na agroindústria. Temos abordagem teórica, mas também estamos muito focados na prática do dia a dia do profissional".

O custo de produção da suinocultura torna-se cada vez mais elevado, fazendo com que a manutenção da atividade tenha muitos desafios. Segundo a Embrapa Aves e Suínos, em outubro de 2021 a nutrição representou 80,83% do total do custo de produção, fato esse que é acompanhado pela oscilação de preços das principais matérias-primas da ração: milho e farelo de soja.

Dessa forma, o uso de alimentos alternativos na nutrição de suínos torna-se de extrema relevância, com o objetivo de redução dos custos de produção e aumento na rentabilidade econômica. Ao escolher um alimento alternativo, alguns fatores devem ser considerados. Entre eles, a composição nutricional e a presença de fatores anti nutricionais, disponibilidade devido à sazonalidade, digestibilidade e nível de inclusão ideal, condições fabris de manipulação e viabilidade econômica, entre outros.

No que diz respeito ao percentual de participação nos custos de ração, no passado a proteína representava o maior percentual na dieta de suínos. Logo, o uso de produtos de origem animal, como farinhas de carne e ossos, peixes, penas, vísceras e sangue, além dos subprodutos do processamento de vegetais, como farelos de soja, glúten, algodão, girassol e canola, leveduras de destilarias e polpa cítrica, entre outros, se tornaram ingredientes-alvo de pesquisas para a substituição do farelo de soja. Entretanto, atualmente a energia se tornou um ingrediente tão caro quanto a proteína. Dessa forma, alimentos como sorgo, milheto, mandioca, triticale e farinha de arroz aumentaram ainda mais a participação na nutrição de suínos. Além desses itens, outros resíduos da indústria alimentícia humana, como pão, macarrão e bolacha, entre outros, também passam a ser opções nas formulações das dietas.

Além do uso de alimentos alternativos, outras ferramentas podem auxiliar na busca de nutrição animal com precisão e redução de custos, como o uso de enzimas exógenas. As enzimas promovem a melhoria da digestibilidade dos ingredientes e auxiliam na redução da variação de qualidade dos ingredientes. Uma das opções são as fitases, que atuam impedindo que o fósforo vegetal, presente em alimentos como farelo de soja, seja eliminado nas fazes sem o aproveitamento do organismo.

Realizar formulações precisas, aproveitando a melhor relação econômica de alimentos e subprodutos conforme as variações de preços do mercado, atender às exigências nutricionais dos suínos e fornecer alternativas para redução de custos são estratégias que a Auster promove junto aos seus clientes. Dessa forma, com o controle dos custos de produção e busca contínua de melhoria dos resultados zootécnicos, é possível realizar não apenas a manutenção, mas também o crescimento da suinocultura brasileira.

Por Ana Paula Backes, médica-veterinária da Auster Nutrição Animal

Fonte: Ass. de Imprensa Auster

Levantamento e gerenciamento de dados são cada vez mais importantes na produção animal porque contribuem com a tomada de decisões estratégicas para melhor eficiência e redução de perdas no campo, o que ganha peso maior diante do atual cenário de pressão de custos para o produtor, destacou o zootecnista e gerente Sênior de Marketing da Evonik na América Latina, Rodrigo Galli, durante a 3a Conbrasul Ovos, em Gramado, na serra gaúcha.

Com o tema "Avicultura 4.0 e além: A revolução tecnológica que está transformando a produção de aves (foco em produção de ovos e otimização de negócios)", ele defendeu uma abordagem holística e estratégica para a produção animal de precisão. "Esta visão inclui saúde, nutrição, ambiência e todos os fatores que envolvem a criação. Precisamos medir os resultados no campo, monitorar potenciais de desafios sanitários para fazer qualquer alteração na formulação da dieta em tempo adequado e atingir o máximo de eficiência através da zootecnia de precisão", disse o especialista.

De acordo com ele, a revolução tecnológica se aplica também a maneira como produzimos proteína animal. "Temos soluções que podem auxiliar o produtor a gerenciar dados, o que é muito valioso na tomada de decisões mais rápidas. Através de ferramentas, como Big Data e estatísticas, por exemplo, conseguimos avaliar o histórico de produção da propriedade para projetar o futuro desta criação. E com base nesta estimativa, é possível planejar melhor, como gerenciar riscos de animais doentes, detectar perdas de desempenho, medir ganho de peso, consumo de água e de ração e assim tomar medidas corretivas em tempo real".

Para Galli, aumentar as margens da produção é um dos desafios mais urgentes do setor. "A avicultura trabalha com margens bem apertadas, por isso ter um planejamento melhor, de longo prazo e agir rapidamente é essencial. Este negócio tem muitas variações nos preços, o que impacta demais o avicultor e ele precisa minimizar este impacto para estar melhor preparado para estas oscilações", pontuou o executivo convidando o setor para uma mudança de mindset. "As coisas vão ser assim e quem começar na frente vai se destacar. A revolução tecnológica caminha para o monitoramento da produção em tempo real".

Melhorar o manejo e a monitoria dos aviários são alguns dos benefícios de primeira hora levantados pelo executivo. "Cada lote tem uma história e o produtor terá ações mais assertivas se tiver relatórios de saúde, por exemplo, com tratamentos recomendados. Se ele consegue monitorar suas granjas em tempo real, ele vai saber quais delas deve visitar. Enfim, estamos falando em melhorar o negócio de produção animal para a geração futura, que vai conseguir monitorar a produção a distância", salientou Galli.

Porphyrio
O Porphyrio é um software para gestão inteligente de dados e que opera 100% em nuvem. Ele foi utiliza tecnologia de Big Data, bioestatísticas e algoritmos de autoaprendizagem (Machine learning) para monitorar, predizer e planejar a produção de aves. "A produção do frango de corte (Broiler Insight) possui uma conexão dinâmica com o módulo de abate Smart Broiller Chain Optimizer (SBCO). Desta maneira, o software prediz o melhor dia de abate com base nas metas de mercado do abatedouro (gramatura, tipos de mercados)".

Uma ferramenta que avisa o produtor o momento mais adequado para o abate de animais, o mercado que remunera melhor não só para frangos de corte, como também para ovos, foi um dos destaques da Evonik na conferência. O Porphyrio é um software em nuvem desenvolvido pela Evonik, com tecnologia Big Data, bioestatísticas e algoritmos. "Ele tem alarmes em tempo real conectado com o módulo de abate Smart Broiller Chain Optimizer (SBCO). Desta maneira, ele prevê o melhor dia de abate de cada animal no campo e as informações são atualizadas pelo sistema em tempo real".

Este serviço é comercializado pela companhia, que oferece um projeto desenhado de acordo com a realidade de cada empresa. "É a revolução 4.0 chegando na avicultura e o quanto antes o produtor fizer a mudança, mais a frente vai estar. O grande valor deste serviço é permitir ao avicultor ver o problema e agir sobre ele antes dele trazer perdas financeiras".

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A silagem de sorgo é um volumoso de bom valor nutritivo assim como a silagem de milho, comumente utilizada em muitos sistemas de produção. Pode ser uma excelente alternativa devido sua alta produção, com menor custo e bom valor energético.

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Alimentos alternativos na nutrição de suínos

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Alimentos alternativos na nutrição de suínos

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Alimentos alternativos são chave para reduzir custos de nutrição na suinocultura

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O custo de produção da suinocultura torna-se cada vez mais elevado, fazendo com que a manutenção da atividade tenha muitos desafios. Segundo a Embrapa Aves e Suínos, em outubro de 2021 a nutrição representou 80,83% do total do custo de produção, fato esse que é acompanhado pela oscilação de preços das principais matérias-primas da ração: [...]

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Motilidade gastrintestinal e distúrbios funcionais | MedicinaNET

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Aromatizantes e palatabilizantes melhoram consumo da ração e garantem nutrição adequada aos suínos

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As principais funções de um aditivo sensorial são o de estimular o consumo alimentar e mascarar sabores de alimentos pouco palatáveis.

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Como utilizar tabelas de Rostagno - Tabelas brasileiras para aves e suínos - composição e exigências

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UE altera regras para alimentação animal

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UE altera regras para alimentação animal

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Comissão Europeia altera regras para alimentação animal, a proibição até então vigente de adicionar farinhas animais à ração animal foi parcialmente revogada. A proposta aprovada em 18 de agosto permite a utilização de proteínas animais processadas na alimentação animal sob certas condições.
Dentre as mudanças destaca-se a liberação do uso de farinhas de aves e insetos na alimentação de suínos e farinhas de suínos e insetos são permitidas na alimentação de aves.

Também ocorreram mudanças na piscicultura. Foi autorizada a utilização de proteínas animais transformadas derivadas de insetos para a alimentação de animais de aquicultura .

Porém, é necessário controle rígido na coleta, transporte, processamento e armazenamento desses produtos a fim de evitar contaminação cruzada com proteínas de ruminantes proibidas e reciclagem intraespécies.

Gelatina e colágenos de ruminantes também podem ser adicionados à ração de não ruminantes. Estima-se que 100 000 toneladas de alimentos contendo colágeno de ruminantes e/ou gelatina são descartados anualmente na UE, uma vez que não poderiam ser utilizados na alimentação de animais de criação.

A normativa destaca a proibição da alimentação de animais terrestres de uma determinada espécie com proteína animal processada de animais da mesma espécie (reciclagem intraespécies).

Essa medida também visa a redução do risco de EEB.

Devido ao risco de Encefalopatia Espongiforme Bovina (EEB), popularmente conhecida como "doença da vaca louca" a proibição de farinhas animais na alimentação de ruminantes continua em vigor. A proibição total de farinhas de carne e ossos foi introduzida em 2001 durante a crise da EEB, quando a doença se espalhou por meio de rações.

A Comissão Europeia baseou a sua decisão em pareceres científicos da Autoridade Europeia para a Segurança e Alimentação. No início deste ano, tanto o Parlamento Europeu como os Estados-Membros europeus representados no Comité Permanente das Plantas, Animais, Alimentos e Rações já votaram a favor da proposta.

Para ler o documento com todas as regras para alimentação animal, clique aqui!

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União Europeia altera regras para alimentação animal

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Comissão Europeia altera regras para alimentação animal, a proibição até então vigente de adicionar farinhas animais à ração animal foi parcialmente revogada. A proposta aprovada em 18 de agosto permite a utilização de proteínas animais processadas na alimentação animal sob certas condições.

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Diferentes fitases: avaliação da equivalência de fósforo

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Rob ten Doeschate diretor técnico da AB Vista para EMEA, fala sobre a avaliação da equivalência de fósforo nas diferentes fitases, que resulta na diminuição da poluição causada pelo fósforo.

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Bioquímica - Aula 17 - Catabolismo de nucleotídeos

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Bioquímica - Aula 21 - Biossíntese de Nucleotídeos

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Papel dos nucleotídeos no reparo do epitélio intestinal

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Papel dos nucleotídeos no reparo do epitélio intestinal

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GUARDIAN | O papel da Beta Glucana e Nucleotídeos no reparo do epitélio intestinal

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Papel da Beta-glucana no reparo do epitélio intestinal

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Papel da Beta-glucana no reparo do epitélio intestinal

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GUARDIAN | O papel da Beta Glucana e Nucleotídeos no reparo do epitélio intestinal

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Importância dos nucleotídeos na nutrição animal

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Importância dos nucleotídeos na nutrição animal

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O que são os nucleotídeos e por que são tão importantes para a nutrição animal?

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Como os nucleotídeos atuam no organismo animal?

