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Este Padlet reúne aportes sobre estructuras anatómicas de los sistemas muscular, articular y óseo, destacando su papel en la generación de movimiento. También incluye algunas partes de la parte tegumentaria, la conversión del músculo en carne y la función de la piel en animales de interés zootécnico. Cada aporte contiene nombre, descripción e imagen, cumpliendo con los criterios de la guía.

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🦴 Rol funcional y zootécnico del sistema óseo

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🦴 Rol funcional y zootécnico del sistema óseo

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Las estructuras óseas sostienen el cuerpo, protegen órganos vitales y permiten el movimiento al interactuar con músculos y articulaciones.

En producción animal, su estado influye en el bienestar, la locomoción y el rendimiento físico, conocer estas y otras estructuras permite optimizar el manejo, prevenir lesiones, mejorar la eficiencia en el sacrificio y valorar productos como la carne, el cuero o la leche. También permite adaptar prácticas según la especie, edad y propósito zootécnico.

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El sistema óseo es la base estructural del cuerpo en animales domésticos. Está compuesto por huesos, cartílagos, ligamentos y articulaciones que protegen órganos vitales, dan forma al cuerpo y permiten el movimiento mediante la acción muscular.

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🦴 Adaptación del sistema óseo en animales zootécnicos:

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🦴 Adaptación del sistema óseo en animales zootécnicos:

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En bovinos, equinos, porcinos y ovinos, el sistema óseo se adapta a sus funciones productivas:

• Soporte en bovinos

• Velocidad en equinos

• Agilidad en ovinos

Entre las estructuras más destacadas están el cráneo, columna vértebral, fémur, tibia, perone y las falanges, cada una con funciones específicas en protección, locomoción y postura.

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Cráneo:estructura ósea de protección y soporte

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Cráneo:estructura ósea de protección y soporte

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El cráneo es una estructura del sistema óseo que forma la cavidad que protege el encéfalo y los órganos sensoriales (ojos, oído, olfato).

Conocer la estructura del cráneo permite mejorar prácticas de manejo, bienestar animal, selección genética y eficiencia en la producción de carne, leche y subproductos como el cuero.

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Columna vertebral – eje estructural y funcional.

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Columna vertebral – eje estructural y funcional.

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La columna vertebral está formada por vértebras articuladas que protegen la médula espinal, permiten la postura y dan flexibilidad al cuerpo.Su funcionamiento es clave en la locomoción, el soporte corporal y la transmisión de fuerzas musculares.

En producción animal, su estado influye en el bienestar, el rendimiento físico y la calidad de la carne obtenida tras el sacrificio, especialmente en especies como bovinos.

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Fémur – hueso clave en locomoción y soporte.

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Fémur – hueso clave en locomoción y soporte.

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El fémur es el hueso más largo y fuerte del cuerpo. Une la pelvis con la tibia, formando parte de la extremidad posterior.

Su función es soportar el peso corporal, permitir el movimiento y transmitir fuerzas musculares durante la marcha.

En producción animal, el fémur influye en la eficiencia locomotora, el bienestar y el rendimiento físico, especialmente en especies como bovinos, equinos y porcinos.

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La tibia y el peroné forman parte del miembro pelviano y son esenciales para la locomoción, el soporte corporal y la evaluación clínica en animales de producción.

*La tibia es el segundo hueso más largo del cuerpo, robusta y encargada de soportar el peso.

*El peroné (o fíbula) es más delgado, aporta estabilidad y sirve como punto de inserción muscular.

Su estado influye en el desempeño físico, el bienestar y la calidad de vida de especies como bovinos, equinos y porcinos.

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Falanges – soporte y movilidad en las extremidades.

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Falanges – soporte y movilidad en las extremidades.

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Las falanges son huesos digitales ubicados en los dedos, pezuñas o cascos de las extremidades anteriores y posteriores.

Transmiten el peso corporal hacia el suelo y permiten la flexión y extensión de los dedos, esenciales para la marcha, el trote y el salto.

Se dividen en tres segmentos:

• Falange I (proximal)

• Falange II (media)

• Falange III (distal) – forma el casco o la pezuña.

En animales de producción, su estado influye en la locomoción, el bienestar y la eficiencia física, especialmente en equinos, bovinos y porcinos.

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Costillas y esternón – protección y soporte torácico.

