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Fruit d’une réflexion collective menée sur l’ensemble du territoire de notre académie, le projet pédagogique « Normandie 2024-2027 » illustre l’engagement profond de l’ensemble des personnels en faveur de l’éducation et de la réussite de tous les élèves.

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grille évaluation CAP cuisine en CCF (Session 2026)

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grille évaluation CAP cuisine en CCF (Session 2026)

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Grille d'évaluation CAP Cuisine en Ponctuel ( session 2026)

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Grille d'évaluation CAP Cuisine en Ponctuel ( session 2026)

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Socles des Cocktails ( à partir de 09/2025)

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Socles des Cocktails ( à partir de 09/2025)

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Guide D'accompagnement Pédagogique  CS BAR (09/2025)

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Guide D'accompagnement Pédagogique  CS BAR (09/2025)

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Le référentiel

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éduscol | Ministère de l'Éducation nationale et de la Jeunesse - Direction générale de l'enseignement scolaire

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Tous les diplômes professionnels comportent des périodes obligatoires de formation en milieu professionnel dont la durée varie en fonction du diplôme ou de la spécialité préparée.

Définition, objectifs et durée

Définition et objectifs

Les périodes de formation en milieu professionnel font partie intégrante de la formation : elles sont des occasions privilégiées de préciser le projet professionnel des élèves et elles sont un facteur déterminant de leur insertion professionnelle.

L'intérêt et l'efficacité des périodes de formation en milieu professionnel impliquent que les équipes pédagogiques mettent en place un accompagnement des élèves, incluant la préparation, le suivi et l'exploitation pédagogique de ces périodes.

Les périodes de formation en milieu professionnel sont définies à l' article L. 124-1 du code de l'éducation :
" Les périodes de formation en milieu professionnel [...] correspondent à des périodes temporaires de mise en situation en milieu professionnel au cours desquelles l'élève [...] acquiert des compétences professionnelles et met en œuvre les acquis de sa formation en vue de l'obtention d'un diplôme ou d'une certification et de favoriser son insertion professionnelle. Le stagiaire se voit confier une ou des missions conformes au projet pédagogique défini par son établissement d'enseignement et approuvées par l'organisme d'accueil. "

Les périodes de formation en milieu professionnel (PFMP) en CAP et en baccalauréat professionnel impliquent un rapport particulier avec l'entreprise. L'élève n'y applique pas seulement ce qu'il a appris au lycée, l'entreprise est le lieu où il acquiert certaines compétences professionnelles définies dans le diplôme qui ne peuvent être obtenues qu'au contact de la réalité professionnelle.

Pour le CAP et le baccalauréat professionnel, ces périodes sont obligatoires et évaluées.

Qu'il s'agisse de stages ou de périodes de formation, l'élève est placé sous la responsabilité d'un tuteur.

Durée

La durée globale des périodes de formation en milieu professionnel est fixée par l'arrêté de création de la spécialité, à l'occasion des créations ou rénovations examinées en commissions professionnelles consultatives. À chaque diplôme correspond une période :

La répartition de ces périodes dans le calendrier scolaire au cours du cursus de formation est de la responsabilité des établissements scolaires, en fonction des contraintes pédagogiques et économiques locales. Les établissements peuvent aussi moduler le nombre de semaines de PFMP pour chaque année, dans le respect de la durée totale sur le cycle prévue pour chaque spécialité.

Convention de stage

La convention de stage est obligatoire pour toute période de formation en milieu professionnel effectuée par un élève dans le cadre de sa formation, que cette période ait lieu en France ou à l'étranger. Elle précise les engagements et les obligations de l'entreprise, de l'établissement scolaire et de l'élève. Elle est signée par le chef d'établissement, le chef d'entreprise, le professeur référent, le tuteur et l'élève s'il est majeur ou son représentant légal s'il est mineur. Elle comporte des dispositions administratives et quatre annexes.

Lorsque l'élève est affecté à des travaux réglementés, le chef d'établissement s'assure, lors de la signature de la convention, que l'employeur a bien mentionné avoir procédé à la déclaration de dérogation aux travaux réglementés.

Consulter la foire aux questions

Annexe n°1 : annexe pédagogique

L'annexe pédagogique est essentielle : elle décrit les activités exercées par l'élève pendant la période de formation en milieu professionnel. Ces activités sont déterminées par un professeur et par le tuteur de l'entreprise, en fonction de l' année de formation, de la période où se déroule le séjour en milieu professionnel, des objectifs de formation par rapport au diplôme préparé et des activités de l'organisme d'accueil.

Annexe n°2 : annexe financière

L'annexe financière précise notamment les modalités de remboursement des frais de stage et, éventuellement, la contribution de l'entreprise à l'indemnisation des dépenses engagées par l'élève.

