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Definición / Composición:
Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos, existen aminoácidos esenciales y no esenciales, estos están unidos por enlaces peptídicos.
-Esenciales: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.
-No esenciales: alanina, arginina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina.

Clasificación:
Las proteínas se clasifican
-Según su estructura, que son: primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
-Según su función: estructural, catalizadores, hormonales, de defensa, materiales contráctiles, transporte, coagulación, material de reserva, división celulares y neurotransmisores.

Principal función:
La principal  función de las proteínas es que dan estructura a las células.

Requerimientos:
Los requerimientos proteicos van a depender según la persona, pero es importante remarcar que tiene que ser en un margen del 10% a 15% de su gasto energético total.

Alimentos que los aportan:
Los principales alimentos son los de origen animal somo el huevo, la carne, el pescado,  el aguacate, los granos secos como la nuez, las almendras.

NADIA M: Nutricionalmente, las proteínas se encuentran en mayor proporción en la Alimentos de Origen Animal (AOA) los cuales se dividen en:
AOA se pueden clasificar en:

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Generalmente son conocidos como grasas, los lípidos son moléculas biológicas presentes en tu organismo y son parte esencial para el buen funcionamiento del metabolismo.
Cuentan con dos propiedades fundamentales: la primera es que son insolubles en agua y la segunda que son fuente de energía

Principales funciones

Reserva de energía

Soporte estructural del cuerpo

Ayuda a regular la temperatura de tu cuerpo

Facilita las señales en el organismo

Son transmisores de impulsos nerviosos

Clasificación
Saponificables. Lípidos semejantes a las ceras y las grasas, que pueden hidrolizarse porque tienen enlaces de éster. Por ejemplo: los ácidos grasos, los acilglicéridos, los céridos y los fosfolípidos. A su vez, pueden clasificarse en:

Simples. Su estructura comprende mayormente átomos de oxígeno, carbono e hidrógeno.

Complejos. Tienen (además de los átomos mencionados) abundantes partículas de nitrógeno, azufre, fósforo, u otras moléculas como glúcidos. También se los conoce como lípidos de membrana.

No saponificables. Lípidos que no pueden hidrolizarse por no presentar enlaces éster.

Jessica Itzel:
según su estructura
saturados: en su estructura no poseen dobles enlaces
monoinsaturados: solo tienen un doble enlace en su estructura
poliinsaturados: poseen uno o dos enlaces dobles enlaces en su estructura
ácidos grasos trans: se obtienen mediante un procesado, si se consumen de manera excesiva pueden presentar una problema para nuestra salud.

Alimentos donde se encuentran los lípidos

Estos compuestos se encuentran en todos los alimentos ricos en ácidos grasos.
Aunque pueden estar en las grasas saturadas, lo más recomendable es que consumas las grasas insaturadas

Alimentos con ácidos grasos saturados. Están presentes en la mantequilla, manteca, tocino, lácteos, huevos, carne magra y el aceite de coco.

Alimentos con ácidos grasos poliinsaturados. en cualquier tipo de aceites vegetales, en las algas, y en una pequeña proporción de la grasa animal.

NADIA M: Nutricionalmente, el grupo de alimentos que contienen en mayor proporción lípidos, son los aceites y grasas (A y G), los cuales pueden clasificarse en:

A y G con proteína: Almendra, nuez, cacahuate, etc.

A y G sin proteína: aguacate, aceite, etc.

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Definición

NADIA M.: También se conocen como glúcidos o hidratos que carbono.  Son los macronutrientes más consumidos por el ser humano y la fuente más importante de energía.

Composición

NADIA M.: Están compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno.

Clasificaciones

NADIA M.: De acuerdo con su estructura se pueden dividir en:

Monosacáridos: es la forma más simple de los CHO´s, los más comunes son glucosa, fructosa y galactosa.

Disacáridos: compuestos formados por dos monosacáridos, deben ser convertidos a monosacáridos para que el cuerpo pueda digerirlos.

Polisacáridos: Poli=muchos, están compuestos por muchas unidades de azúcar.

1. Carbohidratos simples: También suelen llamarse azucares simples, estos están presentes en las frutas y se incluye a la fructosa, glucosa, y lactosa.

