# data[].attributes.headline
Brote de E. coli en el jugo de manzana Odwalla

# data[].attributes.subject
Brote de E. coli en el jugo de manzana Odwalla

# data[].attributes.body
El brote ocurrió entre el 7 de octubre y el 5 de noviembre de 1996, cuando Odwalla produjo un lote de jugo de manzana no pasteurizado usando frutas con daños o “caídas al suelo” (grounders), algunas posiblemente contaminadas con heces animales.

# data[].attributes.body
La falta de pasteurización, Odwalla enfatizaba la naturalidad del producto y evitaba pasteurizar, alegando que esto afectaba el sabor y reduce nutrientes.

Ademas, en una inspección, la FDA encontró deficiencia en los procedimientos de limpieza, prácticas de higiene personal deficientes y aceptación de manzana en malas condiciones.

# data[].attributes.body
Se reportaron aproximadamente 70 casos confirmados de infección por E. coli O157:H7, con personas afectadas en California, Colorado, Washington, y Columbia Británica.

Hubo 1 muerte, la de una niña de 16 meses en Colorado, y 14 personas desarrollaron síndrome urémico hemolítico (HUS), una condición grave que puede causar daño renal permanente.

# data[].attributes.body
Odwalla retiró voluntariamente su jugo de manzana recién exprimido, jugos mezclados que contienen jugo de manzana y jugo de zanahoria después de que los funcionarios de salud pública en Seattle anunciaran la noticia del brote de E. coli el 30 de octubre.

# data[].attributes.body
Entre otras medidas, Odwalla rociará las manzanas con un detergente neutro y un enjuague con cloro. La fruta se transportará a las instalaciones desde las áreas de entrega externas en contenedores de plástico especiales. No se permitirá el ingreso de otros contenedores, ni de productores ni de plantas de empaque.

# data[].attributes.body
La llamada pasteurización instantánea, implica calentar rápidamente el jugo, mantenerlo caliente durante unos segundos y luego volver a enfriarlo rápidamente. El método se desarrolló en colaboración con el Laboratorio Nacional de Alimentos, un laboratorio privado de análisis de alimentos en Dublín, California.

# data[].attributes.body
En 1998, Odwalla fue acusada y declarada penalmente responsable del brote de E. coli de 1996. La empresa se declaró culpable de 16 cargos penales federales y aceptó pagar una multa de 1,5 millones de dólares.

# data[].attributes.body
Odwalla es una marca de jugos y batidos fundada en 1980 en Santa Cruz, California, por tres amigos inspirados en un poema-canción de jazz, Greg Steltenpohl, Gerry Percy y Bonnie Bassett fundaron Odwalla en Santa Cruz, California. La empresa ganó popularidad por sus jugos frescos y sin pasteurizar.

# data[].attributes.body
Garza, C. M. R. (2022, October 16). 10 casos de Estados Unidos que han hecho historia y han promovido nuevas regulaciones en inocuidad alimentaria. - FSI. FSI. https://www.ideafoodsafetyinnovation.com/sitio/sistema-de-gestion-y-generalidades/10-casos-de-estados-unidos-que-han-hecho-historia-y-han-promovido-nuevas-regulaciones-en-inocuidad-alimentaria/

Flynn, D. (2018, July 30). Odwalla Apple Juice E. coli Outbreak | Food Safety News. Food Safety News. https://www.foodsafetynews.com/2009/09/meaningful-outbreak-4-odwalla-apple-juice-e-coli-o157h7-outbreak/

Marler Clark, LLP. (2023, March 20). Odwalla Apple Juice E. coli Outbreak Lawsuits. Marler Clark. https://marlerclark.com/news_events/odwalla-apple-juice-e-coli-outbreak-lawsuits

Groves, M. (2019, March 5). Odwalla will pasteurize its apple juice - Los Angeles Times. Los Angeles Times. https://www.latimes.com/archives/la-xpm-1996-12-05-fi-5784-story.html