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La realización de este trabajo es con el objetivo de verificar y

analizar mediante la lista de chequeo de las Buenas Prácticas Ganaderas en la Producción de Leche que realizan los estudiantes de pasantía y práctica de la facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional de Colombia, en el Centro Agropecuario de Marengo Mosquera.

Palabras claves

producción, reproducción,buenas prácticas ganaderas, lista de chequeo,finca de marengo .

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The completion of this work is with the objective of verifying and analyze through the checklist of Good Livestock Practices in Milk Production carried out by the internship and practical students of the Faculty of Veterinary Medicine and Animal Science of the National University of Colombia, at the Marengo Mosquera Agricultural Center.

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Aplicar los conceptos relevantes del componente práctico del diplomado Profundización En Buenas Prácticas Ganaderas, con el fin de realizar el desarrollo de la Lista de Chequeo del Predio Productor de Leche con Destino al Consumo Humano también se quiere recopilar información que permite generar recomendaciones de mejora en el manejo del predio.

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Objetivo general

Conocer mediante lista de chequeo los aciertos, desaciertos y fortalezas de las Buenas Prácticas Ganaderas en Producción de Leche para consumo humano que realiza el Centro Agropecuario de marengo.

objetivos específicos

Identificar los procedimientos paso a paso de las buenas prácticas ganaderas en el ordeño.

Establecer los parámetros de bioseguridad en la

producción bovina de leche en Marengo.

Analizar los procedimientos de buenas prácticas ganaderas en la refrigeración e inocuidad del producto (leche)

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Figura 1. Toma del centro agropecuario de marengo con sus límites. 

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Se realizó la visita al predio del centro agropecuario de Marengo se encuentra ubicado en la zona rural del municipio de Mosquera Cundinamarca.

Generalidades:

cuenta con una Altura: 2.544 m.a.s.n.m.

Temperatura: promedio 18 ° C, con una Extensión de 94,4 hectáreas, Dedicadas a la producción de ganado bovino: 10.000 metros cuadrados Hectáreas, Suelo

con Estructura: Franco Textura: arenoso,

Topografía: Sabana, en el predio cuenta con árboles de eucalipto- eucalyptus globulus.

Animales:

Cuenta con Razas Holstein negra y tambien se esta empezando a trabajar con Gyr , Finalidad en producción de

Leche.

vacas en producción: 67

vacas de levante: 16

vacas de destete: 23

vacas de estaca: 15

vacas de ceba: 36

Reproductores: No (inseminación)

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Dentro de las estrategias implementadas para incrementar las buenas prácticas en producción láctea, las vacas de Marengo fuera del pasto kikuyo se ve reforzada con concentrado de marca Terneras Nodrizas, leche estándar 75, ya que tiene gran concentrado de calcio al 75%, los cuales tiene sus ingredientes:

Macronutrientes como Maíz, y/o sorgo, y/o cebada, y/o arroz, y/o torta de soya, y/o harina salvado de trigo entre otros como productos energéticos, lipídicos. Dentro de los micronutrientes harina de pescado que proporciona proteína, minerales. Otro refuerzo alimentario es el consumo de silo de avena.

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La Carga actual de la finca:

Animales/Hectárea: 1.5 unid aprox,

Producción de crías año: 87

Los productos que se vende la finca:

Leche al la empresa de alpina

Se Producen 920 litros de leche al día

Precio del producto: 2.070 el litro.

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Foto 8 diagrama del proceso de ordeño en marengo 

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Manejo de explotación

Dentro de las instalaciones de Marengo el sistema de ordeño es automatizado como buena práctica pecuaria, ya que cuenta con una planta GEA de la industria brasileña, con 6 puestos de ordeño, un tanque de almacenamiento de más de 5.000 litros en acero inoxidable, funciona con un sistema de tarjetas computarizadas el cual registra cual vaca se está ordeñando Su sistema de chupas que se le acondiciona a los pezones de las vacas es un sistema de masajeador (estimula).parámetros de sanidad animal. Plan sanitario. Plan de vacunación. Control oficial especialmente hato libre de brucelosis,tuberculosis, fiebre aftosa, encefalopatía entre otros. con el fin de mantener la bioseguridad e inocuidad del producto (leche).