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Costillas y esternón – protección y soporte torácico.

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Las costillas son huesos planos, curvos y alargados que se articulan con las vértebras torácicas y con el esternón.

Junto al esternón, forman la caja torácica, que protege órganos vitales como los pulmones y el corazón, y permite la expansión respiratoria.

En animales de producción, estas estructuras son clave para la respiración eficiente, el bienestar y la valoración cárnica, especialmente en bovinos, porcinos y ovinos.

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Sistema Tegumentario en la Fisiología Animal

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Sistema Tegumentario en la Fisiología Animal

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El sistema tegumentario es el que cubre y protege todo el cuerpo de los animales. Está formado por la piel, el pelo, las plumas, los cuernos y las pezuñas, que en conjunto actúan como una barrera entre el animal y el medio externo.

En la fisiología animal, su estudio permite comprender cómo los animales se adaptan al clima, conservan su energía y conservan su bienestar general.

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Funciones fisiológicas del sistema tegumentario

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Funciones fisiológicas del sistema tegumentario

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El sistema tegumentario cumple funciones vitales:

Protección contra golpes, radiación y microorganismos.

Regulación térmica mediante el sudor, el pelo o las plumas.

Percepción sensorial del tacto, el dolor y la temperatura.

Almacenamiento de grasa como fuente de energía.

Eliminación de desechos a través del sudor.

Comunicación visual o química (color, brillo, olor).

Estas funciones permiten que el animal mantenga su equilibrio interno y se adapte al entorno.

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La piel es el órgano más grande y visible del cuerpo. Su función principal es proteger las estructuras internas frente a factores externos. Además, ayuda a mantener la temperatura, evita la pérdida de agua y actúa como una barrera frente a bacterias o radiaciones solares.
En los mamíferos, la mayor parte del cuerpo está cubierta de pelo, mientras que en las aves está cubierta por plumas. En ambos casos, el tegumento ayuda a conservar el calor y a mantener el equilibrio fisiológico del organismo.

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En la producción pecuaria, el sistema tegumentario influye directamente en la salud y productividad de los animales:

En bovinos, la piel y las pezuñas sanas indican buena nutrición y manejo.

En aves, las plumas y uñas fuertes permiten buena regulación térmica y movilidad.

En ovinos y caprinos, una piel saludable mejora la calidad de la lana y el cuero.

El cuidado del tegumento con buena alimentación, higiene y control de parásitos ayuda a obtener animales más resistentes y productivos.

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La piel está formada por tres capas que cumplen funciones diferentes pero complementarias:

Epidermis: Es la capa más externa y la primera línea de defensa del cuerpo. Protege contra microorganismos y radiaciones solares.

Dermis: Se encuentra debajo de la epidermis y contiene los vasos sanguíneos, las glándulas sebáceas, sudoríparas y los folículos pilosos.

Hipodermis: Es la capa más profunda. Almacena grasa, ayuda a conservar el calor corporal, da forma al cuerpo y permite el movimiento de la piel sobre los músculos.

Estas tres capas trabajan en conjunto para mantener la piel resistente, flexible y saludable.

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El pelo es una característica exclusiva de los mamíferos. Nace desde el interior de la piel, en una estructura llamada folículo piloso.
Cada pelo tiene una raíz (enterrada en la piel) y un tallo (visible en la superficie).
Su función principal es aislar térmicamente al animal, protegerlo de lesiones y servir como órgano sensorial.
En los mamíferos, el tipo, cantidad y textura del pelo varían según la especie y el ambiente donde viven. El estado del pelaje refleja la salud del animal: un pelo brillante y fuerte indica buena nutrición y bienestar.

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La piel está formada por tres capas principales

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La piel está formada por tres capas principales

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Está formada por:

Epidermis: capa externa de la piel, es la primera barrera de defensa del organismo, y proteger de los rayos solares, en ella se localizan la flora microbiana.

Dermis: está situada entre la epidermis y la hipodermis.

Hipodermis: capa más baja del sistema tegumentario. Ayuda a conservar la temperatura corporal, proporciona forma al contorno corporal y le da movilidad a toda la piel. La hipodermis se utiliza principalmente para almacenar la grasa.

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Los cuernos son prolongaciones óseas cubiertas por una capa córnea de queratina, que nacen del hueso frontal de la cabeza.
Tienen diferentes funciones, como:

Servir de defensa ante depredadores.