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Estimbiótico as vantagens em usar aditivos para aproveitar melhor a fibra dietética dos alimentos

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O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) em parceria com a Associação da Indústria de Alimentação Animal Americana(AFIA) desenvolveu o webinar Aditivos dos EUA na Alimentação Animal: Agregando Valor e Gerando Resultados. O evento ocorreu no dia 1 de junho de 2021, às 9h30 (horário de Brasília). O webinar foi direcionado para profissionais relacionados com nutrição animal que atuam na área de pesquisa e desenvolvimento, importação, técnicos em nutrição animal e áreas relacionadas. O evento foi uma oportunidade de profissionais da àrea aprofundarem seus conhecimentos nas aplicações e estratégias adotadas pela indústria americana na utilização de aditivos e ingredientes para nutrição animal. Para fazer o download da apresentaçao completa, clique aqui.
Aditivos dos EUA na Alimentação Animal: Adicionando Valor e Gerando Resultados

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Gravação do Webinar Aditivos dos EUA na Alimentação Animal - USDA Brazil

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O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) em parceria com a Associação da Indústria de Alimentação Animal Americana(AFIA) desenvolveu o webinar Aditivos dos EUA na Alimentação Animal: Agregando Valor e Gerando Resultados. O evento ocorreu no dia 1 de junho de 2021, às 9h30 (horário de Brasília).

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Carbohydrate Fermentation in Rumen and Gastro-Intestinal Permeability - Walmart.com en 2021

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19-mar-2021 - Free 2-day shipping. Buy Carbohydrate Fermentation in Rumen and Gastro-Intestinal Permeability at Walmart.com

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Nutrição Animal, conteúdo técnico e produtos - Nutrinews Brasil

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Inoculantes de silagens - Tudo o que você precisa saber!

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O QUE É E COMO OCORRE A ACIDOSE RUMINAL?

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Parte 2

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SUINOCULTURA: Nutrição Animal - Micros (Importância dos minerais presentes nos núcleos) PARTE 2

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SUINOCULTURA: Nutrição Animal - Macros (Importância dos minerais presentes nos núcleos) PARTE 1

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Minerais na medida certa | Ruminantes | Alltech

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Programa de Gestão de Minerais Orgânicos da Alltech, conheça os benefícios de nossas soluções voltadas para bovinos de corte e leite.

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IMPORTÂNCIA DA SUPLEMENTAÇÃO MINERAL PARA BOVINOS

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IMPORTÂNCIA DA SUPLEMENTAÇÃO MINERAL PARA BOVINOS

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Mitos e Verdades (A importância de aditivos na indústria de alimentos)- EP. 1

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A suplementação com gordura tornou-se prevalente principalmente em vacas de leite, com o intuito de aumentar a densidade energética da dieta de vacas de alta produção, a fim de diminuir os efeitos do balanço energético negativo no início da lactação (SUKHIJA; PALMQUIST, 1990). O uso de lipídios na alimentação de ruminantes ainda é restrito, haja vista os relatos de interferência do uso de lipídios livres no ambiente ruminal, como os realizados por Van Soest (1994) e Kozloski (2002), o autor ainda alerta que o rúmen é tolerante a presença de lipídios livres até o nível de 7% na dieta, sendo que níveis superiores a este podem causar alterações na fermentação ruminal, com possibilidades de prejudicar o desempenho dos animais. Além disso, relata que a inclusão de lipídios livres na dieta de ruminantes pode causar efeito tóxico sobre algumas bactérias ruminais, causando supressão das mesmas, como o caso de bactérias produtoras de metano (metanogênicas) e degradadoras de celulose (celulolíticas).

Nörnberg (2003) afirma que o interesse pelo uso de gorduras na alimentação de ruminantes vem sendo despertado pelo seu alto valor energético (2,25 vezes mais energética do que carboidratos), servindo como alternativa para aumentar a densidade calórica da dieta sem incorrer de efeitos da sobrecarga dos concentrados no rúmen, e complementa que, para isso, a fonte de gordura ideal para alimentação de ruminantes seria aquela que não interferisse nos parâmetros ruminais, mas que apresentasse alta digestibilidade, o que foi alcançado através das "gorduras protegidas".

A gordura protegida tornou possível ultrapassar os limites que interferem no ambiente ruminal, já que os ácidos graxos poliinsaturados a partir da manipulação industrial ficam protegidos por sais de cálcio semelhante ao processo de saponificação das gorduras, permanecendo inertes ao ambiente ruminal, assim ao chegar a um ambiente com pH inferior a 5, como por exemplo no abomaso se dissociam, para serem absorvidos.

Segundo Vilela et. al (2002), o fornecimento de 700g/vaca/dia de gordura protegida na fase inicial de lactação, proporciona aumento na produção de leite ao longo de toda a lactação de vacas da raça Holandesa em pastagem de coast-cross, porém deve-se avaliar economicamente o custo/benefício. Já na bovinocultura de corte, o mercado atual de carne bovina exige carcaças de no mínimo 250 kg com espessura de gordura de cobertura de no mínimo 4mm independente da raça do animal, assim confinadores vêm utilizando da gordura protegida para acelerar a deposição de gordura na carcaça. Segundo Metz (2009), 20 bovinos, machos, castrados, puros Charolês e Nelore e suas cruzas com idade média de 20 meses, peso vivo médio de 260 kg, confinados por 126 dias, sendo distribuídos em 4 tratamentos, obtiveram bons resultados analisando a espessura de gordura subcutânea, e o tratamento que incluía 6% de sais de cálcio de ácidos graxos obteve uma média de 5,21mm contra 3,51mm dos demais tratamentos.

Contudo a utilização dos sais de cálcio de ácidos graxos torna-se viável em dietas de bovinos de leite e corte, claro, respeitando os níveis de inclusão, porém a análise econômica é essencial na tomada de decisão de utilizar ou não o produto.

Leandro Dias Pinto
Graduando em Zootecnia
FCAT - UNESP Dracena

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A suplementação com gordura tornou-se prevalente principalmente em vacas de leite, com o intuito de aumentar a densidade energética da dieta de vacas de alta produção, a fim de diminuir os efeitos do balanço energético negativo no início da lactação (SUKHIJA; PALMQUIST, 1990).

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Uso de Gordura na Dieta

Nesse artigo vamos falar de Uso de Gordura na Dieta... Uma simples análise do padrão de acabamento dos animais que enviamos para o abate permite concluir que o consumo de energia na fase de engorda é uma das grandes limitações do nosso sistema de produção. Tomando como base os dados dos últimos 3 anos do farol da qualidade do pessoal da JBS, do total de animais abatidos no Brasil central, 63% apresentaram acabamento de carcaça escasso. Esse número piora quando analisamos somente os animais produzidos a pasto (97%). No caso de sistemas de produção a pasto, o baixo acabamento de carcaça é esperado, pois na maioria das vezes os animais estão consumindo dieta escassa em energia, porém, vemos que, mesmo o rebanho terminado em confinamento (83%), uma quantidade considerável de carcaças apresentam acabamento de gordura escassa, evidenciando a lacuna energética presente nesta fase.
Farol da Qualidade (Machos) - Programa de tipificação de carcaças JBS
O grande paradigma a ser quebrado é: colocar gordura na carcaça não é necessariamente agregar valor ao frigorífico. Precisamos entender que, até determinado ponto, incrementar a deposição de gordura permitirá explorar melhor a carcaça do animal, otimizando assim o rendimento final. Sobre essa ótica, o desafio que enfrentamos para atingir peso de carcaça com acabamento desejado, é o consumo de energia do animal, principalmente na fase de terminação.

Nesse contexto, o adensamento energético da dieta se torna uma ferramenta para explorar melhor a carcaça do animal, sendo as estratégias mais comumente utilizadas: o aumento de alimentos concentrados energéticos como milho e sorgo, ou ainda, o processamento desses grãos. No entanto, dependendo da inclusão de concentrado na dieta e do manejo operacional do confinamento, essas duas estratégias aumentam a possibilidade de distúrbios metabólicos como a acidose, causando efeito contrário ao desejado no desempenho dos animais.

Dentro das opções existentes, o uso de produtos que possuem elevados teores de extrato etéreo, (gordura; lipídeo) em sua composição, vêm tomando cada vez mais espaço nas formulações, com o intuito de elevar a energia da dieta.

Sobre o ponto de vista produtivo, o uso de fontes ricas em gordura permite elevar o aporte energético das dietas, resultando em incremento no desempenho dos animais. Isso acontece porque as gorduras fornecem 2,25 vezes mais energia que os carboidratos e proteínas, sendo uma estratégia utilizada para "adensar" as dietas em situações em que já existe limite de inclusão de alimentos ricos em carboidratos, ou ainda, quando há o desafio para atingir o consumo MS desejado.

Apesar de ser uma ótima fonte de energia, o uso de gordura nas dietas é limitado, uma vez que, as fontes permitidas afetam negativamente os microrganismos ruminais, comprometendo os processos fermentativos. Existem duas hipóteses que explicam o efeito negativo das gorduras aos microrganismos e consequente redução da digestão da fibra: a) efeito químico: toxicidade sobre as bactérias celulolíticas e metanogênicas; b) físico: recobrimento das partículas de alimento, dificultando a adesão das bactérias. Existem evidências apontando o efeito químico como preponderante, já que a inclusão de volumoso nas dietas de animais confinados tem sido cada vez menor. Temos ainda que, quanto mais insaturada a gordura, mais tóxica ela será para os microrganismos ruminais.

No Brasil, as fontes de gorduras utilizadas nas dietas de bovinos de corte são de origem vegetal, já que desde 2004 houve a proibição do uso de produtos de origem animal na alimentação de ruminantes (Instrução Normativa nº 8, de 25 de março de 2004). Visto que os óleos em sua forma natural apresentam efeito tóxico para as bactérias do rúmen, as fontes comumente utilizadas são as que apresentam algum tipo de proteção, como as sementes de oleaginosas (soja, algodão, girassol e linhaça), os resíduos ricos em óleo, como a torta de algodão, e a gordura protegida da degradação ruminal (sabões de cálcio). Devido a estrutura do óleo nesses insumos (protegido), essas fontes minimizam os efeitos sobre a fermentação ruminal, permitindo limites de inclusão superiores aos praticados normalmente.

As inclusões de lipídeos mais usuais nas dietas de bovinos são de 4 a 6% na matéria seca, sendo que inclusões acima de 7% da MS poderiam causar danos à fermentação ruminal (SULLIVAN et al., 2004; KOZLOSKI, 2011). Contudo, em regiões de altas temperaturas, a suplementação com 8 a 10% de gordura na MS tem sido empregada com sucesso, pois o consumo nessas regiões, geralmente, é comprometido (PALMQUIST e MATTOS, 2011). Um levantamento realizado nos confinamentos brasileiros conclui que a inclusão média de gordura nas dietas é de 5,0% (% MS) e no máximo 6,6% (%MS), sendo a fonte mais utilizada (72,5%) o caroço de algodão (Pinto e Millen, 2016).

O caroço de algodão destaca-se como mais utilizado nas dietas de confinamentos, em razão de seu elevado teor de lipídeos (20%) e por contribuir com fibra efetiva e proteína bruta nas dietas. Porém, alguns grupos de pesquisa levantam a hipótese de que: quando utilizado em elevadas quantidades, e por períodos mais longos, pode deixar sabor não agradável na carne, causando rejeição pelo consumidor e diminuindo o tempo de prateleira do produto. Ainda não há nada conclusivo, mas alguns programas de carne não aceitam animais que tenham consumido caroço de algodão na fase de terminação, para evitar esse tipo de problema.

Com essa possível limitação do uso de caroço de algodão, outra opção que se destaca é o grão de soja integral (20% de lipídeos em sua composição). Seu uso ainda é limitado devido ao preço, dependendo da safra e da região, compensando comprar o farelo em vez do grão integral. Ou ainda, para quem produz, muitas vezes compensa vender o grão e comprar o farelo de soja. Em regiões próximas às beneficiadoras de grãos, uma alternativa para a utilização do grão integral de soja, são aqueles que foram desclassificados. Esses ainda apresentam boa composição nutricional, com preço acessível, tornando a utilização economicamente viável.

