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Pour être commercialisés en tant que tels, les produits biologiques importés dans l'Union européenne doivent être conformes aux règles de production et soumis aux dispositions de contrôle prévues par la règlementation européenne.

La Commission européenne a établi une liste de pays tiers et d'organismes de contrôle appliquant des règles de production et des dispositions de contrôle équivalentes à celles prévues par la règlementation bio européenne.

Les produits importés doivent en outre être couverts par un certificat délivré par un organisme de contrôle agréé dans l'Etat membre où se situe l'importateur.

Les professionnels de la bio ne peuvent, pour le moment, pas garantir de vendre des produits totalement exempts de résidus de pesticides chimiques de synthèse, notamment en raison de la trop faible proportion de surface bio que ce soit en France (6,5% des terres agricoles) ou au niveau mondial (1,1%).

De plus, des polluants sont encore présents notamment dans les sols et dans l'eau pour de nombreuses années, quand bien même ils ne sont plus utilisés.

En revanche, les agriculteurs bio s'engagent à mettre tout en œuvre pour se protéger des contaminations environnementales par :

- la plantation de haies, le respect de distances de séparation entre cultures, réalisation d'analyses...

- un contrôle rigoureux de leurs produits (au moins un contrôle par an obligatoire sur site et des contrôles inopinés). Ces contrôles peuvent conduire à des déclassements en cas de détection de traces de pesticides.

Enfin, l'agriculture biologique ne se résume pas à la non utilisation de produits chimiques de synthèse, c'est un changement de paradigme de l'agriculture dans la façon de cultiver avec des rotations plus importantes et plus longues, des méthodes de prévention.... La préservation de l'environnement est au cœur des pratiques de l'agriculture biologique et son impact positif est d'ailleurs reconnu par de nombreuses études dont la revue réalisée par l'ITAB et l'INRA, " Quantifier et chiffrer économiquement les externalités de l'agriculture biologique ".
En savoir plus : Alimentation Bio : des professionels engagés des produits contrôlés
L'irradiation, aussi appelée " ionisation " ou " pasteurisation à froid " consiste à exposer les aliments à des rayonnements visant à réduire les micro-organismes dans le but d'assainir et d'allonger la durée de conservation. Par exemple, les abricots secs qui subissent une irradiation sont oranges, alors qu'ils sont bruns lorsqu'ils sont séchés naturellement. Ce procédé détruit les vitamines et les nutriments essentiels, et fait polémique sur le plan santé. Par conséquent, le cahier des charges de l'agriculture biologique interdit l'irradiation des aliments ou des semences, tel que spécifié dans le règlement européen : " Le traitement des denrées alimentaires ou des aliments pour animaux biologiques ou de matières premières utilisées dans les denrées alimentaires ou dans les aliments pour animaux biologiques par rayonnements ionisants est interdit. "

La pratique du gavage n'est pas autorisée par la règlementation européenne en agriculture biologique.

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Qu'est-ce qu'un produit Bio ? Archives - Agence Bio

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Pour être commercialisés en tant que tels, les produits biologiques importés dans l'Union européenne doivent être conformes aux règles de production et soumis aux dispositions de contrôle prévues par la règlementation européenne. La Commission européenne a établi une liste de pays tiers et d'organismes de contrôle appliquant des règles de production et des dispositions de contrôle équivalentes à celles prévues par la règlementation bio européenne.

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Consommation responsable : définition et enjeux

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Qu’est-ce que la consommation responsable ? Quelle est la définition de la consommation responsable ? Comment être un consommateur responsable …

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75 % des français veulent des produits bio dans les restaurants. Ce qui va probablement sauver les établissements de la pandémie.

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Le marché du bio est en pleine expansion. Répondant aux attentes des Français en matière de qualité et de traçabilité, ces produits séduisent une clientèle toujours plus large et s'installent peu à peu dans nos habitudes alimentaires. Chargée du contrôle de la filière, la DGCCRF s'assure chaque année auprès des professionnels que tout est mis en œuvre pour garantir aux consommateurs l'accès à des produits sûrs, de qualité... et véritablement bio.
Selon les données de l'Agence BIO (Agence pour le développement et la promotion de l'agriculture biologique)[1], le marché français des produits biologiques a connu une croissance historique de 20 % au premier semestre 2016 (par rapport au premier semestre 2015), avec un total des ventes atteignant 6,9 milliards d'euros. Est-ce un effet de la crise qui secoue l'agriculture, obligeant nombre d'exploitants à se reconvertir vers une filière plus porteuse ? Faut-il y voir la conséquence d'une prise de conscience des enjeux écologiques et sanitaires que représente, pour les agriculteurs comme pour les consommateurs, le passage à des pratiques plus attentives à l'environnement ? Une chose est sûre : des champs à nos assiettes, en passant par les magasins, le bio est véritablement entré dans le quotidien des Français.

Le bel appétit des consommateurs pour le bio

Preuve de cet engouement, le pourcentage de personnes consommant des produits bio au moins une fois par mois a doublé en quinze ans, passant de 37 % à 65 %. Plus de 8 Français sur 10 (82 %) achètent aujourd'hui des aliments bio, dont 55 % de manière régulière (ils n'étaient que 33 % en 2003).

Pourquoi un tel succès ? Bien que l'objectif du mode de production biologique soit la préservation de l'environnement et le respect du bien-être animal, les raisons invoquées tiennent tout autant au goût et à la qualité des produits achetés (56 % des personnes interrogées par l'Agence BIO) qu'à la santé (63 %), la protection de l'environnement représentant 58 % des motivations d'achat.

En cohérence avec la progression de la demande, la production bio poursuit son développement : la France compte aujourd'hui 42 000 opérateurs exerçant des activités bio, contre 18 000 en 2007. Les grandes surfaces bio sont également en plein essor : + 17 % par rapport à 2014. Plus de 1,3 million d'hectares de sol français sont désormais cultivés selon ce mode de production, soit 4,9% du territoire agricole (contre 2 % fin 2007).

Un secteur très contrôlé

Si les Français plébiscitent le bio, malgré des prix de vente moyens souvent plus élevés que ceux des produits concurrents conventionnels, c'est aussi parce que leur production est entourée de nombreuses exigences réglementaires qui garantissent leur qualité biologique. Tous les opérateurs (producteurs, transformateurs, grossistes, importateurs, etc.) doivent notifier leur activité à l'Agence BIO et passer un contrat avec un organisme certificateur qui contrôle leur activité au moins une fois par an.

Particulièrement attentive à la croissance de ce marché propice aux fraudes, la DGCCRF opère des vérifications régulières concernant la présence de résidus de pesticides dans les produits biologiques, le respect des règles relatives à la production biologique par les opérateurs (notamment l'obligation de faire certifier leur activité) et la loyauté des mentions affichées sur les produits (" bio ", " biologique " et termes assimilés) qui ne doivent pas induire le consommateur en erreur.

Dans le cadre de son enquête annuelle sur la filière agriculture biologique, plus de 2 300 actions de contrôle ont ainsi été menées en 2015 auprès de 1 008 établissements, choisis à partir d'un ciblage des produits, secteurs et opérateurs contrôlés fondé sur l'analyse de risques. Le taux d'anomalies se rapportant au non-respect de la règlementation relative à l'agriculture biologique (défaut d'adhésion au système de contrôle, absence des mentions obligatoires, usage non conforme du logo AB et/ou du logo communautaire, utilisation de pesticides interdits) s'élève à 14,2 % (14,3 % en 2014, 12,4 % en 2013).

En ce qui concerne la présence de résidus de pesticides, les 230 prélèvements analysés ont mis en évidence neuf produits non conformes, soit un taux de non-conformité de 4 %, en très légère baisse par rapport aux années précédentes (4,7 % en 2014, 4 % en 2013).

La vente en ligne et la panification : deux secteurs à surveiller

Toutes réglementations confondues, l'amont de la filière (production et transformation) représente 37 % des établissements en anomalie et le commerce de détail, 32 %.

La vente en ligne enregistre pour sa part un taux d'anomalies de 67 %, en hausse de 20 points par rapport à l'année précédente. Les secteurs des services (restauration) et du commerce de détail non alimentaire arrivent en deuxième position avec un taux d'anomalie de 35 %. A surveiller également : le secteur de la panification (minoteries et boulangeries) où les manquements constatés ont été particulièrement nombreux (absences de notification ou de certification, présentation trompeuse de produits, défauts de traçabilité, dénominations mensongères, etc.).

L'enquête a donné lieu à 28 procès-verbaux, 410 avertissements et 32 mesures de police administrative. A noter que seule une partie de ces suites concerne des manquements à la réglementation relative à l'agriculture biologique. Il n'y a donc pas de quoi détourner une clientèle acquise à ce mode de production. On estime, en effet, que le marché des aliments bio devrait peser près de 8 milliards d'euros en 2018 en France, soit 4,2% du marché alimentaire total (contre 2,5 % en 2013).

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Le marché du bio est en pleine expansion. Répondant aux attentes des Français en matière de qualité et de traçabilité, ces produits séduisent une clientèle toujours plus large et s'installent peu à peu dans nos habitudes alimentaires.

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L'environnement en France - Rapport sur l'état de l'environnement

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La production en agriculture biologique, qui couvre 7,5 % de la surface agricole utilisée en France en 2018, est un système de gestion durable permettant de préserver les ressources naturelles et la biodiversité. Le mode de production biologique est fondé sur la non-utilisation de produits chimiques et de synthèse, le recyclage des matières organiques et la rotation des cultures. Face à une demande et une offre croissante, depuis 2007, le chiffre d'affaires de cette filière a presque quintuplé, atteignant 9,7 milliards d'euros en 2018.

En 2018, les produits d'épicerie (sucrés et salés), les fruits et légumes et la crèmerie (produits laitiers et œufs) représentent plus de la moitié des achats bio des ménages (83 €/habitant). Ces derniers orientent ensuite leurs achats vers les boissons alcoolisées et la viande, ainsi que le pain et autres produits de boulangerie-pâtisserie. Si la catégorie des produits surgelés et des plats préparés (traiteur) ne représente encore qu'une faible part (5 %) du budget alimentaire bio des ménages, il s'agit cependant de la catégorie ayant connue la plus forte progression au cours des dernières années (x 2,5 entre 2013 et 2018).

Évolution des achats des ménages de produits bio, par famille de produit

Champ : France métropolitaine

Source : Agence BIO / AND-International 2019 ; Insee, RP

Traitement : SDES, 2020

Les ménages achètent d'abord leurs produits biologiques via la grande distribution (49 % des achats) puis dans les magasins spécialisés (34 %) tandis que 12 % des achats sont effectués en vente directe.

Évolution de la vente de produits bio, par circuit de distribution

Champ : France métropolitaine

Source : Agence bio/AND-International 2019

Les deux tiers des dépenses des ménages sont orientés vers des produits élaborés en France, limitant ainsi les pressions liées aux importations. Cette part est stable depuis 2011. Elle masque cependant des disparités notables entre les différentes familles de produits.

En 2018, la grande majorité des achats bio en produits de la mer (77 %), en épicerie (62 %) et en boissons sans alcool (61 %) sont issus d'importation. Celles-ci représentent également plus de 40 % du montant des achats de fruits et légumes et plus du tiers du montant des achats de produits de traiteur ou surgelés. À l'inverse, les importations pèsent très peu dans les achats de boissons alcoolisées (1 %), de crèmerie (2 %) et de viande (5 %).

Entre 2011 et 2018, la part des importations diminue pour la grande majorité des familles de produits, à l'exception des boissons alcoolisées (0 points), de la viande (+ 2 points) et des produits d'épicerie (+ 4 points), première catégorie d'achat de produits bio des ménages.

Évolution de la part d'importation dans les achats des ménages en produits bio

Source : Agence BIO / AND-International 2019

Traitement : SDES, 2020

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Ministère de la transition écologique et solidaire, Commissariat général au développement durable

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La production en agriculture biologique, qui couvre 7,5 % de la surface agricole utilisée en France en 2018, est un système de gestion durable permettant de préserver les ressources naturelles et la biodiversité. Le mode de production biologique est fondé sur la non-utilisation de produits chimiques et de synthèse, le recyclage des matières organiques et la rotation des cultures.

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Cette année encore, l' Agence Bio publie le " Baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France ". Celui-ci est établi grâce à l'interrogation de 2 000 Français, âgés de 18 ans et plus. L'occasion de mieux comprendre la place de ces produits dans les habitudes et la consommation des Français.

Le choix du bio pour préserver sa santé

Qu'est-ce qui pousse à la consommation de produits biologiques ? Pour 69% des personnes interrogées, il s'agit surtout de préserver sa santé. Mais, on retrouve aussi deux autres raisons : pour la qualité et les goûts des produits, ainsi que pour la préservation de l'environnement.

Mais, il ne faut pas négliger le goût. Il reste le premier critère de sélection des achats, derrière le prix et l'origine française.

Les Français et leurs comportements alimentaires

Alors que 57% des Français déclarent avoir modifié leurs habitudes alimentaires, quels sont ces changements ?

61% évitent désormais le gaspillage ;

58% respectent la saisonnalité des produits ;

55% achètent plus de produits frais ;

52% privilégient les produits locaux et les circuits courts ;

45% cuisinent davantage ;

43% font le choix d'acheter de plus en plus de produits biologiques.

Un nouveau profil : les jeunes consommateurs

Le " Baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France " s'est intéressé à la consommation des jeunes français, âgés de 18 à 24 ans. Les nouvelles générations font, elles aussi, le choix du bio. Malgré un frein budgétaire à prendre en compte, les benjamins de la population française représentent un panel de nouveaux consommateurs, avec 27% des 18-24 ans qui ont l'intention d'augmenter leurs achats de produits bio.

Le bio dans les achats non-alimentaires

Bien que les fruits et les légumes restent en tête des produits biologiques achetés, la consommation des produits non-alimentaires n'a cessé d'augmenter depuis 2015. On note, pour l'année 2019, une progression importante pour les produits ménagers ou encore les cosmétiques.

La consommation d'au moins un produit non-alimentaire bio est passée de 68% en 2015 à 76% en 2018.
Reconnaître les produits biologiques

Le logo bio européen, aussi appelé " EuroFeuille ", assure le respect de la législation européenne en vigueur. Ce logo est appliqué sur les produits qui contiennent 100% d'ingrédients issus du mode de production biologique (ou au moins 95% de produits agricoles biologiques dans le cas des produits transformés).

Désormais incontournable, la Marque AB, comme le logo européen, identifie des produits 100% bio. Par délégation du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation, les organismes certificateurs délivrent les autorisations d'utilisation sur les étiquetages (marque AB de certification).
(Source : Agence Bio)

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Consommation bio : les Français ont modifié durablement leurs pratiques

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En 2018, près de 9 Français sur 10 déclarent avoir consommé des produits biologiques. Ce score élevé illustre la place prise par ces produits dans les habitudes alimentaires. Mais, qui sont ces consommateurs ? Pouvons-nous parler d'une modification des comportements ? Pourquoi les Français consomment-ils bio ?

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La crise du coronavirus nous a fait changer nos modes de consommation. Sensibilisés aux produits locaux et de saison, les Français de l'étranger se sont recentrés sur l'essentiel. Mais n'est-ce qu'une phase ?
Consommer bio, soutenir les producteurs locaux, limiter son impact écologique sont les nouveaux réflexes éco-responsables adoptés par les expatriés français. Soucieux de l'impact de leur achat sur l'environnement et sur leur santé, ils se tournent vers la consommation de produits issus du développement durable en s'approvisionnant auprès des petits commerces de proximité.

E-commerce et produits de proximité

De peur de s'exposer à des risques de contamination au coronavirus, les courses de la semaine ont généralement été réduites à un seul voyage au lieu de trois à quatre par semaine durant le confinement. Certains Français de l'étranger ont également choisi de réaliser l'intégralité de leurs courses et de leurs achats dédiés aux loisirs sur Internet.

C'est le cas d'une Française expatriée depuis plus de 30 ans au Kansas qui nous a confié que depuis l'arrivée du coronavirus, elle avait immédiatement changé sa manière de faire les courses. Privilégiant l'achat de pain artisanal, de fromages et de variétés de légumes auprès des magasins locaux, elle est passée par le biais du "curb pick up" (le porte-à-porte des produits) ou par le "drive" pour continuer de s'approvisionner. Aujourd'hui encore, elle réalise ses courses en ligne tous les sept à dix jours, en prenant le temps de téléphoner aux magasins locaux pour se faire approvisionner. Elle nous a confié qu'elle préparait chaque jour des repas et cuisine en famille. Cette expatriée a planté un petit potager dans son jardin pour pouvoir récolter des légumes verts et des tomates.

Les Français ont démontré leur attachement aux commerces de proximité pendant cette période inédite. L'étude Adot révèle que le confinement a signé le retour en force des enseignes alimentaires de proximité. À présent, les Français privilégient l'achat de biens et de services dans des petits commerces, que ce soit auprès de fermiers pour l'alimentaire ou auprès de petites boutiques en électroménager.

Durant le confinement, de nombreux Français se sont également tournés vers l'e-commerce. D'après l'étude menée par Criteo, ces habitudes de consommation vont perdurer comme la commande de biens et services en ligne (pour 24% des sondés), suivie par la commande de produits alimentaires couplée au drive to store (17%) et la commande de courses en ligne (15%).

Consommer moins de plastique, plus de produits de seconde main

Durant le confinement, les Français de l'étranger ont été vigilants quant à leur consommation en achetant par exemple des produits de seconde main ou en privilégiant l'achat de produits contenant moins de plastique. C'est le cas de Gwen, une Française résidant en Indonésie qui s'intéresse à la micro-écologie, celle de nos gestes du quotidien. En sachant que l'Indonésie est le 2e plus gros pollueur après la Chine, cette expatriée participe à réduire son impact sur l'environnement. Elle tente de protéger sa santé et celle de sa famille et fait des économies à long terme en réduisant ses déchets, en limitant l'utilisation de produits toxiques et en refusant le plus souvent possible le plastique. Pour bannir le plastique de la maison, elle conseille à chacun de remplacer ses boîtes hermétiques en plastique par des pots en verre, des boîtes en inox ou des poches en silicone ou encore d'échanger son rasoir jetable par un rasoir en métal.

À Bombay, la marque I was a Sari pousse chacun à avoir une consommation plus consciente et réfléchie. Cette marque pratique le surcyclage, cette pratique qui valorise les objets ou produits usagés en leur donnant un nouveau souffle qualitatif. L'entreprise s'appuie aujourd'hui sur deux ONG indiennes (Community Outreach Programme (CORP) et Animedh Charitable Trust (ACT) pour former et accompagner les femmes à devenir des artisans professionnels. L'entreprise, aux côtés des deux ONG partenaires, a soutenu l'ouverture d'ateliers de confection, proches des quartiers précarisés. Une proximité, qui offre l'opportunité à ces femmes d'avoir une vie de famille et une activité professionnelle rémunératrice.