Annexe n°3 : attestation de stage

Conformément à l'article D. 124-9 du code de l'éducation, une attestation de stage est délivrée par l'organisme d'accueil à tout élève. Elle est aussi remise à l'établissement. Ce document doit être complété et signé le dernier jour de la période de formation en milieu professionnel par une personne habilitée de l'organisme d'accueil et remis au stagiaire ainsi qu'à l'établissement scolaire.

Annexe n°4 : évaluation de la qualité d'accueil par le stagiaire

Conformément à L.124.4 du code de l'éducation " Tout élève [...] ayant achevé sa période de formation en milieu professionnel [...] transmet aux services de son établissement d'enseignement chargés de l'accompagner dans son projet d'études et d'insertion professionnelle un document dans lequel il évalue la qualité de l'accueil dont il a bénéficié au sein de l'organisme. Ce document n'est pas pris en compte dans son évaluation ou dans l'obtention de son diplôme. " Ce document est complété à l'issue de la période de formation en milieu professionnel par le stagiaire et remis au lycée.

Documents de référence

S'agissant des périodes de formation en milieu professionnel réalisées à l'étranger, une convention type nationale spécifique a été élaborée pour prendre en compte les particularités juridiques et pédagogiques propres au domaine international. Elle est traduite en anglais, allemand, espagnol et italien.

Préparation, suivi et exploitation pédagogique

La préparation de la période de formation en milieu professionnel, phase déterminante pour la qualité des périodes de formation en milieu professionnel, doit s'entendre comme une activité spécifique conduite avec les élèves. Elle nécessite un dialogue avec l'organisme d'accueil. Elle suppose de la part des équipes et des établissements une mobilisation auprès des élèves et un rôle de conseil auprès des organismes d'accueil pour les guider dans une meilleure prise en charge de publics de plus en plus jeunes.

Recherche des organismes d'accueil

La recherche des organismes d'accueil est menée sous la responsabilité de l'équipe pédagogique, coordonnée par le directeur ou la directrice déléguée aux formations technologiques et professionnelles, ce qui n'exclut pas une participation des élèves à cette recherche sous réserve que celle-ci soit préparée.
Les professeurs des disciplines professionnelles ont un rôle essentiel pour aider à repérer les entreprises qui correspondent le mieux aux objectifs de la formation dispensée.
Les pôles de stages pourront aider l'équipe pédagogique dans la recherche d'un lieu d'accueil, en cas de difficulté. Ces pôles, créés par circulaire n° 2015-035 du 26 février 2015, ont pour mission de développer un vivier d'entreprises et d'être un appui facilitateur pour les établissements, afin de renforcer l'équité d'accès aux périodes de formation en milieu professionnel. Ils n'ont pas vocation à se substituer aux enseignant(e)s, qui conservent leur mission de recherche de lieux de stage mais de constituer un soutien des équipes pédagogiques dans des situations particulièrement difficiles pour le placement d'un jeune.

Préparation pédagogique de la période de formation en milieu professionnel

La préparation pédagogique de la période de formation en milieu professionnel concerne à la fois :

l'élève, que toute l'équipe pédagogique doit aider à acquérir les savoirs, les savoir-faire et savoir-être nécessaires à une bonne intégration dans le milieu professionnel ;

l'organisme d'accueil, que l'établissement scolaire doit informer de la manière la plus exhaustive possible sur les caractéristiques de la formation suivie par l'élève et sur les objectifs de la période de formation en milieu professionnel .

Le professeur référent définit avec le responsable de l'organisme d'accueil les modalités de déroulement du séjour en entreprise et les tâches qui seront confiées à l'élève. L'entreprise désigne de son côté un tuteur de stage.

Si la préparation de l'élève est nécessaire quelle que soit la période de formation en milieu professionnel, la préparation à la première période de formation en milieu professionnel revêt une importance toute particulière et doit faire l'objet d'une attention renforcée. Depuis la rentrée 2016, tous les élèves entrant en classe de seconde professionnelle ou en en première année de CAP bénéficient d' une semaine de préparation à leur première période de formation en milieu professionnel.

Ce temps, construit par l'équipe pédagogique et associant les partenaires du monde économique, est utilisé pour préparer l'élève aussi bien aux attendus du monde professionnel qu'aux règles de santé et de sécurité indispensables au bon déroulement de cette première prise de contact avec un environnement professionnel.

À consulter sur éduscol

Suivi de la période de formation en milieu professionnel

Le suivi des élèves par leurs professeurs pendant leur période de formation en entreprise est obligatoire. Il représente une activité pédagogique à part entière. L'accompagnement pendant la période de formation en milieu professionnel est assuré par l'enseignant référent.

Une activité pédagogique à part entière

À ce titre, le suivi des périodes de formation en milieu professionnel est comptabilisé dans le service des enseignants, ainsi qu'il est défini le décret portant statut des professeurs de lycée professionnel. Le suivi des périodes de formation en milieu professionnel poursuit les objectifs suivants :

s'assurer du bon déroulement de ladite période ;

faire le point sur les activités de l'élève et ses progrès ;

compléter ou rectifier le choix des activités qui lui sont confiées en application de la convention de stage ;

réaliser les évaluations prévues dans le règlement d'examen de certains diplômes.

