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Consommation de Viande - avis scientifique de l'INRA

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Consommation de Viande - avis scientifique de l'INRA

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Attention: prendre du recul à la lecture, contient des arguments fallacieux

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INRAE est un institut de recherche public œuvrant pour un développement cohérent et durable de l'agriculture, l'alimentation et l'environnement.

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Savoir quel poisson mettre dans vôtre assiette !

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Planète Océan - Applications sur Google Play

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Avec l'application mobile " Planète Océan ", la Fondation GoodPlanet, en partenariat avec Ethic Ocean, vous offre un guide pour agir directement pour la préservation des océans. Quelle est l'espèce de poisson que je consomme ? Où et comment a-t-elle été pêchée ? Quelle recette puis-je préparer et comment ?

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Fruits et légumes frais à la récré - les actions 

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Fruits et légumes frais à la récré - les actions 

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La Fête des fruits et légumes frais. Vivez la Fraîch'attitude - Les fruits et légumes frais

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La Fête des fruits et légumes frais. Vivez la Fraîch'attitude. Grande fête autour des fruits et légumes frais, des métiers de la filière. De nombreuses animations pour faire découvrir ou redécouvrir au public nos produits de manière ludique.

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Memento de la statistique agricole occitanie – chiffre 2018

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Memento de la statistique agricole occitanie – chiffre 2018

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Livret sur les chiffres clefs de l'agriculture en région - Il passe au crible l'ensemble des productions de la région 

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Livret sur les chiffres clefs de l'agriculture en région - Il passe au crible l'ensemble des productions de la région 

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Depuis maintenant trois ans, Agri'scopie® Occitanie vous expose les principaux chiffres de l'agriculture régionale et vous permet de mieux comprendre et appréhender les problématiques de notre agriculture régionale.

Agri'scopie® se positionne également comme document de référence pour l'ensemble des acteurs du monde agricole régional et permet à tous nos partenaires de partager une même vue d'ensemble de notre agriculture.

Il passe au crible l'ensemble des productions de la région (Grandes cultures, Maraîchage et Horticulture, Viticulture, Arboriculture, Bovins Viande, Bovins Lait, Ovins Viande, Ovins Lait, Caprins, Porcins, Volailles, Palmipèdes et Lapins, Apicultures, Équins). D'autres sujets (le foncier, la démographie et l'emploi en agriculture, l'installation et la transmission, les signes d'identification de la qualité et de l'origine, les circuits courts) complètent cette analyse.

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agri’scopie® occitanie vous expose les principaux chiffres de l’agriculture régionale et vous permet de mieux comprendre et appréhender les problématiques de notre agriculture régionale.

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Depuis maintenant trois ans, Agri'scopie® Occitanie vous expose les principaux chiffres de l'agriculture régionale et vous permet de mieux comprendre et appréhender les problématiques de notre agriculture régionale. Agri'scopie® se positionne également comme document de référence pour l'ensemble des acteurs du monde agricole régional et permet à tous nos partenaires de partager une même vue d'ensemble de notre agriculture.

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La région occitanie en chiffre (démographie, superficie, etc...)

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La région occitanie en chiffre (démographie, superficie, etc...)

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Les territoires agricoles de la région en chiffre et en couleur

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Les territoires agricoles de la région en chiffre et en couleur

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Site de cartographie permettant de mettre en valeur indicateur par indicateur :

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Site de cartographie permettant de mettre en valeur indicateur par indicateur :

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Explorez et visualisez sous forme de cartes, graphiques et tableaux interactifs un large éventail de données statistiques finement localisées et mises en perspective sur longue période.

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Ministère de l'agriculture et de l'alimentation - agreste - La statistique, l'évaluation et la prospective agricole - Occitanie

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Ministere de l'alimentation, de l'agriculture et de la peche Agreste La statistique, l'evaluation et la prospective agricole

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Carte des départements avec description brèves de chacun) : un peu de géographie

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Carte des départements avec description brèves de chacun) : un peu de géographie

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Carte interactive des départements - Safer Occitanie

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La gouvernance institutionnelle et fonctionnelle

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par Philippe Pointereau - SOLAGRO, membre de l'AFA

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Un scénario pour un système agricole et alimentaire durable

Le défi alimentaire se pose aussi pour la France en 2050 avec la prise en compte effective des enjeux environnementaux, l'augmentation de la population qui passera à 70 millions d'habitants en 2050, la perte de terres agricoles, la montée en puissance des usages non-alimentaires de la biomasse pour suppléer le pétrole et la nécessité d'avoir des échanges équilibrés.

L'augmentation de la population de 8 millions d'habitants en France métropolitaine (62,3 millions en 2008 et 70 millions en 2050) va se traduire par une demande accrue en terme alimentaire et en biomasse non alimentaire, mais aussi par une réduction de la surface agricole due à l'artificialisation des sols pour satisfaire les besoins en termes de logement, d'infrastructures de transport ou de loisirs. Cette demande sera d'autant plus importante que l'INSEE prévoit des déplacements de population entre régions comme c'est déjà le cas actuellement.

L'artificialisation des sols agricoles a été estimé à 66.000 ha par an entre 1982 et 2003 (Pointereau, 2009). Rien ne permet aujourd'hui d'envisager une baisse de ce ratio dans les années à venir. Un scénario tendanciel serait de se baser sur une perte moyenne de 60.000 ha par an (soit une réduction de 9% de la surface agricole de 2008).

Les défis environnementaux concernent le maintien de la biodiversité, le bon état écologique et chimique des masses d'eau et la réduction des émissions de gaz à effet de serre. Le maintien de la fertilité des sols est en lui-même un élément clef du scénario. La mise en place depuis une vingtaine d'années de réseaux de mesure, d'enquêtes et d'indicateurs (IFEN, OCDE, AEE) permet aujourd'hui de mieux apprécier les évolutions et la situation actuelle.

Ces suivis ont mis en évidence une porte contamination des masses d'eau souterraines et superficielles par les nitrates et les pesticides, ainsi que des débits d'étiage trop faibles dans certaines rivières du Grand Ouest liés à des prélèvements trop importants de l'irrigation. Les 3 premiers programmes liés à la Directive Nitrate n'ont pas encore permis d'atteindre les objectifs et un 4 ème programme vient de démarrer. On sait d'ores et déjà que les objectifs de la DCE ne seront pas atteints en 2015 comme ils devraient l'être.

La directive Pesticides et le Grenelle de l'environnement affichent des objectifs ambitieux mais nécessaires de réduction de l'usage des pesticides (-50% d'ici 2018).

Dans le domaine de la biodiversité, la plupart des travaux réalisés aboutissent au même constat : une perte de biodiversité dans l'espace agricole. L'évaluation réalisée en 2008 sur l'état de conservation des habitats agricoles de la Directive Habitat montre que 75% de ceux-ci sont dans un mauvais état de conservation. Les surfaces agricoles classées en haute valeur naturelle (HVN) ont perdu 14,4 millions d'ha entre 1970 et 2000 (Pointereau, 2009). L'indicateur STOC sur le suivi temporel des oiseaux communs spécialistes des espaces agricoles a reculé de 20% depuis 1989. Ces tendances sont les mêmes pour les papillons inféodés aux prairies (perte de 60% depuis 1990) et pour un certain nombre d'espèces emblématiques comme l'outarde canepetière ou le râle des genets. Les plantes adventices de nos cultures reculent aussi fortement tant en nombre d'espèces qu'en densité. Certaines comme les messicoles (liées aux céréales à paille) sont devenus tellement rares qu'elles sont pour la plupart classées sur les listes rouges et font l'objet d'un deuxième plan national de conservation.

L'agriculture est aussi responsable de 19% des émissions de GES mais en fait plus proche de 23% si l'on tient compte de la fabrication des engrais (imputées au secteur industriel) et des importations de soja (imputées aux pays exportateurs). Ces émissions de GES sont dues pour 1/3 à la consommation d'énergie (CO2), 1/3 aux émissions de N2O liées à une mauvaise gestion de l'azote et 1/3 aux émissions de méthane des ruminants (essentiellement les bovins). La réduction d'un facteur 4 des émissions de GES de la France (soit limiter nos émissions à 34 MTEC) constitue un défi majeur pour l'agriculture du fait de son importante contribution à ces émissions.

L'agriculture va aussi devoir répondre à des demandes non alimentaires pour remplacer les produits issus des ressources fossiles pour des besoins énergétiques mais aussi chimiques ou de matériaux. Cela veut dire qu'il faudra consacrer d'ici 2050 une part croissante de l'espace agricole à des usages non alimentaires (production d'énergie à partir de la biomasse, chimie verte issue de bioraffinerie, écomatériaux comme le chanvre pour isoler). Cette biomasse non alimentaire, même si elle proviendra préférentiellement de la forêt et de sous-produits agricoles (paille, déjections d'élevage, nécessitera aussi de cultures propres (agrocarburant première génération, chanvre pour l'isolation). Plus d' un million d'ha y sont déjà consacrés, plus si l'on tient compte des surfaces nécessaires pour produire notre coton et caoutchouc. Le scénario énergétique Négawatt prévoit d'y consacrer 3,5 millions d'ha. Mais ce scénario ne prend pas en compte les 10 MTEP utilisés dans la chimie.

On ne pourra guère compter sur une extension de la surface forestière, car pour la première fois depuis 1845 la forêt a arrêté de croître en 2008, et l'ensemble des espaces boisés en ajoutant aux forêts les bosquets (bois de moins de 0,5 ha) et les arbres des haies, alignements et épars ont même reculé de 34.000 ha entre 2006 et 2008.

Un système agricole et alimentaire durable peut se définir par son autonomie tant d'un point de vue de l'espace que par sa consommation de ressources non renouvelables et donc épuisables (biocapacité). L'empreinte écologique de la France est de 4,6 ha global par hab pour une capacité de 2,8 ha, soit un déficit de 1,8 ha par personne (source : footprintnetwork).

L'autonomie en termes d'espace veut dire que les surfaces nécessaires pour produire la biomasse importée (bois ou produits agricoles) soient compensées par une surface équivalente des produits exportés. Il s'agit aussi de réduire les volumes échangés en réduisant par exemple les importations de tourteaux de soja au détriment des exportations de céréales.

Contrairement à l'idée toujours répandue que la France nourrit une partie du monde grâce à ses exportations, celle-ci est déficitaire depuis de nombreuses années en termes d'équivalent surface. En 2006, le déficit était de 1,4 millions d'ha. Ce déficit pourrait être entièrement compensé si l'on exploitait plus fortement nos forêts, ce qui est théoriquement possible sans exploiter le capital.

Le défi agronomique se résume donc à produire au moins autant en consommant moins d'intrants. L'agriculture en 2050 devra être à bas niveau d'intrants d'une part parce que ces intrants seront rares et chers (phosphate, pétrole), et parce que ces intrants sont sources de pression sur nos ressources en eau et la biodiversité et génèrent des émissions de GES.

L'évolution récente de la production agricole : a-t-on dépassé le pic de production ?

Une des questions qui se pose aux agronomes est : peut-on imaginer une augmentation des rendements par rapport à la situation actuelle avec les contraintes mis en avant du scénario ?

Sur la base des observations de ces dernières années (stagnation des rendements pour les principales cultures céréalières) et des contraintes supplémentaires qui vont s'ajouter comme le réchauffement climatique et la moindre utilisation d'engrais chimiques, de pesticides et d'eau pour l'irrigation, la réponse est non. Un scénario de baisse de rendement doit même être envisagé.

Cette stagnation des rendements, couplée à une réduction de la SAU, va se traduire par une baisse de la production. C'est en 1992 que l'on a atteint le maximum de biomasse agricole par habitant avec 3.954 kg. Cette production a oscillé entre 3300 et 4000 hors la sécheresse de 2003 où elle est tombée à 3000 kg. Le simple fait de l'augmentation de la population et de la baisse de la SAU correspond à environ 0,5 quintal par an, soit une baisse de 19% de la production par habitant en 2050 par rapport à 2008.

On disposait en 2008 par habitant et par an de :

- 1,6 T de fourrage

- 229 kg de céréales pour la consommation humaine

- 846 kg de céréales et oléoprotéagineux pour l'alimentation animale et pour des usages non alimentaires

- 116 kg de PdT

- 53 kg de fruits

- 96 kg de légumes

- 91 kg de raisin (majoritairement transformé en vin)

- 9kg de tabac et plantes à fibre

- 9kg de poisson (pêche en mer et aquaculture marine et en eau douce)

- 600kg de bois par habitant mais exploité qu'à hauteur de 69%

Réduire la consommation d'intrants

Un objectif a été affiché pour les pesticides (-50% d'ici 2018). La consommation d'azote chimique pourrait être réduite de 50% avec une économie de 1,2 millions de tonnes liée à une meilleure gestion de l'azote et au redéploiement des légumineuses (cf plan Protéines). Rappelons que les surfaces en légumineuses sont passées d'un maximum de 6.753.000 ha en 1958 à 3,176.000 ha en 2008. Les prélèvements d'eau pour l'irrigation devront aussi être réduit d'un facteur qui reste à préciser (30% ?).

Réduire nos consommations de viande

En considérant au mieux un maintien des rendements, pour porter un système agricole et alimentaire durable, il sera donc nécessaire de diminuer notre consommation de viande par habitant.

La question qui nous est posée est combien et de quel type de viande. Celle-ci a baissé de 6,7 % par habitant depuis 2000 après un grand plateau entre 1990 et 2000. Le maximum ayant été atteint en 1990.

Pour faire face à la fois à la baisse de la SAU pour l'artificialisation, les besoins non alimentaires de la biomasse et un équilibre de nos échanges, il sera nécessaire de baisser entre 30 et 40% notre consommation de viande et de produits laitiers par habitant.

Notre régime alimentaire est donc amener à évoluer fortement.

Le défi agronomique : produire autant voir plus en consommant moins d'intrants

Le défi agronomique est immense. Il consiste à développer des pratiques agro-écologiques en remplacement des pratiques basées sur l'utilisation des intrants chimiques. Il s'agit de développer une agriculture productive à bas niveau d'intrants.

Ces pratiques concernent :

- L'allongement des rotations

- la réintroduction de la mixité entre cultures et élevage au moins à une échelle locale

- L'introduction d'une part plus importante de légumineuses à graine et fourragère

- Les mélanges de variétés et d'espèces

- La réintroduction de l'arbre dans les systèmes de production autour des parcelles ou en co-plantation

- L'utilisation de variétés adaptées

- la mise en place de techniques de lutte biologique

- la généralisation des couverts et cultures intercalaires

- les pratiques simplifiées de travail du sol

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par Philippe Pointereau - SOLAGRO, membre de l'AFA demander le diaporama par mail à l'auteur Un scénario pour un système agricole et alimentaire durable Le défi alimentaire se pose aussi pour la France en 2050 avec la prise en compte effective des enjeux environnementaux, l'augmentation de la population qui passera à 70 millions d'habitants en 2050, la perte de terres agricoles, la montée en puissance des usages non-alimentaires de la biomasse pour suppléer le pétrole et la nécessité d'avoir des échanges équilibrés.

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Un mot-valise à ranger avec un autre, le développement... durable, car on y peut mettre... tout ce qu'on veut. Durable, notre alimentation ? Mais pour qui, pour quoi, la planète, notre modèle agricole, notre anthropologie paysanne, notre budget familial, notre santé, notre goût, notre patrimoine gastronomique ? Chacun voit midi dans son assiette. En fait, c'est tout cela à la fois nous a appris la Fondation Carasso lors de ses " 1ères rencontres de l'alimentation durable " qui se sont tenues le 8 novembre 2016 dans le Grand amphithéâtre de l'Institut Pasteur.

L'alimentation durable ? Une idée neuve, car elle oblige à faire dialoguer ensemble les enjeux à la fois environnementaux, sociaux, économiques et nutritionnels de l'alimentation. Une effervescence d'initiatives, de travaux, de passerelles, de réseaux, d'entreprises, de coopératives, d'innovations qui remettent en cause notre vision classique de l'alimentation en la connectant aux territoires, en reliant notre assiette et la planète, l'agriculteur et le consommateur, la bonne bouffe et l'écologie, la science des comportements à celle du marketing. Passionnante journée tout sauf conceptuelle, dans une salle plus que pleine, que l'on peut résumer par une expression qui gagne à être connue : Une seule santé ! Pour le producteur, la terre, les races, les variétés, le consommateur et la planète. Bien vivre, mieux vivre, c'est bien et mieux manger et bien et mieux manger c'est... un genre de révolution.

Un cadre, pour commencer.

" Le spectre du productivisme nous hante encore. Au début du XXe siècle prédominait la crainte de manquer de nourriture. Ce défi étant relevé aujourd'hui, la question est aujourd'hui de savoir comment produire mieux, sans épuiser les sols. " Olivier de Schutter est sans doute l'un des hommes les plus écoutés sur la question de la " bouffe " dans le monde. Ancien rapporteur spécial aux Nations unies sur le droit à l'alimentation, coprésident de l'International Panel of Experts on Sustainable Food Systems (IPES-Food), initié par la Fondation Daniel et Nina Carasso, il voit les choses telles qu'elles sont. En France ou au Zimbabwe, en Argentine comme au Japon, les questionnements sont les mêmes, dans un marché global, sous des contraintes environnementales et économiques semblables. Avec ce paradoxe dérangeant, rappelé à grands traits par Hans Rudolf Herren, Président du Millenium Institute et membre lui aussi de l'IPES-Food : l'agriculture produit des surplus invraisemblables, et nous ne manquons de rien, car il n'y a plus de famines pour la première fois dans la longue histoire de l'humanité, pour autant, 800 millions de personnes vivant en zones rurales, des paysans, ne mangent toujours pas à leur faim tandis que dans nos pays riches et nouveaux-riches (les fameux " émergents"), 1,5 milliard de Terriens sont malades d'obésité, et 300 millions sont soignés pour un diabète de type 2. Assez de nourriture, mais mal répartie, l'inégalité partout.

En sus de ce prix payé par l'homme dans sa chair, il en est un autre qui effraie chaque année un peu plus : celui supporté par la Terre elle-même. L'agriculture conventionnelle, celle modelée par le monde occidental, la Russie ou la Chine, est responsable d'un quart environ des émissions de gaz à effet de serre, dont quarante pour cent issus de la panse des vaches : le méthane est un produit de la rumination. L'agriculture est aussi le premier responsable de l'érosion de la biodiversité, car ses champs et ses fermes, en fragmentant les milieux naturels, empêchent mâles et femelles de travailler à la génération suivante. L'agriculture est enfin désignée comme grande pollueuse des eaux et destructrice de son support, les sols. Bref, si elle a réussi l'exploit d'emplir les milliards de ventres supplémentaires que la planète a vu naître en un petit siècle, l'agriculture d'aujourd'hui, " de " verte ", qui produisait en utilisant les services écosystémiques, est devenue " noire ", résume M. Herren. " Nous sommes dans une spirale descendante. Nous continuons à dépasser les limites planétaires et nous sommes désormais dans le rouge ou le jaune dans plusieurs domaines. On ne peut pas se permettre de continuer dans cette direction. " Pas d'autres solutions que de s'engager vers ce concept popularisé en France par le ministère de l'agriculture, l'agro-écologie, en laquelle chacun voit ce qu'il veut. Selon les deux membres d'IPES-Food, l'agro-écologie se caractérise par sa dimension humaine, organisée sur une production et une consommation locales.

Il y a pourtant encore loin de la graine à l'épi, car, souligne M. de Schutter, le système agricole mondial est tout sauf démocratique. " Des réformes agroalimentaires, il y en a eu, mais elles ont souvent été influencées par les grands acteurs de l'industrie qui ont l'oreille des décideurs politiques, ou bien elles ont été adoptées sous le coup de crises sanitaires. Il n'existe en réalité pas de gouvernance démocratique des systèmes alimentaires ". Parce que les différents acteurs de l'alimentation ne sont pas consultés, hormis les lobbies industriels et quelques syndicats agricoles. Il manque des instances telles que des conseils consultatifs pour proposer des diagnostics et des solutions et surtout des cadres dans lesquels les principaux concernés, les agriculteurs, pourraient trouver à espérer. " Leurs choix sont souvent guidés par des impératifs de court terme. Malgré les mérites qu'on lui reconnaît, l'agro-écologie a du mal à percer car cette transition se fait sur un temps long pendant lequel les agriculteurs voient leurs revenus diminuer. Il faut les aider à opérer cette transition. "

L'alimentation durable n'est pas qu'une histoire... d'alimentation. Elle est avant tout une question agricole et un enjeu démocratique formidable. " La durabilité implique de ne pas s'en tenir à la seule question alimentaire, car celle-ci est au cœur de nombreux enjeux qui se posent à la société aujourd'hui. " Gilles Trystram, directeur général d'AgroParisTech, va dans le même sens que ses confrères. Observateur de l'extraordinaire complexité des systèmes alimentaires, jeu et enjeu de nombreux acteurs et de subtils rapports de force, il a une définition précise de ce que devrait être l'alimentation durable : " elle est un point de jonction entre des ressources naturelles ; des politiques publiques comme la restauration collective ; un marché avec ses industries agroalimentaires, ses établissements spécialisés (comme les EHPAD, les hôpitaux), ses restaurants, sa grande distribution, ses coopératives ; mais aussi des actions citoyennes (les Amap) et une nouvelle venue, l'économie sociale et solidaire ". Cela fait beaucoup de monde qui n'a pour le moins pas l'habitude de se parler de façon démocratique. " C'est vrai, une ingénierie de la relation doit être créée. Tous les moteurs du dialogue que l'on met en œuvre sont importants, car la diversité est une des clés de la réussite et de la résilience de l'alimentation durable. "

Une diversité que l'on voit dans la multiplication des systèmes alternatifs, dans tous les pays, toutes les collectivités, qui répondent à la crise économique, certes, au sentiment d'abandon de l'État, assurément. Une crise identitaire qui pousse les citoyens à la peur, à la défiance envers les autorités habituelles, les institutions auxquelles ils croyaient ; pis, envers la " bouffe " elle-même, qui, à force de crises alimentaires plus ou moins objectives, a fini par briser la confiance des Français envers leur modèle agricole, sanitaire et alimentaire. Et politique, car les gouvernements nous ont habitués à surjouer la responsabilité en déployant l'artillerie lourde pour écraser des virus : la gestion de la énième crise de grippe aviaire semble pour le moins excessive.

