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Que es el charqui
Es la técnica para conservar carne.ya sea de vaca cerdo o cordero para poder comerla de un tiempo prolongado.
Se trata de cortar la carne en fetas y salarlar con sal gruesa y dejarla reposar un tiempo hasta ser consumida.

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QUE ES EL CHARQUI/CHARQUE?

El charqui es carne salada y seca especial para cuando uno sale por varios días a la montaña. Se usa desde las épocas precolombinas para conservar la carne por períodos prolongados. Esta era la forma de alimentación que tenían los paisanos en sus travesías, cuando no encontraban animales para cazar.

El charqui, era usado para guiso carrero, locro, estofado y carbonada entre otros.

Cómo hacer Charque paso a paso:

Se cortan los pedazos tipo bifes y se salan generosamente, una vez que están todos los trozos salados se colocan en un recipiente que este recubierto por tela metálica o algo similar y se pueda colgar al aire libre, puede ser un cajón tipo como los que tienen en la verdulería y recubrirlo con tela que se utiliza como mosquitero esa que se coloca en las ventanas.

El tiempo es de una semana, los primeros días va a tirar toda el agua que tiene la carne hasta que se cocine con la misma sal y quede seca.

Hay que cuidar la preparación de los bichos y el agua que puede caer de la lluvia. El recipiente tiene estar bien cerrado con la tela y en un lugar ventilado. La carne tiene que estar colgada en un gancho dentro del cajón.

Sofía Maruso

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¿Que es un charquis?
El charqui o charque ​ es un tipo de carne deshidratada típico de las regiones andina y meridional de América del Sur que se ha usado desde la época precolombina para conservar la carne por períodos prolongados

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como se hace un charqui
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MARTÍN KORDON
charqui es un tipo de carne deshidratada, típica de las regiones andinas y meridional de América del sur. Se usó desde las épocas pre colombianas para conservar la carne por períodos prolongados. El método de preparación consiste en cortar la carne en tiras lo más finas posibles, quitarle la grasa y la sangre. Las tiras son colgadas en sitios secos, ventilados y soleados hasta que toman una textura parecida ala del cartón. Acaban el secado y se ponen en ahumado.

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Lupe Paglilla ¿Qué es el charque? y ¿Cómo se prepara?

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Lupe Paglilla ¿Qué es el charque? y ¿Cómo se prepara?

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para hacer buen charqui lo único que tenes que hacer, es cortar la carne ya sea de (cerdo, vaca o cordero), en una forma que te quede más o menos fina, luego ponerla en sal gruesa en abundante cantidad en un recipiente grande, cubrirla con la sal por debajo y por arriba, dejar reposar unos días.lucas tevero

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para hacer buen charqui lo único que tenes que hacer, es cortar la carne ya sea de (cerdo, vaca o cordero), en una forma que te quede más o menos fina, luego ponerla en sal gruesa en abundante cantidad en un recipiente grande, cubrirla con la sal por debajo y por arriba, dejar reposar unos días.lucas tevero

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El charqui. Matías Hernández.

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Como se hace un buen charqui?

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Como hacer un buen charqui?

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Agustín Perez Hernando

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Qué es el charqui?
El charqui o charque ​ es un tipo de carne deshidratada típico de las regiones andina y meridional de América del Sur que se ha usado desde la época precolombina para conservar la carne por períodos prolongados.
¿Como se prepara el charqui?
Para hacer buen charqui lo único que tenes que hacer, es cortar la carne ya sea de (cerdo, vaca o cordero), en una forma que te quede más o menos fina, luego ponerla en sal gruesa en abundante cantidad en un recipiente grande, cubrirla con la sal por debajo y por arriba, dejar reposar unos días.
Las tiras así preparadas son colgadas en sitios secos, ventilados y, sobre todo, muy soleados, hasta que toman una textura semejante a la del cartón  e incluso a la del cuero, protegiéndolas de las moscas.

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Qué es el Charqui y cómo se prepara. Audio Maite Krens Ledda

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Victoria Anconetani

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¿Qué es el Charqui ?

