# data[].attributes.headline
B. Mẫu menu + giá cho Biên Hòa (đề xuất)

# data[].attributes.subject
B. Mẫu menu + giá cho Biên Hòa (đề xuất)

# data[].attributes.body
Vì Biên Hòa là thành phố lớn, mức giá phổ biến ~35k–60k/suất, mình đề xuất:

Menu gợi ý:

Bún đậu thường (bún, đậu, rau, mắm tôm) → 35.000đ

Bún đậu đầy đủ (thêm chả cốm, thịt luộc) → 50.000đ

Bún đậu đặc biệt (thêm lòng rán/giả cầy) → 60.000đ

Thêm topping:

Đậu phụ: 8.000đ/phần

Chả cốm: 15.000đ/cái

Thịt luộc thêm: 20.000đ/đĩa nhỏ

Đồ uống kèm:

Trà đá: miễn phí

Nước sấu, nước mơ: 10.000đ/ly

👉 Mức giá này vừa cạnh tranh vừa đảm bảo lợi nhuận (~30–40%/suất).

C. Mẫu bài đăng khai trương + tin nhắn giới thiệu

1. Bài đăng Facebook/Zalo khai trương

🎉 KHAI TRƯƠNG – BÚN ĐẬU MẮM TÔM BIÊN HÒA 🎉

Hẹn gặp mọi người tại [địa chỉ quán] từ ngày khai trương ✨

👉 Menu đa dạng: Bún đậu thường 35k, đầy đủ 50k, đặc biệt 60k.

👉 Đặc biệt: Giảm 20% cho 50 khách đầu tiên và miễn phí trà đá/nước sấu.

👉 Nhận ship trên GrabFood, ShopeeFood, Gojek.

Mắm tôm pha chuẩn vị Hà Nội, đậu rán vàng giòn, bún lá mềm thơm 🌿

📞 Đặt hàng ngay: [Số điện thoại/Zalo].

Cả nhà ghé ủng hộ nhé ❤️

2. Mẫu tin nhắn ShopeeFood/Grab (giới thiệu)

“Xin chào 👋 Quán Bún Đậu Biên Hòa đã có mặt trên ShopeeFood!

👉 Bún đậu chỉ từ 35k, giảm giá 20% tuần đầu khai trương.

👉 Đặt ngay để nhận suất bún đầy đủ thơm ngon chuẩn vị Bắc.

Link đặt: [link quán trên app]”

# data[].attributes.body
🥬 1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

A. Thành phần chính

Bún lá: chọn bún trắng, mềm, không chua, không hàn the. Nên lấy từ lò bún quen.

Đậu phụ: trắng, mềm, không có mùi lạ. Khi rán giòn vàng đều thì mới ngon.

Thịt luộc: thường dùng thịt ba chỉ hoặc thịt chân giò, chọn thịt tươi, có cả nạc và mỡ.

Chả cốm: nên mua cốm sạch (Hà Nội hoặc cốm Vòng đóng gói), trộn thịt xay rồi rán.

Mắm tôm: chọn loại mắm tôm sạch (Thanh Hóa hoặc Nam Định nổi tiếng), không bị khét mùi.

B. Rau ăn kèm

Rau kinh giới, tía tô, húng quế, xà lách, dưa leo…

Chuối xanh, khế chua (nếu muốn đúng chất Bắc).

Chanh, ớt, tỏi để pha mắm.

🍳 2. Cách chế biến & vệ sinh

A. Đậu phụ

Rửa sơ, thấm khô bằng khăn sạch trước khi rán.

Dùng chảo chống dính, dầu sạch, rán lửa vừa cho vàng giòn đều 2 mặt.

Vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu (tránh ngấy, bớt dầu thừa).

B. Thịt luộc

Luộc bằng nước có muối + vài lát gừng + hành tím đập dập → thịt trắng, thơm.

Sau khi chín → ngâm ngay vào nước đá lạnh vài phút để thịt săn, không bị thâm.

Thái lát mỏng, bày đẹp mắt.