Malgré tout, cette crise à multiples facettes pousse citoyens et collectivités à trouver des solutions territoriales et à se remettre en cause. " Les lignes sont en train de bouger ", démontre Vincent Dusseaux, directeur d'études à l'Ipsos qui a conduit la première enquête nationale sur " les Français et l'alimentation durable " pour le compte de la Fondation Daniel et Nina Carasso. Dans ce sondage, nous nous déclarons en effet fort inquiets par la qualité des produits alimentaires et les pesticides, nous sommes une majorité à choisir nos produits d'abord parce qu'ils seraient bons pour la santé (71 %), régionaux ou vendus en circuits courts (70 %) ; des produits que nous ferions attention à ne pas jeter (67 %), et dont l'impact environnemental nous importe (47 %). Pourquoi ? D'abord pour notre santé (57 %), et celle des animaux d'élevage dont le bien-être nous préoccuperait (50 %). En résumé, nous ne serions pas loin d'un tiers à acheter selon de fortes convictions. Toutefois, nous continuons, et heureusement ! à placer le goût, le plaisir (56 %) et le prix, en tête de nos critères d'achat. La saisonnalité, les conditions de production, l'origine géographique et le respect de l'environnement arrivent assez loin derrière, par ordre décroissant, devant la marque qui, curieusement, eu égard à la réalité de nos achats, ne compte que pour 12 % des sondés. Vertueux, les Français, faut-il croire, car, toujours selon Ipsos, ils et elles aiment à cuisiner des aliments frais (77 %) et de saison (84 %), et sûrement pas les produits bourrés d'additifs, de pesticides, trop gras ou trop sucrés. Qu'ils achètent pourtant en masse. Au besoin, la moitié d'entre nous serait prête à acheter plus cher, ailleurs que dans les GMS (grandes et moyennes surfaces), des produits de saison et élevés près de chez nous. Ce qui nous freine encore ? Le prix, pour huit sondés sur dix... qui ramène les résultats de cet intéressant sondage à de belles intentions. Mais nous verons un peu plus loin avec Boris Tavernier, Nicolas Chabanne, Véronique Blanchot, que ce frein peut être en partie levé. Notre rapport à l'alimentation est nouveau, c'est certain, il dénote une peur, une défiance, qui, derrière ce fantasme du produit idéal qui transparaît dans ce sondage, motive un retour à l'essentiel, au bon sens, aux fruits, aux légumes, aux bêtes qui poussent selon leur rythme. Mais pas encore à un changement de consommation. Sinon, l'agriculture française ne serait pas dans l'état de ruines où la course au prix bas est en train de la conduire. Il y a néanmoins un signe qui ne trompe pas : confrontées à une désaffection de leurs clients, les grandes enseignes de la distribution tentent de les retenir en se redéployant dans les centres-villes qu'ils avaient contribué à vider, et en développant des rayons et des marques Bio, ce label étant le plus rassurant pour le public. Si les Français n'ont pas encore modifié leurs habitudes en termes de qualité de produits, il semblerait qu'ils aient commencé à abandonner leur schéma de consommation. Le début de l'alimentation durable ? Pas encore, car dans ce sondage, nous mettons le doigt sur un vrai problème : l'accès à l'information sur la qualité des produits, l'identification difficile, en magasin, des produits issus d'une agriculture durable. Pourtant, d'après une enquête de Que Choisir conduite en août 2016, les labels de qualité, les marques d'origine géographique, existent et sont bien connus du consommateur. Lequel doute tout de même du sérieux de la plupart, tant il en existe, et sans qu'il sache, lui si défiant envers toute institution, qui les délivre et quels en sont les obligations. C'est le cas, curieusement, de l'AOC et de son équivalent européen, l'AOP, alors que Label rouge, Viandes de France et Agriculture biologique sont parfaitement identifiés, compris et inspirent confiance. Dans la suspicion générale, mis à part ces trois derniers, les labels ne provoquent pas l'achat.

Comment changer les choses ? En partant de l'assiette, propose Sylvain Doublet, de l'association Solagro. S'appuyant sur son scénario Afterres 2050, M. Doublet montre qu'en divisant la part de viandes et de lait par deux, et en augmentant celle de fruits, de légumes et de céréales, les différentes pratiques de l'agro-écologie peuvent à elles seules assurer notre alimentation en 2050. La logique de la transition énergétique : pour que les systèmes de production alternatifs aient une chance de montrer leurs qualités, il faut commencer par modifier sa consommation. Afterres 2050 fait aussi du bien à la planète : en mangeant différemment, les émissions de gaz à effet de serre de l'agriculture sont divisées par deux, l'utilisation de pesticides et d'engrais chimiques par trois, les besoins d'eau pour l'irrigation en été par quatre. Voilà une conception agro-écologique de l'avenir qui, rappelle Jean-Bernard Lozier, polyculteur dans le sud du département de l'Eure, se trouve quelque part entre l'agriculture intensive et l'agriculture biologique. " Mon approche première est environnementale ", dit-il. " Je voyais les impasses de la chimie dans le sol, et je trouvais que mes collègues en agriculture bio avaient des résultats satisfaisants mais pas assez complets, en termes économiques notamment. Cette voie médiane m'a donc semblé intéressante. Je trouve important que ma production soit vendue au prix du marché. La bio fonctionne sur la base d'une plus-value sur le prix qui, pour moi, constitue une limite pour bien des citoyens. " Rotations plus longues, décalage des dates de semis, couverture permanente du sol, au moyen par exemple de cultures associées etc., tout en réduisant au maximum les intrants extérieurs. Réduire, pas interdire d'y recourir si nécessaire précise M. Lozier.

Qui subit, tout comme le constate Sylvain Doublet, le regard des autres agriculteurs. Un frein au changement.

Dans tout milieu, la pression sociale du groupe vise à empêcher le développement de ce qui pourrait menacer sa cohésion. Dans le monde agricole, l'arme économique est vite déployée : si tu changes, tu ne t'en sortiras pas, car tu devras investir beaucoup, pour retrouver tes rendements que longtemps après ! " Il faut aider ceux et celles qui prennent le risque de faire autrement par des systèmes comme les contrats de conversion bio ", propose Sylvain Doublet. " Oui, mais il faut que ce système d'aide aille croissant avec la vertu du choix fait par l'agriculteur " afin de compenser les éventuelles baisses de rendement coupe M. Lozier qui sait mieux que personne que dans le monde paysan, ce qui compte, in fine, c'est le rendement et la marge une fois qu'on a récolté, trait et envoyé à l'abattoir. Pour le consommateur, en ce qui le concerne, seul vaut le prix. En particulier pour les plus pauvres d'entre nous, " qui sont victimes d'une double peine : un problème d'accès aux bons produits, et un problème de moyens ", déplore Boris Tavernier, de l'association VRAC (Vers un Réseau d'Achat en Commun). Triple peine, en réalité, car l'on sait à quel point une alimentation de mauvaise qualité favorise le développement de maladies chroniques tels que la diabète de type 2, l'obésité, et certaines cardiopathies.

Damien Conaré, Bertrand Hervieu, Boris Tavernier et Jean-Baptiste Lozier

Dans les " quartiers ", comme l'on dit pudiquement, il est rare de voir débarquer des maraîchers de proximité et des producteurs Bio. " Alors même que, en ce qui concerne les personnes d'origine étrangère, beaucoup ont vécu à la campagne, et savent reconnaître les bons produits. " L'originalité de l'association repose sur l'achat en gros volumes à des producteurs partenaires, et la vente en vrac, au détail, selon les commandes indiquées dans les centres sociaux par des clients qui, souvent, n'ont pas d'adresse électronique. " Ce projet leur permet de se sentir considérés, car ils peuvent consommer comme tout le monde. " Pas que du bio, car l'essentiel est de bien manger, alors l'association privilégie le goût et le juste prix. Et puis à l'en croire, encore trop de distributeurs Bio rechignent à vendre à d'autres enseignes que celles... du Bio. Sans compter le fait que le bio étant un des rares labels à rassurer encore, il est devenu un produit d'appel pour la Grande distribution qui tente de rattraper les clients qui chaque année l'a fuient. Pour ce faire, elle passe des commandes immenses auprès de gros producteurs qui ne peuvent les honorer qu'en respectant la lettre, et non l'esprit du bio : faire venir d'Espagne par camion des palettes de courgettes élevées sous serre en hiver par des ouvriers mal payés et mal logés n'est pas tout à fait la même chose que d'acheter des pommes de terre à la coopérative bio du coin.

Tout cela peut laisser une idée passéiste de l'agro-écologie et de l'alimentation durable. On décèle comme l'envie d'un inéluctable retour à la nature, au bon sens du temps d'avant que la mécanique, la chimie et la surconsommation nous auraient fait oublier. Voilà un grand danger souligné par Jacques Wery, professeur d'agronomie à Montpellier SupAgro, qui se méfie des chapelles, il est vrai spécialité française dans un pays aussi manichéen et conflictuel que le nôtre. " On tend à réduire un système à des pratiques, et l'on construit de nouveaux dogmes. Il y a notamment une dichotomie sur la question des produits phytosanitaires. " Les éviter, c'est bien, mais cela ne fait pas tout. On retrouve la même bipolarité à propos du labour : il ne faut plus labourer, entend-on partout ! Pour ne plus abîmer les sols, il est vrai fatigués par la lame trop profonde qui retourne trop fréquemment n'importe quel type de sol. Mais ne plus du tout labourer, c'est se livrer aux herbicides, afin de juguler le développement des adventices que justement le labour détruit dans la graine. Que faire ? " Continuer à labourer le sol, mais le faire différemment. Sinon, les Bio auront du mal à faire des céréales et des oléoprotéagineux sur de grandes surfaces. Il faut fixer un cap, et une transition vers ce cap, et pour cela, casser les paradigmes et éviter les excès. " Raisonner les pratiques nouvelles dans le cadre d'un système de production issu de compromis entre l'agronomie, la chimie et la technologie, et dont la qualité du sol est le centre.

David Gouache, directeur scientifique de l'institut technique agricole Terres Inovia, illustre ce nouveau " paradigme " par un exemple égyptien. " La féverole, c'est une légumineuse très intéressante, plus sûre - moins d'aléas - que le pois, et qui s'exporte très bien en Égypte, où l'on en mange beaucoup. Son ennemi, c'est la bruche, un insecte qui y fait des trous, contre lequel le seul remède efficace est un insecticide. Pour s'en débarrasser vraiment, il faut deux ou trois traitements dans l'année, alors qu'un seul est autorisé actuellement. Conséquence : en un an, le rendement a diminué de moitié. Or, la féverole est une culture promue dans le cadre de la diversification des cultures en assolement, un des piliers de l'agro-écologie. Que fait-on ? " Assurer avant tout la robustesse des exploitations, répondent en chœur MMs Wery et Gouache. Une ferme doit être pérenne pour les finances de son exploitant, on s'en doute, elle doit l'être également par rapport à l'environnement, au changement climatique, mais aussi, peut-être, surtout, par rapport à la société : son acceptabilité ne va plus de soi, tant l'agriculture a mauvaise image. Parce qu'il lui est systématiquement opposé, le label bio rencontre un succès par défaut, plus que par adhésion à ses valeurs qui vont bien plus loin que la seule interdiction d'intrants chimiques. Le Bio, comme symbole de la défiance vis-à-vis du monde agricole.

" Il faut repolitiser les débats et reconnaître l'importance de la gestion des rapports de force. " Nicolas Bricas, directeur de la Chaire UNESCO Alimentations du Monde de Montpellier SupAgro et chercheur au Cirad, remet les choses à leur place. La transition écologique, agro-écologique, repose sur la concertation, sur la démocratie et les sciences participatives, ne cesse-t-on de nous dire. " En effet. On a tendance à réunir tous les acteurs autour de la table et à débattre pour trouver un compromis sociétal, sans prendre en compte les rapports de force et donc l'inégalité des " armes ". Sans prendre en compte non plus l'importance des règles mêmes de cette discussion ! Or, une bonne négociation ou discussion se prépare. " Voilà qui pourrait expliquer la lenteur avec laquelle le changement s'opère. Alors que l'on se propose de remettre en cause notre modèle agricole, voire, nos habitudes alimentaires, on ne porte pas attention aux conditions même du dialogue entre les parties prenantes. Comme si l'on voulait secrètement que rien ne change, que tout soit conflit manichéen, l'habituelle et pénible comédie humaine des concertations qui n'en sont pas. " En réalité, c'est la logique même du consensus, toujours recherché, qui est contestable, car il aboutit à un accord qui n'est jamais... contesté ", car fruit d'un processus, le consensus, qui a été érigé en totem. Le consensus, c'est bien. Or, il est souvent obtenu, martèle M. Bricas, sans réelle discussion. " La forme, la forme ! Il faut une éthique du débat ! C'est-à-dire, sélectionner celles et ceux qui vont représenter les différentes parties prenantes, leur apprendre ce qu'est un dialogue, les formes d'argumentation, l'empathie, porter une très grande attention au support matériel de la prise de parole. " Préparer avant de se réunir, comme l'ont fait les négociateurs du traité de paix isarélo-palestinien de 1992.

Nicolas Bricas © Fondation Daniel & Nina Carasso

Des années durant, les représentants de toutes les parties se sont réunis pour mettre sur la table les visions du monde, les affects, les mots, leurs définitions, afin de déceler les sous-entendus, les impensés, les positions de principe, les tabous etc. La négociation proprement dite est venue longtemps après, et n'aura duré que quelques mois. Ailleurs, en Islande, la Constitution a été réécrite après des débats publics auxquels ont été obligés de participer des citoyens tirés au sort. " On constate il est vrai un très grand décalage entre l'offre et la demande de participation : quand la participation s'ouvre, les citoyens viennent peu. Et c'est toujours les mêmes, des militants, des retraités et des " sachants ". D'où l'idée du tirage au sort, mais ça ne s'improvise pas : il faut un peu de culture pour bien saisir les sujets ". Un constat évident pour quiconque se balade parmi les élus locaux. Tous se plaignent de l'extrême complexité des lois et règlements qui, en matière d'eau, par exemple, les rend incultes et en conséquence influençables par les pros de l'eau, industriels et agriculteurs, qui connaissent le sujet par cœur. Comment espérer, dans les comités de bassin, dans les commissions locales de l'eau, que les décisions soient prises en toute connaissance de cause ? L'égalité n'est qu'un principe dans les débats, car chacun s'y rend avec ses intérêts, sa sensibilité, et ses propres définitions d'un vocabulaire censé être partagé. " Peut-être faut-il aussi s'interroger sur d'autres formes de démocratie. Réunion ? Participation sur le net ? Faux procès ? Jeux de rôle ? Utilisation d'images, de dessins ? " En réfléchissant tout haut, M. Bricas démontre que la réflexion sur l'alimentation durable engage une remise en cause de l'exercice même de notre démocratie, qui n'est plus tout à fait adaptée.

Une remise en cause de l'exercice du métier de chercheur, par la même occasion. " Depuis les années 2000, on assiste à une explosion des publications scientifiques faisant état de recherches participatives ", constate Christophe Roturier, délégué aux Sciences en Société de l'Inra. Avec les agriculteurs notamment, dans le cadre par exemple du programme Agrinnov. Les chercheurs proposent des idées, des protocoles, que les paysans débattent, testent, corrigent. Et inversement. " Cela permet de traiter des questions complexes, de croiser des savoirs différents, de trouver des solutions à plusieurs, et de poser de nouvelles questions de recherche. " La posture académique du chercheur change. Plus question de rester dans le labo, sous la protection de la blouse blanche et d'un langage abscons. Descendre sur terre, sans oublier de continuer à la regarder de haut, car les chercheurs, contrairement aux autres acteurs de l'alimentation durable, participent à des groupes d'études internationaux, lisent des publications en anglais, assistent à des colloques et congrès dans le monde entier qui leur permettent d'avoir une vision globale, planétaire, de leurs sujets. Une longueur d'avance qu'il s'agit désormais d'offrir à d'autres qu'eux-mêmes.

Le droit doit aussi évoluer, renchérit François Collart-Dutilleul, professeur émérite de la Faculté de droit de Nantes, promoteur de " l'exception agricole ", comme il existe une exception culturelle, car les produits alimentaires ne sont pas des marchandises ordinaires. M. Collart-Dutilleul est venu présenter le programme de recherche Lascaux.

Rien à voir avec les grottes ornées " Peut-on penser une gestion de nos ressources naturelles orientée vers la satisfaction des besoins sociaux des populations ? La réponse est non ! Alors, avec ce programme qui réunit chercheurs, ONG, collectivités, entreprises, nous travaillons à la fois sur la sécurité alimentaire, la diversité des agricultures et la mondialisation des échanges, ainsi que sur la gestion des ressources naturelles, la diversité des besoins sociaux et la relocalisation des décisions. " Penser l'alimentation à l'échelle du territoire, d'abord, alors qu'aujourd'hui elle l'est de façon très centralisée au niveau des États, de l'Europe, de l'OMC. Des institutions qui, faute de gouvernance internationale, se trouvent parfois sous la coupe d'entreprises multinationales. Des institutions d'où le droit " tombe en pluie ", dit joliment M. Collart-Dutilleul, et inonde tout le monde. Ce dont se plaignent les élus locaux, ainsi qu'on l'a dit plus haut. L'ingénierie juridique dont ils ont besoin les condamne à ne rien faire, de peur de ne pas être dans les clous. Ils ont besoin de conseils, pour le moins.

Et d'une aide, en matière de restauration collective, soutient Amandine Lebreton-Garnier, chargée du sujet au sein de la Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l'Homme. " Chacun travailler en silo, chaque acteur ignore les contraintes des autres, et il suffit qu'un élu parte pour qu'un projet s'arrête. " Mettre en place une cuisine intégrée puisant aux ressources locales est une affaire qui ne peut être portée que par un élu dominant, convaincu et convaincant, pour s'imposer face aux habitudes agroalimentaires. Afin d'éviter que la bonne pratique ne disparaisse avec l'élu qui l'a portée, l'idée de la Fondation n'est pas d'imposer, mais de proposer un cadre simple de construction, dans lequel sont décrites les différentes étapes d'une éventuelle transition. Cela s'appelle Restau'co, Mon restau responsable. " Si un cuisinier de la restauration collective manifeste son intérêt pour la démarche, un questionnaire d'autoévaluation lui est envoyé afin de faire le point sur ses pratiques en matière de développement durable. Il entre ensuite en relation avec un cuisinier pair pour une visite d'échange permettant d'identifier les progrès possibles. Une fois ses engagements définis, il les annonce lors d'une séance publique réunissant convives, parents d'élèves, producteurs, élus locaux, etc. Dès lors, le cuisinier est autorisé à apposer le logo du projet et à communiquer sur sa démarche. " À ce jour, 200 restaurants d'écoles, de maisons de retraite, d'entreprise et d'établissements hospitaliers ont rempli le questionnaire.

La Métropole de Montpellier n'a pas signé, avoue Isabelle Touzard, elle ne s'en est pas moins engagée dans une démarche politique associant alimentation et agriculture. " L'idée est de voir comment une collectivité peut appuyer les démarches mises en place par les citoyens sur le territoire (plus de 500 identifiées). " En s'appuyant sur l'Inra locale, via une convention visant à évaluer les décisions prises et faire de la prospective. " Des dynamiques de Living Labs se mettent aujourd'hui en place, elles permettent au territoire et à la recherche de collaborer. Les savoirs se construisent aussi entre collectivités, en lien avec le réseau Terres en villes [voir plus loin]. " Cela grossit, polymérise, car la restauration collective touche à tous les aspects de la vie de la cité.

Mais, reconnaît Me Touzard comme pour illustrer les propos de M. Bricas, la démarche multi-acteurs n'est ni spontanée ni simple, car elle rompt avec l'organisation verticale. Pour beaucoup d'élus, de collectivités, elle est un frein démotivant.

Pas pour Éco-emballages, qui pratique la concertation entre associations, collectivités et entreprises depuis sa création, en 1992. Pour le président de son Conseil d'administration, Philippe-Loïc Jacob, ex de Danone, " certes il y a eu des excès, des actions de lobbying mal orientées, mais stigmatiser les entreprises privées ne fait pas avancer les choses. Les entreprises avancent et le font d'autant plus vite qu'elles parlent de ces sujets en interne, et qu'elles en parlent à l'extérieur. Or, une entreprise est d'autant plus facile à convaincre que sa voisine, sa concurrente, l'a déjà été. " Il faut que cela infuse avant que cela diffuse, l'État peut y aider en imposant des réglementations et des objectifs. " Quoi qu'il en soit ", conclue M. Jacob, " il faut faire confiance aux élus et à leur libre arbitre ". Certes les élus décident, mais ont-ils suffisamment de connaissances et de moyens de savoir pour décider, face à des intérêts privés autrement armés pour comprendre et argumenter ? C'est, encore une fois, la complainte récurrente des maires de la France rurale, la plus concernée par l'alimentation durable.

La loi est venue à leur secours, qui en novembre 2016, après un an de dur labeur parlementaire, leur a imposé, d'ici 2020, de servir des repas préparés avec 40 % d'aliments de saison issus de circuits courts et 20 % de bio. Loi néanmoins censurée en janvier 2017 par le Conseil constitutionnel, pour une question de procédure. Obstacle qui devrait être levé.

Et maintenant, comment impliquer les mangeurs que nous sommes ? Par une information claire, tout le monde a l'air d'accord. " Je suis ce que je mange, et si je ne sais pas ce que je mange, je ne sais plus qui je suis ", disait Edgar Morin, cité par Claude Fischler, directeur de recherches à l'Institut Interdisciplinaire d'Anthropologie du Contemporain de l'EHESS (École des hautes études en sciences sociales). Donc, apprenons-lui ce qu'il mange, en n'oubliant pas qu'Homo manducare (le latin de manger) est, comme Homo economicus, un être vivant, c'est-à-dire qu'il est tout sauf rationnel. Même bien informé, il n'achèterait pas pour autant ce qui est bon pour lui, le paysan et la planète. D'autant que même avec une excellente information nutritionnelle affichée sur ses produits, il en douterait, car il doute de tout, tant la méfiance est générale. " On assiste en réalité à une autonomisation, au moi-je-isme, qui se traduit aussi par le refus de la réciprocité - inviter à manger puis être invité, qui constitue une prise de risque ", et au développement de modes alimentaires, d'allergies réelles ou supposées qui enferment le consommateur dans sa propre peur de l'alimentation. Et rend effectivement difficile la grosse bouffe autour de la table.

