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La place de la ferme de Randanne dans la filière laitière en Auvergne Rhône Alpes Perrine et Manon V2

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La place de la ferme de Randanne dans la filière laitière en Auvergne Rhône Alpes Perrine et Manon V2

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L'exploitation agricole de Randanne répond au modèle d'exploitation agricole de la région Auvergne Rhône Alpes, tout en ajoutant du tourisme rural à l'exploitation : ferme découverte, ferme pédagogique, goûter de la ferme, chambres et tables d’hôtes. De plus, elle expédie les fromages en Colissimo et elle dispose de plusieurs points de vente, en plus d'une vente directe. Le lait est aussi envoyer dans une laiterie. En plus d’être certifié AOP, les fromages sont issue d'une agriculture biologique (gaperon, saint nectaire, fourme de pays ). La ferme est ainsi à l'image des traditions, du savoir-faire et des spécialités de notre région.

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Le secteur agricole en Auvergne Rhône Alpes d'après une animation-Marianne et Pénélope-V2

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Le secteur agricole en Auvergne Rhône Alpes d'après une animation-Marianne et Pénélope-V2

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- Identifier les sources : cela a été réalisé à la demande des conseils de l'agriculture d'Auvergne Rhône Alpes par les services statistiques DRAAF Auvergne Rhône Alpes
- 1ere partie ; productions et exploitations (début - 2:16) :
L'Auvergne Rhône Alpes contribue à 12% du PIB national. Il y a une grande diversité de production dans la région due à la variété des climats, des terroirs ; il y a également 62 500 exploitations et 116 00 agriculteurs actifs. C'est le leader national des signes officiels  de qualité (comme les lentilles du puy ou le cantal).
- 2eme partie ; transformation et commercialisation (2:16 - 3:03) :
C'est la deuxième région agroalimentaire en nombre d'entreprises (3 400 entreprises qui emploie plus de 45 000 salariés). Ces entreprises s'occupent de quatre principaux secteurs : la transformation de la viande et de produits laitiers, la fabrication de boissons et de céréales. Le chiffre d'affaire est de 7,7 Milliards d'euros et l'export représente 11% du chiffre d'affaire.
- 3eme partie ; formation et recherche (3:03 - Fin) :
25 000 élèves sont scolarisés dans 121 établissements d'enseignement agricole et 35 000 jeunes sont en apprentissage. 35 % des agriculteurs de moins de 40 ans sont diplômés d'enseignement supérieur. Il y a de nombreux centres de recherche et PEP (pôles d'expérimentation et de progrès) dans la région.
- Analyse iconique (de l'image). Quel procédé est utilisé pour apporter les informations ? Dans quel but?
Ce sont des dessins dans le même style, simples et sans détails qui facilitent la compréhension des informations dans la vidéo. Ils ont étés utilisés pour faire passer des informations rapidement et facilement. Les transitions sont brèves mais quand même animées.
- Analyse sonore : Qualifier la musique utilisée. Quel effet produit-elle sur le déroulement des images :
La musique utilisée est dynamique, elle ne change pas entre les différents thèmes abordés. Elle accompagne également efficacement le déroulement des images qui est assez rapide (comme la musique).

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Définir l'AOP de la ferme de Randanne - Alice et Mélanie - V2

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Définir l'AOP de la ferme de Randanne - Alice et Mélanie - V2

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La ferme de Randanne produit du St Nectaire, qui est un fromage ayant d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP). En France, 45 fromages, 3 beurres et 2 crèmes bénéficient d'une AOP. L'AOP ne peut être délivrée par l'Union Européenne que lorsque le produit possède déjà une AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) donnée par l'INAO (Institut Nationale et de la Qualité). L'AOP est donnée à un groupe d'agriculteur du même secteur ( pour le St Nectaire il s'agit du massif du Sancy entre les départements du Puy-de-Dôme et du Cantal) et réunis dans une même structure: l'ODG (Organisme de Défense et de Gestion). Elle répond à un cahier des charges validé par l'Etat.  Pour qu'un agriculteur puisse avoir le logo de l'AOP sur ces produits, il doit respecter plusieurs contraintes: se trouver dans l'aire géographique de fabrication du produit délimitée par l'AOP, avoir assez de pâturage pour nourrir ces vaches pendant au moins 140 jours par an et  ne pas utiliser d'OGM pour nourrir ces animaux. Cette appellation permet le respect de l'environnement et des animaux mais sert aussi à recréer des emplois dans la zone d'origine de l'AOP (puisqu'elle ne peut pas être délocalisée) qui est souvent une zone rurale. Elle garantit au consommateur que toutes les étapes de réalisation du produit, c'est-à-dire de la production du lait à l'affinage du fromage, ont bien eu lieu dans la zone de l'AOP.

