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Es un fruto que crece en selvas domesticadas y climas húmedos-templados del estado de Tabasco. Aquí, la polinización de su flor se realiza con eficacia por mosquitos del género Forcipomyia, en periodos lluviosos y de floración.
El Cacao Grijalva se ha desarrollado gracias a distintos factores climáticos y la intervención del hombre en el manejo de su cultivo y cosecha. Estas condiciones hacen del estado de Tabasco un lugar idóneo y único para su desarrollo.

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Una bebida de agave que data de la época colonial, se suma a la lista de las Denominaciones de Origen. De acuerdo con el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), el producto es emblemático de 16 municipios de Jalisco, y uno de Nayarit.
La raicilla se crea a partir de los jugos fermentados del agave silvestre y su destilación. En ocasiones se le añaden ingredientes a la mezcla para obtener sabores diferentes.

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Lo tradicional aquí es la cajita. Este es el más comercial para nosotros. una pequeña caja Pero se pueden hacer sillas, mesas, biombos... todo. Lo que hacemos es de linaloe. Si un cliente viene y pide un dormitorio, aún podemos trabajar en él.
José Adán Gurrola prado

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Además de ser muy dulce, la pulpa no es ácida, y posee muy poco contenido de fibra. Gracias a la firmeza de su cáscara es un fruto muy resistente que soporta su manejo después de la cosecha. El peso promedio es de 350 gramos por pieza. Su cosecha se realiza durante los meses de febrero a mayo. Es originario de la región del Soconusco, Chiapas. Esta región posee características naturales muy particulares que permiten el desarrollo y la producción del fruto. La genealogía es muy incierta, se desconocen quiénes fueron sus progenitores. Se cree que proviene de una mutación o de una hibridación natural. La versión más común sobre su origen refiere a cinco árboles que crecieron de manera natural en un predio de Tapachula, Chiapas. Este predio fue comprado, con todo y árboles, por don Ataulfo Morales en 1948. Se cree que para esa fecha los árboles eran ejemplares con aproximadamente cinco años de edad.

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Arroz del Estado de Morelos
El arroz de esta denominación de origen es especial por las condiciones de clima del estado, qué le dan una calidad sin igual. Es exportado sobre todo a Alemania, Francia y Estados Unidos.
El arroz fue introducido en América Chávez el segundo viaje de Colón, aunque tú una aceptación dispar.
El arroz se cultiva en Morelos entre 800 y 1,200 metros sobre el nivel del mar, durante el ciclo primavera-verano, en algunas ocasiones de forma directa y, en otras, por medio de un sistema
conocido como de trasplante.
El arroz de Morelos está listo para cosecharse cuando la humedad está entre veintidós y veinticinco por ciento, lo que sucede en un lapso que va de 165 a 185 días después de haber ocurrido la siembra o de 125 a 145 días tras el trasplante. Buena parte del
arroz en Morelos se cosecha a mano

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Ha sido una bebida fabricada durante siglos en el estado de sonora y es representativa de nuestra región, es el orgullo del agente que lo produce.
En el estado de Sonora crece un tipo de maguey muy peculiar: el Agave angustifolia haw. Es de color verde intenso que, conforme la planta envejece, se va tor nando claro, puede medir hasta un metro y medio de alto por dos de circunferencia, con hojas de entre se senta centímetros y un metro veinte. Al llegar a la madurez, en su parte media brota un eje floral de color amarillo: el quiote, el cual crece seis centímetros diarios durante la primera semana y dos o tres durante los siguientes tres meses. El quiote crece durante nue ve meses y, de las semillas contenidas en su interior, brotarán con el paso del tiempo nuevos magueyes.

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La caña de azúcar de esta zona tiene un sabor diferente de la que se produce en
la costa y el agua que usamos es especial, limpísima.
Se atribuye a los árabes la propagación de la caña de azúcar en el mundo mediterráneo y, de ahí, al resto del planeta. Originalmente, la planta había crecido en los archipiélago del sureste de Asia, de donde dio el salto
al continente. Aunque los chinos tuvieron contacto con la planta desde tiempos inmemoriales, serían algunos de los pue-
blos de la India los que encontrarían la manera de transformar el jugo y convertirlo en el granulado que, hasta hoy, se conoce
como azúcar.

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El pulque es una bebida fermentada tradicional de México, cuyo origen es prehispánico y que se elabora a partir de la fermentación del mucílago del agave o maguey​, en particular de 3 tipos, llamados por ello maguey pulquero: Agave salmiana, Agave atrovirens y Agave mapisaga

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Las flores de maguey, son conocidas como gualumbos, hualumbos o “patas de gallina de cerro”; son pequeñas de color amarillo y a través de los años han deleitado los paladares gracias a su exquisito sabor.

