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Entenda o que são os compostos bioativos

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Entenda o que são os compostos bioativos

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Entenda o que são os compostos bioativos - eCycle

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Compostos bioativos são substâncias antioxidantes ou antibacterianas presentes em vegetais, sobretudo alimentos funcionais. Confira exemplos e benefícios.

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ENTREGA DO RELATÓRIO: 02/08, por e-mail alinecheing@gmail.com

DATA DA APRESENTAÇÃO: 23/08, nas aulas de QUÍMICA (prof.ª Aline)

DATA DA FEIRA: 3ª ETAPA (data a confirmar)

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Entenda as diferentes Tarjas dos Medicamentos

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Entenda as diferentes Tarjas dos Medicamentos

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Muitas pessoas se confundem na hora de comprar medicamentos e utilizá-los da maneira adequada. Como existe uma grande variedade de substâncias no mercado e a população, em geral, não tem grande conhecimento farmacêutico, confusões e acidentes são comuns, levando perigo à vida dos pacientes.

Para diminuir esse problema e facilitar a compreensão, os fabricantes são obrigados a imprimir nas caixas uma tarja com a colocação correspondente ao grau de risco. Isso permite uma imediata compreensão e também a necessidade ou não de prescrição médica através de uma linguagem simples de cores. Quer saber mais sobre todas as classificações de medicamentos? Confira a seguir!

Medicamento sem tarja:

Isso quer dizer que a é livre, ou seja, há aquisição sem receita médica. Consistem em remédios com pouquíssimos efeitos colaterais ou contra indicações, geralmente usados em problemas de menor complexidade, como azia, resfriados, micoses, entre outros. Isso ocorre porque a instância sanitária do país considera que os seus princípios ativos são inócuos ou significativamente pequenos. Ainda assim, o uso deve seguir as instruções da bula.

Tarja amarela:

Representa os medicamentos genéricos, e deve conter a inscrição "Medicamento Genérico", na

Tarja vermelha (sem retenção da receita):

Grupo de medicamentos vendido apenas com prescrição médica. Possuem diversas contra indicações e podem acarretar alguns efeitos nocivos. A tarja vermelha vem com a impressão "venda sob prescrição médica", e só pode ser vendida se a embalagem vier com tais dizeres.

Tarja vermelha (com retenção da receita):

Nesse caso, além de apresentar a receita médica, ela precisa ser retida pelo farmacêutico. São os famosos "remédios controlados", e só são comercializados mediante o receituário de cor branca. São medicamentos psicotrópicos, que podem causar dependência e trazer muitos efeitos colaterais e contra indicações. Em sua tarja vermelha virá escrito: "venda sob prescrição médica - só pode ser vendido com retenção de receita".

Tarja preta:

São os medicamentos de maior controle e podem apresentar muitos efeitos colaterais e reações adversas. Possuem ação sedativa ou com impacto no sistema nervoso central, também sendo do grupo dos psicotrópicos. A sua venda é condicionada à apresentação de receita especial na cor azul (usada para a prescrição de psicofármacos como benzodiazepínicos, barbitúricos e anorexígenos) ou amarela (usada para a prescrição dos medicamentos entorpecentes e psicotrópicos). A tarja terá a seguinte impressão: "venda sob prescrição médica - o abuso desse medicamento pode causar dependência". Além da dependência, pode causar efeitos graves, como taquicardia e problemas cardíacos. Deve ser mantido longe do alcance de crianças ou pessoas com problemas psicológicos. Muitas vezes, se utilizados em excesso, podem levar à morte. Por isso a necessidade de um controle mais intenso.

Agora você já compreendeu melhor o quanto essas tarjas podem contribuir para que você identifique o tipo de medicamento e o risco associado. Muitas vezes essas informações, feitas para facilitar a vida de todos, não são corretamente divulgadas e a população fica sem entender adequadamente. Instrua as pessoas à sua volta, ajudando a diminuir as dúvidas e os males que medicamentos sem prescrição podem trazer à saúde!

Fontes: Pharma Hoje / Guia da Farmácia / CFF

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sistema gerencial para farmácias e drogarias

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Entenda as diferentes Tarjas dos Medicamentos

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Muitas pessoas se confundem na hora de comprar medicamentos e utilizá-los da maneira adequada. Como existe uma grande variedade de substâncias no mercado e a população, em geral, não tem grande conhecimento farmacêutico, confusões e acidentes são comuns, levando perigo à vida dos pacientes.

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Medicina popular e biopirataria no Brasil

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Medicina popular e biopirataria no Brasil

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Por Eduardo Sá,

Cresce no Brasil o interesse pelas plantas medicinais, em especial as nativas, e o conhecimento tradicional associado ao seu uso. No entanto, as legislações nacionais têm caráter impeditivo à livre circulação de muitos produtos elaborados a partir das plantas. São óleos, chás, raízes, cascas, resinas, argilas, dentre outros recursos naturais, manejados para a confecção da medicina popular.

As farmacinhas caseiras ou comunitárias e as pequenas hortas são desenvolvidas em diversos municípios do país, e vendem remédios sem a indicação terapêutica para driblar a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), que fiscaliza os medicamentos registrados. A inviabilidade financeira e jurídica dificulta a regularização das fórmulas. Segundo a Anvisa, as solicitações de registro de medicamentos fitoterápicos passam por criteriosa análise técnica e geram o maior índice de indeferimentos (43%).

Somos signatários da Convenção sobre Diversidade Biológica (CDB), das Nações Unidas (ONU), que conta com a adesão de 188 países e prevê a promoção e conservação da biodiversidade. Em paralelo a esse patrimônio genético inigualável, existe a biopirataria. A Organização Mundial de Saúde (OMS), por sua vez, estima que até 80% da população que vive nos países em desenvolvimento dependem das plantas para seus cuidados primários de saúde.
As legislações e a repressão
A Resolução da Diretoria Colegiada - RDC 48/2004, da Anvisa, dispõe sobre o registro de medicamentos fitoterápicos. A planta medicinal, no entanto, não é objeto de registro ou cadastro. A medida provisória 2.186-16, editada em 2001, regula a bioprospecção sob os conceitos de justiça e ética. Busca a soberania do Estado sobre os recursos biológicos, mas acabou criando grandes barreiras a essa atividade estratégica. O Conselho de Gestão do Patrimônio Genético (CGEN), ligado ao Ministério do Meio Ambiente, autoriza ou não projetos de pesquisa.

Várias políticas e programas de governo contemplam as plantas medicinais. A mais importante delas é a Política Nacional de Plantas Medicinais e Fitoterápicos, instituída pelo Decreto nº 5.813, de 22 de junho de 2006. Regulamenta a produção, manejo, beneficiamento e comercialização de plantas medicinais, bem como o uso popular de medicamentos fitoterápicos pelas indústrias. O Programa Nacional de Plantas Medicinais e Fitoterápicos será elaborado por um Grupo de Trabalho Interministerial junto a um Comitê Nacional. Há expectativa dos produtos serem referendados pela tradição e serem inseridos no Serviço Único de Saúde (SUS).

