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¿QUÉ SON LOS DISACARIDOS?

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Propiedades quimicas
Propiedades quimicas de los disacaridos
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Los Disacaridos son
Los Disacaridos son un tipo de hidratos de Carbono, formados por la unión de dos Monosacaridos iguales o distintos. Los disacáridos más comunes son la sacarosa, la lactosa  la maltosa.
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La Sacarosa

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¿Qué es?
¿Qué es?
La Sacarosa, también conocida como Azucar común, es un Disacarido que entra dentro del grupo de correctores de sabor y aromatizantes. 
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Características Generales
Características Generales
La sacarosa o azúcar común es un disacarido; es un azúcar no reductor. Este disacárido está formado por enlaces glucocidicos.
La sacarosa es probablemente el compuesto orgánico de mayor venta en el mundo.

Su nombre químico es: alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-fructofuranósido.


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Propiedades físicas
Propiedades físicas
La Sacarosa es fina e incolora , Es libre de olores y es un polvo cristalino con sabor dulce , No se degrada ni se estropea por el aire.
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Propiedades Químicas
Propiedades Químicas

las osas simples que la forman( glucosa y fructosa) son alcoholes polivalentes con un grupo aldehído o cetónico llamándose Aldosas y Cetosas, la glucosa que la forma es una Aldosa por presentar un grupo aldehído en el C1 . En cambio la Fructosa es una cetosa por presentar un grupo cetónico en el C2. 

Fórmula condensada: (C12H22O11)
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Estructura
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La Lactosa

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La Lactosa es un dis
La Lactosa es un disacarido formado por la unión de una molecula de glucosa y otra de galactosa. Se conoce también como azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de los Mamiferos en una proporción del 4 al 5 por ciento.
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Caracteristicas Generales
Caracteristicas Generales
La lactosa es un Azucar muy raro en la naturaleza, excepto en la leche, de la que es el carbohidrato más importante en casi todas las especies. También se ha encontrado en las frutas de algunos miembros de la familia de las Sapotaceae.
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Propiedades Fisicas
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Propiedades Quimicas
Propiedades Quimicas
la lactosa es un [[glúcido] reductor perteneciente al grupo de los [[diholósidos], dando por hidrólisis glucosa y galactosa. La lactosa se encuentra en la leche en dos formas químicas isómeras: alfa y beta, ellas se diferencian entre sí por la posición del grupo OH, por el desigual giro del rayo polarizado y por su diferente solubilidad en el agua. La lactosa no es tan dulce como otros azúcares corrientes: sacarosa, glucosa y fructuosa.
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Estructura
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La Maltosa

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La maltosa o azúcar
La maltosa o azúcar de malta existe en pequeñas cantidades en la naturaleza. Sin embargo, la maltosa es muy importante puesto que es uno de los productos hidrolíticos del almidón. Cuando se produce maltosa en el tracto digestivo, ésta se hidroliza para dar dos moléculas de glucosa. Un enlace glucosídico a-1,4 une las dos moléculas de glucosa
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Características Generales
Características Generales
La maltosa es un disacarido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosidico α(1→4). Se conoce también como maltobiosa y como azúcar de malta, ya que aparece en los granos de Cebada germinados. Se encuentra en alimentos como la cerveza y otros, y se puede obtener mediante la hidrolisis del Almidon y del Glucogeno. Aporta una carga glucémica muy elevada.
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Propiedades físicas
Propiedades físicas
Estado de agregación Polvo cristalino 
Apariencia Incoloro 
Densidad 1540 kg/m3; 1,54 g/cm3 
Masa molar 342,29 g/mol 
Punto de ebullición 102 °C (375 K) 
Propiedades químicas 
Acidez 15,9 pKa 
Solubilidad en agua 1.080 g/ml (20 °C) en agua 
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Propiedades Químicas
Propiedades Químicas
La maltosa es un azúcar de fórmula C12H22O11, que se forma por la acción de la Amilosa sobre el Almidon La maltosa es soluble en Agua, ligeramente soluble en Alcohol y cristaliza en finas agujas. Gira el plano de polarización de la luz a la derecha (dextrógira).
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Estructura
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Video complementario 

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Propiedades quimicas de los disacaridos