Ayudar en la competencia y dominancia dentro del grupo.

Cumplir un papel en la reproducción, al atraer pareja o marcar jerarquía.

En el caso del ganado, los cuernos crecen toda la vida del animal, y por motivos de manejo y seguridad, en ocasiones se realiza el descorne para evitar heridas entre individuos.

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Las plumas cubren el cuerpo de las aves y están compuestas principalmente por queratina. Cumplen varias funciones importantes:

Aislar el cuerpo para conservar el calor.

Facilitar el vuelo, gracias a su estructura liviana y aerodinámica.

Proteger la piel de golpes y radiación solar.

Contribuir al camuflaje y la comunicación entre individuos.

Las aves renuevan periódicamente su plumaje en un proceso natural llamado muda.

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Las pezuñas son uñas muy desarrolladas formadas por queratina dura. Cubren y protegen el extremo de los dedos en animales ungulados (como bovinos, ovinos, cerdos y caballos).
Sus funciones son:

Proteger las terminaciones de los miembros.

Soportar el peso corporal y distribuir la presión al caminar.

Amortiguar impactos y facilitar el desplazamiento.

En las aves, las uñas son estructuras córneas situadas al final de los dedos. Les sirven para agarrar ramas, excavar, sujetar alimento o defenderse. También están compuestas de queratina y se consideran parte del sistema tegumentario, igual que las pezuñas de los mamíferos.

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El sistema muscular mueve el cuerpo y permite que los animales caminen, corran, salten o respiren.

Está formado por músculos que se contraen y relajan para mover el cuerpo.

Hay tres tipos:

* Esquelético – mueve los huesos

* Cardíaco – hace latir el corazón

* Liso – ayuda a funcionar los órganos

En animales de producción, los músculos son importantes para el trabajo, el movimiento y la calidad de la carne.

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Este músculo se encuentra a lo largo del dorso, entre la columna vertebral y las costillas, y es uno de los más desarrollados del cuerpo del animal. Su función principal es extender la columna y contribuir a la postura y locomoción del bovino.

Además de su importancia anatómica, el Longissimus dorsi tiene un gran valor productivo, ya que forma parte de los cortes más apetecidos en el mercado, como el lomo y el solomo. La calidad de este músculo se refleja directamente en la ternura, jugosidad y marmoleo de la carne, factores que dependen del manejo, la alimentación y el bienestar del animal.

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El músculo glúteo medio forma parte del sistema muscular esquelético del bovino y se localiza en la región posterior del cuerpo, específicamente sobre la pelvis. Este músculo desempeña un papel esencial en la extensión y estabilización de la articulación coxofemoral (cadera), contribuyendo de manera significativa a la propulsión y equilibrio del animal durante el desplazamiento.

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pertenece al sistema muscular esquelético. Este músculo se ubica en la parte posterior del muslo y participa activamente en la flexión y extensión de la extremidad, contribuyendo a la estabilidad durante la marcha.

Está formado por fibras musculares largas y potentes, adaptadas para generar fuerza y resistencia.

Se origina en la tuberosidad isquiática y se inserta en la tibia, lo que le permite actuar sobre varias articulaciones.

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Es un músculo superficial que se extiende a lo largo de la región dorsal del cuello y del tronco del bovino, cubriendo parcialmente la escápula. Se divide en dos porciones: cervical y torácica, las cuales trabajan en conjunto para mover y estabilizar la escápula. Su acción permite elevar, rotar y retraer esta estructura ósea, facilitando los movimientos del cuello y de las extremidades anteriores. Además, desempeña un papel importante en el mantenimiento de la postura y el equilibrio del tronco durante la locomoción.

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Este forma parte del sistema muscular esquelético del bovino y se ubica en la región posterior de la pierna, por detrás del fémur. Su función principal es la extensión de la articulación de la cadera y la propulsión del cuerpo hacia adelante durante la locomoción. Además, participa en la flexión de la articulación de la rodilla y contribuye a la estabilidad del miembro posterior. Desde el punto de vista productivo, es un músculo voluminoso y de buena calidad cárnica, lo que lo convierte en una parte importante dentro del rendimiento del cuarto trasero del animal.