Atualmente o SUS financia 8 fitoterápicos industrializados. A Relação Nacional de Plantas Medicinais de Interesse ao SUS (Renisus) foi divulgada pelo Ministério da Saúde (MS) em 2009 e é constituída por 71 espécies vegetais, e busca orientar e subsidiar os estudos para inovação. De 2003 a 2010 o MS financiou 108 pesquisas relacionadas às plantas medicinais/fitoterápicos, investindo R$ 10 milhões. Para a tecnologia ser incorporada ao SUS é preciso analisar a eficácia, efetividade e custo-benefício dos medicamentos, acompanhando as regras de indicação e forma de uso, para garantir a segurança do paciente e a conduta dos profissionais da saúde. Em 2010 foi instituída a Farmácia Viva no âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS).
Movimentos sociais e o Comitê
Uma mobilização nacional por parte da sociedade civil, com movimentos sociais, acadêmicos e ONGs formou o Comitê Brasil em defesa das florestas e do desenvolvimento sustentável pelo uso popular e tradicional de plantas medicinais. Cada um dos 5 biomas brasileiros tem dois interlocutores, um titular e um suplente, para levar a demanda de suas regiões às autoridades.

De acordo com lideranças dos biomas, o principal objetivo é colocar os "invisibilizados" na legalidade. Eles reconhecem que o MS está trabalhando algumas experiências pilotos no país, mas as dificuldades enfrentadas pelos pequenos empreendedores ainda é brutal. Aquele que for pego vendendo ou produzindo medicamento com indicação terapêutica sem ser registrado ou autorizado, fica enquadrado na Lei nº 6437, de 20 de agosto de 1977. As penalidades vão desde advertências e multas até fechamentos de estabelecimentos e apreensão de mercadorias.

"Não há fomento público, e várias pequenas iniciativas são fechadas. O MS não acha seguro, apesar de algumas plantas serem usadas há séculos sem nenhum malefício à saúde. As formas de reconhecimento são muito burocráticas, procedimentos quase impossíveis, e dificulta a legalização dos pequenos empreendimentos. Os critérios de controle não podem ser os mesmos das indústrias farmacêuticas, é preciso um novo marco, com conceitos culturais, antropológicos, etc", defendem lideranças no Comitê.
Farmacopéia Popular
As farmacopéias são livros oficiais do governo para a identificação dos medicamentos e o controle de sua qualidade. Uma lista das substâncias utilizadas na preparação dos medicamentos. A última edição foi finalizada em 2006 com a publicação de 6 fascículos por uma comissão vinculada à Anvisa, com registro de 47 espécies medicinais. O decreto Nº 96.607, de 1988, obriga o uso da Farmacopéia Brasileira em diversos setores relacionados à medicina para a segurança do consumidor.

A Farmacopéia Popular do Cerrado, criada pela Articulação Pacari, é fruto de uma pesquisa popular realizada, entre 2001 e 2005, em quatro estados. O objetivo é, através da linguagem local, disponibilizar o conhecimento tradicional para o uso legítimo desses medicamentos. Cerca de 262 raizeiros e representantes comunitários em conjunto com o suporte técnico participaram. É um instrumento político de proteção à apropriação indevida dos recursos naturais da região e conhecimentos tradicionais. Está em andamento a 2ª edição do livro.
Experiências da medicina popular
O Quilombo do Cedro, em Mineiros, no Goiás, trabalha com plantas medicinais há mais de 150 anos. Mesmo assim já passou por dificuldades com a Anvisa, segundo Lucely Moraes, moradora da comunidade. Mestre em fitoterapia pela UNB, ela provou em sua monografia a eficácia das plantas medicinais para curar determinadas patologias. Segundo ela, a vigilância sanitária não conhece o processo e a cultura desses métodos.

"Vemos que precisa de uma capacitação também do governo com essas novas legislações. Como não têm conhecimento e formação, preferem proibir que estudar. É um avanço para nós populações tradicionais, mas o que está exposto nessa política de plantas medicinais ainda não atende às nossas demandas e sim aos grandes laboratórios", criticou.

Hoje também existe uma lei que viabiliza a comercialização de plantas medicinais em mercados, mas são vendidas como alimentos, complementou a pesquisadora. No SUS ainda não está liberado, só depois de implantado nos municípios para a secretaria de saúde entrar em contato com essas comunidades e fazer convênio. Poucas prefeituras têm prestado esse serviço no SUS, o que garantiria renda com compra de determinados remédios.

A quilombola concluiu com tristeza, porque muitas das comunidades tradicionais estão deixando de usar a planta e sua cultura por causa da chegada das aspirinas, como a dipirona. "É triste, até porque a eficácia é melhor pois não tem nenhuma química no seu organismo com a planta in natura. Ela oferece risco, mas as comunidades têm a maneira correta de colher e usar. O angico e jatobá, por exemplo, são as duas melhores plantas utilizadas para gripe, bronquite, dentre outras doenças, porque elas expectoram", advertiu.
Corrupção e multinacionais
Um dos maiores gastos no Brasil em remédios é dedicado a analgésicos e anti-inflamatórios, apesar de várias plantas terem a mesma função, afirma Celerino Carriconde, Coordenador do Centro nordestino de Medicina Popular. Ao invés da aspirina, é possível utilizar o alho, alecrim, a hortelã graúda, dentre outros elementos naturais. Mas não há vontade política, e continuamos dependentes das multinacionais, complementa. Segundo ele, o principal problema é que as prefeituras não têm interesse em melhorar o produto fitoterápico, porque remédio é ralo de corrupção. Segundo o Ministério da Saúde, são gastos R$ 10 bilhões em medicamentos por ano no Brasil.

São mais de 15 farmacinhas só no grande Recife. Tem trabalhos que chegam a vender 700 remédios por mês, por preços simbólicos a quem mais necessita. O governo do Estado de Pernambuco, através do Instituto de Tecnologia do Estado de Pernambuco (Itep), quer que o laboratório do Estado produza o remédio com essas plantas.

"Mas tem a máquina da burocracia das legislações impostas pela Anvisa, que está ligada às multinacionais que fazem lobby no congresso. O MS e a Anvisa estão comprados pelas multinacionais. Todos sabem os malefícios da Coca Cola e o governo não faz nada, mas fala em segurança alimentar. É tudo pressão internacional. O Brasil quer fazer uma legislação para entregar nossa planta à biopirataria", critica indignado.

Celerino afirma que a justifica tecno-científica da repressão às pequenas iniciativas com plantas nativas é um mito, pois o problema é político e econômico. Defende ainda que há medicamentos populares mais eficientes e baratos, chegando a 30% na redução dos gastos, e com o seu fomento reduziria o internamento hospitalar e desoneraria o SUS. Esse dinheiro, conclui o médico, pode ser direcionado à atenção primária do povo.

De acordo com o secretário de Biodiversidade e Florestas do Ministério do Ambiente, Roberto Cavalcante, a legislação que envolve a biopirataria está evoluindo e a Convenção de Biodiversidade é extremamente sólida pois garante aos países o patrimônio de seus recursos. Segundo ele, no Brasil vem crescendo a preocupação devido à crescente pressão dos interesses das empresas estrangeiras em nosso país.

