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Bacalhau ao molho de nata(s)

acc: arroz com batatas e tempeiros verdes

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vieras seladas, com alho e ervas

acc: massa ao pesto

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ostras gratinadas na "concha"

acc: batatas rosti crocantes

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🥣 Principais molhos para atum

1. Molho de soja com gengibre e limão

Clássico para atum cru ou selado.

Combinação oriental: shoyu, gengibre fresco ralado, suco de limão ou yuzu.

2. Molho de mostarda e mel

Combina bem com atum grelhado ou em saladas.

Mistura de mostarda Dijon, mel, azeite e um toque de limão.

3. Molho teriyaki

Doce e salgado, perfeito para atum grelhado ou em espetinhos.

Base de shoyu, açúcar mascavo, alho e gengibre.

4. Molho de iogurte com ervas

Leve e refrescante, ótimo para pratos frios.

Iogurte natural, hortelã ou endro, limão, sal e pimenta.

5. Aioli (molho de alho)

Um clássico do Mediterrâneo.

Combina bem com atum grelhado ou em conserva.

6. Molho de abacate ou guacamole leve

Para uma pegada mexicana ou saudável.

Abacate, limão, coentro e sal.

🍽️ Acompanhamentos populares

1. Saladas frescas

Folhas verdes, tomate-cereja, pepino, abacate e vinagrete leve.

Salada niçoise é um clássico francês com atum, batata, ovo cozido, vagem e azeitona.

2. Arroz

Branco, de jasmim, negro, ou arroz de sushi (para poke bowls e sashimis).

Pode ser servido também com arroz de coco ou com legumes.

3. Purê de batata ou batata-doce

Cremoso e neutro, equilibra bem sabores mais fortes do atum.

4. Quinoa ou cuscuz marroquino

Para uma refeição leve e nutritiva.

5. Legumes grelhados ou assados

Aspargos, abobrinha, pimentões, cenoura.

6. Tostadas, pães ou torradas

Perfeito para atum em conserva ou cru em forma de tartar.

7. Frutas cítricas ou tropicais

Manga, abacaxi, maracujá ou laranja dão um toque fresco e agridoce.

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mariscos ao molho (caldo) de limão e especiarias

acc: arroz, na crosta de parmesão

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🥣 Principais molhos para siri

1. Molho de manteiga com limão e alho

Simples e perfeito para carne de siri grelhada ou refogada.

Manteiga derretida, suco de limão, alho picado e um toque de salsinha.

2. Molho bechamel ou mornay (com queijo)

Cremoso, ótimo para gratinar casquinha de siri.

Pode levar parmesão ou gruyère para dar sabor.

3. Molho de pimenta suave (como sriracha com maionese)

Para uma pegada mais moderna ou picante.

Combina com siri em sanduíches ou petiscos.

4. Molho de leite de coco com coentro e gengibre

Estilo baiano ou tailandês.

Perfeito para ensopados ou siri ao molho.

5. Molho vinagrete (tipo molho à campanha)

Tomate, cebola, pimentão, azeite, vinagre, coentro.

Ótimo contraste para pratos mais pesados com siri.

6. Molho de curry suave

Quando quiser algo exótico.

Vai bem com carne de siri em pratos quentes ou sopas.

🍽️ Acompanhamentos populares para siri

1. Farofa

Acompanhamento clássico da casquinha de siri.

Pode ser simples ou com dendê, castanhas, banana.

2. Arroz branco ou arroz de coco

Serve de base neutra para molhos mais intensos.

O arroz de coco dá um toque tropical incrível.

3. Salada verde leve

Com folhas, vinagrete suave, talvez umas lascas de manga ou abacate.

4. Purê de batata ou baroa (mandioquinha)

A cremosidade combina muito bem com o siri.

5. Legumes no vapor ou salteados

Brócolis, cenoura, abobrinha, servem como base leve e equilibrada.

6. Torradas ou pão grelhado

Ideal para servir patê ou casquinha de siri.

7. Polenta cremosa ou frita

Para dar uma textura diferente e acompanhar bem molhos ricos.

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🥣 Principais molhos para lula

1. Molho de limão com alho e azeite

Clássico mediterrâneo. Vai bem com lula grelhada.

Pode levar salsinha ou coentro picado para dar frescor.

2. Molho de ervas frescas (tipo chimichurri leve)

Mistura de azeite, vinagre, alho, salsa, orégano e pimenta-do-reino.

Ideal para lula assada ou na brasa.

3. Molho aioli (maionese com alho)

Cremoso e saboroso. Perfeito para lulas empanadas ou fritas.

