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Cabello Espinoza, Alison
Ríos Huaman, Nicole
Ruiz Orbegoso, Harold
Saavedra Mamani, Kelly
Torres Cuizano, Marysol

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Fue una etapa de dominio español en el Perú. Iniciada el 26 de julio de 1533 tras la muerte del Inca Atahualpa y finalizada el 9 de diciembre de 1824 con la capitulación de Ayacucho.

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La cocina peruana colonial es la unión de dos culturas gastronómicas. Es el resultado que dio lugar a nuevos platillos.

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La cocina peruana colonial es la unión de dos culturas gastronómicas. Es el resultado que dio lugar a nuevos platillos.

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Siglo XVI-XVIII : Se tomaba el vino y el aguardiente

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Siglo XVI-XVIII : Se tomaba el vino y el aguardiente

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El plátano fue muy consumido (traído por españoles).Así como los higos, duraznos, peras. melocotones, las manzanas, los melones y membrillos.

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En un principio actividades culinarias y domésticas en general eran realizadas por los indígenas. luego llegaron esclavos negros que fueron traídos por el capitán Francisco Pizarro en el siglo XVII.

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La riqueza de los españoles permitió importar una gran cantidad de variedad de alimentos y sazones que de aquí salieron muchos de los platos mas representativos de la actual comida criolla.

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La riqueza de los españoles permitió importar una gran cantidad de variedad de alimentos y sazones que de aquí salieron muchos de los platos mas representativos de la actual comida criolla.

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Surgen platillos conocidos a base de sobras .

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Surgen platillos conocidos a base de sobras .

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Nace los anticuchos, la sangrecita, , el cau-cau, la pancita, el rachi, la chanfainita, la patita con maní, el choncholí, el tacu-tacu, entre otros.

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Chicha y emoliente ( barato y accesible para el pueblo)

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Chicha y emoliente ( barato y accesible para el pueblo)

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Se trajo la leche, la mantequilla y los quesos, que fueron incorporados a su culinaria. 

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Se trajo la leche, la mantequilla y los quesos, que fueron incorporados a su culinaria. 

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Preparaban pescado de muchas maneras y lo comían con ají,( tostado, molido, y mezclado )

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Preparaban pescado de muchas maneras y lo comían con ají,( tostado, molido, y mezclado )

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Las alojerias : se vendía la bebida llamada “aloja"

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Las alojerias : se vendía la bebida llamada “aloja"

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Surge una nueva política que da comienzo a las nuevas costumbres culinarias.                    

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Surge una nueva política que da comienzo a las nuevas costumbres culinarias.                    

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 Adoptan el estilo de servir dos servicios de cocina y uno de postres.                       Colocan los platos en fuentes en las mesas (parecido a un buffet) 

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 Adoptan el estilo de servir dos servicios de cocina y uno de postres.                       Colocan los platos en fuentes en las mesas (parecido a un buffet) 

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Preparaban esplendidas obras de arte culinario, con la calidad y el buen gusto confeccionaban dulces finos, pasteles, bollos, conservas de fruta, refrescos y licores.

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Durante la Colonia nace la mazamorra .Los Incas solo tenían como ingredientes el maíz, la piña y la harina de camote. Fueron los españoles quienes trajeron el azúcar, frutos secos, canela, clavo de olor y otros.

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Spot Mazamorra Negrita (chiquito mazamorrero) años 80's 90's PERÚ

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Principales alimentos que los españoles trajeron al Perú que eran desconocidos por los indígenas:

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Principales alimentos que los españoles trajeron al Perú que eran desconocidos por los indígenas:

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Cereales.- arroz, avena, trigo, cebada, centeno.
Legumbres.- arveja, habas, garbanzo, lenteja.
Hortalizas.- ajonjolí, albahaca, alhucema, alcaravea, anís, azafrán romí, azafrán, comino, culantro, hierbabuena.

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Carlos III y su padre   introdujeron las preparaciones italianas

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Carlos III y su padre   introdujeron las preparaciones italianas

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Desde este periodo se consume fideos en el Perú

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Desde este periodo se consume fideos en el Perú

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Virrey Manuel Amat y  Junyent incluyó la construcción de los primeros cafés en Lima.

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Virrey Manuel Amat y  Junyent incluyó la construcción de los primeros cafés en Lima.