Une démarche globale

Le suivi pédagogique des périodes de formation en milieu professionnel implique les professeurs de toutes les disciplines, aussi bien générales que professionnelles. En effet, les professeurs de disciplines générales portent sur cette période de l'élève en entreprise une appréciation qui complète le point de vue des enseignants des disciplines professionnelles et qui contribue à faire de ce temps, un moment de formation complet, incluant toutes les dimensions exigées dans le diplôme préparé.

Exploitation pédagogique des périodes de formation en milieu professionnel

Le réinvestissement au lycée des expériences vécues pendant la période de formation en milieu professionnel est un élément essentiel et caractéristique de l'enseignement professionnel.

La restitution des expériences vécues par l'élève, au regard des objectifs assignés à la période de formation en milieu professionnel, contribue au développement et à la consolidation de ses compétences, cette approche réflexive étant en soi formative. Aussi, il est important d'organiser ce retour dans l'établissement scolaire, pour valoriser et exploiter le vécu en entreprise selon les manières choisies par l'équipe pédagogique et en associant les organismes d'accueil.

Un retour d'expérience aux structures d'accueil est souhaitable pour valoriser leurs apports à la formation de l'élève et aussi pour renforcer le lien avec ce partenaire.

L'évaluation de la qualité de l'accueil incombe à l'élève en vertu de l'article L. 124-4 du code de l'éducation. Elle constitue également pour l'équipe éducative un élément de connaissance pour adapter, si besoin, ses relations avec la structure concernée.

Le réinvestissement des compétences acquises

Au retour de l'élève dans l'établissement scolaire, l'équipe pédagogique doit utiliser ses découvertes et ses acquis en structure d'accueil. Cette exploitation pédagogique concerne toutes les disciplines, car le milieu professionnel est un lieu de vie et une source d'informations sur des thèmes qui concourent aussi à la f ormation générale et à la citoyenneté.

La nécessité de documents supports

La période de formation en milieu professionnel n'est pas un moment isolé et déconnecté de la formation au lycée : elle contribue à renforcer, à compléter, à préciser les acquisitions réalisées dans l'établissement. Pour que cela soit pleinement effectif, il est nécessaire de mettre au point des documents pédagogiques simples pour aider l'élève à observer et agir dans le milieu professionnel et qui, au retour, sont le support de l'exploitation pédagogique des activités et découvertes réalisées en entreprise.

À consulter sur éduscol

Indemnisation des frais
Le remboursement des frais des stagiaires, ainsi que les frais de suivi des élèves par les professeurs, est assuré par l'établissement scolaire, à qui sont délégués des crédits à cet effet.
Les conditions de prise en charge de ces dépenses sont définies dans la note de service n° 93-179 du 24 mars 1993 (BOEN du 15-4-2013) relative au financement des frais d'hébergement, de restauration, de transport et d'assurance des élèves stagiaires en entreprise. L' arrêté du 20 septembre 2001 fixe les taux des indemnités kilométriques.

Gratification des PFMP

À compter de la rentrée 2023, parce qu'en voie professionnelle les stages sont complémentaires aux enseignements et au développement des compétences, toutes les périodes de PFMP des lycéens professionnels feront l'objet d'une allocation versée par l'État, quelle que soit leur durée.

Pour en savoir plus, vous pouvez consulter la page " Allocation de stage au lycée professionnel ".

Cette allocation financière pourra être cumulée avec celle versée par l'employeur ou l'organisme d'accueil au titre de l' article L124-6 du code de l'éducation qui prévoit le versement d'une gratification pour l'élève " lorsque la durée du stage ou de la période de formation en milieu professionnel au sein d'un même organisme d'accueil est supérieure à deux mois consécutifs ou, au cours d'une même année scolaire ou universitaire, à deux mois consécutifs ou non, [...]. "

Par ailleurs, l'article D. 124-8 du code de l'éducation indique que " tout organisme d'accueil peut prévoir de verser une gratification lorsque la durée de la période de formation en milieu professionnel ou de stage est inférieure à la durée définies à l'article L.124-6. "

À consulter sur éduscol

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Périodes de formation en milieu professionnel (PFMP)

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grille notation PFMP 2nde famille des métiers

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grille notation PFMP 2nde famille des métiers

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Rapport du Jury CAPLP externe Organisation et production culinaire session 2024

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Rapport du Jury CAPLP externe Organisation et production culinaire session 2024

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Rapport jury CAPLP Externe Section Service et Commercialisation 2024

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Rapport jury CAPLP Externe Section Service et Commercialisation 2024

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Comment accueillir ses élèves en classe ? Qui sont les personnes ressources à solliciter au quotidien ? Comment élaborer sa propre pédagogie et sur quels outils et données s'appuyer ?

