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Ingrédient :

·        ¾ kg de maïs violette

·        4.5 lts d’eau

·        1 ananas

·        2 limons

·        1 tasse de sucre

·        7 clous de cannelle

·        3 pommes

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Ingrédients :

·        5 tasses d’eau

·        2 cuillères de fécule de maïs

·        2 cuillères d’eau froid

·        De clous de cannelle

·        Du colorant rouge

·        Du Jus de limon

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Ingrédients :

·        24 onces de bœuf

·        3 Pommes de terre

·        4 Tomates

·        3 oignons

·        4 cuillères de vinaigre

·        6 œufs

·        1 moyen d’ail

·        2 tasses de riz

·        4 cuillères d’huile

·        3 onces de miettes de pain

·        Du sel

·        Du poivre

·        1 Tasse de farine

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Ingrédients :

·        1 Poulet

·        2 cuillères de oignions

·        1 moyen d’ail

·        180 g de aji jaune

·        1 tasse de pois

·        3 pommes de terre

·        ½ lb tunta imprégné

·        1 tasse de fromage rayé

·        2 œufs

·        1 cuillère de sel

·        1 cuillère de poivre

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Ingrédient :

·        3 livres de bœuf

·        4 onces de arachides

·        1 oignon blanc

·        1 carotte

·        1 coriandre

·        1 ail

·        3 onces du patês

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Farce ingrédients :

·        1 livre de boeuf

·        5 tasses de bœuf bouillon

·        2 poches de gélatina

·        4 cuillères d’huile

·        1 moyen jeune puvrion/

·        1 paprika

·        6 pommes de terre bouillies

·        2 oignon blanc

·        1 cuiller du sucre

·        2 œufs bouillies

Pâte ingrédients :

·        4 tasses de farine

·        1 moyen de tasse de beurre

·        4 cuillères de sucre

·        1 moyen tasse d’eau

·        1 moyen cuillère de achiote

·        2 jaune de œuf

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De 2013 á 2015 le chef cuisinier Nicolás Cerquera Angarita a exploré l’exotique ouest de la Bolivie. Pendant qu'il a voyagé pour le département de la Paz et L’Oruro il s’est inspiré et a décidé de partager ses amis á la / en Colombie de les/des découvertes gastronomiques qu’il a trouvé. Ce menu est un reflet de la curiosité et amour qui le chef a pour la culture et cuisine bolivienne.