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Forma parte del sistema muscular esquelético del bovino y se localiza en la región posterior del muslo, por debajo del semitendinoso. Trabaja en conjunto con este y con el bíceps femoral para producir la extensión de la articulación coxofemoral (cadera) y favorecer la propulsión del cuerpo hacia adelante durante la locomoción. Además, contribuye a la estabilidad del miembro posterior al apoyar el desplazamiento y el equilibrio del animal. Desde el punto de vista productivo, es un músculo de gran volumen y alto rendimiento cárnico, lo que lo hace relevante tanto en la biomecánica como en la producción de carne.

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Forma parte del sistema muscular esquelético y se localiza en la región anterior del tórax, cubriendo parcialmente el esternón. Su función principal es aducir el miembro torácico, es decir, acercarlo al cuerpo, lo que resulta esencial durante los movimientos de apoyo y tracción. Además, participa activamente en la estabilidad del animal durante la estación y en la coordinación de la marcha, al colaborar con otros músculos del pecho y del hombro. Desde una perspectiva anatómica, este músculo posee fibras amplias y planas que favorecen tanto la fuerza como la resistencia durante la locomoción.

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La función principal de las articulaciones en los animales es unir los huesos y permitir el movimiento del cuerpo. Además, contribuyen a mantener la estabilidad, soportar el peso corporal y amortiguar los impactos durante el desplazamiento. Gracias a las articulaciones, los animales pueden caminar, correr, saltar o realizar movimientos específicos necesarios para su supervivencia y desempeño productivo.

Las articulaciones permiten diferentes tipos de movimientos, entre ellos:

Deslizamiento: movimiento limitado entre superficies planas.

Flexión: disminuye el ángulo entre dos huesos.

Extensión: aumenta el ángulo entre los huesos.

Hiperextensión: extensión más allá del rango normal.

Rotación: giro de un hueso sobre su eje.

Aducción: movimiento hacia la línea media del cuerpo.

Abducción: movimiento que se aleja de la línea media.

Circunducción: movimiento circular que combina flexión, extensión, abducción y aducción.

Pronación: giro del miembro hacia adentro.

Supinación: giro del miembro hacia afuera.

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forma parte del sistema muscular esquelético y se localiza en la región ventral del abdomen, extendiéndose desde el esternón hasta la sínfisis púbica. Su función principal es sostener y proteger las vísceras abdominales, además de intervenir en los movimientos del tronco y en los procesos de respiración y defecación. Este músculo también desempeña un papel fundamental en la estabilidad corporal, especialmente durante la gestación, el esfuerzo físico o el apoyo del peso del contenido abdominal. Su fortaleza y tonicidad son esenciales para mantener la postura y el equilibrio del animal.

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Forma parte del sistema muscular esquelético del bovino y se ubica en la región lateral del hombro, cubriendo parcialmente la articulación escapulohumeral. Su función principal es flexionar y elevar el miembro anterior, permitiendo una amplia movilidad durante la marcha, el pastoreo o los cambios de dirección. Además, actúa en coordinación con otros músculos como el trapecio y el pectoral, contribuyendo a la estabilidad y fuerza del hombro. Desde el punto de vista anatómico, se caracteriza por su forma triangular y fibras potentes que favorecen la eficiencia del movimiento y el soporte del tronco.

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La artrología o sindesmología es la parte de la anatomía que estudia las articulaciones. Una articulación está formada por la unión de dos o más huesos y ligamentos. El medio de unión está formado por tejido fibroso o cartílago, o por una mezcla de ambos.

Su función principal es permitir el movimiento, dar estabilidad y facilitar la coordinación del cuerpo junto con los sistemas óseo y muscular.

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Rol funcional y zootécnico del sistema articular

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Rol funcional y zootécnico del sistema articular

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El sistema articular une los huesos y permite el movimiento del cuerpo animal. Su función principal es brindar movilidad, estabilidad y soporte, además de amortiguar impactos y facilitar la locomoción junto al sistema muscular y óseo.

En el ámbito zootécnico, las articulaciones sanas son esenciales para el bienestar, la productividad y el rendimiento de los animales. Un buen estado articular mejora la locomoción, la alimentación, la reproducción y la producción de carne o leche. Además, se busca conservar su salud mediante buena alimentación, manejo y selección genética.