En Chine, le commerce de seconde main a décollé. D'après Le Vent de la Chine, ce secteur de l'occasion est en plein boom et il pourrait atteindre les 1.000 milliards de yuans cette année. Xianyu (闲鱼), une plateforme de particulier à particulier d'Alibaba, a enregistré un volume record de transactions en mars, tandis que le hashtag "débarrasse-toi de tes affaires" est devenu viral sur les réseaux sociaux avec plus de 140 millions de vues.

Le "bien manger", la nouvelle norme de consommation ?

Selon l'enquête "Tendances de consommation" menée par le Centre de recherche pour l'étude et l'observation des conditions de vie (Crédoc) , le confinement a permis aux Français de se concentrer sur "des besoins vitaux : manger, dormir, prendre soin de soi." Cette pause dans le temps a poussé les Français à se questionner sur leur manière de manger et de consommer.

La santé et les préoccupations responsables allant de pair, l'étude du Crédoc révèle que durant la première semaine de confinement, le bio a enregistré +63 % par rapport à 2019 contre +40% pour le conventionnel. Les produits bios ont continué leurs acension les semaines suivantes. Pascal Ansart, Associé au sein de Strategy&, l'entité de conseil en stratégie de PwC explique ce phénomène : "Cette période de confinement a accéléré le phénomène bio et le fort intérêt des Français pour la production locale, saine et de qualité, tendances prégnantes dans les habitudes de consommations ces dernières années."

Les initiatives éco-responsables des Français de l'étranger

Aux quatre coins du monde, les Français organisent des initiatives écologiques pour accompagner les populations locales à consommer responsable et ainsi les sensibiliser aux enjeux environnementaux.

Que veut dire bien manger ? Pour sensibiliser chacun à devenir acteur de son "assiette", Maria Retamales, une expatriée française en Suisse a choisi de créer la Swiss Food Academy. La Swiss Food Academy propose des ateliers ludo-pédagogiques en alimentation saine et durable auprès des enfants comme des adultes. Pour ne pas que les nouvelles générations soient déconnectées de la réalité alimentaire, l'objectif est de montrer aux plus jeunes où sont cultivés les légumes et les fruits afin qu'ils aient le choix de consommer responsable.

À Singapour, Claire Chabrières consomme elle aussi responsable ! Dans une démarche d'achat réfléchie tout en veillant à respecter l'environnement, cette mère de famille a fondé . Cette entreprise sociale apporte chaque semaine des paniers contenant des fruits et légumes bios aux familles. Selon elle, nous devons repenser notre façon de s'approvisionner tout en restant vigilant à la qualité des produits consommés : "Dans le secteur des produits frais, et particulièrement des fruits et des légumes, la situation est telle qu'aujourd'hui, les fermiers ne vendent pas l'intégralité de leurs récoltes." Elle poursuit : "Quant aux distributeurs, ils perdent une partie des stocks qu'ils ont achetés et les magasins, obligés d'avoir des rayons toujours pleins, attirant les regards, jettent une partie des produits exposés dès qu'ils commencent à avoir l'air un peu fatigués. Bilan : Environ 40 % des produits partent à la poubelle. Ce n'est pas soutenable pour la planète !"

En Jordanie, Antoine Bernardeau, lauréat du Prix du Public des Trophées des Français de l'Étranger 2020, a créé "Inaya Permaculture & Beyond", un collectif pour la préservation et la régénération de la Terre au bénéfice de ses habitants. Il nous a confié que durant le confinement, certaines personnes se sont rendues compte qu'il fallait qu'elles changent "leurs habitudes et leurs modes de vie" et qu'elles réfléchissent désormais "à une certaine forme de résilience." Les frontières jordaniennes étant fermées, Antoine Bernardeau a créé un nouveau centre de formation destiné à un public urbain dans la capitale jordanienne. "L'idée est d'accompagner cette population urbaine vers une transition écologique en les formant aux techniques de la permaculture." a-t-il souligné.

Durant le confinement, les Français ont goûté à un nouveau de mode de vie : consommer en circuit court, s'approvisionner à la ferme, acheter des produits de seconde main... Bien plus qu'une nouvelle tendance, chacun a pris conscience qu'il était nécessaire de réussir cette transition vers des modes de vie durables. La question est maintenant de savoir si ces habitudes de consommation éco-responsables perdureront bien au-delà de la fin de cette crise sanitaire.

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Bio, local, durable... une consommation plus responsable post-Covid

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La crise du coronavirus nous a fait changer nos modes de consommation. Sensibilisés aux produits locaux et de saison, les Français de l'étranger se sont recentrés sur l'essentiel. Mais n'est-ce qu'une phase ? Consommer bio, soutenir les producteurs locaux, limiter son impact écologique sont les nouveaux réflexes éco-responsables adoptés par les expatriés français.

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Depuis 2016 le nombre de Français concernés par la consommation bio et le développement durable a fortement augmenté. Mais qui sont ces consommateurs de la bio ? Agriculteurs ? Citadins ? Ruraux ? Écolos ? Aisés ? En quoi se différencient-ils des consommateurs " conventionnels " ?

La bio plébiscitée par les Français

En 2016, près de 9 Français sur 10* (89%) ont consommé des produits bio, ils sont 7 sur 10 à affirmer en consommer régulièrement soit au moins une fois par mois et 15% toutes les deux semaines. On est loin des chiffres de 2003 où ils n'étaient que 54% à consommer de la bio. Aujourd'hui seulement 11% des Français déclarent ne jamais consommer de produits bio. Cette évolution correspond aux besoins et attentes des Français d'une agriculture respectueuse de l'environnement, du bien-être animal et tournée vers le développement territorial afin de favoriser l'emploi. Préserver sa santé est également une des principales motivations des consommateur de produits bio.

Qui sont les consommateurs de produits bio ?

Même si les femmes restent les principales consommatrices de produits bio, leur pourcentage ne s'élève plus qu'à 55% en 2016 contrairement à 2014 où ce chiffre atteignait 87% ! Le consommateur de la bio a un âge moyen de 49 ans. Les 18-34 ans sont ainsi 25% à acheter bio, les 35-49 ans 26%, les 50-64 ans 26% également et les 65 ans et plus 23%.

Au niveau géographique, les acheteurs de produits bio demeurent majoritairement urbains et sont plus nombreux au Sud-Est (25%) qu'au Sud-Ouest (11%) et l'Ile de France comptabilise 21% d'acheteurs bio, le Nord-Ouest 22%, et le Nord-Est 21%.

Les consommateurs de produits bio sont-ils plus aisés ?

Contrairement aux idées reçues selon lesquelles la bio ne serait réservé qu'aux plus aisés, il est intéressant de noter que ni le statut social ni la situation financière ne sont des critères déterminants dans la consommation de produits bio. Ainsi les inactifs représentent la majorité des consommateurs du bio (40%), loin devant les CSP+ (31%) et les CSP- (29%).

Des acheteurs soucieux de leur santé

66% des consommateurs bio privilégient les produits bio pour leur santé et celle de leurs enfants et 58% pour protéger l'environnement. Pour 56%, il s'agit aussi d'une question de qualité et de goût. Soucieux de leur santé, les acheteurs de produits bio sont aussi physiquement plus actifs, plus soucieux d'acheter des produits de saison et frais et d'éviter le gaspillage. Ils passent également plus de temps à cuisiner.

En parallèle des produits alimentaires, les consommateurs du bio achètent davantage de produits écologiques pour la vie quotidienne. Ainsi 8 consommateurs bio sur 10 déclarent avoir acheté au moins un produit écologique au cours de l'année, contre 67 % des Français. Il s'agit notamment de produits d'entretien ménagers, de produits cosmétiques et d'hygiène bio, de produits de jardinage ou de textile bio.

Où achètent-ils leurs produits bio ?

Contrairement aux consommateurs conventionnels qui ont pour habitude de faire leurs courses dans le même supermarché, les consommateurs de la bio varient leurs lieux d'achats. Ainsi, 80% des consommateurs bio s'approvisionnent en grandes et moyennes surfaces, mais près de 30% se rendent également dans les magasins spécialisés, au marché et chez les artisans. Enfin, ils sont 18% à faire leurs achats à la ferme et 8% dans un drive.

Quels choix de produits alimentaires ?

Les consommateurs de produits bio consomment davantage de produits végétaux comme les fruits, les fruits secs, les légumes secs, les céréales complètes, les huiles végétales que les non-consommateurs de bio. Ils consomment également moins de boissons sucrées ou alcoolisées et moins de produits animaux comme la charcuterie, la viande et le lait.

* Baromètre Agence BIO / CSA de janvier 2017

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Qui sont les consommateurs de produits bio ? - Natexbio

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Depuis 2016 le nombre de Français concernés par la consommation bio et le développement durable a fortement augmenté. Mais qui sont ces consommateurs de la bio ? Agriculteurs ? Citadins ? Ruraux ? Écolos ? Aisés ? En quoi se différencient-ils des consommateurs " conventionnels " ?

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1- C'est meilleur pour notre santé et celle des agriculteurs

Quelles sont les différentes voies d'exposition aux pesticides ?

En général, la population est exposée à une multitude de pesticides via les produits alimentaires qu'elle consomme au quotidien. Dans les régions agricoles, où les pesticides sont utilisés, ces substances se retrouvent en suspension dans l'air, polluent les sols et les cours d'eau et peuvent être systématiquement absorbées par certaines espèces de plantes non ciblées.

De nombreuses études publiées entre 2007 et 2014 suggèrent que les légumes, notamment les légumes à feuilles vertes, et les fruits, tels que les pommes et les raisins, sont généralement les aliments qui contiennent les niveaux de résidus de pesticides les plus élevés .

Quelles sont les personnes les plus touchées par les pesticides ?

Chez les enfants exposés à des taux élevés de pesticides in utero, différents impacts ont été observés, tels que le retard du développement cognitif, des effets comportementaux et des malformations congénitales. Une corrélation forte a également été mise en évidence entre l'exposition aux pesticides et l'incidence de la leucémie chez l'enfant.

Pour les agriculteurs, des études ont montré que plus l'exposition aux pesticides est importante, plus l'incidence de plusieurs types de cancers (prostate, poumons, etc.) et de pathologies neurodégénératives (maladie de Parkinson et d'Alzheimer) est élevée. Des éléments indiquent que certains pesticides peuvent perturber les systèmes endocrinien et immunitaire.

Pour plus d'informations, consulter notre rapport sur l'impact des pesticides .

2- C'est protéger la biodiversité

Les pesticides affectent tous les organismes ainsi que les environnements dans lesquels ces organismes évoluent. Ainsi, dans l'Union européenne, 24,5 % des espèces vulnérables ou en danger sont menacées par les effluents agricoles (parmi lesquels les pesticides et les engrais), notamment les abeilles , les libellules, les amphibiens...

En plus de détruire directement la biodiversité, les pesticides affectent des maillons essentiels de la chaîne alimentaire. Les oiseaux des champs en sont une illustration criante. En plus d'être directement empoisonnés, ils souffrent d'une réduction drastique de leurs ressources alimentaires (insectes, graines...). En France, plus de 70 % des couvées de perdrix grises sont exposés à au moins un pesticide.

Or, les écosystèmes naturels sont complexes : la raréfaction d'une espèce en particulier peut provoquer des déséquilibres qui mettent en danger des services que la nature fournit gratuitement.

Cette contamination concerne également le poisson, la viande (nourrie au soja transgénique ), la volaille et les œ ufs ! Tous nourris avec des pesticides...

Pour plus d'informations, n'hésitez pas à consulter notre rapport sur les impacts environnementaux des pesticides.

3- C'est protéger les sols et nappes phréatiques

L'agriculture biologique respecte, restaure et entretient les équilibres biologiques sans lesquels la vie ne peut se développer et durer. L'agriculture bio ne pollue pas avec les pesticides, fongicides et autres engrais de synthèse.

L'agriculture biologique utilise moins d'eau, en raison de ses techniques de travail du sol, des variétés qu'elle utilise mais aussi parce que sa logique agronomique et donc économique, ne l'incite pas à intensifier sa production annuelle mais à raisonner sur une rotation longue.

L'agriculture écologique dynamise la fertilité des sols sans avoir recours à des produits chimiques. Elle les protège de l'érosion, de la pollution et de l'acidification.

L'agriculture écologique permet aux agriculteurs de lutter contre les ravageurs, les maladies et les mauvaises herbes en utilisant matières organiques végétales ou animales sans utiliser de pesticides chimiques qui polluent les sols, l'eau et dégradent les écosystèmes, ainsi que la santé des agriculteurs et des consommateurs.

© Peter Caton / Greenpeace

4- Manger bio oui, mais local et non sous serre !

En plus de toutes les raisons évoquées ci-dessus, le bio privilégie le local et les circuits courts ! L'importation de fruits et légumes de pays lointains a un impact polluant sur la planète. Le premier réflexe à adopter lorsque l'on est dans les grandes surfaces, c'est de regarder la provenance des fruits et légumes mais aussi leur saisonnalité (lien guetteur). Avec ces informations, vous éviterez la culture sous serre qui est un véritable désastre écologique .

Il existe des coopératives de produits bios et locaux qui proposeront des fruits et légumes de saison. Vous pouvez adhérer à une Amap (Association pour le maintien d'une agriculture paysanne) ou à l'association sociale et solidaire Les Jardins de Cocagne . Grâce à cette adhésion, vous pouvez directement aller chercher vos fruits et légumes à la ferme, qui peut mener sa production indépendamment des grands systèmes de distribution. Le producteur, lui, s'engage à fournir à ses clients des " paniers " de fruits et légumes de saison.

Et les supermarchés dans tout ça ? Que font-ils ?

Pendant cinq ans, Greenpeace a encouragé les enseignes de la grande distribution (Carrefour, Leclerc, Auchan, Casino, Intermarché, Monoprix, Système U, etc.) dans une course vers zéro pesticides pour les fruits et légumes. Si elles semblent avoir pris conscience du problème et multiplient les annonces, leurs efforts sont pourtant largement insuffisants, comme nous l'analysons dans ce dossier.
Pour aller plus loin :

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En général, la population est exposée à une multitude de pesticides via les produits alimentaires qu'elle consomme au quotidien. Dans les régions agricoles, où les pesticides sont utilisés, ces substances se retrouvent en suspension dans l'air, polluent les sols et les cours d'eau et peuvent être systématiquement absorbées par certaines espèces de plantes non ciblées.

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Introduction

Les produits " bio " sont souvent entourés de beaucoup de méconnaissance. En effet, au-delà d'arguments simplistes (" C'est plus cher " ou " C'est plus naturel ") on peut se poser la question de savoir qu'est-ce qui se cache réellement dernière le label " AB " et le logo qui figure sur un nombre croissant de produits.

La réponse peut être exposée en termes de méthode de production ou en terme réglementaire, les deux étant liés : pour avoir le droit d'apposer le logo qui signale un produit " bio ", il faut que toutes les étapes de la vie du produit répondent aux réglementations en rapport, ce qui a, bien sûr, une incidence sur les méthodes utilisées pour sa production.

Les caractéristiques d'un produit " bio "

Le label Agriculture Biologique (label AB) est un label de qualité français créé en 1985, et fondé sur l'interdiction d'utilisation de produits issus de la chimie de synthèse. Depuis le 1er janvier 2009 ses critères sont alignés sur le Label bio européen, moins contraignants (autorisant notamment la présence de traces d'OGM). Le label Bio européen a vocation à se substituer progressivement au label AB.

D'une façon générale, on peut définir l'agriculture biologique comme un mode de production qui trouve son originalité dans le recours à des pratiques culturales et d'élevage soucieuses du respect des équilibres naturels. Un produit issu de l'agriculture biologique est soit un produit agricole, soit une denrée alimentaire.

Le mode de production exclut l'usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l'emploi d'intrants (produits apportés aux terres et aux cultures comme les engrais, les insecticides, etc.). Les pratiques culturales favorisent donc :

La rotation des cultures ; culture alternée de légumineuses, d'engrais vert ou de plantes à enracinement profond permettant de favoriser la fertilité et l'activité biologique.

Le recyclage des matières organiques naturelles ; incorporation dans le sol des matières organiques (compostées ou non) et des sous-produits d'élevage provenant d'une exploitation conduite selon le mode de production biologique.

La lutte biologique.

Le désherbage thermique ou mécanique (herse étrille, binage, etc.).

On peut noter également les pratiques visant à éviter les contaminations provenant d'autres cultures :

Parcelles isolées et bien identifiées.

Moyens de récolte et de stockage séparés.

Période de conversion à respecter (deux ans avant ensemencement des cultures annuelles, trois ans avant récoltes des cultures pérennes).

Pour l'élevage :

L'alimentation des animaux par des produits végétaux issus de l'agriculture biologique obtenus sur l'exploitation même (taux minimum obligatoire).

Le choix des races ; une plus grande biodiversité est encouragée, notamment en fonction des capacités d'adaptation des différentes races aux conditions du milieu.

La limitation du nombre de traitement avec des médicaments vétérinaires allopathiques de synthèse.

Le respect du bien-être animal ; taille limitée des bâtiments, etc.

Enfin pour que le produit puisse bénéficier du label, la suite de la chaîne doit aussi respecter un cahier des charges particulier :

Composition réglementée des produits transformés ; au moins 70 % des ingrédients d'origine agricole dans le produit final doivent être biologiques, le pourcentage complémentaire faisant partie d'une liste d'ingrédients d'origine agricole autorisés.

Traitements des produits issus de l'agriculture biologiques ne devant pas utiliser des substances chimiques autres que celles autorisées.

Pas d'utilisation de traitement au moyen de rayons ionisants.

Transport en emballages et/ou conteneurs fermés pour éviter des substitutions.

La réglementation

Apparue officiellement pour la première fois dans la loi d'orientation agricole de 1980, l'agriculture biologique a été codifiée par différents textes au cours des années 90 (dernière réactualisation en 2007).

Les produits de l'agriculture biologique respectent en premier lieu la réglementation générale concernant les produits agroalimentaires (notamment pour les aspects sanitaires et marchands).

Le label bio de l'Union européenne, appelé "Eurofeuille" et introduit en 2010, est un label certifiant que le produit visé est conforme au règlement sur l'agriculture biologique de l'Union européenne (notamment interdiction des engrais et pesticides de synthèse).

Le règlement de l'Union européenne spécifique aux produits " bio " s'applique aux produits agricoles végétaux non transformés (légumes, céréales...), aux animaux d'élevage et aux produits d'animaux non transformés (lait, œuf...) ainsi qu'aux produits destinés à l'alimentation humaine, composés essentiellement d'un ou plusieurs ingrédients d'origine végétale et/ou animale (pain, viande, fromage...), et enfin aux aliments destinés aux animaux d'élevage.
Un cahier des charges français complète le règlement européen sur le mode de production et de préparation biologique des animaux et des produits animaux. Tous les acteurs français de cette filière doivent se conformer à ce cahier des charges.
Les importations européennes ont droit au label " AB " dès lors qu'elles respectent la réglementation européenne. Pour les importations provenant d'autres pays, il faut qu'elles proviennent soit de pays dont la réglementation a été évaluée comme équivalente par la Commission, soit avoir obtenu une autorisation d'importation délivrée par le ministère compétent d'un État membre.

