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Nel corso del Neolitico,nelle aree dove si diffuse maggiormente l'agricoltura, si moltiplicavano i villaggi e la  società vide il rafforzamento dell'autorità maschile e in particolare dei maschi anziani, i capifamiglia. I capi di queste "famiglie Allargate" costituivano il consiglio degli anziani che sceglieva al suo interno il capo del villaggio. Secondo gli antropologi, con lo sviluppo dell'Agricoltura la condizione femminile peggiorò

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l'agricoltura Indusse i gruppi umani a fermarsi sullo stesso territorio per molti anni ho anche per sempre, cioè a diventare sedentari. Furono costruiti i villaggi e i campi coltivati e i pascoli presero il posto delle boscaglie delle savane. Diventare produttore di cibo significa vivere più a lungo, determinarono Infatti un notevole aumento della popolazione.

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Dalle piante e dagli animali si imparò a ottenere non solo alimenti ma anche fibre: la lana dagli Ovini; il lino coltivato nella Mezzaluna Fertile; la canapa; la seta prodotto dal Baco del Gelso, in Cina; il cotone, in America. Inoltre nel Neolitico cominciarono essere costruite imbarcazioni adatta a navigare.

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Una delle più importanti innovazioni del Neolitico fu la terracotta o ceramica, ottenuta dalla cottura in forno di una terra molto diffusa, l'argilla. L'argilla impastata con acqua e la facile da modellare, una volta cotta in forno ad almeno 800 gradi acquistavo durezza e impermeabilità. I recipienti d'argilla erano resistenti al calore e potevano essere utilizzati per cuocere cibi, oltreché trasportarli e conservarli.

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Nel giro di pochi millenni l'agricoltura e l'allevamento portarono a un profondo cambiamento nel modo di vivere. Dal Neolitico in poi cominciarono invece a produrre gli alimenti e ad accumulare scorte, modificando il proprio rapporto con gli animali, piante e territorio. In molti studiosi definiscono questa grande svolta nella storia umana con l'espressione "rivoluzione Neolitica".

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La Mezzaluna fertile fu la culla delle prime forme di agricoltura e di allevamento, perché  in quest'area si trovava una grande varietà di specie vegetali e animali molto vantaggiose per l'uomo.

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Il passaggio dalla raccolta alla coltivazione iniziò con la scoperta che i semi dei cereali, se nuovamente  interrati, dopo un certo numero di mesi producevano nuove piante.
Qualcosa di simile avvenne  con la domesticazione  e poi con l'allevamento.

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Nel medio Oriente, nell'area chiamata per la sua forma "Mezzaluna fertile", il clima più asciutto provocò la diffusione dei cereali selvatici. Senza rendersene conto, i raccoglitori operavano una forma di selezione artificiale . Con il tempo, si formarono specie vegetali più ricche di semi e perciò più utili per l'alimentazione umana.

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Con la fine dell'ultima grande glaciazione, l'innalzamento della temperatura provocò grandi mutamenti ambientali. Perciò alcune specie, che erano state le migliori prede dell'uomo cacciatore,  si estinsero mentre altre si spostarono più a nord. La fine delle grandi cacce ai branchi  di erbivori è testimoniata anche dalla scomparsa dell'arte rupestre. Questi cambiamenti provocarono un calo della popolazione.