2. Carbohidratos complejos: Son también llamados almidones y los encontramos en cereales. arroz, pan, verduras con almidón.

Alexandra H.

Importancia

NADIA M.: Son vitales para la obtención de glucosa, la fuente principal de energía de nuestro organismo.

Funciones
NADIA M.: Algunos carbohidratos tienen el beneficio de aportar fibra, la cual normaliza las deposiciones y ayuda a la salud intestinal.
Todos aportan 4 kcal por gramo.

Requerimientos
NADIA M: Dependiendo del tipo de dieta, por lo general, los carbohidratos representan entre el 45-60% de las kcal diarias.

Alimentos que lo aportan
NADIA M: Se encuentran principalmente en:

Frutas: papaya, plátano, mango, manzana, etc.

Cereales: pan de caja, bolillo, tortilla, arroz, etc.

Leguminosas: Frijol, garbanzo, lenteja, etc.

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Definición: Son componentes inorgánicos de la alimentación, que no aportan energía al organismo pero son vitales para las funciones del organismo.

Composición: Macrominerales, microminerales y oligoelementos.

Clasificación:
-Macrominerales: Calcio, fósforo, magnesio, potasio, sodio, cloro y azufre.
-Microminerales: Hierro, zinc, Flúor, yodo, cobre, manganeso y selenio.

Importancia: Se utilizan sus componentes para distintas funciones básicas, por ejemplo, mantener los huesos sanos, las funciones del corazón, el corazón, el cerebro, así como enzimas y hormonas.

Ayudan a regular procesos corporales: balance de fluidos, contracción muscular e impulsos nerviosos.

Dar estructura al cuerpo

Se absorben en el intestino

Se transportan: por la sangre o se unen a proteínas y se vuelven estructurales.

Alma R.

NADIA M: debido a su solubilidad en agua, pueden perderse durante la cocción de los alimentos en agua (hervido) por ello es importante utilizar el método de cocción más adecuado para conservar estos nutrientes, por ejemplo, la cocción a vapor.

Requerimientos: Dependen de la necesidad de cada persona, en requerimientos normales se hace de acuerdo a la biodisponibilidad de cada mineral, y en deficiencias se requieren cantidades mas elevadas a lo normal.

Alimentos que los aportan:
-Carnes
-Frutas y verduras
-Cereales
-Leguminosas

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Definición
Son compuestos orgánicos que nos ayudan al correcto funcionamiento de nuestro organismo. Podemos encontrar 13 vitaminas diferentes en todo nuestro medio.

Clasificación
las vitaminas se pueden clasificar en dos grandes grupos:
-vitaminas hidrosolubles: son solubles en agua por lo que no se almacenan en nuestro organismo.
vitaminas del complejo B y vitamina c
-vitaminas liposolubles: son solubles en grasas y se almacenan en nuestro organismo en diferentes tejidos.
vitaminas A, D, E, K

Importancia
-Son muy importantes para que el organismo lleve a cabo sus funciones esenciales.
-Nos ayudan a tener un crecimiento adecuado.
-Necesarias para que nuestras células puedan funcionar de manera adecuada.

Una falta de alguna de estas vitaminas nos puede llevar a una deficiencia que conduce a problemas graves de salud.

Requerimientos
Sus requerimientos van a variar en cada persona dependiendo de su edad, sexo, o si tiene alguna deficiencia. Cada vitamina se necesita en cantidades diferentes en nuestro organismo, y una carencia de estas en nuestra alimentación puede traernos problemas de salud al igual que si las consumimos en exceso.

Alimentos que las aportan
Se pueden encontrar en diferentes frutas, verduras, aceites o alimentos de origen animal según sea la vitamina y cada una se va a encontrar en cantidades diferentes.
Por lo que es muy importante garantizar el consumo de estos alimentos, y así evitar algunas deficiencia.
- por ejemplo la vitamina c la podemos encontrar en cítricos como la naranja o limón

La vitamina K la podemos encontrar: La podemos encontrar principalmente en hortalizas de hojas verdes. Alexandra H.

NADIA M: la vitamina A se puede encontrar principalmente en: zanahoria, espinaca, melón y mango.