Pour pouvoir bénéficier du label " AB " tous les intervenant de la chaîne de production d'un produit (producteur bien entendu mais également unité de transformation et de conditionnement) doivent subir le contrôle et la certification d'un organisme agréé sur le territoire français.

Références

L'Agence française pour le développement et la promotion de l'agriculture biologique ( www.agencebio.org) fournit les textes réglementaires communs à toute l'Union européenne ainsi que les cahiers des charges et guides de lecture en vigueur en France.

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Quelles sont les caractéristiques d'un produit bio ? Cet article présente les principes généraux de l'agriculture biologique et les grandes lignes des critères permettant d'obtenir ce label. Les textes réglementaires en vigueur, au niveau européen et français, sont accessibles via le site de l'agence française pour le développement de l'agriculture biologique, signalée en référence.

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Il devient très difficile d'être critique à l'égard du "bio". Le terme fait vaguement penser à quelque chose de vert, de "naturel", de pur. Et cela suffit. On n'a pas vraiment besoin de savoir en quoi cela consiste, comment cela est fait. Soit c'est bio, soit c'est mal...

Idem pour l'agriculture moderne, la vraie, qui souffre d'une image exécrable dans les médias et auprès du grand public. Pourtant, face à la raréfaction des terres cultivables, la pratique de l'agriculture intensive est la solution appropriée pour résorber la crise alimentaire qui secoue le monde (la malnutrition et la sous-nutrition demeurent des problèmes majeurs sur la planète, sans compter les 10 milliards de terriens à nourrir à l'horizon 2050).

Ce modèle d'agriculture (qui en réalité se décline en plusieurs autres, de l'agroécologie à l'agriculture de conservation) permet d'obtenir un rendement impressionnant sur une petite surface champêtre, tout en préservant les sols. Un mode d'exploitation idéal pour les pays en voie de développement soucieux d'acquérir une autosuffisance alimentaire.

Malgré son efficacité incontestable, l'agriculture conventionnelle continue de pâtir d'une mauvaise image. Pourtant, si on voulait nourrir le monde avec des produits bio, il faudrait "soit accélérer la déforestation, soit renoncer à la consommation de viande", révélaient il y a quelques années déjà la Commission du gouvernement danois sur le climat et le Groupe d'experts de l'ONU sur l'évolution du climat.

Moins de rendement, plus de CO2

En effet, le mode de culture biologique fait chuter le rendement céréalier de 30 % à 40 %, ce qui, dans un monde qui peine encore à acquérir l'autosuffisance alimentaire, est particulièrement inconscient. "Il faut alors augmenter les surfaces cultivables. L'extension de l'agriculture biologique obligerait donc à accroître la production ailleurs, dans d'autres régions du globe, ou au détriment des forêts humides", ajoutent l'ONU et les experts danois. Enfin, ce "vertueux" mode de culture empiète sur l'écosystème, notamment les forêts et provoque une hausse des émissions de gaz à effet de serre.

En effet, les agriculteurs bio, qui n'emploient pas d'herbicides, doivent travailler davantage la terre pour contrôler les mauvaises herbes. Ils utilisent ainsi plus de carburant et favorisent le détachement des micro-organismes du sol pour les libérer dans l'atmosphère. Une donnée essentielle que la plupart des militants du nouveau "business du bio" se gardent bien de rapporter au consommateur soucieux de l'avenir de la planète.

Par un habile coup marketing, les thuriféraires de l'agriculture biologique ont fait de l'adjectif "naturel" un véritable mot magique. Oubliant au passage qu'un produit naturel n'est pas forcément moins nocif qu'une substance artificielle. Prenons un exemple : les partisans du bio utilisent régulièrement des pesticides dits "naturels", très souvent des mixtures à base de plantes. Il s'avère désormais que ces produits sont largement plus néfastes pour les insectes pollinisateurs comme les abeilles que les pesticides synthétiques autorisés en Europe.

Dernier élément : le bio utilise plus de terre avec des rendements inférieurs, réduisant la biodiversité. L'agriculture biologique tend effectivement à produire de 19 % à 60 % de moins que l'agriculture conventionnelle. Voilà qui rappelle à nouveau les conclusions de l'ONU et les experts danois : si nous devions convertir toutes les exploitations à l'agriculture biologique, nous devrions soit "nous préparer à des pénuries alimentaires", soit "retourner plus de prairies et défricher plus de forêts".

Le glyphosate, cas emblématique

Un mode de production problématique, d'autant plus qu'il s'impose de plus en plus à des agriculteurs en grande difficulté économique. C'est le sens de la manifestation des agriculteurs sur les Champs-Élysées le 22 septembre : les lobbies du bio font pression depuis des mois à Paris et à Bruxelles pour défendre l'interdiction de l'herbicide glyphosate.

Mais ses contempteurs feignent de confondre toxicité et risque : quasiment l'ensemble des substances naturelles et artificielles est potentiellement dangereux pour l'organisme. Ce qui les différencie, c'est le risque encouru en fonction de la quantité ingérée, comme le soulignait justement la journaliste Géraldine Woessner sur Europe 1. Le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) a classé en 2016 le glyphosate comme "cancérigène probable". Mais n'oublions pas que le CIRC avait mis dans la même catégorie le café en 1991 et que la charcuterie est inscrite au même niveau de risque par l'OMS. À titre de comparaison, la caféine est 30 fois plus nocive que le glyphosate.

Une situation qui a amené les instituts scientifiques européens à tempérer les déclarations tonitruantes du CIRC, mais la tourmente médiatique met la pression sur Bruxelles. Dans quelques mois, l'autorisation de commercialisation et d'utilisation du précieux herbicide dans l'Union européenne sera délibérée. La France, par la voix du ministre de la transition écologique Nicolas Hulot et du porte-parole du gouvernement Christophe Castaner, a annoncé qu'elle s'opposerait au prolongement de la licence du glyphosate.

Les agriculteurs français, qui utilisent massivement cette composition pour leurs exploitations, pourraient être frappés de plein fouet si le produit venait à disparaître. Entre 1 milliard et 2 milliards d'euros selon la fondation Concorde et le sondeur IPSOS, respectivement.

Loin d'être une "formule miracle", l'agriculture biologique a de nombreuses limites pour l'homme et l'environnement. Une réalité que le monde agricole connait depuis longtemps, mais qu'une poignée de militants souvent déconnectés des réalités rurales veulent nier. Le "marketing bio" a réussi son coup, en interdisant tout débat et en empêchant toute forme de subtilité. Pourtant, c'est de la nuance et de l'équilibre que l'agriculture française a besoin pour assurer la sécurité alimentaire, la protection de l'environnement et la santé du consommateur.

Quitte à rentrer, à l'image de l'énergie, dans une logique de "mix" alimentaire.

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Le bio : solution miracle ou vrais problèmes ?

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La semaine dernière, les agriculteurs manifestaient sur les Champs-Élysées contre le CETA et pour défendre le maintien de l'autorisation du glyphosate. La prohibition de cet herbicide est l'un des fers de lance des défenseurs du "bio". L'agriculture conventionnelle a des défauts, mais il serait absurde de changer nos modes de production sans prendre en compte les nombreuses limites de l'autre modèle.

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A quoi servent les pesticides, qui se retrouvent dans notre alimentation ?

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La France peine à réduire sa dépendance aux pesticides, faute de pouvoir convaincre les agriculteurs que des alternatives crédibles existent.

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Ministère des Solidarités et de la Santé

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A savoir !
Les pesticides regroupent plus de 1 000 substances très hétérogènes tant du point de vue de leurs structures chimiques, de leurs propriétés que de leur mode d'action sur les organismes cibles. Ils peuvent être classés en fonction de l'espèce qu'ils combattent et de leur activité.

Le terme pesticide, dérivé du mot anglais pest (" ravageurs "), désigne les substances actives ou les préparations utilisées pour la prévention, le contrôle ou l'élimination d'organismes indésirables, qu'il s'agisse de plantes, d'animaux (insectes, acariens, mollusques, etc.), de champignons ou de bactéries.

Le terme " pesticide " est souvent associé aux produits utilisés en agriculture pour lutter contre les adventices (" mauvaises herbes ") ou protéger les cultures des nuisibles comme les insectes ravageurs ou les organismes responsables de maladies tels que les champignons. Ce terme regroupe ainsi différents types de produits utilisés pour des usages très variés dans un cadre professionnel ou dans notre environnement quotidien.
Les pesticides regroupent ainsi les produits phytopharmaceutiques (pour la protection des plantes), les produits biocides (pour l'élimination d'organismes nuisibles comme les insectes ou les rongeurs ou pour la production du bois) ainsi que les produits antiparasitaires utilisés chez l'animal, comme les antipuces.

Les inquiétudes de la population face à l'exposition aux pesticides se manifestent de façon récurrente ces dernières années. Les liens de présomption entre l'exposition aux pesticides et certaines pathologies (maladie de Parkinson, lymphomes, cancers de l'enfant, malformations...), mais aussi avec les effets perturbateurs endocriniens de certains pesticides, peuvent susciter des questions sur les conséquences pour la santé. La contamination des milieux (eau, aliments, sol, air) par les pesticides est également un sujet de préoccupation de la population.

Ainsi, les pouvoirs publics se mobilisent depuis plusieurs années pour réduire et contrôler l'utilisation des pesticides mais aussi pour interdire les produits dangereux pour la santé et l'environnement. Les agences sanitaires évaluent les produits en amont de leur mise sur le marché afin qu'ils ne présentent pas de risques dans le cadre d'une utilisation conforme aux recommandations définies dans les autorisations.

Cette rubrique présente les principaux éléments d'actualité sur les pesticides. Elle réunit également des connaissances et dresse un état des lieux des actions et des études en cours sur ce sujet majeur de santé publique

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Pesticides - Ministère des Solidarités et de la Santé

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A savoir ! Les pesticides regroupent plus de 1 000 substances très hétérogènes tant du point de vue de leurs structures chimiques, de leurs propriétés que de leur mode d'action sur les organismes cibles. Ils peuvent être classés en fonction de l'espèce qu'ils combattent et de leur activité.

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Présents à l'extérieur et dans nos foyers, les pesticides chimiques représentent un danger aussi bien pour l'environnement que pour notre santé. Voici un point sur les dangers des pesticides.

Qu'est-ce qu'un pesticide ?

Un pesticide est une substance le plus souvent chimique visant à détruire une ou plusieurs espèces d'êtres vivants. Les plus répandus sont les herbicides (contre les mauvaises herbes), les insecticides (contre les insectes) et les fongicides (contre les champignons). Il existe cependant beaucoup d'autres variétés de pesticides : contre les rongeurs, les corbeaux, etc.

Les dangers des pesticides sur l'environnement sont nombreux. En plus de tuer l'espèce visée, ils peuvent aussi très bien contaminer et tuer les autres acteurs de la chaîne alimentaire. Les oiseaux, par exemple, sont très souvent atteints par les pesticides en mangeant des insectes contaminés. De plus, les pesticides polluent l'air que nous respirons, et cela peut être le cas des réserves d'eau au point de rendre cette dernière non potable.

Dangers des pesticides sur la santé

Difficile de quantifier avec exactitude tous les méfaits des pesticides sur la santé, mais beaucoup de dangers sont déjà connus. Même avec une faible exposition, les pesticides peuvent avoir de graves conséquences sur l'organisme, comme provoquer l' infertilité masculine, des cancers, mais aussi atteindre gravement les fœtus. Les pesticides peuvent en effet provoquer des avortements spontanés ou de graves malformations fœtales. De nombreux cas d'intoxication aiguë aux pesticides, parfois mortels, ont aussi déjà été décelés en milieu agricole, où l' exposition aux pesticides est la plus importante.

Pense-bête : il existe des alternatives efficaces aux pesticides chimiques, sans danger pour la santé et l'environnement, comme les pesticides bio.

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Présents à l'extérieur et dans nos foyers, les pesticides chimiques représentent un danger aussi bien pour l'environnement que pour notre santé. Voici un point sur les dangers des...

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" Sous le bio, la malbouffe "

Documentaire français inédit de Richard Puech.

Pas de révélation fracassante à la " Cash Investigation ". Mais cette enquête sur la face cachée des produits bio industriels raconte ce que les grands groupes agroalimentaires, attirés par un marché en pleine croissance, aimeraient bien cacher : manger bio ne signifie pas toujours manger mieux.

Une démonstration très concrète axée sur des aliments populaires, comme le fromage la Vache qui rit, les céréales Chocapic, ou encore le ketchup Heinz. ...

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Le Parisien Paris : Bio, mais pas toujours bon

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" Sous le bio, la malbouffe " Documentaire français inédit de Richard Puech. Pas de révélation fracassante à la " Cash Investigation ". Mais cette enquête sur la face cachée des produits bio industriels raconte ce que les grands groupes agroalimentaires, attirés par un marché en pleine croissance, aimeraient bien cacher : manger bio ne signifie pas toujours manger mieux.

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Les chiffres clés Données graph Analyses études Observatoires régionaux Inter- national Archives L'Agence BIO centralise, analyse et partage les données du secteur Bio. Grâce à la notification des opérateurs qui se convertissent au Bio et sur la base de données des organismes certificateurs, elle assure le suivi du nombre d'acteurs et de leur activité, ainsi que des surfaces allouées au Bio.

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Entre scandales alimentaires, protection de l’environnement, mode de vie plus sain, la tendance de ces dernières années est au bio. Fruits et légumes, produits laitiers, viandes, mais aussi cosmétiques, vêtements ou encore produits d’entretien, le bio s’est immiscé dans notre vie quotidienne. Qu’en…

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Des concepts tels que celui de l'agriculture biologique existent depuis un petit moment, sans qu'on les connaisse vraiment. Je suis une adepte du bio, il ne me viendrait plus à l'esprit d'acheter conventionnel. Je suis persuadée que l'agriculture biologique est la réponse a beaucoup de nos problèmes actuels. Cependant, il existe des alternatives au bio.

Si le bio est le concept qui répond le plus à mes besoin ... Certaines personnes ne peuvent pas en dire autant. Et je pense que ce qui pose le plus problème, c'est au niveau du prix. Les autres "types" d'agriculture ne me correspondent pas forcément, mais je pense qu'il est important pour tout le monde de savoir qu'ils existent et qu'on a le choix.

Les tomates de ma mamie

Les plus rigoureuses

Agriculture Biologique

L'agriculture biologique est l'une des plus rigoureuses et l'une des plus encadrées. La mention "biologique" ne peut être utilisée sans label et sans certification. L'agriculture biologique est respectueuse de l'environnement, de la biodiversité, du bien-être animal et du consommateur.

Elle s'inscrit dans une démarche opposée à l'agriculture intensive. Elle préserve la biodiversité en proposant plusieurs variétés de légumes, elle réduit son impact environnemental en interdisant l'utilisation de produits polluants tels quel les pesticides et les prix sont plus élevés car équitables envers le producteur.
Où la trouver : dans tous les magasins bio et dans les rayons bio des supermarchés.
Biodynamie

L'agriculture biodynamique est très rigoureuse et se place au niveau de l'agriculture biologique. Ce n'est pas une alternative au bio d'un point de vue du prix. Elle considère la ferme et le domaine agricole comme un organisme vivant. Elle encourage l'usage de préparations à base de plantes en substitut aux pesticides.

La biodynamie se base sur 4 grands thèmes : travail du sol, fertilisation, rotation et respect des animaux. Elle part du principe que la nature a tellement été abîmée, qu'elle n'est plus en mesure de se guérir elle-même. L'agriculture biodynamique requiert des connaissances très approfondies. Elle met en place des techniques agricoles particulières telles que le respect d'un calendrier des rythmes cosmiques pour les périodes de semis ou de travail du sol.
Où la trouver : en magasin bio.
Agroécologie

L'agroécologie n'est pas une technique dont on bénéficie énormément en France, mais elle est primordiale pour lutter contre la famine. Pierre Rhabbi l'a mise en place pour nourrir les plus démunis et leur donner accès à l'autonomie alimentaire.

L'agroécologie est un mélange de techniques très respectueuses de la nature. Elle démontre qu'il est possible de produire dans n'importe quelles conditions. En effet, elle permet de refertiliser les sols, de lutter contre la désertification, de préserver la biodiversité et d'optimiser l'usage de l'eau.
Où la trouver : dans les pays les plus défavorisés principalement. Certaines fermes pratiquent l'agroécologie en France, se renseigner directement auprès des producteurs.
Agriculture intégrée

L'agriculture intégrée privilégie les techniques naturelles à l'utilisation de produits chimiques. Elle est respectueuse de l'environnement et de la santé, tout en maintenant des productions économiquement viables. De fait, elle se situe entre l'agriculture raisonnée et biologique.

La production intégrée est très développée en Suisse. Elle est largement subventionnée. En France, elle n'est pas soumise à un label et ne doit pas respecter un cahier des charges spécifique.

Si elle ne supprime pas complètement les pesticides comme dans le biologique, l'agriculture intégrée en limite considérablement l'usage. Contrairement à l'agriculture raisonnée, elle n'autorise leur utilisation qu'en derniers recours.

Où la trouver : le label avec une coccinelle nous indique que le produit est issu de l'agriculture intégrée. Cela dit, elle n'est pas très présente en France mais plutôt en Suisse. Voir directement auprès des producteurs dont les fermes sont estampillées agriculture intégrée.

Agriculture durable

L'agriculture durable se situe entre la production intégrée et l'agriculture raisonnée. Elle applique les principes du développement durable et s'appuie sur un cahier des charges rigoureux. Elle interdit notamment l'utilisation d'OGM et d'antibiotiques pour les animaux. L'usage de pesticides est très encadré et plus que limité.

Le but de l'agriculture durable est de garantir une production importante tout en limitant son impact sur l'environnement, en préservant la biodiversité et en évitant la pollution de l'eau et des sols.
Où la trouver : directement auprès des producteurs dont les fermes sont estampillées agriculture durable.
La plus controversée

Agriculture raisonnée

L'agriculture raisonnée est une technique agricole prenant en compte la protection des écosystèmes et qui tente de réduire son impact environnemental. Elle prend aussi en considération le bien être animal.

L'agriculture raisonnée se situe entre l'agriculture intensive et biologique. Elle n'est pas aussi destructrice que la première, mais pas aussi rigoureuse que la dernière. Elle ne fait que "limiter" l'usage de pesticides, d'OGM et d'antibiotiques pour les animaux, mais elle ne les supprime pas complètement. L'agriculture raisonnée oscille entre les techniques traditionnelles et le recours aux pesticides en cas de nécessité.

