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a fermentação começou a ser contemplada por volta de 6.000 a.c., com os mesopotâmios, através da fermentação da cerveja e dos pães

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O queijo Gouda é de origem holandesa, e é o queijo mais produzido no país. Ele é conhecido na Europa desde o século XII. Hoje, é famoso e produzido no mundo todo. Seu nome é em homenagem à cidade onde foi criado.

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Para preparar o queijo gouda, utiliza-se leite integral de vaca, pasteurização entre 63ºC e 65ºC, por 30 min. Depois, resfria-se até atingir 38ºC, adiciona-se cultura láctea e pré-fermentação. Ao término da fase de pré-fermentação, o gouda recebe também corante e coalho para a coagulação.

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Intolerância à lactose é a incapacidade de digerir a lactose. O problema é resultado da deficiência ou ausência de uma enzima intestinal chamada lactase.

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As matérias primas básicas para a produção do chopp são o malte, o extrato de lúpulo, leveduras e claro, água potável.