Outra opção bastante utilizada - dependendo do cenário econômico - é a gordura protegida. Nesse caso, o óleo vegetal é protegido da degradação ruminal por uma complexação com saís de cálcio, formando uma espécie de "sabão" que apresenta forma sólida à temperatura ambiente. Esse processo torna a molécula insolúvel em água, fazendo-a passar pelo rúmen praticamente sem sofrer degradação, sendo "quebrada" no abomaso e tornando-se disponível para ser absorvida no intestino. O uso de gordura protegida como fonte de energia tem como principal objetivo evitar o efeito tóxico que é causado às bactérias ruminais, principalmente na influência negativa sobre a degradabilidade da fibra.

O adensamento energético promovido pela inclusão de gordura nas dietas pode ser utilizado de maneira estratégica em algumas situações. No período final da terminação, os animais passam a depositar mais gordura em relação à deposição muscular, por consequência, há aumento na exigência de mantença desses. Essa mesma fase coincide com a queda de consumo de MS, clássica nesse período, reduzindo a energia disponível para o ganho e comprometendo a deposição de gordura subcutânea. Em sistemas que o operacional permita utilização de mais dietas que o convencional, a inclusão de uma dieta nessa fase, com maior inclusão de gordura, se torna uma estratégia para manter o aporte energético dos animais. Mesmo com a queda de consumo, mantém o desempenho animal, propiciando a deposição de gordura na carcaça e contribuindo com o rendimento do ganho dos animais.

Do ponto de vista econômico, o uso de gordura protegida ou sementes de oleaginosas, deve ser avaliado relacionado ao custo de dieta. A tomada de decisão envolverá os fatores nutricionais, operacionais e o cenário de insumos de cada ano. Com as demais ferramentas disponíveis, é preciso olhar para "dentro de casa", e avaliar se essa ferramenta se encaixa ou não em sua realidade. Por exemplo, dependendo da safra dos grãos e dos insumos em geral, o uso de gordura protegida pode não ser viável quando comparado ao preço do milho ou do processamento deste. Talvez, o aumento em quantidade do milho ou sua digestibilidade seja economicamente mais viável que a inclusão de gordura protegida nas dietas. Atentando-se sempre à quantidade que aumentará, e se o operacional do confinamento permite esse aumento, mantendo a segurança alimentar dos animais. Enfim, não existe "receita de bolo", sempre precisamos analisar o custo da sua dieta final e suas oportunidades.
Nutrição Animal - Agroceres Multimix

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Uso de gordura na dieta - Por Dentro do Cocho | Nutrição Animal

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Nesse artigo vamos falar de Uso de Gordura na Dieta... Uma simples análise do padrão de acabamento dos animais que enviamos para o abate permite concluir que o consumo de energia na fase de engorda é uma das grandes limitações do nosso sistema de produção.

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Uso de óleos e gorduras na alimentação animal

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Uso de óleos e gorduras na alimentação animal

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Minerais na Produção Animal

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Alternativas de fontes proteicas para dieta de bovinos leiteiros

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Alternativas de fontes proteicas para dieta de bovinos leiteiros

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Na atividade pecuária de leite, a alimentação dos animais representa um dos maiores custos de produção, variando entre 45% a 55% do custo total. Sabe-se que a fração nutritiva mais cara dos alimentos concentrados é a fonte de proteína, portanto é de extrema importância que os estudos das diferentes fontes proteicas possam fornecer opções para os produtores e nutricionista, sem prejudicar a produção e diminuindo os custos produtivos.

No Brasil, o farelo de soja, coproduto da extração de óleo dos grãos, é a fonte proteica mais utilizada nos concentrados de dietas para vacas leiteiras, porém outros coprodutos também são considerados ingredientes proteicos e podem ser utilizados na alimentação animal, como o farelo de algodão, farelo de amendoim e DDG (grãos de destilaria). Temos também muitas opções de insumos e coprodutos regionais que podem servir como potenciais substitutos do farelo de soja. É importante salientar que um coproduto, na maioria das vezes, pode substituir não apenas a fração proteica da dieta, como, por exemplo, o caroço de algodão que é uma fonte de fibra efetiva, extrato etéreo (óleo) e proteína bruta. É primordial que uma análise bromatológica completa seja realizada para classificar o alimento antes de introduzi-lo na dieta. Muitos programas de formulação de dietas contêm um banco de dados de diversos coprodutos, porém muitos podem variar de acordo com a região, o fornecedor e a época do ano. Outro ponto importante é conhecer os potenciais efeitos tóxicos do alimento. Isso pode acontecer tanto por fatores antinutricionais (substâncias contidas nos alimentos que podem trazer prejuízo para o animal), quanto por concentrações elevadas de alguns elementos que, quando não corrigidas na formulação, podem trazer prejuízos aos animais, como, por exemplo, o enxofre, importante mineral que auxilia na fermentação do rúmen e manutenção do crescimento microbiano. No caso do enxofre, a exigência animal (0,2%MS) é próxima do seu grau de toxidade (a partir de 0,4%MS).

Para que possamos entender melhor a dinâmica do fornecimento de proteína para vacas em lactação, é necessário entender: Vacas não precisam de proteínas, mas sim de aminoácidos.
Esse é o grande segredo da nutrição proteica. Proteínas são macromoléculas biológicas, constituídas por uma ou mais cadeias de aminoácidos. Esses aminoácidos são o que diferenciam cada tipo de proteína. Por isso, quando comparamos apenas os teores de proteína de alguns alimentos, esquecemos de ver qual a composição dessa proteína, ou seja, seu perfil de aminoácidos. Esses aminoácidos são absorvidos no intestino, pelo animal, em 3 formas: proteína microbiana (PMic), proteína não degradável no rúmen (PNDR) e proteína endógena. Esse trio é conhecido por proteína metabolizável (PM), utilizada para as funções vitais, mantença, gestação e produção de leite. Dentre elas, a proteína microbiana é - sem dúvida - a mais rica e importante fonte de aminoácido para o animal. Ela é formada pela porção de micro-organismos, que utiliza a fração da proteína dos alimentos degradável no rúmen (PDR) e os carboidratos para se multiplicarem. A vaca se beneficia tanto dos produtos oriundos do crescimento microbiano quanto dos próprios microrganismos que, no final do seu ciclo, são absorvidos pelo animal. A PNDR é a fração da proteína do alimento que não sofre ataque microbiano dentro do rúmen, chegando intacto no intestino para absorção. Portanto, além de avaliar o perfil de aminoácidos do alimento, é de extrema importância entender a disponibilidade (digestibilidade) do alimento, juntamente com os teores de PDR (proteína que servirá de alimento para os microrganismos do rúmen) e PNDR (porção da proteína que chegará no intestino do animal).

Dentre os coprodutos proteicos mais utilizados para substituição do farelo de soja, temos o farelo de algodão. O farelo de algodão é obtido a partir da extração do óleo das sementes do algodão, podendo esse óleo ser usado para consumo humano e animal. A utilização do farelo de algodão na dieta de vacas leiteiras de menor produção pode ser alternativa para reduzir os custos da dieta, sem que haja prejuízo na produção e/ou saúde dos animais. Segundo o NRC (2001), o teor de PNDR do farelo de algodão é de 35%, menor que do farelo de soja, que é de 48%. O farelo de algodão é encontrado no mercado brasileiro - basicamente - com 38% de proteína e possui energia líquida para lactação inferior à do farelo de soja, e valores mais elevados de fibra. Outra característica importante do alimento é o perfil de aminoácidos, que apresenta teores de lisina e metionina menores do que o farelo de soja.

Outro alimento que gera muitas dúvidas no produtor é o farelo de amendoim. O alimento apresenta 50% de proteína bruta - em média - e altas taxas de proteína de degradável no rúmen (85,2% de PDR). Esse farelo apresenta alto teor de lisina (3,34% da PB) e baixo teor de metionina (1,17% da PB), quando comparados aos farelos comumente utilizados na nutrição de ruminantes. Sua utilização, em substituição ao farelo de soja, deve ser avaliada com cautela pelo nutricionista, pois os altos níveis de PDR (sendo que boa parte da PDR é composta por NNP) e alto potencial de intoxicação por micotoxinas podem inviabilizar a utilização do alimento. Em uma dieta para uma vaca de 30 litros/dia, à base de silagem de milho (12kg MS), milho (4,5Kg MS), polpa cítrica (1,28Kg MS) e mineral (0,5Kg MS), farelo de soja (2,68Kg de MS) e ureia (0,1Kg de MS), o teor de PDR é de 10,4%; e fornecemos 2.089 g de proteína metabolizável por dia. Em uma eventual substituição do farelo de soja pelo farelo de amendoim (2,7Kg de MS/dia), é necessário a retirada da ureia para manter os mesmo níveis de PDR (10,7%) e, com isso, há uma queda de 248g de proteína metabolizável por dia, saindo de 2.089g/dia para 1.841g/dia, podendo causar uma queda expressiva na produção de leite. Contudo, a utilização do farelo de amendoim pode ser viável para vacas com produção de até 20 kg leite/dia, na qual o nível de inclusão não será muito alto (cerca de 2 kg/vaca/dia) e não haverá prejuízos no balanceamento correto de PDR e PM. Um fator a se considerar para a utilização do farelo de amendoim na dieta é a sua qualidade. A colheita do amendoim, se realizada quando o grão ainda está imaturo ou quando permanece no campo em condições de alta umidade, favorece o desenvolvimento de fungos do gênero Aspergillus e consequente produção de aflatoxinas. Dependendo da dose e da frequência em que essa toxina é ingerida pelos animais, independentemente da idade, estado nutricional e sexo, pode-se observar a diminuição no desempenho produtivo e no desenvolvimento, podendo levar à morte

O milho, apesar de ser comumente utilizado como fonte energética para as vacas em lactação, gera alguns subprodutos em sua cadeia que podem compor a dieta das vacas em lactação, em substituição do farelo de soja. Para produzir o etanol de milho a indústria, basicamente, retira parte do seu amido; cerca de 72% do grão de milho é composto por esta substância e todo o restante do material, chamado de coproduto, pode ser concentrado, como: o óleo, proteína, fibra, minerais e vitaminas. Logo, tem-se um material rico em proteína, podendo variar de 18% a 42%, dependendo de como a indústria trabalha; teor de extrato etéreo de 6% a 12% de óleo, dependendo se a empresa extrai parte para venda e; teores de fibras (FDN) de 36% a 54%, chamado de DDG. Uma grande vantagem desse alimento é sua alta concentração de metionina, aminoácido essencial e limitante para vacas em lactação, com 1,82% da PB contra 1,44% do farelo de soja. As indústrias podem também produzir variações do coproduto do etanol e produzir o DDGS ou WDGS. O DDGS é o grão destilado seco, com a adição de solvente no final do processo de fermentação. Já o WDGS é o mesmo grão com a adição de solventes, porém úmido. Logo, basicamente, existem os coprodutos secos ou úmidos, com ou sem adição dos solúveis. Para entendermos melhor como utilizar o DDG na alimentação das vacas leiteiras, assim como seus impactos econômicos e nutricionais, veja a tabela 1. Considerando uma vaca da raça holandes, de 650Kg de PV, produzindo 40Kg de leite por dia, alimentada com silagem de milho de boa qualidade, milho moído, farelo de soja, caroço de algodão e mineral, levando em consideração os altos custos dos ingredientes, custaria R$ 28,58/dia com o fornecimento de 2.642g/dia de proteína metabolizável (dieta 1). Em uma eventual substituição do farelo de soja pelo DDG, sem que haja prejuízos com o aumento do extrato etéreo (EE) e mantendo a quantidade de proteína metabolizável, é possível uma redução de R$1.68/vaca/dia (dieta 2). Houve também uma melhora no perfil de aminoácidos da dieta, com aumento da proporção de lisina e metionina.