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El Centro Agropecuario Marengo como sede de las facultades de Ciencias Agropecuarias, Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Universidad Nacional de Colombia cuenta con una gran calidad de profesionales calificados e idóneos que llevan a cabo todos los procedimientos veterinarios y zootécnicos con el sistema de producción ganadería en Leche cumpliendo con todos los planes de vacunacion,desparacitacion o enfermedades que se presenten para que siempre los animales gocen de una buena sanidad.

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El Sistema de reproducción que se maneja en la finca: por medio de la inseminación artificial

primer servicio en las hembras a los 28 meses con un peso promedio de 350 k, meses se realiza el

El tiempo vacío de las vacas luego del parto: es de 50 a 60 días del rebaño: 75%, Con un 90% de fertilidad y de natalidad 90 % en la finca, se maneja intervalo entre partos en la finca: 478 días . El peso de la cría al nacer: 40 a 50 Kg.

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Observación 1

Tal vez por la época invernal que afronta el municipio de

Mosquera se ve proliferado en incremento de moscas de ganado (Stomoxys calcitrans) los cuales causan dolor y pérdida de bienestar a las vacas de ordeño causándole estrés, y afectando la producción.

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Foto 7. lista de chequeo de las BPG para bovinos de producción de leche 

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Observación 3

El cambio constante de ayudantes o estudiantes de pasantías en la manipulación brusca de las vacas en el momento del ordeño puede alterarlas produciéndole estrés en ellas, o pueden equivocarse con las que tienen mastitis y pasarlas al sistema de ordeño.

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Foto 6 .  lista de chequeo de las BPG para bovinos de producción de leche 

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Observación 2

1. Reducir el número de vacas por hectárea.

2. Se requiere una planta de tratamiento para agua potable más completa, y así reducir la contaminación de las aguas que se utilizan en marengos.

3. El suministro del silo de maíz a las vacas debe ser con la

mazorca y el grano incluido, ya que el grano contiene almidón y energía y el silo tendría un porcentaje de proteína al 14% y el silo sin el grano contendría un 4% en proteína.

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En el Centro Agropecuario Marengo en relación a las Buenas Prácticas Ganaderas en la producción de leche para consumo humano, ya que se evidencio las actividades realizadas por el personal que allí labora en relación a la sanidad animal.

se realizó la visita y se evidencio que cumplen con un bienestar y cuidado de las vacas para un mejor desarrollo en la producción de la leche.

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Descartar las vacas con más de cuatro a cinco partos.

Ampliar las hectáreas para el consumo de alimentos

especialmente a las vacas de ordeño.

Es recomendable dentro de las Buenas Prácticas Alimentarias que entre los potreros se haga un estudio si es viable la siembre de otra clase de pastos de clima frío como pasto Rye, grass perenne alto, pasto azul orchoro gramínea Crown entre otros para variar y balancear la nutrición de los bovinos.

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Centro Agropecuario Marengo. 2022. Universidad Nacional de Colombia. https://ogabogota.unal.edu.co/predios/centro-

agropecuario-marengo/

ICA Grupo de Inocuidad en la Producción Pecuaria Primaria y Bienestar Animal https://www.ica.gov.co/areas/pecuaria/servicios/inocuidad-en- las-cadenas-agroalimentarias

Resolución Número 002341. Por la cual se reglamentan las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria de ganado bovino y bufalino destinado al sacrificio para consumo humano. Revista Instituto Colombiano Agropecuario ICA.

https://www.ica.gov.co/getattachment/0b5de556-cb4a-43a8-a27a-cd9a2064b1ab/2341.aspx

RESOLUCIÓN No. 067449 Buenas Prácticas Ganaderas BPG en la producción de leche https://www.ica.gov.co/getattachment/6b7f82ab-bccd-4bf5-a5c6-5bfff35b772b/2020R67449.aspx

Resolución No.00019823. Por la cual se establece el periodo y las condiciones del segundo ciclo de vacunación contra la Fiebre Aftosa y la Brucelosis Bovina para el año 2022 en el territorio nacional.

https://www.asocebu.com/images/pdf/Formatos/Resolucion- 19823.pdfhttps://ogabogota.unal.edu.co/predios/centro-