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CONFIT DE CANARD À L'OPORTO AVEC DES OIGNONS ET POIRES

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CONFIT DE CANARD À L'OPORTO AVEC DES OIGNONS ET POIRES

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Sole à l’orange (Quatre personnes) - Núria Virgili

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Sole à l’orange (Quatre personnes) - Núria Virgili

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Liste de course:

·         Quatre soles (250 grammes par personne)

·         Huile d'olive vierge

·         Salt

·         Quatre oranges grandes

·         Farine

·         50 grammes du beurre

Utensiles de cuisine:

·         Une poêle

·         Une casserole

·         Un plateau

Préparation jus d’orange:

·         Faire du jus d'orange avec trois oranges

·         Couper une orange en tranches et laisser à part pour le servir après.

Préparation des soles :

1.   Disposez les filets de poisson dans une assiette pleine de farine pour les fariner.

2.   Après, faites-les frire dans une poêle avec 20 grammes de beurre, cinq minutes par chaque côté. Cuire à feu doux.

3.   Ajoutez les jus d'orange dans une casserole. Ensuite, ajoutez le beurre de la poêle. Mélangez.

4.   Allumez le feu et attendez qu’il bout.

5.   Hors du feu, ajoutez les soles dans la casserole et laissez reposer quelques minutes (10’),

6.   Puis, faire frire les rondelles d’orange dans une poêle avec huile d’olive vierge.

7.   Au fin, retirez les soles de la casserole et mettez-les dans un plateau. Ajoutez le jus sur les soles et aussi, les rondelles d’orange frites.

Et voilà, tout est prêt. Servir et déguster.

Bon appétit !

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Nicol Mendoza
INGRÉDIENTS

·         600g de farine

·         1 sachet de levure en poudre

·         ½ cuillère à café de bicarbonate de soude

·         1 pincée de sel

·         250g de sucre en poudre

·         175g de yaourt nature

·         60g de beurre

·         1 gros œuf

·         150g de baies noires (mûres, myrtilles

RÉALISATION

1.      Préchauffez le four à 180ºC. Beurrez les moules à muffin ou garnissez-les caissettes en papier.

2.      Dans un bol moyen, mélangez bien la farine, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

3.      Dans un autre bol, mélangez le sucre, le yaourt, le beurre fondu et l’œuf.

4.      Versez le mélange sur les ingrédients secs et remuez pour les humecter. Ne mélangez pas trop. Incorpore les baies noires à cette pâte.

5.      Répartissez la pâte dans les moules à muffins, en les remplissant aux 2/3.

6.      Faites cuire les muffins au four jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher et que le dessus soit bien doré, environ 15 minutes.

7.      Et prêtes à être mangés !

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Simple, crémeuse et délicieuse. Naturellement végétaliene et sans gluten.

C’est économique, humble et peu piquant : parfait pour des enfants. Elle est préparée avec des ingrédients très simple.

Portions : 8

Calories : 200 kcal
Temps de préparation: 30 minutes

Ingrédients :

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 grosse oignon, en dés

6 gousses d’ail, hachées fins

1 carotte moyenne, pelée et hachée

3 branches de céleri, hachées en petites pièces

4 boîtes de haricots noirs, drainés et rincés

4 tasses de bouillon de légumes

1 cuillère de cumin moulu

1 cuillère de jus de lime fraîche

1 cuillère à café de sauce piquante

½ cuillère de sel

Garnitures optionnelles

De la crème de la noix de cajou

De la coriandre fraîche hachée

De l’avocat en dés

De la tomate en dés

De croustille de maïs

De la sauce piquante

Instructions

Faire chauffer l’huile dans une casserole à potage sur un feu moyen. Après, ajouter l’oignon et faire le revenir pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et faire le revenir pendant 1 minute. Finalement additionner de la carotte et du céleri pour répéter le procès pendant 1 minute. Verser les haricots noirs, du bouillon de légumes et le cumin. Porter à ébullition et après laissez mijoter à chaleur moindre pendant 15 minutes.

Mixer une partie de la soupe : Mettre 3 tasses de la soupe et mélangez jusqu’elle soit lisse. Ajouter le mélange à la casserole et laisser reposer. Saisonner avec le jus de lime, la sauce piquant et le sel.

Servir immédiatement avec les garnitures optionnelles.

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PAIN AUX BANANES

Je vous propose une recette très facile qui vous sera utile pour faire des petits déjeuners et des goûters sains et nutritifs. Il s'agit d'un pain aux bananas, fait sans gluten, sans lactose et sans sucre ajouté. C'est, donc, ideal pour presque tout le monde, même végétariens et véganes.

Niveau: Déboutants

Temps de préparation: 10'

Temps de cuisson: 30'-40'

INGRÉDIENTS

250 grammes de farine d’amande

3 bananes bien mûres

2 oeufs écologiques

De la cannelle en poudre à votre goût

1 cuillerée petite de bicarbonate

1 cuillerée petite de vinaigre de pomme

Un filet de boisson végétale (d'amande serait parfait, mais aussi d'avoine, de coco, de riz… à votre préférence). Le liquide sert seulement à rendre la pâte moins épaisse et il y a personnes qui ne l'utilisent pas.