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GLÚCIDOS. DISACÁRIDOS, ENLACE O-GLUCOSÍDICO. Monocarbonilo Dicarbonilo Alfa Beta Sacarosa Lactosa

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PDF del vídeo: http://www.mediafire.com/view/2ptkcvquieav5i3/B12.Disacaridos_enlace_o_glucosidico.pdf GLÚCIDOS. DISACÁRIDOS, ENLACE O-GLUCOSÍDICO. MONOCARBONILO DICARBONILO ALFA BETA LACTOSA SACAROSA Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por dos moléculas de monosacárido unidos por enlace O-glucosídico, llamado así al ser un átomo de oxígeno el que une los glúcidos. Dicho enlace puede ser de dos tipos: mono y dicarbonílico.

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La maltosa o azúcar de malta existe en pequeñas cantidades en la naturaleza. Sin embargo, la maltosa es muy importante puesto que es uno de los productos hidrolíticos del almidón. Cuando se produce maltosa en el tracto digestivo, ésta se hidroliza para dar dos moléculas de glucosa. Un enlace glucosídico a-1,4 une las dos moléculas de glucosa

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La maltosa es un disacarido formado por dos glucosas unidas por un enlace glucosidico α(1→4). Se conoce también como maltobiosa y como azúcar de malta, ya que aparece en los granos de Cebada germinados. Se encuentra en alimentos como la cerveza y otros, y se puede obtener mediante la hidrolisis del Almidon y del Glucogeno. Aporta una carga glucémica muy elevada.

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Estado de agregación Polvo cristalino
Apariencia Incoloro
Densidad 1540 kg/m3; 1,54 g/cm3
Masa molar 342,29 g/mol
Punto de ebullición 102 °C (375 K)
Propiedades químicas
Acidez 15,9 pKa
Solubilidad en agua 1.080 g/ml (20 °C) en agua

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La maltosa es un azúcar de fórmula C12H22O11, que se forma por la acción de la Amilosa sobre el Almidon La maltosa es soluble en Agua, ligeramente soluble en Alcohol y cristaliza en finas agujas. Gira el plano de polarización de la luz a la derecha (dextrógira).

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La Lactosa es un disacarido formado por la unión de una molecula de glucosa y otra de galactosa. Se conoce también como azúcar de la leche, ya que aparece en la leche de las hembras de los Mamiferos en una proporción del 4 al 5 por ciento.

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La lactosa es un Azucar muy raro en la naturaleza, excepto en la leche, de la que es el carbohidrato más importante en casi todas las especies. También se ha encontrado en las frutas de algunos miembros de la familia de las Sapotaceae.

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la lactosa es un [[glúcido] reductor perteneciente al grupo de los [[diholósidos], dando por hidrólisis glucosa y galactosa. La lactosa se encuentra en la leche en dos formas químicas isómeras: alfa y beta, ellas se diferencian entre sí por la posición del grupo OH, por el desigual giro del rayo polarizado y por su diferente solubilidad en el agua. La lactosa no es tan dulce como otros azúcares corrientes: sacarosa, glucosa y fructuosa.

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La Sacarosa, también conocida como Azucar común, es un Disacarido que entra dentro del grupo de correctores de sabor y aromatizantes.

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La sacarosa o azúcar común es un disacarido; es un azúcar no reductor. Este disacárido está formado por enlaces glucocidicos.

La sacarosa es probablemente el compuesto orgánico de mayor venta en el mundo.

Su nombre químico es: alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-fructofuranósido.

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La Sacarosa es fina e incolora , Es libre de olores y es un polvo cristalino con sabor dulce , No se degrada ni se estropea por el aire.

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Los Disacaridos son un tipo de hidratos de Carbono, formados por la unión de dos Monosacaridos iguales o distintos. Los disacáridos más comunes son la sacarosa, la lactosa  la maltosa.

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las osas simples que la forman( glucosa y fructosa) son alcoholes polivalentes con un grupo aldehído o cetónico llamándose Aldosas y Cetosas, la glucosa que la forma es una Aldosa por presentar un grupo aldehído en el C1 . En cambio la Fructosa es una cetosa por presentar un grupo cetónico en el C2.

Fórmula condensada: (C₁₂H₂₂O₁₁)