Il est d'autant plus difficile de rassurer le consommateur, rappelle Nicole Darmon, directrice de recherches à l'UMR NORT (INSERM/Inra/AMU), qu'il est impossible d'établir un lien irréfutable entre qualité de l'alimentation et impact sur l'environnement. Selon les indicateurs que l'on prend en compte, en effet, des surprises peuvent apparaître. Ainsi, " l'alimentation des femmes aurait un plus faible impact sur l'environnement que celle des hommes ". Stupéfaction dans la salle. Et grand remue-ménage, lorsque Me Darmon, brandissant les rejets de gaz à effet de serre, émet l'hypothèse que " les personnes ayant une alimentation plus riche en nutriments ont plus d'impact que les autres, car manger équilibré exige de manger des rations plus importantes. Comparativement, la junk food (à base de farine blanche, sucre, sel, huile, sel) est moins bonne pour la santé, mais meilleure pour le climat. " Les indicateurs donnent toujours une vision très restreinte des choses... In fine, selon Me Darmon, les mangeurs particulièrement vertueux qui ont à la fois une bonne alimentation au plan nutritionnel et un impact carbone plus faible, sont ceux " qui ont introduit des changements modérés dans leur alimentation : plus de fruits, de légumes et de féculents, moins de viande, de produits laitiers et d'alcool. "

Une conclusion corroborée par les dernières actualisations des repères du Plan national nutrition santé et équilibre alimentaire de l'Anses (Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail), rendues publiques en décembre 2016 : l'Anses promeut une consommation importante et régulière de légumineuses (lentilles, fèves, pois chiches), elle souligne la nécessité nutritionnelle de privilégier les produits céréaliers complets (pain, pâtes et riz complets) ainsi que la consommation d'huiles végétales riches en acide alphalinolénique (huiles de colza et de noix), des fruits et légumes, évidemment, et, deux fois, par semaine, du poisson. Tout ceci en mangeant moins de 25 g par jour de charcuterie - soit deux tartines de rillettes, et au maximum 500 g de viandes rouges par semaine. La volaille, elle, peut peser ce qu'elle veut dans l'assiette. L'Anses souligne également que la consommation de boissons sucrées, y compris les jus de fruits industriels, doit demeurer inférieure à un verre par jour. Certes. Mais on en revient toujours à la même question : le consommateur sera-t-il convaincu par ces évidences, lui qui doute de tout et a tendance à se replier sur lui-même ? Question qui y est liée, quel serait l'impact sur les filières alimentaires si le consommateur suivait ces recommandations ? Formidable, sans aucun doute !

La société OpenFoodFacts y croit. Un de ses administrateurs, Pierre Slamich, décrit ce site participatif nourri par plus de 4 000 contributeurs. C'est une base de données enrichie de photos de produits du commerce, qui renvoient à leur composition et leurs qualités nutritionnelles, ainsi qu'une note selon le système public Nutriscore - en test actuellement. Pas bête. Mais encore une fois, que fera de ce site, disponible sur smartphone, le consommateur pressé ? Prendra-t-il le temps de regarder son écran au moment où il fera ses courses, et puis, saura-t-il quoi faire de toutes ces informations ? Trop d'informations tuent l'information, cela crée une anxiété, une culpabilité à ne pas comprendre, à ne pas bien faire, à n'être pas capable de résoudre soi-même la quadrature du cercle : bien manger, mieux manger pour moi et le reste du monde. Pour éviter cela, la meilleure stratégie est encore de ne pas se prendre la tête, en faisant attention sur quelques produits, et en abandonnant les autres aux seuls critères de prix ou de praticité. " Aujourd'hui, on voudrait trouver l'aliment durable, mais c'est un aliment magique qui n'existe pas. Il faut faire confiance à l'intuition ", estime Me Darmon. Oui, l'aliment idéal n'existe pas, alors laissons faire notre intuition nourrie par notre mémoire affective, familiale et collective. Quand un produit ne semble pas " bon ", c'est que, sans doute, il ne l'est pas. On sait très bien quand on s'apprête à faire un excès de table, on peut donc deviner quand un produit est en soi une formidable bombe calorique, nutritionnelle ou écologique. Faisons-nous confiance, c'est un peu ce que nous dit l'Anses dans ses dernières recommandations qui semblent relever du bon sens.

Dans les recommandations de l'Anses, d'ailleurs, il n'y a rien sur l'agriculture de proximité. Logique, car ce n'est pas parce qu'un fruit ou un légume vient du producteur d'à côté qu'il est de qualité. " L'échelle ne dit rien. Un système territorial n'est pas systématiquement bon par nature. C'est la nature de l'agenda que se fixent les acteurs qui rend ce système durable ou juste ", nous dit Damien Conaré, Secrétaire général de la chaire Unesco Alimentation du monde de SupAgro Montpellier. Le " localisme " est un piège, tout comme l'agroforesterie, le végétarisme ou le tout-bio pensés comme s'ils étaient la solution idéale : il faut réfléchir ces façons de produire ou de consommer dans un système global, et ne pas tomber dans une posture extrémiste. Le dogme est l'ennemi du bien. Ainsi, le local ne doit pas se résumer à un repli sur soi géographique, mais doit rester ouvert sur ce qui se fait ailleurs. Un " localisme cosmopolite ", comme l'explique Damien Conaré, circonscrit à un territoire assez vaste. Question essentielle, que se posent aussi les pratiquants et défenseurs de la polyculture-élevage : à quelle échelle est-il socio-économiquement viable de la considérer ? Pas toujours à celle d'une ferme, le plus souvent à celle d'un " pays ", voire, d'une région. L'essentiel est que rien ne soit perdu, que culture et élevage profitent mutuellement, même à 100 km de distance. " L'alimentation est d'abord et avant tout un projet de partage, entre des convives, mais aussi avec un autre territoire, alors il faut la penser par exemple au niveau d'une Métropole qui peut avoir un effet levier considérable ". Des Métropoles, il en existe 15. Pour alimenter cantines et maisons de retraite, on peut en effet imaginer qu'elles passent des commandes groupées à des producteurs et des transformateurs engagés par une charte de qualité. Ce qui reviendrait à rendre le monde rural dépendant de la bonne volonté du monde urbain. C'est dans l'air du temps du Pacte de Politique alimentaire de Milan signé en 2015 par huit métropoles françaises, et des Projets alimentaires territoriaux (PAT) mis en place par la Loi d'avenir agricole de 2014, mais cela peut autant aider à combler que creuser davantage le fossé ouvert entre les grandes agglomérations et la France périphérique livrée à un sentiment d'abandon qui la ronge.

L'association Terres en ville (voir plus haut) a pour but de lisser cette fracture. Serge Bonnefoy est son Secrétaire technique : " L'association se base sur un constat : la ville est un patchwork, elle s'est " périurbanisée " et " re-agricolisée ", ce qui impose de repenser son rapport avec son agriculture et son alimentation. " Elle favorise les échanges entre la ville et son pourtour en réunissant élus et représentants des chambres d'agriculture. Des échanges qui portent sur le constat préalable d'une évidence : en dépit de l'accroissement démographique et de l'étalement urbain, nombre d'agglomérations ont réussi à conserver une agriculture de proximité, comme Lyon, le bassin minier du Nord-Pas-de-Calais ou le sud-est de la France. Les citoyens ne le voient pas, ne pensent pas que cette agriculture alimente déjà leurs magasins. Le localisme enfonce ainsi la porte ouverte d'une continuité historique. Mais cette porte, un peu partout, se referme à mesure que le prix du foncier augmente, dans un pays comme la France où la terre agricole reste, malgré de récentes avancées législatives et l'action régulatrice des Safer, sans beaucoup de valeur juridique - il n'existe par exemple toujours pas de livre "sols" dans le code de l'environnement. " C'est d'ailleurs souvent pour peser sur le foncier que des communes ont maintenu coûte que coûte leurs terres agricoles périphériques ! ", estime Serge Bonnefoy. Manger local peut ainsi être un vrai projet social de régulation du marché immobilier en pesant sur les prix par la préemption et l'immobilisation des terres agricoles dans les documents d'urbanisme. Qui plus est, cela peut créer de la valeur ajoutée pour les agriculteurs dès lors qu'ils sont assurés de vendre à la collectivité, ajoute Damien Conaré : " Bien souvent les initiatives sont bonnes de par la nature même des gens qui les portent, car on veut d'abord éliminer les intermédiaires pour que les revenus des agriculteurs augmentent. C'est donc un moyen d'associer des parties qui avant ne se parlaient plus. " Bien manger, cela peut être synonyme de bien vivre dans un territoire aménagé de façon cohérente. " Il faut qu'il y ait des politiques alimentaires et agricoles dans chaque métropole, au sein des PLU, des Scots, qu'elles aident à l'installation, qu'elles créent des marchés d'intérêt régional, qu'elles favorisent des légumeries et des transformateurs locaux etc. ", proposent ensemble MMs Conaré et Bonnefoy. Il faut en définitive que l'État laisse les agglomérations faire les choses, car leurs relations avec leur monde rural sont le fruit d'une histoire locale, tout en évitant que, par égoïsme, les Métropoles ne favorisent que les terres les plus intéressantes pour leur alimentation, condamnant les autres à devenir des déserts humains justes bons à faire de la production intensive pour l'industrie.

Reste l'économie. Existe-t-il un modèle économique pour conjuguer durabilité, accessibilité et équité ? Les " bons " produits sont réputés être en petite quantité, gage de leur qualité. Or, pour faire baisser les prix, et de la sorte les rendre accessibles au plus grand nombre, il n'y a guère d'autres solutions que d'augmenter les volumes, et diminuer les intermédiaires de façon à ce que l'essentiel du prix aille dans les poches de l'agriculteur. " De ce constat est né le projet Uniterres ", que conduit Véronique Blanchot au sein de l'ANDES (Association nationale des épiceries solidaires). " Il permet à des paysans en difficulté de vendre leur production en bénéficiant d'un " prix loyal ". La grille de prix est élaborée avec eux, elle est valable pour la saison entière. Nous avons un accord avec le ministère chargé de la Cohésion sociale, qui nous a confié une enveloppe permettant d'acheter cette aide alimentaire localement à un juste prix. "

Aujourd'hui, le réseau Uniterres compte 83 épiceries et 208 agriculteurs, mais il reste circonscrit dans un modèle social, avec des petits agriculteurs fragilisés et des bénéficiaires ne pouvant payer le " juste prix ". Comment en sortir ? La Marque du Consommateur a son idée : rédiger un cahier des charges tous ensemble, de façon à ce que chacun sache ce qu'il achète, et où va l'argent. Partage de valeurs communes, car communément décidées. En réponse à la crise laitière, des consommateurs ont été invités en août à répondre à un questionnaire en ligne, portant sur sept questions : rémunération des producteurs, origine du lait, période de pâturage, OGM ou non, taux d'Oméga-3, origine des fourrages, emballage. 5 000 ont répondu. " Cette consultation a validé le principe d'une rémunération permettant à chaque producteur d'être suffisamment payé pour se faire remplacer et profiter du temps libre "., se réjouit le créateur, Nicolas Chabanne, également fondateur des marques Le Petit Producteur (la barquette de fraises avec la photo et l'adresse du producteur) et Les Gueules Cassées (les fruits et légumes tout moches, 30 % moins chers). Le lait est ainsi acheté aux éleveurs 390 euros le mètre cube, contre les 200 euros auquel il leur était payé auparavant, soit un surcoût pour l'acheteur d'environ 4 euros par an, explique M. Chabanne. Avec 500 000 litres de lait vendus dans des briques toutes bleues, l'opération est un succès. La Marque du Consommateur travaille maintenant sur un jus de pomme, une pizza surgelée, des œufs...

Un succès fragile, faut-il nuancer, car il repose sur le bon vouloir de la Grande distribution, qui est en grande partie responsable de la situation dramatique des éleveurs laitiers à qui elle achète leur produit sous leur prix de revient. " On ne peut pas faire sans elle, de toute façon, faut pas se leurrer. Il faut que les produits soient disponibles partout ", une évidence rappelée par Véronique Blanchot. Une fois que ce genre nouveau de relation entre producteurs et consommateurs fera sens, la Grande distribution risque d'être moins accommodante, s'inquiète Perrine Tavernier : " sur notre territoire, différents systèmes coexistent, avec douze marchés, quatre Amap et deux Intermarché, et ça fonctionne très bien car il n'y a pas encore de concurrence très rude. On verra quand ça viendra. " Chargée de Mission Agriculture et Agroalimentaire à la Communauté de communes du Val de Drôme, Me Tavernier présente le projet territorial BioVallée, qui est devenu le nom de la com'com. " Il réunit 56 communes le long de la Drôme. Le tiers des emplois est ici lié à l'agriculture ou à l'alimentation, réparti sur 1 200 exploitations, dont 30 % en bio. La dynamique de circuit court est très importante. Notre objectif, c'est le développement durable au sens large. Avec par exemple 80 % de produits Bio et locaux dans les cantines d'ici 2020, et 50 % de la surface agricole également en Bio. " Au départ monté il y a une trentaine d'années pour répondre aux questions posées par la - mauvaise - qualité de l'eau, le projet BioVallée s'est progressivement intéressé à tous les autres, jusqu'à se pencher sur la question alimentaire en 2014.

Cela a bouleversé les habitudes, la transversalité brisant le cloisonnement des sujets, obligeant à dire aux agriculteurs qu'ils ne peuvent être les seuls à gérer la production alimentaire. Avec un constat troublant : " en matière d'alimentation, la question du prix n'en est pas une pour les personnes précaires, les freins sont principalement d'ordre culturel, éducatif. " Pour le livre, le musée, le théâtre ou le transport en commun, le prix est une barrière commode pour expliquer la faiblesse de la consommation, alors que ce qui empêche de lire, d'aller au musée, d'entrer au théâtre et de monter dans un bus, c'est souvent le livre, le musée, le théâtre et le bus eux-mêmes. Le fameux " c'est pas pour moi ", verbalisation d'une barrière culturelle qui explique que la gratuité dans les musées et les transports a pour résultat principal d'augmenter la fréquentation des habitués, celle des publics visés ne croissant bien souvent qu'à la marge. Alors, si le constat de Me Tavernier est avéré, nous apprend-il que la bonne bouffe, que l'alimentation durable, est enfermée dans une image élitiste qui l'empêche de nourrir le plus grand nombre ?

Stéphane Le Foll et Marina Nahmias, présidente de la Fondation Daniel & Ninan Carasso © Fondation Daniel & Nina Carasso

Décidément, l'alimentation est une affaire culturelle. Savoir lire une étiquette, comprendre l'impact social et environnemental d'un produit, avoir une idée de la saisonnalité, ou pas, d'un légume, être capable de faire à manger en respectant les canons nutritionnels, disposer de la mémoire olfactive et gustative des saveurs subtiles du mariage de mets et d'aromates... c'est plus compliqué que d'ouvrir une barquette avant de l'enfermer dans un micro-ondes. Cela peut paraître aussi effrayant qu'ouvrir un livre. La gastronomie est élitiste. " Il y a quelque chose de fondamental dans les associations qui se créent entre producteurs et consommateurs : dans tous les, cas il s'agit de culture. ", analyse la philosophe Joëlle Zask, maître de conférences à l'Université de Provence. Une culture partagée, fondée sur des valeurs communes. Qui exclue donc, de fait, les personnes à qui ça ne parle pas. Comment les convaincre sans les obliger ni les mépriser ? Toute la question est là. Elle est plus vaste, beaucoup plus vaste en vérité nous interpelle Mme Zask. " À la faveur du choc des images des abattoirs, on voit que la perception de l'alimentation est en train de changer. L'imagination de la souffrance des animaux, c'est-à-dire l'élargissement de nos capacités imaginatives à des animaux qu'on ingère, qui sont nos compagnons, qui font aussi notre biodiversité, ne va pas de soi. C'est aussi un phénomène culturel. Et notre culture nous a habitués à cloisonner notre sensibilité. Voir les vaches souffrir nous fait souffrir parce que nous sommes comme elles des animaux sensibles. Nous sommes ce que nous mangeons, et nous sommes mal quand nous mangeons quelque chose qui a souffert. S'inquiéter du confort de l'animal c'est penser à nous. La dichotomie entre l'âme et le corps est désormais inopérante. " Une révolution dans un monde qui, depuis les Lumières, a justement fondé son extraordinaire développement sur la séparation des deux qui a permis à nos ancêtres de se séparer enfin de la soumission à la nature, et de soumettre celle-ci. Remis en cause par la réflexion sur le bien-être animal, le dualisme matériel/ spirituel, l'autorité de l'esprit tout puissant qui utilise la matière à sa guise, s'effrite. Par quoi sera-t-il remplacé ?

Dans la période actuelle où le discours eschatologique imprègne tous les discours d'alerte, où un catéchisme pseudo-écolo accuse mécaniquement l'homme d'avoir péché en outrepassant des interdits irréfutables, le risque est grand de voir émerger une nature déifiée. "

C'est pourtant l'autre face de la même médaille, car c'est une essentialisation de phénomènes naturels qui n'est pas éloignée de cette idée scientiste que la nature répond à des lois. " Effectivement, entre une nature résumée à des mécanismes et une autre enfermée dans les principes à ne jamais transgresser, entre une biosphère séparée en stocks et en flux à piloter au mieux et une autre traduite en un récit magnifique, on ne voit pas bien le changement. Alors, appuyons-nous sur le monde agricole pour nous éviter de passer de Charybde en Scylla, propose Mme Zask : " le système démocratique est fondé sur l'exclusion relative de ceux qui s'occupent du corps, à savoir les paysans. D'une manière générale, le paysan a été considéré dans un grand nombre de pays comme un animal non politique. C'est quelqu'un qui s'occupe de produire, non pas la nourriture, mais les aliments qui vont être ingérés pour que nous tenions notre machine corporelle en forme. Étant entièrement du côté du corps, du vivant, du biologique, de la reproduction, de la consommation, il n'a pas voix au chapitre en matière de ces hautes affaires spirituelles que sont les discours politiques et la délibération publique " Le dualisme spirituel/ matériel a tout autant chosifié le bétail que le monde paysan qui l'élève. " Je pense qu'il existe une alternative très forte, d'une part à la dualité entre le consommateur et le producteur, et d'autre part aux dualités très fortes entre une agriculture dominatrice qui maîtrise les phénomènes, qui en supprime la part d'imprévisibilité au maximum, et une espèce de retour à la nature fantasmatique qui consisterait à s'en remettre tout entier aux mains d'une saine nature qui ne nous voudrait que du bien. Entre les deux, je pense qu'il y a la culture. Et cette culture s'entend aussi bien au niveau de la paysannerie qu'au niveau de nous autres, les mangeurs. "

Développer le lien entre mangeurs et agriculteurs. Au sein de territoires, là où les mobilisations sont possibles pour aboutir à des projets qui prennent en compte les intérêts divers, voire, conflictuels, des groupes sociaux, conclut Bertrand Hervieu, sociologue membre de l'Académie d'Agriculture de France. Par le prix juste, mais comment intégrer au prix " normal ", le coût des externalités positives ? Développer ce lien également au moyen d'une " politique de l'alimentation " qui, à l'échelle de l'Europe, se substituerait à la politique agricole commune. Par un bouleversement démocratique, enfin : " je suis frappé par la question de la démocratie alimentaire, de la démocratie foncière, et finalement des formes de démocratie participative ou pluri-partenariale qui émergent dans notre société autour de grands sujets, notamment, l'alimentation. C'est enthousiasmant mais cela demande beaucoup de méthode et de réflexion. Il faut consacrer plus de temps à préparer la mise en œuvre de ce débat démocratique qu'à le conduire. "

Facilitation graphique durant les échanges par Sarah Debail et Johanne de Monès, de Become Studio.

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Une seule santé ! Vers une culture de l'alimentation pour une alimentation durable. L'alimentation durable... Qu'est-ce que c'est encore que ce concept, à une époque où tout se doit d'être durable pour avoir une chance d'être connu ! ? Il n'est de bon marketing sans cet adjectif, délayé à toutes les sauces.

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Un scénario soutenable pour l’agriculture et l’utilisation des terres en France à l’horizon2050 :

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Un scénario soutenable pour l’agriculture et l’utilisation des terres en France à l’horizon2050 :

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Docteur en économie, Service Economie et prospective de l'ADEME .

Economiste, Service Economie et prospective de l'ADEME

Pour la croissance démographique et économique, l'ADEME reprend les hypothèses retenues par le Conseil d'Analyse Stratégique et l'INSEE. Pour l'évolution du prix des combustibles fossiles, ce sont les projections 2011 de l'Agence Internationale de l'Energie qui servent de base.

Hypothèses des projections
* Croissance annuelle du PIB a priori (structurelle) : 1,8 % hypothèse CAS (Conseil d'Analyse Stratégique)

* Démographie : scénario " fécondité haute " de l'INSEE

* Hausse des prix des énergies fossiles (source AIE WEO 2011) :

Bâtiment et organisation urbaine

D'ici à 2030, les gains énergétiques dans le secteur résidentiel résultent d'un plan de constructions neuves (350 000/an, aboutissant en fin de période à une parité entre logements collectifs et logement individuels et une densification urbaine) amitieuse du point de vue énergétique. Ils reposent également sur des hypothèses fortes de rénovation thermique des logements existants (500 000/an). A l'horizon 2030, parmi les logements construits avant 2005, l'ensemble du parc de logements sociaux et 70 % des maisons individuelles seraient rénovés. Combinées à une amélioration des performances des équipements, ces mesures permettraient un abaissement de La consommation énergétique des bâtiments résidentiels de près de 30 % passant de 44,3 Mtep en 2010 à 32,6 Mtep en 2030.

A l'horizon 2050 le parc de logements se compose de 9 millions de logements neufs de niveau BBC (pour les neufs construits après 2020) et d'un parc rénové de 27 millions de logements construits avant 2010. La consommation moyenne annuelle au m2 pour l'ensemble des usages diminue de 60 %, passant de 191kWh/an en 2010 à 75 kWh/an en 2050. La consommation énergétique du résidentiel s'établirait ainsi à 21,9 Mtep en 2050, en baisse de plus de 50 % par rapport à 2010.
Pour le bâtiment tertiaire la perspective 2030 tient compte d'une évolution des emplois issue de l'hypothèse de 1,8 % de croissance du PIB et une surface par employé stable ainsi que de gains d'efficacité semblables au résidentiel. Les consommations énergétiques passent de 22,1 Mtep en 2010 à 18,6 Mtep en 2030. Pour 2050 une hypothèse supplémentaire de réduction de 20 % des surfaces par employé liée notamment à une diffusion du télétravail permet d'atteindre 15,6 Mtep.
L'organisation urbaine permet en 2050 une diminution des transports domicile-travail grâce à une densification des zones urbaines et l'implantation de télécentres à proximité des lieux de vie.

