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Clima mediterráneo, con inviernos suaves, veranos calurosos y lluvias escasas, sobre todo en Almería, que no hay lluvia prácticamente.

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La tauromaquia tiene una importancia fundamental en Andalucía por sus profundas raíces. Durante tres cuartas partes del año se realizan corridas de toros en muchas diferentes plazas, coincidiendo con las ferias locales que son escenario de baile y canto acompañado por la guitarra. La música flamenca es la expresión más auténtica del folklore andaluz. Los festivales de flamenco en verano ofrecen un calendario de actuaciones para todos los gustos.

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Potato "bombs" with meat filling.

Makes 15 tapas

Ingredients:

1kg/2¼ lb potatoes, peeled and cut up

2 teaspoons salt

2 tablespoons olive oil

250g/9oz mince meat

½ onion, chopped

1 small green pepper, chopped

1 clove garlic, chopped

150g / 5 oz chopped tomatoes, tinned or fresh

½ teaspoon salt

½ teaspoon cumin

½ teaspoon oregano

½ teaspoon hot pimentón (paprika) or pinch of cayenne pepper

1 egg, beaten

125g/ 4 ½ oz fine dry breadcrumbs

Olive oil for frying

Recipe:

1.       Cook the potatoes in boiling water until tender. Drain and massh, adding salt

2.       In a frying pan, heat the oil and brown the minced meat, 5 minutes. Add the onion, pepper, garlic and continue frying. Add the tomatoes and cook 5 minutes. Season with salt, cumin, oregano and pimentón. Cook, uncovered, until liquid is reduced, about 15 minutes.

3.       Using 2 spoons, shape potatoes into egg-sized balls - 5cm/2in- (each about 50g). Cut each potato ball in hall, make an indentation and fill with a spoonful of the meat filling. Press the halves together and pinch the edges together to seal in the filling.

4.       Dip the potato balls in beaten egg, then roll them in breadcrumbs. Heat oil to a depth of 25 mm/1 in until hot, but not smoking, and fry the balls, turning until golden, 4 to 5 minutes.

5.       Drain on absorbent towels and serve hot or room temperature.

Do ahead: Shape the potato balls, dip them in egg and breadcrumbs. Place them in a single layer on a tin and freeze. When the balls are frozen, pack them into plastic bags or freezer containers. Completely thaw the potato balls before frying them.

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-Gazpacho andalucia

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-La Alhambra
-La Gran Mezquita de Córdoba

-Las Playas de  Cabo de Gata, Almeria

-Catedral de Sevilla
-El Parque Nacional de Doñana

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Las Provincias: Almería, Cádiz, Córdoba, Granada, Huelva, Jaén, Málaga and Seville

La Capital: Seville
Las Ciudades Principales: Seville, Ronda, Malaga, Cadiz, Cordoba, Granada

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Castellano

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Andalucía se encuentra en el sur de la Península Ibérica, al sur de las comunidades autónomas de Extremadura y Castilla-La Mancha, al oeste de la Comunidad Autónoma de Murcia y el Mar Mediterráneo, al este de Portugal y al Oceano Atlantico, y al norte del mar Mediterraneo y el Estrecho de Gibraltar.

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Josean Merino en el Congreso Nacional de Cocina de Autor

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Feria de Tapas de Sampedros 2012 Plaza España

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ANDALUCÍA COCINA en el Congreso Alta Cocina Andalucía Sabor

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Uploaded by Andalucía Cocina on 2013-10-08.

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Anuncio Tu mejor tú 3 min. - Turismo de Andalucía