Ce type d'agriculture est très controversé, car le FARRE (Forum des agriculteurs responsables respectueux de l'environnement) est soutenu par les partenaires de l'agriculture intensive (Monsanto, BASF...) depuis sa création. La certification "agriculture raisonnée" s'obtient selon un cahier des charges comprenant 103 critères à respecter. Cependant 45 d'entre eux ne sont que de simples applications de la loi.
Où la trouver : chez certains distributeurs comme la "Filière Qualité" de Carrefour, "Terre et Saveurs" à Casino et la gamme "Filière agriculture raisonnée" pour Auchan.
Rester vigilant

Je consomme local

Ce n'est pas un type d'agriculture à proprement parler mais la philosophie locale est pour moi, un peu ambiguë. Consommer local n'a pas automatiquement un impact positif sur notre santé. Ce qui est produit en France ou dans notre région n'est pas toujours exempt de pesticides. Acheter des fraises française à Carrefour plutôt que des espagnoles ne veut rien dire. Nous sommes l'un des plus gros consommateurs de pesticides en Europe et au monde. Dans les réseaux locavores, c'est autre chose. Les produits sont souvent issus de petits producteurs et respectueux de l'environnement (donc limitant les pesticides). Mais il est préférable de se renseigner et vérifier que les fermes utilisent des techniques d'agriculture au minimum raisonnée, au mieux durable ou intégrée. Par exemple, dans les AMAP, les produits sont généralement issus de l'agriculture biologique, mais pas systématiquement. Je dois donc être vigilante, car je ne mange pas de fruits et légumes pas bio.
Où la trouver : dans les AMAP principalement et parfois en magasin bio (local ET bio).
Ce qui vient de mon jardin

Ce qui provient du jardin n'est pas forcément bio. En effet, on trouve pléthore de produits insecticides, fongicides ... en grande surface. Il faut donc faire attention - on commence à être habitué - à ce que l'on achète et ce avec quoi on fait pousser nos légumes.
Et toi, quel type d'agriculture répond le plus à tes besoins ?
A bientôt,

Gala.

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Des concepts tels que celui de l'agriculture biologique existent depuis un petit moment, sans qu'on les connaisse vraiment. Je suis une adepte du bio, il ne me viendrait plus à l'esprit d'acheter conventionnel. Je suis persuadée que l'agriculture biologique est la réponse a beaucoup de nos problèmes actuels.

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Bio Linéaires | le magazine professionnel des points de ventes bio, biodynamiques et diététiques

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La mixité est la conduite simultanée sur une même exploitation d'une ou plusieurs catégories d'animaux en bio et en conventionnel. Elle peut être tolérée temporairement sous certaines conditions ou bien interdite, selon les cas. La réglementation CE prévoit certaines limites. Par exemple, la mixité de même espèce est interdite (bovins lait bio et bovins viande conventionnel) mais tolérée si les espèces sont différentes : ovins en conventionnel et bovins en bio.

Généralement les animaux doivent provenir d'élevage bio. Toutefois, le règlement autorise des achats d'animaux hors agriculture biologique sous certaines conditions et sous réserve, selon les cas, de l'accord de l'organisme de certification : en cas de mortalité élevée d'animaux due à des maladies ou à des catastrophes, le renouvellement ou la reconstitution du cheptel, la non disponibilité d'animaux bio...

En revanche, des règles sont à observer selon chaque cas (nombres, âges...) et des périodes de reconversion sont à respecter (ex : 6 mois pour un bovin lait). Enfin, l'éleveur privilégiera des races autochtones de préférence et rustiques et l'utilisation de races moins sensibles aux mises bas difficiles (césarienne).

L'élevage hors sol est interdit. Lors des périodes où l'animal est à l'abri (étable, bergerie...), chaque animal dispose d'une surface minimum lui permettant de se mouvoir librement (espace des animaux réglementés : minimum 1m²/ 100 kg). De plus, toutes les dispositions pour que le bien-être animal soit idéal sont mises en oeuvre comme l'isolation, le chauffage, une ventilation étudiée pour éviter toute concentration de gaz nuisible ainsi qu'un maximum d'éclairage naturel.

L'aire de couchage est généralement constituée de litière de paille ou de matériaux naturels. Cependant, selon les élevages, des surfaces en dur sont tout de même autorisées comme les caillebotis, sortes de parquets ajourés en plastique dont le pourcentage est passé de 25 % à 50 % depuis 2009. Rappelons que des aires d'exercices (pour que les animaux se dégourdissent) sont aussi réglementées.

La taille des élevages est limitée. C'est-à-dire qu'un chargement maximal des pâtures ne peut être dépassé. Il est de 2 Unités Gros Bétail par hectare (2 UGB/ha). Tous les animaux ont accès au parcours et les ruminants pâturent dès que les conditions le permettent. Des protections suffisantes contre la pluie et le soleil doivent être prévues.

Depuis 2009, la réglementation en matière d'élevage a changé. Désormais, en France, " tout " le bio est régi par :

● le Règlement européen n°834/2007 du 28 juin 2007 relatif à la production biologique et abrogeant le règlement (CE) n°2092/91 ainsi que ses règlements d'application (n°889/2008 du 5 septembre 2008.)

● des cahiers des charges nationaux pour un certain nombre de productions non couvertes par ce règlement européen : lapins, escargots, autruches, poissons et crustacés, aliments pour animaux de compagnie...
Superficies minimales intérieures et extérieures et autres caractéristiques concernant les bâtiments en fonction des différentes espèces et des types de production, visées à l'article 10, paragraphe 4 Bovins, équidés, ovins, caprins et porcins
Les éleveurs bio nourrissent leurs animaux en priorité grâce aux pâturages qui n'ont reçu aucun traitement chimique de synthèse. Toutefois, en fonction des périodes (hiver), fourrages et autres aliments bio leur sont donnés. Ces derniers doivent répondre à des exigences réglementaires.

1- Origine des approvisionnements

● pour les herbivores : sauf pendant la période où annuellement les animaux sont en transhumance, au moins 50 % (période de calcul : juillet à juin) des aliments proviennent de l'unité de production elle-même ou, si cela n'est pas possible (surface insuffisante, conditions pédoclimatiques ne permettant pas la culture), sont produits en coopération avec d'autres exploitations biologiques principalement situées dans la même région.

Les contrats de coopération peuvent faire intervenir des collecteurs de céréales, oléo protéagineux et protéagineux (COP) et/ou des fabricants d'aliments pour animaux. Toutes les indications permettant d'assurer les traçabilités " agriculture biologique " et " régionale ", doivent figurer dans les contrats et être disponibles pour les organismes de contrôle.

● pour les mono gastriques : l'autonomie alimentaire n'est plus abordée dans la nouvelle réglementation de 2009, donc disparaît.

1 - Alimentation des jeunes mammifères

Elle doit être basée sur le lait naturel, de préférence maternel, c'est à dire du lait bio, entier ou non, sans additif, liquide ou en poudre et biologique et ce pendant une période minimale en fonction de l'espèce :
● d'au moins 3 mois pour les bovins, équidés,
● d'au moins 45 jours pour les ovins, caprins,
● d'au moins 40 jours pour les porcins.

2- Aliment fourrager

● pour les herbivores, la part des fourrages dans la ration journalière peut se calculer sur la moyenne des troupeaux herbivores et après sevrage. Ils sont composés de luzerne fraîche, séchée ou déshydratée, des ensilages et des céréales grains humides (concentrés ne contenant que des additifs autorisés en bio).

● pour les mono gastriques, l'apport de fourrages se fait par les parcours herbeux pour les animaux y ayant accès (porcs sur parcours) et l'alimentation sous forme de fourrages déshydratés ou frais (ex. betteraves). De son côté, la paille de litière peut être non biologique mais celle destinée à l'alimentation doit être obligatoirement bio.

3 - Les additifs autorisés

● farines de poisson (que pour les mono-gastriques)
● vitamines de synthèse (non OGM), pour les mono-gastriques et selon leur âge. Pour les ruminants, leur apport (A, D et E) est autorisé lorsque l'alimentation et les vitamines naturelles ne sont pas suffisantes.
● micro-organismes (non OGM)
● huile de foie de morue non raffinée
● certains minéraux (ceux cités sur la liste positive).

4- Les aliments complets ou complémentaires

● Aliment complet : pour les mono-gastriques, il contient au maximum 10 % d'aliments conventionnels autorisés (annexe V) et au maximum 30 % d'aliments en conversion 2ème année.
● Aliment complémentaire : pour les mono-gastriques, il contient plus de 10 % d'aliments conventionnels (autorisés dans l'annexe V) et/ou plus de 30 % d'aliments en conversion 2e année. Attention dans ce cas, " ces aliments ne peuvent être distribués aux animaux qu'en complément d'autres matières premières issues de l'Agriculture Biologique dans le respect des règles d'alimentation et de rationnement de de l'élevage biologique de l'espèce concernée ".

Ensilage et qualité

L'ancien cahier des charges français limitait l'utilisation de l'ensilage. L'ensilage est une méthode de conservation du fourrage par voie humide passant par la fermentation lactique anaérobie. En fonction des différentes techniques utilisées, on obtient un fourrage acide dont le pourcentage d'humidité varie de 50 % à 85 % environ.

Il est pratiqué généralement dans les élevages plutôt intensifs et hors sol. Cette méthode de conservation " biologique " est souvent comparée à la fabrication de la choucroute avec, néanmoins, des mesures d'hygiènes différentes.

En effet, de multiples conservateurs (chimiques ou non et autorisés par le règlement bio pour certains) sont utilisés pour garantir sa qualité mais des risques persistent : botulisme (présence éventuelle de cadavres d'animaux dans les balles ou dans le silo, intoxication par des toxines fongiques ou bactériennes en cas de mauvaise maitrise de conservation (aflatoxines, listeria...), présence excessive de bactéries butyriques (suite à l'incorporation de terre dans le fourrage lors de la récolte) qui auront un impact sur la transformation (gonflement et éclatement des fromages) et sur la saveur.

Enfin, ses effets négatifs sur le goût du lait ou de la viande (qui reste très subjectif ) se vérifieraient par rapport à des animaux mangeant du foin bien sec ou bien entendu de l'herbe en pâture.

Souplesse de la réglementation !

La nouvelle législation européenne autorise exceptionnellement l'achat d'aliments hors Agriculture Biologique à condition :
● d'être dans l'impossibilité de s'approvisionner en aliments biologiques ou en conversion 2e année,
● d'utiliser les aliments hors Agriculture Biologique autorisés par la réglementation (liste positive)
● de respecter les quantités autorisées
● d'enregistrer cette utilisation dans le registre d'élevage.

En élevage biologique, la santé des animaux doit être fondée principalement sur la prévention, grâce à différentes mesures (sélection appropriée des races, alimentation équilibrée et de qualité, densité d'élevage, logement des animaux et pratiques d'élevages favorables).

Néanmoins, si les mesures préventives s'avèrent inefficaces, les maladies sont traitées immédiatement pour éviter toute souffrance à l'animal. L'utilisation de médicaments allopathiques chimiques de synthèse ne peut se faire qu'à titre curatif et non préventif. Il faut préférer utiliser les produits phytothérapiques, homéopathiques, les oligo-éléments ainsi que les produits autorisés énumérés dans la liste positive.

En revanche, lorsque des médicaments vétérinaires sont utilisés, tout doit être notifié dans le registre d'élevage, communiqué et vérifié par l'organisme certificateur :
● type de produit utilisé (principes actifs)
● posologie, mode d'administration, durée du traitement, délai d'attente légal...

De plus, les animaux traités sont clairement identifiés.
Nombre de traitements
Le nombre detraitements allopathiques a augmenté depuis 2009. Il est calculé selon l'espèce et selon le cycle de vie productive de l'animal. Il ne tient pas compte des vaccins, des traitements anti-parasitaires et des plans d'éradications obligatoires.

Animaux à vie productive de plus d'un an :
Trois traitements à base de médicaments vétérinaires allopathiques chimiques de synthèse, d'antibiotiques au cours d'une période de douze mois.

Animaux à cycle de vie productive inférieur à un an :
un traitement sur la durée du cycle de vie productive.

En cas de dépassement, l'animal est déclassé et doit subir la période de conversion. Rappelons que depuis 2009, les traitements anti-parasitaires ne sont plus comptabilisés comme un traitement allopathique.

Les pratiques et produits interdits
Toutes les substances stimulant la croissance ou la production (y compris antibiotiques, coccidiostatiques et autres auxiliaires artificiels de stimulation de la croissance) ainsi que les hormones (ou autres substances destinées à maîtriser la reproduction ou à d'autres fins) sont interdites. En revanche, les hormones peuvent être administrées dans le cadre d'un traitement vétérinaire curatif (sous contrôle).

Cas particuliers (liste non exhaustive)

● acides aminés : leur utilisation comme alimentation est interdite mais elles sont utilisables dans le cadre d'une prescription vétérinaire (curatif ).
●vaccins : ils sont possibles lorsque il a été constatée la présence d'une zoopathie dans une zone déterminée dans laquelle se trouve l'unité de production (non comptabilisés comme un traitement).
●produits antiseptiques externes : huiles essentielles, teintures mères, alcools, eau oxygénée... Considérés comme des médicaments (si sans antibiotiques), ils sont autorisés et ne sont pas comptabilisés comme traitement allopathique de synthèse. Leur utilisation doit faire l'objet d'un enregistrement sur le cahier d'élevage.
●Vitamines de synthèse (identiques aux vitamines naturelles) : autorisées pour les monogastriques.

- pour les ruminants, tolérées pour les vitamines A, D, E par dérogation exceptionnelle.
L'utilisation d'autres vitamines est considérée comme un traitement.

● Sélénium : cet oligo-élément (aliment et non médicament) est à utiliser dans le respect des dispositions de la réglementation vétérinaire en vigueur (pas comptabilisé comme un traitement vétérinaire).
● vitamine C et aspirine : leur utilisation contre la grippe des bovins est comptabilisée comme un traitement.

La reproduction doit être fondée sur des méthodes naturelles. En revanche, l' insémination artificielle est autorisée. La mutilation (castration, écornage) est limitée ou encadrée. Rappelons aussi que l'engraissement des animaux bio est autorisé sous certaines conditions mais que le gavage est strictement interdit .

Demeter, Nature & Progrès disposent de leur propre cahier des charges, répondent à des critères plus strictes à la fois pour la production végétale et animale. Nous reprenons ci-après quelques points du cahier des charges " productions animales " de Nature et Progrès :
● conversion à 100 % de la ferme en bio en cinq ans maximum, alors que la réglementation Européenne permet des productions bio et non bio sur la même ferme.
● limitation de la taille du cheptel à 1 Unité Gros Bovin par hectare de Surface Agricole Utile (1 UGB/ha de SAU) contre 2 dans le règlement CE.
● ensilage interdit, tandis qu'il est autorisé, sans limite dans la réglementation CE de 2009.
● nombre de traitements vétérinaires très limité : aucun traitement pour les volailles, un seul pour les porcs.
● vitamines de synthèse interdites
● temps de transport limité à 6 heures.
● sur l'ensemble des productions animales : promotion des races à faibles effectifs et des races locales.

Alternative Bio 2009 : vers une marque Bio française et privée
Une nouvelle marque Bio nationale privée est actuellement en cours d'élaboration. Sous l'égide de l'association " Alternative Bio 2009 ", ses membres se donnent pour mission la construction d'une marque Bio française, conçue comme une alternative à la réglementation européenne Bio qui a mis fin au cahier des charges français (CC-REPAB-F), plus strict en ce qui concerne les productions animales.

Selon la réglementation, le transport des animaux doit être réduit au minimum et effectué de façon à limiter le stress subi par les animaux conformément à la réglementation nationale ou communautaire en vigueur. L'embarquement et le débarquement doivent être effectués avec prudence et sans l'utilisation d'un type quelconque de stimulation électrique pour contraindre les animaux. L'utilisation de calmants allopathiques avant et durant le trajet est interdite. De plus, pour des raisons de traçabilité, les opérateurs doivent être munis de tous les documents d'accompagnement relatifs à l'identification de leurs animaux lors de chaque transport. L'identification des animaux et de leurs produits doit être assurée à tous les stades de la production, de la préparation, du transport et de la commercialisation conformément aux dispositions réglementaires.

Il est reconnu qu'un abattage en douceur et sans stress améliorera la qualité finie de la viande et permettra une rentabilité optimale de la carcasse. En fonction du lieu d'abattage, à la ferme (dans un atelier reglementé) ou dans un abattoir, certaines pratiques sont mises en oeuvre comme " l'euthabattage ". Il s'agit de préparer en amont l'animal par l'anxiolyse biothérapique. Par exemple, avant le départ pour l'abattoir, l'animal recevra un traitement homéopathique deux jours avant (Arnica 7 CH +15 CH, Gelsenium 9 CH + 30 CH) et au moment du chargement dans le camion, on vaporisera, entre autre, sur l'animal le remède secours selon la méthode du Dr Bach.

Depuis 2009, il n'y a plus de liste de procédés utilisables pour la transformation des produits carnés : Les " contraintes " sont les mêmes que pour les denrées d'origine végétale, l'opérateur doit :● établir des procédures adaptées et fondées sur une identification systématique des étapes critiques de la transformation :
● prendre les mesures de précaution nécessaires pour prévenir tout risque de contamination par des substances ou produits non autorisés.
● mettre en oeuvre des mesures de nettoyage appropriées, vérifier leur efficacité et les enregistrer.
● effectuer les opérations par série complète, séparée dans le temps ou dans l'espace des mêmes opérations en conventionnel et après un nettoyage adéquat des installations de production.
● stocker les produits biologiques, avant et après les fabrications, en les séparant physiquement ou dans le temps des produits non biologiques.

Découpe

Comme une grande partie des ateliers est en mixité, chaque mise en oeuvre, découpe et emballage de la viande biologique doivent être effectués par lot entier. Un nettoyage et une désinfection du matériel avant transformation des produits bio sont à effectuer. Toutefois, du matériel spécifique au bio (table de découpe, série de couteaux pour la préparation des productions biologiques...) sont autorisés à condition d'être identifiés.

Transformation (viande hachée, charcuterie...)

Il est nécessaire de vérifier la conformité des ingrédients pouvant être rajoutés dans la préparation des produits carnés. (selon la liste positive de l'annexe du règlement).

Exemple : le sel conventionnel ne devra pas contenir d'anti-agglomérant, le poivre noir, les épices et les herbes aromatiques devront être certifiés bio, la barde de porc entourant les rôtis devra être bio. Tous les autres additifs autorisés sont listés et pour certains dans des dosages limités.

Principaux additifs alimentaires, y compris les supports autorisés en AB pour les produits à base de viande (Annexe VIII - RCE 889/2008)

De nombreux ateliers qui découpent ou transforment la viande biologique privilégient des procédés artisanaux (découpe manuelle, hachoir tournant à petite vitesse, etc.) qui permettent ainsi de garder toutes les valeurs nutritionnelles du produit.

En effet, d'autres process industriels sont utilisés : la viande hachée est formée à haute pression (100 bars). C'est pourquoi, on retrouve des steaks hachés sous formes de " cheveux d'anges " qui subissent moins d'échauffement lors du hachage. Le grain de la viande est préservé, le steak est aéré et moelleux.