Transport et mobilité.

Pour la mobilité des personnes, la projection 2030 repose sur l'hypothèse d'une mobilité individuelle (i.e. km/personne/an) constante et une diminution de la part des trajets individuels en voiture au profit du covoiturage, des services de mobilité (utilisation partagée de véhicules), des transports en commun et du vélo en milieu urbain. La projection 2050 retient une baisse de 20 % de la mobilité individuelle sous l'effet du vieillissement de la population et de l'amélioration de l'organisation urbaine et la réduction de la " mobilité subie " (via notamment le télétravail), ainsi qu'une accentuation des reports modaux initiés en 2030.

En 2030 le nombre de véhicules est inchangé à 35 millions mais, avec la poursuite des progrès des moteurs thermiques et la pénétration des véhicules hybrides, ainsi que des moteurs électriques équipant notamment les voitures louées en ville, les émissions moyennes de CO2 du parc passent de 167 gCO2/km à 100 gCO2/km en 2030. En 2050 la réduction de la mobilité individuelle et un meilleur usage du parc ont pour conséquence une réduction du nombre de véhicules à 22 millions. La composition du parc change significativement.
Notons que grâce aux économies d'énergies réalisées dans les bâtiments, une part des énergies renouvelables peut être " affectée " au transport, les véhicules thermiques passant au gaz dont la moitié est renouvelable. Complétée par environ 3 Mtep de de biocarburants, soit le niveau actuel, cette évolution permettrait à la France de devenir indépendante de la ressource pétrolière en 2050 pour les usages énergétiques.

Parc de véhicules
Le transport de marchandises reste encore fortement marqué par la route en 2030, avec toutefois un léger report vers le fer qui retrouve son niveau de 1990 et une moindre augmentation du trafic (passant d'une croissance de 2,1 %/an actuellement à 0,8 %/an en 2030). Le scénario 2050 fait l'hypothèse d'un retour du trafic (en tonnes-km) au niveau de 2010, ce qui suppose des efforts importants sur la logistique, les emballages et le rapprochement entre les lieux de production et de consommation. Il fait une large place au trafic ferroviaire qui atteint une part modale de 26 % contre 9 % en 2010.
Au total les consommations énergétiques du secteur des transports passeraient de 44 Mtep en 2010 à 35,8 Mtep en 2030 et 15 Mtep en 2050. Notons que les transports maritimes et aériens internationaux sont exclus de l'analyse dans la logique du Facteur 4 qui est un objectif national, au sens émissions nationales.

Alimentation, agriculture et utilisation des sols.

Le secteur agricole peu consommateur d'énergie finale (3 %) est en revanche un important émetteur de gaz à effet de serre (18 % des émissions nationales) du fait du cheptel et des pratiques culturales fortement utilisatrices de produits chimiques.
Pour l'alimentation des Français, le scenario 2030 retient un simple prolongement des tendances actuelles avec toutefois une division par deux des pertes alimentaires évitables, conformément à l'objectif européen. La projection normative 2050 vise un rapprochement de la composition de l'assiette alimentaire avec les préconisations de la FAO, ce qui suppose une réduction des surconsommations en glucides simples et un rééquilibrage entre protéines animales et protéines végétales. L'enjeu est ici d'associer des recommandations de santé avec d'autres environnementales et ainsi de trouver des convergences d'intérêts pour les consommateurs.
Concernant les pratiques agricoles, les projectionss 2030 et 2050 intègrent une généralisation progressive des pratiques vertueuses. L'agriculture " intégrée ", limitant l'usage des intrants, valorisant mieux les apports organiques et simplifiant le travail du sol par rotation des cultures, dominerait en 2050 avec 60 % des surfaces. L'agriculture biologique concernerait 20 % des surfaces en 2030, et 30% en 2050. 50 % des déjections animales feraient l'objet de méthanisation, contribuant ainsi significativement à la production d'énergie en 2050. Un retour des élevages bovins aux systèmes herbagés favorisant le maintien de prairies permanentes et un développement important des surfaces de haies et de l'agroforesterie permettent de stocker le carbone.
Ainsi la consommation énergétique du secteur agricole passerait de 4 Mtep en 2010 à 3 Mtep en 2030 et 2050 mais, surtout, les émissions de GES du secteur seraient divisées par 2 entre 2010 et 2050.

Industrie.

Une analyse des potentiels de recyclage et de gains en efficacité énergétique par sous secteurs (sidérurgie, métaux primaires, chimie, minéraux non métalliques, industrie agro-alimentaire, équipements, etc.) a permis d'estimer à environ 20 % les progrès d'efficacité énergétique par unité produite entre 2010 et 2030, gains reconduits entre 2030 et 2050. Avec l'hypothèse d'une croissance identique à celle du PIB sur toute la période, la consommation énergétique de l'industrie passerait de 36,5 Mtep en 2010 à 33,2 Mtep en 2030 et 26,7 Mtep en 2050.

Bilan énergétique.

Ainsi la demande totale d'énergie cumulée des différents secteurs passerait de 151 Mtep en 2010 à 123 Mtep en 2030 puis 82 Mtep en 2050 soit une quasi-division par 2. Les secteurs du bâtiment et du transport apportent la plus forte contribution à cette réduction.
Par ailleurs, la production énergétique est assurée actuellement à 90 % par des énergies non renouvelables. Entre 2010 et 2030 les investissements dans les énergies renouvelables permettent un accroissement important de leur contribution au mix énergétique, qui passe de 10 % à 35 % globalement. Leur part augmente de 17 % à 47 % dans la production d'électricité, de 14 % à 44 % pour les combustibles et de 6 % à 9 % pour les carburants.

Cet objectif de fort accroissement de la contribution des énergies renouvelables est poursuivi en 2050, horizon pour lequel trois scénarios ont été étudiés. Le scénario haut maintient à 50 % la part du nucléaire, un scénario bas pousse l'exploitation du potentiel d'énergies renouvelables avec une part du nucléaire réduite à 18 %. Un scénario médian situe cette part à 25 %.

Contribution des sources d'énergie en 2050, la fourchette correspond à l'écart entre les scénarios
En 2050 chaque canal de consommation énergétique finale, réseau électrique (40 % de la consommation finale), réseau de chaleur (7 %), réseau de gaz (24 %) ou usage direct (20 %) utilise un mix énergétique très diversifié recourant aux énergies renouvelables les plus adaptées. Ainsi, avec plus de 55 % d'énergies renouvelables dans le mix énergétique final, la progression des énergies renouvelables électriques (éolien et photovoltaïque), ainsi que du biogaz (pour les transports et dans le réseau) permet de réduire le contenu en carbone de l'énergie consommée. Les quantités de biogaz disponibles et le développement du véhicule électrique permettent d'envisager l'indépendance énergétique vis-à-vis du pétrole pour les transports à cet horizon 2050.

Emissions de gaz à effet de serre

Avec cet ensemble d'hypothèses, la réduction des émissions de gaz à effet de serre atteint 40% en 2030 et le facteur 4 (division par 4) en 2050.

525 Mt CO2 eq en 1990 => 313 Mt C02 eq en 2030 => 131 Mt CO2 eq en 2050.

L'évolution des modes de transport vers une mobilité plus équilibrée en différents modes et plus partagée pour les voitures, leur moindre dépendance aux ressources carbonées, les efforts de rénovation et de construction pour un habitat moins énergivore, couplés à l'investissement dans les énergies renouvelables sont les principaux leviers qui permettent d'atteindre le "facteur 4" en 2050. Mais ils sont aussi accompagnés par des modifications dans l'alimentation (réduction des surconsommations en glucides et protéines et rééquilibrage entre protéines animales et protéines végétales dans une optique de meilleure santé) et des systèmes de production agricole évoluant vers des pratiques plus durables. C'est une articulation entre nouvelles technologies et nouvelles pratiques qui est décrite à travers ces Visions.

Impact favorable sur l'emploi.

Les hypothèses de cette prospective ont été introduites dans le modèle macroéconomique THREEME, développé conjointement par l'ADEME et l'OFCE. Selon cette analyse, l'économie française pourrait tirer profit de la transition énergétique car la recherche d'économie d'énergie et de décarbonation de l'énergie stimule des secteurs riches en emploi (ex : rénovation) et déprime d'autres secteurs moins riches en emplois (production d'énergie conventionnelle) ainsi que les importations d'énergie fossile (plus de 98 % du pétrole et du gaz sont aujourd'hui importés avec comme conséquence commerciale une dépense de 70milliards d'euros). Par rapport à une situation de référence, les sorties du modèle montrent que le bilan serait positif en termes de PIB et d'emploi (entre 690 000 et 875 000 emplois créés en 2050 et un gain de l'ordre de deux années de croissance du PIB).

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Scénarios énergétiques ADEME 2030-2050 pour la France

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Docteur en économie, Service Economie et prospective de l'ADEME . Economiste, Service Economie et prospective de l'ADEME Pour la croissance démographique et économique, l'ADEME reprend les hypothèses retenues par le Conseil d'Analyse Stratégique et l'INSEE. Pour l'évolution du prix des combustibles fossiles, ce sont les projections 2011 de l'Agence Internationale de l'Energie qui servent de base.

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Programme régional de l'alimentation DRAAF

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Programme régional de l'alimentation DRAAF

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Programme régional de l'alimentation - DRAAF Occitanie

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Direction Régionale de l'Alimentation, de l'Agriculture et de la Forêt Occitanie Le ministère de l'agriculture en région

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Le meilleur de l'agriculture régionale : 

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Le meilleur de l'agriculture régionale : 

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Miser sur le Produit en Occitanie
La Région veut promouvoir le consommer régional. Pourquoi ?

Carole Delga, présidente de la Région Occitanie / Pyrénées Méditerranée

Crédits : L. Boutonnet

Parce que nos emplettes sont nos emplois. Aujourd'hui, que ce soit l'alimentation, les produits industriels, la culture, ou bien d'autres domaines, le consommateur a désormais souvent le choix entre un produit d'Occitanie et un autre. Miser sur le " Produit en Occitanie ", c'est faire prendre conscience à nos concitoyens qu'ils ont le pouvoir de contribuer de façon très concrète à l'emploi, au développement du territoire, à l'environnement, à notre qualité de vie en général. C'est une forme d'engagement : je veux proposer aux citoyens de la Région de devenir des " consom'acteurs ". La Région va prendre des mesures
fortes pour faire mieux connaître tous ces produits, toutes ces initiatives pensées et réalisées ici.

La Région va prendre des mesures fortes pour faire mieux connaître tous ces produits, toutes ces initiatives pensées et réalisées ici

Vous pensez qu'il y a encore de la méconnaissance dans ce domaine ?
Oui, cela passe par encore plus d'information, mais aussi par la mobilisation des circuits de distribution, des producteurs eux-mêmes et des consommateurs. Ce travail de mise en lumière a été réalisé sur les produits de la terre. Je veux l'étendre, car chaque jour, on peut vraiment faire un choix régional. Un vin, une eau minérale, une viande, un légume, un fromage, un vêtement, un vélo, un bijou, un meuble, le bois pour se chauffer et bien d'autres choses du quotidien... Nous avons tous du " Produit en Occitanie " à portée de main. Dans ce journal, depuis janvier 2016, deux pages sont consacrés à ces entreprises qui créent " régional ". À terme, cela deviendra un annuaire du " Produit en Occitanie ", qui sera notamment disponible sur le Net.
Notre région est l'une des plus exportatrices de France. Quel lien avec le marché international ?
Le " Produit en Occitanie ", ce n'est pas se fermer sur soi-même, bien au contraire. C'est faire partager nos richesses au plus grand nombre et c'est ainsi qu'elles auront plus d'impact à l'extérieur de la Région et à l'export. Je suis très attachée à démontrer que la richesse de ce pays, c'est aussi la richesse produite dans les territoires. Prenons un exemple : nous sommes la 3e région française pour le nombre de brevets déposés chaque année dans ce pays ! À l'heure où on constate une recentralisation qui ne me paraît pas aller dans le sens de l'Histoire, le " Produit en Occitanie " est un appel à agir, à créer dans notre Région. Pour le bien de tous.

Quatre mesures phares pour l'agriculture régionale
L'agriculture représente le premier secteur d'emploi régional, devant le tourisme et l'aéronautique. La Région vient d'adopter plusieurs mesures destinées à soutenir ce pilier majeur de l'économie.
Aide à l'installation-transmission des exploitations agricoles

État des lieux

434 000 exploitations agricoles en 2015 contre plus de 2 millions dans les années 60.

Un taux de remplacement des chefs d'exploitation de 60% dans la région.

Le renouvellement des générations d'exploitants agricoles est indispensable au maintien des emplois du secteur.

Ce que propose la Région :

La Région a mis en place une nouvelle politique d'aides à l'installation et à la transmission pour la période 2018-2020 appelée " Plan d'accompagnement Installation-Transmission en agriculture ". Ce plan a pour but d'anticiper davantage les transmissions d'exploitation et de favoriser les parcours d'accès à l'installation. Par ailleurs, la Région généralise le Contrat Emploi Formation Installation par le biais duquel elle verse une indemnité à l'agriculteur qui s'installe. Elle finance également directement des installations avec des aides au démarrage, aux investissements (majorées en agriculture bio et en zone de montagne). Elle étend sur l'ensemble de son territoire un système de garantie d'emprunt (FOSTER). Enfin la mise en place d'un Fonds Régional du Foncier facilitera l'accès aux terres et donc à l'installation.

40% de produits locaux dans les cantines des lycées

État des lieux

25 millions de repas/an assurés par la Région dans 193 restaurants scolaires soit 157 000 repas/jour.

56 millions d'euros consacrés à l'achat de denrées alimentaires pour les lycées.

Une baisse de revenus des agriculteurs de 25% en moyenne pour 2016 avec un revenu moyen annuel de 19 000 euros.

354 euros de revenu mensuel pour près de la moitié des agriculteurs.

La restauration scolaire représente un formidable potentiel de débouchés pour les produits régionaux.

Ce que propose la Région

La Région lance un nouveau dispositif intitulé " Plan de valorisation des produits de proximité et de qualité dans les restaurants scolaires des lycées de la Région Occitanie ". L'objectif fixé est de 40 % de produits locaux de qualité dans les lycées. Pour l'atteindre, la Région va s'appuyer sur un groupe de travail composé entre autres de gestionnaires des lycées et de chefs cuisiniers et proposer un dispositif incitatif aux établissements sur la base du volontariat. Ce dispositif comprend des actions de formation et des aides financières. En parallèle un effort supplémentaire sera fait pour accompagner les filières locales dans leur structuration afin qu'elles soient en capacité de répondre à la commande publique.

Produire, consommer et vivre bio

État des lieux

40% de l'augmentation de la consommation de produits bio au plan national en deux ans.

7 français sur 10 déclarent consommer ces produits au moins une fois par mois.

23% d'augmentation des terres agricoles réservées au bio en 2015 et 16% en 2016 au niveau national contre 34% en 2015 et plus de 23% en 2016 au niveau régional.

Occitanie / Pyrénées-Méditerranée 1ère région française en agriculture biologique et 4ème région européenne engagée en bio.

Ce que propose la Région

La Région met en place le " Plan Bi'O 2018-2020 ". L'objectif est d'accompagner les producteurs et d'aider les filières à se structurer. Six axes d'actions ont été identifiés, dont : la formation et le partage des savoirs, l'accompagnement de la production et donc l'installation et la conversion des terres en bio ou encore ce qu'on appelle " le rayonnement des produits bio " c'est-à-dire la publicité autour de ces produits pour favoriser leur distribution. 2,7 M€ auront été consacrés au bio en 2017. Les exploitations bio bénéficient d'une majoration de 10 % des aides " classiques " accordées par la Région aux agriculteurs. En 2015 et 2016, les aides européennes gérées par la Région ont augmenté de 29 M€ (+ 28 %) pour un montant global de 133 M€.

Un soutien sur mesure pour la filière agroalimentaire et viticole

État des lieux

21 milliards d'euros de chiffres d'affaires pour les secteurs agricole et agroalimentaire, dont 5 milliards à l'export.

1er secteur économique régional en terme d'emploi.

1er vignoble mondial en superficie pour les vins d'origine.

Des liens étroits entre production agricole et entreprises agroalimentaires.

Ce que propose la Région

La Région met en place un dispositif spécifique en faveur des entreprises du secteur agroalimentaire et viticole, avec d'une part un " Pass agroviti Dynamique " destiné aux PME du secteur de la transformation, du stockage ou de la commercialisation de produits agricoles. Il permet de mobiliser des financements pour répondre à un besoin d'investissement lié à une opportunité de marché et nécessitant une réactivité importante de l'accompagnement régional. D'autre part, la Région met en place un " Contrat Agroviti Stratégique " pour soutenir les entreprises engagées dans un projet stratégique de développement sur plusieurs années notamment à l'export et dans les circuits de proximité. Il s'agit aussi de les aider à moderniser leurs outils de production pour gagner en compétitivité.

Agriculture : des visages et des mondes

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La Région veut promouvoir le consommer régional. Pourquoi ? Parce que nos emplettes sont nos emplois. Aujourd'hui, que ce soit l'alimentation, les produits industriels, la culture, ou bien d'autres domaines, le consommateur a désormais souvent le choix entre un produit d'Occitanie et un autre.

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Doc la région : Agriculture, viticulture, alimentation

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Doc la région : Agriculture, viticulture, alimentation

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Agriculture, Viticulture - Mon Conseil Régional - Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée

L'agriculture est très diversifiée sur le territoire régional : viticulture, élevage, fruits et légumes, cultures certifiées agriculture biologique, etc. L'agriculture et l'agroalimentaire constituent le premier secteur économique de la région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée avec plus de 160 000 emplois.

La Région propose une politique volontariste d'aide à la création et au développement des exploitations agricoles. Le SRDEII (Schéma Régional de Développement Économique et de l'Innovation et d'Internationalisation) enrichit sa stratégie d'un volet spécial Agriculture.
En plaçant l'agriculture au cœur de ses préoccupations en termes de développement économique, la Région prend pleinement en considération cette activité qui occupe la moitié de la surface régionale.

Les enjeux sont nombreux pour cette filière : compétitivité, prévention des risques sanitaires, innovation, contraintes naturelles. Le territoire régional est riche de sa diversité de sols qui lui permet de développer différentes activités agricoles.
La Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée priorise l'utilisation de ses ressources pour l'accompagnement des filières de l'élevage impactées par les crises économiques et/ou sanitaires.
L'accent est également mis sur l'évolution de la filière bio particulièrement dynamique sur le territoire régional. 2,7M€ seront consacrés à l'agriculture biologique auxquels s'ajoutent 38 M€ au titre du FEADER.

Alimentation, grande cause régionale 2018

La Région a décidé de faire de l'alimentation la grande cause régionale de l'année 2018. A l'issue d'une concertation lancée auprès des citoyens, elle proposera un grand plan régional destiné à accompagner tous les acteurs du secteur alimentaire. Ce plan comportera des actions à finalités économiques, environnementales, sociales, sanitaires et culturelles.
L'alimentation, grande cause régionale en Occitanie

La Région développe une politique volontariste pour valoriser l'agriculture, 1er secteur économique régional

Les politiques régionales

La Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée, développe une politique volontariste afin de valoriser l'agriculture, 1er vivier économique de la région.

Poursuite et amplification des aides à l'installation, au développement des exploitations agricoles

Soutien à l'agriculture biologique et valorisation des signes officiels de qualité

Accompagnement des filières d'élevage menacées par les crises économiques et/ou sanitaires - Création d'un programme intempéries

Soutien et promotion de la filière viticole

Soutien aux circuits courts et à l'agriculture de proximité

Lancement en 2017 du fonds de garantie Foster Feader au profit des entreprises agro-alimentaires et des exploitations agricoles

Soutien aux actions de recherche et d'expérimentation et aux actions collectives des filières à la durabilité de l'agriculture

Quelques repères :

1er secteur économique de la région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée

2ème région française pour l'emploi agricole

165 000 personnes actives dans le secteur agricole

273 000 hectares de vignes

90 vins appellation AOP ou IGP

250 produits de qualité ou d'origine contrôlée

22 milliards d'euros de chiffre d'affaire pour les secteurs agricole et agroalimentaire

1e région française en nombre d'exploitations pour les ovins

2ème région pour les productions végétales

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Actualités

67 résultats

Qualité de vie, gastronomie et tourisme sont autant d'atouts du Gers

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Agriculture, Viticulture - Mon Conseil Régional - Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée L'agriculture est très diversifiée sur le territoire régional : viticulture, élevage, fruits et légumes, cultures certifiées agriculture biologique, etc. L'agriculture et l'agroalimentaire constituent le premier secteur économique de la région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée avec plus de 160 000 emplois.

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Doc de la région : le plan bio 2018-2020

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Doc de la région : le plan bio 2018-2020

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Modes de production

La Chambre régionale d'agriculture d'Occitanie a publié durant l'été 2017 l'édition annuelle de l'Agri'scopie, un observatoire de l'agriculture régionale. L'occasion de faire un bilan sur les cultures, l'occupation des sols, la santé des exploitations...

Par Vincent Dufau - Publié le 05/09/2017 à 17:42

Fruit de la fusion du Languedoc-Roussillon et de Midi-Pyrénées, l'Occitanie est la deuxième région agricole française, avec environ 70 000 exploitations (16 % du total français) et plus de 3 millions d'hectares (12 % de la surface agricole française). Ces chiffres sont avancés par l'Agri'scopie 2017, l'observatoire statistique agricole publié par la Chambre régionale d'agriculture d'Occitanie et le conseil d'expertise comptable, le Cerfrance.

La santé de l'agriculture régionale

Comme dans tout l'hexagone, le nombre d'agriculteurs diminue en Occitanie. La région reste tout de même dynamique, avec une moyenne de près de 1,4 exploitations agricoles pour 100 habitants, soit deux fois plus que la moyenne nationale.

Mais si les exploitations sont nombreuses, elles ne sont pas nécessairement performantes. La productivité moyenne par hectare en Occitanie est inférieure de 20 % à la valeur nationale. La région ne représente que 10 % de la valeur ajoutée agricole française alors qu'elle compte 16 % des exploitations, ce qui peut être expliqué par leur faible taille : 70 % d'entre elles comptent moins de 50 ha. Néanmoins il semble que la situation soit en phase d'amélioration : en 2015, la valeur ajoutée agricole d'Occitanie progressait de 9 %, soit deux fois plus que le reste de la France.