É importante salientar que essa simulação é hipotética e não levou em consideração outros fatores que interferem na produtividade das vacas em lactação, como: o tipo de manejo, sanidade, instalações, entre outros, portanto é recomendado que o nutricionista leve em consideração todo o sistema de produção antes de qualquer alteração na dieta.

Por fim, quando analisamos as alternativas de fontes proteicas na dieta das vacas em lactação, devemos compreender não apenas seu teor de proteína, mas também entender a porção que será degradada no rúmen (PDR), a porção que chegará intacta no intestino do animal e o perfil de aminoácidos do alimento. É importante que o nutricionista seja consultado para avaliar o coproduto, pois deve-se considerar os aspectos relacionados ao manejo da alimentação, formulação da ração, características da ração e custos. Sendo assim, entender como cada um desses diferentes coprodutos atuam em combinação com os mais variados insumos é de extrema importância para uma nutrição de precisão.
Nutrição Animal - Agroceres Multimix

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Alternativas de fontes proteicas para dieta de bovinos leiteiros - Blog da Agroceres Multimix

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Na atividade pecuária de leite, a alimentação dos animais representa um dos maiores custos de produção, variando entre 45% a 55% do custo total. Sabe-se que a fração nutritiva mais cara dos alimentos concentrados é a fonte de proteína, portanto é de extrema importância que os estudos das diferentes

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Cecília Donata Silva de Oliveira

Impotância da análise na nutrição animal

O conhecimento do valor nutritivo dos alimentos, consiste uma maneira eficiênte de identificar o perfil de nutrientes de determinado alimento, dentre as vantagens de se conhecer a composição química dos alimentos, podemos citar:

Tomada de decisões no manejo nutricional da propiedade para adoção de práticas que visem aumetar a produtividade;

Ajuste de nutrientes como proteína e energia;

Uso eficiênte das fontes de alimentos disponíveis;

Permite do cálculo de dietas precisas que maximizem o desempenho animal.

Análise de alimentos e amostragem

As análises bromatológicas realizadas, tem como objetivo quantificar de forma fidedigna os nutrientes dos alimentos analisados. Desta forma o momento da amostragem exerce influência sob o resultado do laudo.

A amostragem é realizada ainda na propriedade. Deve ser levado em contra que a amostra seja o mais representativo do todo possível, visto que o resultado da análise está diretamente correlacionado com a amostra recebida, mediante isto recomenda-se que a amostragem seja realizada de forma homogênea e que seja representativa do alimento que chegará ao cocho dos animais

É importante ressaltar que erros no momento da amostragem, podem acarretar em laudos com resultados superestimados ou subestimados estes por sua vez fogem do controle do laboratório responsável, pois o resultado é referente a amostra recebida. O tipo correto de amostragem varia conforme o alimento, além de uma amostragem bem feita, o alimento deve ser bem armazenado para ser enviado ao laboratório, para que não ocorra perdas durante o transporte.

Amostragem de forrageiras - Pastagens

Demarcar a área que será analisada;

Coletar entre 10 a 20 sub-amostras da área a ser amostrada (A coleta de pastagens deve ser realizada na altura em que o animal apanha o bocado, evitando-se que seja coletado raízes). O corte da forrageira pode ser realizado com a mão ou com auxílio de um objeto cortante, ex: tesoura ou faca;

A coleta das sub-amostras deve ser realizada por toda a área demarcada, afim de se formar uma amostra que represente toda a área de pastejo que os animais irão consumir;

Após a coleta das sub-amostras, misturar bem, formando uma única amostra;

Realizar o quarteamento, repartindo a massa em formato de pizza, unido a parte 2 e 3, descartando a parte 1 e 4. Seguir o exemplo a baixo:

Imagem adaptada AGROCEREX MULTIMIX

Repetir o processo. Após unir a parte 2 e 3, obteremos uma nova amostra total, realizar novo quarteamento, unindo a parte 2 e 3, descartando o monte 1 e 4. Pronto, está formada a sua amostra representativa;

Após formar a amostra, embalar a mesma em saco plástico ou papel filme, com o mínimo possível de ar, evitando a possibilidade de deterioração. Enviar a amostra o mais rápido possível ao laboratório;

A identificação da amostra também é um passo fundamental, que não deve ser negligenciado. A identificação deve conter a identificação do material, data de coleta e outras informações relevantes.

Amostragem de Silagem

A amostragem deve ser realizada após abertura do silo, quando a fermentação estiver estabilizada. As amostras devem ser coletadas de diversos pontos da frente de corte.

Com o auxílio de um garfo, coletar no mínimo 10 pontos, sendo 3 pontos em cima, 3 pontos no centro e 3 pontos embaixo e 1 ponto aleatório, conforme ilustrado na imagem abaixo:

Imagem: Youtube 3rlab laboratório.

*No momento da coleta deve-se evitar partes que estejam mofadas e que não representem o todo da massa ensilada.

Realizar o quarteamento, repartindo a massa em formato de pizza, unido a parte 2 e 3, descartando a parte 1 e 4. Seguir o exemplo a baixo:

Imagem adaptada AGROCEREX MULTIMIX

Repetir o processo. Após unir a parte 2 e 3, obteremos uma nova amostra total, realizar novo quarteamento, unindo a parte 2 e 3, descartando o monte 1 e 4. Pronto, está formada a sua amostra representativa;

Após formar a amostra, embalar a mesma em saco plástico ou papel filme, com o mínimo possível de ar, evitando a possibilidade de deterioração. Enviar a amostra o mais rápido possível ao laboratório;

A identificação da amostra também é um passo fundamental, que não deve ser negligenciado. A identificação deve conter a identificação do material, data de coleta e outras informações relevantes.

Amostragem de fenos, pré-secado e palhas

Para uma amostragem efetiva de fardos de fenos, pré-secado e palhas é necessário o uso de um equipamento chamado probe.

Imagem Milk Point

Com o auxílio deste equipamento é possível perfurar o meio dos fardos e obter uma sub amostra, caso não tenha posse deste equipamento é indicado que se abra o fardo e retire uma sub-amostra do centro do fardo;

O número de sub-amostras, varia conforme o número de fardos. No caso de se possuir entre 1 a 10 fardos é recomendado que seja retirado 1 sub-amostra de cada fardo, para quantidade de fardos superior a 10 fardos, o número mínimo de sub-amostras deve abranger 10 fardos. A amostra deve ser representativa do lote de fardos que será fornecido aos animais;

Posteriormente deve-se realizar a mistura das sub-smostras;

Realizar o quarteamento, repartindo a massa em formato de pizza, unido a parte 2 e 3, descartando a parte 1 e 4. Seguir o exemplo a baixo:

Imagem adaptada AGROCEREX MULTIMIX

Repetir o processo. Após unir a parte 2 e 3, obteremos uma nova amostra total, realizar novo quarteamento, unindo a parte 2 e 3, descartando o monte 1 e 4. Pronto, está formada a sua amostra representativa;

Após formar a amostra, embalar a mesma em saco plástico ou papel filme, com o mínimo possível de ar, evitando a possibilidade de deterioração. Enviar a amostra o mais rápido possível ao laboratório;

A identificação da amostra também é um passo fundamental, que não deve ser negligenciado. A identificação deve conter a identificação do material, data de coleta e outras informações relevantes.

Amostragem de grãos, farelos, misturas comerciais e rações.

Estes tipos de produtos geralmente são armazenados a granel ou ensacados, a forma de armazenamento influência durante o processo de amostragem.

A granel: Recomenda-se 6 amostras de 100g para cada tonelada de alimento;

A amostragem de sacos: deve ser realizada na diagonal, visto que diferentes densidades podem resultar em segregação das partículas. A coleta pode ser realizada com o auxílio de uma probe, partindo do princípio de amostragem de no mínimo 10 sacos;

Após a coleta das sub-amostras realizar a mistura, quarteamento, embalagem e identificação.

Fatores que asseguram uma amostragem representativa.

Conforme discorremos acima, sobre os principais alimentos e diferentes modelos de amostragem, outros fatores como período de transporte, modelo de embalagem, quantidade de amostra entre outros, podem afetar a integridade da amostra que será enviada ao laboratório. Para reduzir a possibilidade de perdas medidas podem ser adotadas, durante o preparo da amostra para assegurar a qualidade durante o envio, são elas:

Evitar o envio de amostras congeladas, partindo do princípio que provavelmente a amostra descongelará durante o transporte. A água proveniente do descongelamento pode favorecer o crescimento de microorganismos na amostra que irá consumir os nutrientes do alimento, podendo subestimar o laudo;

Realizar uma pré-secagem do material antes do envio para o laboratório: pode ser uma medida essencial para evitar que haja deterioração por microorganismos. A pré-secagem pode ser realizada com o auxílio de um Koster, secador ou forno micro-ondas (Para pré, secagem em forno micro-ondas, recomenda-se utilizar a potência miníma e monitorar a cada 10 segundos, homogenizando a amostra para que todas as partes sejam secas uniformemente. Durante este processo, ir monitorando o peso da amostra realizar o procedimento até o peso se manter constante);

Embalar o material em papel filme, retirar o máximo de ar possível, ou em embalagem a vácuo;

Para amostras de fezes, procurar realizar a coleta diretamente do reto do animal, ou realizar a coleta de material no chão, assegurando que a porção coletada não esteja contaminada com resquícios de solos.

Para a coleta de fezes, é recomendado que a amostra seja pré-secada antes do envio para o laboratório, visando assegurar que não ocorra perdas nutrientes como amido fecal.

No caso de deterioração das amostras, que podem ocorrer no momento do envio caso haja a presença de ar e água, podem ternar a amostra enviável.

Amostras que não foram submetidas a nenhum processo de preparo como a pré-secagem antes de serem remetidas ao laboratório responsável podem resultar em perdas de matéria seca durante o transporte.

É necessário que seja enviada uma quantidade mínima de 400g, para o laboratório responsável. Assegurando uma quantidade adequada para realizar as análises necessárias.

Checklist para um laudo laboratorial seguro

FATORES QUE INFLUENCIAM NA INTEGRIDADE DA ANÁLISE LABORATORIAL

Assegurar que a amostra obtida seja representativa do todo;

Realizar a pré-secagem da amostra;

Retirar o máximo de ar possível dentro da embalagem;

Evitar o envio de amostras congeladas;

Envio de no mínimo 400g de amostra;

Identificação da amostra.

Referências

Imagem de 445693 por Pixabay.

https://br.freepik.com/fotos-premium/massa-verde-de-silagem-de-milho-durante-a-colocacao-na cava_10196360.htm#page=1&query=silagem&position=0.

THIAGO BERNARDES. MILKPOINT - AMOSTRANDO FARDOS DE FENO E PRÉ SECADO.

Disponível em: https://www.milkpoint.com.br/colunas/thiago-fernandes-bernardes/amostrando fardos-de-feno-e-presecado-105524n.aspx

Genro. Teresa Cristina M.; Orqis Mariane G. INFORMAÇÕES BÁSICAS SOBRE COLETA DE AMOSTRAS E PRINCIPAIS ANÁLISES QUÍMICOBROMATOLÓGICAS DE ALIMENTOS DESTINADOS À PRODUÇÃO DE RUMINANTES. Embrapa Pecuária Sul Bagé, RS 2008.

