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Legate al castello di Oria vi sono varie leggende. La più famosa è quella di "Oria fumosa". Essa narra del sacrificio di una bimba che fu rapita, uccisa e poi sepolta viva sotto una parte del castello che crollava ripetutamente. Questo sacrificio avrebbe rotto tale maledizione, ma la madre addolorata lanciò un'imprecazione:<<Come brucia e fuma il mio cuore, possa tu Oria fumare nei secoli>>. Ancora oggi Oria è sempre circondata, al crepuscolo, da foschia.
Un'altra leggenda è quella della presenza nel castello del fantasma di Bianca, una delle mogli di Federico II. Pare che ella morì perché ripudiata dal marito. Ancora oggi nelle notti molto buie appare e scompare dalle piccole finestre del man

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Il superbo castello di Oria, costruito per volere di Federico II nel 1227-33, è stato ingrandito e completato nel XIV secolo, in seguito variamente manomesso e restaurato. E' una costruzione a pianta triangolare, occupante l'altura dell'acropoli messapica. Il lato sud è munito di tre torri: la massiccia e tozza torre quadrata, che era il primitivo maschio svevo; la torre del Cavaliere e la torre del Salto, entrambi cilindriche. Al lato NE, al vertice del triangolo, c'è la quadrangolare torre dello Sperone. L'accesso all'interno è dal lato meridionale e si entra nella vastissima piazza d'armi. Lungo il lato NO si stende il Palazzo del Castellano e nell'angolo SE del cortile si trova la cripta dei SS. Crisante e Daria.