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Se encarga de la elaboración de comidas a través de la manipulación, producción, envase y servicio de alimentos.
Se rigen por recetas estándar y busca ser lo más eficientemente posible.

Objetivo:
Revisa si la requisición solicitada cumple con su funcionalidad. Analiza si los productos que se piden son reales y en verdad se necesitan.

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Proceso en cual los productos se dirigen a la bodega central.
Una vez hecho el almacenamiento, están listos para ser enviados a cocina central mediante una tranferencia.

Objetivo:
Trasladar los productos solicitados a cocina central por una transferencia.

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Es el lugar donde se almacena toda la mercadería necesaria para la producción de un restaurante. Además, actua como centro de distribución del mismo.
La requisición es enviada a la bodega central, donde se analiza el stock de productos y lo necesario para enviar una solicitud de compras al departamento de compras.

Controla:
Si la solicitud de compra cumple con los productos solicitados en la requisición para luego ser entregados a la cocina central.

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Es el encargado de adquirir los productos y gestionar los servicios necesarios para cumplir con los objetivos del restaurante. Tiene contacto directo con el proveedor y busca que el mismo provee mercadería de calidad.

Controla:
Que la solicitud de compra cumpla con el stock necesario, que se confirmen las cantidades y la forma de los productos. Una vez hecho su análisis respectivo, emite una orden de compra que es enviada a los proveedores.

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Es el proceso en el cual los productos adquiridos, que han llegado del proveedor, se almacenan en bodega y son previos  para su clasificación y verificación.
Los encargados observan si los productos cumplen con los detalles especificados: peso, calidad, temperatura, precio, forma y tiempo de caducidad.

Controla:
Que los productos que vayan a ingresar a la bodega central cumplan con lo manifestado en la orden de compra.