Il cuit plus vite et garde ainsi toute sa souplesse et sa saveur. Pour la viande en découpe, une maturation de 10 à 15 jours sur les carcasses est généralement effectuée afin d'assurer une tendreté optimum.

Contrairement à ce que l'on pourrait imaginer, les viandes rouges bio valorisées en steak, en filet, en entrecôte ne sont pas issues systématiquement de races à viandes. Pour gérer les équilibres matières ( optimiser la valorisation de l'ensemble des morceaux de la carcasse), des pièces nobles de races laitières se retrouvent dans les étals en barquettes. Il est donc important de connaitre l'origine. Toutefois, la spécificité des méthodes d'élevage en bio garantit que l'animal n'aura pas été élevé de façon intensive (une vache laitière conventionnelle peut faire jusqu'à 4 veaux sur 5 ans).

Les gros bovins, les agneaux et les porcs sont principalement destinés aux GMS (grandes et Moyennes Surfaces), les veaux sont davantage commercialisés en boucherie. Selon une étude de la commission Bio d'Interbev, les tonnages de viandes de gros bovins bio destinés à la GMS sont en augmentation. Dans le secteur porcin, ce sont les tonnages destinés aux magasins spécialisés et à la restauration hors domicile qui ont augmenté.

Pourquoi un veau rosé en bio ? Nourri les premiers temps exclusivement de lait bio (3 mois), le veau passe ensuite à une alimentation à base de foin et de grain. Sa couleur rosée vient donc en partie de ces compléments d'alimentation et surtout de son mode d'élevage qui interdit les conditions d'anémie.

Dans leur grande majorité, la viande biologique et la charcuterie sont vendues en libre service en magasin bio. Peu de points de ventes proposent un rayon traditionnel (à la coupe). La viande bovine non transformée est soumise à une réglementation stricte en matière d'étiquetage. Les mentions figurant sur l'étiquette sont à la fois obligatoires et volontaires.

Les mentions obligatoires
Imposées par le code de la consommation, elles mentionnent : le nom du morceau, son poids, son prix au kg et son prix net, sa date d'emballage et sa date limite de consommation. Depuis 2000 (réglementation CE) 3 mentions supplémentaires figurent :

● Numéro de lot : un lot de morceaux piécés (ex : un lot d'entrecôtes) est nécessairement composé de viande provenant de plusieurs carcasses bovines, numérotées elles aussi, et travaillées le même jour.

● Lieu d'abattage et numéro d'agrément de l'abattoir : information permettant de savoir dans quel pays l'animal a été abattu et d'identifier l'abattoir.

● Lieu de découpe et numéro d'agrément de l'établissement de découpe : informent dans quel pays et dans quelle entreprise la carcasse de l'animal a été découpée et transformée.
Depuis le 1er janvier 2002, conformément à la nouvelle réglementation européenne, l'indication de l'origine de la viande est obligatoire : c'est-à-dire non seulement le lieu d'abattage, mais aussi le lieu de naissance et le lieu d'élevage des bovins dont est issue la viande : Si une seule origine est mentionnée, l'animal est né mais a aussi été élevé et abattu dans un même pays : la France, par exemple, ou un autre pays. Si ces trois étapes n'ont pas eu lieu dans un même pays : l'étiquette précise le pays de naissance, le pays d'élevage et le pays d'abattage.

Les mentions volontaires
Catégorie de l'animal : jeune bovin, boeuf, génisse, vache ou taureau. Type de l'animal : principalement deux types de bovins, les races à viande et les races laitières.

Que ce soit pour la fabrication des boudins, des andouillettes, des jambons cuits, des pâtés ou des saucissons, la qualité et l'origine du cochon sont primordiales. Toutes les opérations de fabrication mécanique ou thermique (raidissage, découpe, poussage, étuvage, mélange, embossage, barattage, moulage, etc.) sont proches du conventionnel selon la dimension et le volume que traite l'atelier.

En revanche, pour certains produits comme le pâté, l'aspect doré de la surface doit être obtenu par cuisson. Les gelées obtenues à partir de gélatine sont interdites. Une gelée est une préparation par cuisson d'éléments riches en couennes, tendons et aponévroses (pieds par exemple) issu de l'agriculture biologique, dans l'eau, avec des condiments et aromates, bien sûr biologiques.

Les allergènes :
Anhydride sulfureux, sulfites, lait ou protéines de lait, gluten, oeufs, dextroses, etc. font partie des principaux allergènes que l'on retrouve dans la charcuterie. Certains produits biologiques comme le jambon cuit supérieur indiquent la mention " sans nitrite ". C'est-àdire que le fabricant privilégie la qualité plutôt que la couleur " attirante " du produit. En effet, la couleur du jambon est plus pâle et change d'aspect après ouverture. Cette réaction peu commune en conventionnel, est dûe à l'absence de sel nitrité, excellent conservateur. En revanche, il n'y a aucune altération du produit et toutes les qualités gustatives et diététiques du jambon sont conservées.
100 % Muscle garantit une viande hachée soumise à des contrôles complémentaires à ceux des pouvoirs Publics et fabriquée avec 100 % de muscles de boeuf qui font l'objet d'un travail de préparation Viande Bovine Française : mis en place dès 1996, ce sigle signale que l'animal est né, élevé et abattu en France, mais également que son utilisation est soumise à des contrôles par des organismes tiers. Au-delà de ce sigle, dont l'utilisation est volontaire, un étiquetage obligatoire sur l'origine obéit à une réglementation précise, mise en place et contrôlée par les Pouvoirs Publics.
Sous vide :
idéal pour la conservation de la viande, ce procédé comporte de multiples avantages :
● hygiène : après la découpe de la viande, la mise sous vide est immédiate : plus de contaminations externes.
● saveur : après ouverture du sachet, il y a restitution de toutes les odeurs naturelles.
● tendreté : le sous vide détient l'avantage d'accentuer la maturation et donc la tendreté de la viande. L'absence d'air dans le sachet permet de " recréer " des conditions similaires au moment de la maturation.
● cuisson : la viande contient une proportion importante de sang (pas de desséchement). Le morceau est généralement plus moelleux et fondant. La viande conditionnée sous vide a tendance à noircir quelque peu et à répandre du jus dans la poche. Toutefois, aucune altération qualitative, gustative et bactériologique ne sont à déplorer.

Atmosphère Modifié (MAP) :
le conditionnement sous atmosphère modifiée, procédé de conservation, permet de réduire voire d'éliminer les dégradations physiques, enzymatiques et microbiennes qui altèrent les aliments, transformés ou non. Ce procédé met en oeuvre des composants naturels de l'air (azote, argon, CO2, oxygène) et permet souvent de réduire la quantité d'additifs chimiques dans les aliments. La durée de conservation est 2 à 5 fois plus longue que sous air.

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Les grands principes : de l'élevage biologique

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La mixité est la conduite simultanée sur une même exploitation d'une ou plusieurs catégories d'animaux en bio et en conventionnel. Elle peut être tolérée temporairement sous certaines conditions ou bien interdite, selon les cas. La réglementation CE prévoit certaines limites.

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Les produits de traitement utilisés en agriculture biologique sont autorisés par le règlement européen et sont listé à l'annexe II du règlement.

35 substances actives sont autorisées et peuvent être regroupées en différentes catégories:

- des substances actives d'origine animale ou végétale (Cire d'abeille, huiles végétales, substances de base)
- les micro-organismes utilisés dans la lutte biologique et des substances issues
- d'autres substances comme le cuivre utilisé pour protéger certaines cultures des maladies fongiques et d'autres substances naturelles comme le savon noir, des argiles, l'hydroxyde de sodium, le bicarbonate de potassium...)

Ces substances d'origine naturelle, à l'exception de celles utilisées dans les pièges, ne sont pas forcément " sans danger ". Toutefois, il faut remettre en perspective le décalage de dangerosité entre les produits utilisables en bio et les pesticides chimiques de synthèse. Les substances utilisées en bio, à l'exception du soufre et du cuivre, se dégradent plus rapidement que les produits de synthèse sous l'effet de la pluie, de la lumière et de la chaleur. De ce fait, on trouve moins de résidus dans la nature.

Tous les herbicides sont interdits dans la culture en agriculture biologique. La lutte contre les plantes indésirables s'effectue par la rotation des cultures, les procédés mécaniques de travail du sol et le désherbage thermique.

L'agriculture biologique va dans le sens de la recherche, de l'innovation pour améliorer les techniques de lutte contre les insectes et le développement d'épidémie par anticipation au lieu d'utiliser des produits de traitement.

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Les traitements naturels utilisés en agriculture biologique sont-ils toxiques ? - Agence Bio

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Les produits de traitement utilisés en agriculture biologique sont autorisés par le règlement européen et sont listé à l'annexe II du règlement. 35 substances actives sont autorisées et peuvent être regroupées en différentes catégories: - des substances actives d'origine animale ou végétale (Cire d'abeille, huiles végétales, substances de base) - les micro-organismes utilisés dans la...

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Le fait que l'agriculture biologique utilise des pesticides vous surprend ? Vous n'êtes probablement pas seul·e : il semble qu'un Français sur deux l'ignore.

C'est ce qui a motivé le journaliste Erwan Seznec, qui contribue depuis des années au magazine Que Choisir, à écrire un article sur les pesticides utilisés par l'agriculture bio. Cet article, tout à fait standard et écrit dans une perspective d'information du consommateur, a été publié dans le numéro de septembre 2016 du magazine. Seulement, il n'a pas plu à certains au sein de la commission agriculture du parti Europe Écologie Les Verts (EELV). Comme expliqué sur un site temporaire visant à exposer cet incident, copie d'e-mails à l'appui, ces personnes se montrent préoccupées par les contributions passées et futures d'Erwan Seznec sur des sujets connexes. Loin d'apporter des contre-arguments pertinents et de s'engager dans un vrai débat sur les points scientifiques, les interlocuteurs adoptent une posture défensive, symptôme d'un malaise face à une réalité pourtant toute simple.
[EDIT] : certaines pages du site d'Erwan Seznec ne sont plus accessibles directement depuis le vendredi 14 octobre 2016.
Le bio considéré à tort comme exempt de pesticides

Le sujet des pesticides bio est pratiquement tabou en France, et pour cause, si on interroge les consommateurs sur ce qui les pousse vers les produits bio, la première raison est l'idée que ces produits seraient plus sains, notamment du fait qu'ils ne contiendraient pas de résidus de pesticides. Casser cette idée reçue, c'est donc en quelque sorte remettre en cause la raison d'être du marché du bio. On peut se demander si les acteurs économiques qui profitent directement de cette idée reçue n'ont pas une responsabilité dans sa diffusion. Car évidemment, on imagine bien que ce non-dit contribue très positivement à la dynamique qui anime le marché du bio en France et ailleurs.

Que les résidus de pesticides dans les produits agricoles représentent un risque réel ou non pour la santé, penser que l'on peut les éviter en consommant bio est erroné. Car effectivement, les agriculteurs en bio utilisent des pesticides, la liste des produits autorisés en France est disponible ici.

Alors, certains répondront que les pesticides bio sont principalement d'origine naturelle. Hélas, là n'est pas la question. Car il n'existe pas de différence fondamentale entre une molécule " naturelle " et une molécule synthétique. En particulier, le caractère naturel d'une substance ne dit rien sur sa toxicité pour le corps et l'environnement. Comme l'article d'Erwan Seznec le rappelle, les substances utilisées en bio ne sont pas anodines et contiennent des principes actifs (c'est d'ailleurs bien pour cela qu'on les utilise). L'auteur prend l'exemple bien connu de la roténone, qui est un insecticide extrait de plantes tropicales utilisé largement en agriculture bio en France jusqu'en 2011 après son interdiction par l'Union Européenne. Cette décision a été prise suite aux résultats d'études indiquant que la roténone augmenterait le risque de développer la maladie de Parkinson, chez les rats, et peut-être aussi chez l'être humain. Un autre exemple abordé est celui de la bouillie bordelaise, un mélange de sulfate de cuivre et de chaux, qui peut entraîner une accumulation de cuivre dans les sols, globalement toxique pour la biosphère.

Non seulement les pesticides bio sont potentiellement dangereux pour la santé des agriculteurs et pour l'environnement, mais en plus ils sont parfois moins efficaces que les pesticides de synthèse, qui profitent des progrès en agronomie et en génie chimique. Puisque l'agriculture conventionnelle a aussi la possibilité d'utiliser des pesticides naturels lorsqu'ils sont compétitifs, le bio qui lui s'impose des contraintes probablement inutiles se retrouve avec des pesticides moins efficaces (voir par exemple cette étude concernant la lutte contre les pucerons). Ironiquement, il n'est donc pas impossible de trouver des exploitations bio qui utilisent plus de pesticides que des exploitations conventionnelles pour obtenir des résultats comparables au niveau de la protection des cultures. Cela participe à la faiblesse relative des rendements du bio, qui sont en moyenne inférieurs d'environ 20% à ceux de l'agriculture conventionnelle. Voilà donc un nouvel effet pervers : pour produire une tonne de produits bio, il faut cultiver une surface significativement plus grande, et donc potentiellement utiliser plus de pesticides. Remarquons toutefois que la rotation des cultures, très utilisée en agriculture bio, permettant de limiter les besoins en herbicides, les remarques ci-dessus concernent surtout les insecticides et fongicides.

Idéologie et marketing avant tout

Nous n'irons pas plus loin dans cet article, car le but n'est pas de faire une analyse exhaustive de cette problématique bien trop large. Notons que nous n'avons pas affirmé que les résidus des pesticides bio étaient dangereux pour la santé du consommateur, car c'est encore et toujours la dose qui fait le poison, tout comme pour les pesticides synthétiques. L'idée à retenir, c'est que l'agriculture biologique utilise bel et bien des pesticides, et qu'ils ne sont pas spécialement inoffensifs comparés aux pesticides de synthèse utilisés par l'agriculture conventionnelle. En particulier, leur caractère naturel n'est pas un gage d'innocuité. Cela permet de prendre du recul par rapport au climat quasi hystérique du débat public sur les pesticides, et les " produits chimiques " en général. Il va de soit que l'usage de pesticides - bio ou conventionnels - doit être maîtrisé, afin de protéger la santé publique et l'environnement, et pour cela, il nous faut quantifier le risque associé à chaque pesticide. C'est le travail de centaines de chercheurs dans le monde entier.

Ce débat est un élément important d'une réflexion citoyenne fondamentale plus large, celle de notre modèle d'agriculture, et on peut tout à fait entendre des critiques légitimes du modèle actuel qui a ses limites. Ceci dit, pour nourrir la population mondiale tout en limitant au maximum l'impact de l'agriculture sur les sols, les cours d'eau, la biodiversité, le climat, la santé des agriculteurs et des consommateurs, une approche raisonnée et basée sur des données scientifiques solides est nécessaire. Un discours idéologique (et malheureusement institutionnalisé) tel que proposé par certains partisans du bio n'apporte rien de constructif dans la discussion citoyenne, car rien ne garantit que les mesures qui seraient prises soient cohérentes avec la réalité scientifique. Vouloir restreindre l'usage de pesticides à des produits naturels est un exemple type de choix arbitraire et sans pertinence qui illustre le fait que le marketing bio est basé sur une idéologie, et pas sur la science. Il exploite au maximum la crainte du public vis-à-vis de tout ce qui est " chimique ", usant de pratiques proches de la désinformation et - dans le cas de l'incident relatif à l'article d'Erwan Seznec - certains partisans du bio semblent même regretter la liberté d'expression, lorsqu'elle touche à leur mensonge par omission sur l'usage de pesticides en bio. Dans un environnement capitaliste comme le nôtre, et avec un chiffre d'affaires de 5,5 milliards d'euros en France en 2015, pourquoi devrait-on s'attendre à ce que l'industrie du bio se comporte différemment des industries d'autres secteurs économiques majeurs ?

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Les pesticides de l'agriculture bio : une vérité qui dérange

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Le fait que l'agriculture biologique utilise des pesticides vous surprend ? Vous n'êtes probablement pas seul·e : il semble qu'un Français sur deux l'ignore. C'est ce qui a motivé le journaliste Erwan Seznec, qui contribue depuis des années au magazine Que Choisir, à écrire un article sur les pesticides utilisés par l'agriculture bio.

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Labels bios : comment vous y retrouver ?

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En faisant vos courses, vous hésitez parfois entre un produit standard et un produit bio, qu’il s’agisse d’œufs, de légumes ou encore de miel. Savez-vous ce que signifie le label bio ? Que garantit-il ? Et quels sont les produits concernés ? Nos réponses.

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Dans l'assiette

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Des pesticides autorisés dans l'agriculture bio

Mise en garde : Cet article ne vise pas à dénigrer l'alimentation biologique. Nous pensons que faire le choix d'une alimentation bio est indispensable pour préserver sa santé et celle de l'environnement. A travers cet article nous voulons seulement démontrer que l'agriculture biologique n'est pas parfaite et que son cahier des charges n'est pas aussi exigeant que l'on pourrait le croire.

Quels sont les pesticides autorisés ?

Un sondage Harris Interactive réalisé pour le blog Alerte-Environnement a révélé qu' un Français sur deux ignore que l'agriculture biologique utilise des pesticides. Contrairement aux idées reçues, le cahier des charges de l'agriculture biologique autorise l'utilisation de produits phytosanitaires. En effet, tout comme l'agriculture conventionnelle, l'agriculture biologique utilise des pesticides. La seule différence est que les pesticides utilisés en bio doivent être issus de sources naturelles. Mais naturel ne veut pas dire sans danger ! Même si la plupart se dégradent plus rapidement que les pesticides de synthèse, d'autres peuvent présenter des risques pour la santé des sols.

Parmi les produits autorisés dans l'agriculture bio, on trouve les pyréthrines, le spinosad, le Bacillus thuringjensis, le soufre, le cuivre ou encore le sulfate de cuivre. A noter que les deux fongicides les plus utilisés restent le cuivre et le soufre.

Des traces de cuivre dans le vin bio

Une étude publiée par les magazines Wikiagri et Agriculture & environnement a démontré que 100% des échantillons de vins analysés contiennent au moins un résidu de cuivre. Cette étude affirme également que les quantités de cuivre retrouvées dépassent le total de tous les résidus de pesticides détectés lors d'une précédente étude sur des salades issus de l'agriculture conventionnelle. Problème : le cuivre est le seul fongicide connu autorisé en agriculture bio qui soit réellement efficace contre le mildiou de la vigne...

Le cuivre, principal problème du bio

Les effets négatifs du cuivre sur la vie des sols et plus globalement sur l'environnement sont connus des agronomes. Le cuivre nuit en effet aux les micro-organismes présents dans les sols ainsi qu'aux lombrics. C'est inquiétant lorsque l'on sait que ces derniers jouent un rôle essentiel pour la bonne qualité des sols et des récoltes. De plus, le cuivre n'étant pas biodégradable, il s'emmagasine dans les sols.