"O melhor incentivo à bioprospecção é a parceria entre as comunidades, instituições científicas e eventualmente empresas, para quantificar e qualificar as plantas. Isso existe no Conselho de Gestão do Patrimônio Genético (Cegen), para licenciar e assegurar a propriedade intelectual e o direito da biodiversidade brasileira. Se é detectado em outro país o uso de um produto brasileiro, segundo a convenção de biodiversidade podemos acionar a empresa. E em caso de violação de direitos, tem de haver reparação", afirmou.

Em caso de evidências de biopirataria o Brasil tem exigido dos países o reconhecimento de seus direitos. Fomos protagonistas na proposição do protocolo de Nagoya, que reconhece internacionalmente o acesso e repartição de benefícios aos países detentores da biodiversidade. No entanto, não há registro de reparações. Por outro lado, ocorreram avanços na área de genoma e biologia molecular, o que permite determinar se há acesso ilegal e conformidade com a legislação brasileira. Porém, de acordo com o secretário, além de também cultivamos plantas de outros países, a maioria dos países não tem restrições ao fluxo de recursos genéticos e não há um sistema internacional sobre o tema.

"O Brasil tem se posicionado no registro de patentes no exterior de produtos que sejam claramente brasileiros. Teve o caso célebre, por exemplo, do cupuaçu que houve uma tentativa internacional de patentear. Tem que ter um acordo recíproco com países sobre esse tipo de reconhecimento, então na verdade hoje não existe ainda uma legislação internacional reciprocamente aceita de acesso a recursos genéticos. Não basta você ter uma lei doméstica, o governo brasileiro tem que fazer valer acordos internacionais que instituem isso", concluiu.

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Medicina popular e biopirataria no Brasil - Articulação Nacional de Agroecologia

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Por Eduardo Sá, Cresce no Brasil o interesse pelas plantas medicinais, em especial as nativas, e o conhecimento tradicional associado ao seu uso. No entanto, as legislações nacionais têm caráter impeditivo à livre circulação de muitos produtos elaborados a partir das plantas. São óleos, chás, raízes, cascas, resinas, argilas, dentre outros recursos naturais, manejados para [...]

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Corantes alimentícios, conservantes, aromatizantes… Eles fazem mal? 

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Corantes alimentícios, conservantes, aromatizantes… Eles fazem mal? 

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Eles aparecem lá no fim da lista de ingredientes e, muitas vezes, têm nomes esquisitos, como carboximetilcelulose sódica, dióxido de silício e goma xantana. Não surpreende, portanto, que os chamados aditivos alimentares gerem um misto de curiosidade e receio entre os consumidores. Afinal, por que estão ali? Segundo a engenheira de alimentos Adriana Pavesi Bragotto, professora da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), no interior paulista, eles têm a finalidade básica de modificar características físicas, químicas, biológicas ou sensoriais dos produtos.

Quem compra um iogurte de morango espera que ele seja rosado, por exemplo. Para isso, a indústria tende a recorrer a um corante. Ao abrir uma caixa de leite, ninguém quer ver a parte líquida separada da nata, certo? Daí entram em cena os estabilizantes. "Aditivos como esses não têm o propósito de interferir no valor nutricional do alimento. Seu papel é tecnológico", informa o engenheiro agrônomo Jonas Paschoal, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Ribeirão Preto da Universidade de São Paulo (USP).

"Todos os aditivos autorizados passam por rigorosas avaliações toxicológicas, conduzidas por comitês científicos internacionais formados por especialistas no assunto", conta Adriana. Para ela, não dá para debater a qualidade de um alimento focando apenas em aromatizantes, conservantes e afins. "As quantidades de açúcar, sal, gorduras e outros nutrientes, além da presença de substâncias tóxicas não intencionais, devem ser levadas em consideração", opina.

A nutricionista Laís Amaral, do Instituto de Defesa do Consumidor (Idec), concorda que a fórmula deve ser avaliada como um todo. Mas ela enxerga os aditivos como um problema em si. Isso porque, em geral, não consumimos só um produto por dia. "E, quando se trata da combinação e do excesso, não sabemos exatamente o risco que essas substâncias trazem", analisa.

Algumas delas já estão no radar dos cientistas, como a tartrazina, um corante amarelo ligado a alergias. "Ainda assim, a frequência dessa reação é baixa", pondera a médica Renata Cocco, da Associação Brasileira de Alergia e Imunologia. De acordo com Walter Taam, nutrólogo da Sociedade Brasileira de Pediatria, também há evidências da associação de algumas substâncias com o déficit de atenção em crianças.

Porém, Adriana lembra que os comitês científicos consideram esses dados discutíveis. Por isso, não há previsão de mudar o valor de ingestão aceitável atual de aditivos. A seguir, conheça melhor os tipos usados nos itens industrializados - das suas funções aos impactos no organismo.

Umectantes

Eles são compostos chamados de hidrofílicos, já que possuem a capacidade de reter água. "Por causa disso, são úteis para manter a umidade de um alimento, como bolos e panetones", esclarece o biólogo Airton Vialta, biólogo e vice-diretor do Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital), vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.

O grupo, que em geral é retirado de fontes naturais, também costuma ser detectado em balas, recheios de bolachas e chocolates. "Sem os umectantes, os produtos tendem ao endurecimento e ressecamento", aponta a nutricionista Juliany Piazzon Gomes, professora da Universidade Tecnológica Federal do Paraná, campus Londrina.

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Vialta comenta que há substâncias que fazem o oposto, ou seja, agem como antiumectantes. "Elas não deixam o alimento mole ou macio", ilustra. São empregadas especialmente em itens que perderiam a crocância rapidamente, como salgadinhos, ou que devem ser mantidos secos, a exemplo de leite e temperos em pó.
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Corantes

Como o nome indica, o objetivo deles é dar ou realçar a cor dos alimentos. Uma das inquietações entre os consumidores é a fama de causarem alergia. Porém, segundo a nutricionista Eliana Giuntini, do Centro de Pesquisa em Alimentos (FoRC), os episódios pra valer são esporádicos. Renata Cocco faz coro: "Os corantes não causam problemas na proporção que se imagina".

O tipo com mais culpa no cartório é a tartrazina, que confere tom amarelo aos produtos. "Estudos ainda têm relacionado o carmim a alergias", nota Adriana.

O caramelo IV também gera debate, mas por outro motivo. Utilizado em bebidas como refrigerante de cola, ele teria um componente potencialmente cancerígeno.

"Indivíduos que já apresentaram alguma hipersensibilidade a corantes devem ficar atentos à lista de ingredientes", aconselha Adriana. E para quem prioriza as versões naturais, comuns hoje, é só evitar produtos com a frase "colorido artificialmente".
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Aromatizantes

Os aromas inerentes aos alimentos são, normalmente, sensíveis e voláteis. Então, durante a fabricação de um produto - sobretudo quando a temperatura é elevada -, o cheiro, tão crucial para instigar o apetite, pode se perder. Daí a necessidade de recorrer à turma dos aromatizantes, que, usada na dose certa, não oferece riscos à saúde. "O aroma de um alimento não vem somente de um composto, mas sim da junção de vários", explica Eliana.