Les cultures et l'élevage d'Occitanie

L'étude fait un point sur l'utilisation des sols agricoles : 25 % sont consacrés aux céréales, 30 % des sols sont toujours en herbe pour l'élevage, et les vignes représentent tout de même près de 9 %. Pour ce dernier secteur, l'Occitanie est la première région viticole de France, avec près de 34 % des vignes françaises en terme de surface. Enfin, la région est la seconde productrice de fruits avec 19 % des surfaces françaises.

Sur l'élevage plus spécifiquement, la région est la première sur les moutons, avec 32 % des effectifs français, 30 % de la production de viande ovine et 73 % de la production nationale de lait ovin. Si elle n'est que huitième pour l'élevage bovin ou quatrième pour l'élevage caprin, elle est cependant seconde pour la production de palmipèdes gras avec 23 % des effectifs nationaux.

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Occitanie, deuxième région agricole de France

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Modes de production La Chambre régionale d'agriculture d'Occitanie a publié durant l'été 2017 l'édition annuelle de l'Agri'scopie, un observatoire de l'agriculture régionale. L'occasion de faire un bilan sur les cultures, l'occupation des sols, la santé des exploitations...

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la région – Grande cause régionale Alimentation

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la région – Grande cause régionale Alimentation

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J'ai choisi mes priorités !

Du 12 octobre au 15 novembre 2018 j'ai choisi mes priorités du Pacte régional Alimentation durable en participant à la consultation citoyenne.

Votre contribution s'inscrit dans la poursuite de la dynamique initiée par le questionnaire rempli au printemps par près de 55 000 citoyens de notre région ( Consulter les résultats de la consultation par questionnaires).

L'Occitanie veut être la région du bien vivre et du bien-être, dans son esprit collectif et de responsabilité environnementale.

L'alimentation est un sujet de la vie quotidienne pour nos concitoyens. Ils attendent de la puissance publique des actions en matière de santé publique, de qualité des produits, mais ils se questionnent également en termes d'impacts sociétaux, économiques, agricoles, environnementaux, de lien social, d'éthique, et de sauvegarde de notre territoire.

En Occitanie, le domaine de l'alimentation représente un secteur économique essentiel, avec près de 2000 entreprises agro-alimentaires et exploitations agricoles qui emploient 164 000 personnes, soit le premier employeur régional.

La Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée a donc décidé de faire de l'alimentation la grande cause régionale de l'année 2018.

Cette mobilisation exceptionnelle se concrétise par le futur Pacte Régional pour une Alimentation Durable en Occitanie qui sera adopté à l'Assemblée plénière de décembre.

Ce plan proposera des actions à finalités économiques, environnementales, sociales, sanitaires et culturelles.

La construction d'une politique régionale de l'alimentation s'appuie d'abord sur une grande concertation : celle-ci a commencé dès la fin de l'année 2017, avec des débats et des rencontres avec les professionnels des filières agricole et agro-alimentaire, des organismes représentant les consommateurs et des experts.

Cette démarche entend faire émerger les enjeux du futur plan alimentation et a pour objectifs de :

favoriser la mise en place progressive d'un cercle vertueux de reconquête de la relation entre consommateurs et producteurs locaux ;

permettre au plus grand nombre, notamment les personnes vivant avec un revenu faible et étant en situation d'insécurité alimentaire, de disposer d'une alimentation de qualité, saine et équilibrée, à des prix socialement acceptables ;

structurer et développer les filières économiques de proximité, en adaptant la production locale à la demande régionale et en favorisant des prix plus rémunérateurs pour les producteurs ;

renforcer les achats effectués par les lycées en matière de restauration collective en faveur de l'achat local et bio ;

préserver l'environnement et favoriser la transition énergétique.

Parallèlement, il s'agit aussi de sensibiliser les consommateurs, les jeunes notamment, pour manger mieux et d'accompagner leur prise de conscience quant à leur rôle de citoyens-acteurs économiques susceptibles d'orienter l'évolution des modes de production et de distribution.

De décembre 2017 à février 2018, les thèmes et objectifs de cette concertation régionale ont été abordés et décidés par les élus régionaux en lien avec les acteurs du domaine alimentaire et des experts (associations de consommateurs, etc...).

Du 24 septembre au 15 novembre, les professionnels agissant dans le champ de l'alimentation peuvent apporter leurs contributions.

À partir des questionnaires remplis par les citoyens d'Occitanie lors de la première phase de la concertation, quatre champs d'actions pour l'alimentation durable [ 1] ont émergé.

Du 12 octobre au 15 novembre 2018, vous avez priorisé les actions que vous souhaitiez voir engagées par la Région dans le Plan que les élus adopteront en décembre prochain.

En décembre 2018, le conseil régional adoptera le Plan Alimentation.

De mai à juillet, des rencontres territoriales ont eu lieux dans tous les départements de la Région, au cours desquels chacun a pu venir donner son avis sur l'Alimentation de demain en Occitanie.

A ce jour, 14 réunions ont été organisées sur l'ensemble du territoire régional

Ouvertes à tous, ces soirées se sont déroulées en 3 temps :

un premier temps introductif de présentation de la démarche et des premiers résultats de l'enquête conduite par la Région sur les pratiques et habitudes alimentaires des habitants

un deuxième temps pendant lequel les participants se sont prêtés à un exercice de démocratie participative en travaillant, par groupes, à proposer des solutions concrètes sur des thèmes qu'ils ont choisi à leur arrivée

un troisième temps plus informel, pour prolonger les débats autour d'un buffet Chaque rencontre a réuni de 50 à 150 personnes. Les thèmes de travail sont variés : agriculture, transformation, distribution, jeunesse, économie, santé, gastronomie, engagement...

Retours sur les rencontres territoriales
Pour consulter le bilans des rencontres territoriales qui ont déjà eu lieu, cliquez sur chaque ville ci-dessous.

Vous étiez 120 à nous rejoindre à Tarbes pour cette première rencontre territoriale, et 90 à participer aux débats par petits groupes en seconde partie de soirée.

Vous avez été nombreux à nous demander une restitution des travaux des autres groupes.
Cette restitution est maintenant disponible dans le document suivant :

Que faut-il en retenir ? Plusieurs grands axes de propositions se sont dégagés au sein des différents groupes.

I- Éduquer les citoyens, notamment les jeunes

Vous avez généralement mis en avant la nécessité d'éduquer les enfants, mais aussi leurs parents, à la question alimentaire : le goût, la santé, l'impact de ce que nous mangeons, notre rôle en tant que consommateur...
Vous avez donc proposé notamment de créer des supports pédagogiques utilisables dans les écoles, et de construire des programmes pédagogiques sur l'alimentation validés par l'académie.

II- Former les futurs acteurs de l'alimentation durable

Vous avez également mis en avant la nécessité de faire évoluer la formation des agriculteurs et des cuisiniers pour y intégrer des enseignements allant dans le sens de la durabilité (pratiques agricoles durables, travail de produits frais, locaux et de saison, sensibilisation au gaspillage alimentaire, ...)

III- Faciliter l'accès à l'information sur les produits

Il a paru également important à bon nombre d'entre vous de permettre l'accès à une information claire sur la qualité des produits, leur origine et leur coût réel et global. Vous avez donc proposé de développer l'information des consommateurs par différents moyens, dont des marques et des étiquetages.

IV- Faire ensemble

La notion de mutualisation et de coopération semble également se dégager comme un levier important d'action à l'échelle locale : coopératives d'agriculteurs-vendeurs, supermarchés citoyens, mutualisation de moyens de production, des moyens de distribution, création d'un plateforme de mise en réseau des producteurs locaux...

V- Créer des lieux dédiés à l'alimentation durable

Enfin, parmi les nombreuses idées proposées, une est réapparue simultanément dans plusieurs groupes : celle de la création de lieux dédiés à l'alimentation et proposant des ateliers, des rencontres avec des producteurs, des cours de cuisine, l'apprentissage apprentissage des goûts et des saveurs, etc.

Vous étiez une centaine à nous rejoindre pour cette rencontre territoriale et à travailler par petits groupes sur une dizaine de thématiques.

Vous avez été nombreux à nous demander une restitution des travaux des autres groupes.
Cette restitution est maintenant disponible dans le document suivant :

Que faut-il en retenir ? Plusieurs grands axes de propositions se sont dégagés au sein des différents groupes.

I- L'éducation, enjeu n°1

Cette soirée a clairement fait émerger un consensus, partagé par l'ensemble des groupes thématiques, autour de la question de l'éducation. Pour vous, c'est la base, le socle commune sur lequel l'action à mener sera la plus efficace. Il s'agit d'éduquer les enfants bien sûr, mais aussi de sensibiliser les parents et les professeurs.

II- Faciliter la vie des acteurs

Vous avez constaté collectivement que l'un des freins au changement était lié aux circuits eu-mêmes, c'est pourquoi il vous a semblé important de fluidifier la chaîne alimentaire à toutes les étapes. Vous avez par exemple proposé de créer une grande plateforme régionale de distribution, ou encore une plateforme d'achat en ligne de produits locaux de qualité. La création d'une marque régionale est également plébiscitée.

III- Créer du lien et favoriser le dialogue

Vous avez mis en avant la nécessité d'améliorer le dialogue entre les producteurs et les structures de commercialisation, mais également entre les consommateurs et les producteurs, en créant par exemple des médiateurs familiaux ou encore en faisant intervenir les professionnels de l'alimentation à l'école.

Vous étiez près de 80 participants à nous rejoindre pour cette rencontre territoriale et à travailler par petits groupes sur une dizaine de thématiques.

Vous avez été nombreux à nous demander une restitution des travaux des autres groupes.
Cette restitution est maintenant disponible dans le document suivant :

Que faut-il en retenir ? Plusieurs grands axes de propositions se sont dégagés au sein des différents groupes.

I- L'éducation au cœur de vos préoccupations

La plupart des groupes thématiques ont soumis des propositions pour éduquer les jeunes enfants à la question alimentaire : goût, équilibre alimentaire, santé, local... Mais pour vous, il est clair que cela ne passe pas uniquement par les enfants. Les parents et les équipes pédagogiques doivent également être sensibilisés, pour être mieux à même de transmettre aux enfants les bons réflexes.

II- Mieux distribuer

Vous avez été plusieurs à proposer de s'organiser pour mieux distribuer les produits locaux en GMS, en valorisant la provenance et l'histoire des produits, pourquoi pas en créant une marque ou un label régional [Notez qu'une marque régionale existe déjà, la marque "Sud de France" créée par la Région en 2006]. Mais il a aussi été proposé de revaloriser le rôle des artisans dans la chaîne de distribution. La création d'une plateforme régionale, physique et numérique, permettant à la fois de fédérer les agriculteurs et de regrouper l'offre et la demande en les mettant en lien avec les consommateurs et les artisans a également été mise en avant à plusieurs reprises.

III - Des collectivités exemplaires

Les collectivités territoriales sont pour vous les acteurs plus indiqués pour animer des projets de territoires et donner l'exemple notamment dans la restauration collective. Elles doivent également jouer un rôle facilitateur sur les questions d'éducation ou pour accompagner les initiatives citoyennes. La possibilité de créer des conventions directes entre agriculteurs et collectivités a également été évoquée.

Vous étiez plus de 70 participants à nous rejoindre pour cette rencontre territoriale et à travailler par petits groupes sur une dizaine de thématiques. Que faut-il en retenir ?

I - L'éducation tout au long de la vie

Vous avez régulièrement mis en avant la nécessité de travailler sur la question de l'éducation : apprendre à bien manger, local et de saison, en connaissant les circuits pour pouvoir choisir en connaissance de cause. Pour vous, cette éducation passe par les parents, qui sont les premiers à pouvoir apprendre à leurs enfant le goût des produits bruts de qualité, par exemple au travers du développement de jardins partagés et familiaux.
Mais l'éducation passe également par les écoles, et vous avez proposé de multiplier les interventions dans les cantines, de former les cuisiniers, d'organiser des repas gastronomiques, ou encore de sensibiliser au gaspillage et à la surconsommation.
Enfin, il s'agit aussi pour vous d'éduquer les consommateurs et de leur donner les moyens de choisir leur alimentation en conscience et de manière éclairée : étiquetage, actions de sensibilisation sur les lieux d'achats, "discosoupes"...

II - Les agriculteurs en première ligne

Plusieurs groupes se sont montrés préoccupés par la question du renouvellement (et du renouveau) de l'agriculture, et ont proposé de favoriser l'implantation de nouveaux agriculteurs en mobilisant différents outils fonciers, en formant les jeunes agriculteurs et en leur facilitant la vie. Propositions originales : expérimenter le revenu universel au travers de la gratuité des cantines, et simplifier l'accès aux aides pour les très petits projets, grâce à de micro-dossiers aidés par la Région.
Sur un volet plus social, vous avez également proposé de mobiliser les dispositifs d'insertion professionnelle sur le maraîchage et les métiers de bouche.

III - Mettre en phase l'offre et la demande

Vous avez proposé de créer une plateforme logistique commune à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, depuis le producteur jusqu'au consommateur, en utilisant internet et le numérique pour faciliter la vie des usagers. Autre proposition : créer une caravane alimentaire itinérante, pour optimiser la logistique de l'accès aux banques alimentaires.

Vous étiez une quarantaine de participants à nous rejoindre pour cette rencontre territoriale et à travailler par petits groupes sur 5 thématiques. Que faut-il en retenir ?

I- Faciliter la vie des parties prenantes

Vous avez mis en avant la nécessité d'accompagner le développement des synergies entre agriculteurs en favorisant les organisations collectives et la mutualisation.
Cette idée de facilitation est également ressortie pour l'ensemble de la chaîne alimentaire, avec l'objectif de favoriser une transformation locale et de qualité, qui permettrait de simplifier la vie des producteurs, comme des distributeurs. Enfin, pour faciliter la vie des consommateurs, vous avez proposé de créer un système de bonus pour les achats locaux de qualité.

II- Capter la valeur ajoutée au niveau local

Vous avez soulevé la question de la bonne échelle pour que les organisations restent humaines, éthiques et locales.
Pour y répondre, vous avez évoqué l'idée d'améliorer le maillage territorial par une meilleure desserte routière, et de créer une plateforme qui mettrait en lien les producteurs des villages aux consommateurs des grandes villes, avec un circuit de collecte au plus près des producteurs.
Plus localement, vous avez proposé d'organiser un marché couvert de producteurs locaux sur l'esplanade de Marvejols.

III- Éduquer dès le plus jeune âge

Enfin, la question de l'éducation alimentaire est apparue comme importante pour vous. Vous avez notamment proposé de créer des rendez-vous réguliers sur l'éducation à l'alimentation pour tous les publics, à tous les âges, et d'éduquer sur la nutrition pour améliorer la santé de chacun.

Vous étiez près de 90 participants à nous rejoindre pour cette rencontre territoriale et à travailler par petits groupes sur 10 thématiques. Que faut-il en retenir ?

I - Education et partage

Vous avez particulièrement mis en avant le rôle de l'alimentation comme créateur de lien social et de mixité, et les enjeux qui lui sont rattachés en termes d'éducation pour tous et à tout âge.
Vous avez ainsi proposé de multiplier les jardins partagés et les potagers dans les écoles, pour sensibiliser les enfants, leurs parents, les personnes en situation de précarité et faire le lien entre agriculture et alimentation. Pour cela, vous proposez également de faire revenir l'agriculture dans les villes, en utilisant par exemple les friches et les délaissés pour les transformer en jardins potagers. Vous avez également proposé de créer des restaurants solidaires accessibles à tous, qui soient des lieux de convivialité et d'échange avec du personnel formé qui éduque à une alimentation saine et de qualité.

II - Structurer les circuits et les filières de proximité

Vous avez travaillé sur la question de la structuration des circuits-courts, en proposant de favoriser l'implantation de magasins coopératifs gérés par des consommateurs et en encourageant l'installation d'ateliers de transformation collectifs, et de proximité. Pour cela, vous avez évoqué la nécessité de rendre accessible les évolutions techniques aux producteurs locaux, et de mieux les former pour leur permettre de mieux communiquer.
Vous avez également mis en avant la nécessité de travailler avec les territoires, sur des projets transversaux permettant de lancer des dynamiques locales.

III - Information et transparence

Vous avez souhaité travailler sur la question de la transparence des produits consommés, à la fois sur leur qualité sanitaire et environnementale, mais aussi sur la réalité de leur coût de production et le niveau de rémunération des producteurs (commerce équitable local). Vous avez ainsi appelé de vos vœux la création d'un label régional, pour mettre en valeur les commerçants d'Occitanie et la qualité de leurs produits.

Pour recevoir les résultats de l'enquête "alimentation" et être informé.e des prochaines étapes de cette grande concertation citoyenne sur l'alimentation en Occitanie, veuillez renseigner le formulaire ci-dessous.

[ 1] alimentation viable sur le plan économique et social, qui préserve l'environnement, la santé et la diversité culturelle.

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L'alimentation : grande cause régionale 2018 en Occitanie

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J'ai choisi mes priorités ! Du 12 octobre au 15 novembre 2018 j'ai choisi mes priorités du Pacte régional Alimentation durable en participant à la consultation citoyenne. Votre contribution s'inscrit dans la poursuite de la dynamique initiée par le (...)

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La région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée est la 2ème plus grande région de France après Nouvelle-Aquitaine. Avec 72 724 km2, l'Occitanie / Pyrénées-Méditerranée est plus grande que l'Irlande.
Elle compte 13 départements, c'est la région qui en possède le plus. Elle compte également 4 488 communes, 161 intercommunalités, 2 métropoles que sont Toulouse et Montpellier, 1 communauté urbaine : Perpignan Méditerranée Métropole, 20 communautés d'agglomération et 138 communautés de communes.

La Région Occitanie / Pyrénées-Méditerranée propose 540 trains sur 2900km de voies ferrées à ses 61 000 voyageurs quotidiens. Elle gère aussi d'autres moyens de locomotion : la mer et les airs avec 10 aéroports, 3 ports de commerce et 70 ports de plaisance.

La Région, acteur clé dans la réussite des jeunes, offre aux 231 475 lycéens répartis dans 375 lycées les moyens de réussir leur scolarité. 10 nouveaux lycées seront construits d'ici 2022.

Compétente en matière d'enseignement supérieur, la Région met un point d'honneur à garantir l'égalité des chances à ses 245 000 étudiants (3ème rang national) dans les 35 grands écoles et universités. Une école régionale du numérique déploie son réseau dans les 13 départements.

L'emploi régional est composé à 79,7% par le secteur tertiaire, à 10,3% par l'industrie, à 6,5% par le secteur de la construction et 3,5% par l'agriculture.

52 545 nouvelles entreprises en 2016 (4ème rang national).

78,9 millions d'euros récoltés par les start-up (3ème rang national).

Focus sur l'Aéronautique

Occitanie est la 1ère région pour le potentiel de l'éolien en mer, la 2ème région pour la production photovoltaïque et d'hydro-électricité et 3ème région pour l'éolien. 45% de la production d'électricité consommée en région est d'origine renouvelable. Le secteur des énergies renouvelables compte 15 000 emplois.
Afin de favoriser la transition écologique, 6 342 éco-chèques ont été distribués en 2016 pour un montant total de 10M€.

Agriculture

La Région Occitanie est la 2ème région agricole française avec 69 970 exploitants. Ce qui représente 16% des exploitations françaises. Elle est également sur la première marche du podium de la production ovine avec 32% des effectifs français, 30% de la production de viande, 73% de la production de lait.
Elle n'est pas en reste quant à la production de fruit et légumes. Elle occupe respectivement la 2ème avec 470 000 tonnes de légumes produites en 2016 et 4ème place nationale.

Viticulture

En termes de viticulture, l'Occitanie est le premier vignoble national : 34% des surfaces françaises, 263 000ha de vignes, 87 appellations dont 51 AOP.

Avec ses 220 kilomètres de côtes et ses 20 stations balnéaires sur le littoral, la Région est devenue une réelle puissance maritime. Elle est la 1ère flottille française de pêche de la Méditerranée avec ses 3 ports maritimes en propriété que sont Sète, Port-la-Nouvelle, Grau du Roi, ses 70 ports de plaisance maritimes, lacustres et fluviaux et son port fluvial en propriété : Laudun L'ardoise.

54% du territoire se situe en zone de Massif. 75% des Pyrénées françaises et 25% du Massif central sont implantés sur le territoire d'Occitanie. La montagne concerne 1 habitant sur 5. La montagne est une véritable aubaine pour le développement touristique. On compte 24 stations thermales et 44 stations de sports d'hiver.
La filière bois n'est pas en reste avec 8 000 entreprises pour 32 000 emplois.

L'accès à la culture renforce le lien social et les solidarités. La Région gère 134 musées labélisés " Musée de France ", elle soutient 220 festivals et finance en partie 2 centres dramatiques nationaux, 1 centre chorégraphique national, 2 orchestres nationaux, 1 opéra national, 7 scènes nationales, 2 centres nationaux des arts de la rue, 2 pôles nationaux des arts du cirque et 1 centre national de création musicale.

L'Occitanie est la 3ème région en nombre de monuments historiques avec près de 5 000 monuments classés. Elle compte 6 parcs naturels régionaux et 2 parcs naturels nationaux.

Avec 30 millions de touristes par an, la région engendre près de 14M€ de recettes touristiques chaque année. C'est un secteur particulièrement fructueux avec 108 000 emplois dans les activités liées au tourisme. 1ère région française pour la fréquentation des stations thermales, 186 100 curistes y séjournent chaque année. 1ère région française pour la fréquentation d'hôtellerie de plein air avec 24,4 millions de nuitée.

1ère région française pour :

Top 10 des lieux les plus visités

* Depuis 2017, comptage des billets payants uniquement
** Nouvelle méthode de comptage : suppression des compteurs voitures uniquement caméras
*** Comptage en panne en août, septembre, octobre et décembre

La région participe au financement de 17 175 clubs sportifs, 40 000 équipements sportifs, 2 CREPS et 2 CFA des métiers du sport et 99 structures de formation sportive d'excellence. En 2017, 1 370 sportifs de haut niveau et espoirs étaient inscrits dans des structures d'Occitanie.

