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Origem e História:

O poutine não é apenas um prato; é um pedaço da história culinária do Canadá. Surgido na província de Quebec, por volta dos anos 1950, sua criação é muitas vezes atribuída a um instante de pura inspiração. A história conta que um cliente pediu para adicionar ao queijo seu pedido de batatas fritas, e assim nasceu o poutine. Desde então, essa combinação inusitada de batatas fritas, queijo coalho e molho gravy conquistou os paladares de norte a sul.

Curiosidades Cativantes:

1. O Toque Cremoso: O molho gravy, que é despejado quente sobre as batatas e o queijo, é essencial para a experiência do poutine. Com sua textura aveludada e sabor rico, ele derrete o queijo e transforma o prato em uma delícia reconfortante.

2. Variações Criativas: Embora a receita clássica seja uma maravilha por si só, os canadenses adoram adicionar toques pessoais. De carne desfiada a cogumelos, passando por molhos especiais e até mesmo lagosta, o poutine tem infinitas variações que refletem a diversidade culinária do país.

3. Celebração Anual: O poutine é tão amado no Canadá que ganhou um dia de celebração nacional. No “Dia Nacional do Poutine”, em 13 de abril, restaurantes e amantes da gastronomia se reúnem para celebrar essa iguaria.

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nicolas fabien ouellet

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Ingredientes

1 kg de batatas
600 g de queijo coalho
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2 xícaras (chá) de caldo de carne
3 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de molho inglês
cheiro-verde a gosto (opcional)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Prato com poutine: batata frita, molho gravy e queijo coalho

Modo de preparo

Lave as batatas, descasque-as e corte em tiras finas — no formato de batata frita que a gente já conhece. Em seguida, deixe as tiras de molho em um recipiente com água fria. Enquanto isso, hora de fazer o molho!

Para fazer o molho gravy, você vai seguir basicamente uma técnica simples para engrossar molhos: em uma panela, coloque a manteiga e, assim que estiver derretida, acrescente a farinha de trigo e vá misturando até ficar com uma coloração dourada (cerca de 3 a 5 minutos).

Após esse tempo, adicione à panela os seguinte ingredientes: o caldo de carne, o alho, o molho inglês, o sal e a pimenta-do-reino, e vá mexendo sem parar até a mistura ferver e adquirir consistência mais grossinha. Se for necessário, corrija o sal. Reserve em seguida.

Quanto ao queijo coalho, basta cortá-lo em cubinhos e reservar.

Agora, basta fritar as batatas em óleo quente e colocá-las sobre o papel-toalha para absorver o excesso de gordura.

Coloque as batatas fritas no recipiente onde irá servir, adicione pedaços de queijo coalho e finalize com uma quantidade generosa de molho por cima! Lembre-se de que o molho deve estar quente, e se for necessário, aqueça-o no fogão antes de despejá-lo sobre as batatas. Finalize salpicando cheiro-verde.

Prontinho! Viu como é fácil? Perfeita para servir com uma cerveja gelada! Você ainda pode incrementar a poutine com pedaços de bacon frito ou até mesmo pedaços de filé mignon.

Batata frita com molho gravy e pedaços de queijo coalho