Ce cartable numérique vous apportera des clés, des retours d'expériences et des outils qui vous aideront à entrer dans le métier, développer vos postures et gestes professionnels, créer des conditions favorables aux apprentissages et réussir votre rentrée.

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Comment accueillir ses élèves en classe ? Qui sont les personnes ressources à solliciter au quotidien ? Comment élaborer sa propre pédagogie et sur quels outils et données s'appuyer ? Ce cartable numérique vous apportera des clés, des retours d'expériences et des outils qui vous aideront à entrer dans le métier, développer vos postures et gestes professionnels, créer des conditions favorables aux apprentissages et réussir votre rentrée.

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CAPLP Sujet Service & Commercialisation 2022

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CAPLP Sujet Service & Commercialisation 2022

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Sujet 2022 CAPLP Service & Commercialisation 2022

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Sujet 2022 CAPLP Service & Commercialisation 2022

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Rapport du jury CAPLP hôtellerie restauration Service et Commercialisation

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Rapport du jury CAPLP hôtellerie restauration Service et Commercialisation

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Rapport de jury PLP restauration Production culinaire

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Rapport de jury PLP restauration Production culinaire

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Les grilles et l'organisation des examens

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Les grilles et l'organisation des examens

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Les valeurs de la République en restauration

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Les valeurs de la République en restauration

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Enseigner la République aux élèves de restauration

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Exemples de point d'appui dans les programmes du CAP au BTS hôtellerie restauration à consulter

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Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse

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Sans l’éducation, la transmission des valeurs de la République ne peut être assurée. L’École y contribue et se mobilise aux côtés de ses partenaires pour les valeurs de la République. Transmission des valeurs républicaines, laïcité, citoyenneté, culture de l’engagement et lutte contre toutes les formes de discrimination sont au centre de cette mobilisation.

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SOURCE ACADÉMIE DE LILLE

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Comment co-animer une séance d’atelier expérimental en 2nde FMHR ? - Tourisme, hôtellerie-restauration et alimentation

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Co-animer un atelier expérimental : professeurs de cuisine et de restaurant

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Construire une séance d'atelier expérimental

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Construire une séance d'atelier expérimental

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Démarche pour concevoir une séance pédagogique d'atelier expérimental :
Nous allons vous présenter la séance d'atelier expérimental technologie que nous avons réalisée sur " Les appoints de cuisson ". Ce premier diaporama précise les objectifs fixés, la démarche retenue pour la conception de la séance ainsi que les conditions d'expérimentation.
La séance que nous souhaitions réaliser devait respecter l'esprit " Famille des métiers " ; en conséquence, la séance doit s'appuyer sur les compétences communes ciblées pour la classe de seconde.

Diaporama :

Construire une séance d'atelier expérimental en 2nde famille de métiers

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Comment construire une séance d'atelier expérimental ?

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Démarche pour concevoir une séance pédagogique d'atelier expérimental

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Le programme Erasmus+

Le programme Erasmus+

Erasmus+ regroupe les anciens programmes de l'Union Européenne en faveur de l'éducation, de la formation et de la jeunesse (il a également été pourvu d'un volet "sport"), à savoir les programmes : EFTLV (Erasmus, Leonardo da Vinci, Comenius, Grundtvig), "Jeunesse en action", Erasmus Mundus, Tempus, Alfa, Edulink et de coopération avec les pays industrialisés).

Voir en ligne
Le programme Erasmus+

Une nouvelle terminale en voie professionnelle à la rentrée 2024

Une nouvelle terminale en voie professionnelle à la rentrée 2024

La nouvelle ambition pour le lycée professionnel vise à mieux accompagner chaque élève dans la réussite de son diplôme mais aussi de son avenir. Cette double finalité se concrétisera dès la rentrée 2024 par une année de terminale réorganisée.

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Une nouvelle terminale en voie professionnelle à la rentrée 2024

Veille éducation numérique 2023-2024

Veille éducation numérique 2023-2024

Veille éducation numérique est un bulletin de veille informationnelle sur le numérique éducatif. Les articles traitent des enjeux liés aux technologies numériques (intelligence artificielle, traçabilité numérique, handicap et numérique...), aux choix des ressources et à leurs usages dans le cadre des apprentissages scolaires.
Novembre 2023

Former à la cybersécurité par le jeu
Octobre 2023

Étudier les technologies d'apprentissage automatique
Septembre 2023
Voir en ligne
Veille éducation numérique 2023-2024

Le service national universel (SNU)

Le service national universel (SNU)

Les inscriptions au SNU 2024 ouvrent le lundi 6 novembre 2023.
Le service national universel s'adresse à tous les garçons et filles entre 15 et 17 ans. Il comporte un séjour de cohésion et un temps de service à la Nation.
Découvrir de nouveaux horizons, que ce soit en termes de territoires, de personnes, d'activités ou d'engagement, apprendre sur soi et sur les autres, être acteur de sa citoyenneté : le SNU est une aventure hors du commun pour tous les jeunes âgés de 15 à 17 ans.