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AMOSTRAGEM DE ALIMENTOS: QUAIS SÃO OS PROCEDIMENTOS APLICADOS A NUTRIÇÃO ANIMAL? - 3rlab

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Cecília Donata Silva de Oliveira O conhecimento do valor nutritivo dos alimentos, consiste uma maneira eficiênte de identificar o perfil de nutrientes de determinado alimento, dentre as vantagens de se conhecer a composição química dos alimentos, podemos citar: Tomada de decisões no manejo nutricional da propiedade para adoção de práticas que visem aumetar a produtividade; Ajuste de nutrientes como proteína e energia; Uso eficiênte das fontes de alimentos disponíveis; Permite do cálculo de dietas precisas que maximizem o desempenho animal.

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Ureia protegida

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Ureia protegida na alimentação de bovinos

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Uso da ureia na alimentação dos ruminantes

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Uso da ureia na alimentação dos ruminantes

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Os ruminantes, de modo geral, necessitam de um suprimento adequado e equilibrado de proteínas, energia, sais minerais e vitaminas, para atender suas exigências nutricionais que estão diretamente ligadas ao seu desenvolvimento e produção.

A utilização de fontes alternativas de proteína na produção animal é de extrema importância, uma vez que fontes convencionais são concorrentes com a alimentação humana. A ureia destaca-se como uma fonte de nitrogênio não-proteico (NNP), que vem sendo bastante utilizada na alimentação de ruminantes, apesar de sofrer limitações devido à sua baixa aceitabilidade pelos animais, sua segregação quando misturada com outros ingredientes e sua alta toxicidade que é agravada pela elevada solubilidade no rúmen.

A ureia, quando ingerida, é hidrolisada em amônia, que é tóxica para todos os animais vertebrados. Mas os ruminantes conseguem utilizar essa amônia, graças à simbiose com microrganismos naturalmente presentes no seu rúmen-retículo, os quais empregam a amônia como substrato para a síntese de suas próprias proteínas.

Quando esses microrganismos passam com o bolo alimentar para o abomaso e duodeno, são então digeridos pelo ruminante, que assim se beneficia da proteína microbiana, de alta qualidade.

Esse mecanismo ocorre inclusive em ruminantes que não recebem ureia sintética na dieta. Naturalmente há uma pequena quantidade de ureia na saliva desses animais, produzida no fígado, a partir da amônia originária da degradação normal das proteínas presentes no organismo do animal. Quando o animal rumina, a saliva produzida leva essa ureia proveniente do fígado ("ureia endógena") para o rúmen-retículo, onde ela vai atuar como substrato para a proliferação constante dos microrganismos.

O rúmen necessita de certos requisitos para um bom funcionamento e atividade da microflora (população de microrganismos) que nele existe, e dentre essas exigências está à necessidade de 1% de nitrogênio (N). No período da seca as pastagens geralmente não atendem essa exigência, podendo ser suprida pelo uso de ureia. Vale ressaltar que, o equivalente proteico desse insumo varia de 282,02% a 290%; porém, a média utilizada na alimentação animal é de 283%.

A ureia pode ser considerada uma alternativa interessante, principalmente no período das secas, podendo ser fornecida em diferentes sistemas de alimentação, como por exemplo, associada ao sal mineral, em misturas múltiplas, com cana-de-açúcar, capim picado, silagem, concentrados e outros.

Vantagens da utilização de ureia na alimentação de ruminantes:

- É uma tecnologia simples e acessível a qualquer produtor;
- É uma fonte de nitrogênio não-proteico de baixo custo;
- Possui baixo custo de implantação;
- Reduz perdas de peso nos animais no período seco;
- Mantém e/ou estimula a produção de leite.

Para uma melhor eficiência no desempenho dos animais suplementados com uma fonte de nitrogênio não-proteico (NNP), estudos indicam o uso de uma fonte de enxofre para que aminoácidos sulfurosos sejam sintetizados. Uma das indicações seria a combinação de ureia com sulfato de amônia ((NH4)2SO4) na proporção de 9/1.

A utilização de nitrogênio não-proteico (NNP) deve sempre também ser associada a uma boa fonte de energia, já que a síntese de proteína microbiana através do nitrogênio (N) é um processo que necessita de boa quantidade de energia. Dentre essas fontes energéticas, pode-se utilizar cana-de-açúcar, melaço de cana, entre outras.

Em sistemas extensivos, as necessidades nutricionais dos ruminantes podem ser plenamente atendidas em pastagens consorciadas ou de gramíneas mais nobres, especialmente nas épocas mais favoráveis do ano. No entanto, em períodos de estiagem as necessidades alimentares dos ruminantes deixam de ser atendidas, principalmente em proteínas, uma vez que nessa situação, as forrageiras apresentam baixas taxas de crescimento e baixos níveis proteicos. Nessa condição, o fornecimento de ureia visa suprir uma deficiência proteica da dieta, resultando em uma melhor eficiência no desempenho dos animais.

Já em sistemas de produção intensiva, em que as necessidades nutricionais (especialmente em proteína), são plenamente atendidas, a ureia pode ser utilizada como fator de economia. Quando associada a fontes alimentares energéticas, poderá substituir integralmente os farelos proteicos das rações, que geralmente são os componentes mais onerosos, promovendo assim, uma economia na utilização desses componentes.

"Mandamentos" para fornecer ureia com segurança:

A Coordenadoria de Assistência Técnica Integral (CATI) da Secretaria de Agricultura do Estado de São Paulo formulou uma lista de "mandamentos" que devem ser seguidos para que a ureia seja fornecida com segurança aos ruminantes:

1) Introduza a ureia gradativamente, permitindo a adaptação dos microrganismos a doses crescentes de ureia. Se houver alguma interrupção no fornecimento (dois dias ou mais), reinicie o fornecimento observando um novo período de adaptação.

O período de adaptação deve ser de uma semana pelo menos, e nele a concentração de ureia não deve passar da metade daquela prevista para o período de uso normal. Na realidade, o período de adaptação pode se estender por até dois meses decorridos do início da suplementação com ureia, período esse em que se observa uma melhoria paulatina no desempenho do animal.

2) Após o período de adaptação, limite o fornecimento de ureia ao máximo de 30 g/100 kg de peso do animal/dia.

Por exemplo, se pretende fornecer ureia para novilhos de 300 kg de peso, então a quantidade máxima diária de ureia é de 90 gramas/animal (30 g x 300/100 kg). Se os animais forem muito pesados, a quantidade diária de ureia não deve exceder o limite de 200 gramas/animal.

3) Evite que o animal ingira a ureia em uma única dose diária. Fracione tal dose em várias refeições (tratos) e, se isso não for possível, dê preferência por misturar a ureia com um volumoso deixado à vontade dos animais no cocho. Espontaneamente os animais vão procurar o cocho para comer diversas vezes ao longo do dia. Isso diminuirá o risco de ingerir a dose diária de ureia de uma vez só.

4) Evite introduzir ureia em lotes de animais famintos. Se um lote vem submetido a um período prolongado de jejum, aguarde alguns dias suplementando somente o volumoso. Forme lotes homogêneos de animais e aparte os dominantes. Apenas introduza a ureia quando o consumo voluntário do volumoso tornar-se estável no lote de animais.

5) A ureia também pode ser fornecida misturada ao concentrado ou junto ao sal mineral. Há vantagens e desvantagens nessas alternativas, mas para grandes lotes de animais, alimentados coletivamente, o mais seguro é mesmo misturar com o volumoso.

A cana picada (muito pobre em proteína) é o principal volumoso a ser "corrigido" com ureia, sobretudo porque também fornece energia prontamente disponível no rúmen, a sacarose. Nesse caso, o padrão é adicionar 0,5% de ureia à cana durante o período de adaptação. A concentração de ureia pode ir aumentando gradativamente até atingir o limite de 1,0% após a adaptação.

Por exemplo, para uma carreta contendo 2.000 kg de cana picada, adiciona-se 10 kg de ureia no início da adaptação (2.000 kg x 0,5%). Para animais bem adaptados, a quantidade de ureia, nesse exemplo, pode chegar a 20 kg por carreta de cana picada (2.000 kg x 1,0%).

6) Para facilitar a mistura da ureia no volumoso, faça uma diluição dela em água, empregando quatro litros de água para cada 1 kg de ureia. Espalhe a solução sobre o volumoso com um regador e use um garfo (gadanho) para melhor distribuir a mistura no cocho. De preferência, o cocho deve ser coberto (para evitar chuva) e furado embaixo, para que um eventual excesso dessa solução de ureia não se acumule no fundo, o que favoreceria uma intoxicação.

7) Ao invés de ureia pura, utilize uma mistura de ureia com sulfato de amônio, na razão de 9:1. Além de ser ele próprio uma fonte de NNP, o sulfato de amônio fornecerá enxofre, necessário para os microrganismos sintetizarem os aminoácidos metionina e cisteína, importantes constituintes da proteína.

8) Procure fornecer também um concentrado energético, o qual representa uma fonte de energia prontamente disponível no rúmen, que vai estimular a proliferação microbiana (e, consequentemente, a síntese de proteína a partir da ureia).

9) A proteína verdadeira, obviamente, é de melhor qualidade nutricional que a ureia. Portanto, não substitua um alimento proteico por ureia e empregue essa somente para suplementar o déficit proteico da dieta. Além disso, há uma recomendação de que a ureia não deve fornecer mais que um terço do nitrogênio total da dieta. Para estimar tal nível máximo de inclusão da ureia na dieta, multiplique o requisito proteico do animal pelo fator 0,127.

Por exemplo:

requisito proteico de um garrote inteiro, zebuíno, com 350 kg de peso vivo, ganhando 1,0 kg/dia = 681 g proteína/dia

proteína verdadeira (2/3 do requisito proteico) = 681 / 3 x 2 = 454 g proteína/dia

ureia = 0,127 x requisito proteico = 0,127 x 681 = 86 g ureia/dia

Nesse exemplo, caso fosse adotado o critério discutido no item 2, a quantidade de ureia a ser fornecida seria de 105 g/dia (30g x 350/100). Opte pelo critério que resulta na menor quantidade de ureia (86 g/dia) e certifique-se de que a dieta esteja mesmo fornecendo 454 g de proteína verdadeira.

10) Apesar das regras gerais acima expostas, não há uma "receita" única para o fornecimento de ureia aos ruminantes. As recomendações acima devem ser adaptadas caso a caso, e o bom-senso deve prevalecer. Acompanhe com atenção especialmente o consumo voluntário dos animais. Diante de uma súbita e acentuada redução do consumo voluntário, ou diante de sintomas de intoxicação, suspenda o fornecimento de ureia.

Intoxicação por uréia

Nos mamíferos em geral, a ureia sintetizada no fígado e excretada pelos rins é a principal via de detoxicação (eliminação) da amônia (NH3) que surge no catabolismo das substâncias nitrogenadas (aminoácidos, ácidos nucléicos e outras substâncias nitrogenadas contidos no organismo ou adquiridos através da dieta).

Os ruminantes, ao longo da evolução, se adaptaram a dietas com baixo teor proteico, típico das pastagens de gramíneas, desenvolvendo um mecanismo compensatório capaz de reciclar a ureia que seria normalmente excretada pela urina. Principalmente quando a dieta é pobre em proteína, essa ureia endógena (sintetizada no fígado do animal) é intensamente reabsorvida nos dutos coletores dos rins e segue pelo sangue até as glândulas salivares.

Assim, a saliva do ruminante é rica em ureia e, mediante a ruminação, essa ureia é levada ao rúmen, onde é empregada na síntese de proteína microbiana. Graças a tal circulação de ureia no rúmen, os microrganismos ali presentes têm sempre uma fonte de nitrogênio à disposição, mesmo nos intervalos entre as refeições do ruminante ou quando a dieta é relativamente pobre em proteína.