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Las articulaciones en animales de grandes especies, como bovinos, se clasifican según el tipo de unión y el movimiento que permiten. Las articulaciones fibrosas o sinartrosis están unidas por tejido fibroso y no permiten movimiento, como las del cráneo. Las cartilaginosas o anfiartrosis se unen por cartílago y permiten un movimiento limitado, como las que se encuentran entre las vértebras. Por último, las sinoviales o diartrosis son las más móviles, ya que están formadas por una cápsula sinovial que contiene líquido lubricante; ejemplos de estas son las articulaciones del codo, la rodilla y el menudillo.

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Ligamentos: Son bandas de tejidos conectivo duro y elástico, rodean la articulación para sostenerla y limitar sus movimientos.

Tendones: Son localizados a ambos lados de la articulación, sujetan los músculos que controlan los movimientos.

Bolsa Sinovial: Son bolsas llenas de líquidos, están en huesos y ligamentos. Tienen como función amortiguar la fricción de la articulación

Líquido Sinovial: Es transparente, secretado por la membrana sinovial, contiene proteínas como la albumina, mucina, células grasas y agua, tiene como función: mantener nutrida la articulación.

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Clasificación Fisiológica de las articulaciones 

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Clasificación Fisiológica de las articulaciones 

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Según el grado de movilidad se clasifican en:

Sinartrosis: Estas articulaciones no poseen una cavidad, los huesos se encuentran unidos por tejidos fibrosos y por tanto no presentan movimiento.

Anfiartrosis: Un poco o mediano movimiento.

Diartrosis: Mucho movimiento respectivamente.

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La conversión del músculo en carne es el conjunto de cambios bioquímicos y estructurales que ocurren en el tejido muscular después del sacrificio del animal, transformando el músculo vivo en carne apta para el consumo humano. Este proceso determina en gran medida la calidad final de la carne, su textura, sabor, color y valor comercial

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Funcionamiento del proceso de Conversión del Músculo en Carne

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Funcionamiento del proceso de Conversión del Músculo en Carne

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Cese del flujo sanguíneo:
Al detenerse la circulación, las células musculares dejan de recibir oxígeno y no pueden realizar respiración aeróbica.

Glucólisis anaerobia:
Las reservas de glucógeno del músculo se degradan sin oxígeno, produciendo ácido láctico. Este disminuye el pH del tejido (de 7.0 a alrededor de 5.5).

Rigidez cadavérica (rigor mortis):
A medida que se agota el ATP (energía celular), los filamentos de actina y miosina del músculo se quedan unidos, haciendo que el músculo se endurezca temporalmente.

Maduración o ablandamiento:
Con el paso del tiempo, enzimas naturales (proteasas) degradan lentamente las proteínas estructurales del músculo, lo que ablanda la carne y mejora su textura y sabor.

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Moriello, K. A. (2020, enero). El sistema tegumentario en animales. En Manual de Veterinaria de MSD. https://www.msdvetmanual.com/es/sistema-tegumentario/introducci%C3%B3n-al-sistema-tegumentario/el-sistema-tegumentario-en-animales

Barbosa, A. (2023, 28 de febrero). Una mirada al interior y exterior del cuerno bovino. CONtexto Ganadero. https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/una-mirada-al-interior-y-exterior-del-cuerno-bovino

Durán Ramírez, Felipe. (2020). Anatomía y Fisiología en Animales de Granja . Grupo Latino Editores. (pp 22-74) https://research-ebsco-com.bibliotecavirtual.unad.edu.co/plink/ae9747e0-a30c-3b76-a292-3fd41fc4d31e

Instituto Nacional Tecnológico-INATEC. (2016). Manual del Protagonista. Anatomía y Fisiología animal. (pp 10-120) https://www.academia.edu/44196081/Manual_Del_Protagonista_Anatom%C3%ADa_y_Fisiolog%C3%ADa_Animal

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Importancia de la Piel en Animales de Interés Zootécnico

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Importancia de la Piel en Animales de Interés Zootécnico

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La piel es el mayor órgano del animal que permite mantener contacto con el mundo exterior. Actúa como barrera protectora, que aísla al organismo del medio que lo rodea, protegiéndolo y contribuyendo a mantener íntegra sus estructuras. La mayor parte de la piel, en el caso de los mamíferos está cubierta de pelos y el caso de las aves está cubierta de plumas, funciona como mantenimiento térmico que regula la temperatura y liquido.