En 2024, quatre séjours sont proposés dans chaque académie.
Congés d'hiver

Du lundi 12 février au samedi 24 février pour la zone C (volontaires franciliens accueillis dans la zone B)

Du lundi 19 février au samedi 2 mars pour la zone A

Du lundi 26 février au samedi 9 mars pour la zone B
Congés de printemps

Du lundi 8 avril au samedi 20 avril pour la zone C (volontaires franciliens accueillis dans la zone B)

Du lundi 15 avril au samedi 27 avril pour la zone A

Du lundi 22 avril au samedi 4 mai pour la zone B
Session de juin (toutes zones confondues)

Du lundi 17 juin au vendredi 28 juin
Session de juillet (toutes zones confondues)

Du mercredi 3 juillet au lundi 15 juillet

Je m'inscris à partir du 6 novembre sur le site snu.gouv.fr

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Le service national universel (SNU)

Bac, brevet, CAP, Parcoursup : le calendrier 2024

Bac, brevet, CAP, Parcoursup : le calendrier 2024

Consultez le calendrier des épreuves de la session 2024 des baccalauréats, du diplôme national du brevet, du CAP, du brevet de technicien et le calendrier de la procédure Parcoursup.

Télécharger le calendrier de l'année de terminale

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Bac, brevet, CAP, Parcoursup : le calendrier 2024

Plan interministériel de lutte contre le harcèlement

Plan interministériel de lutte contre le harcèlement

Sur le harcèlement entre les élèves, il faut un électrochoc et un changement de paradigme. [...] C'est tous ensemble que nous devons l'assumer pour être irréprochable, pour le prévenir, le détecter et protéger les victimes. Nous le devons aux élèves et aux familles. Tous les enfants ont le droit à une scolarité sans harcèlement. Tous les enfants ont le droit d'aller à l'école sans la boule au ventre. La lutte contre le harcèlement sera au coeur de mon engagement.
À l'occasion de la journée nationale de lutte contre le harcèlement, le 9 novembre, il y aura une enquête dans toutes les écoles, tous les collèges et tous les lycées de France pour lancer cette responsabilisation de tous, équipe éducative, élèves et parents. Ce sera l'acte fondateur de la nouvelle politique de lutte contre le harcèlement.

Gabriel Attal, ministre de l'Éducation nationale et de la Jeunesse

Voir en ligne
Plan interministériel de lutte contre le harcèlement

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Hôtellerie-Restauration - Comprendre, apprendre et enseigner

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Fiches métiers. Vidéos recettes. Cuisine. Pâtisserie. Service de restaurant. Accueil. Site national de ressources en hôtellerie et restauration de l'éducation nationale. L'actualité de la filière...

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Le référentiel des compétences de l'enseignant(e)

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Le référentiel des compétences de l'enseignant(e)

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Ministère de l'Education Nationale et de la Jeunesse

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La liste des compétences que les professeurs, professeurs documentalistes et conseillers principaux d'éducation doivent maîtriser pour l'exercice de leur métier est publiée au Bulletin officiel du 25 juillet 2013.

Ce référentiel de compétences a plusieurs objectifs :

affirmer que tous les personnels concourent à des objectifs communs et peuvent se référer à la culture commune de leur profession

reconnaître la spécificité des métiers du professorat et de l'éducation, dans leur contexte d'exercice

identifier les compétences professionnelles attendues. Celles-ci s'acquièrent et s'approfondissent dès la formation initiale et se poursuivent tout au long de la carrière par l'expérience professionnelle et l'apport de la formation continue

Compétences communes à tous les professeurs et personnels d'éducation

Les professeurs et les personnels d'éducation, acteurs du service public d'éducation

Faire partager les valeurs de la République

Inscrire son action dans le cadre des principes fondamentaux du système éducatif et dans le cadre réglementaire de l'école

Les professeurs et les personnels d'éducation, pédagogues et éducateurs au service de la réussite de tous les élèves

Connaître les élèves et les processus d'apprentissage

Prendre en compte la diversité des élèves

Accompagner les élèves dans leur parcours de formation

Agir en éducateur responsable et selon des principes éthiques

Maîtriser la langue française à des fins de communication

Utiliser une langue vivante étrangère dans les situations exigées par son métier

Intégrer les éléments de la culture numérique nécessaires à l'exercice de son métier

Les professeurs et les personnels d'éducation, acteurs de la communauté éducative

Coopérer au sein d'une équipe

Contribuer à l'action de la communauté éducative

Coopérer avec les parents d'élèves

Coopérer avec les partenaires de l'école

S'engager dans une démarche individuelle et collective de développement professionnel

Compétences communes à tous les professeurs

Les professeurs, professionnels porteurs de savoirs et d'une culture commune

Maîtriser les savoirs disciplinaires et leur didactique

Maîtriser la langue française dans le cadre de son enseignement

Les professeurs, praticiens experts des apprentissages

Construire, mettre en œuvre et animer des situations d'enseignement et d'apprentissage prenant en compte la diversité des élèves