A intoxicação surge quando o animal ingere uma quantidade excessiva de ureia, ou quando não há a devida adaptação da flora microbiana ao uso da quantidade de ureia adicionada na dieta. Pode se dever também à falta de uma fonte de energia prontamente disponível no rúmen, pois a síntese de proteína microbiana é endotérmica, só ocorrendo quando há energia suficiente para tal.

Uma outra causa de intoxicação é a presença de água no cocho. A ureia tem alta higroscopicidade (capacidade de reter umidade) e o produto molhada deve ser descartado para que não seja ingerido pelos animais.

A intoxicação apresenta-se principalmente de forma aguda, quando a amônia proveniente da hidrólise da ureia se acumula no rúmen e daí passa para a circulação. Entre 30 e 60 minutos após a ingestão excessiva da ureia, o animal intoxicado apresenta sinais clínicos como tremores musculares, salivação intensa, ofegação, timpanismo, apatia, ataxia (incoordenação motora e desequilíbrio) e sudoração. Em casos graves, o animal fica prostrado, com as extremidades estendidas, tem convulsões e taquicardia, e pode morrer.

Geralmente não há tempo para realizar o diagnóstico de intoxicação através de provas laboratoriais (amônia sanguínea), a não ser talvez a leitura do pH do líquido ruminal, que se apresenta alcalino (acima de 7,5). O histórico de adição de ureia na dieta, portanto, passa a ser o principal fator a considerar no diagnóstico. Na necropsia, pode-se notar timpanismo, congestão da carcaça, edema pulmonar, espuma nas vias aéreas superiores e odor de amônia ao abrir o rúmen. Pode haver excesso de fluido no saco pericárdico e hemorragia no miocárdio.

Tratamento

Para aliviar o timpanismo, deve-se passar uma sonda ruminal. Por ela, adiciona-se alguns litros de ácido acético a 6% (vinagre) para baixar o pH ruminal. Isso inibe a ação da urease, a enzima que hidrolisa ureia e forma amônia. Havendo recomendação do médico veterinário, aplica-se via endovenosa uma solução contendo 300 mL de ácido acético 1%, 500 mL de glicose 20% e sais de Ca e Mg. Em geral, o animal que consegue escapar de um episódio de intoxicação por ureia não fica com sequelas, podendo voltar a ser alimentado com ureia posteriormente.

Pode misturar ureia na silagem de milho?

Se a cana tem baixa proteína e colocamos ureia para elevar este teor, podemos fazer isso com a silagem? A resposta é NÃO.

Isso porque o fornecimento de cana mais ureia segue o princípio da sincronização entre teores de proteína e energia e, ainda, a velocidade com que isto seja aproveitado e o quanto de tudo isso é ingerido pelo animal.

Em termos de sincronismo de alimentos, a silagem não tem a mesma energia que "combina" a cana com a ureia. Dessa forma, falta sincronismo entre energia e proteína, principalmente na velocidade de aproveitamento da energia da silagem com a "proteína" da ureia (nitrogênio não proteico).

Outro ponto fundamental é que a ureia deve ser ingerida em quantidades adequadas. Ao fornecermos a cana mais ureia, o animal ingere quantidades pequenas de cana por dia, por volta de 20 a 25 kg de cana por dia. Sendo assim, ao comerem até 25 kg, não ingerirão mais que 250 gramas de ureia por dia, não correndo o risco de intoxicação. Já a silagem as vacas consomem facilmente 30 a 35 kg de silagem por dia, considerando uma vaca de 500 kg de peso vivo, aumentando o risco de intoxicação.

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Fontes consultadas:

Utilização de ureia para ruminantes (MilkPoint)

Fornecimento de ureia para ruminantes (CATI)

Caso prático de campo: ureia acrescida na silagem? (MilkPoint)

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Uso de ureia na alimentação de ruminantes

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A utilização de fontes alternativas de proteína na produção animal é de extrema importância, uma vez que fontes convencionais são concorrentes com a alimentação humana. A ureia destaca-se como uma fonte de nitrogênio não-proteico (NNP), que vem sendo bastante utilizada na alimentação de ruminantes, ...

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MAPA publica lista de matérias-primas aprovadas para uso na alimentação animal

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MAPA publica lista de matérias-primas aprovadas para uso na alimentação animal

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lista de matérias-primas aprovadas como ingredientes, aditivos e veículos para uso na alimentação animal,

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AviSite - O Portal de Avicultura na Internet

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Assinada pelo Secretário de Defesa Agropecuária do MAPA, José Guilherme Leal, a edição de hoje, 9, do Diário Oficial da União publica a Instrução Normativa nº 110, de 24 de novembro de 2020, contendo a lista de matérias-primas aprovadas como ingredientes, aditivos e veículos para uso na alimentação animal, "incluindo aquelas utilizadas na alimentação humana e susceptíveis de emprego na alimentação animal".

De acordo com a nova normativa, a relação divulgada poderá ser atualizada a cada dois meses em função da aprovação de novas matérias-primas ou de revisão de uso das já constantes da lista.

A IN também deixa claro que os ingredientes e aditivos devem conter, no mínimo, os níveis de garantia estabelecidos na lista, excetuando-se dessa exigência aqueles com regulamentos técnicos publicados, além de grãos, sementes, fenos e silagens destinados à alimentação animal, quando comercializados in natura. Por outro lado, ingredientes, aditivos tecnológicos e sensoriais de uso na alimentação humana (consignados nos anexos I e II da IN), poderão seguir as regras de identidade, garantia e rotulagem definidas em legislação específica dos órgãos reguladores.

Além de outras medidas, a IN 110 - que vigora a partir de 4 de janeiro de 2021 - estabelece o prazo de 24 meses para adequação às exigências definidas.

Clique aqui para acessar, no Diário Oficial da União, o inteiro teor da Instrução Normativa em pauta com, inclusive, a relação completa das matérias-primas aprovadas como ingredientes, aditivos e veículos para uso na alimentação animal

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MAPA publica lista de matérias-primas aprovadas para uso na alimentação animal

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Assinada pelo Secretário de Defesa Agropecuária do MAPA, José Guilherme Leal, a edição de hoje, 9, do Diário Oficial da União publica a Instrução Normativa nº 110, de 24 de novembro de 2020, contendo a lista de matérias-primas aprovadas como ingredientes, aditivos e veículos para uso na alimentação animal, "incluindo aquelas utilizadas na alimentação humana e susceptíveis de emprego na alimentação animal".

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Hoje, iniciamos no Paracatu Rural um importante quadro para levar ainda mais informação a você produtor rural. É o momento zootecnia com o Dr. ZOOPET, o Professor Guilherme Carvalho, que fala sobre a importância do feno na alimentação dos animais ruminantes.
O feno é uma mistura de forragens ceifadas e secas, geralmente e leguminosas, que passam por um processo de desidratação e é amplamente utilizada na alimentação de ruminantes . Quando é retirada a água da forragem, ela é capaz de manter seu valor nutritivo permitindo uma armazenagem por longo período de tempo sem que haja deterioração dos seus princípios nutritivos. Este processo recebe o nome de .

Esta técnica, segundo a médica veterinária Débora Carvalho Meldau , é de extrema importância para a estocagem de alimentos para os animais ruminantes consumirem no período de seca, entretanto, esta prática pode se estender o ano inteiro em sistemas onde não há a prática de pastejo. Em escala agroindustrial, este é um processo mecanizado, já em casos de produção em pequena escala (artesanais), a utilização de mecanização é muito pequena, sendo utilizadas mais ferramentas manuais, como garfo, alfanje, enfardadeira manual, entre outras.

Os melhores fenos são derivados de forrageiras que possuem mais folhas que talos, como por exemplo, capim jaraguá, pangola, quicuio, estrela, coast-cross e rodes.

Uma das coisas mais importantes durante um procedimento de fenação é a velocidade da desidratação, sendo essencial para que haja a produção de um feno de boa qualidade. Para que seja considerado um bom feno ele deve ser proveniente de uma forragem cortada no momento adequado, com um processo de secagem bem feita, rápida sem a ocorrência de chuvas e proveniente de um solo adubado.

Se preferir ouça em nosso PodCast no Soundcloud, Spotify, Tunein, Deezer, iTunes, dentre vários outros. Basta pesquisar por Paracatu Rural.
A reprodução completa ou parcial do conteúdo é permitida mediante citação da fonte: "ParacatuRural.com"

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Dr ZOOPET fala sobre importância da fenação na alimentação dos animais ruminantes - Paracatu Rural

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Hoje, iniciamos no Paracatu Rural um importante quadro para levar ainda mais informação a você produtor rural. É o momento zootecnia com o Dr. ZOOPET, o Professor Guilherme Carvalho, que fala sobre a importância do feno na alimentação dos animais ruminantes.

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Alimentos com elevados teores de fibra dietética total (FDT) sempre tiveram uso restrito na alimentação de suínos, em função de serem parcialmente digeridos por estes animais e pelo fato de a fibra potencialmente prejudicar a digestibilidade dos demais componentes das dietas. Tais pontos fazem com que ingredientes ou dietas ricas em FDT
tenham valor nutricional reduzido para suínos.

Entretanto, o interesse em se utilizá-los na suinocultura tem aumentado, em parte por seu menor custo comparativamente aos de baixa fibra e por desencadearem efeitos fisiológicos no animal que podem ser usados de forma positiva na criação de suínos, tais como a modulação do consumo de ração e da saúde intestinal dos animais.

Neste artigo, pretende-se, inicialmente, definir fibra vegetal, abordando seus diferentes componentes e seus efeitos
negativos sobre a utilização de nutrientes e energia por suínos. Sequencialmente, serão elencados e discutidos alguns efeitos fisiológicos positivos da fibra na alimentação de suínos, indicando potenciais de uso para alimentos fibrosos em dietas para suínos.

As fibras vegetais são majoritariamente compostas por polissacarídeos não-amiláceos (PNA) e por lignina, além de pequenas quantidades de oligossacarídeos, proteínas, lipídeos e minerais, sendo sua função nas plantas quase que exclusivamente estrutural, compondo a parede celular dos vegetais. Os PNA mais abundantes são a celulose:

HEMICELULOSE: Composta por arabinoxilanos, ligações mistas de β-glucanos, mananas, galactanas, xiloglucanas e fructanas, que são parcialmente solúveis em água.

Formada por ácidos poligalacturônicos, os quais podem ser substituídos por arabinanas e arabinogalactanas, que são parcialmente solúveis em água.

Os suínos não produzem enzimas digestivas para degradação dos PNA, que são parcialmente digeridos em seus intestinos grossos em decorrência da ação microbiana. Os PNA podem diminuir a digestibilidade dos nutrientes e da energia de dietas oferecidas a suínos, ou pelo menos modificar suas taxas de digestão e absorção, sendo tais interferências dependentes do teor e dos tipos de PNA nas dietas e da idade dos animais que as consumirem.

Nos ingredientes de origem vegetal, a concentração e composição da FDT e, consequentemente, dos PNA, dependem:
Parte do vegetal que for fornecida aos animais Sua maturidade fisiológica Solubilidade destes polissacarídeos Suas propriedades físico-químicas Estes efeitos estão relacionados a mudanças fisiológicas na digesta na presença de fibras, que reduzem o acesso das enzimas endógenas aos nutrientes e afetam a taxa de passagem e a viscosidade da digesta. Em suma, os valores nutricional e energético da fibra para suínos são limitados, tanto por serem parcialmente digeridas pelos suínos como por poderem reduzir a digestão e absorção de outros compostos no trato digestório dos animais.
Tipos de fibra

Os PNA podem ser classificados como solúveis e insolúveis, sendo que em tecidos como a casca da cevada e o pericarpo/testa do centeio, milho e trigo, existem compostos insolúveis na forma de arabinoxilanas, celulose e lignina. Já na camada de aleurona e subaleurona encontram-se as β-glucanas e arabinoxilanas, tanto solúveis como insolúveis. Em ingredientes como as polpas de beterraba e cítrica encontram-se principalmente PNA solúveis, compostos essencialmente por substâncias pécticas.
A fibra solúvel tem como características aumentar a viscosidade da digesta no intestino delgado, o que diminui a ação das enzimas digestivas endógenas. Este ponto decorre da menor mistura da digesta com enzimas e também ocasiona retardo do trânsito intestinal. Este tipo de fibra pode ser fermentada no intestino grosso, sendo substrato para a microbiota produzir ácidos graxos de cadeia curta - AGCC, como acetato, propionato, butirato, lactato e succinato, que se constituem em fonte de energia, bem como H2O e vários gases como CO2, H2 e CH4.
Entretanto, vale destacar que a fermentação da fibra e a produção de AGCC são variáveis, dependendo da idade do suíno e do teor e do tipo de fibra na dieta e que no processo de fermentação há perdas de energia, pela geração de compostos sem valor energético para o animal, como o CH4.