4. Molho agridoce ou teriyaki leve

Estilo asiático, bom para anéis fritos ou lula salteada.

Shoyu, açúcar, gengibre e um toque de pimenta.

5. Molho picante tipo sriracha com limão ou maionese temperada

Ótimo para petiscos ou entradas.

6. Molho de tomate leve (à la provençal)

Especialmente bom para lula recheada ou ao forno.

Com alho, cebola, tomate, vinho branco e ervas.

🍽️ Acompanhamentos populares para lula

1. Arroz (branco, de açafrão ou negro)

O arroz negro com tinta de lula é um clássico espanhol.

Arroz de limão ou com ervas também é leve e combina bem.

2. Salada de folhas com frutas cítricas

Rúcula, laranja, manga, abacate, com molho de iogurte ou vinagrete.

3. Batatas

Cozidas, assadas ou em purê.

Batata rústica com alecrim é ótima com lula grelhada.

4. Quinoa ou cuscuz marroquino com legumes

Para um prato mais leve e saudável.

5. Farofa crocante (com castanhas ou coco)

Boa com lula à dorê ou recheada.

6. Legumes grelhados ou salteados

Como pimentões, abobrinha, berinjela — estilo mediterrâneo.

7. Pão grelhado ou bruschetta simples

Se a lula for servida como entrada ou petisco.

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🥣 Principais molhos para camarão

1. Molho de alho e manteiga (ou azeite)

Clássico e delicioso.

Às vezes leva limão ou vinho branco para mais sabor.

2. Molho de coco com dendê (moqueca style)

Super brasileiro, com pimentão, cebola, coentro e leite de coco.

Ótimo para servir com arroz branco e farofa.

3. Molho de vinho branco com ervas

Suave e aromático. Perfeito para camarão salteado.

4. Molho cremoso com queijo ou requeijão

Ideal para camarão gratinado ou escondidinho.

Pode ter toques de noz-moscada ou vinho branco.

5. Molho de curry (tailandês ou indiano)

Com leite de coco, gengibre, coentro.

Fica ótimo com arroz de jasmim ou arroz basmati.

6. Molho de tomate rústico (tipo marinara ou provençal)

Vai bem em massas ou camarões à provençal (com alho e salsinha).

7. Molho picante (sriracha, piri-piri ou molho de pimenta caseiro)

Para camarões empanados ou em tacos e petiscos.

8. Molho de limão siciliano com ervas ou mostarda dijon

Leve, cítrico e aromático.

🍽️ Acompanhamentos ideais para camarão

1. Arroz

Branco, de coco, com açafrão, arroz negro ou jasmim.

Também vai bem com risotos (como o de limão ou de alho-poró).

2. Purê de batata, baroa ou abóbora

Cremoso e neutro, combina bem com molhos fortes.

3. Farofa (tradicional, de dendê ou com castanhas)

Acompanha super bem camarão na moranga ou ensopados.

4. Massas

Talharim, linguine ou espaguete com molhos cremosos ou tomate.

5. Saladas frescas (com cítricos ou manga)

Camarão + rúcula + manga + molho de limão = sucesso!

6. Quinoa, cuscuz ou grãos integrais

Leves, ótimos para uma refeição saudável.

7. Legumes grelhados ou salteados

Como abobrinha, cenoura, pimentão, vagem.

8. Polenta cremosa ou grelhada

Camarão com polenta é puro conforto.

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Vinhos brancos, que contenham boa acidez e harmonização / que façam o corte da gordura presente no azeite

Molho com tomate e vinho B. Seco ( salsinha azeite alho pimenta )

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Spaghetti alle Vôngole

Vongole com curry e leite de coco

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Harmoniza bem com molhos cítricos, frescos e agridoces

M. Limão -> alcaparras e limão / limão siciliano com raspas

M. Maracujá

M. de iogurte com endro

M. Espinafre cremoso

M. Teriyaki

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Risoto / Arroz Pilaf

Batatas (geral)

Vegetais grelhados

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molho de vinho branco e alho

Marinara -> molho de tomate, alho, cebola especiarias

Curry e leite de coco

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pão crocante

Arroz

2 opções para aproveitar o molho que o acompanha

Clássico Moules Frites

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Lagostim molho (algo sútil, valorizar prod)

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Lagostim molho (algo sútil, valorizar prod)

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manteiga de alho ou limão / ervas finas

Molho cremoso de cogumelos

Molho Aioli

Molho com alcaparras e limão

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Aspargos

Purê de batata ou polenta cremosa

Risoto de limão

Salada de quinoa com veg frescos - texturas (pepino, tomate, ervas e molho leve de limão)