Organiser et assurer un mode de fonctionnement du groupe favorisant l'apprentissage et la socialisation des élèves

Évaluer les progrès et les acquisitions des élèves

Compétences spécifiques aux professeurs documentalistes

Les professeurs documentalistes, enseignants et maîtres d'œuvre de l'acquisition par tous les élèves d'une culture de l'information et des médias

Maîtriser les connaissances et les compétences propres à l'éducation aux médias et à l'information

Les professeurs documentalistes, maîtres d'œuvre de l'organisation des ressources pédagogiques de l'établissement et de leur mise à disposition

Mettre en œuvre la politique documentaire de l'établissement qu'il contribue à définir

Assurer la responsabilité du centre de ressources et de la diffusion de l'information au sein de l'établissement

Les professeurs documentalistes, acteurs de l'ouverture de l'établissement sur son environnement éducatif, culturel et professionnel

Contribuer à l'ouverture de l'établissement scolaire sur l'environnement éducatif, culturel et professionnel, local et régional, national, européen et international

Compétences spécifiques aux conseillers principaux d'éducation

Les conseillers principaux d'éducation, conseillers de l'ensemble de la communauté éducative et animateurs de la politique éducative de l'établissement

Organiser les conditions de vie des élèves dans l'établissement, leur sécurité, la qualité de l'organisation matérielle et la gestion du temps

Garantir, en lien avec les autres personnels, le respect des règles de vie et de droit dans l'établissement

Impulser et coordonner le volet éducatif du projet d'établissement

Assurer la responsabilité de l'organisation et de l'animation de l'équipe de vie scolaire

Les conseillers principaux d'éducation, accompagnateurs du parcours de formation des élèves

Accompagner le parcours de l'élève sur les plans pédagogique et éducatif

Accompagner les élèves, notamment dans leur formation à une citoyenneté participative

Participer à la construction des parcours des élèves

Les conseillers principaux d'éducation, acteurs de la communauté éducative

Travailler dans une équipe pédagogique

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Le référentiel de compétences des métiers du professorat et de l'éducation

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Un référentiel des compétences professionnelles définit les objectifs et la culture commune à tous les professionnels du professorat et de l'éducation. Ces compétences s'acquièrent et s'approfondissent au cours d'un processus continu débutant en formation initiale et se poursuivant tout au long de la carrière par l'expérience professionnelle accumulée et par l'apport de la formation continue.

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Bibliothèque de ressources et d'idées pour la réalisation du chef d'œuvre en voie professionnelle

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Les épreuves d’examen en C.C.F. - Tourisme, hôtellerie-restauration et alimentation

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Les sous rubriques : le CCF en CAP cuisine et commercialisation et services en hôtel-café-restaurant Le CCF en BAC PRO Cuisine Le CCF en BAC PRO (...)

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Et si vous deveniez professeur ? Les inscriptions aux concours de recrutement d’enseignants (CRPE, Agrégation, Capes, Capeps, Capet et CAPLP), initialement prévues jusqu’au jeudi 9 novembre, sont prolongées jusqu’au jeudi 7 décembre 2023, 12h00, heure de Paris.

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Les viandes de boucherie (séquence composée de plusieurs séances) - Tourisme, hôtellerie-restauration et alimentation

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Ressources interactives pour une formation à distance. Ces ressources sont destinées aux professeurs désirant mener une formation à distance avec (...)

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Epices, aromates, condiments, vins, eaux de vie et liqueurs utilisés dans les préparations culinaires ...

Cette séance de synthèse sur les auxiliaires de cuisine est proposée par JM Baudet pour ses élèves de 1ère BAC PRO CUISINE

Cette synthèse peut être réalisée en autonomie par les élèves.

Document à compléter :

SYNTHESE Les auxilaires de cuisine

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Cette séance de synthèse sur les auxiliaires de cuisine est proposée par JM Baudet pour ses élèves de 1ère BAC PRO CUISINE

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Ressources interactives pour une formation à distance.

Ces ressources sont destinées aux professeurs désirant mener une formation à distance avec leurs élèves.
Pour profiter de l'interactivité de ces ressources, il est nécessaire de les enregistrer sur son PC.
Les capacités développées sont principalement celles d'observer, d'analyser, synthétiser puis de rendre-compte.

L'enseignant adresse par mail au fur et à mesure les ressources à son élève.
L'élève les enregistre sur son pc puis les complète en s'aidant des liens vidéos et des sons audios intégrés dans les documents. Il peut également faire des recherches sur le Web.

Au fil du travail fait, l'élève le renvoie à l'enseignant pour qu'il en fasse la correction accompagnée de conseils et de pistes de progrès.

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Les poissons (séquence composée de plusieurs séances)

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Ressources interactives pour une formation à distance. Ces ressources sont destinées aux professeurs désirant mener une formation à distance avec (...)