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Le St-Nectaire à la conquête de nouveaux marchés ? Valentin et Antoine V2

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Le St-Nectaire à la conquête de nouveaux marchés ? Valentin et Antoine V2

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Le saint-Nectaire évolue depuis l'époque de louis XIV et ne fait que progresser.
C'est le seul fromage AOP d'Auvergne dont le volume est encore en hausse. Ce fromage est produit a plus de 8 millions par an.
95% des fabrications de ce fromage ce situe a Gaec.
De nos jour le St-Nectaire s'étend sur le marché de l'Ouest de la France, ainsi que le Sud-Ouest de la France.
Le Saint nectaire se développe surtout sur les marchés de la zone d'influence du massif du Sancy ce qui crée l'effet autoroute A89 et A20.
On retrouve ainsi ce fromage dans de grands restaurants gastronomiques telle que des restaurants gastronomique Parisien ou autre.

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Les IAA laitières dans la région Auvergne Rhône Alpes - Thibault et Joris V2

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Les IAA laitières dans la région Auvergne Rhône Alpes - Thibault et Joris V2

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Sur 8000 emplois agricoles en 2012 cela représente 2,5% des emplois alors que les IAA (Industrie Agro-Alimentaires) seulement 1,5% soit à peu près 0.3% de moins sur le pourcentage d'emplois normal. Heureusement  elles se séparent dans différentes zones à influence diversifiées.Les emplois agricoles participent au développement des IAA en créant plus de 41 000 emplois qui produisent sur 52% de produits alimentaires, 12% de produits laitiers. La région Auvergne Rhône Alpes avec ses 7,8 millions d'habitants est la 2éme région française,elle contribue a 12% du PIB national malgré la forte urbanisation le territoire reste montagneux. Il y'a 3 massifs structurant l'économie agricole: Jura,Massif central et les Alpes.La variété des climats diversifie les productions,sur une surface égale a la Belgique nous avons:1 150 000 vaches.Ce qui classe comme étant la deuxième région de vache allaitantes de chevaux de chèvre mais troisième pour les moutons.En 3 400 entreprise il y'a approximativement 45 000 salariés.La production agricole utilise la science a son intérêt ce qui lui rapporte le budget d'un ministère soit 11% sont exportations.Les agriculteurs sont des acteurs dans la biodiversité des ressources chaque année 1200 agriculteurs arrivent mais plus de 50% vont à la retraite.

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Les IAA (Industries agroalimentaires) laitières en Auvergne - Rhône-Alpes // Théo Et Ilyes.

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Les IAA (Industries agroalimentaires) laitières en Auvergne - Rhône-Alpes // Théo Et Ilyes.

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L'IAA (industrie agroalimentaire) est un ensemble d'activités industrielles ayant pour but de transformer les matières premières telles que la viande, le poisson, le lait ... (dans notre cas, nous étudierons les IAA transformant le lait) en produits alimentaires (comme le yaourt ou d'autres produits consommables ...). Certaines entreprises telles que Lactalis, Danone ou Candia sont présentes dans le secteur laitier en Auvergne - Rhône-Alpes, qui est la 2e région de France comportant le plus d'entreprises qui se trouvent dans le domaine de l'agroalimentaire (environ 3400).
Le secteur agroalimentaire laitier a un poids dans la région Auvergne - Rhône-Alpes, mais aussi dans l'Europe puisque le chiffre d'affaire s'élève à près de 7.7 Milliards d'€, dont 11% de ce chiffre d'affaire est exporté en Suisse, au Portugal, en Espagne et en Roumanie (ou d'autres Pays dont l'export est moins important). L'Industrie Agroalimentaire est un secteur intégré à la mondialisation puisque; en prenant l'exemple de Lactalis qui est le leader mondial et le numéro deux en France dans le domaine fromager et laitier, cette entreprise, en 2013, est implantée/présente dans 56 pays et a accumulé un chiffre d'affaires s'élevant à 16 Milliards d'€, dont 16% en France. Ils ont en 2013 recensé environ 16 000 emplois rien qu'en France et 60 000 environ dans le Monde entier sur environ 190 sites industriels. Enfin, Lactalis, est implanté dans L'UE, l'Europe de l'est et aux Etats-Unis, mais étend sa zone d'influence en Australie ou en Amérique du Sud (entre autres).
En conclusion, l'Industrie agroalimentaire est omniprésente en Auvergne - Rhône-Alpes dans le domaine spatial mais aussi dans le domaine économique : la totalité du chiffre d'affaires s'élevant à 7.7 Milliards d'€ en Auvergne - Rhône-Alpes, et 140 Milliards d'€ en France (avec plus de 10 000 entreprises actives), l'Industrie Agroalimentaire est donc très présente en Auvergne - Rhône-Alpes mais aussi dans la France et le Monde entier.

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Les facteurs de localisation de la ferme de Randanne. Arthur 

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Les facteurs de localisation de la ferme de Randanne. Arthur 

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La ferme de Randanne se situe à Auriére  dans le Puy-de-Dôme , au cœur des volcans à 1000m d'altitude .   Les produit sont commercialisés  à la ferme e t par l'intermédiaire du marché hebdomadaires de St Joseph ( à Clermont-Ferrand )et grâce l'association " La Jonquille" à Murat-le-Quaire . La ferme de Radanne est située près de la départementale NB9 en direction de  Clermont et de l' A75.  Elle produit du St  Nectaire ,du  Gaperon, de la   fourme et une brioche de tomme  . Cette production est possible grâce à une culture herbagére à 85 % essentiellement, représentative de l'élevage bovin . Cette ferme s'étend sur une superficie de 60 ha qui permet une autonomie sur l'approvisionnement  de la nourriture pour les vaches laitiéres  . Ces produits ne peuvent pas être produit ailleurs car l'appelation AOP exige que les communes de fabrication soient situées en zone de montagne dans le Puy-de-Dôme et le Cantal.