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Centre de ressource du développement durable : ici des ressources alimentations 

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Centre de ressource du développement durable : ici des ressources alimentations 

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Manger... Avons-nous conscience de l'importance de cet acte quotidien ? Pour être en bonne santé, faire plaisir à sa famille, retrouver les saveurs de notre enfance ou s'aventurer vers des goûts exotiques, les mangeurs ont le choix... trop de choix ? Comment être sûrs de manger des produits de qualité si ce n'est en faisant confiance en ceux qui travaillent cette offre. Et du champ à l'assiette, ils sont nombreux : producteurs et pêcheurs, artisans et industriels transformateurs, grossistes et négociants, restaurateurs et distributeurs... Et puis il y a les chercheurs, les associations locales, les collectivités et leurs élus, les publicitaires, les producteurs d'émissions télé qui influencent bien des choses. Tout semble bien organisé. Et pourtant... Aujourd'hui, 30% de la production alimentaire est gaspillée, perdue ou jetée. Les ingrédients d'un simple yaourt aux fruits parcourent plus de 9000 km avant d'être consommés. En 35 ans, 2 fermes sur 3 en région Nord-Pas de Calais ont disparu. Plutôt que de rechercher les coupables, certains trouvent des solutions et changent les choses au quotidien.

Pour débuter, voici une première sélection de ressources pédagogiques sur les enjeux de l'alimentation.

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Comprendre le lien entre alimentation, santé et environnement

10 clefs pour comprendre l'agro-écologie

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Site cartographiant les projets alimentaires territoriaux

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Site cartographiant les projets alimentaires territoriaux

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L'article 39 de la loi d'avenir pour l'agriculture, l'alimentation et la forêt (LAAF) introduit ainsi la notion de projets alimentaires territoriaux : L'article L°1 du III précise : " Les actions répondant aux objectifs du programme national pour l'alimentation et aux objectifs des plans régionaux de l'agriculture durable, définis à l'article L. 111-2-1 du présent code, peuvent prendre la forme de projets alimentaires territoriaux. Ces derniers visent à rapprocher les producteurs, les transformateurs, les distributeurs, les collectivités territoriales et les consommateurs et à développer l'agriculture sur les territoires et la qualité de l'alimentation. " " Art. L. 111-2-2. - Les projets alimentaires territoriaux mentionnés au III de l'article L. 1 sont élaborés de manière concertée avec l'ensemble des acteurs d'un territoire et répondent à l'objectif de structuration de l'économie agricole et de mise en œuvre d'un système alimentaire territorial. Ils participent à la consolidation de filières territorialisées et au développement de la consommation de produits issus de circuits courts, en particulier relevant de la production biologique. " À l'initiative de l'État et de ses établissements publics, des collectivités territoriales, des associations, des groupements d'intérêt économique et environnemental définis à l'article L. 315-1, des agriculteurs et d'autres acteurs du territoire, ils répondent aux objectifs définis dans le plan régional de l'agriculture durable et sont formalisés sous la forme d'un contrat entre les partenaires engagés. " Ils s'appuient sur un diagnostic partagé de l'agriculture et de l'alimentation sur le territoire et la définition d'actions opérationnelles visant la réalisation du projet. " Ils peuvent mobiliser des fonds publics et privés. Ils peuvent également générer leurs propres ressources. " Voir l Le Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt a mis en place en 2016 un groupe de concertation sur les PAT dont les travaux ont participé à préciser la définition donnée par la loi. Ainsi, début 2017, un dispositif de reconnaissance par le Ministère a été mis en place. Voir la page du Site du Ministère rappelant le dispositif et les PAT reconnus (voir également la carte interactive des PAT - les PAT marqués par des triangles sont les PAT reconnus - du RnPAT). Voir la vidéo "Les Experts Alim'Agri" sur les PAT. 'infographie du Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt.

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Les Projets Alimentaires Territoriaux (PAT) - RNPAT

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Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture

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L'Organisation pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) est l'agence spécialisée des Nations Unies qui mène les efforts internationaux vers l'élimination de la faim.

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Site de l'OCDE - observatoire du développement - thème agriculture

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Terre de Liens : acheter des terres pour faciliter l'installation de jeunes agriculteurs... Contenu vidéo

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Pas de textes, que de l'image et du son !

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Sur l'accaparement des terres entres autres :  Grain  GRAIN est une petite organisation internationale qui soutient la lutte des paysans et des mouvements sociaux pour renforcer le contrôle des communautés sur des systèmes alimentaires fondés sur la biodiversité.

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Sur l'accaparement des terres entres autres :  Grain  GRAIN est une petite organisation internationale qui soutient la lutte des paysans et des mouvements sociaux pour renforcer le contrôle des communautés sur des systèmes alimentaires fondés sur la biodiversité.

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GRAIN est une petite organisation internationale qui soutient la lutte des paysans et des mouvements sociaux pour renforcer le contrôle des communautés sur des systèmes alimentaires fondés sur la biodiversité.

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Des balades matinales

Tous les matins, une balade animée par un intervenant différent, pour découvrir le paysage gersois sous un angle nouveau : plantes bioindicatrices, comestibles, mellifères, trognes, eau, énergies, vignes... chaque jour une vision nouvelle !

Des conférences-débats

Agroforesterie, agroécologie, alimentation, biodiversité, fertilité, pesticides, pollinisateurs, climat, santé, bien-être, énergies, urbanisation... Tous les après-midi, des conférences, débats et causeries autour d'un thème donné. Aucun sujet n'est tabou autour de la table !

Des intervenants de renommée

Des spécialistes de tous bords, scientifiques, chercheurs, agriculteurs, naturalistes, chefs cuisiniers, ... Des intervenants de renommée nationale et internationale : Ernst Zürcher, Marc‑André Selosse, Marcel Bouché, Lucien Seguy, Konrad Schreiber, Gérard Ducerf, Jean-Pierre Sarthou, Hervé Covès, François Mulet, Alain Canet...

Une ambiance festive

Au cœur du festival à la renommée internationale " Jazz In Marciac ". Dans la bonne humeur et la légèreté émergent des solutions communes innovantes, tournées vers l'avenir, pour produire... et protéger ! Notre objectif : des paysages fertiles, des fermes résiliantes, des produits de qualité, un climat stabilisé et partout... des arbres !

Alain Canet

Paysages In Marciac est un événement organisé par Arbre et Paysage 32

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Tous les matins, une balade animée par un intervenant différent, pour découvrir le paysage gersois sous un angle nouveau : plantes bioindicatrices, comestibles, mellifères, trognes, eau, énergies, vignes... chaque jour une vision nouvelle ! Agroforesterie, agroécologie, alimentation, biodiversité, fertilité, pesticides, pollinisateurs, climat, santé, bien-être, énergies, urbanisation...

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OGM, biotechnologies et semences : Inf'OGM, veille citoyenne, propose un service unique d'information francophone sur ces thèmes. Sa mission est de favoriser et de nourrir le débat...

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Magasine qui promeut la protection du végétale 

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Magasine qui promeut la protection du végétale 

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La Garance Voyageuse - La Garance voyageuse - une association et une revue de vulgarisation botanique

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La Garance voyageuse est une association destinée à étudier, protéger et faire connaître le monde végétal.

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Article: retour d'expérience d'un éleveur sur la labellisation bio

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Article: retour d'expérience d'un éleveur sur la labellisation bio

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Site # Ça suffit le Gâchis, présentation de son action

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Site # Ça suffit le Gâchis, présentation de son action

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Dans le monde, le tiers des aliments destinés à la consommation humaine est gaspillé. En France, on estime que près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées chaque année.

Les causes du gaspillage alimentaire sont nombreuses et liées notamment à la perte de valeur monétaire et symbolique de l'alimentation par rapport aux autres dépenses et activités, à l'évolution de la société et de l'organisation familiale, aux nouvelles façons de s'alimenter, au changement de rythme de vie... Et les conséquences sont lourdes tant sur le plan environnemental, qu'économique ou social.

La réduction du gaspillage répond à un triple enjeu :

> Environnemental : à l'échelle mondiale, le gaspillage alimentaire émet autant de gaz à effet de serre qu'un pays dont le niveau d'activité se situerait en 3e position juste après celui de la Chine et des USA, en autre du fait de l'énergie nécessaire pour produire, transformer, conserver, emballer, transporter... C'est également un gaspillage de ressources naturelles conséquent et notamment d'eau.

> Economique : le gaspillage alimentaire c'est inévitablement un gaspillage d'argent et il coûte cher : entre 12 et 20 milliards d'euros par an en France soit l'équivalent de 159 euros par personne pour les seuls ménages.

> Ethique et social : jeter de la nourriture est d'autant plus inacceptable dans la perspective d'une crise alimentaire mondiale, mais aussi dans le contexte social actuel propre à chaque pays y compris en France où l'on estime qu'1 personne sur 10 a du mal à se nourrir.

" Du champ jusqu'à l'assiette ", tous impliqués

Le gaspillage alimentaire s'observe à tous les stades de la chaîne alimentaire et concerne tous les acteurs : producteurs, transformateurs, distributeurs, restaurateurs, transporteurs ... sans oublier le consommateur même s'il n'a pas toujours l'impression de gaspiller. En effet, bien qu'il fasse preuve d'une certaine vigilance notamment à son domicile, le consommateur a malgré tout tendance à jeter : une accumulation de petites pertes quotidiennes (un fond de yaourt jeté à la fin du repas, la pomme oubliée dans la corbeille ...) et des accidents ponctuels qui concernent de plus gros volumes, résultant d'une mauvaise interprétation des dates de consommation, d'un manque de rigueur dans la gestion du réfrigérateur, des stocks, ou encore d'un plat cuisiné dans de trop grosses quantités... Mises bout à bout, ces pertes finissent par peser lourd : entre 20 à 30 kg par personne et par an, l'équivalent d'un repas par semaine, dont 7 kg de produits encore emballés !

Un défi collectif

L'objectif 2025 des pouvoirs publics est de réduire de 50 % le gaspillage sur l'ensemble de la chaîne alimentaire (Pacte national de lutte contre le gaspillage alimentaire, 2013). L'atteinte de cet objectif dépend de la mobilisation de tous : des professionnels mais également des consommateurs qui peuvent avoir un impact réel en adoptant de nouvelles pratiques de consommation. Et pour identifier les leviers d'action les plus efficaces, le consommateur peut en amont évaluer le gaspillage alimentaire chez lui en pesant par exemple ses déchets sur une ou deux semaines.

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Le gaspillage alimentaire, un triple enjeu

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Dans le monde, le tiers des aliments destinés à la consommation humaine est gaspillé. En France, on estime que près de 10 millions de tonnes de nourriture consommable sont jetées chaque année.

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Documentaire sur le projet d'europa city - enquête réalisé par des lycéens. De Geoffrey Couanon

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Documentaire sur le projet d'europa city - enquête réalisé par des lycéens. De Geoffrey Couanon

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Projet en cours de développement - site en maintenance

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Projet de documentaire réalisé par DDCL productions et Geoffrey Couanon.

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Site de contenu, documentaires, ressources sur l'alimentation durable, porteur du festival AlimenTERRE

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Site de contenu, documentaires, ressources sur l'alimentation durable, porteur du festival AlimenTERRE

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TERRE est coordonné par le Comité Français pour la Solidarité Internationale

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Data gueule sur l'industrialisation de l'agriculture

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Data gueule sur l'industrialisation de l'agriculture

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Enjoy the videos and music you love, upload original content, and share it all with friends, family, and the world on YouTube.

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Cash investigation sur le lait - Travail d'investigation journalistique sur les scandales liés au lait en France.

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Cash investigation sur le lait - Travail d'investigation journalistique sur les scandales liés au lait en France.

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Cash investigation - Produits laitiers : où va l’argent du beurre ? (Intégrale)

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Documentaire sur le projet d'europa city - enquête réalisé par des lycéens. De Geoffrey Couanon

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Documentaire sur le projet d'europa city - enquête réalisé par des lycéens. De Geoffrey Couanon

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Projet en cours de développement - site en maintenance

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Projet de documentaire réalisé par DDCL productions et Geoffrey Couanon.

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sit ressource de films, documentaires sur des thématiques scientifiques- à recherhcer des infos sur l'alimentaton 

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sit ressource de films, documentaires sur des thématiques scientifiques- à recherhcer des infos sur l'alimentaton 

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Zeste de Science, la chaîne Youtube du CNRS, aborde la recherche scientifique sous tous ses aspects, démontrant que les faits scientifiques les plus complexes peuvent être explicités en moins de cinq minutes et que (...)

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Film Bye bye pesticides - docu comédie sur les alterntives aux pesticides de l'industrie 

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Film Bye bye pesticides - docu comédie sur les alterntives aux pesticides de l'industrie 

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La fin des pesticides en ville est proche.

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Envoyé Spécial sur les boues rouges et la contammination de la méditérannée et de la ressource halieutique par le fer 

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Envoyé Spécial sur les boues rouges et la contammination de la méditérannée et de la ressource halieutique par le fer 

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Boues Rouges, la mer empoisonnée (reportage complet)

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Site de semences - vente en ligne - documentation sur les

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Site de semences - vente en ligne - documentation sur les

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" Nous sommes le Peuple des Semences : là où nous cheminons, nous semons. Nous semons, dans les consciences et dans les cœurs, les semences d'une révolution fertile et vivante ! Là où nous cheminons, les vendeurs de mort et de misère tremblent d'impuissance devant l'espoir que nous représentons. Nous sommes le Peuple des Semences et, ensemble, nous créons un futur fondé sur le respect de la Biosphère, fondé sur la co-évolution avec la Terre Mère... "

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Bienvenue sur le blog de l'Association Kokopelli ! - Le blog de Kokopelli

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" Nous sommes le Peuple des Semences : là où nous cheminons, nous semons. Nous semons, dans les consciences et dans les cœurs, les semences d'une révolution fertile et vivante ! Là où nous cheminons, les vendeurs de mort et de misère tremblent d'impuissance devant l'espoir que nous représentons.

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Confédération paysanne : le site et les actualité syndicale

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Confédération paysanne : le site et les actualité syndicale

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SYNDICAT POUR UNE AGRICULTURE PAYSANNE ET LA DÉFENSE DE SES TRAVAILLEURS

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Ecole et Nature, ressources sur le thème alimentation

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Ecole et Nature, ressources sur le thème alimentation

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Voir aussi : Agriculture, Alimentation, alimentation, Artistique, cuisine, Education à l'environnement, education à l'environnement, Extérieur, histoire, Intérieur, Livre, Pédagogie / Education / Formation, recette, Santé, Cycle 2 (GS-CP-CE1), Enfant, Expérimentale, Cycle 3 (CE2-CM1-CM2), Imaginaire, Informative, Ludique, Scolaire, Enseignant, Pratique, Animateur, Familial

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Information et promotion des établissements publics d'enseignement agricole

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Sous tutelle du ministère de l'agriculture, l'enseignement agricole prépare aux métiers des filières : Élevage et soins aux animaux, Activités hippiques, Aquaculture et pêche, Cultures, Horticulture, Vigne et Vin, Forêt, Environnement, Paysage, Agroalimentaire et bio-industries, Agroéquipements, Conseil-Vente et Services en milieu rural.

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Site d'informations (journal indépendant) sur l'environnement 

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Site d'informations (journal indépendant) sur l'environnement 

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Reporterre est un journal indépendant qui publie chaque jour des articles, enquêtes et reportages sur l’écologie. En accès libre, sans publicité, et géré par une association d’intérêt général à but non lucratif, Reporterre est financé par les dons de ses lecteurs.

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L'inra qui ressource toute les dernières recherches lié à l'agronomie

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L'inra qui ressource toute les dernières recherches lié à l'agronomie

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À l'occasion du 55e Salon de l'agriculture, les ressources génétiques au service d'une agriculture et d'une alimentation durables sont à l'honneur sur le stand de l'Inra. Ces ressources sont à la fois un héritage de la domestication et de l'agriculture et une source de nouvelles connaissances et innovations adaptées à nos besoins actuels et futurs.

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Site des chercheurs et agriculteurs qui font de l'agroécologie, plein de ressources

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Site des chercheurs et agriculteurs qui font de l'agroécologie, plein de ressources

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Formation : "Le métier de conseiller technique en agroforesterie " - Arbre et Paysage 32

Formation professionnels et techniciens en charge de programmes de plantation : "Le métier de conseiller technique en agroforesterie - Approche globale et règles de bases" - Arbre et Paysage du Gers

Colloque : "VALORISER PLUS DE BIOMASSES AGRICOLES DANS LES FILIÈRES DE LA BIOÉCONOMIE ET STOCKER DU CARBONE DANS LES SOLS : EST-CE COMPATIBLE ?" - Agro-Transfert Ressources et Territoires

Colloque : "Coopérer dans les filières et les territoires pour une agriculture et une alimentation durables" - Montpellier Supagro

15/12/2018 - Grande Galerie de l'évolution, Paris 5e

Projection-débat : "Nul Homme n'est une île, film de Dominique Marchais" - MNHN

Formation : "Réussir ses couverts végétaux" - Chambre d'agriculture du Lot Et Garonne

Formation agriculteurs et conseillers techniques : "Concevoir et aménager son projet de verger-maraicher, conduite des arbres et gestion de la production fruitière en agriculture biologique" - Association Drômoise d'Agroforesterie (ADAF)

Symposium : "Microbiologie des sols français" - INRA Science & Impact / ADEME

21/01/2019 au 04/06/2019 - Conservatoire Végétal Régional d'Aquitaine (47)

Formation tous publics : "Les fruitiers : taille d'hiver et taille d'été (3 jours)" - Gaïa Consulting

20/02/2019 au 24/02/2019 - Cité Universitaire de Paris & SIMA

Rencontre Internationale : "Agriculture du vivant" - Ver de Terre production

Congrès mondial : "4ème Congrès mondial d'agroforesterie" - Cirad

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Formation : "Le métier de conseiller technique en agroforesterie " - Arbre et Paysage 32 Formation professionnels et techniciens en charge de programmes de plantation : "Le métier de conseiller technique en agroforesterie - Approche globale et règles de bases" - Arbre et Paysage du Gers Colloque : "VALORISER PLUS DE BIOMASSES AGRICOLES DANS LES FILIÈRES DE LA BIOÉCONOMIE ET STOCKER DU CARBONE DANS LES SOLS : EST-CE COMPATIBLE ?"

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Enquête sur les plats tout prêts par chefs étoilés

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Enquête sur les plats tout prêts par chefs étoilés

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Du TGV aux rayons des supermarchés, de nombreux chefs prêtent leur image à des plats préparés. (BAPTISTE BOYER / FRANCEINFO)

Marc Veyrat, Thierry Marx, Ghislaine Arabian... Ils sont plusieurs grands chefs à proposer des plats préparés ou des condiments en vente dans la grande distribution. La promesse d'une meilleure qualité ? Nous avons décortiqué les étiquettes de ces produits pour savoir ce qu'ils contenaient vraiment.

Thibault Sombardier sur un paquet de pâtes farcies, Joël Robuchon sur un parmentier de canard tout prêt, Michel Troisgros sur un foie gras, Marc Veyrat sur un bocal de cornichons, Jean Imbert sur un pot de yaourt au soja, Thierry Marx sur un repas en poudre ou encore Ghislaine Arabian sur un petit pot pour bébé... Il n'est pas nécessaire de se promener longtemps dans les rayons des supermarchés pour voir apparaître leurs visages souriants : les grands chefs cuisiniers s'affichent sur les emballages, loin des restaurants gastronomiques ou des émissions télévisées qui ont fait leur célébrité. On peut les apercevoir jusque dans le TGV, où Michel Sarran propose des "recettes exclusives".

En écumant les supermarchés, nous avons identifié une soixantaine de produits commercialisés avec le visage ou le nom d'un grand chef. Des plats "dignes d'un grand restaurant", "sain(s)", présentés comme "la Rolls-Royce de la nutrition", élaborés avec des ingrédients "soigneusement sélectionné(s)"... Depuis les premières collaborations entre Joël Robuchon - mort début août - et Fleury Michon, en 1987, l'argument commercial est le même : si elle fait souvent gonfler les prix, la présence du chef est censée vous garantir un produit de qualité. "Le but du jeu avec Marc Veyrat, c'est qu'il nous pousse à avoir des recettes de qualité et à être exigeants", confirme Emmanuel Bois, directeur général de Reitzel France, qui détient la marque Le Jardin d'Orante, associée au chef savoyard triplement étoilé. "Thierry Marx nous apporte une image de qualité", complète Jean-Michel Juillet, directeur marketing de Lustucru Rivoire & Carret, qui a développé une gamme de pâtes avec le juré de "Top Chef" - deux étoiles au guide Michelin.

Mais la promesse est-elle toujours tenue ? Pour en avoir le cœur net, nous avons épluché, avec l'aide de l'association de consommateurs Foodwatch, la composition de ces produits. Derrière des listes d'ingrédients souvent à rallonge, nous avons retrouvé des additifs controversés, des sucres et sels ajoutés, des arômes flous, de l' huile de palme... Nous avons aussi constaté que les ingrédients alléchants mis en avant sur l'emballage sont parfois présents en très faible quantité. "Le partenariat d'un chef avec une marque n'est pas nécessairement synonyme de qualité et ne signifie pas qu'il faut lui faire une confiance aveugle", commente Ingrid Kragl, directrice de l'information de Foodwatch.
>> Retrouvez les résultats complets de notre enquête, chef par chef, produit par produit, dans ce tableau
Des additifs controversés

"Eh, ça vous dit d'être invité chez un chef étoilé ?" Dans ses publicités, Thibault Sombardier, chef étoilé du restaurant Antoine à Paris, nous invite, tout sourire, à découvrir ses "nouvelles pâtes farcies". Au téléphone, le ton n'est pas le même. "Je ne souhaite pas participer", répond d'emblée l'ancien finaliste de "Top Chef". Relancé sur la présence d'additifs dans ses petits plats, il coupe court à notre échange. "Il n'y en a pas tant que ça. Je n'ai pas envie de répondre à une interview. Vous achetez les boîtes et vous regardez ce qu'il y a dedans, voilà", tranche-t-il.

Suivons son conseil. Sous la marque Lustucru Sélection, détenue par le groupe Panzani, Thibault Sombardier propose cinq variétés de girasoli, deux "box" de pâtes à manger sur le pouce et deux riz aromatisés. Au milieu des longues listes d'ingrédients, on retrouve dans six produits du chef des mono et diglycérides d'acides gras (E471), un additif rouge - "à éviter le plus possible" - selon Le Nouveau Guide des additifs, d'Anne-Laure Denans (éd. Thierry Souccar, 2017), un additif qu'on ne retrouve pas dans un produit équivalent de marque distributeur. Il est soupçonné de "favoriser les maladies auto-immunes, les allergies, les maladies inflammatoires de l'intestin" et le "syndrome métabolique". Il y a également dans ses linguine des carraghénanes (E407), un additif "douteux", selon la même source, en raison des controverses autour de ses "effets inflammatoires, voire cancérogènes". Contacté par franceinfo, le groupe Panzani n'a pas donné suite.

