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El circuito productivo de la producción lechera.

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El circuito productivo de la producción lechera.

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Martina Casasco.

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Eslabones del circuito productivo de la leche.

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Eslabones del circuito productivo de la leche.

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La mayoría de los circuitos productivos se caracteriza por depender de 3 etapas o fases que, en secuencia, forman la totalidad de su cadena productiva.

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Todo comienza en los tambos, donde los criadores de vacas lecheras extraen el alimento de ellas y las cuidan. Luego extraen la leche, de forma tecnológica o de forma tradicional. La leche extraída de las vacas se acumula en tanques lecheros que sirven para conservar el alimento de la mejor manera posible.

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Fase 2: Almacenamiento de la leche y pasteurización.

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Fase 2: Almacenamiento de la leche y pasteurización.

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Este proceso permite transformar la leche extraída en leche libre de virus, bacterias y otras enfermedades que puedan haber acompañado al alimento. Es un proceso para que la leche sea apta para consumo humano.

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Fase 3: Comercialización y consumidor final.

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Fase 3: Comercialización y consumidor final.

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El producto llega a los comercios, supermercados, tiendas, ferias y almacenes que se encargan de vender la leche al consumidor final.
Para poder comercializar la leche hay que tener 2 elementos bien definidos: el envasado y el etiquetado.

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Este circuito de producción lechera se concentra en Córdoba, Santa Fé, Entre Ríos, La Pampa Y Buenos Aires. En el área pampeana.

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La situación de desventaja para los pequeños productores tamberos empeoró a partir de la década de 1960, cuando comenzaron a incorporarse nuevas tecnologías al sector con lo que aumentaron los costos de producción. Esto dio como resultado una disminución del número de los pequeños y medianos productores, que no pudieron sostener su producción frente a la competencia. Entonces se fue dando una mayor concentración económica en manos de un reducido número de grandes empresas nacionales y transnacionales, muchas de las cuales fueron logrando una integración vertical que les permite actualmente controlar el circuito productivo.