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En lo que hoy es Turquía los humanos comienzan a favorecer el crecimiento de las plantas que les son útiles, cosechándolas en altas cantidades, y a acorralar animales salvajes para acostumbrarlos a su presencia. Así es como empezamos a influir en la evolución de las especies.

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El planeta atraviesa por una época de enfriamiento global. Como respuesta, el ser humano recurre de manera creciente a la agricultura como una forma de asegurar sus alimentos. Poco a poco se va haciendo sedentario.

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En Turquía se domestica por primera vez un cultivo: el centeno. Durante los siguientes mil años se domestican otros más: lentejas, chícharos, trigo, así como animales: cerdos, burros, cabras y ovejas.

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Se inventa la rotación de cultivos: se siembra un cultivo en un ciclo y se deja que la tierra repose el ciclo siguiente, para que recupere sus nutrientes. De lo contrario la tierra se agotaría hasta ser inservible.

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Se domestica la calabaza, en México y la papa en Perú. En América no hay ani- males adecuados para el arrastre, por lo que nunca se desarrolla la técnica del arado con tracción animal que hace más productiva la agricultura.

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Aparecen las primeras civilizaciones: Sumeria, en lo que es hoy Iraq; y el Antiguo Egipto, en el norte de África. Ambas son sociedades agrarias formadas por habitantes sedentarios.

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Primeras evidencias de la cría artificial de peces en China

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Comienza la introducción del hierro en las herramientas de la agricultura, que hace que sean más resistentes y que el trabajo gane en velocidad. A partir de este punto pequeñas mejoras a la agricul- tura se van acumulando: primero se emplearon los bueyes y más adelante, con la invención de la herra- dura, los caballos, que son más rápidos en el trabajo.

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Los griegos escriben el primer tratado sobre pesca del que se tiene evidencia, llamado Halieulica.

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La cultura musulmana es fuente de inventos y conocimientos agrícolas, y sirve como puente para un gran intercambio de cultivos entre el Lejano Oriente (China e India) y Europa. Algunos de ellos fueron el sorgo (de África a Oriente), el mango, el arroz, el algodón o la caña de azúcar (de Oriente a Europa).

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Los avances de la agricultura crean tantos excedentes que las ciudades comienzan a experimentar un alto crecimiento. El comercio y los oficios artesana- les son cada vez más importantes.

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Cambios sociales y politicos generan grandes modificaciones en la tenencia de la tierra en una buena parte del mundo. En algunos lugares estos cambios favorecen la pequeña propiedad privada, lo que a su vez provoca un aumento de la productividad. Muchos campesinos quedan desocupados y se van a vivir a las ciudades, en donde se convierten en obreros y participan en la Revolución industrial.

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La mecanización del campo, el control de plagas, la fertilización y mejoras en la agricultura y la ganadería, aumentan la productividad sobre todo en los países más ricos. La llamada

Revolución Verde lleva estos adelantos a los países de ingreso medio y baja.

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Los transgénicos están presentes en la mayoría de los países de alto ingreso.