Certaines des pâtes farcies estampillées Thibault Sombardier et vendues sous la marque Lustucru contiennent un additif controversé, l'E471. (LUSTUCRU / FRANCEINFO)

Thibault Sombardier n'est pas le seul. Le foie gras Casino Délices par Michel Troisgros et le Fleuron de canard du défunt Joël Robuchon pour Fleury Michon présentent, comme beaucoup de charcuteries, des nitrites de sodium (E250), un conservateur classé "problablement cancérogène" par l'Agence internationale de recherche contre le cancer (IARC). Après la publication de cet article, Fleury Michon nous a contactés pour préciser que ses équipes "travaillent afin de substituer cet additif" qui a déjà disparu de certaines recettes de jambon.Troisgros n'a pas répondu à nos sollicitations, arguant de la fin du partenariat avec le géant de la distribution.

On retrouve du dioxyde de soufre (E220, classé orange pour les réactions qu'il peut provoquer chez les personnes asthmatiques), dans le condiment balsamique et basilic de Marc Veyrat (Le Jardin d'Orante). Les desserts au soja de Jean Imbert (Sojasun) contiennent eux du phosphate de calcium, classé rouge parce qu'il contient du phosphore, dont la consommation excessive "peut contribuer à l'augmentation de la mortalité cardio-vasculaire" et "pourrait favoriser le cancer". "On sait que c'est un point d'amélioration qu'on a sur le produit et sur lequel on travaille, assure Olivier Clanchin, président du groupe Triballat Noyal, qui détient la marque. Ce n'est pas un sujet pris à la légère chez nous."

Les listes d'ingrédients des plats vendus par Michel Sarran dans le bar TGV, via l'entreprise Newrest, sont longues comme une ligne à grande vitesse. Certains plats contiennent de l'huile de palme, des sucres ajoutés et des additifs classés rouge dans Le Nouveau guide des additifs : de l'E320, un antioxydant potentiellement cancérogène chez l'homme selon l'Agence internationale de recherche contre le cancer (IARC), de l'E310, un antagoniste des hormones femelles et un génotoxique potentiel ou encore de l'E150d, un colorant qui génère au cours de son processus de fabrication un cancérogène possible chez l'homme, le 4-méthylimidazole. Plus loquace que ses collègues sur le sujet, le chef toulousain dit comprendre les critiques. "Quand il y a un nom de chef associé à ces produits, ça fait mal, j'en suis conscient", explique-t-il à franceinfo, avant de mettre en avant un "cahier des charges très très très compliqué" imposé par la SNCF : "La cuisine TGV, c'est un micro-ondes et un toaster, des contraintes de stockage."

"Un fossé entre la promesse et ce qu'on vous vend"

En lisant avec attention les étiquettes, on constate aussi qu'elles sont parfois trompeuses. Les girasoli gorgonzola crémeux de Thibault Sombardier contiennent plus de ricotta que de gorgonzola, ses pâtes aux cèpes en persillade sont complétées avec des champignons de Paris, ses linguine poulet émincé ne contiennent pas des tranches de poulet comme montré sur l'emballage mais une pâte avec du poulet, du sucre et de l'eau. Aucun produit ne mentionne l'utilisation de pommes de terre, mais on en retrouve sous forme de flocons déshydratés dans la farce de toutes ses pâtes. "Cela permet de faire illusion, commente Foodwatch. Vous pensez que vous avez plus de matière en bouche, plus de fromage par exemple, mais c'est de la patate".

Des décalages avec la promesse marketing que l'on retrouve chez d'autres chefs. Contrairement à ce que suggère le visuel du site internet et les publicités vidéo, il n'y a pas de fruits frais dans la bouteille de poudre fraise basilic proposée par Thierry Marx chez Feed, mais un peu (3%) de fraise lyophilisée. Le "petit cornichon français à l'estragon" de Marc Veyrat pour Le Jardin d'Orante ne contient que 0,4% d'estragon, contre 1% pour un produit similaire de marque distributeur. Dans le "fameux parmentier de canard" siglé Joël Robuchon, on trouve des flocons de pommes de terre réhydratés. Ghislaine Arabian a quant à elle mis plus d'eau et d'oignons que de saumon dans son petit pot "Ecrasé de pois chiche, pomme de terre, saumon et curcuma" chez Carrefour Baby.

Des visuels présents sur le site internet de Feed montrent des fraises fraîches : en réalité, le produit contient de la fraise sous forme lyophilisée. (DAMIEN GRENON / PHOTO12 / AFP / FEED / FRANCEINFO)

"Aucun avantage particulier" en termes de nutrition

Sur la très grande majorité de ces plats, le Nutri-Score, ce logo qui évalue la qualité nutritionnelle d'un produit, ne figure pas sur l'emballage. De rapides calculs, avec le guide publié par le gouvernement, permettent de comprendre pourquoi : seuls 24 des 65 produits présentent une bonne qualité nutritionnelle (classés vert, avec des notes A ou B). Les autres oscillent entre jaune (C) et rouge vif (E, la note la plus basse). Même les repas de substitution de Feed, présentés comme "sains", ne sortent pas du lot : seule la barre figues-amandes est notée B, preuve qu'il est possible de concevoir ce type de produits avec une qualité nutritionnelle correcte. Trop gras, trop sucrés ou trop salés, les trois autres "repas" oscillent entre C et D. "Les indicateurs partent d'une bonne initiative, mais ils sont assez limités et pas adaptés aux repas complets, assure Anthony Bourbon, fondateur de Feed. Quand vous étudiez un produit Feed, il faudrait que l'algorithme comprenne qu'il est en train de juger entrée, plat, dessert."

Certains des plats préparés Joël Robuchon vendus par Fleury Michon obtiennent la note - moyenne - de C avec le Nutri-Score. (MARTIN BUREAU / AFP / FLEURY MICHON / FRANCEINFO)

Le concepteur du Nutri-Score, le professeur de nutrition Serge Hercberg, livre un verdict mitigé après examen d'un échantillon des produits recensés par franceinfo. "Ce sont des produits équivalents, sur le plan nutritionnel, aux autres plats de ce type, il n'y a aucun avantage particulier en termes de nutrition", observe-t-il. Particulièrement "navré" par le partenariat entre Thierry Marx et les repas en poudre Feed - un "contre-sens intellectuel" - il trouve "un peu dommage que de grands chefs donnent leur nom à des produits qui ne répondent pas à ce que l'on souhaite en termes de santé publique : manger varié, du poisson, des légumes, des légumineuses et des fruits".

Des critiques balayées par Thierry Marx. "Il n'y a pas à être pour ou contre une barre ou une poudre, estime le chef, chroniqueur pour franceinfo. Ce qu'il faut, c'est faire la cuisine et manger. Par contre, être obligé de vous taper une merde dans le TGV ou le plateau-repas dans l'avion, moi je préfère me taper une barre Feed. Qu'on vienne me cherche sur ça, on va rigoler", conclut-il, bravache.

Des montants secrets mais "significatifs"

Si la plus-value n'est pas toujours évidente dans l'assiette, elle l'est davantage pour le porte-monnaie des chefs. Tout au long de notre enquête, personne n'a souhaité nous communiquer la rémunération exacte de ce type de partenariats."C'est un investissement pour notre marque, ce n'est pas quelques milliers d'euros. Ce sont des montants significatifs mais largement compensés par l'image et l'engagement du chef", glisse simplement Jean-Michel Juillet, qui fait signer ses pâtes sèches premium à Thierry Marx. "Il n'y a pas six chiffres dans ce qu'on verse à Marc Veyrat", modère de son côté Emmanuel Bois, pour Le Jardin d'Orante.

Dirigeant de la société Brand and Celebrities, qui collabore notamment avec Marc Veyrat, Michel Sarran ou Ghislaine Arabian, Quentin Bordage évoquait en 2017 sur Canal+ des prestations qui varient entre "quelques milliers" et "plusieurs centaines de milliers d'euros" pour "les chefs les plus médiatisés". Un peu de beurre dans les épinards pour une profession qui affirme, comme Michel Sarran à La Tribune en avril, qu'"il est très compliqué d'avoir un restaurant gastronomique à l'équilibre". Mais le Toulousain assure que son investissement est sincère.

Michel Sarran affirme qu'il goûte chaque semaine ses produits TGV - dont il a élaboré le prototype dans son restaurant - et qu'il lui est déjà arrivé de renvoyer le fournisseur d'un plat de pâtes : "Je leur ai dit (...) que je ne pouvais pas continuer à servir cette merde". Il juge que son travail a permis d'améliorer les choses et garantit que cela va continuer :"D'abord on a essayé d'améliorer la qualité gustative, maintenant, on essaye de plus en plus d'améliorer le 'sourcing' au niveau des ingrédients".

"Il faut faire les choses différemment"

D'autres y sont déjà arrivés, comme le montre notre enquête : il n'y a par exemple aucun conservateur dans les plats préparés estampillés Joël Robuchon chez Fleury Michon. Alors que ses collègues utilisent de nombreux arômes dont la composition n'est pas précisée - "cela peut-être n'importe quoi", souligne Foodwatch -, Ghislaine Arabian n'en met aucun dans ses petits pots pour bébé (précisons qu'un de ses desserts, l'onctueux de semoule, présente cependant du sucre ajouté).

Les petits pots pour bébé de Ghislaine Arabian vendus sous la marque Carrefour Baby ne contiennent aucun additif controversé et sont classés A par le Nutri-Score. (FOC KAN / GETTY IMAGES / CARREFOUR BABY / FRANCEINFO)

Marc Veyrat juge aussi qu'il faut une cuisine "sans arômes ajoutés et sans additifs", des ingrédients pourtant présents dans certains de ses produits. Il renvoie une partie de la responsabilité sur les acheteurs. "Le jus d'orange, si vous le fabriquez avec votre épouse, il dure trois ou quatre jours. Pourquoi veut-on pouvoir le conserver un mois, comme avec le jus en brique ? Cherchez l'erreur", s'interroge-t-il. Ghislaine Arabian a d'ailleurs un conseil pour les consommateurs : "Moi, quand j'achète quelque chose, je retourne toujours le paquet, toujours, toujours." Chef ou pas chef sur l'étiquette.

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ENQUETE FRANCEINFO. Additifs controversés, arômes obscurs, emballages trompeurs... Pouvez-vous faire confiance aux plats préparés des grands chefs ?

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Marc Veyrat, Thierry Marx, Ghislaine Arabian... Ils sont plusieurs grands chefs à proposer des plats préparés ou des condiments en vente dans la grande distribution. La promesse d'une meilleure qualité ? Nous avons décortiqué les étiquettes de ces produits pour savoir ce qu'ils contenaient vraiment.

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Revue Manière de Voir (monde diplomatique) sur la thématique de l'alimentation (largement) + beaucoup de sources

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Revue Manière de Voir (monde diplomatique) sur la thématique de l'alimentation (largement) + beaucoup de sources

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Numéro coordonné par Benoît Bréville

Edition : Olivier Pironet

Réalisation : Boris Séméniako
L'indigestion qui vient
Benoît Bréville
I. Les apprentis sorciers

Pendant des siècles, les hommes ont dû composer avec les caprices de la terre : ils se nourrissaient, tant bien que mal, de produits locaux dont la récolte pouvait être détruite par une intempérie ou une maladie. Mobilisée pour limiter l'impact de ces aléas, la machine scientifique a fini par s'emballer, au point que l'industrie alimentaire semble aujourd'hui s'être affranchie du concept même de nature. Les tomates sont produites en toute saison, l'animal est devenu une matière première et des semences génétiquement modifiées envahissent les champs.

Et pour quelques tomates de plus
Pierre Daum

La vache, les lasagnes et le "minerai"
Agnès Stienne

Les cinq mythes des agrocarburants
Eric Holtz-Giménez

Le steak caché des fast-foods
Pascal Lardellier

Aux Etats-Unis, les savants fous du climat
James Ridgeway

Plaidoyer pour l'interdiction des OGM
Susan George

Le riz, nouvelle passion des spéculateurs
Jean Ziegler

Lire aussi Benoît Brévillle, " Starbucks et Subway, l'illusion des fast-foods nouvelle génération" dans Le Monde diplomatique d'août 2015.

II. Qui remplit nos assiettes?

Dans les vergers du sud de l'Europe s'affairent des saisonniers et des immigrés clandestins; au sein des abattoirs bretons, des "travailleurs détachés", embauchés selon les normes sociales roumaines ou polonaises, découpent le bétail; derrière les caisses des fast-foods, une main-d'œuvre sous-payée et flexible enregistre les commandes. De la production à la distribution, le secteur de l'alimentation constitue ainsi un poste avancé de la déréglementation du travail.

Vent de révolte chez les travailleurs saisonniers
Patrick Herman

Abattoir breton cherche boucher roumain
Mathilde Goanec

L'effet hypermarché
Philippe Bovet

La diplomatie américaine est soluble dans le soda
Guillaume Pitron

Colère au menu de la restauration rapide
Thomas Frank

III. Insécurités alimentaires

L'insécurité alimentaire se conjugue désormais au pluriel. En proie à la spéculation sur les matières premières et aux catastrophes climatiques, les pays du Sud continuent de souffrir de la malnutrition, même si la famine y a reculé. Au Nord, c'est l'obésité, le surpoids et leur cortège de problèmes médicaux qui frappent massivement les populations, en particulier les plus pauvres. Au total, plus de deux milliards de personnes sont concernées par l'un ou l'autre des "fardeaux de l'alimentation".

L'obésité indexée sur le PIB
B. B.

Pour en finir avec la flambée des prix
Stéphane Parmentier

Costa Rica, des bananes au régime chimique
Jean-Pierre Rogel

La faim, une arme coloniale
Mike Davis

Restera-t-il des poissons dans les mers d'Afrique?
Jean-Sébastien Mora

IV. L'art de la table

A l'heure où la télévision ne cesse de célébrer les plaisirs de la chère, la nourriture industrielle est devenue le lot commun de la plupart des habitants des pays riches. Pourtant, en marge de l'agrobusiness et de ses engrais chimiques, des récalcitrants - vignerons, cultivateurs "bio", restaurateurs... - tentent de redonner des couleurs à l'art de la table. En produisant des denrées de qualité à des prix accessibles, ils œuvrent à libérer la gastronomie de son carcan élitiste.
Sodexo, une histoire de casseroles
Léonard Sompairac et B.B.
"Manger est un acte agricole"
Carlo Petrini
La "guerre du houmous"
Où va le vin va le monde
Jonathan Nossiter Akram Belkaïd
"Homo festivus" fait ripaille
Sébastien Lapaque

Dans les cuisines de la télé-réalité
Marc Perrenoud

Anatomie d'un repas au Koweït
Claudia Roden

Chroniques épicuriennes
La Reynière
Le grand gâchis 3 euros par kilo Tartare aux cellules souches Trente ans de scandales alimentaires Les vrais fromages Petite histoire des grandes famines Des robots et des fermiers Le poids, peur sociale Business et cacahuètes "L'idéal c'est Lidl"? Savoir-vivre La cuisine des Lumières Gastrodiplomatie
Une fraise en hiver ne peut pas être bio
Philippe Baqué
Agnès Stienne Le coût écologique de la viande bon marché Itinéraire d'un fruit tropical Main basse sur les terres agricoles
Iconographie
Olivier Pironet Bibliographie Sur la Toile
Ce numéro est accompagné de photographies de :

Susanna Raab www.susanaraab.com

Le collectif TerraProject (Michele Borzoni, Simone Donati, Pietro Paolini, Rocco Rorandelli) www.picturetank.com

Pablo Chignard www.pabloc.com

Stéphanie Lacombe www.stephanielacombe.com

Compléments alimentaires

Cartographie

Documentation

Dates de parution des articles

La Reynière, Chroniques gastronomiques ( janvier 1957, février 1957, avril 1957, juin 1957).

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Selon une idée largement répandue, il serait impossible de nourrir toute la planète avec des produits frais et sains. Aussi faudrait-il s'accommoder de l'intensification de l'élevage et de l'agriculture, de l'usage de pesticides et de farines animales, de la standardisation des denrées.

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Francetv info / infos sur l'alimentation diffusées au grand public

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Francetv info / infos sur l'alimentation diffusées au grand public

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Alimentation - Actualité, infos et vidéos en direct

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Suivez en direct toute l’actualité ‘Alimentation’ : vivez l’info en live, en images et en vidéos. Participez, commentez et partager avec Franceinfo en temps réel ! Retrouvez tous nos articles, directs, reportages, témoignages, photos et vidéos sur le thème ‘Alimentation’

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Site présentant de sinfographies sur divers sujet (conso, enviro...) soutenu par institutions (ademe, Mairie de Paris) et ONG (WWF)

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Site présentant de sinfographies sur divers sujet (conso, enviro...) soutenu par institutions (ademe, Mairie de Paris) et ONG (WWF)

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Découvrez les infographies de Qu'est-ce qu'on fait. Un nouveau média pour comprendre les grands enjeux d'aujourd'hui et de demain

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Le 1hebdo / Et si on arrêtait la viande ? Journal hebdo en presse avec un focus sur un sujet chaque semaine

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Le 1hebdo / Et si on arrêtait la viande ? Journal hebdo en presse avec un focus sur un sujet chaque semaine

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Recherchez des articles par titre ou par auteur, depuis le premier numéro. Les fondateurs du 1 : Henry Hermand, Éric Fottorino, Laurent Greilsamer et Natalie Thiriez.

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Alim'agri / infographie des données agricoles française du ministère de l'agriculture et de l'alimentation

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L'agriculture, l'agroalimentaire et la forêt en infographies.

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Toutes les définitions à connaître sur l'environnement et commençant par la lettre A - page 5

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À l'occasion du 55e Salon de l'agriculture, les ressources génétiques au service d'une agriculture et d'une alimentation durables sont à l'honneur sur le stand de l'Inra. Ces ressources sont à la fois un héritage de la domestication et de l'agriculture et une source de nouvelles connaissances et innovations adaptées à nos besoins actuels et futurs.

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Journal de l'environnement / Article sur la fusion entre l'INRA et IRSTEA

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Journal de l'environnement / Article sur la fusion entre l'INRA et IRSTEA

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Le 31 octobre 2018 par Marine Jobert

Inra? Inraae? Si l'acronyme du futur établissement public à statut de recherche qui naîtra de la fusion de l'Inra et d'Irstea reste à déterminer, son nom est déjà connu. L'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement verra officiellement le jour le 1er janvier 2020. Un projet ambitieux, puisqu'il s'agit de créer un institut de recherche "de premier rang mondial" (plus de 10.000 personnes y travailleront) dans les domaines de l'agriculture, de l'alimentation, de l'environnement et de l'eau, de l'aménagement et de la gestion durables des territoires. Pourquoi fusionner ces deux organismes reconnus? Quelles seront les priorités de ce nouvel établissement? Tour d'horizon avec Philippe Mauguin, président de l'Inra.

JDLE - Pourquoi fusionner deux organismes à la compétence éprouvée?
Philippe Mauguin- Une question s'était posée ces dernières années entre Irstea et ses tutelles sur la taille critique l'établissement et sur la pérennité du modèle économique de cet établissement de recherche, par ailleurs reconnu au plan international dans les domaines de l'eau, de l'environnement, de l'agriculture numérique et des risques. Du côté de l'Inra, le projet stratégique 2025 que j'avais proposé lors de mon arrivée à la présidence [en 2016] prévoyait déjà de renforcer les coopérations avec l'Irstea, sans forcément fusionner les deux établissements, car j'avais le sentiment qu'on était loin d'avoir exploité tout ce qu'on pouvait faire ensemble. Historiquement, l'ex-Cemagref et l'Inra ont toujours eu de bonnes relations, et les deux institutions se sont développées en veillant à ce qu'il n'y ait pas de redondances et de doublons. Au risque de ne pas développer suffisamment de coopérations. Et aujourd'hui, il n'existe qu'une seule unité mixte de recherche commune, contre 25 entre l'Inra et le CNRS, -alors que la transition écologique de l'agriculture nécessite des recherches en agronomie, sur la protection des plantes, le biocontrôle, la génétique, l'amélioration variétale des plantes la socio-économie, domaines de recherche bien développés à l'INRA, mais aussi sur l'agriculture numérique et les agroéquipements compétences clés d'IRSTEA.

JDLE - Comment les équipes se sont-elles impliquées dans ce projet de fusion?
Philippe Mauguin - Un groupe de travail a été monté, à la demande des deux PDG, mobilisant, avec des experts scientifiques des deux établissements. Nous leur avons demandé d'identifier tout ce que l'on faisait déjà bien ensemble et de lister tous les enjeux de recherche et de synergie qui pouvaient être envisagés. Ces 6 à 8 mois de travail commun ont eu un effet déclencheur par rapport à la fusion et, sans négliger les coûts de transaction et les enjeux qu'il y a dans un tel projet, je me suis rendu compte de l'opportunité et, peut-être, de l'envie partagée de rapprocher nos établissements. C'est ce qui a conduit Marc Michel, PDG d'Irstea et moi-même à répondre positivement à la demande des ministres de la recherche et de l'agriculture et à engager le processus de fusion. Ce processus n'est pas plaqué 'd'en haut', ni concocté avec des consultants extérieurs. C'est vraiment un processus co-construit entre les deux maisons. Les enjeux devant nous sont énormes et l'année 2019 s'annonce très chargée au plan opérationnel. C'est très motivant!
JDLE - Un institut de l'eau va-t-il voir le jour ? Avec quels champs d'expertises?
Philippe Mauguin - Ce sera un institut national de recherche. Au lieu de juxtaposer les 13 départements de l'Inra et les 3 d'Irstea, nous avons avec Marc Michel et nos équipes, choisi de rebattre les cartes pour favoriser les échanges et les synergies. Sept départements de l'Inra restent inchangés, 6 deviennent de nouveaux départements mixtes et un dernier voit le jour, complètement dédié à la question des milieux aquatiques. Pour anticiper les craintes de dilution de l'Irstea dans l'Inra, nous avons privilégié ces hybridations de compétences. Cette nouvelle organisation a été conçue par les responsables scientifiques des deux établissements et validée par nos conseils scientifiques.

