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N. CIENTÍFICO: Agave Convallis
UBICACIÓN: Sierra Madre del Sur, endémico del estado de Oaxaca en zonas con clima seco
CARACTERÍSTICAS: Al menos 12 años de maduración para ser usado en la producción de mezcal

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N. CIENTÍFICO: Agave Americana
UBICACIÓN: Oaxaca y puebla, valles centrales de Oaxaca y el valle de Tehuacán
CARACTERÍSTICAS: Crece solo 15 años de vida alcanzando tamaño mediano

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N. CIENTÍFICO: Agave americana oaxacensis
UBICACIÓN: Endémica de México, se conoce del estado de Oaxaca en los
distritos: Centro, Cuicatlán, Ejutla, Huajuapan, Ixtlán, Nochixtlán, Ocotlán, Sola de
Vega y Tlacolula.
CARACTERÍSTICAS: En peligro de extinción de 18-25 años de vida, pencas rectas, acanaladas y blancuzcas.

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N. CIENTÍFICO: Subgénero de agave americana
UBICACIÓN: Endémica de México, se conoce del estado de Oaxaca en los
distritos: Centro, Cuicatlán, Ejutla, Huajuapan, Ixtlán, Nochixtlán, Ocotlán, Sola de
Vega y Tlacolula.
CARACTERÍSTICAS: Tarda en 26 años en madurar, limitada en producción por semillas, hojas anchas de 20-30 cm

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N.CIENTÍFICO: Agave marmorata roezl
UBICACIÓN: Endémica de México, se conoce de los estados de Oaxaca y
Puebla. En Oaxaca en los distritos: Coixtlahuaca, Huajuapan, Miahuatlán,
Tlacolula, Yautepec.
CARACTERÍSTICAS: Agaves longevos, de 15 a 25 años, pencas anchas y ondulación en su punta.
Con una altura de casi 2 metros de alto y 2.5 de ancho, el tepeztate se distingue también por su forma de hojas anchas y onduladas de color verde amarillentas o verde azuladas, las cuales son ásperas al tacto y con espinas cortas y robustas. Pero, lo que más llama la atención de esta planta son sus flores, consideradas por algunos las más hermosas entre los agaves

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N. CIENTÍFICO: La palabra tobalá está compuesto por dos vocablos zapotecos , Toba(maguey ) y lá, (pronombre: el) . Este nombre es compartido por tres especies de agaves mezcaleros actualmente, los tres distribuidos mayormente en el Edo. de Oaxaca y muy parecidos en su apariencia física

Agave potatorum. Zucc

Agave nussaviorum García-Mend.

Agave seemanniana Jacobi

UBICACIÓN: Endémica de México de la Cuenca del Balsas, se distribuye en los
estados de Michoacán, Guerrero y Oaxaca, en este último sólo en el distrito de
Silacayoapam.
CARACTERÍSTICAS: Crece como una roseta basal con entre 30 a 80 hojas planas con forma de espátulas de hasta 25 cm de largo y con un borde de flequillos cortos y afilados, con espinas oscuras y que termina en una aguja de hasta 4 cm de largo. Las hojas son de color blanco plateado, con la carne de color lila con decoloración verde en las puntas. El tallo floral puede ser desde 2,5 hasta 5 m de largo cuando está completamente desarrollado con pálidas flores verdes y amarillas.

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N. CIENTÍFICO: Cirial
UBICACIÓN: Endémica de México, se conoce de los estados de Puebla y Oaxaca. En Oaxaca en los distritos de los Valles Centrales: Ejutla, Ixtlán,
Miahuatlán, Ocotlán, Sola de Vega, Teotitlán y Tlacolula, Zimatlán, Zaachila.
CARACTERÍSTICAS: Para la producción de mezcal; las inflorescencias como forraje; la planta completa se emplea como cerco vivo; la espina terminal se usa para neutralizar las picaduras de víbora haciendo incisiones alrededor de la herida.

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N. CIENTÍFICO: Maguey Mexicano
UBICACIÓN:Endémica de México, se conoce de Sonora a Oaxaca. En Oaxaca
en los distritos: Ejutla, Huajuapan, Miahuatlán, Nochixtlán, Tlacolula,
Silacayoapam y Zimatlán.
CARACTERÍSTICAS: Producción de mezcal; las inflorescencias jóvenes se utilizan como forraje; los botones florales se consumen como verdura en distintos guisos; de las hojas se extraen fibras.
El A. rhodacantha también tiene hojas estrechas , pero se diferencia del A. angustifolia por que su piña tiene más de 100 hojas (pencas) y su color tiene un verde más intenso. Su nombre común más utilizado en las comunidades es el Maguey mexicano (Sola de vega), Espadillón (Teozacoalco, Nochixtlan), Cuixe (Santa Catarina Minas y Santa Ana del Río)
Este es un Agave cultivado y en algunas comunidades se recolecta de forma silvestre.

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N.CIENTÍFICO: Espadilla
UBICACIÓN: Ampliamente distribuida en México. En Oaxaca se ha registrado en
los distritos: Centro, Cuicatlán, Ejutla, Etla, Huajuapan, Ixtlán, Juchitán,
Juxtlahuaca, Teotitlán, Teposcolula, Tlacolula, Tlaxiaco, Silacayoapam, Sola de
Vega, Villa Alta, Yautepec y Zimatlán.
CARACTERÍSTICAS: Producción de mezcal y fibras; las flores son comestibles; las inflorescencia se utiliza como forraje y los quiotes secos se emplean en la construcción (techos, paredes, cercos). El espadín se cultiva ampliamente para la producción de mezcal

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N.CIENTÍFICO: Jacobi
UBICACIÓN: De los estados de Chihuahua,
Durango, Hidalgo, México, Oaxaca, Puebla, Querétaro, Veracruz y Zacatecas. En
Oaxaca se localiza en los distritos: Coixtlahuaca, Huajuapan, Nochixtlán y
Teposcolula.
CARACTERÍSTICAS:  Se reconoce por las hojas ovadas o ampliamente lanceoladas con margen entero y ápice calloso; inflorescencia densa con pedúnculo muy corto; flores pequeñas de color amarillo-pálido, ausencia de tubo o éste no mayor de 2.0 mm y estambres muy largos.
Rosetófila perenne, subacaulescente, surculosa, monocárpica; rosetas abiertas
35.0-50.0 cm alto, 70.0-100.0 cm diámetro, con pocas hojas. Hojas 15-20 por
roseta, 50.0-70.0 cm largo, 12.0-20.0 cm ancho, ovadas a ampliamente
lanceoladas, algo recurvadas, cóncavas a planas, desarmadas, suculentas,
suaves, verde-claro, brillantes, margen recto, entero, en ocasiones algo aserrado,
ápice acuminado, con un engrosamiento calloso.