Du huile de coco, pour graisser le moule, lequel tant mieux si est un moule de plum cake

ÉLABORATION

D'abord il faut réchauffer le four à 180 ºC.

En attendant, vous devez mélanger dans un grand bol tous les ingrédients, avec le batteur manuel ou avec le mixeur électrique, jusqu'à avoir une pâte homogène.

Ensuite, graissez le moule avec l'huile de coco en faisant attention aux coins et versez-y la pâte.

Faisez-la cuire dans le four pendant 30-40 minutes (chacun connaît son four et tout le monde sait l'astuce des bâtons).

Quand le pain soit prêt, il faut le retirer du four et le laisser refroidir avant servir.

TROIS CONSEILS, ENCORE

1- Ceux qui sont très gourmands peuvent ajouter des morceaux de noix à la pâte après l'avoir mélangé et avant l'enfourner.

2- Vous pouvez changer les bananas par votre fruit préféré. J'ai essaié avec des fraises et avec pomme et carotte et le resultat c'est toujours super.

3- Vous pouvez couper le pain aux bananes et le surgeler, si en reste, parce qu'il se conserve très bien.

Bon appétit!

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Bonjour ! Aujourd'hui on ferait un plat par deux personnes très orientale, facile et rapide de faire: le sushi.
Ingrédients nécessaires:
- 400 g du riz especial pour sushi  (on le peut acheter a tous les super marchés)
- 4 lames d'algue nori (un paquet si on l'achète au Mercadona)
- 100g de saumon fumé
- 50-100g d'avocat
- 20-30g d'oignon grillé
- 50-100g de bâton de crabe ou petites crevettes pelés.
-50-100g du formage type Philadelphia.
Instruments à utiliser:
-Un passoire
-Un casserole
-Un saladier
-On doit avoir aussi un napperon individuel de bambú (il coute moins de 2-3€)

Une fois que on avait tout, allons-y ! :
- Premierement on doit laver le riz avec l'aide d'un passoire. C'est pas est essentiel pour éliminer l'amidon du riz.
-À continuation on metra eau dans la casserole et on le laisse jusqu-il arrive à le point d'ébullition.
-Un fois l'eau est au point d'ébullition on dispose le riz et on tape le casserole. On attendrait entre 10-15 minutes ou jusqu'à le riz absorbe l'eau.
-A continuation on mettra le riz dans le saladier et on le laisse reposer un minute. Après on le lave minutieusement par parts, (on ne peut pas laver tout le ris du coup) avec eau froide.
-Ensuite on extend le napperon individuelle et on pose sur la une lamine d'algue nori, après on met entre deux ou trois cuillerées bien étendues au bord du napperon.
-On met un ou deux ingrédients de celles qu'on veut poser a l'intérieur par exemple une bonne combinaison c'est: saumon fumé, avocat et un peut d'oignon. On le met dans le ris et on commence a enroulé avec le napperon. Attention ! Par "coller" l'algue et avoir un cylindre on doit avec eau froide on doit mouillé le fin de l'algue avec un doigt ou un papier humide.
-Finalement on à un petit cylindre du sushi et on a seulement de couper ça en petits morceaux. Mais ça est le pas le plus  difficile. Je recommande d'utiliser un couteau affile (par exemple le couteau utilisé par couper du jambon salé) on le met dans la superficie de l'algue et sans faire force on fait des moviments du friction entre le sushi et le couteau jusqu'à l'algue c'est coupe, après ça on coupe le riz, les ingrédients et l'algue du fin et on aurait fini !
Bon appétit !!!

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Ingrédients
-3 oeufs
-3 grandes cuillères de sucre
-1 cuve de mascarpone (250 gr.)
- 250 gr des biscuits de Savoie
-300 ml. de café
-Cacao à décorer
Préparation
-Séparer les blancs d'œufs des jaunes et réserver
-Aux jaunes ajoute le sucre et mélange jusqu'à que vous avez une crème  plûtot blanche-orange
-À ce mélange ajoute le mascarpone jusqu'à que vous avez une crème plûtot blanche
-Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils soient sur le point de neige
-Mélangez les blancs avec le mélange que vous avez faites avec les jaunes, le sucre et le mascarpone
-D'autre part trempez les biscuits avec le café et mettez-les dans un récipient jusqu'à la fin de la couche de biscuits
-recouvriz-les d'une couche de crème de mascarpone
-répetez les deux dernières actions pour finir le tiramisú
--mettez dans le frigo pour 24 heures
À votre goût!!!