C. Chả cốm

Nếu mua sẵn → chỉ cần rán lại cho nóng vàng.

Nếu tự làm → trộn thịt xay + cốm + chút gia vị, viên tròn, ép dẹt rồi rán.

D. Mắm tôm pha

(linh hồn món ăn)

Mắm tôm + đường + chanh/quất + ớt + chút dầu nóng phi tỏi.

Đánh đều đến khi nổi bọt → vừa thơm vừa dễ ăn.

E. Rau & bún

Rau sống rửa 3 lần nước, ngâm muối loãng 15 phút, để ráo.

Bún nên cắt khúc vừa ăn, xếp gọn trên mẹt/khay tre lót lá chuối (tạo cảm giác sạch và đẹp).

🧼 3. Lưu ý vệ sinh an toàn thực phẩm

Luôn dùng găng tay nylon khi chế biến & bày đồ.

Dùng thớt riêng: thớt thịt sống, thớt rau, thớt đồ chín.

Thay dầu rán thường xuyên (sau 2–3 lần rán).

Dụng cụ (dao, thớt, rổ, khay tre) phải rửa sạch, phơi khô hằng ngày.

Không để thịt/bún/rau qua đêm, chỉ chuẩn bị lượng vừa đủ.

Nếu bán online: dùng hộp giấy, hộp nhựa sạch có nắp, chia ngăn.

# data[].attributes.body
Giả định trước đã :

Giá bán trung bình 1 suất: 40.000 – 50.000đ.

Lượng khách mỗi ngày: 40-80 khách (quán vừa, ở khu dân cư hoặc gần trường học).

Doanh thu/ngày: khoảng 3,2 – 6 triệu đồng.

Giá vốn nguyên liệu: thường chiếm 45 – 55% doanh thu.

Chi phí khác: thuê mặt bằng, điện nước, nhân viên ( nếu có ) → trung bình khoảng 500.000 – 1.000.000đ/ngày.

Lợi nhuận trung bình:

Lãi gộp (sau khi trừ nguyên liệu):
≈ 1,5 – 2,5 triệu/ngày.

Lãi ròng (sau khi trừ chi phí thuê + nhân công + điện nước):
≈ 800.000 – 1,5 triệu/ngày.

Theo thời gian cụ thể thì :

1 ngày: ~ 0,8 – 1,5 triệu.

1 tháng (30 ngày): ~ 24 – 45 triệu.

1 năm (12 tháng): ~ 288 – 540 triệu.

# data[].attributes.body
1. Vệ sinh an toàn thực phẩm

Đáp ứng 3 tiêu chí : Sạch, Tươi, Rõ nguồn gốc.

=>Nhằm mục đích vừa gây ấn tượng đẹp với khách hàng cũng như tránh trường hợp đáng thương tiếc ( ngộ độc thực phẩm,...)

2. Xây dựng mối quan hệ thân thiết với khách hàng.

Phục vụ với thái độ thân thiện, tôn trọng, nhanh nhẹn.

Nhận giao đồ ăn trên Grabfood, Shoppefood,...

=> Khách ấn tượng với quán hơn và khả năng quay lại sẽ cao hơn.

3. Quản lý chi phí

Kiểm soát lượng nguyên liệu nhập → tránh tồn kho hư hỏng.

Theo dõi doanh thu – chi phí mỗi ngày (có thể ghi sổ hoặc dùng app bán hàng).

Tối ưu nhân sự: đủ người làm nhưng không thừa.

4. Phong phú và đa dạng

Nhiều combo, khuyến mãi hấp dẫn khách hàng hơn so với các quán khác ( combo 78k bún đậu + nem rán + chả cốm + nước uống )

Thay đổi nhẹ theo mùa: ví dụ hè bán thêm nước sấu, trà tắc; đông có thêm canh nóng.

Trang trí quán tùy theo vùng miền hoặc xu hướng ( vd : bún đậu mắm tôm tổng tài )

5. 5. Marketing & thương hiệu

Quay clip ngắn (TikTok, Facebook) về cảnh chiên đậu, đánh mắm → dễ thu hút.

