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Cuocere il riso, aggiungere farina bianca, mantecando, fino a divenire simile a una polenta. A cottura ultimata, lo si versa su di una spianatoia e lo si condisce con sugo di pomodori, melanzane e salsiccia. Si ultima la preparazione rovesciando sopra abbondante formaggio grattugiato. 

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Cuocere il riso, aggiungere farina bianca, mantecando, fino a divenire simile a una polenta. A cottura ultimata, lo si versa su di una spianatoia e lo si condisce con sugo di pomodori, melanzane e salsiccia. Si ultima la preparazione rovesciando sopra abbondante formaggio grattugiato. 

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Il Castello Savelli-Torlonia è un’imponente struttura di origine medievale, costruita per la difesa di Palombara Sabina. Costruito sulla cima più alta del rilievo su cui poggia il centro abitato, le prime notizie della costruzione di questo castello risalgono al registro sublacense che lo cita nel 1064. Il primo nucleo originale, a pianta quadrata, è opera degli Ottavini. Fu proprio in questo castello che venne arrestato nel 1180, l’antipapa Innocenzo III. Tra il XII ed il XIV secolo molte furono le modifiche apportate alla struttura che venne ampliata intorno all’originale torre medievale che ancora oggi si innalza sul borgo di Palombara. Nel XIV secolo il castello diventa sede di un tribunale istituito dai Templari, mentre gli vengono apportate profonde modifiche nel corso del secolo successivo.Nonostante i diversi interventi il castello ha mantenuto un aspetto sostanzialmente uniforme dato dalla coerenza nell’uso dei materiali. I Savelli, che danno al Castello l’attuale nome, ne entrarono in possesso alla metà del XIII secolo, acquistandolo dai conti di Palombara

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Il Castello Savelli-Torlonia è un’imponente struttura di origine medievale, costruita per la difesa di Palombara Sabina. Costruito sulla cima più alta del rilievo su cui poggia il centro abitato, le prime notizie della costruzione di questo castello risalgono al registro sublacense che lo cita nel 1064. Il primo nucleo originale, a pianta quadrata, è opera degli Ottavini. Fu proprio in questo castello che venne arrestato nel 1180, l’antipapa Innocenzo III. Tra il XII ed il XIV secolo molte furono le modifiche apportate alla struttura che venne ampliata intorno all’originale torre medievale che ancora oggi si innalza sul borgo di Palombara. Nel XIV secolo il castello diventa sede di un tribunale istituito dai Templari, mentre gli vengono apportate profonde modifiche nel corso del secolo successivo.Nonostante i diversi interventi il castello ha mantenuto un aspetto sostanzialmente uniforme dato dalla coerenza nell’uso dei materiali. I Savelli, che danno al Castello l’attuale nome, ne entrarono in possesso alla metà del XIII secolo, acquistandolo dai conti di Palombara

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Ogni estate verso la metà del mese di giugno si tiene, a Palombara Sabina, la "Sagra delle Cerase" che, superate ormai  le ottanta edizioni, detiene il titolo di Sagra delle Cerase più antica d'Europa.Frutto prelibato di colore rosso e dal sapore dolce, la "Ravenna di Palombara" era nota già nel XIII secolo, quando Papa Onorio IV istituì la tradizione di farsi portare in Vaticano la ciliegia palombarese, da allora conosciuta anche come "Ravenna del Papa".Ogni edizione della sagra è un momento davvero speciale per tutta la città; cinque giorni ricchi di eventi all'insegna del folklore, dell'arte, della cultura e della musica. Palombara Sabina si anima, dunque,  di sfilate con carri allegorici addobbati con cerase e fiori, di spettacoli musicali e comici e di intrattenitori di ogni genere, il tutto condito dalla possibilità di poter degustare, oltre ai frutti prelibati, alcuni prodotti della tradizione italiana preparati negli stand gastronomici.La "Sagra delle Cerase" rappresenta un vero e proprio ritorno alle tradizioni del passato, un tuffo in un mondo dimenticato, ma al tempo stesso ricco di fascino e di valori da recuperare. L'amore per queste tradizioni, ha permesso di mantenere in vita una sagra che, anno dopo anno, si propone di tornare agli antichi splendori.

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Ogni estate verso la metà del mese di giugno si tiene, a Palombara Sabina, la "Sagra delle Cerase" che, superate ormai  le ottanta edizioni, detiene il titolo di Sagra delle Cerase più antica d'Europa.Frutto prelibato di colore rosso e dal sapore dolce, la "Ravenna di Palombara" era nota già nel XIII secolo, quando Papa Onorio IV istituì la tradizione di farsi portare in Vaticano la ciliegia palombarese, da allora conosciuta anche come "Ravenna del Papa".Ogni edizione della sagra è un momento davvero speciale per tutta la città; cinque giorni ricchi di eventi all'insegna del folklore, dell'arte, della cultura e della musica. Palombara Sabina si anima, dunque,  di sfilate con carri allegorici addobbati con cerase e fiori, di spettacoli musicali e comici e di intrattenitori di ogni genere, il tutto condito dalla possibilità di poter degustare, oltre ai frutti prelibati, alcuni prodotti della tradizione italiana preparati negli stand gastronomici.La "Sagra delle Cerase" rappresenta un vero e proprio ritorno alle tradizioni del passato, un tuffo in un mondo dimenticato, ma al tempo stesso ricco di fascino e di valori da recuperare. L'amore per queste tradizioni, ha permesso di mantenere in vita una sagra che, anno dopo anno, si propone di tornare agli antichi splendori.