Prenons l'exemple de la pomme de terre. Le professeur Tony Trewavas, un expert scientifique des plantes à l'Université d'Edinbourg, explique que les composés cuivriques sont 1000 fois plus toxiques que les fongicides utilisés actuellement sur les pommes de terre non bio. Il précise :

" Ils ne sont pas seulement un poison pour les gens, mais aussi pour la nature. Le problème est que les agriculteurs bio n'ont rien d'autre à utiliser à sa place. Le mildiou détruit toute la culture de pommes de terre - elle entre par les feuilles et finit par détruire tout le plant, ne laissant rien du tout. Pas plus que les autres, les agriculteurs bio ne peuvent se permettre de perdre toute leur production "

Et le soufre ?

Le soufre est utilisé comme un fongicide naturel. Jugé très peu nocif pour les humains, les animaux et les abeilles, il est autorisé dans les cahiers des charges de l'agriculture biologique. A noter qu'il est issu d'un raffinage de gaz et de pétrole... On retrouve aujourd'hui du soufre dans la plupart des vins bio, sous l'appellation générique "sulfites".

Pour aller plus loin : http://alerte-environnement.fr/2012/11/22/veillerette-reconnait-enfin-la-toxicite-des-pesticides-bio/
http://www.agriculture-environnement.fr/actualites,12/des-patates-bio-cultivees-avec-des-produits-chimiques-toxiques-titre-le-daily-mail,289
http://seppi.over-blog.com/2016/05/comment-le-sulfate-de-cuivre-un-pesticide-bio-se-compare-t-il-a-un-pesticide-de-synthese-comme-le-glyphosate.html

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Des pesticides autorisés dans l'agriculture bio

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Contrairement aux idées reçues, le cahier des charges de l'agriculture biologique autorise l'utilisation de produits phytosanitaires. La seule différence avec l'agriculture conventionnelle est que les pesticides utilisés en bio doivent être issus de sources naturelles. Mais naturel ne veut pas dire sans danger !.

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Chaque jour en France, 3 millions d'animaux sont mis à mort dans les abattoirs. Dans le même temps, des dizaines de millions de poissons sont sortis de l'eau et tués. " Dignité ", " respect ", " réglementation ", " contrôle "... : les expressions utilisées dans ce domaine se veulent rassurantes. La réalité est pourtant tout autre. Que l'abattoir soit local, labellisé, bio ou industriel, que la mise à mort soit précédée ou non d'un étourdissement, la peur et la souffrance sont inévitables.
Derrière les murs de l'abattoir Sobeval

Abattage = souffrance

Une mort douce, rapide et indolore ? Des animaux qui ne s'apercevraient pas qu'on les tue ? Malheureusement, ce n'est pas comme ça que l'abattage se passe dans les abattoirs. Même dans les meilleures conditions techniques, celui-ci ne peut exclure ni le stress ni la douleur.

Des infractions monnaie courante

Lors de chaque enquête officielle, des dysfonctionnements clairs sont révélés dans les abattoirs français : mission commune d'information au Sénat en 2013 ², rapport de la Cour des comptes en 2014 ³, rapports de l'Office alimentaire et vétérinaire européen (dernier en date 2015 ⁴), ou encore commission d'enquête à l'Assemblée nationale en 2016 ⁵.

80 % des chaînes d'abattage inspectées (abattoirs de boucherie*) présentaient ainsi des non-conformités en 2016 ⁶ lors d'une inspection générale des abattoirs ordonnée par le ministre de l'Agriculture suite à nos premières enquêtes. Cet événement est resté exceptionnel. Depuis, il n'y a pas eu d'audit d'une telle ampleur pour permettre de garder une vision d'ensemble, même si les contrôles relatifs à la " protection animale en abattoirs " ont augmenté depuis 2016. En 2019, 68 % des contrôles effectués en abattoirs d'animaux " de boucherie " et 59 % des contrôles en abattoirs de " volailles " et de lagomorphes ont mis en évidence des non-conformités ⁷.

L'insuffisance des contrôles est soulignée par toutes les expertises. En particulier, l'absence de surveillance du poste d'abattage est monnaie courante, et laisse libre cours aux cas de maltraitances involontaires ou intentionnelles. Actuellement, les seules poursuites juridiques pour cruauté ou maltraitance envers les animaux en abattoirs reposent sur des images d'enquête que l'association a diffusées.

Qu'en est-il des abattages bio ?

Les animaux issus du circuit de production biologique sont globalement tués de la même façon que lors des abattages standards. Les images des abattoirs du Vigan, de Mauléon-Licharre, du Mercantour ou de Pézenas révélées par L214 ont montré les mêmes conditions de mise à mort, la même violence subie par les animaux issus des filières bio et Label Rouge.

En effet, la certification bio pour un abattoir a principalement pour but de permettre la traçabilité de la production ; seules quelques mesures en faveur de la protection animale y sont inscrites, comme l'interdiction de la stimulation électrique pour le déchargement des animaux, ou l'abattage prioritaire pour limiter les temps d'attente ⁹.

S'informer sur l'abattage :

Agir :

Références

¹ Règlement (CE) 1099/2009 du Conseil du 24 septembre 2009 sur la protection des animaux au moment de leur mise à mort. Considération (2).
http://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=celex:32009R1099

⁶ Assemblée nationale, 2016. Rapport de la commission d'enquête sur les conditions d'abattage des animaux de boucherie dans les abattoirs français. Tome I, 316 p. (p. 37).
http://www.assemblee-nationale.fr/14/pdf/rap-enq/r4038-ti.pdf
* L'expression " abattoirs de boucherie " désigne les abattoirs abattant les mammifères de grande taille (bovins, porcins, ovins et caprins).

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Chaque jour en France, 3 millions d'animaux sont mis à mort dans les abattoirs. Dans le même temps, des dizaines de millions de poissons sont sortis de l'eau et tués. " Dignité ", " respect ", " réglementation ", " contrôle "... : les expressions utilisées dans ce domaine se veulent rassurantes.

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1-Définition et classification Comme montré ci dessus, l’agriculture durable et la lutte intégrée ont été adoptées comme alternatives à la révolution verte qui a provoqué des dégâts environnementaux et socioéconomiques énormes. Contrairement à l’agriculture intégrée, l’agriculture biologique exclut…

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Une équipe de chercheurs californiens a analysé une centaine d'études sur l'impact de l'alimentation biologique sur la santé.
Quel impact a le bio sur la santé ?
Les chercheurs ont montré que les aliments bio ne présentaient pas de bénéfices significatifs en matière de santé par rapport aux produits conventionnels. Ils ne seraient pas plus intéressants sur le plan nutritionnel (apport en vitamines, minéraux, protéines, lipides etc.). Cependant, le fait de manger des fruits et légumes bio réduit en moyenne de 30 % l'exposition aux pesticides, en particulier chez les enfants.

Sur le plan microbien, les risques de contaminations bactériennes (en particulier lesEscherichia coli) sont identiques quel que soit le régime, bio ou non. Seule différence, le risque de présence de bactéries résistantes à certains antibiotiques est 33 % plus élevé dans la viande de poulet ou de porc non biologique. Les rares études portant directement sur la santé humaine n'ont pas non plus mis en évidence de surcroît de maladies allergiques de type asthme ou eczéma chez les consommateurs de produits non bio.

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agriculture biologique - les produits bio sont-ils meilleurs pour la santé ?

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fiche agriculture biologique - les produits bio sont-ils meilleurs pour la santé ?

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agriculture biologique - les produits bio sont-ils meilleurs pour la santé ? fiche

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Agriculture biologique - Les produits bio sont-ils meilleurs pour la santé ?

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Une équipe de chercheurs californiens a analysé une centaine d'études sur l'impact de l'alimentation biologique sur la santé. Quel impact a le bio sur la santé ? Les chercheurs ont montré que les aliments bio ne présentaient pas de bénéfices significatifs en matière de santé par rapport aux produits conventionnels.

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© iStock / annebaek

Le marché des aliments issus de l'agriculture biologique (dite "bio") connaît un développement très important depuis quelques années. De nombreuses raisons ont conduit les consommateurs à se lancer, notamment l'envie de limiter la consommation de résidus d'engrais chimiques, pesticides, herbicides, insecticides, ou de fongicides, le souci de l'environnement et/ou du bien-être animal. Mais qu'en est-il vraiment ?

Tous les produits bios se valent-ils ?

Oui, en théorie. C'est important, car, selon l' Agence Bio, 57 % des fruits et 62 % des produits d'épicerie bios vendus en 2018 étaient importés, dont la moitié d'un pays hors Union européenne (UE). "En Europe, il existe une réglementation concernant l'agriculture biologique, indique Nadine Lauverjat, coordinatrice de Générations futures. Les États membres sont soumis au même cahier des charges, sauf dérogations."

Mais qu'en est-il pour un riz asiatique ? "Il existe des accords d'équivalence entre l'UE et une centaine de pays", assure Frédéric Denhez, écologue. "Quand un exportateur souhaite obtenir le label bio, nos organismes certificateurs se rendent sur place pour vérifier si tout est conforme à nos cahiers des charges, renchérit Emmanuelle Kesse-Guyot, directrice de recherche à l'Inra." Le label bio européen est donc gage de sérieux.

Les végétaux bios sont-ils exempts de pesticides ?

Pas forcément. "Dans un monde pollué depuis le début de l'ère industrielle, une contamination reste toujours possible lors de la culture, du stockage ou du transport, explique Frédéric Denhez. Mais elle est très faible." Ainsi, sur la base des études publiées, lorsqu'on trouve des résidus dans des aliments bios, il s'agit de traces, c'est-à-dire de quantités inférieures à 0,01 mg/kg. Un suivi de fruits et légumes pendant dix ans en Allemagne a conclu, en 2013, à des quantités de résidus de pesticides 180 fois moins élevées dans le bio que dans le conventionnel. Selon cette étude, 74 % des aliments conventionnels contenaient des résidus, 18 % des traces résiduelles et 8 % rien. Seulement 5 % des bios contenaient des résidus, 30 % des traces résiduelles et 65 % rien.

Quels sont les pesticides autorisés ?

Ceux dits naturels, car le but est de restreindre au maximum les intrants extérieurs. Les produits phytopharmaceutiques autorisés doivent provenir de substances naturelles ou dérivées de substances naturelles. Parmi elles, le cuivre(bouillie bordelaise...), l'huile de paraffine, le soufre, le kaolin, le bicarbonate de potassium, le vinaigre, l'ortie, certaines huiles essentielles... La liste est disponible auprès de l' Institut de l'agriculture et de l'alimentation biologiques. Certaines ne sont pas dénuées de toxicité pour la nature. "Cela est examiné au cas par cas, les agriculteurs devant prouver qu'ils ne peuvent faire sans", explique Marie-Josèphe Amiot-Carlin, directrice de recherche à l'Inra.

Les produits bios peuvent-ils contenir des OGM ?

Non, car la réglementation européenne interdit leur utilisation au niveau des plantes, animaux, additifs, fourrages, fertilisants... Cette interdiction est un plus car, si cultiver et commercialiser des OGM dans la filière conventionnelle est interdit en France, il est possible d'en importer pour les animaux d'élevage, et le consommateur peut en ingérer indirectement dans les viandes, les oeufs, le lait...

Pourquoi acheter de la viande bio ?

L'élevage bio garantit davantage de bien-être animal

La densité et la taille des bâtiments sont limitées et chaque animal doit disposer d'un espace aéré, de lumière naturelle, d'une surface minimum paillée à l'intérieur, et avoir accès à un parcours extérieur.

L'élevage bio permet-il le recours aux antibiotiques ?

Rarement. Leur utilisation est restreinte au curatif (animal malade), dans la limite de 1 à 3 médicaments vétérinaires par an, et le délai d'attente avant commercialisation est doublé par rapport au conventionnel. On privilégie l'homéopathie ou l'aromathérapie. Au final, la quantité d'antibiotiques que l'animal reçoit avant d'être consommé est bien inférieure.

Les traitements hormonaux, le clonage et le transfert d'embryon sont aussi interdits, ajoute Frédéric Denhez.

La nourriture des animaux dans un élevage bio est-elle meilleure ?

Elle est plus naturelle. D'abord, leur alimentation doit elle-même être bio. Ensuite, l'élevage des herbivores repose sur l' utilisation maximale des pâturages, selon leur disponibilité au fil de l'année, complétés par d'autres fourrages provenant majoritairement de l'exploitation. Enfin, les jeunes mammifères sont nourris avec des laits naturels, de préférence maternels. Et le gavage est interdit.

Peut-on se fier aux aliments transformés bios ?

Les produits transformés bios renferment-ils 100 % d'ingrédients bios ?

Non, mais au moins 95 %. Selon la réglementation, ils devraient contenir 100 % d'ingrédients issus de l'agriculture biologique. Mais comme tous les ingrédients ne sont pas disponibles en bio, u ne marge de 5 % du produit issue du conventionnel est admise.

"La vraie différence se situe dans les additifs autorisés, souligne Frédéric Denhez. Moins de 50 dans le bio, contre plus de 300 dans le conventionnel, la plupart est d'origine naturelle avec moins de risques potentiels pour la santé."

La composition des produits transformés bios est-elle nutritionnellement plus intéressante ?

Absolument pas. Un produit transformé bio peut, par exemple, contenir de l' huile de palme, des sucres de mauvaise qualité, des céréales raffinées... Même bio, un produit industriel reste industriel, avec des apports nutritionnels qui peuvent être médiocres.

Mais les ingrédients sont globalement plus sains et la composition est généralement moins longue, ajoute Frédéric Denhez.

Les aliments bios sont-ils plus riches en nutriments ?

Oui, à catégorie identique. La plupart des études effectuées concluent à des concentrations plus importantes dans les aliments bios. Concernant les fruits et les légumes, les différences les plus notables concernent la vitamine C (de + 6 % à + 12 %), et les polyphénols- acides phénoliques, anthocyanes... (de + 19 % à + 69 %).

"L'explication la plus plausible est qu'en l'absence de pesticides, la plante développe ses propres moyens de défense", précise Marie- Josèphe Amiot-Carlin.

Concernant la viande, les oeufs et le lait bios, ils sont jusqu'à 50 % plus riches en acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé.

Quant aux céréales bios, elles sont moins riches en protéines, donc en gluten, et en fibres que celles issues du conventionnel.

Consommer bio permet de lutter contre le stress oxydatif

Une étude publiée mi-février 2022 dans la revue Environment International dévoile qu'une alimentation bio réduit les biomarqueurs de stress oxydatif, responsable de maladies neurodégénératives, de certains cancers, de diabète mais aussi du vieillissement prématuré cutané. Selon eux, ce phénomène s'explique par le fait que l'alimentation bio réduirait l'exposition aux pesti.

Pour en arriver à cette conclusion, les chercheurs ont suivi 191 enfants âgés de 10 à 12 ans, divisés en deux groupes, de plusieurs écoles primaires de l'île méditerranéenne. Les enfants du premier groupe ont mangé exclusivement bio pendant quarante jours, avant de revenir à leur régime habituel, tandis que les enfants du second groupe ont alterné les deux régimes dans l'ordre inverse.

Tout au long de l'étude, les scientifiques ont recueilli les échantillons d'urine des participants et ont procédé à une analyse métabolomique. Objectif : observer sur une partie des molécules la manière dont celles-ci réagissent aux différents stress. Résultat : "Des changements dans la métabolomique des enfants du primaire ont été observés après une intervention alimentaire biologique systématique toute la journée". Et les chercheurs d'ajouter : "C'est la première étude métabolomique prouvant une corrélation entre l'alimentation biologique et la réduction de biomarqueurs du stress oxydatif" (source 1).

Une étude associe la consommation d'aliments biologiques pendant l'enfance à un meilleur développement cognitif

Des chercheurs, dont l'étude a été publiée dans Environmental Pollution se sont intéressés au lien entre le développement neuropsychologique des enfants d'âge scolaire et certains facteurs environnementaux.

Leur étude indique ainsi que la consommation d'aliments biologiques est associée à de meilleurs scores aux tests d'intelligence (capacité à résoudre de nouveaux problèmes de raisonnement) et de mémoire de travail (capacité du cerveau à retenir de nouvelles informations alors qu'elles sont nécessaires à court terme). L'explication de cette association tient au fait que " les régimes alimentaires sains, y compris biologiques, sont plus riches que les régimes de restauration rapide en nutriments nécessaires au cerveau, tels que les acides gras, les vitamines et les antioxydants, qui, ensemble, peuvent améliorer la fonction cognitive pendant l'enfance ", expliquent-ils.

Pour en venir à ces conclusions, les chercheurs ont utilisé des données issues de 1.298 enfants âgés de 6 à 11 ans à partir de six cohortes européennes de naissance. Au total, 87 facteurs auxquels les enfants peuvent être exposés en grandissant ont été examinés : produits chimiques, pollution, mode de vie de la mère...L'étude a ainsi révélé que le principal déterminant de l'intelligence et de la mémoire de travail de qualité chez les enfants est l'alimentation biologique et que la restauration rapide et la fumée de tabac sont les déterminants les plus néfastes.

Manger bio signifie-t-il manger sain et équilibré ?

Non. "On peut manger équilibré en conventionnel, et très mal s'alimenter en bio", explique Frédéric Denhez. Cependant, selon une des conclusions de NutriNet-Santé - étude française destinée à évaluer les liens entre comportements alimentaires et maladies chroniques -, les consommateurs de produits bios auraient une alimentation plus équilibrée et moins de problèmes de poids.

Par ailleurs, "en mangeant bio, on ingère moins de pesticides, souligne Emmanuelle Kesse-Guyot. Or, même si nous n'en avons pas encore de preuve scientifique, l'ingestion de doses cumulées de ces substances pourrait avoir un impact sur la santé humaine."

Le bio se conserve-t-il moins bien ?

Ni plus, ni moins. Tout dépend de la variété et, surtout, du parcours du produit. "Rien n'interdit de cueillir les fruits et les légumes avant maturité et de les réfrigérer", explique Frédéric Denhez. Dans ce cas, l'aliment se conserve bien, au détriment parfois de sa richesse nutritionnelle. "En revanche, chez les petits producteurs ou revendeurs, les fruits et les légumes bios sont commercialisés à maturité. Là, forcément, il faut les consommer rapidement."

Quant aux mycotoxines - des substances toxiques produites par des champignons en l'absence de fongicides -, "une synthèse des études montre qu'il n'y a pas plus de contamination dans le bio que dans le conventionnel", assure Marie-Josèphe Amiot-Carlin.

Quels sont les meilleurs labels bios ?

Certains jugeant la réglementation européenne trop laxiste, de nombreux labels indépendants, plus stricts, se sont donc développés.

Bio Cohérence : Proche de ce qu'était le label AB français avant l'uniformisation européenne, il garantit l'absence totale d'OGM là où l'UE en tolère des traces jusqu'à 0,9 %.

Nature et Progrès : Les produits sont bios à 100 % et l'huile de palme est interdite. La taille des élevages est limitée et les cultures sont éloignées des voies de circulation.

