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Bienvenidos estimados estudiantes a este Recurso Didáctico Digital que se desarrolló como apoyo a la Unidad de Aprendizaje de Bioquímica de los Alimentos que corresponde a Quinto semestre de la carrera de Técnico Laboratorista Químico, para desarrollar competencias en el análisis proximal de alimentos, en específico del tema aporte calórico.

El contenido de este material está enfocado a la teoría de ¿qué es el aporte calórico? y ¿cómo poderlo calcular?, así como la importancia del mismo en el consumo personal y en la producción para cumplir con la normatividad.

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La competencia a desarrollar es: Aplicar los fundamentos generales del análisis de alimentos para elaborar un producto de calidad considerando las normas oficiales vigentes.

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El presente Recurso Didáctico Digital consta de tres actividades que se desarrollarán en tres momentos diferentes: Aprendiendo (1 y 2), Reforzando y Aplicando donde se desarrollará el tema de Aporte calórico.

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Aprendiendo
Debes revisar el material de lectura en formato PDF y el video, ya que dichos elementos contienen información sobre lo siguiente:
Ø  ¿Qué es el aporte calórico?
Ø  ¿Cómo se calcula?
Ø  Importancia de su incorporación en etiquetas de productos alimenticios
Ø  Ejemplos
Este momento se evaluará con la elaboración de un mapa mental, después de llevar a cabo una wiki con los elementos estudiados.
Se deberá elaborar un mapa mental que subirán en el foro correspondiente.

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Revisa el siguiente video para tener los elementos necesarios y poder participar con tus comentarios.

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COMO CALCULAR EL APORTE CALÓRICO DE MI DIETA

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En esta última etapa, deben realizar el cálculo del aporte calórico de su dieta, para ello deben tener un registro de 15 días en relación a todo lo que ingieren durante el día, ya sea alimento, botanas, bebidas, etc. Con ello, determinarán el aporte que les produce su dieta y con base a la literatura, si su ingesta calórica es adecuada; en caso de no serlo, proponer alternativas para mejorarla en un documento de Word o Excel.
Esta actividad se evaluará quince días después, ya que el alumno tenga el registro de su dieta diaria y haga los cálculos correspondientes en una hoja de Excel o de Word.

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Estimado alumno, aquí encontraras la evaluación de los temas vistos en este RDD.
Buena Suerte.

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Mapa mental....20 %
Examen en línea... 30 %
Cálculo de dieta...50 %

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Martínez,A y Pedrón, C.(2016).Conceptos básicos de nutrición. Recuperado de https://es.padlet.com/docentececyt6/2t8sxxfql7cekui5. Consultado el 02 de mayo de 2021.

González,A.2020).Video.35:20.Como calcular mi ingesta calórica. Recuperado de https://youtu.be/Pd-wDe-dxLc Consultado el 02 de mayo de 2021