A fibra insolúvel é de mais difícil degradação pelos microrganismos do intestino grosso, comparativamente a fibra solúvel, e atribui-se a ela aumento na produção de secreções digestivas, de muco e água, na taxa de passagem (diminuindo o tempo de trânsito da digesta) e na retenção de água pela digesta.
Assim, ocorrem reduções no aproveitamento dos nutrientes e da energia dietéticos. Adicionalmente, pelo fato das fibras, tanto a solúvel como a insolúvel, não serem digeridas por enzimas de suínos, elas podem impedir que compostos solúveis, ou digestíveis, entrem em contato com enzimas do animal, impedindo assim suas digestões.
Em suma, de modo geral a fibra é parcialmente digerida por suínos e pode reduzir o aproveitamento de outros componentes dietéticos, sendo estes efeitos dependentes dos teores e tipos de fibra nas dietas e da idade dos suínos.

Por outro lado, os ingredientes fibrosos possuem efeitos fisiológicos que podem ser positivos para os suínos, por melhorar a saúde intestinal dos suínos e influenciar mecanismos de saciedade, regulando o consumo de alimentos por suínos.

Os principais mecanismos de ação envolvem:
Modulação da microbiota intestinal
Sistema imunológico Produção de substâncias que determinam consumo de alimentos, como grelina e leptina, assim como efeitos físicos no trato gastrintestinal
Em algumas pesquisas verificou-se que fontes de fibra, principalmente insolúveis, proporcionaram redução da contagem de microrganismos como Escherichia coli na digesta e/ou fezes dos animais, assim como redução na ocorrência de diarreia, indicando possível controle dos microrganismos patogênicos pela utilização da fibra. Em outros trabalhos também se observou maior ganho de peso dos animais submetidos a dietas com inclusão de ingredientes fibrosos, comparativamente a animais alimentados com dieta convencional de baixa fibra.

Os mecanismos que condicionam os efeitos da fibra na melhora da saúde intestinal e no controle de microrganismos patogênicos não estão totalmente estabelecidos, mas são atribuídos ao fato de a fibra não ser hidrolisada na parte superior do trato gastrintestinal, tornando-se substrato para bactérias no intestino grosso.

Certos tipos de fibra podem se constituir em fonte de alimento para microrganismos benéficos, que irão colonizar o trato, alterando a microbiota em favor do hospedeiro. Aditivamente, os produtos finais da fermentação da fibra, os AGCC, podem ser nocivos aos microrganismos patogênicos. Alguns estudos também demonstraram que determinados tipos de fibra dietética aumentam o número de linfócitos e leucócitos no sangue e das imunoglobulinas (IgA) no tecido linfoide associado ao intestino. Paralelamente, a propriedade da fibra dietética insolúvel de acelerar a passagem da digesta pode reduzir a atividade microbiana, principalmente de microrganismos patogênicos.

Com relação ao aumento no ganho de peso de leitões associado ao consumo de fibras, pode-se inferir que seja também um reflexo da ação da fibra em melhorar a saúde intestinal, como em estimular o consumo de rações pelos animais que se refletirá em maior ganho de peso.

Vale destacar que os efeitos positivos da fibra em dietas para leitões foram observados em pesquisa pela utilização, principalmente, de fontes de fibra predominantemente insolúvel e incluídas em teores relativamente baixos (até 3%).

Outra possível utilização positiva de ingredientes fibrosos para suínos está relacionada a seus efeitos na modulação do consumo de ração pelos animais, porém neste caso em limitar o consumo.

Suínos em terminação e porcas em gestação, muitas vezes, precisam ter seus consumos de ração controlados para evitar que obtenham energia em excesso, além de suas exigências para pleno desempenho, e possam acumular gordura em demasia.

No caso de suínos em terminação, tal ponto é mais evidente quando os animais são criados para elevados pesos de abate, 120-130 kg de peso vivo, e a depender da forma como forem alimentados e de sua genética podem acumular gordura corporal em excesso, o que é indesejado pelo consumidor. Para as porcas, o controle do consumo de ração se dá principalmente nos dois terços iniciais da gestação, de modo a impedir que se tornem obesas, fato que pode ocasionar problemas reprodutivos.

Estratégias nutricionais

Existem estratégias para a diminuição da deposição excessiva de gordura, sendo que algumas delas podem ser empregadas por meio da nutrição e/ou alimentação dos suínos, como a utilização de aditivos modificadores do metabolismo, como a ractopamina, e a restrição alimentar.

O uso da ractopamina é bastante empregado no Brasil na alimentação de suínos em terminação, com resultados já bem estabelecidos como meio eficaz para evitar deposição excessiva de gordura, aumentar deposição de músculo e o ganho de peso pelo animal. Contudo, o uso deste aditivo é proibido em diversas partes do mundo, como na União Europeia, Rússia e China, o que impede a exportação de carne de animais que tenham sido alimentados com ractopamina para estes mercados.

Na restrição quantitativa se fornece ao animal quantidade de ração inferior ao seu consumo voluntário, não excedendo suas necessidades energéticas para mantença e crescimento, evitando assim a deposição excessiva de gordura.

Cabe ressaltar, porém, que nesta prática as dietas contêm teores de energia e nutrientes adequados para atender as exigências nutricionais e energéticas dos suínos, isto é, não ocorre falta de nutrientes ou energia, corrige-se somente o excesso.

No entanto, o uso da restrição quantitativa para suínos em terminação pode acarretar em aumento na mão de obra nas granjas e/ou dificuldades operacionais, caso não possuam nas baias sistemas de alimentação apropriados para estes fins.

Faz-se necessário que todos os animais tenham acesso simultâneo ao comedouro, visto que a quantidade de ração fornecida será limitada. Para porcas em gestação, a restrição quantitativa pode ser feita de duas formas:
Alojamento das fêmeas em baias individuais com limitação de movimentação, em que a matriz tem acesso somente à sua ração, cuja quantidade fornecida é controlada por sistemas automatizados ou manuais Manutenção das fêmeas em baias coletivas, com estações de alimentação eletrônicas, com controle de acesso das fêmeas e alimentação também individualizada.
Assim, fica claro que é fundamental que a granja conte com equipamentos ou instalações adequadas para aplicação da prática em questão, o que em certos casos pode ser oneroso, principalmente no caso do uso das estações de alimentação para fêmeas.
Suplementarmente, em qualquer uma das situações descritas os animais passarão por algum tipo de estresse, seja por consumirem alimentos aquém do que gostariam, ou para as porcas, pelo alojamento individual, reconhecidamente estressante e pode ocasionar distúrbios comportamentais nos animais. A restrição alimentar qualitativa consiste em se fazer diluição energética da dieta, isto é, no fornecimento de dieta com teor energético reduzido e com alto teor de fibra.
Na prática, se faz a inclusão de ingredientes ricos em fibra e pobres em energia, como coprodutos agrícolas. Esta técnica permite ao animal consumir ração à vontade, sem ingerir energia além de suas necessidades.
Pode ser considerada uma estratégia que não interfere no bem-estar dos animais, como a restrição quantitativa, pois não há controle das quantidades oferecidas e consumidas pelos animais e permite a manutenção dos animais em baias coletivas, sem a necessidade do uso de qualquer equipamento especial para alimentação.
Os ingredientes oriundos do processamento de alimentos, como cascas, farelos e bagaços, estão entre os principais produtos a serem utilizados para a diluição energética das dietas de suínos, por apresentarem elevados teores de FDT e por serem, geralmente, de baixo custo.

Em estudos sobre a utilização de ingredientes fibrosos para suínos, a menor deposição de lipídeos nas carcaças dos animais alimentados com dietas com alto teor de fibra parece estar diretamente relacionada ao menor consumo de energia, decorrente do menor consumo de ração dos animais submetidos as dietas de alta fibra (20 a 27% de inclusão dos resíduos fibrosos), em relação aos animais que receberam dietas sem inclusão de ingredientes fibrosos.
Estes efeitos podem estar associados a promoção da saciedade, conforme indicam estudos que demonstraram a ação de dietas ricas em fibra em reduzir a síntese de grelina, hormônio que tem entre seus efeitos o estímulo ao consumo de alimentos, e aumentar a produção de leptina, hormônio que atua promovendo a saciedade e a redução no consumo de alimento. Cumpre ressaltar, que os efeitos da fibra em modular a produção dos hormônios ligados aos estímulos, negativos ou positivos, foram evidentes pelo consumo de fontes de fibra solúveis.
Paralelamente, o elevado consumo de dieta fibrosa pode promover distensão das paredes do estômago, sinalizando também ao organismo do animal para que reduza consumo e a fibra insolúvel, por poder reter água e "inchar", pode levar a limitação do trato gastrointestinal do animal em armazenar alimento e também provocar redução no consumo. Este efeito parece ser o principal quando se utiliza fontes de fibra insolúvel.

Como a ingestão de dieta rica em fibra irá proporcionar redução de consumo de alimentos e a fibra têm efeitos negativos sobre digestão e absorção de nutrientes, é preciso atenção ao se formular dietas em programas de restrição
qualitativa.

Deve-se atentar para que os teores de nutrientes sejam adequados, aumentados, de modo a compensar a diminuição no consumo de ração pelos animais.

No entanto, a restrição alimentar qualitativa com a utilização de ingredientes fibrosos tem grande potencial de uso para suínos em terminação e porcas gestantes, de maneira econômica.

Por fim, alimentos fibrosos podem e devem ser utilizados na alimentação de suínos, pois, como discutido, desencadeiam efeitos fisiológicos importantes e úteis na alimentação destes animais, são de baixo custo e amplamente disponíveis no Brasil, na forma de coprodutos agrícolas.

Estudos são necessários para se determinar com maior exatidão os efeitos de diferentes fontes de fibra, com características físicoquímicas distintas, para os suínos jovens e os adultos, a fim de se encontrar teores de inclusão adequados nas dietas dos suínos em suas diversas fases de vida.

Professor Dr. Urbano dos Santos Ruiz

Departamento de Zootecnia ESALQ/USP.

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Uso estratégico de alimentos ricos em fibra em dietas para suínos - Suíno Brasil

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Alimentos com elevados teores de fibra dietética total (FDT) sempre tiveram uso restrito na alimentação de suínos, em função de serem parcialmente digeridos por estes animais e pelo fato de a fibra potencialmente prejudicar a digestibilidade dos demais componentes das dietas. Tais pontos fazem com que ingredientes ou dietas ricas em FDT tenham valor nutricional reduzido para suínos.

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BRF Ingredients Experts - Importância das proteínas na nutrição animal

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A palavra proteína vem da palavra grega "proteios", que significa "de primeira ordem de importância" e é vital para os processos da vida.

As proteínas são compostas de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e enxofre (cisteína e metionina são aminoácidos que contêm enxofre). A porção de nitrogênio da proteína é o que a diferencia dos carboidratos e gorduras.