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Para ter ideia, o mel reúne mais de 200 substâncias aromáticas, enquanto no café torrado o número passa de mil. Portanto, é compreensível que os rótulos descrevam mais de um aromatizante.

A nutricionista do FoRC conta que, hoje, os mais aplicados são os chamados "idênticos aos naturais", ou seja, obtidos de matéria-prima natural por meio de processos químicos. Se quiser passar longe de opções sintéticas, basta ignorar produtos com o seguinte aviso: "aromatizado artificialmente".
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Conservantes

Eles garantem vida extra aos produtos. "Os conservantes impedem principalmente a contaminação de micro-organismos, capazes de causar danos ao nosso corpo", resume a nutricionista e doutora em ciência e tecnologia dos alimentos Ana Carolina Conti, da Universidade Estadual Paulista, em São José do Rio Preto.

Desse time, dois integrantes preocupam: o nitrato e o nitrito, encontrados em embutidos. Há fortes suspeitas de um elo entre eles e um maior risco de desenvolver câncer de estômago e de intestino.

Vale lembrar que a presença dos conservantes, assim como a de qualquer aditivo, deve ser justificada. Um leite UHT, que passa por pasteurização - tratamento que elimina bactérias e vírus -, não precisa desses elementos, por exemplo.

Aliás, há maneiras de a indústria reduzir a necessidade desses compostos. Investir em embalagens modernas e recorrer a novas tecnologias durante o processamento são algumas delas.
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Acidulantes

Digamos que têm missão dupla. Uma delas dá até para imaginar: é conferir acidez a itens como refrigerantes, refrescos, derivados lácteos e geleias. A outra vem por tabela. "Ao acidificar o pH, cai a possibilidade de crescimento de bactérias", ensina Vialta. Logo, os acidulantes auxiliam na preservação do tempo de prateleira.

O ácido fosfórico, presente em bebidas à base de cola, vira e mexe é criticado por um possível prejuízo à saúde óssea. "Existe esse indício mesmo. Mas são necessários mais estudos para confirmar a relação", pondera Juliany. "Na concentração usada, não há perigo", garante Vialta.

A engenheira de alimentos Fabiana Chebel, coordenadora do Grupo de Aditivos da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres (Abiad), acrescenta que há substâncias que podem servir de acidulantes em uma matriz alimentar e, em outra, ganhar nova finalidade, como a de antioxidante.
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Antioxidantes

Entram basicamente em produtos ricos em gorduras insaturadas, como os óleos vegetais e tudo que for preparado à base deles - maionese e molhos para salada estão na lista. Itens com castanhas, nozes, amêndoas e companhia provavelmente exigem antioxidantes, já que também concentram esse tipo de gordura.

"Na presença de calor, oxigênio e traços de metais, ela sofre uma reação química natural. O resultado é um odor desagradável", justifica a engenheira agrônoma Inar Castro, pesquisadora do FoRC.

Ela avisa que a maior parte dos antioxidantes incluídos pela indústria é sintética. Isso porque, para chegar ao efeito desejado, os naturais deveriam aparecer em doses bem elevadas. Com isso, podem alterar características sensoriais, como cor, já que muitos vêm de pigmentos.

Não significa que seja impossível de achá-los por aí - as vitaminas E e C são prova disso. De qualquer forma, em geral, não há riscos atrelados ao grupo.

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Espessantes

"São substâncias que aumentam a viscosidade de um alimento, melhorando a textura e a consistência", define Adriana. Os espessantes são empregados em sobremesas, molhos, produtos cárneos, lácteos, sorvetes, geleias, bebidas e itens de panificação.

A maioria deles possui IDA não limitada ou não especificada - essa sigla, segundo a expert da Unicamp, diz respeito à quantidade de um aditivo que pode ser ingerida diariamente, mesmo que pela vida toda, sem danos. "Isso significa que eles não representam risco à saúde quando utilizados de acordo com os regulamentos específicos", traduz Adriana.

A categoria conta com vários representantes, como a gelatina (que vem do colágeno), além de gomas provenientes de micro-organismos (destacam-se a xantana e a gelana) ou de algas marinhas (ágar e carragena). Diversas dessas substâncias atuam ainda como estabilizantes, conferindo equilíbrio à receita.
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Estabilizantes

Desde cedo aprendemos que água e óleo não se misturam. "No entanto, dentro dos produtos alimentícios, elementos como esses precisam se juntar", aponta Ana Carolina. Para assegurar que relações improváveis como essas deem certo ou impedir sedimentações (como partículas de frutas se separando da água em sucos), os estabilizantes são convocados.

Como contamos, muitos exercem, ao mesmo tempo, a função de espessantes. Caso da goma xantana, um dos compostos mais valorizados no mercado. Obtida a partir de micro-organismos, ela exibe características físico-químicas consideradas de extremo interesse pela indústria alimentícia.

Adriana avisa que, recentemente, a segurança dessa goma foi reavaliada pela Autoridade Europeia de Segurança de Alimentos e se concluiu que não há necessidade de estabelecer uma IDA para ela. E, sobre o grupo como um todo, Ana diz: "Desconheço perigo".

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Edulcorantes

São os populares adoçantes. Autorizados para aplicação no Brasil desde 1988, despontaram como alternativa ao açúcar. Isso foi festejado por pessoas com restrições, como diabéticos. As substâncias também são encaradas como aliadas contra a obesidade por não ter (ou oferecer menos) calorias.

Assim como vemos com outros aditivos, há tanto exemplares de origem natural como sintética. "Mas não pode existir diferença entre eles na determinação de segurança", frisa a nutricionista Kathia Schmider, coordenadora técnica da Abiad.

De tempos em tempos, ventila-se a hipótese de que os edulcorantes tapeiam o cérebro porque trazem dulçor mas não ofertam energia. Daí ficaríamos mais ávidos por comida. "Mas pesquisas não comprovam isso", argumenta Kathia.

Segundo Paschoal, os cálculos de limite levam em conta um consumo diário, em todos os produtos. Ainda assim, Eliana acha que eles devem ser usados só por quem realmente precisa.
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Corantes alimentícios, conservantes, aromatizantes... Eles fazem mal?

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Eles aparecem lá no fim da lista de ingredientes e, muitas vezes, têm nomes esquisitos, como carboximetilcelulose sódica, dióxido de silício e goma xantana. Não surpreende, portanto, que os chamados aditivos alimentares gerem um misto de curiosidade e receio entre os consumidores. Afinal, por que estão ali?

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Aditivos alimentares perigosos que já foram banidos no exterior

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Aditivos alimentares perigosos que já foram banidos no exterior

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Diversos produtos químicos comumente encontrados em nossos alimentos são muito prejudiciais e chegaram até a ser proibidos lá fora

Muitos aditivos de alimentos, sejam eles industrializados ou não, são considerados perigosos para o consumo e, por isso, são bastante limitados pelos órgãos de inspeção de alimentos. Alguns desses aditivos são tão prejudiciais que são proibidos em certos países. Confira os aditivos alimentares proibidos e o que levou governos a tomarem decisões drásticas.