El charqui o charque  es un tipo de carne deshidratada típico de las regiones andina y meridional de América del Sur que se ha usado desde la época precolombina para conservar la carne por períodos prolongados.

INGREDIENTES PARA HACER EL CHARQUI:

1- 2 kg de Carne de vaca, cerdo o cordero.
2- 1 Kg de sal gruesa o mas cantidad, si es mas carne.

LOS PASOS:

1. Para hacer buen charque lo único que Tenes que hacer, es cortar la carne ya sea de (cerdo, vaca o cordero), en una forma que te quede más o menos fina, luego ponerla en sal gruesa en abundante cantidad en un recipiente grande, cubrirla con la sal por debajo y por arriba, dejar reposar unos días.

2. Cuando la carne queda oscura es por que ya deshidrato si la vas a guardar Tenes que colgarla a la intemperie y entrarla de noche.
Después podes usarla en guisos, o comerla así de a pedacitos, cuando yo era niña eso me apasionaba.

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El método de preparación usualmente comienza por cortar la carne en lonjas o tiras lo más finas posible, quitarles la grasa y, en todo lo posible, la sangre («jugo de carne»). Las tiras así preparadas son colgadas en sitios secos, ventilados y, sobre todo, muy soleados, hasta que toman una textura semejante a la del cartón e incluso a la del cuero, protegiéndolas de las moscas con telas de tipo mosquitero. Acabando el secado, se ponen en ahumado.

Luego, lo usual es que se la guarde en recipientes entre capas de sal común, añadiendo, a veces, pimienta, pimentón y ajíes desecados. Más raro es que se usen para la preservación del charqui capas de miel y propóleo.

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¿ Que es un charqui ?
El charqui o charque (del quechua charki, «cecina»)​ es un tipo de carne deshidratada típico de las regiones andina y meridional de América del Sur que se ha usado desde la época precolombina para conservar la carne por períodos prolongados.

Ingredientes.

1. 2 Kg Carne de vaca, cerdo o cordero

2. 1 kg Sal gruesa o más cantidad si es más carne

Pasos

1. Para hacer buen charque lo único que tenes que hacer, es cortar la carne ya sea de (cerdo, vaca o cordero), en una forma que te quede más o menos fina, luego ponerla en sal gruesa en abundante cantidad en un recipiente grande, cubrirla con la sal por debajo y por arriba, dejar reposar unos días.

2. Cuando la carne queda oscura es por que ya deshidrato si la vas a guardar tenes que colgarla a la intemperie y entrarla de noche.
Después podes usarla en guisos, o comerla así de a pedacitos, cuando yo era niña eso me apasionaba.

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RUTINA DE PENSAMIENTO _ _LA BRÚJULA_ (18 may. 2021 13_58_10)

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preparación del charqui. Dejo mi audio. Besos Julián Lopez Todaro.

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preparación del charqui. Dejo mi audio. Besos Julián Lopez Todaro.

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Delicioso charqui o charquican.

Preparación: 30 minutos

Porciones: 4

Ingredientes

Carne de vacuno o caballo

Sal

Preparación

1. Para partir, corte carne de vacuno o caballo sin grasa en tiras finas, luego tiene que dejarla reposar en mucha sal por un día.

2. Después tiene que colgar las tiras de carne en un sitio seco, ventilado, en donde le llegue el sol y donde esté protegido de las moscas y los bichos hasta que las tiritas estén secas.

3. Como el proceso de secado puede durar desde 5 días hasta una semana, es muy importante que le de vuelta a la carne varias veces durante el día para que se sequen de forma pareja y taparlas durante la noche para que no se humedezcan.

4. Una vez el charqui esté listo puede disfrutarlo solo como un snack o puede mezclarlo con cualquier tipo de ensalada.

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RUTINA DE PENSAMIENTO _ _LA BRÚJULA_ (18 may. 2021 14_10_39)

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CLASE N°13-RUTINA DE PENSAMIENTO _ _LA BRÚJULA_ (18 may. 2021 21_02_29)

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El Chaqueño Palavecino  -  Gatito Pa' Don Lucas