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Hi, my name is José Pedro Melo, I'm 19 years old, I'm from Aveiro, and my dream is to be a reference pastry chef Portugal and in the world.
I am currently at the Escola de Hotelaria e Turismo do Oeste, attending the Pastry Management and Production course to obtain a level V certification in this area.
I did an internship at the Belmond Hotel at Reid's Palace, located in Funchal, which has a Michelin star.

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A
Apricot: Damasco
Aerate: Incorporar ar em algo, geralmente numa massa
B
Baking Soda: Bicabornato de Sódio
Baking Powder: Fermento em Pó
Bain Marie: Banho-Maria

Bake Blind: Cozer a base de uma torta

Batch: Fornada

Beat: Bater

Blend: Incorporar ingredientes

Boil: Ferver

C
Cashew: Caju
Caster Sugar: Açúcar em Pó
Chestnut: Castanha
Chocolate Chips: Pepitas de Chocolate
Cocoa Powder: Chocolate em Pó
Coconut Sugar: Açúcar de Coco
Condensed Milk: Leite Condensado
Confectioners' Sugar: Açúcar em Pó
Cream: Natas
Caramelize: Caramelizar

Chop: Picar

Coat: Cobrir

Combine: Misturar ingredientes

Consistency: A textura e a espessura de uma substância

Cool: Diminuição de temperatura

Cream: Mistura normalmente feita com açúcar e manteiga

Crimp: Técnica de apertar as laterais e a parte superior de torta ou crostas de torta

Crust: Côdea

Curdle: Talhado

D
Dark Brown Sugar: Açúcar Amarelo Escuro
Demerara Sugar: Açúcar Demerara
Defrost: Remover o gelo ou gelo de algo congelado, aumentando a sua temperatura

Dissolve: Dissolver

Dough: Massa

Dust: Polvilhar

E
Eggs yolks: Gema de Ovo
Eggs whites: Claras
Emulsion: Emulsionar

Essence: Essência

Extract: Extrato

F
Fig: Figo
Flour: Farinha
Fermentation: Fermentação

Fold: Técnica suave para incorporar ingredientes

G
Gelatin Sheets: Folhas de Gelatina
Granulated Sugar: Açúcar Granulado
Grape: Uva
Ground Cinnamon: Canela em Pó
Ground Flaxseeds: Sementes de Linhaça
Golden Brown Sugar: Açúcar Mascavado
Glaze: Abrilhantar

Grainy: Granulado

H
Hazelnut: Avelã
I
Inver Sugar: Açúcar Invertido
Infuse: Embeber algo para extrair os seus sabores
K
Knead: Trabalhar massa, geralmente de pão
L
Light Brown Sugar: Açúcar Amarelo (contém menos melaço que o açúcar amarelo escuro)
Lime: Lima
Laminate: Laminar

Lumpy: Usado para descrever a textura de uma substância

M
Mango: Manga
Melon: Melão
Muscovado Sugar: Açúcar Mascavado
Macerate: Macerar

Melt: Derreter

Mixture: Misturar

Mold: Dar forma a algo
N
Nonstick: Cobertura que evita que os alimentos peguem uns aos outros

O
Oats: Aveia
Olive Oil: Azeite
Over-proffing: Normalmente refere-se à massa de pão que foi deixada para fermentar / descansar por muito tempo
P
Passion Fruit: Maracujá
Peach: Pêssego
Pear: Pera
Pumpkin Seeds: Sementes de Abóbora
Parchment: Usado para forrar formas para evitar que os alimentos se peguem a elas

Peel: Casca/ descascar

Pinch: Usar os dedos para pressionar algo, geralmente numa massa de torta

Place: Colocar

Pour: Verter

Preheat: Pré-aquecer

R
Raspberry: Framboesa
Rum: Rum
Reduce: Processo de engrossar e reduzir a quantidade de líquido numa substância líquida por fervura ou fervura para intensificar o seu sabor

Rolling boil: Acontece quando um líquido ou mistura atinge a sua temperatura de ebulição e produz muitas bolhas.

Rubbing in: Normalmente usado para se referir ao processo de esfarelar e quebrar a manteiga em pequenos pedaços, esfregando-os na farinha

S
Salt: Sal
Sanding Sugar: Açúcar com corante
Spelled Four: Farinha de Espelta
Scald: Aquecer o líquido até atingir a temperatura imediatamente anterior ao ponto de ebulição.

Scrape: Usar um instrumento para remover algum tipo de massa de uma superfície

Set Aside: Reservar

Sift: Peneirar

Silpat: Tapete siliconizado

Simmer: borbulhar suavemente

Spread: Espalhar

Stir: Incorporar elementos com um utensílio

T
Tangerine: Tangerina
Turbinado Sugar: Açúcar que contém uma parte de melaço
Turntable: Base giratória que serve para decorar bolos
V
Vanilla Sugar: Açúcar Baunilhado
Vanilla Extract: Extrato de Baunilha
Vegetable Oil: Óleo Vegetal
Vinager: Vinagre
W
Walnut: Noz
Whip: Bater ingredientes líquidos

Z

Zest: Tirar uma casca do fruto, sem apanhar a parte ácida