1. Salmão de aquicultura

A ração deste tipo de salmão pode conter diversos aditivos que deixam resíduos na carne, podendo prejudicar até suas qualidades visuais, como cor e textura - então qual é a solução que os produtores encontraram? Mais aditivos para disfarçar os efeitos dos primeiros, principalmente a cantaxantina. Ela é um antioxidante encontrado naturalmente em algas e provê a cor rosada aos animais que a consomem, além de ajudar o sistema imunológico. Até aí, tudo bem; no entanto, a cantaxantina sintética, feita a partir de componentes petroquímicos e vendida em mercados de alimentos de animais pode trazer consequências graves. Ao comer salmão de cativeiro, você também ingere a cantaxantina sintética, cujos efeitos adversos podem resultar em problemas de visão, anemia, náuseas e diarreia.

Tudo isso sem contar o impacto ambiental que a substância causa: ela pode aumentar o número de parasitas, como o piolho de peixe e, juntamente com medicamentos usados nos tanques para inibir doenças nos peixes, acabar, devido ao mecanismo de seleção natural, fortalecendo micro-organismos causadores de enfermidades - estes podem se deslocar pela água e encontrar salmões selvagens, infectando-os e matando-os.

Saiba mais sobre os problemas do consumo do salmão de aquicultura e como evitá-lo.

2. Ractopamina

A ractopamina é adicionada à ração de animais de produção, principalmente dos suínos, para ajudar no seu desenvolvimento muscular. Ela é proibida em mais de 50 países porque não há pesquisas suficientes que comprovem sua segurança, mas é permitida pelo Codex Alimentarius dentro de certos limites. No Brasil, os maiores produtores de carne não utilizam a ractopamina na ração de seus animais porque os importadores não aceitariam, mas muitos ainda insistem em defender o aditivo.

O composto pode ser excretado em fezes animais, se espalhar por campos fertilizados e assim chegar até a água.

Apenas um estudo foi realizado sobre os efeitos nos seres humanos. Foram observados a elevação do ritmo cardíaco e palpitações. Segundo o FDA (órgão norte-americano responsável pelo controle de alimentos), os efeitos nos animais incluem toxicidade e outros risco de exposição, como mudanças de comportamento e problemas cardiovasculares, reprodutivos e endócrinos. A substância também é associada aos altos níveis de estresse no animal, hiperatividade, membros fraturados e morte.

3. Corantes artificiais

Corantes artificiais, que são proibidos na Noruega, Áustria, Finlândia, Reino Unido e na França (e restritos no resto da União Europeia) ainda são encontrados em todos os outros países, em itens como queijos, doces, refrigerantes e muitos outros. O problema desses corantes é que são feitos com elementos derivados do petróleo e do alcatrão e são muio associados a vários tipos de câncer, inclusive no cérebro.

Uma pesquisa feita pela FSA (Agência de Normas Alimentares do Reino Unido, em tradução livre) sugere que o consumo de certos corantes artificiais e do conservante benzoato de sódio pode estar ligado ao aumento de hiperatividade no caso de algumas crianças. De qualquer forma, é importante lembrar que a hiperatividade também é associada a muitos outros fatores em adição a certas atividades, portanto, uma dieta supervisionada pode ajudar a administrar o comportamento hiperativo, mas pode não ser uma solução completa. Outros fatores podem incluir parto prematuro, genética e a própria criação.

Na União Europeia, os corantes artificiais são proibidos em cinco países e, nos outros, uma advertência deve ser colocada em toda comida ou bebida que contenha qualquer uma das seis cores - amarelo crepúsculo (E110), amarelo de quinoleína (E104), azorrubina (E122), vermelho 40 (E129), tartrazina (E102) e ponceau 4R (E124). A embalagem deve conter um aviso alegando que pode haver um efeito adverso na atividade e atenção em crianças. No Brasil, são permitidas cinco das seis cores (amarelo crepúsculo, azorrubina, vermelho 40, tartrazina e ponceau 4R).

4. Frango contaminado com arsênico

Arsênico é uma substância comprovadamente cancerígena, mas é componente comum em medicamentos usados na criação de aves - tem várias finalidades (desde tratamento de doenças até aceleração do crescimento animal). Dos quatro medicamentos que eram utilizados, três foram proibidos no Brasil em 2013 (o que restou é a única alternativa para tratar uma doença chamada histomonose, que costuma atingir perus). Na União Europeia, não se utiliza nenhum deles.

O arsênico aprovado pelo FDA (dos EUA) é orgânico e não causa câncer. No entanto, estudos indicam que o arsênico orgânico pode se transformar em arsênico inorgânico, o que pode gerar câncer e também migrar para lençóis freáticos, contaminando a água.

Este aditivo está banido da União Europeia desde 1999, mas ainda é vendido no Brasil e em outros 14 países.

Proibido no Reino Unido e Canadá, o olestra é uma gordura adicionada aos salgadinhos prontos para consumo ou que precisam ser aquecidos, como a pipoca de micro-ondas ( saiba mais sobre a pipoca). Ele é um lipídeo sintetizado que frita alimentos e não é absorvido pelo organismo, ou seja, o corpo não acumula calorias em forma de gordura. É considerado perigoso, pois não só evita a gordura indesejada a partir de alimentos, mas também diminui a capacidade do organismo de absorver as vitaminas A, D, E e K. Alguns efeitos colaterais podem ser cólicas, gases e diarreia.

O FDA aprovou o olestra sob a condição de que o fabricante colocasse um aviso sobre a existência do componente no produto. Por fim, ele foi direcionado para produção de tintas e lubrificantes.

No entanto, a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) permite o uso do olestra em produtos alimentícios desde que seja colocado um aviso na rotulagem com os dizeres "este produto pode ter aditivo laxativo". No Reino Unido e no Canadá, o olestra é proibido.

6. Óleo vegetal bromado (BVO, na sigla em inglês)

O BVO é produzido a partir da adição de moléculas de brometo no óleo comum. É proibido em mais de 100 países e muito limitado nos que ainda permitem. Seu consumo a longo prazo está relacionado a muitas doenças.

Inicialmente feito como retardante de chamas em espuma de colchão, hoje a substância é mais comumente encontrada em refrigerantes. Atua como um aditivo estabilizante. garantindo que os elementos não se separem durante o processo de fabricação.

O excesso de bromo no organismo pode desencadear diversos riscos à saúde dos consumidores, como hipotiroidismo, distúrbios de memória, enfraquecimento, tremores, paranoia aguda e bromismo (sintomas do bromismo: perda de apetite, dor abdominal, fadiga, acne, arritmia cardíaca, infertilidade). Saiba mais sobre os problemas do óleo vegetal bromado.

7. Hormônio sintético rbST

A somatotropina recombinante bovina (rbST) é uma versão sintética da somatotropina, o hormônio do crescimento, que é usado em vacas para aumentar a produção de leite. Os resíduos deste aditivo no leite que consumimos já foram associados a infertilidade, fraqueza muscular e câncer de mama e próstata, além de mastite (inflamação das mamas) nas vacas.

