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Entendemos que los carbohidratos son aquellas sustancias que cuentan con azucares y almidones.
En otras palabras los carbohidratos, son aquellos compuestos que cuentan con carbono, hidrógeno y oxigeno en su estructura química, estos compuestos forman en su forma más sencilla "monosacáridos".

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Los monosacáridos son aquellos glúcidos más sencillos por lo que no se pueden descomponer dando origen a otra sustancia más sencilla Al dos monosacáridos encontrarse unidos forman un disacárido y al más de dos monosacáridos encontrarse unidos se forma un polisacárido.
Estos monosacáridos se encuentran unidos por enlaces glucosídicos.

(imagen 1)

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El enlace glucosídico se da entre dos grupos de hidroxilos de diferentes monosacáridos, también se le conoce como síntesis por condensación o deshidratación, ya que se requiere de una molécula de agua.

(imagen 2)

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Por sus posiciones en el grupo carbonilo en aldosas y cetosas las cuales las aldosas crean glucosa y las cetosas la frurosa, tambien se puede clasificar por la cantidad de átomos del carbono que hay como la triosas, tetrosas pentosas y hexosas y por la cantidad de sacaridos que hay en el carbohidrato que es el monosacarido, disacárido y polisacárido.

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Importancia de los Carbohidratos en el organismo.

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Importancia de los Carbohidratos en el organismo.

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Los carbohidratos nos proporcionan la energía necesaria para que nuestro organismo funciones correctamente. Las grasas requieren los carbohidratos para su división en el hígado, también nos aportan calorías inmediatamente para energía al producir calor en el cuerpo y transportar el oxígeno de la sangre.

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Se define como hidrólisis una reacción química que descompone sustancias gracias a la presencia de agua.  La hidrólisis en un enlace glucosídico se lleva a cabo mediante la disociación de una molécula de agua . El hidrógeno del agua se une al oxígeno del extremo de una de las moléculas del azúcar; el OH se une al carbono libre del otro residuo de otro azúcar. Esto permite la liberación de un monosacárido.
(imagen 3)

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Las enzimas que están presentes en reacciones químicas, cumplen la función de acelerar el proceso de dicha reacción, en este caso la ruptura de enlaces mediante la hidrólisis. En otras palabras las enzimas funcionan como catalizadores.
Un ejemplo son las amilasas las cuales se encuentran presentes en los enlaces del almidón, también la maltasa la cual está presente en los enlaces de la maltasa. Para identificar una enzima basta con notar que su terminación es "-asa".

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El tema nos resulta bastante interesante porque nos permite darnos una idea de lo que sucede en nuestro organismo al consumir carbohidratos (hidrólisis), de igual manera nos permite entender la importancia de estos para la vida humana.

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Ecuered (2014) Carbohidratos, (en línea) https://www.ecured.cu/Carbohidrato (2019, 27 abril)
Ecured (2017, 12 marzo) Enzimas (en línea)https://www.ecured.cu/Enzimas (2019,27 abril)
Ecured (2017, 19 dic) Hidrólisis (en línea) https://www.ecured.cu/Hidr%C3%B3lisis (2019, 27 de abril)
(imagen1) https://portalacademico.cch.unam.mx/sites/default/files/Q2U2OA16P07_8.jpg (2019)
(imagen2) http://www.edualimentaria.com/images/hidratos_de_carbono/enlace_glucosidico.jpg (2019)
(imagen3) https://modelode.com/Thumbnail/phpThumb.php?src=/fotos/hidrolisis%20de%20carbohidratos.jpg&w=650 (2019)