JDLE - Quelles sont vos ambitions pour l'établissement qui va naître en 2020?
Philippe Mauguin - Partir des enjeux de systèmes alimentaires sains et durables est un très bon fil rouge -ou plutôt fil vert. La question de la transition agro-écologique et numérique des systèmes agricoles sera un point-clé, pour repenser un système alimentaire bon pour la santé et la planète, et aux différentes échelles du territoire. La question de la réduction des intrants (engrais, pesticides de synthèse) et de la mobilisation des facteurs biologiques sera une priorité, avec le numérique. L'eau et les écosystèmes continentaux faiblement anthropisés sont aussi des enjeux majeurs. Autre sujet transversal pour le nouvel Institut, la compréhension et la prévention des risques: des risques naturels (avalanches, inondations), aux risques climatiques, sanitaires ou économiques (avec la volatilité des cours amplifiée par le changement climatique). Il s'agit aussi de développer une vision cohérente de la bio-économie, notamment par rapport à la ressource forestière, qui doit s'intégrer dans cette vision de systèmes agricoles et alimentaires durables.

JDLE - N'avez-vous pas l'impression que tout est déjà sur la table?
Philippe Mauguin - Si vous voulez faire une transition autrement qu'en la décrétant, il reste du chemin à parcourir. Des stratégies de recherche cohérentes au plan international visant à nourrir 10 milliards de personnes en 2050 en arrêtant la perte de biodiversité et en tenant compte des ressources en eau, tout en contribuant au développement des énergies renouvelables et ainsi, réussir les transitions alimentaires et agro-écologiques, il n'y en a pas beaucoup qui soient à l'échelle du problème. Parmi les scénarios de prospective du Groupe d'experts intergouvernemental sur l'évolution du climat (Giec), ou ceux de la Plateforme intergouvernementale scientifique et politique sur la biodiversité et les services écosystémiques (IPBES) l'an prochain sur la biodiversité, ceux du Conseil mondial de l'énergie ou ceux de la FAO sur l'alimentation, en avez-vous déjà vu qui soient alignés et cohérents et dessinent une trajectoire praticable sur l'ensemble de ces enjeux? Il faut aller au-delà des grandes orientations consensuelles - rééquilibrer les régimes alimentaires avec moins de viande et plus de protéines végétales, réduire le gaspillage alimentaire, utiliser moins de pesticides et développer la bio! Pour concevoir et déployer des trajectoires de sciences, d'innovation qui aillent jusqu'aux acteurs, avec des scénarios qui proposent des alternatives, il n'y a pas grand monde au niveau international qui propose des pistes cohérentes. Le nouvel Institut aura une carte à jouer en la matière.

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inra-irstea : les enjeux d’une fusion annoncée

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INRA-IRSTEA : les enjeux d'une fusion annoncée

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Le 31 octobre 2018 par Marine Jobert Inra? Inraae? Si l'acronyme du futur établissement public à statut de recherche qui naîtra de la fusion de l'Inra et d'Irstea reste à déterminer, son nom est déjà connu. L'Institut national de recherche pour l'agriculture, l'alimentation et l'environnement verra officiellement le jour le 1er janvier 2020.

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Une expo affiche de l'ADEME et des fiches pédagogiques.

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Une expo affiche de l'ADEME et des fiches pédagogiques.

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Cette exposition met en évidence les enjeux de l'alimentation au niveau planétaire qui sont aussi des leviers d'actions pour tendre vers plus de durabilité. Par ailleurs, elle met en lumière le fait que les citoyens peuvent agir en faisant des choix pour leur alimentation. Cet outil présente aussi les avantages du végétal, véritable atout pour l'environnement. Enfin, l'exposition donne les chiffres du gaspillage alimentaire et des différents gaspillages qui existent lors de chaque étape de la filière.
L'exposition se compose de 4 panneaux :

Les enjeux planétaires, vers une alimentation durable

Ensemble, soutenons les filières responsables de demain

Diversifions notre régime alimentaire, le végétal c'est pas si mal !

Ça suffit le gâchis, ça déborde !

L'exposition est accompagnée de 4 fiches pédagogiques qui présentent les messages clés, les objectifs pédagogiques, le lien avec les programmes scolaires et des pistes d'animation en classe (quizz).

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Enjeu planétaire : l'alimentation durable (Un) - La librairie ADEME

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Cette exposition met en évidence les enjeux de l'alimentation au niveau planétaire qui sont aussi des leviers d'actions pour tendre vers plus de durabilité. Par ailleurs, elle met en lumière le fait que les citoyens peuvent agir en faisant des choix pour leur alimentation. Cet outil présente aussi les avantages du végétal, véritable atout pour l'environnement.

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Magasine qui permet de questionner les lobbing des multinationales, gafa

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Magasine qui permet de questionner les lobbing des multinationales, gafa

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Questions Eco N° 1 du 20 novembre 2018 Ces Lobbys qui dirigent

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CCFD-Terre solidaire /informations militantes contre la faim dans le monde

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CCFD-Terre solidaire /informations militantes contre la faim dans le monde

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Depuis son origine, la vocation du CCFD-Terre Solidaire est de lutter contre la faim, en s'attaquant à ses causes.
Aujourd'hui, le pilier de son action contre la faim est la promotion de la souveraineté alimentaire.

millions de personnes ont souffert de la faim en 2016, en grande majorité dans les pays du Sud.

Pour le CCFD-Terre Solidaire, la souveraineté alimentaire, c'est le droit pour chaque peuple de définir ses propres politiques, qu'elles soient agricoles, alimentaires ou énergétiques.
L'objectif est que chacun puisse avoir accès à une alimentation suffisante et de qualité, tout en respectant l'environnement et les droits humains.

En lien avec ses partenaires du Sud et ses alliés, le CCFD-Terre Solidaire s'engage pour :

la défense et le soutien aux agricultures paysannes et familiales, qui assurent aujourd'hui 80% de la production alimentaire mondiale,

la gestion durable et juste des biens communs, contre la financiarisation de la nature et l'accaparement des ressources naturelles (terres, eau, mer, biodiversité...),

une meilleure prise en compte des changements climatiques qui affectent déjà la souveraineté alimentaire des populations.

Le CCFD-Terre Solidaire agit pour la souveraineté alimentaire à travers trois leviers d'action :

Le soutien financier et technique à des projets menés par des organisations locales partenaires : organisations paysannes, communautés villageoises, associations... Le CCFD-Terre Solidaire appuie notamment de nombreuses organisations partenaires dans leurs pratiques agroécologiques.

Des campagnes et actions de plaidoyer pour exiger des politiques agricoles et alimentaires respectueuses des droits humains et de l'environnement.

Des actions de sensibilisation auprès de la population en France pour montrer que chacun peut être solidaire et avoir un impact : par sa manière de consommer, en se mobilisant dans des actions collectives, en faisant un don...

Lire aussi : Notre manifeste sur la souveraineté alimentaire

Actualités sur la souveraineté alimentaire :

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Depuis son origine, la vocation du CCFD-Terre Solidaire est de lutter contre la faim, en s'attaquant à ses causes. millions de personnes ont souffert de la faim en 2016, en grande majorité dans les pays du Sud. Pour le CCFD-Terre Solidaire, la souveraineté alimentaire, c'est le droit pour chaque peuple de définir ses propres politiques, qu'elles soient agricoles, alimentaires ou énergétiques.

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Le positionnement de Ritimo (information, outils, initiatives pour un monde solidaire

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Le positionnement de Ritimo (information, outils, initiatives pour un monde solidaire

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L'agriculture pourrait nourrir la population mondiale. Pourtant, en 2009, dans le monde, 1 milliard 20 millions d'hommes et de femmes ne mangent pas à leur faim. Ce chiffre n'a jamais été aussi important depuis 1970.

Cette situation est plus visible aux yeux du grand public depuis les émeutes de la faim, en 2008 ; ces manifestations ont éclaté dans les villes.

Dans les campagnes, une population silencieuse souffre de la faim depuis des décennies. Les ¾ sont des paysans et leur famille. Le continent le plus touché par la faim est l'Asie, où vivent 63 % des personnes sous-alimentées du monde. Dans les pays du Nord aussi des millions de personnes n'ont pas accès à une alimentation suffisante. En France, plus de 2, 5 millions de personnes ont recours chaque année à l'aide alimentaire.

Pourquoi cette situation ? Quelles sont les causes de ces inégalités ? Pourquoi les paysans, qui sont censés nourrir la planète, ne parviennent-ils pas à se nourrir eux-mêmes ?

Le droit à l'alimentation

La reconnaissance du droit à l'alimentation a une histoire. Il est reconnu dans plusieurs textes juridiques internationaux, dont l'article 25 de la Déclaration universelle des droits de l'homme, adoptée en 1948 qui stipule que " toute personne a droit à un niveau de vie suffisant pour assurer sa santé, son bien être et ceux de sa famille, notamment pour l'alimentation... ".

L'apparition de la notion de "sécurité alimentaire", dans les années 70, correspond à une avancée dans la prise de conscience de la communauté internationale de la nécessité d'identifier les causes du problème de la faim et de définir des stratégies pour lutter contre elle. Pour préserver la sécurité alimentaire, chaque pays devrait avoir la liberté d'exercer sa propre souveraineté alimentaire, c'est à dire de définir ses politiques agricoles et d'assurer l'autosuffisance alimentaire pour les principales productions agricoles de base (riz, blé...).

La faim, c'est quoi ?

Lorsque nous entendons le mot " faim " nous avons en tête les images choc diffusées sur nos écrans de télévision, de personnes décharnées, d'enfants au ventre gonflé qui souffrent des conséquences de famines au Soudan ou au Libéria. Ce sont des situations extrêmes.

Il convient de préciser les termes que l'on utilise et de bien faire la différence entre sous-alimentation, malnutrition, disette ou famine.
Chacune de ces situations a des conséquences dommageables, souvent très graves ; leurs causes et les moyens pour y remédier ne sont pas les mêmes.

La faim pourquoi ?

Trop de monde sur la planète ?
L'idée que l'augmentation de la population met en danger la subsistance du monde naît à la fin du XVIIIe siècle avec les travaux de Malthus. Elle a donné naissance à diverses théories et débats. L'expansion démographique ne se poursuit pas de la même façon dans tous les pays du monde. Dans certaines régions, la croissance exponentielle de la population est à l'origine de la surexploitation des terres et de la dégradation de l'environnement, créant une situation catastrophique.

- Catastrophes naturelles, guerres...
Les événements climatiques exceptionnels (cyclones, sécheresses...), les catastrophes biologiques (invasion d'insectes ravageurs...), les conflits et les guerres peuvent expliquer des situations de sous-alimentation mais n'aboutissent à la famine que dans les régions du monde où de larges couches de la population souffrent déjà d'une pauvreté si grande qu'elles ne disposent pas de moyens pour lutter efficacement contre ces fléaux et dont le gouvernement n'est pas en mesure, de remédier à ces désastres.

- La pauvreté est la première cause de la faim
La raison majeure des situations de sous nutrition, de disette ou de famine est l'impossibilité d'accéder à une nourriture suffisante. Elle concerne les populations pauvres qui ont de sérieuses difficultés d'approvisionnement que ce soit à cause de leurs faibles capacités productives ou de leur absence de revenus suffisant pour acheter de quoi manger à leur faim. Amartya Sen, prix Nobel d'économie en 1998, affirme que le problème est avant tout dans la répartition des ressources sur la planète, dans les inégalités et la misère.

- L'inégal accès aux moyens de production
Parmi les populations pauvres, les principales victimes de la malnutrition, sont les petits paysans des pays du Sud et leurs familles. Ces petits paysans ne disposent, bien souvent, que d'une petite parcelle de terre ou parfois même n'ont aucun accès à la terre. Ils n'ont pas accès à l'eau pour irriguer leur culture, ni au crédit pour s'équiper. Ils n'arrivent pas à produire assez pour se nourrir et nourrir leur famille. Les brevets sur le vivant constituent également une menace pour ces paysans. En effet, des multinationales revendiquent des droits de propriété intellectuelle sur des plantes cultivées depuis des siècles par des paysans, notamment en interdisant le droit de ressemer le grain récolté.

- La libéralisation des échanges affaiblit les plus pauvres
La libéralisation des échanges est une des causes majeures de la faim dans le monde : les petits paysans qui n'ont que des outils manuels, ne peuvent résister à la concurrence de ceux qui ont des tracteurs et moissonneuses batteuses.
Le prix des matières premières est fixé en fonction du coût le plus bas des cours mondiaux. Ce prix se base sur les prix imposés sur le marché mondial par les exploitations les plus compétitives du monde, 20 000 fois plus productives que les exploitations les plus petites.
Cette situation est responsable d'une baisse des prix agricoles réels. Ainsi les paysans du Sud ont, en 2010, un pouvoir d'achat moins élevé qu'en 1950.
Dans un même temps, la politique des institutions financières internationales accentue cette concurrence en encourageant une spécialisation des pays par secteur (ex. le soja en Argentine).

Quelles solutions ?

- L'aide alimentaire, ses limites
La distribution de denrées alimentaires aux populations pour assurer leur survie en cas de famine, répond à une nécessité d'urgence mais elle peut avoir des effets secondaires néfastes et n'est pas une solution à long terme.

- Les OGM en question
Depuis une vingtaine d'années se pose la question de l'utilisation de variétés nouvelles de plantes performantes obtenues grâce à des modifications du gène de la plante, les Organismes Génétiquement Modifiés (OGM), supposés apporter une solution au problème de la faim dans le monde. Cette affirmation n'est pas démontrée et le développement de ces biotechnologies doit faire l'objet d'une totale transparence et du principe de précaution,

La " Révolution verte ", lancée dans les années soixante, qui avait pour objectif d'apporter une solution au problème de la faim, a amélioré la productivité de cultures vivrières importantes (riz, maïs, manioc...) et la sécurité alimentaire d'un pays comme l'Inde, mais elle est loin d'avoir bénéficié à la majorité des paysans du monde.

La promotion de l'agriculture durable est une dynamique qui respecte les milieux naturels (eau, sol végétation...) et les sociétés qui y vivent et qui permet aux petits agriculteurs de se développer sans détruire leur milieu naturel. Elle vise à atteindre un prix juste qui permette aux petits paysans et à leurs familles de se nourrir correctement, de vivre décemment, et d'investir dans leurs productions. En cela, elle rejoint le commerce équitable.

Pour faire reculer la faim

La réduction de la malnutrition et de la faim dans le monde passe par un ensemble de mesures visant à :
Permettre aux petits paysans d'avoir accès à la terre et à l'eau.
Favoriser le renforcement des organisations paysannes.
Consolider les services aux petits producteurs (accès aux semences, aux engrais, aux crédits, à l'information...)
Protéger les producteurs du Sud afin qu'ils puissent vendre leurs produits à un prix rémunérateur..
Réguler le commerce international pour que soit respecté le droit des peuples et des nations à la sécurité et à la souveraineté alimentaires.
" Il ne suffit pas de produire des aliments. Il faut encore qu'ils puissent être achetés et consommés par les groupes humains qui en ont besoin. " disait, il y a cinquante ans déjà, le Brésilien Josué de Castro.

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L'agriculture pourrait nourrir la population mondiale. Pourtant, en 2009, dans le monde, 1 milliard 20 millions d'hommes et de femmes ne mangent pas à leur faim. Ce chiffre n'a jamais été aussi important depuis 1970. Cette situation est plus visible aux yeux du grand public depuis les émeutes de la faim, en 2008 ; ces manifestations ont éclaté dans les villes.

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Le positionnement de WWF avec des données et des rapports intéressants (dont celui des états généraux de l'alimentation)

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Le positionnement de WWF avec des données et des rapports intéressants (dont celui des états généraux de l'alimentation)

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Le système alimentaire mondial est dominé par l'industrie agroalimentaire et l'agriculture productiviste et industrielle, générant une utilisation croissante de ressources naturelles non renouvelables et une production massive de déchets. 30% des superficies agricoles du monde servent chaque année à produire de la nourriture perdue ou gaspillée. A l'origine d'une déforestation massive, d'une surface équivalente à 6,5 fois la taille de la France (outre-mer compris) depuis 1990, notre système alimentaire est responsable de près du tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre. Avec la généralisation de l'irrigation, il représente aujourd'hui 70% de la consommation d'eau douce mondiale. En même temps, près d'un milliard de personnes souffrent de malnutrition et les études démographiques prévoient une population mondiale de près de 9 milliards d'habitants en 2050.

Aujourd'hui, nous identifions de grandes problématiques environnementales et socio-économiques, directement et indirectement liées au système agroalimentaire actuel.
D'une part, ce dernier favorise les émissions de gaz à effet de serre, la pollution de l'air, l'érosion de la biodiversité, la dégradation des sols et de la ressources en eau, l'épuisement des ressources énergétiques et provoque des pertes et du gaspillage. D'autre part, il est à l'origine d'inégalités socio-économiques, d'insécurité alimentaire et d'impacts sur la santé humaine et le bien-être animal.

Trop riche en produits transformés (et de surcroît trop gras, salés et sucrés) et en protéines d'origine animale, le modèle alimentaire occidental est délétère pour la santé humaine : il a conduit en France à une augmentation du taux d'obésité (de 6% en 1980 il est passé au dessus de la barre des 17% en 2019), du risque de diabète et des maladies cardiovasculaires.

En considérant en plus les impacts liés à la production des matières premières importées, il est clair que les effets de notre régime alimentaire sont non seulement visibles en France mais aussi à l'étranger, via la déforestation et la conversion d'écosystèmes remarquables ( forêt amazonienne, savane du Cerrado, forêts tropicales d'Asie du Sud-Est).

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Vers des régimes alimentaires plus durables | WWF France

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Le système alimentaire mondial est dominé par l'industrie agroalimentaire et l'agriculture productiviste et industrielle, générant une utilisation croissante de ressources naturelles non renouvelables et une production massive de déchets. 30% des superficies agricoles du monde servent chaque année à produire de la nourriture perdue ou gaspillée.

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Rapport du ministère de la transition écologique et solidaire sur les enjeux de l’alimentation

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Rapport du ministère de la transition écologique et solidaire sur les enjeux de l’alimentation

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Positionnement de Bruxelles environnement un site belge sur l’alimentation avec une entrée sociale

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Positionnement de Bruxelles environnement un site belge sur l’alimentation avec une entrée sociale

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L'alimentation n'est pas un produit comme les autres. Bien qu'elle soit vitale, son coût est difficile à assumer pour un nombre croissant de familles à Bruxelles, où 32.000 personnes dépendent de l'aide alimentaire. Sa qualité, aussi, est essentielle pour se maintenir en bonne santé.

L'alimentation pèse sur la santé

L'accès à une alimentation suffisante et de bonne qualité a longtemps contribué à une augmentation de notre espérance de vie. Aujourd'hui la tendance risque de s'inverser : plus grasse, plus salée et plus sucrée qu'auparavant, notre alimentation est à l'origine de nombreuses maladies comme les diabètes ou les maladies cardiovasculaires. Les pathologies liées au surpoids sont en pleine expansion. Leur prise en charge représente 6 % du budget de l'Assurance-maladie (Source : PNNS). Le Plan National Nutrition Santé, lancé par la Belgique, cible les excès et encourage une augmentation de la consommation de fruits et légumes frais et une baisse de la quantité de viande.

En Belgique : 1 personne sur 10 est obèse, 1 adulte sur 2 et 1 enfant sur 5 sont en surpoids.

Les personnes défavorisées en première ligne

Le prix des denrées alimentaires ne cesse d'augmenter et grève le budget des ménages les plus défavorisés. Contraints de se nourrir avec des produits de basse qualité, à des prix cassés, ils sont les plus exposés aux risques liés à un mauvais régime alimentaire. Un système alimentaire durable doit permettre de donner accès, pour tous, à une alimentation de meilleure qualité et plus contrôlée grâce, par exemple, à des restaurants et épiceries sociales durables ou la redistribution des invendus.

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L'alimentation n'est pas un produit comme les autres. Bien qu'elle soit vitale, son coût est difficile à assumer pour un nombre croissant de familles à Bruxelles, où 32.000 personnes dépendent de l'aide alimentaire. Sa qualité, aussi, est essentielle pour se maintenir en bonne santé.

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Positionnement d'Emmaus sur les enjeux de l’alimentation.

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Positionnement d'Emmaus sur les enjeux de l’alimentation.

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Le positionnement sur aliment & aliment de l’alliance nationale de recherche pour l’environnement 

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Le positionnement sur aliment & aliment de l’alliance nationale de recherche pour l’environnement 

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Enjeux / Aliments & alimentation / Thématiques - AllEnvi - Alliance nationale de recherche pour l'environnement

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L'Alliance nationale de recherche pour l'environnement fédère les forces de recherche publique pour programmer et coordonner la stratégie scientifique environnementale française.

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Les enjeux de l’alimentation pour le centre ressource du développement durable

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Les enjeux de l’alimentation pour le centre ressource du développement durable

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Manger... Avons-nous conscience de l'importance de cet acte quotidien ? Pour être en bonne santé, faire plaisir à sa famille, retrouver les saveurs de notre enfance ou s'aventurer vers des goûts exotiques, les mangeurs ont le choix... trop de choix ? Comment être sûrs de manger des produits de qualité si ce n'est en faisant confiance en ceux qui travaillent cette offre. Et du champ à l'assiette, ils sont nombreux : producteurs et pêcheurs, artisans et industriels transformateurs, grossistes et négociants, restaurateurs et distributeurs... Et puis il y a les chercheurs, les associations locales, les collectivités et leurs élus, les publicitaires, les producteurs d'émissions télé qui influencent bien des choses. Tout semble bien organisé. Et pourtant... Aujourd'hui, 30% de la production alimentaire est gaspillée, perdue ou jetée. Les ingrédients d'un simple yaourt aux fruits parcourent plus de 9000 km avant d'être consommés. En 35 ans, 2 fermes sur 3 en région Nord-Pas de Calais ont disparu. Plutôt que de rechercher les coupables, certains trouvent des solutions et changent les choses au quotidien.

Pour débuter, voici une première sélection de ressources pédagogiques sur les enjeux de l'alimentation.

référentiel pour une alimentation durable

CHANGER DE REGARD SUR... ALIMENTATION & SANTÉ

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Manger... Avons-nous conscience de l'importance de cet acte quotidien ? Pour être en bonne santé, faire plaisir à sa famille, retrouver les saveurs de notre enfance ou s'aventurer vers des goûts exotiques, les mangeurs ont le choix... trop de choix ?