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https://www.youtube.com/watch?v=XF9hAL1gnu0

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Es el cultivo de la vid, para usar sus uvas en la producción de vino o de otros productos; es el proceso que se llevan a cabo para producir y vender vino. Comienza con el cultivo de la uva, luego con la fermentación alcohólica,  parcial o total de las uvas y termina con el embotellamiento de la bebida.

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Las uvas pertenecen a la familia botánica vitaceae, de la cual hay muchas especies. Las especies más utilizadas en la producción de vino son Vitis labrusca y, especialmente, Vitis vinifera.

1. Cosecha y trituración de uvas

Cosechadas durante el otoño. Las uvas de vino pueden variar en color de amarillo pálido a verde abundante al rojo rubí. Los viticultores (personas que realiza la viticultura) inspeccionan las muestras de uvas de vino. Si las uvas están listas para la recolección, una cosechadora mecánica reúne y coloca las uvas en una tolva de campo, o contenedor. Las tolvas son transportadas a la bodega donde son descargadas en una máquina trituradora. Las uvas se trituran y los tallos se retiran, dejando un líquido que fluye ya sea hacia un tanque de fermentación. en este mismo proceso se producen también el despalillado. Es el proceso en el cual los viticultores separan las uvas de los racismo y eliminan los frutos podridos o inmaduros

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2. Fermentación

La fermentación es un proceso catabólico que realizan algunos organismos a través del cual obtienen energía mediante la degradación de compuestos. Es un proceso de oxidación incompleta. La fermentación varia según la clase de vino. Para el vino blanco, todas las pieles de la uva se separan del “mosto” por filtros. Para el vino tinto, toda la uva triturada, incluida la piel, entra en el tanque de fermentación.      La levadura se introduce en el tanque  para convertir el azúcar en el mosto con alcohol. El vino debe fermentar en el tanque  durante aproximadamente siete a catorce días, dependiendo del tipo de vino que se produzca. .

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3. Envejecimiento del vino

Después de triturar y fermentar, el vino necesita ser almacenado, filtrado y debidamente envejecido. Es esencial ya que le confiere unas determinadas características al vino ya fermentado, mejorando sus cualidades aromáticas, olfativas y gustativas. Este proceso de envejecimiento se produce en dos fases: oxidativa, la que se produce en barrica; y reductora, que se lleva a cabo ya en el interior de la botella. La primera entran en juego diversidad de factores relacionados directamente con la calidad y particularidades de la madera de las barricas: origen, edad, tostado, grano. El vino y la madera se conjugan en esta fase como indivisibles. Porque el uno hace al otro. La madera cede al vino sus propios taninos y valores aromáticos, que se irán fundiendo lentamente con los taninos del vino. Los vinos podrán permanecer en barrica entre 6 y 18 meses, en función del envejecimiento del tinto, y unos 6 meses para los blancos y rosados.. Luego en el segundo con una temperatura constante donde no existen cambios bruscos de temperatura ni corrientes de aire. el vino puede permanecer intacto desde los 18 hasta los 32 meses  Los vinos podrán permanecer en barrica entre 6 y 18 meses, en función del envejecimiento del tinto, y unos 6 meses para los blancos y rosados.

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Las provincias andinas como por ejemplo: Mendoza, San Juan, la Rioja, San Luis (Cuyo) son las principales productoras de uva de la Argentina. El 97% de la uva que se produce en el país se destina a la elaboración de vinos comunes y, en menor proporción , de vinos finos. El 3% restante se destina al consumo en fresco y a la elaboración de pasas. Su relieve montañoso y su clima frio favorece al desarrollo de la vid.
Sin embargo hay viñedos aislados de dichas provincias como en Rosario y BsAs

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Las exportaciones de vinos argentinos alcanzaron en 2020 los 395 millones de litros, lo que significó un crecimiento de 26,7% en comparación con el año anterior. Los principales destinos para el vino fraccionado fueron Estados Unidos, con 523.136 litros ; Reino Unido, 281.817 L ; Brasil, 241.989 L ; y Paraguay, 149.476 L
En cuanto al vino a granel, los principales compradores externos fueron China y España,  367.573 litros (207% más) y 357.023 litros (451,8% más).
Canadá con 309.665 litros; Reino Unido, 295.250 L ; y México, 97.200 L.

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4. Embalaje

Se usan máquinas automatizadas de embotellado, y la mayoría de las botellas de vino tienen tapones hechos de un roble especial. Los tapones están cubiertos con una película de aluminio pelable o un sello de plástico. Los vinos más baratos tienen una tapa de rosca de aluminio o tapón de plástico.