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Acteurs et activités de la ferme de randanne insa laurine

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Acteurs et activités de la ferme de randanne insa laurine

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ils reçoivent des groupe socolaire il produise du lait et du fromage et font chambre dhote

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Les facteurs de localisation de la ferme de Randanne- Clarisse

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Les facteurs de localisation de la ferme de Randanne- Clarisse

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elle se situe à Aurières. La ferme se situe en zone de Montagne à 1000m et donc cette situation géographiques impose une culture herbagères à 85% et est donc essentiellement représentative de l’élevage bovin. Elle aune surface de prairies assez suffisantes pour assurer une autonomie dans l'approvisionnement des fourrages de vaches. Aussi, la production de St Nectaire est essentiellement dans le Puy de Dôme et le Cantal. La ration principale des vaches laitières est exclusivement issue de l'herbe de la zone d’appellation.
La ferme Randanne a aussi développés d'autres activités liées au tourisme rural.

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le St Nectaire à la conquête de nouveaux marchés ? - Tom et Alexandre

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le St Nectaire à la conquête de nouveaux marchés ? - Tom et Alexandre

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1. Ce document est un article de presse tiré du journal "La montagne" paru le 7 janvier 2014. Il porte sur les AOP (appelation d'origine protégée), comme le St Nectaire par exemple, et a été écrit par Dominique DIONGON

2. §1 : Le développement commercial des fromages AOP Auvergnats
§2 : L'augmentation des achats du St Nectaire
§3 : La faible présence des AOP Auvergnats au rayon libre service, affectant leurs ventes
§4 : Le St Nectaire, fromage en contraste avec les autres AOP Auvergnats

3. -"Grâce à sa déclinaison fermière" (§4)
-"cette zone de progression correspond à la zone d'influence du massif du Sancy" (§4)
-"L'effet autoroute A89 et A20" (§4)

4. "95% de ces installations se font en Gaec" (§4)

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La place de la ferme de Randanne dans la filière agricole laitière en Auvergne Rhône Alpes - Ninon et Camille   

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La place de la ferme de Randanne dans la filière agricole laitière en Auvergne Rhône Alpes - Ninon et Camille   

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La ferme de Randanne exerce une activité de diversification grâce aux activités qu'elle prévoit pour les groupes extras scolaires et scolaires et grâce aux personnes qu'elle accueille dans ses gites, c'est une ferme touristique rurale. Elle est certifiée en agriculture biologique car elle vend des produits de la ferme et elle produit elle-même ses fromages. Ils font gouter leurs fromages comme la fourme de pays et le gaperon pour les valoriser, ils sont qualifiés sous le signe officiel AOP. La ferme Randanne a alors une place dans la filière agricole laitière en Auvergne Rhône Alpes.

hors sujet.

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La situation du St Nectaire face aux autres fromages auvergnats-Bastien et Et

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La situation du St Nectaire face aux autres fromages auvergnats-Bastien et Et

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La vente du St Nectaire est en augmentation constante depuis 2002 à l'inverse des autres fromages Auvergnats. Le St Nectaire est le premier AOP fermier d'Europe. C'est le deuxième fromage Auvergnat le plus vendu derrière le Cantal. 8 millions de St Nectaires sont produits par années.

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Les acteurs et les activités de la ferme.

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Les acteurs et les activités de la ferme.

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Ilona et Emmanuelle

A la ferme de Randanne, les activités pratiquées par les exploitants agricoles sont:
-La traite des vaches
-la fabrication du fromage
-les visites et gouters à la ferme.
Elle participe au rayonnement économique et culturel grace a ses partenaires économiques (Volvic, Vulcania, ...) et grace a sa production laitière dont 80% est transformée en Saint-Nectaire. Ils vendent leurs productions fromagères directement dans une boutique à la ferme.
Il y a aussi beaucoup d'activités culturelles a faire aux alentours de la ferme de Randanne.

Autres que les exploitants agricoles de la ferme, d'autres acteurs interviennent à la ferme comme: le personnel des chambres d'hôtes, les partenaires économiques, les visiteurs, les vendeurs à la boutique...

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Le St-Nectaire à la conquête de nouveaux marchés ? Valentin et Antoine

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Le St-Nectaire à la conquête de nouveaux marchés ? Valentin et Antoine

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Le saint-Nectaire évolue depuis l'époque de louis XIV et ne fait que progresser.
C'est le seul fromage AOP d'Auvergne dont le volume est encore en hausse. Ce fromage est produit a plus de 8 millions par an.
De nos jour le St-Nectaire s'étend sur le marcher de l'Ouest de la France, ainsi que le Sud-Ouest de la France.