É proibido na União Europeia, Canadá, Japão e Oceania. Nos Estados Unidos, é legalizado, porém, sob a restrição de que apresente no rótulo "contém rbST".

8. Bromato de potássio

Olha o bromo aqui de novo. Mas desta vez, com um uso diferente. Enquanto o BVO está em isotônicos e refrigerantes, o bromato de potássio é usado na panificação, diminuindo o tempo necessário para assar a massa. É proibido na China, Canadá e União Europeia. Também foi proibido no Brasil.

A International Agency for Research on Cancer ( IARC - Agência Internacional de Pesquisa em Câncer, em tradução livre), órgão ligado à Organização Mundial da Saúde (OMS), classificou o bromato de potássio como um agente possivelmente cancerígeno para humanos.

Essa substância é proibida por lei federal em qualquer quantidade nas farinhas, em preparo de massas e nos produtos de panificação. O uso é considerado crime hediondo, a substância pode causar câncer em fetos se ingerida por gestantes, problemas nos rins, danos ao sistema nervoso, problemas na tireoide, desconforto gastrointestinal e câncer. Uma boa maneira de identificar o pão com bromato de potássio é verificar se ele esfarela com facilidade.

9. Azodicarbonamida (ADA)

A ADA pode induzir à asma e existem apenas cinco países no mundo que não proíbem este composto, que é utilizado para clarear a farinha e o plástico. O que um componente do plástico está fazendo no meio da nossa comida? Definitivamente, não deveria estar lá.

Também é utilizado pela indústria química na fabricação de solas de borracha de sapatos e tapetes de ioga. Na indústria alimentícia, ele é utilizado em pães e foi proibido em diversos países por ser potencialmente prejudicial à saúde. Segundo um relatório da Organização Mundial da Saúde (OMS) feito em 1999, o composto pode causar problemas respiratórios, como asma e irritações de pele. No Brasil, a azodicabonamida é legalizada nos padrões de 0,004 g por 100 g de farinha.

10. Conservantes BHA (hidroxianisole butilado) e BHT (hidroxitolueno butilado)

Em 2011, o relatório sobre agentes cancerígenos do Departamento de Saúde e Serviços Humanos, do Programa Nacional de Toxicologia dos EUA, afirmou que o BHA "é razoavelmente previsto para ser um carcinógeno" e o BHT pode causar intoxicações sistêmicas. Esses conservantes estão em gomas de mascar, cervejas, cereais e até na carne, para evitar a rancificação de óleos e a oxidação são proibidos no Japão e em grande parte da Europa. Saiba mais.

Veja também:

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Dez aditivos alimentares perigosos que já foram banidos no exterior - eCycle

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Diversos produtos químicos comumente encontrados em nossos alimentos são muito prejudiciais e chegaram até a ser proibidos lá fora Muitos aditivos de alimentos, sejam eles industrializados ou não, são considerados perigosos para o consumo e, por isso, são bastante limitados pelos órgãos de inspeção de alimentos.

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A indústria química investe em aromatizantes e flavorizantes para dar mais aroma e sabor aos seus produtos

Para conferir ou realçar o sabor e aroma dos alimentos (como balas, gomas de mascar, sorvetes, bombons, gelatinas, iogurtes, bolos, etc.), remédios, cosméticos e perfumes; deixando-os mais parecido com o natural, a indústria química utiliza muitos aditivos aromatizantes que são chamados de flavorizantes. Essa palavra tem origem no inglês flavour, que significa "aroma".

Rigorosamente falando, os aromatizantes conferem e realçam o aroma, já os flavorizantes conferem e realçam o aroma e o sabor.

Segundo a definição dada pela Legislação Brasileira (Resolução nº 104, de 14 de maio de 1999 da ANVISA), aromatizantes são:

"Substâncias ou misturas de substâncias com propriedades odoríferas e/ou sápidas, capazes de conferir ou intensificar o aroma e/ou sabor dos alimentos. Excluem-se dessa definição os produtos que conferem exclusivamente sabor doce, salgado ou ácido; e as substâncias alimentícias ou produtos normalmente consumidos como tal, com ou sem reconstituição".

A maioria dos aromatizantes são substâncias orgânicas do grupo dos ésteres. Como dito acima, os aromatizantes podem ser só uma substância ou podem ser uma mistura de dois ou mais compostos que originam um novo aroma, como os ésteres abaixo exemplificam:

Butanoato de etila: essência de morango;

Etanoato de butila: essência de framboesa;

Benzoato de metila: essência de kiwi;

Propanoato de isobutila: essência de rum;

Etanoato de benzila: essência de jasmim;

Nonanoato de etila: essência de rosa;

Metanoato + heptanoato de etila: essência de uva.

Existem aromatizantes naturais e artificiais. Os naturais são mais seguros para o consumo, porém, visto que os artificiais são mais viáveis economicamente, porque os sabores e os aromas mais delicados são misturas complexas e difíceis de serem extraídas das frutas ou flores, eles são mais utilizados. Para citar um exemplo, o aromatizante natural de morango é uma mistura de mais de 100 substâncias. Portanto, uma vez que os alimentos são produzidos industrialmente, visa-se mais o valor de mercado que o valor nutricional.

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Em razão disso, a legislação criou normas para o uso dessas substâncias artificiais nos alimentos, como as especificadas pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), citada anteriormente.

Assim, em alguns rótulos desses produtos há a letra F, que indica que há aromatizantes ou flavorizantes. Essa letra vem seguida de algarismos romanos que indicam qual é o tipo de aromatizante, conforme pode ser entendido abaixo:

F I: essências naturais;
F II: essências artificiais;
F III: extrato vegetal aromático;
F IV: flavorizante quimicamente definido.

Além disso, o aroma utilizado deve aparecer no rótulo escrito por extenso, como na figura abaixo:

Por Jennifer Fogaça
Graduada em Química

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Aromatizantes. Aromatizantes ou Flavorizantes nos alimentos - Brasil Escola

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Para conferir ou realçar o sabor e aroma dos alimentos (como balas, gomas de mascar, sorvetes, bombons, gelatinas, iogurtes, bolos, etc.), remédios, cosméticos e perfumes; deixando-os mais parecido com o natural, a indústria química utiliza muitos aditivos aromatizantes que são chamados de flavorizantes. Essa palavra tem origem no inglês flavour, que significa "aroma".

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Se você tem o hábito de ler os rótulos dos produtos, certamente já reparou que, ao final da lista, muitos apresentam ingredientes como conservantes, corantes e aromatizantes.

Esses aditivos químicos, incluídos pela indústria no processamento de diversos alimentos, são usados por diferentes motivos: "Eles aumentam o prazo de validade, realçam o sabor e dão um ar mais vibrante aos alimentos, tornando-os mais atrativos aos olhos dos consumidores", explica Gisele Werneck, nutróloga de Belo Horizonte, Minas Gerais.

O uso desses componentes químicos é regulamentado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa). No entanto, os fabricantes não precisam especificar, na embalagem, a quantidade de cada item, apenas citar sua presença no alimento.