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Cette mise en situation invite l'élève à s'interroger durant une activité professionnelle de la réception à la production.
Les thèmes également étudiés sont l'hygiène et la sécurité au travail.
Les capacités développées sont celles de s'informer, d'observer, d'analyser, de synthétiser et de rendre compte.
Situation pertinente pour revoir et confirmer les compétences déjà étudiées par les élèves.

Merci aux professeurs de cuisine de l'EREA de Saint-lo (50) pour ce travail !

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Des révisions en cuisine sur l'activité professionnelle - Tourisme, hôtellerie-restauration et alimentation

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Référentiel CAP Cuisine - 2024 – Hôtellerie-Restauration

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Arrêté du 19 octobre 2023 - JORF n°0264 du 15 novembre 2023

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éduscol | Ministère de l'Éducation nationale et de la Jeunesse - Direction générale de l'enseignement scolaire

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Pour chaque enseignement, vous trouverez des liens vers des pages qui présentent les programmes du lycée professionnel et des ressources pédagogiques pour accompagner leur mise en œuvre. Ces ressources ont été conçues et réalisées par des groupes d'experts en partenariat avec l'Inspection générale de l'éducation, du sport et de la recherche.

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SEANCE 4 : le Rhum - Tourisme, hôtellerie-restauration et alimentation

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Cette séance est destinée aux élèves de T pro CSR afin de préparer l'épreuve E 31 partie bar. Elle peut être également utilisée pour travailler sur le produit " Rhum "

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Cette séance peut se réaliser sous différentes modalités :

1. La totalité de la séance est réalisée en présentielle avec un apport Open Board (outil de synthèse collective et d'évaluation formative)

2. En formation hybride :

Phase 1 : Travail personnel à la maison (phase distancielle)

a) Consulter le document " séance de travaux pratiques " (ATELIER BAR)

Lire la situation professionnelle
Analyser les objectifs de la séance
Réaliser les missions proposées

b) Réaliser les missions

M1 : Vous devez compléter la fiche technique " LE COGNAC " à l'aide du document de recherche " LE COGNAC " et du LIEN (fiche technique le Cognac).

M2 : Vous devez compléter la fiche technique " SIDE CAR " .

M5 : Vous devez proposer à votre directeur un cocktail à base de Cognac et compléter la fiche technique vierge.

Phase 2 : Travail réalisé en classe (phase présentielle)

a) Réaliser une synthèse collective avec open Board

b) Réaliser les missions

M3 : Expérimenter et réaliser un cocktail classique à base de Cognac

M4 : Réaliser une analyse sensorielle du cocktail

phase 3 : Travail personnel à la maison (phase distancielle)

M6 : Préparer et rendre un dossier sur le Cognac à la prochaine séance.

L'abus d'alcool est dangereux à la santé

# data[].attributes.attachment_link.description
Cette séance est destinée à des élèves de terminale SCR en vue de préparer l'examen et plus particulièrement l'épreuve E 31. La séance permet de découvrir le produit Cognac et un cocktail classique qui lui est associé

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Cette séance peut se réaliser sous différentes modalités :

1. La totalité de la séance est réalisée en présentielle avec un apport Open Board (outil de synthèse collective et d'évaluation formative)

2. En formation hybride :

Phase 1 : Travail personnel à la maison (phase distancielle)

a) Consulter le document " séance de travaux pratiques " (ATELIER BAR)

Lire la situation professionnelle l
Analyser les objectifs de la séance
Réaliser les missions proposées

b) Réaliser les missions

M1 : Vous devez compléter la fiche technique " LE GIN " à l'aide du document de recherche " LE GIN " et du QR code (fiche technique le Gin).

M2 : Vous devez compléter la fiche technique " DRY MARTINI " .

M5 : Vous devez proposer à votre directeur un cocktail à base de gin et compléter la fiche technique vierge.

Phase 2 : Travail réalisé en classe (phase présentielle)

a) Réaliser une synthèse collective avec open Board

b) Réaliser les missions

M3 : Expérimenter et réaliser un cocktail classique à base de gin

M4 : Réaliser une analyse sensorielle du cocktail

phase 3 : Travail personnel à la maison (phase distancielle)

M6 : Préparer et rendre un dossier sur le gin à la prochaine séance.

L'abus d'alcool est dangereux à la santé

# data[].attributes.attachment_link.title
Séquence Atelier bar - SEANCE 2 : le Gin - Tourisme, hôtellerie-restauration et alimentation

# data[].attributes.attachment_link.description
Cette séance est destinée aux élèves de T pro CSR afin de préparer l'épreuve E 31 partie bar. Elle peut être également utilisée pour travailler sur le produit " Gin "

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Cette séance peut se réaliser sous différentes modalités :

1. La totalité de la séance est réalisée en présentielle avec un apport Open Board (outil de synthèse collective et d'évaluation formative)

2. En formation hybride :

Phase 1 : Travail personnel à la maison (phase distancielle)

a) Consulter le document " séance de travaux pratiques " (ATELIER BAR)

Lire la situation professionnelle
Analyser les objectifs de la séance
Réaliser les missions proposées

b) Réaliser les missions

M1 : Vous devez compléter la fiche technique " LE CALVADOS " à l'aide du document de recherche " LE CALVADOS " et du lien ci-dessus.