Demeter : Plus exigeant en termes de culture et d'impact environnemental (semences, engrais, transformation, vinification...), il prône une agriculture biodynamique.

Bio Partenaire : Au-delà du bio, il prend en compte le commerce équitable et solidaire.

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Le bio est-il vraiment meilleur pour la santé ?

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Qu'est-ce que c'est que le bio ? Pourquoi manger des produits bio ? Est-ce que les produits bio sont vraiment bio ? Quels sont les meilleurs labels bio ? Comment savoir si un produit est biologique ? Quelles sont les vertus de l'agriculture biologique ?

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Museedeslettres, la plateforme web aux contenus profonds riches et variés

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Nos habitudes de consommation ont un réel impact sur notre vie au quotidien. Sans s'en rendre compte, de nombreuses personnes participent elles-mêmes à la dégradation de leur santé et de l'environnement.

Compte tenu de la tournure que prennent les évènements aujourd'hui, il est désormais évident qu'il est nécessaire de prendre des décisions radicales pour sauver notre planète ainsi que ses habitants.

Voici quelques raisons pour lesquelles il faut urgemment changer nos habitudes de consommation.

Changer nos habitudes de consommation : En quoi ça consiste ?

Le progrès technique, ces dernières années, a provoqué de grands chamboulements dans les sociétés humaines. Sur le plan socio-économique notamment, on note une hausse de la productivité et de la disponibilité des biens de consommation.

Avec des choix toujours variés et constamment renouvelés, la société de consommation crée continuellement de nouveaux besoins. Les consommateurs sont amenés à consommer davantage et à acheter de façon excessive.

Malheureusement, cet état de chose crée un surplus de consommables et des effets néfastes aussi bien sur l'homme que sur son environnement. Pour de nombreux spécialistes, la solution consiste à changer nos habitudes de consommation.

Plus concrètement, il s'agit de réduire les déchets et les gaspillages en remettant en cause certains de nos modes de consommation. C'est donc d'un changement radical de paradigme sur nos habitudes d'achat (produits et services), ainsi que leur traitement après utilisation, qu'il est question.

Entre autres, il est désormais conseillé de porter ses choix d'achat vers les produits durables, qui sont moins susceptibles de créer du gaspillage et de polluer l'environnement. De même, le recyclage de produits ou de composants obsolètes est devenu une norme écologique.

Ainsi, les produits et procédures écologiques doivent être dorénavant privilégiés. C'est pourquoi de nombreuses initiatives telles que Juliette.com incitent à changer nos habitudes de consommation à travers la promotion de l'adoption de modes de consommation écologiques.

Pour quelles raisons faut-il changer nos modes de consommation ?

Changer nos modes de consommation n'est nullement une question de mode. Il s'agit avant tout d'une réponse nécessaire à l'urgence qui met en jeu la survie de l'humanité et de la planète.

Préserver sa santé

Depuis la seconde guerre mondiale, et en réponse au défi de la sécurité alimentaire, les pays européens ont eu recours à une mécanisation de la production alimentaire.

Désormais explosive, l'agriculture a su répondre aux besoins de la population. L'industrie agro-alimentaire connaît donc un essor sans pareil conduisant à un changement de plusieurs habitudes alimentaires.

Vous trouverez sur cette page des statistiques sur l'impact de ces changements sur nos habitudes de vie.

Aujourd'hui, nous consommons majoritairement des produits transformés, des protéines animales ainsi que des aliments ou produits riches en lipides. De plus, notre alimentation est relativement riche en sucre, en sel et pauvre en fibres.

Résultat, la santé de l'homme se dégrade au fil des ans. En effet, notre alimentation très industrialisée est à la base de nombreuses maladies notamment :

Les déséquilibres nutritionnels ;

Le diabète ;

Les cancers ;

Les maladies cardiovasculaires ;

L'hypertension ;

L'infertilité ;

L'obésité.

Les changements des modes de production et de nos habitudes alimentaires ont donc eu un impact négatif sur la santé humaine. Face à cette situation, il urge de procéder à un changement de nos modes de consommation.

L'idée est d'agir de façon à retrouver un équilibre nutritionnel et à réduire de façon considérable notre exposition aux substances toxiques pour l'organisme.

Découvrez ici quelques habitudes saines à adopter.

Protéger la planète

La forte industrialisation en réponse à la société de consommation est la cause principale des émissions de gaz à effet de serre, de la pollution atmosphérique et de bien d'autres dégâts environnementaux.

En conséquence, notre écosystème et la biodiversité se trouvent sévèrement perturbés. D'autre part, une grande partie de la surface de la terre occupée est dégradée par les différentes activités humaines.

La situation a atteint un niveau si critique qu'elle pourrait rendre la terre inapte à la vie. Pour préserver et protéger notre environnement, il est nécessaire que nous adoptions de nouvelles habitudes de consommation.

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Pourquoi est-il urgent de changer nos habitudes de consommation ?

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Nos habitudes de consommation ont un réel impact sur notre vie au quotidien. Sans s'en rendre compte, de nombreuses personnes participent elles-mêmes à la dégradation de leur santé et de l'environnement. Compte tenu de la tournure que prennent les évènements aujourd'hui, il est désormais évident qu'il est nécessaire de prendre des décisions radicales pour sauver notre planète ainsi que ses habitants.

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La culture sous serre est un excellent moyen de produire de nombreux végétaux en grande quantité et en enlevant certains aspects contraignant de la culture en plein air. Retour aux sources, économies et meilleure production, la serre parait idéale en pour de nombreuses raisons. Faisons ensemble le point sur la culture sous serre, ses avantages et ses inconvénients.

Les avantages de la culture sous serre

La culture sous serre a des avantages et des inconvénients. Néanmoins les avantages sont multiples et non négligeable.

Un temps de culture prolongé

La culture sous serre permet aux plantes de beaucoup moins ressentir les changements climatiques et les intempéries. Vous pourrez donc cultiver vos plants en dehors des périodes classiques et, pour certains types de pantes vous pourrez même continuer à les cultiver l'hiver. Entre autre vous éviterez de nombreuses intempéries telles que :

Les grandes averses pouvant mettre à mal vos cultures et dans certains cas comme la culture des courges butternuts vous éviterez que celles-ci développent des maladies comme l'oïdium.

Les fortes bourrasques de vents pouvant être problématique pour certaines plantes comme les tomates. En effet le vent est un des facteurs faisant que les tomates ne rougissent pas.

Les risques de gelées tardives peuvent détruire certaines cultures comme la plantation de cornichon. En effet, vous pourrez contrôler la température de votre serre et ainsi anticiper de possibles gelées matinales, qui pourraient arriver au printemps par exemple. Il vous sera ainsi possible de réaliser des semis en avance sur les dates conseillées sans fragiliser vos cultures.

Les grosses chaleurs peuvent également déstabiliser certaines plantations. Or si vous aérez bien votre serre et contrôlez la chaleur vous pourrez offrir à vos plants une température idéale.

De la même manière, les cultures estivales pourront être prolongés ainsi vous pourrez continuer de profiter de certains fruits plus longtemps. Vous pourrez par exemple booster vos fraisiers et continuer de récolter leurs fruits jusqu'à l'automne.

Une meilleure productivité

La culture en serre améliore considérablement vos rendements. En effet, les conditions climatiques au sein d'une serre sont beaucoup plus stables ce qui favorise la croissance des plante. De plus, le fait de pouvoir commencer plus tôt les semis vous permet de récolter vos fruits et légumes plus tôt et ainsi changer de culture plus rapidement. La rotation des cultures est donc favorisée.

Une protection contre les maladies

Du fait de l'isolation contre les intempéries, la culture en serre permet de protéger vos plants de maladies ravageuses. En effet, les fortes averses ont raisons de nombreuses cultures. Il est également important de bien vérifier l'aération de votre serre car ce type d'espace reste confiné et en cas de serre trop petite, le risque de forte humidité est grand, ce qui pourrait mener également à l'apparition de maladies.

Les plantes abritée contre le gèle

Il existe de nombreux végétaux dit gélives qui ne supporte pas les températures trop basses et le froid. Certains d'entre eux comme les agrumes ou les plantes en pot doivent être hivernés pour ne pas risquer de mourir de froid. La serre permet de libérer votre véranda ou votre intérieur de tous ces pots et jardinières. Vous pourrez ainsi les laisser passer l'hiver à l'abri avant qu'ils ne puissent retrouver le grand air du printemps.

Pouvoir jardiner par tout les temps

Le jardinage implique souvent de devoir braver les intempéries pour travailler vos terres. La culture sous serre permet d'être à l'abri en cas de mauvais climat et vous permettra ainsi de travailler en tout confort.

Les inconvénients de la culture sous serre

La culture sous serre parait idéale est pour cause ! Ces avantages sont nombreux et non négligeables. Mais bien-sûre, il existe également des inconvénients ! Si vous souhaitez adopter la culture sous serre il est important de connaitre ses désavantages pour pouvoir s'y adapter.

Un prix souvent élevé

C'est peut-être l'inconvénient majeur, le coût ! En effet, l'achat d'une serre de bonne qualité est souvent couteux. Les serres premier prix sont déconseillées du fait de leur mauvaise qualité apparente. En plus de ce prix conséquent, les charges courantes augmenteront car vous utiliserez une quantité significative d'éclairage, d'eau et de chaleur supplémentaire. La serre reste un investissement et il est important de savoir si vous en avez réellement besoin avant de vous lancer.

Les serres mal entretenues

Il est indispensable de contrôler rigoureusement les plantes de votre serre. En effet en cas de maladies, celles-ci pourraient se propager beaucoup plus rapidement qu'en plain air du fait du caractère confiné de la serre. Il est important de bien contrôler les nuisibles comme insectes ou champignon qui pourraient s'y glisser également.

Une pollinisation parfois difficile

De nombreux types de végétaux nécessitent une pollinisation. Or la pollinisation peut être limitée dans cet environnement quasi hermétique au monde extérieur. Il vous faudra ainsi réaliser des tâches supplémentaires de pollinisation en la réalisant manuellement ou mécaniquement. Vous pourrez également essayer d'introduire des espèces pollinisatrices au sein de votre serre en la laissant aérer longtemps par exemple.

Maîtriser la température dans la serre

La température de la serre pourra être un grand avantage pour vos cultures. Néanmoins, surtout en période de grosse chaleur, la température intérieure pourrait augmenter drastiquement et mettre à mal vos cultures. L'aération est l'une des clés pour une culture sous serre réussie.

Quel type de serre choisir ?

La culture sous serre a des avantages et des inconvénients mais la qualité de la serre dépend fortement de celle que vous choisirez. Il existe de nombreux types de serre selon vos goûts et vos attentes. En premier lieu vous devrez choisir la chaleur de votre serre en choisissant entre les trois types possibles :

Froide: Les températures pourront y descendre jusqu'à 4°C.

Tempérée : Idéal si vous souhaitez cultiver des plantes non frileuses et de type subtropicales.

Chaude : Dans ce type de culture sous serre, vous pourrez planter des espèces tropicales et les températures varieront continuellement entre 18°C et 26°C.

Par la suite, vous devrez choisir le type de structure pour votre serre il existe 4 grands types :

La serre structure

Il existe plusieurs matériaux possibles pour construire votre serre structure :

Le bois : Esthétique et isolant, la serre en bois propose une grande qualité. Il est cependant important de l'isoler du sol avec de la brique pour éviter des problèmes de dégradation du bois depuis le sol. Ainsi, avec ce type de serre, vos cultures ne sont pas directement en contact avec la terre mais dans des pots et jardinières. Ce qui peut être un frein immense pour certains. Le prix est souvent très élevé.

Le PVC : Bien moins cher que le bois, le PVC offre une excellente isolation et limite la condensation et ainsi l'humidité. Ce type de structure permet de réaliser des économies énergétique en comparaison avec les autres types de serre structure et son entretien est assez facile. Néanmoins, sa longévité est assez faible et n'est pas adaptée aux grandes structures. En effet, ce matériel ne supporte pas de grands poids.

L'aluminium : Très résistante aux vents et légère, l'aluminium est le matériel le plus utilisé pour les serres structures. Son entretien est très faible et sa durée de vie considérable. Néanmoins, son isolation laisse à désirer, il faudra donc rajouter certains matériaux pour la rendre plus apte à garder la chaleur

L'acier : Souple et résistant, l'acier est un très bon matériau pour créer de grandes serres. Néanmoins, son prix est conséquent et ce type de serre est rarement destiné à usage pour les particuliers.

La serre en verre

Les serres en verre sont faites sur une base d'aluminium et revêtit de verre pour les rendre plus isolante. Solide et légère, c'est le type de serre par excellence. Ces serres ne nécessitent quasiment pas d'entretien et permettent de transmettre une grande quantité de lumière naturelle. Certaines serres de cette catégorie sont recouvertes de polycarbonate alvéolaire à la place du verre. Ce matériau permet d'améliorer significativement la résistance de la serre et la rendre encore plus légère.

La serre tunnel

La serre tunnel est souvent le type de serre le plus abordable et est destiné à la culture en pleine terre essentiellement. Elles sont cependant beaucoup moins résistantes que les autres types de serres. Construit avec une base d'arceaux métalliques, un film plastique est ensuite dressé au dessus protégeant ainsi les cultures des intempéries mais également de la lumière du soleil ce qui peut être un inconvénient pour certaines cultures.

La serre de balcon

La serre balcon, ou mini serre, permet aux habitants d'appartements ou de maisons sans jardins de disposer des avantages d'une serre. Compacte, ce type de serre est destiné aux usages récréatif et permet de faire pousser en petite quantité de plusieurs végétaux comme les tomates ou encore les fraises.

En conclusion, la culture sous serre a des avantages et inconvénients. Ses avantages sont non négligeables pour la culture et pourrait vous permettre de faire de nombreuses économies. Il est cependant important de faire attention à certains aspects qui pourraient s'avérer très contraignants. Ainsi, il ne vous reste plus qu'à choisir votre serre idéale selon vos goûts, vos moyens et vos attentes !

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La culture sous serre, avantages et inconvénients.

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La culture sous serre est un excellent moyen de produire de nombreux végétaux en grande quantité et en enlevant certains aspects contraignant de la culture en plein air. Retour aux sources, économies et meilleure production, la serre parait idéale en pour de nombreuses raisons.

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L’agriculture intensive que l’on connait aujourd’hui a un impact tant sur l’écologie que sur la santé animale et humaine. La société de consommation a imposé des dictats, qui sur un moyen long terme ont eu des répercussions désastreuses.

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Produits bio : UFC Que choisir dénonce les marges disproportionnées de la grande distribution

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UFC Que choisir révèle que le panier bio moyen en grande surface est 79% plus cher que le panier conventionnel. Les marges réalisées par les distributeurs sont davantage responsables de ce surcoût que les prix de la production agricole.

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Selon l'UFC-Que choisir, "l'offre bio actuelle de la grande distribution est loin de répondre à l'attente des consommateurs en termes de prix et de disponibilité des produits". L'association de protection des consommateurs s'inquiète non seulement de la faible disponibilité de certains produits biologiques, mais surtout de leurs prix excessifs. En cause, les marges importantes réalisées par la grande et la moyenne distribution.

Alors que la consommation de produits issus de l'agriculture biologique augmente de manière continue en France depuis quelques années, le prix des denrées portant le label vert continue de détourner de nombreux ménages. En effet, pour beaucoup de Français.es interrogés, le prix du "bio" explique leur préférence économique accordée aux fruits et légumes issus de l'agriculture conventionnelle. Or, d'après une étude réalisée par l'UFC-Que choisir, si les produits bio vendus dans les grandes surfaces ont effectivement un prix plus élevés que les autres produits, cela s'explique aujourd'hui en grande partie par les marges très importantes réalisées par les grandes surfaces sur ces mêmes produits.
Un panier de fruits et légumes deux fois plus cher
Pour obtenir ces résultats, la nouvelle étude de UFC-Que choisir s'est intéressé aux fruits et légumes bio vendus dans les grandes surfaces. L'association montre d'abord que les prix de ces produits sont particulièrement élevés : "tous les produits bio sont significativement plus chers, 98% en moyenne, que les productions conventionnelles". L'enquête démontre cependant que ce ne sont pas les prix pratiqués par les éleveurs qui sont principalement en cause, mais les marges de la grande distribution, beaucoup plus élevées sur ces produits que sur les fruits et légumes issus de l'agriculture conventionnelle. Conséquence ? Selon les calculs réalisés par les auteurs du rapport, le panier annuel de 24 fruits et légumes coûte 135 euros de plus en "bio" qu'en "conventionnelle".

Ainsi, une part du prix élevé du bio s'explique par la politique des magasins, et non pas le prix de vente des producteurs. Une réalité qui a de quoi interroger quand on sait que les arguments en faveur de l'agriculture bio sont régulièrement balayés de la table par une large partie des consommateurs qui déplorent les coûts trop élevés des aliments produits de manière écologique. La grande et moyenne distribution trouverait-elle donc un intérêt à booster les prix du bio ? En tous cas, la conséquence semble être celle de préserver la consommation des produits industriels conventionnels et ralentir la transition ?

#Alimentation Marges exorbitantes de la #grande #distribution en #bio : le prix du panier de fruits et légumes bio est renchéri de 135€ ! pic.twitter.com/sFPkSbsznI

- UFC-Que Choisir (@UFCquechoisir) 29 août 2017

Une politique des prix incohérente, qui freine l'accès au bio
Dans le détail, les auteurs du rapport notent en effet que le surcoût agricole du bio n'explique que la moitié de la différence de prix en rayon, l'autre moitié étant à imputer aux grandes surfaces elles-mêmes, qui gonfleraient davantage les prix. Selon le rapport, un scénario réaliste serait que la grande distribution réduise cette marge de moitié. Cette mesure permettrait de faire baisser de 67,5 euros le prix d'un panier de fruits et légumes moyen des ménages français rendant la "bio" plus compétitive et attractive.

Autre problème, selon l'association, l'offre "indigente" en produits "biologiques" dans les grandes surfaces. Difficile de couvrir l'ensemble de ses besoins en bio dans un même magasin. "Dans près d'un cas sur deux (43%), il est impossible de trouver à la fois des pommes et des tomates bio dans un même magasin. Pire, 23% des magasins ne proposent aucun de ces deux produits en version bio", ce qui peut également décourager les consommateurs.

L'association de défense des consommateurs regrette ces incohérences, qui restreignent d'une part l'accès à ces produits et pénalisent d'autre part les ménages aux budgets les plus limités, donnant l'impression fausse que le bio reste un produit de luxe. "Bien que les consommateurs soient demandeurs de produits issus de l'agriculture biologique, le prix plus élevé ainsi que la rareté en rayon de ces productions constituent des freins majeurs à leur achat. La grande distribution, à rebours de ses promesses, est loin de faciliter l'accès aux fruits et légumes bio en appliquant sans réelle cohérence des marges brutes en moyenne deux fois plus élevées que sur les produits conventionnels", conclut ainsi le rapport.

