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La production a principalement lieu en Indonésie et Malaisie, qui concentrent 85% de la production mondiale. Le reste est produit dans des pays tropicaux d'Asie

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L'huile de palme participe à l'augmentation du cholestérol et du taux de graisse dans le sang, accentuant le risque de maladies cardiovasculaires

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En exploitant les zones forestières et en causant la déforestation, la production d'huile de palme a une autre conséquence sur l'environnement : une augmentation importante du gaz à effet de serre. Les déforestations sont effectivement responsables de 15 % à 20 % de l'augmentation de gaz à effet de serre.

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L'huile de palme est utiliser dans de nombreux aliments dans notre quotidien

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Sa composition en acides gras est d'environ 45 à 55 % d'acides gras saturés (AGS), majoritairement de l'acide palmitique (39 à 47 % des acides gras), et 45 à 55 % d'acide gras insaturés, majoritairement de l'acide oléique (36 à 44 % des acides gras), le reste étant de l'acide linoléique (9-12 % des acides gras)