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Es la única orquidea que se cultiva por su sabor y olor.
Xanath o flor recóndita, es la vainilla.Era de los artículos que, a manera de tributo, debían entregar a los mexicas luego de la conquista del territorio.
El cultivo de vainilla consume mucho tiempo, desde poner los tutores o soportes, luego polinizar las flores y después recoger las vainas verdes y beneficiarlas. Especie que se cultivaba y cuyas plantaciones debían protegerse.
Con el paso de los años, conforme la producción crecía y se abrían nuevos mercados, Papantla se convirtió en el lugar preferido por los totonacas para llevar sus vainas verdes y venderlas, de aquí es de donde salía toda la vainilla consumida en el mundo

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Es omnipresente en los estados de Puebla y Tlaxcala.
Belleza que surge de jarrones, tibores, platones y vajillas hechos de una cerámica de color blanco lechoso
que, al mismo tiempo, es fuerte y delicada.
Hay que ir por partes: una vez extraída la pieza del horno y ya
fría, se procede a bañarla con un esmalte hecho a base de estaño,
plomo y, en menor medida, sílice y sosa. Cuando seca el esmalte,
se procede a la aplicación de los colores para dar vida a los de-
corados.

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CHILE HABANERO DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN 

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CHILE HABANERO DE LA PENÍNSULA DE YUCATÁN 

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El chile habanero de la península de Yucatán tiene características especiales, ya que en esa área geográfica encontró las condiciones necesarias de calor y humedad para crecer, con lo que en poco tiempo había plantíos prácticamente en todas partes. El chile habanero se integró con naturalidad a la cocina peninsular que, entre los siglos xvi y xviii, tomó la mayoría de los rasgos que la caracterizan hasta hoy. En conjunto, aporta una cantidad apropiada de nutrientes, podían combinarse para crear una amplia cantidad de platillos muy interesantes.

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El sotol ha sido parte de la cultura de los pueblos del desierto a lo largo de milenios.  La declaración de protección a la denominación de origen sotol se refiere a los estados de Chihuahua, Coahuila y Durango.  La producción del sotol ha tenido una historia azarosa, digna de los lugares en los que se consume. El proceso para la elaboración del sotol es tradicional y consiste en recolectar y deshojar las plantas; excavar y preparar el horno; cocinar las cabezas, macerarlas y fermentarlas; destilar el producto hasta en dos ocasiones hasta dejarlo listo para su consumo.

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El café comenzó a sembrarse en Veracruz desde la década de 1810, primero en los alrededores de Córdoba y más tarde en Coatepec, Teocelo, Xico y Cosautlán.
En 1871, en tierras veracruzanas, la primera tecnificación del proceso para producir café, al adoptarse el despulpado húmedo e importarse maquinaria.
El fin de la guerra dio un impulso a la producción de café en Veracruz. El territorio veracruzano contaba ya con caminos aceptables, lo cual evitaba que las fincas quedaran ailadas en tiempo de lluvias.

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se extrae de cuevas. Se hacen las cue-
vas y se llaman minas, así se conocen,
pero no es una mina formal porque se
va siguiendo la veta: si se encuentran
otras vetas en los costados, también
se hacen perforaciones. El ámbar se
obtiene de forma rudimentaria, con
equipo igualmente rudimentario: el
pico, la pala, el cincel y el marro.”

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Café chiapas
El café se cosecha una vez al año. Durante los periodos de cosecha se realizan labores de limpieza de terrenos, deshierbe... Haga esto por lo menos tres o cuatro veces al año. También se elimina la sombra y los chupones anuales se eliminan de las plantas, dejando solo aquellos chupones que pueden reemplazar las plantas más viejas.

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Es el producto que se obtiene luego de extraer, fermentar y destilar los jugos extraídos a un maguey, sin duda, uno de los elementos vegetales más fácilmente identificables del paisaje mexicano, sobre todo en las regiones desérticas y semidesérticas. La más mexicana de las bebidas, está asociada con las fiestas cívicas y familiares, el nuevo cine, la música y los más sabrosos platillos de nuestra cocina.

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Es un destilado del
agave... de cualquier agave.
Las técnicas particulares involucradas
en la fermentación de los jugos obtenidos tras la molienda de las
piñas cocidas o en la destilación de éstos.
La existencia del mezcal es antigua. Algunos creen, aunque
todavía está por comprobarse que los pueblos prehispánicos del
occidente mesoamericano cocían las pencas de maguey, obtenían
jugo de ellas y después destilaban el líquido a través de un sistema
de ollas o de guajes superpuestos.