M2 : Vous devez compléter la fiche technique " JACK ROSE " en utilisant vos connaissances et en vous aidant du QR code.

M5 : Vous devez proposer à votre directeur un cocktail à base de calvados et compléter la fiche technique vierge.

Phase 2 : Travail réalisé en classe (phase présentielle)

a) Réaliser une synthèse collective avec open Board

b) Réaliser les missions

M3 : Expérimenter et réaliser un cocktail classique à base de calvados

M4 : Réaliser une analyse sensorielle du cocktail

phase 3 : Travail personnel à la maison (phase distancielle)

M6 : Préparer et rendre un dossier sur le calvados à la prochaine séance.
L'abus d'alcool est dangereux à la santé

# data[].attributes.attachment_link.title
Séquence Atelier bar - SEANCE 1 : le Calvados - Tourisme, hôtellerie-restauration et alimentation

# data[].attributes.attachment_link.description
Cette séance est destinée aux élèves de T pro CSR afin de préparer l'épreuve E 31 partie bar. Elle peut être également utilisée pour travailler sur le produit " Calvados "

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
Cette séquence (mode distanciel et présentiel) réalisée avec une mention complémentaire de sommellerie est transférable sur des niveaux différents en adaptant les objectifs et les indicateurs de performance.

# data[].attributes.attachment_link.title
Le PORTO - Tourisme, hôtellerie-restauration et alimentation

# data[].attributes.attachment_link.description
Séquence sur le porto réalisée en distanciel et en présentiel avec les élèves de Mention Complémentaire Sommellerie du lycée Rabelais à IFS

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
20/04/16
De nombreuses académies signent avec l'IFÉ des conventions d'utilisation de nos clés USB Néopass qui intègrent une formation de formateurs sur site.
Si vous êtes intéressés, le calendrier d'accompagnement 2016/2017 est en cours de finalisation.
Voir la carte Contactez-nous
13/11/15
Tout Neopass sur une clé USB : c'est maintenant !
Contactez-nous
Nous proposons de nouvelles modalités de collaboration aux rectorats et directions académiques qui souhaitent équiper leurs formateurs d'une version autonome de Neopass. Des précisions sur les conditions du partenariat ?

Deux nouveaux parcours disponibles 25/09/2015

Conçus par le centre Alain-Savary et utilisant les ressources de la plateforme Néopass@ction, découvrez ces deux parcours de formation hybrides :

Nouveau : Le thème 8 : Débuter comme formateur, tuteur, conseiller pédagogique est en ligne 07/09/2015

Découvrir ce nouveau thème
Faut-il aider l'enseignant à faire classe ou à apprendre à faire classe ? Comment faire pour conseiller efficacement l'enseignant à partir de sa propre façon de faire sans pour autant la lui prescrire ? Faut-il la lui faire "construire " ?

# data[].attributes.attachment_link.title
Néopassaction - 3-Ifé - Plateforme néo-titulaires - NéoPass@ction

# data[].attributes.attachment_link.description
20/04/16 De nombreuses académies signent avec l'IFÉ des conventions d'utilisation de nos clés USB Néopass qui intègrent une formation de formateurs sur site.Si vous êtes intéressés, le calendrier d'accompagnement 2016/2017 est en cours de finalisation. Voir la carte Contactez-nous 13/11/15 Tout Neopass sur une clé USB : c'est maintenant !

# data[].attributes.headline
Outil d'aide au positionnement pour le tuteur et le tutoré 

# data[].attributes.subject
Outil d'aide au positionnement pour le tuteur et le tutoré 

# data[].attributes.attachment_link.readable_text
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Partez à la découverte de la pédagogie au travers d'un parcours illustré où chaque étape offre une vue sur une nouvelle notion, pour un voyage riche en images!

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éduscol | Ministère de l'Éducation nationale et de la Jeunesse - Direction générale de l'enseignement scolaire

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Pour chaque enseignement, vous trouverez des liens vers des pages qui présentent les programmes du lycée professionnel et des ressources pédagogiques pour accompagner leur mise en œuvre. Ces ressources ont été conçues et réalisées par des groupes d'experts en partenariat avec l'Inspection générale de l'éducation, du sport et de la recherche.

# data[].attributes.attachment_link.title
Hôtellerie-Restauration - Comprendre, apprendre et enseigner

# data[].attributes.attachment_link.description
Fiches métiers. Vidéos recettes. Cuisine. Pâtisserie. Service de restaurant. Accueil. Site national de ressources en hôtellerie et restauration de (...)