Isso não deveria ser um problema já que, em teoria, seu consumo não causaria danos à saúde. Mas a verdade é que, em excesso, eles podem provocar problemas como alergias, doenças cardiovasculares e irritações gástricas. Aliás, os aditivos podem estar ligados até mesmo ao desenvolvimento de alguns tipos de câncer.
Leia também: Como saber se um alimento é integral ou refinado
"Um corante comum na indústria, o dióxido de titânio, presente no leite, chicletes e até no sabonete, pode penetrar no sistema nervoso central e causar depressão. Apesar disso, continua sendo muito difícil estabelecer uma relação entre aditivos e doenças", orienta Gisele.

Por essa razão, é essencial manter uma alimentação mais saudável, dando preferência, sempre que possível, à ingestão de alimentos naturais, sem aditivos artificiais. "Deixe os industrializados apenas para ocasiões excepcionais, evitando-os ao máximo no dia a dia."
Leia também: O que são carboidratos refinados
Abaixo, você conhece um pouco mais sobre os principais aditivos usados pela indústria.

Conservantes

Os produtos industrializados precisam dos conservantes para aumentar seu prazo de validade, evitando que micro-organismos, como fungos e bactérias ou reações químicas, estraguem o alimento.

Um dos conservantes mais utilizados é o benzoato. Presente em bolachas, geleias, molhos, sorvetes e salgadinhos, ele pode acelerar o processo de déficit de atenção em crianças, além de desencadear crises de alergia com sintomas como asma e urticária.

Corantes

Os corantes são usados para melhorar o aspecto visual dos alimentos, acentuando sua cor. Iogurtes de morango, por exemplo, apresentam doses desse componente químico, assim como gelatinas, presunto e balas.

Costumam estar associados a casos de alergia e alguns tipos de corante, como a tartrazina, podem ainda contribuir com quadros de hiperatividade e dificuldade de concentração. Alguns estudos mostram ainda que o Caramelo IV, corante presente em refrigerantes, pode ser cancerígeno.

Aromatizantes
Leia também: Melhores substitutos para a farinha de trigo
Salgadinhos com sabor de pizza, sorvete de morango, gelatina de limão. Todos esses alimentos acabam recebendo aditivos que funcionam para realçar seu sabor e aroma.

Um dos aromatizantes mais famosos é o glutamato monossódico, capaz de intensificar o sabor de qualquer produto. Há pesquisas que sugerem que, uma vez no organismo, ele age como transmissor de impulsos nervosos no cérebro. Por conta disso, seu consumo em excesso tem sido relacionado ao surgimento de doenças como Alzheimer, Parkinson e tumores.

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Conservantes, corantes e aromatizantes: O que são quais os prejuízos à saúde - Cuidaí

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Se você tem o hábito de ler os rótulos dos produtos, certamente já reparou que, ao final da lista, muitos apresentam ingredientes como conservantes, corantes e aromatizantes.

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Os benefícios e os cuidados com o consumo de suplementos alimentares - Jornal Futura - Canal Futura

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O perigo dos suplementos alimentares | Drauzio News #29

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https://www.diabetes.org.br/profissionais/images/pdf/diabetes-tipo-2/009-Diretrizes-SBD-Diabetes-Mellitus-Jovem-pg71.pdf

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O PIOR CASO DE DOPING DA HISTÓRIA | #HistóriasDoEsporte 03

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Texto - O consumo inadequado de bebidas isotônicas

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Texto - O consumo inadequado de bebidas isotônicas

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https://www.minhavida.com.br/fitness/materias/12300-consumo-de-bebidas-isotonicas-deve-ser-controlado#:~:text=O%20consumo%20inadequado%20de%20bebidas,energia%22%2C%20aponta%20o%20especialista

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Você sabe qual a finalidade das bebidas isotônicas em provas de longa distância?

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O que seria se alimentar de forma saudável? Como está a alimentação no mundo?

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Que substâncias são proibidas no esporte? Como elas são comercializadas? Em que esportes já tivemos atletas barrados no exame antidoping?

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Qual a importância de se conhecer e se alimentar dos BIOATIVOS?

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Bem Estar
Isotônico deve ser usado por quem precisa de reposição de eletrólitos e carboidratos - 19/07/2013

Esta bebida é rica em sódio e precisa ser usada com moderação. Crianças devem ser estimuladas a consumir água e sucos naturais para se hidratarem, já que o uso frequente do isotônico pode prejudicar os dentes.

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Bem Estar | Isotônico deve ser usado por quem precisa de reposição de eletrólitos e carboidratos | Globoplay

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Esta bebida é rica em sódio e precisa ser usada com moderação. Crianças devem ser estimuladas a consumir água e sucos naturais para se hidratarem, já que o uso frequente do isotônico pode prejudicar os dentes.

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Moda de anabolizantes | Drauzio Comenta #16

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Monografia - A QUÍMICA DOS SUPLEMENTOS ALIMENTARES (André Luis Silveira Brum):

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Monografia - A QUÍMICA DOS SUPLEMENTOS ALIMENTARES (André Luis Silveira Brum):

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https://pantheon.ufrj.br/bitstream/11422/6266/1/Andr%C3%A9%20Luis%20Silveira%20Brum.pdf

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Suplemento e Anabolizante são a mesma coisa?

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Texto - A Química e o Controle de Dopagem no Esporte - Editora SBQ:

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Texto - A Química e o Controle de Dopagem no Esporte - Editora SBQ:

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http://edit.sbq.org.br/anexos/quimica_esporte.pdf

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https://www.gov.br/anvisa/pt-br/assuntos/alimentos/rotulagem/arquivos/4703json-file-1

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Será que as soluções isotônicas são mesmo bebidas saudáveis? Seu consumo pode ser feito por qualquer pessoa em qualquer idade?

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https://www.gov.br/anvisa/pt-br

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Alimentos funcionais: o que são e para que servem?

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Alimentos funcionais: o que são e para que servem?

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De uns anos para cá, cada vez mais tem se falado em alimentos funcionais, seja em reportagens na TV e em jornais, ou até mesmo em anúncios de produtos que prometem benefícios à saúde. Mas você sabe exatamente o que são, e para que eles servem?

Alimentos funcionais são alimentos ou ingredientes que oferecem benefícios à saúde, além de suas funções nutricionais básicas. Eles podem, por exemplo, reduzir o risco de doenças crônicas degenerativas, como câncer e diabetes, entre outras.

Mas é preciso ter consciência de que os alimentos funcionais não funcionam como medicamentos. Então, para que seus benefícios sejam alcançados, é preciso consumi-los de maneira regular, incluindo principalmente vegetais, frutas e cereais integrais na alimentação. Afinal, grande parte dos componentes ativos estudados se encontra nesses alimentos.

Outra dica para quem quer se beneficiar dos alimentos funcionais é substituir parte do consumo de carne bovina, embutidos e outros produtos à base de carne vermelha por soja e derivados (especialmente carne de soja e isolados proteicos de soja) ou peixes ricos em ômega 3.No caso dos alimentos funcionais industrializados, é preciso ficar atento e procurar saber se o produto em questão teve sua eficácia avaliada em pesquisas sérias. E para que eles produzam resultados eficazes, é importante seguir as instruções dos rótulos, utilizando-os da forma recomendada pelo fabricante.