#Alimentation : exemples de surcoûts des #fruits et #légumes #bio dans la #grande #distribution (source @UFCquechoisir d'après données RNM) pic.twitter.com/yGfQbWDxbY

- UFC-Que Choisir (@UFCquechoisir) 29 août 2017

Ce rapport expose une nouvelle fois la manière dont la grande distribution impose ses propres normes, dans une pure logique de profit. Mais on peut se questionner sur les rouages d'une telle pratique. La libre concurrence qui existe entre les différentes grandes surfaces devrait les pousser à équilibrer leurs marges vers le bas pour offrir des prix compétitifs. Pourtant, tous abusent de ces marges anormalement élevées sur le biologique, laissant suggérer une visée commune et un manque d'engagement des consommateurs.

Soulignons enfin que des alternatives existent, notamment avec le développement des groupements d'achat, des marchés de producteurs locaux ou encore des coopératives, qui tentent tous de développer de nouveaux modèles économiques qui intègrent les enjeux environnementaux et sociaux.

Sources : quechoisir.org
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Voici pourquoi le "bio" est si cher dans la grande distribution...

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Selon l'UFC-Que choisir, "l'offre bio actuelle de la grande distribution est loin de répondre à l'attente des consommateurs en termes de prix et de disponibilité des produits". L'association de protection des consommateurs s'inquiète non seulement de la faible disponibilité de certains produits biologiques, mais surtout de leurs prix excessifs.

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Ministère des Solidarités et de la Santé

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La population générale est exposée, souvent à faibles voire très faibles doses, à une multitude d'agents chimiques et de contaminants de l'environnement, par inhalation (air intérieur, air extérieur, aérosols, poussières...), contact cutané (cosmétiques, produits d'entretien...) ou ingestion (aliments, matériaux au contact des aliments, eau, poussières...).
La plupart de ces polluants sont présents de façon ubiquitaire dans l'environnement et sont susceptibles d'avoir des effets néfastes sur la santé humaine : composés cancérigènes, mutagènes, toxiques pour la reproduction (CMR), perturbateurs endocriniens, sensibilisants... Ils font généralement l'objet de réglementations (contrôle, interdiction, restriction, autorisation...) et, pour certains, d'une surveillance dans les milieux (eaux, aliments, air...). Certains polluants peuvent persister plusieurs années dans l'environnement, même après avoir été interdits, et continuer à exposer la population via les différents milieux dans lesquels ils sont présents (eau, air, sol et alimentation).
La biosurveillance, qui mesure la présence dans l'organisme (ou imprégnation) de substances chimiques ou polluants issus de notre environnement, est un outil essentiel de santé publique pour évaluer notre exposition et les impacts sur notre santé.

La connaissance des expositions de la population aux substances chimiques et autres polluants de l'environnement est essentielle pour évaluer les risques sanitaires encourus et pour suivre l'efficacité des politiques publiques visant à les réduire. Cependant, au vu du caractère ubiquitaire des polluants pouvant contaminer les aliments, les produits de consommation multiples, les milieux environnementaux (eau, air, sol...), il est très difficile d'évaluer de façon précise l'exposition de la population à ces substances par leur mesure dans les différents milieux. Les études de biosurveillance en population générale permettent, en complément des mesures environnementales, d'estimer de façon directe l'exposition biologique interne (ou imprégnation) de la population aux différents polluants. Ces études contribuent également à mieux connaitre l'exposome, c'est à dire toutes les expositions auxquelles est soumis un individu pendant sa vie entière (prenant en compte les expositions environnementales aux agents chimiques, physiques, biologiques et les facteurs socio-économiques).

Qu'est que la biosurveillance ?

La biosurveillance est la mesure des niveaux de concentration dans l'organisme (ou imprégnation) de substances chimiques (et de leurs produits de dégradation) et de polluants présents dans notre environnement. Cette mesure se fait par le dosage de biomarqueurs dans des prélèvements biologiques de sang, d'urine, de cheveux, ou encore de lait maternel. Cette méthode permet d'avoir une bonne estimation de l'exposition interne des individus aux substances chimiques et autres polluants (ex : métaux), toutes voies d'exposition confondues.
La biosurveillance permet également de prendre en compte les différences physiologiques selon les individus (respiration, métabolisme, âge...) ainsi que les facteurs associés au comportement et aux activités de chacun (hygiène de vie, usage de produits de consommation...).

Quels sont les objectifs des études de biosurveillance ?

La production de données d'imprégnation de la population aux substances chimiques et autres polluants permet de répondre à plusieurs objectifs :
décrire les niveaux d'imprégnation de la population et suivre leur évolution ;
estimer les expositions internes des individus toutes voies confondues ;
connaître les expositions auxquelles sont soumises les populations et identifier d'éventuels groupes à risque (sur-imprégnés), de modes de vie à risque ou encore des zones géographiques à plus fortes expositions ;
élaborer des valeurs de référence des niveaux d'imprégnations en vue de mettre en place des actions de gestion spécifiques auprès des populations les plus imprégnées, notamment celles vivant sur des sites pollués ;
évaluer l'impact sanitaire selon les niveaux d'imprégnation mesurés grâce à la construction, lorsque que cela est possible, de valeurs sanitaires permettant de savoir à partir de quel niveau d'imprégnation il existerait un risque pour la santé ;
définir des mesures de prévention et de gestion des risques adaptées (contrôle, interdiction, restriction d'usage, recommandations...) ;
vérifier l'efficacité des politiques publiques (par exemple concernant les pesticides, les perturbateurs endocriniens, les métaux lourds...) et les renforcer le cas échéant ;
faire évoluer les politiques nationales et européennes relatives aux substances chimiques (contrôle, interdiction, restriction d'usage...).

La répétition des enquêtes de biosurveillance permet de suivre dans le temps l'évolution des niveaux d'imprégnation et d'évaluer l'efficacité des mesures de gestion et de prévention visant à réduire les expositions.

Enfin, les données relatives à l'imprégnation de la population générale française contribuent, grâce à la mise en place de collaboration avec les agences sanitaires et instituts de recherche au niveau national et international, au développement de l'expertise sur l'évaluation des risques sanitaires associés aux expositions aux agents chimiques et autres polluants.
La biosurveillance est donc un outil essentiel à la santé publique et environnementale permettant de mieux connaitre les expositions de la population aux substances chimiques et contaminants de l'environnement, d'estimer les expositions internes des individus toutes voies confondues (ingestion, inhalation, cutanée), de surveiller leurs évolutions et de définir des mesures de prévention et de gestion des risques adaptées.
Le programme national de biosurveillance

La biosurveillance a été inscrite dans la loi n° 2009-967 du 3 août 2009 de programmation relative à la mise en œuvre du Grenelle de l'environnement prévoyant dans son article 32 l'élaboration d'un deuxième plan national santé environnement (PNSE) comportant notamment un programme de " biosurveillance ". Le deuxième PNSE 2009-2013 prévoyait une action 43 intitulée : " Lancer un programme pluriannuel de biosurveillance de la population française couplé à une enquête de santé plus large et incluant le dosage des polluants émergents ", et le PNSE 3 2015-2019 consacrait sa deuxième partie aux enjeux de la connaissance des expositions, de leur effets et des leviers d'actions pour les réduire, avec une large part consacrée à la biosurveillance. Le PNSE 4 2021-2025 prévoit actualisation des résultats du programme national de biosurveillance ainsi que le développement d'infrastructures (plateformes analytiques...) en support à la biosurveillance des populations et des écosystèmes grâce à un programme de recherche PEPR (programmes et équipements prioritaires de recherche).

Le programme national de biosurveillance, piloté par Santé publique France (SpF) depuis 2010, a été mis en place dans le but d'estimer l'imprégnation de la population française à différentes substances présentes dans l'environnement. Il s'est appuyé sur deux principales études :

le volet périnatal du programme national de biosurveillance. Il a été mis en œuvre sur un échantillon de plus de 4 000 mères incluses dans la cohorte Elfe pour lesquelles des prélèvements biologiques, réalisés en maternité, étaient disponibles en quantités suffisantes. Cette étude a permis de décrire les niveaux d'imprégnation par différents biomarqueurs, dont certains agents cancérigènes ou potentiellement cancérigènes, notamment des pesticides, de femmes enceintes ayant accouché en France continentale en 2011. Les résultats de cette étude ont été publiés dès décembre 2016 et jusqu'en 2019. Ils concernent les niveaux d'imprégnation par des polluants organiques : le bisphénol A, les phtalates et les pesticides mesurés dans les urines, et les concentrations sériques en dioxines, furanes, polychlorobiphényles (PCB), retardeurs de flamme bromés et composés perfluorés.

Certains de ces polluants organiques, dont des perturbateurs endocriniens, ont été retrouvés chez près de la totalité des femmes enceintes ayant participé à l'étude. Les concentrations mesurées sont néanmoins légèrement inférieures à celles observées dans les études antérieures, notamment l' étude ENNS (étude nationale nutrition santé) réalisée entre 2006 et 2007.

Consulter les résultats du volet périnatal du programme de biosurveillance : tome 1, tome 2, tome 3.

L' étude ESTEBAN (Environnement, SanTé, Biosurveillance, Activité physique, Nutrition).
Cette étude, portée par Santé publique France, est une enquête transversale de biosurveillance couplée avec des examens de santé et un volet nutritionnel. Le volet biosurveillance a permis la description et le suivi des niveaux d'exposition de la population (1000 enfants de 6 à 17 ans et 4000 adultes âgés de 18 à 74 ans) résidant en France continentale, pour une centaine de substances, y compris certains agents cancérigènes ou potentiellement cancérigènes et des pesticides. Les résultats de cette étude ont été publiés entre 2019 et 2021.

Consulter les résultats de l'étude ESTEBAN publiés :

en septembre 2019 sur les produits du quotidien ( bisphénols, phtalates, perfluorés, parabènes, éthers de glycol, retardateurs de flamme bromés),
en mars 2020 sur le plomb,
en juin 2021 sur les métaux et métalloïdes (arsenic, cadmium, mercure, cuivre, chrome, nickel...),
en décembre 2021 sur les pesticides, PCB, dioxines et furanes.
En complément de ces deux principales études, des études spécifiques de biosurveillance sont également menées :
Etude d'imprégnation chez des riverains de zones agricoles :

Santé publique France et l' Anses ont lancé le 19 octobre 2021 l'étude PestiRiv, première étude de grande ampleur visant à mieux connaître et comprendre l'exposition aux pesticides des personnes vivant près de cultures viticoles. L'étude est inédite en termes de sources d'exposition prises en compte (air, alimentation, activité professionnelle et usages domestiques), de diversité des échantillons collectés conjointement (air ambiant, air intérieur, poussières, urines, cheveux, aliments autoproduits) et de maillage territorial, avec 6 régions viticoles couvertes. Les mesures seront réalisées auprès de 3 350 personnes, elles permettront d'identifier de manière objective les sources qui contribuent le plus à l'exposition aux pesticides et d'adapter les mesures de prévention.

Etudes de biosurveillance aux Antilles :

Dans le cadre du plan chlordécone, l'étude KANNARI a été menée en 2013-2014 en Guadeloupe et en Martinique. Elle comportait un volet " imprégnation " dont les objectifs étaient de décrire l'imprégnation de la population antillaise par la chlordécone et d'autres composés organochlorés (PCB, HCH, HCB, DDT, DDE) et de quantifier les déterminants des niveaux d'imprégnation par la chlordécone. SpF a publié les résultats de ce volet en octobre 2018.

Dans le cadre du plan chlordécone IV, une nouvelle étude KANNARI 2 sur la surveillance de l'évolution de l'imprégnation des populations guadeloupéennes et martiniquaises par la chlordécone et d'autres polluants de l'environnement est en cours de préparation.
Poursuite des études de biosurveillance :
Les études de biosurveillance vont continuer à être menées afin de suivre l'évolution de l'exposition de la population aux divers contaminants de l'environnement, au niveau national dans le cadre du futur programme national de biosurveillance en cours d'élaboration par SpF, en lien avec les cinq ministères chargés de la santé, de l'environnement, du travail, de l'agriculture et de la recherche, et au niveau européen dans le cadre du partenariat PARC (European Partnership for the Assessment of Risk from Chemicals) qui sera lancé en mai 2022 dans les suites du programme européen HBM4EU (Human biomonitoring for Europe).
Pour en savoir plus :
Site internet de Santé publique France et travaux sur la biosurveillance et le dossier " Expositions environnementales : les principales études de biosurveillance et d'imprégnation menées par Santé publique France "

L'initiative européenne de biosurveillance, HBM4EU

La Commission européenne a lancé une initiative européenne de biosurveillance au travers du programme Horizon 2020, avec un appel à projet publié le 14 octobre 2015, auquel la France, en lien avec 25 autres pays, a participé.

Cette initiative avait pour principal objectif la construction d'un dispositif de biosurveillance européen pérenne en vue d'harmoniser les protocoles d'études entre les pays, de partager les données disponibles, de construire un réseau de laboratoires, et de compléter par des études ciblées les données d'exposition de la population européenne à différentes substances chimiques.

Ce projet comportait également des objectifs de recherche et d'amélioration des connaissances sur les liens entre imprégnation et impact sur la santé, dans le but de développer des outils pour la gestion des risques liés aux substances chimiques et in fine de renforcer les réglementations européennes sur ces substances.

La participation de la France à cette initiative a permis de développer une véritable dynamique entre les nombreux acteurs français concernés :
les instituts de recherche : Institut national de la santé et la recherche médicale (INSERM), Centre national de la recherche scientifique (CNRS), Institut national de la recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement (INRAE), Commissariat à l'énergie atomique et aux énergies alternatives (CEA) ;
les agences sanitaires (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) et SpF) ;
l'Institut national de l'environnement industriel et des risques (INERIS) et l'Institut national de recherche et de sécurité (INRS), ainsi que ;
les ministères chargés de la recherche, du travail, de l'agriculture, de l'environnement et de la santé.

Santé publique France a été très impliqué dans ce programme HBM4EU.

Retrouvez l'ensemble des résultats issus du programme HBM4EU → rubriques " Publications et Oneline Library "

Partenariat PARC " European Partnership for the Assessment of Risks from Chemicals "

Le projet HBM4EU sur la biosurveillance humaine se termine et sera prolongé en 2022 dans le cadre du partenariat européen PARC sur l'évaluation des risques liés aux substances chimiques avec notamment la prise en compte de leurs impacts sur les écosystèmes.

PARC s'inscrit dans Horizon Europe. Son objectif est de venir en appui à la mise en œuvre de la stratégie de la Commission européenne sur les substances chimiques mais aussi de l'European green deal (pacte vert pour l'Europe).

PARC sera plus large qu'HBM4EU : en plus d'un volet sur la biosurveillance, il comportera un volet sur le danger (toxicologie, développement de nouvelles méthodes) et la prise en compte d'une dimension environnement.

PARC va permettre le développement d'outils d'évaluation des risques, pour la population générale et les travailleurs, mais aussi l'amélioration des liens entre les différentes réglementations.

La finalité de PARC est d'améliorer :
les évaluations des risques des produits chimiques en Europe,
l'efficacité et la transparence des évaluations des risques et leur mise en œuvre dans la réglementation.

Santé publique France a copiloté un " work package " sur la surveillance des expositions afin de préparer ce futur projet européen PARC. L'Anses, coordinateur du partenariat, et ses partenaires dont Santé publique France, se sont impliqués avec plus d'une trentaine d'institutions d'expertise et de recherche en Europe pour préparer la stratégie et le programme de travail soumis à la Commission européenne en 2021 dans le cadre du prochain programme-cadre de l'Union européenne pour la recherche et l'innovation " Horizon Europe " (2021-2027).

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Biosurveillance - Ministère des Solidarités et de la Santé

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La population générale est exposée, souvent à faibles voire très faibles doses, à une multitude d'agents chimiques et de contaminants de l'environnement, par inhalation (air intérieur, air extérieur, aérosols, poussières...), contact cutané (cosmétiques, produits d'entretien...) ou ingestion (aliments, matériaux au contact des aliments, eau, poussières...).

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Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire

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L'agroécologie est une façon de concevoir des systèmes de production qui s'appuient sur les fonctionnalités offertes par les écosystèmes.
Qu'est-ce que l'agroécologie ?
L'agroécologie est une façon de concevoir des systèmes de production qui s'appuient sur les fonctionnalités offertes par les écosystèmes. Elle les amplifie tout en visant à diminuer les pressions sur l'environnement (ex : réduire les émissions de gaz à effet de serre, limiter le recours aux produits phytosanitaires) et à préserver les ressources naturelles. Il s'agit d'utiliser au maximum la nature comme facteur de production en maintenant ses capacités de renouvellement.

Elle implique le recours à un ensemble de techniques qui considèrent l'exploitation agricole dans son ensemble. C'est grâce à cette approche systémique que les résultats techniques et économiques peuvent être maintenus ou améliorés tout en améliorant les performances environnementales.

L'agroécologie réintroduit de la diversité dans les systèmes de production agricole et restaure une mosaïque paysagère diversifiée (ex : diversification des cultures et allongement des rotations, implantation d'infrastructures agroécologiques...) et le rôle de la biodiversité comme facteur de production est renforcé, voire restauré.

L'agronomie est au centre des systèmes de production agroécologiques. De solides connaissances dans ce domaine sont indispensables, tant pour les agriculteurs que pour leurs conseillers.

Chaque évolution vers un système de production agroécologique doit être raisonnée au cas par cas, en fonction notamment du territoire (conditions pédo-climatiques, tissu socio-économique), mais aussi des objectifs de l'exploitant (qualité de vie).

L'agriculteur adapte les techniques à ses parcelles, en particulier à travers une série d'expérimentations dans ses propres champs. Ces démarches d'expérimentations peuvent être conduites individuellement ou collectivement, avec d'autres agriculteurs et/ou conseillers, en s'appuyant notamment sur l'expertise des acteurs sur leur milieu.

Enfin, l'agroécologie dépasse les simples gains d'efficience des diverses pratiques d'un système de production, telles que le réglage fin des pulvérisateurs de produits phytosanitaires ou le raisonnement des apports d'intrants. L'agroécologie révise les systèmes de production en profondeur : nous sommes dans le domaine de la reconception des systèmes de production.

Les dynamiques des eaux, les cycles bio-géochimiques, les épidémies ou les pullulations de ravageurs sont liés à des échelles plus vastes que celles des parcelles cultivées. Aussi, le passage à l'agroécologie doit aussi être pensé à l'échelle des territoires.

L'agroécologie s'applique à deux niveaux d'organisation : la parcelle agricole et le territoire, qui doivent être intégrés de façon cohérente.

La bonne gestion des fonctionnalités écologiques nécessite l'existence d' infrastructures agroécologiques. Si ces infrastructures n'existent plus, suite par exemple au remembrement, il s'agira de réfléchir à leur (ré-)aménagement.

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L'agroécologie est une façon de concevoir des systèmes de production qui s'appuient sur les fonctionnalités offertes par les écosystèmes.