Khuyến mãi khai trương, giảm giá ngày đầu tháng, combo nhóm.

Nếu quán phát triển tốt, có thể mở thêm chi nhánh nhỏ ở gần khu đông sinh viên hoặc công nhân.

# data[].attributes.body
• Kiểm tra khu vực: đã có bao nhiêu quán bún đậu, giá bán trung bình, suất bán phổ biến (ví dụ 30–60k/suất).

• Xác định khách mục tiêu: sinh viên, công nhân, văn phòng, cư dân quanh khu… → từ đó chọn kích cỡ suất, topping (lòng, chả cốm, thịt) và khung giá.

• Ghi lại giờ cao điểm, lưu lượng người đi bộ, đối thủ cạnh tranh (món tương tự, khuyến mãi).

Kết quả: bảng so sánh 3-5 quán đối thủ + đề xuất giá/format cho bạn.

2. Lựa chọn mô hình kinh doanh

• Mobile / vỉa hè / online-only: vốn thấp, rủi ro thuê mặt bằng ít.

• Quán nhỏ (bàn ghế): tốn tiền thuê/đầu tư nhưng dễ giữ khách.

• Quán lớn/nhượng quyền: cần vốn lớn, quản lý chuyên nghiệp.

Chọn mô hình theo ngân sách và mục tiêu tăng trưởng.

3. Tính toán chi phí & định giá (cách làm nhanh)

• Tính giá vốn 1 suất (NVĐ) = tổng nguyên liệu + bao bì + tỷ lệ hao hụt / số suất.

• Đặt giá bán sao cho: Giá bán ≥ Giá vốn × (1 + Tỉ lệ lợi nhuận mong muốn). Thường quán nhỏ đặt lãi gộp 25–40%.

• Dự toán chi phí cố định hàng tháng: tiền thuê, điện nước, lương, gas, marketing, thay đổi nguyên liệu. (Các báo cáo thực tế cho thấy chi phí hàng ngày nguyên liệu/quán nhỏ ~500k–1.5 triệu/ngày; điện nước ~1.5–3 triệu/tháng; lương nhân viên 6–12 triệu/tháng tùy vị trí). ￼

4. Nguồn cung nguyên liệu

• Tìm 2–3 nơi cung cấp chính: đậu phụ, bún tươi, mắm tôm chất lượng, lá chuối/rau sống, chả, lòng.

• Ưu tiên nhà cung cấp có giao hàng đều, giá sỉ tốt, có hóa đơn (giúp quản lý và VSATTP).

• Kiểm tra mẫu (thử nếm, kiểm tra độ tươi, thời hạn).

5. Công thức & chất lượng món ăn

• Chuẩn hóa công thức: lượng mắm tôm/ suất, thời gian rán đậu, cách luộc thịt. Ghi công thức => ổn định khẩu vị.

• Thử nghiệm 50–100 suất, lấy feedback (mùa mắm, độ mặn, cay).

• Ảnh đẹp + plating cho bán online.

6. Địa điểm & không gian (nếu mở quán)

• Ưu tiên gần trường, văn phòng, chợ, nơi có nhiều người đi bộ. Kiểm tra tiền thuê + tiền đặt cọc.

• Không gian sạch, thoáng; chuẩn bị quạt/hút mùi vì mùi rán đậu.

7. Marketing & bán hàng

• Bán online: ảnh thức ăn, menu rõ ràng, đăng ShopeeFood/Grab nếu muốn giao hàng.

• Khuyến mãi khai trương, combo giá rẻ, tặng trà đá.

• Ghi nhận feedback, tạo chương trình khách quen.

Pháp lý & VSATTP (rất quan trọng)

• Nếu bán lâu dài nên đăng ký hộ kinh doanh; cần Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm (phí tham khảo cho cơ sở nhỏ: ~500.000 đồng/lần cấp theo quy định mới). Thủ tục do cơ quan chuyên môn về y tế cấp; lệ phí và thủ tục có cập nhật gần đây. ￼