Os seres humanos não podem absorver nitrogênio do ar como plantas; eles precisam de uma fonte alimentar. A única via do corpo para obter nitrogênio é através do consumo de proteínas na dieta.

Seu corpo pode converter proteínas e gorduras em glicose quando necessário. Portanto, os carboidratos não são necessários. Quando somos desmamados do leite materno, podemos viver uma vida inteira sem comer uma única molécula de carboidrato.

De fato, de acordo com o USDA, "o limite mais baixo de carboidrato da dieta compatível com a vida aparentemente é zero, desde que quantidades adequadas de proteína e gordura sejam consumidas."

As principais funções da proteína são: manter e cultivar tecidos (como músculo), atuar como principal molécula estrutural de todos os seres vivos, produzir enzimas e hormônios, atuar como fonte de energia, participar da função do sistema imunológico, cicatrização de feridas, cicatrização de fraturas e produção de anticorpos etc.

Infelizmente os meios de comunicação adoram contar histórias sobre o "excesso de proteína" que prejudicará nossa saúde. No entanto, a proteína é o macronutriente mais importante e é fundamental para a nossa saúde em geral. O risco de consumo diminuto de proteínas sim que é muito problemático, não o "consumo excessivo de proteínas".

O consumo de proteína adequada deve ser o seu objetivo, eis que você precisa dela não apenas para manter/reparar/criar tecido muscular, mas também para enzimas, hormônios, ossos e muito mais, já que quase todas as células do seu corpo são compostas de proteína.

A proteína da dieta tem vários benefícios importantes para a nossa saúde. Dependendo do nosso estilo de vida e níveis de atividade, a quantidade ideal de proteína que precisamos pode variar em uma quantidade significativa.

O preocupante é que algumas pessoas - principalmente os idosos - não estão consumindo o suficiente. Precisamos comer proteínas regularmente para sobreviver, porque não podemos produzir proteínas a partir de gorduras, carboidratos ou colesterol.

As proteínas estão intimamente envolvidas em praticamente tudo o que acontece dentro de nossas células e são infinitamente mais diversas e complexas do que carboidratos e gorduras.

Uma vez que tem sido dada mais atenção para a proteína nos últimos tempos, podemos ouvir as palavras "proteína vegetal" muito mais facilmente do que no passado. Aparentemente as pessoas estão se preocupando mais com o consumo de proteína em suas dietas, porém estão sendo direcionadas para o consumo de proteína vegetal, quando na realidade deveriam ser educadas a respeito das diferenças entre a proteína vegetal e animal para que pudessem fazer escolhas dietéticas mais acertadas.

Com a promoção de leguminosas como lentilhas, feijões e a ampla variedade de produtos veganos de "carne", existem muitas proteínas vegetais diferentes por aí. Contudo, como eles se comparam com as proteínas animais tradicionais?

As proteínas animais são proteínas que podemos consumir de carne, laticínios, ovos e frutos do mar. Por outro lado, as proteínas vegetais se referem às proteínas alimentares de alimentos vegetais.

Algumas das fontes mais populares de proteína animal incluem: laticínios, como queijo, leite, iogurte e soro de leite, ovos, peixe, marisco e outros tipos de frutos do mar, aves como frango, pato e peru, carne vermelha como carne bovina, cordeiro e porco etc.

A proteína vegetal é simplesmente uma proteína na dieta de fontes não animais. Por exemplo, aqui estão alguns dos tipos mais populares de proteínas vegetais: feijões pretos, proteínas isoladas de trigo, ervilha, arroz, proteína de ervilha, soja, tofu, vários produtos vegetarianos e veganos etc.

Depois da água, a proteína é o maior componente do corpo. Feijões, lentilhas, nozes, sementes, grãos não fornecem a melhor proteína. Nem todas as fontes alimentares de proteínas contêm os aminoácidos essenciais que o seu corpo necessita para apoiar a saúde dos músculos e das células e há uma diferença significativa entre as fontes de proteína animal e vegetal.

Em primeiro lugar, a qualidade da proteína pode variar de alimento para alimento. Em resumo, isso significa que podemos absorver e digerir algumas proteínas melhor que outras. Por esse motivo, vinte gramas de proteína de alguns alimentos podem ser uma fonte melhor do que vinte gramas de proteína de outro.

Mas como podemos avaliar a qualidade? Existem duas maneiras principais; pelo perfil de aminoácidos do alimento e pelas classificações de biodisponibilidade de proteínas.

Carne e peixe tendem a fornecer as maiores quantidades de proteína por grama. Após a carne, os alimentos à base de soja, o tempeh (elaborado com soja fermentada) e o tofu, oferecem as próximas maiores concentrações de proteína.

Depois disso, os ovos são os próximos, seguidos de feijão e lentilha. No entanto, a quantidade total de proteínas e aminoácidos nos alimentos não conta a história toda.

Como mencionado anteriormente, a biodisponibilidade desses aminoácidos é crucial e a quantidade que podemos digerir difere dependendo do alimento.

É importante estar ciente de como a biodisponibilidade proteica dos alimentos pode afetar a ingestão total de proteínas.

Por exemplo, escolher apenas fontes de proteína de baixa qualidade pode resultar em uma deficiência de proteína.

De acordo com as classificações do PDCAAS, método utilizado para medir a qualidade das proteínas, todos os alimentos animais têm uma alta classificação de qualidade proteica.

Os aminoácidos presentes nos alimentos de origem animal sobrevivem melhor à digestão do que nos alimentos vegetais, proporcionando maior biodisponibilidade.

Todas as proteínas animais são de alta qualidade, por outro lado, a maioria das proteínas vegetais são de baixa e média qualidade.

Os requisitos essenciais de aminoácidos não costumam ser satisfeitos em dietas veganas. Veganos podem exigir 25% mais proteína por dia do que os carnívoros, porque as proteínas vegetais são mais difíceis de digerir e absorver do que as proteínas animais. A proteína vegetal não se compara à proteína animal. É muito menos biodisponível e possui menos de cada aminoácido.

Nem todas as fontes alimentares de proteínas contêm os aminoácidos essenciais que o seu corpo necessita para apoiar a saúde dos músculos e das células. Há uma diferença significativa entre as fontes de proteína animal e vegetal. Enquanto os alimentos de origem animal - carne, leite, ovos, peixe - são fontes completas de aminoácidos essenciais, as plantas não são.

As proteínas animais são a melhor opção, pois têm principalmente uma quantidade total mais alta de proteínas e melhores perfis de aminoácidos.

As proteínas dos alimentos de origem animal são mais biodisponíveis que as fontes vegetais. Por esses motivos, alimentos como laticínios, ovos, peixe e carne são as formas mais eficazes de se obter proteínas.

Para qualquer vegetariano ou vegano que esteja lendo isso, é importante que tenha em mente que é mais desafiador obter uma quantidade suficiente de aminoácidos essenciais em uma dieta livre de proteínas animais.

Existem vinte aminoácidos, mas apenas nove são essenciais. Precisamos obter esses compostos da nossa dieta. As fontes de proteína animais, grama por grama, tendem a ser a maneira mais eficaz de atender a esses requisitos.

A maioria dos alimentos vegetais contém menos proteína por grama que os alimentos de origem animal e não possui pelo menos um dos nove aminoácidos essenciais.

Os alimentos vegetais tendem a ser mais baixos em lisina, treonina e nos aminoácidos contendo enxofre cisteína e metionina. A proteína do trigo é particularmente baixa em lisina. O milho é especialmente pobre em triptofano. Leguminosas (incluindo soja) são especialmente baixas em aminoácidos que contêm enxofre.

As proteínas vegetais têm maior probabilidade de causar alergia e sensibilidade alimentar do que as proteínas da maioria das carnes de animais. Cinco dos nove principais alérgenos alimentares são proteínas vegetais: glúten (uma proteína encontrada no trigo e grãos relacionados), soja, milho, nozes e amendoim [os outros quatro são proteína do leite, proteína do ovo, mariscos e peixes].

Algumas proteínas vegetais são menos digeríveis (menos biodisponíveis) do que as proteínas animais. As proteínas do milho e do feijão são as menos digeríveis, cerca de 70%, em comparação com a carne, que é cerca de 94% digerível.

Devemos comer regularmente fontes de proteínas de alta qualidade, porque não podemos produzi-las do zero e não podemos armazená-las e a lição essencial é que as fontes animais de proteína são ideais, porque contêm todos os 20 aminoácidos que nossas células usam para criar proteínas e porque são mais fáceis de digerir e absorver.

Quase todos os alimentos fornecem proteína na dieta, mas algumas opções oferecem muito mais do que outras.

Os produtos lácteos são fontes ricas de proteínas completas e o queijo é particularmente rico em nutrientes.

De um modo geral, a fruta é uma fonte pobre de proteínas, no entanto, algumas frutas ainda contêm pequenas quantidades. Os vegetais são geralmente pobres em proteínas e não são fontes completas.

Os produtos à base de carne são uma fonte completa de proteínas, mas a densidade de proteínas de diferentes carnes pode variar significativamente.

Para quem procura maximizar o conteúdo de proteínas, a carne mais magra oferece a melhor proporção de proteína para calorias.

Além de oferecer grande quantidade de ômega-3, vitaminas e minerais, os frutos do mar também são uma excelente fonte de proteína.

Além dos muitos outros benefícios da proteína, consumir quantidades maiores pode ajudar a melhorar a saciedade, apoiar os esforços de perda de peso, proteger contra a perda óssea/muscular e fortalecer os músculos.

O que se vê é que muitas pessoas hoje usam shakes de proteína, barras, pós e outros alimentos e suplementos artificiais para o preenchimento de lacunas nutricionais e/ou buscam proteínas vegetais imaginando que sejam uma boa opção.

Independente das escolhas que você faça em termos de nutrição; alimentos sólidos e reais devem ser sua principal escolha para todas as formas de macronutrientes e micronutrientes, dando preferência aos alimentos de origem animal em virtude do que foi elucidado.

As fontes de proteína animal, como carne, peixe, aves, ovos e laticínios, são semelhantes às proteínas encontradas em seu corpo. Estas são consideradas fontes completas de proteínas, pois contêm todos os aminoácidos essenciais de que seu corpo precisa para funcionar de maneira eficaz.

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Proteínas animais e proteínas vegetais: como elas se comparam?

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A palavra proteína vem da palavra grega "proteios", que significa "de primeira ordem de importância" e é vital para os processos da vida. As proteínas são compostas de carbono, hidrogênio, oxigênio, nitrogênio e enxofre (cisteína e metionina são aminoácidos que contêm enxofre). A porção de nitrogênio da proteína é o que a diferencia dos carboidratos e gorduras.

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Qual proteína utilizar nos suplementos? PDR ou PNDR?

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Qual proteína utilizar nos suplementos? PDR ou PNDR? A proteína é reconhecidamente um dos nutrientes de maior impacto na produção animal, tendo diferentes formas de digestão e absorção entre monogástr...

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Achei interessante esse material, fala de alguns conceitos importantes e fala dos alimentos mais comuns na alimentação animal no nosso país.

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Aditivos na alimentação de monogástricos

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Aula 9 - Aditivos na alimentação de monogástricos

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Penn State - Você sabe avaliar a qualidade da mistura e composição da dieta das suas vacas?

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Aula degustação - Bolivar Faria | Fibra detergente Neutro (FDN) o que é?

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Áudio

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Fibras na Alimentação de Ruminantes by Roberto Maciel

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Importância em se conhecer a qualidade da fibra destinada a alimentação de ruminantes de modo a comprometer a ingestão de matéria sêca.

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Metabolismo de carboidratos não estruturais em ruminantes

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Metabolismo de carboidratos não estruturais em ruminantes

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