Além disso, é preciso ter em mente um detalhe fundamental para o funcionamento eficaz dos alimentos funcionais: eles só funcionam quando combinados com uma dieta equilibrada e balanceada. Não adianta utilizar um alimento para controlar o colesterol, por exemplo, se ela não for combinada com uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol.

Conheça os principais compostos funcionais investigados pela ciência, para que servem e em quais alimentos são encontrados:

Isoflavonas

Para que servem: Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e anti-câncer;

Onde encontrar: Soja e derivados.

Proteínas de soja

Para que servem: Redução dos níveis de colesterol;

Onde encontrar: Soja e derivados.

Ácidos graxos ômega-3

Para que servem: Redução do LDL - colesterol; ação antiinflamatória; indispensável para o desenvolvimento do cérebro e da retina de recém nascidos;

Onde encontrar: Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova, arenque, etc.

Ácido a - linolênico

Para que servem: Estimula o sistema imunológico e tem ação antiinflamatória;

Onde encontrar: Óleos de linhaça, colza, soja; nozes e amêndoas.

Catequinas

Para que servem: Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, reduzem o colesterol e estimulam o sistema imunológico;

Onde encontrar: Chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa, vinho tinto.

Licopeno

Para que servem: Antioxidante, reduzem níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como de próstata;

Onde encontrar: Tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho, melancia.

Luteína e Zeaxantina

Para que servem: São Antioxidantes; protegem contra degeneração macular;

Onde encontrar: Folhas verdes (luteína). Pequi e milho (zeaxantina).

Indóis e Isotiocianatos

Para que servem: Indutores de enzimas protetoras contra o câncer, principalmente de mama;

Onde encontrar: Couve flor, repolho, brócolis, couve de bruxelas, rabanete, mostarda.

Flavonóides

Para que servem: Atividade anti-câncer, vasodilatadora, antiinflamatória e antioxidante;

Onde encontrar: Soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra, cereja.

Fibras solúveis e insolúveis

Para que servem: Reduz risco de câncer de cólon; melhora o funcionamento intestinal. As solúveis podem ajudar no controle da glicemia e no tratamento da obesidade, pois dão maior saciedade;

Onde encontrar: Cereais integrais como aveia, centeio, cevada, farelo de trigo, etc; leguminosas como soja, feijão, ervilha, etc.; hortaliças com talos e frutas com casca.

Prebióticos - frutooligossacarídeos, inulina

Para que servem: Ativam a microflora intestinal, favorecendo o bom funcionamento do intestino;

Onde encontrar: Extraídos de vegetais como raiz de chicória e batata yacon.

Sulfetos alílicos (alilsulfetos)

Para que servem: Reduzem colesterol, pressão sanguínea, melhoram o sistema imunológico e reduzem risco de câncer gástrico;

Onde encontrar: Alho e cebola.

Lignanas

Para que servem: Inibição de tumores hormônio-dependentes;

Onde encontrar: Linhaça, noz moscada.

Tanino

Para que servem: Antioxidante, anti-séptico, vaso-constritor;

Onde encontrar: Maçã, sorgo, manjericão, manjerona, sálvia, uva, caju, soja.

Estanóis e esteróis vegetais

Para que servem: Reduzem risco de doenças cardiovasculares;

Onde encontrar: Extraídos de óleos vegetais como soja e de madeiras.

Probióticos - Bífidobacterias e Lactobacilos

Para que servem: Favorecem as funções gastrointestinais, reduzindo o risco de constipação e câncer de cólon;

Onde encontrar: Leites fermentados, Iogurtes e outros produtos lácteos fermentados.

Referência

http://bvsms.saude.gov.br/bvs/dicas/220_alimentos_funcionais.html - acessado em 17/06/2019
PP-PFE-BRA-1908

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Alimentos funcionais: o que são e para que servem?

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De uns anos para cá, cada vez mais tem se falado em alimentos funcionais, seja em reportagens na TV e em jornais, ou até mesmo em anúncios de produtos que prometem benefícios à saúde. Mas você sabe exatamente o que são, e para que eles servem?

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1) O que são suplementos alimentares/Principais características; 2) Exemplos dos suplementos mais utilizados; 3) Finalidades de uso; 4) Ações da Anvisa em relação aos suplementos alimentares; 5) Riscos de consumo (usos indevidos dos suplementos); 6) Propagandas e fraudes na rotulagem de suplementos; 7) Problemas e desafios; 8) Suplementos e culto ao corpo; 9) Bibliografia.

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1) Pirâmide alimentar; 2) Os alimentos que devem ser prioritários para uma alimentação saudável: os macro e micronutrientes; 3) O papel dos carboidratos na alimentação – exemplos de carboidratos/fórmula estrutural; 4) O papel das proteínas na alimentação – exemplos de proteínas/fórmula estrutural; 5) O papel das gorduras na alimentação – exemplos de gorduras/fórmula estrutural; 6) Sódio: importância e consumo excessivo;  7) Conservantes, corantes e flavorizantes; 8) Problemas atuais relacionados à beleza e o culto ao corpo; 9) Distúrbios alimentares; 10) Bibliografia.

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GRUPO 3 - ANABOLIZANTES e EXAMES ANTIDOPING

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GRUPO 3 - ANABOLIZANTES e EXAMES ANTIDOPING

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1) O que é a dopagem; 2) Principais substâncias proibidas no esporte (estimulantes, anabolizantes, narcóticos, diuréticos e hormônios peptídicos) - mostrar as fórmulas planas, as cadeias carbônicas; 3) Motivo de uso de tais substâncias; 4) Por que são proibidas/Riscos do consumo/Efeitos colaterais; 5) Público alvo; 6) Coletagem para a análise; 7) Por que fazer a dopagem; 8) Técnicas de análise de dopagem. 9) Casos famosos de doping nas Olimpíadas; 10) Bibliografia.

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GRUPO 2 - SOLUÇÕES ISOTÔNICAS E ENERGÉTICOS

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GRUPO 2 - SOLUÇÕES ISOTÔNICAS E ENERGÉTICOS

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1) O que são soluções isotônicas; 2) O que são energéticos? ; 3) Para que finalidade ou para qual situação essas bebidas são recomendadas; 4) Como deve ser feito o uso dessas bebidas e o que tem sido feito de errado; 5) Para qual público estão destinadas e para qual são proibidas; 6) Os riscos/problemas de saúde do consumo desenfreado; 7) Venda no Brasil X Venda em outros países; 8) Diferença entre isotônico e energético; 9) Bibliografia.

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GRUPO 1 - Alimentos funcionais (bioativos)

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GRUPO 1 - Alimentos funcionais (bioativos)

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1) Alimentos funcionais (bioativos): o que são e para que servem; 2) Como são classificados - principais tipos de compostos funcionais investigados pela ciência; 3) Em quais alimentos encontramos; 4) Como deve ser o consumo desses alimentos; 5) Como ajudam na nossa saúde - ação desses alimentos no organismo; 6) Bibliografia.