Ana Cast

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Ingrédients:
-1kg de pommes  pelées, épépinées et tranchées en petits morceaux.
-50g de sucre
-un peu de cannelle
-50g de beuree
Pour le crumble:
-175g de farine
-100g de sucre
-110g de beurre
-un peu de sel

- Chauffez le four à 180ºC
-Cuisinez les pommes avec le sucre, la cannelle et le beurre.
-Versez les pommes cusinées dans un plat
-Mettez la farine, le sucre et le sel dans un bol. Ajoutez le beurre et melangez. La pâte doit être similaire a miettes de pain.
-Versez le mélange de miettes sur les pommes.
-Mettez dans le four pendant 40 minutes ou jusqu'à le crumble devienne crustillant.
Servez chaud avec du glace de vanille

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Ingrédients pour quatre personnes :

-          400 grammes de riz « bomba » (je recommande le riz « Dacsa »).

-          Trois litres d’eau.

-          200 grammes de pois chiches.

-          Un kilo de côtes de porc.

-          Deux tomates.

-          Une tête d’ail.

-          Un boudin.

-          Deux pommes de terre moyennes.

-          Une saucisse blanche (« blanquet »).

-          Un os de porc.

-          Un peu d’huile.

-          Un peu de sal.

-          Safran.

Réalisation :

-          Difficulté : Moyenne.

-          Préparation : 30 minutes.

-          Cuisson : deux heures (une heure et demie pour cuire la viande, et 30 minutes pour cuire tous les ingrédients au four).

Préparation :

Avant de faire la recette :

Le soir après de faire la recette, on doit mettre les pois chiches dans un bol avec d’aeu et les laisser jusqu’à le dernier jour quand on la fera.

Préparation de la recette :

Mettre dans une cocotte les trois litres d’eau, le kilo de côte de porc, et les pois chiches.

Ajouter un peu de sal et de safran, et laisser bouillir pendant une heure et demie.

Peler les pommes de terre et couper-les en petites tranches. Réserver-les dans un bol avec d’eau pour les laver.

Mettre dans un poêle un peu d’huile et sal. Quand l’huile est chaude, mettre la tête d’ail, le boudin et la saucisse blanche. Marquer le boudin et la saucisse et puis laissez-les dans une assiette.

Mettre les tranches de pomme de terre dans la poêle pour faire-les frire. Retirer les pommes de terre et la tête d’ail de la poêle, et laisser-les  dans l’assiette.

Couper les tomates et mettre-les dans un mélangeur pour faire-les battre.

Mettre le riz dans la poêle qu’on a utilisé auparavant, et remuez-lui pour qu’il  prenne la saveur des autres ingrédients. Ajouter les tomates et mélanger. Ajouter aussi, un peu de sal.

Quand les ingrédients qu’on a dans la cocotte laissent de bouillir, mettre le riz  et la reste des ingrédients de la poêle dans une casserole d’argile. Repartir bien tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 200 degrés.

Ajouter les côtes de porc et les pois chiches dans la casserole d’argile, et mettre le boillon qu’on a obtenu en faisant bouillir la viande et l’os.

Le bouillon doit être un centimètre au-dessus du riz.

Mettre la casserole dans le four pensant 30 minutes ou jusqu’à le bouillon disparaisse.

Voilà notre riz au four est préparé !

Bon appétit !

ANDREA TORMOS FAUS

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Bonjour, je suis Marta Roig et je vous propose de faire cet recette, très bon pour la santé et veggie...

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Quelques chefs cuisiniers français à découvrir...

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Quelques chefs cuisiniers français à découvrir...

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Voici quelques chefs cuisiniers français (hommes et femmes):

Anne-Sophie Pic

Hélène Darroze

Femmes chefs françaises

Michel Bras

Cyril Lignac

Alain Ducasse

Et encore d'autres que vous trouverez sur ce lien:

Terroirs de chefs

Les 20 chefs pâtissiers à suivre

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Liens utiles pour découvrir des recettes...

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Liens utiles pour découvrir des recettes...

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Voici quelques liens utiles qui vont vous permettre de découvrir des recettes très intéressantes et qui vous donneront beaucoup d'idées pour en créer la vôtre!!

(NOTE: s'inspirer n'est pas synonyme de COPIER-COLLER...)

Marmiton

Cuizinaz.com

L'atelier des chefs

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Voici une recette en format vidéo qui a été proposée par un élève d'il y a deux ans: https://drive.google.com/file/d/0BwXeziJb-mfVeW93Y2xGdHlJVGc/view?usp=sharing

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Mes très chers élèves, bonjour!

Voici les devoirs pour la semaine prochaine:

Avez-vous une recette dont vous vous sentez fiers? C'est le moment de la partager!

Vous devrez la poster sur ce mur, ainsi qu'une explication de votre choix (pourquoi avez-vous choisi cette recette?).

Si vous voulez poster des photos, des vidéos... elles seront très appréciées!

Réagissez aussi aux recettes de vos camarades, vous allez sûrement découvrir plein d'idées intéressantes... et croustillantes!

Date limite pour poster votre devoir: 10 février 2019.

Bon courage... et bon travail!

Yolanda.